Pie "Karpatka" - mapishi ya ajabu. Kusema kweli, ni ajabu! Kichocheo cha keki ya ladha (pie) Karpatka Custard keki ya Carpathians mapishi

Samani na mambo ya ndani 30.05.2021

Samani na mambo ya ndani

Kwa muda mrefu nilitaka kupika keki hii ya ajabu ya custard "Karpatka", na siku nyingine, hatimaye, niliweza kutimiza tamaa hii ya upishi ya muda mrefu. Keki "Karpatka" iligeuka kuwa bora - maridadi zaidi, tamu ya wastani, ya kuibua ya kushangaza tu!

Kuandaa "Karpatka" sio ngumu zaidi kuliko keki ya banal zaidi ya keki mbili. Unga tu katika dessert hii si rahisi, lakini custard. Kwa hivyo, mikate hupatikana kama "mlima", kama milima ya Carpathians. Kama unavyoweza kudhani, keki ilipata jina lake kutoka kwa Milima maarufu ya Carpathian, kwani kuonekana kwa "Karpatka" kunawakumbusha sana, na kichocheo cha keki kinatoka maeneo hayo karibu na Carpathians.

Kichocheo cha keki ya Karpatka ni rahisi sana. Kawaida keki moja huandaliwa kwa kueneza unga juu ya karatasi ndogo ya kuoka ya mstatili. Na baada ya kupika, keki hukatwa tu katika sehemu mbili. Lakini mara nyingi zaidi na zaidi kuna mapishi ya kutengeneza "Karpatka" kutoka kwa keki mbili za pande zote. Na napenda chaguo hili zaidi, kwa sababu keki kama hiyo inaonekana safi na kifahari zaidi.

Kuhusu cream inayotumiwa katika utayarishaji wa keki ya Karpatka, hii ni custard ya kawaida, tu kuwa na msimamo mnene kwa sababu ya wanga katika muundo wake. Baada ya keki kupoa, safu hii ni kama pudding laini kuliko cream. Lakini wiani huo wa cream inakuwezesha kuunda kujaza juu na inaonekana ya kushangaza sana na isiyo ya kawaida.

Nilichopenda zaidi kuhusu keki ya Karpatka ni upole wake na utamu wa wastani. Hakuna sukari kabisa kwenye mikate, na kwenye cream haionekani sana. Katika mchakato wa kuandaa Karpatka, siku zote nilikuwa na ushirika na mikate ya custard (eclairs). Kwa njia, tayari nimeonyesha jinsi ya kupika. Unaweza kuangalia kichocheo cha kutengeneza mikate ya custard.

Wakati wa kupikia: dakika 90

Huduma kwa kila 12

Viungo:

maji - 100 ml
maziwa - 100 ml + 600 ml
chumvi - 0.5 tsp
siagi - 80 g + 200 g
unga - 140 g
mayai - 4 pcs. + 2 pcs.
sukari - 150 g
sukari ya vanilla - 1 tsp
wanga ya mahindi - 60 g
sukari ya unga - 1 tbsp.

Keki "Karpatka", mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Tunawasha oveni ili joto hadi digrii 200 na endelea kuandaa unga kwa mikate ya custard.

Katika ladle au sufuria tunatuma 100 ml ya maji na 100 ml ya maziwa, kijiko cha nusu cha chumvi na 80 g ya siagi.

Kuleta yaliyomo ya ladle kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.

Tunaanzisha unga wote (140 g) kwenye kioevu cha moto.

Na, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, tengeneza unga, ambayo ni, changanya kwa nguvu unga na maziwa, maji na siagi hadi unga wa homogeneous upatikane. Tunasimamisha mchakato wa kukandia wakati unga unapata msimamo wa homogeneous kabisa na utatoka kwa urahisi kutoka kwa kuta za ndoo.

Zima moto na acha unga upumzike kwa dakika chache ili baridi. Kisha ingiza mayai 4 kwenye unga wa custard.

Piga unga wa custard na mayai na kijiko cha mbao hadi laini. Unga uliokamilishwa utakuwa na kumaliza glossy.

Kwa ajili ya maandalizi ya "Karpatka" nilitumia fomu inayoweza kuondokana na kipenyo cha cm 21. Nilifunika chini ya fomu na ngozi. Kwa jicho, aligawanya unga katika sehemu mbili na kwa kweli "akapaka" moja ya sehemu hizi chini ya ukungu. Na hakikisha kuacha makosa mengi iwezekanavyo juu ya uso wa unga, wanaweza hata kuunda maalum na kijiko kilichowekwa ndani ya maji. "Milima" kama hiyo zaidi, keki nzuri zaidi itageuka mwisho.

Tunatuma fomu hiyo na unga kwenye oveni tayari iliyowashwa hadi digrii 200 na kuoka keki kwa dakika 30. Haiwezekani kabisa kufungua tanuri wakati wa kuoka, vinginevyo keki itaanguka na baada ya hapo hakuna kitu kinachoweza kuiokoa. Keki ya kumaliza itaongezeka kwa kiasi kikubwa kwa ukubwa na itakuwa na rangi ya dhahabu yenye tajiri.

Wakati keki ya kwanza ya "Karpatka" inapikwa, hatutapoteza muda na kuandaa cream.

Changanya 150 g ya sukari na mayai mawili na sukari ya vanilla.

Piga kidogo mchanganyiko wa yai-sukari na mchanganyiko au whisk kwa mkono.

Ongeza wanga kwenye mchanganyiko na uendelee kuchanganya. Ikiwa ni lazima, kwa kuchanganya rahisi ya wanga na mchanganyiko, unaweza kukopa maziwa kidogo kutoka kwa wale 600 ml ambayo itakuwa msingi wa cream.

Mimina 600 ml ya maziwa ndani ya ladle na uweke moto. Tunafuata mchakato wa kupokanzwa kwake na wakati maziwa karibu kufikia wakati wa mwanzo wa kuchemsha, tunaanzisha mchanganyiko wa sukari, mayai na wanga ndani yake. Kukanda cream kwa nguvu, tunaendelea kupika. Matokeo yake, baada ya dakika 2-3 cream itaanza kuimarisha. Unapoona ishara za kwanza za kuchemsha kwake, zima moto.

Tunafunika uso wa custard na mifuko ya cellophane ili kuzuia malezi ya ukoko mnene na kuacha baridi.

Baada ya cream kilichopozwa karibu kabisa, ongeza 200 g ya siagi ndani yake na uchanganya vizuri na mchanganyiko hadi laini.

Keki ya kwanza iko tayari, baada yake tunaoka ya pili.

Keki zote mbili ziko tayari na hata zilikuwa na wakati wa baridi.

Na tena tunarudi kwa fomu ile ile inayoweza kutengwa ambayo mikate ilioka. Chini ya fomu tunaweka moja ya mikate (ile ambayo iligeuka kuwa chini ya "mlima").

Tunaeneza custard nzima kwenye keki ya chini na kusambaza kwa makini juu ya uso mzima katika safu hata.

Jumatatu, Mei 19, 2014 07:32 AM + kunukuu pedi

Kushangazwa tu na haijulikani kidogo ya muujiza huu wa Kipolishi. Pie, lakini badala ya keki, ni muujiza tu jinsi ilivyo nzuri. Karpatka inafanywa kutoka unga wa custard, ambayo inakua kwa uzuri, kuunda, pamoja na cream ya pudding, picha ya milima ya juu. Kwa kuwa napenda sana keki ya choux na kila aina ya vitu kutoka kwayo, keki hii ilivutia umakini wangu, haswa kukatwa kwake.
Ikiwa unajua unga wa custard, basi kutengeneza pie kama hiyo haitakuwa ngumu.
Na nini cream ladha, kukumbusha ice cream!
Kuandaa ni rahisi sana - hakuna harakati zisizohitajika, uzembe mdogo unakubalika kabisa - uliiharibu, lakini ni ladha gani !!!

unga
Maji - kikombe 1 (230 ml)
Margarine (siagi) - 100 g
Unga - 1 stack. (150 g)
Mayai - 5 pcs.
Chumvi - 1/3 tsp
Poda ya kuoka - 1/2 tsp

cream pudding
Maziwa - 3 stack. (g 700)
Sukari - 1 stack. (160 g)
Unga - 80 g (takriban vijiko 4 na slaidi ndogo)
Wanga - 80 g (nina viazi, 4 tbsp. L)
Viini vya yai mbichi - 2 pcs.
Vanillin - 2 g (sachet nzima bila sukari)
Siagi - 200 g

Kuleta maji na margarine (siagi) na chumvi kwa chemsha.

Mara moja ongeza unga wote. Koroga kwa nguvu ili hakuna uvimbe.

Weka moto mdogo kwa dakika kadhaa na uendelee kuchochea unga.

Tunaiondoa kwenye moto. Hivi ndivyo inavyopaswa kuwa. Laini na baridi sana. Weka unga kwenye jokofu kabla ya kuongeza mayai ili yasizuie. Kwa hali ya joto kidogo.

Sasa ongeza mayai kulingana na mpango huu: weka yai moja - koroga hadi laini.
Weka zifuatazo - kuchochewa hadi laini.
Na hivyo vipande vyote 5.

Unga hatua kwa hatua inakuwa laini.

Mwishoni, ongeza poda ya kuoka.
Unga sio baridi.

Nilikuwa na karatasi za kuoka zenye enameled, kwa hiyo niliweka karatasi ya kuoka na kuipaka mafuta. Kisha mimi hueneza unga wa nusu kwenye moja, ya pili kwenye karatasi nyingine ya kuoka.

Lakini kiasi hiki cha unga kitafaa kikamilifu kwenye karatasi kubwa ya kuoka kutoka kwa jiko la kawaida la 4-burner. Kisha unahitaji tu kuikata katika sehemu 2.

Preheat tanuri (digrii 180) kabla ya kuoka.

Oka kwa joto. 180 dig. kama dakika 30.

Usifungue tanuri wakati wa kuoka ili unga usiweke.

Hapa ni baada ya kuoka - Carpathians imara

Nyepesi na nzuri.

Na huu ndio mtazamo wa chini. Mapango.

Sasa tunatayarisha cream.

Koroga viini, wanga, unga, vanillin na kioo 1 cha maziwa (theluthi moja ya maziwa yote kulingana na kawaida).

Hivi ndivyo mchanganyiko wa wanga wa maziwa utageuka.

Chemsha maziwa iliyobaki na kuongeza sukari. Joto hadi digrii 80-90.

Ongeza sehemu yetu ya wanga ya maziwa kwa maziwa ya moto.

Joto, kuchochea kwa nguvu, mpaka unene.

Baridi kwa joto la kawaida.

Siagi haipaswi kutoka kwenye jokofu, laini.

Ipige hadi iwe nyeupe kidogo.

Sasa ongeza sehemu ya pudding katika sehemu. Changanya kila kitu na mchanganyiko hadi laini.

Hapa kuna cream kwenye njia ya kutoka. Ni laini na haishiki umbo lake, ndivyo inavyopaswa kuwa.

Tunaeneza cream nzima kwenye keki moja ya baridi.

Juu na ya pili.

Acha usiku mmoja ili kuimarisha pudding.

Nyunyiza na sukari ya unga juu kabla ya kutumikia.

Nina hakika kwamba utapata pai ya kupendeza ya Karpatka.

gurmel.ru
Watu wengi wanafikiri kwamba kufanya keki ya nyumbani inachukua jitihada nyingi na wakati. Kujua mapishi hii

Kichocheo cha kitamaduni cha Kipolishi nyepesi na dhaifu kilichowasilishwa katika kifungu hicho kinajulikana kati ya wataalam wa upishi kama keki ya Karpatka. Ni, kwa kusema, toleo lililorahisishwa zaidi (la wakulima) la keki nyingine maarufu ya kitaifa - "Kremovka", iliyoandaliwa kutoka kwa keki ya puff. "Karpatka" ni nzuri sana, sio watoto tu, bali pia watu wazima wanapenda. Keki ina ladha ya kupendeza ya maziwa-creamy na texture laini ya creamy. Tunakupa mapishi mawili ya ladha hii: chokoleti ya asili na ya asili.

viungo vya keki

Keki (pie) "Karpatka" ina muundo rahisi wa viungo. Bidhaa ni za bei nafuu na sio ghali zaidi, kuna, labda, katika kila jokofu kwa kiasi cha kutosha.

5 mayai makubwa;
1 kioo cha maji;
10 st. l. siagi laini isiyo na chumvi;
130-150 g unga.

Kipengele kikuu cha pai ya Karpatka ni kujaza kwake kwa hewa na mwanga - custard ya maziwa yenye maridadi. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

Glasi 2 za maziwa;
1 kikombe cha sukari;
2 tbsp. l. viazi au wanga ya mahindi na unga;
200 g siagi.

Wakati bidhaa zote zimeandaliwa na ziko kwenye meza, kusubiri katika mbawa, unaweza kuanza uchawi wa upishi. Keki ya Choux inahitajika kwa dessert hii, kama sheria, hakuna shida na utayarishaji wake. Jambo kuu ni kufuata maagizo yote ya hatua kwa hatua. Custard pia ni rahisi sana kutengeneza. Kila mtu lazima alikutana nayo wakati, kwa mfano, walioka keki ya Napoleon au asali.

Kwa hiyo, hebu tujue jinsi ya kupika keki ya Karpatka jikoni yako na tafadhali wapendwa wako na wageni nayo. Wacha tuanze na mtihani.

Hatua #1

Washa oveni ili joto hadi digrii 200. Tayarisha karatasi ya kuoka isiyo na kina mapema na kuiweka na karatasi ya ngozi (ya kuoka).

Katika sufuria ndogo, kuleta mchanganyiko wa maji, siagi na chumvi kwa chemsha. Kuwa na unga na spatula ya mbao tayari. Mara tu siagi imeyeyuka, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Ongeza unga wote katika kundi moja na kuchanganya haraka. Rudisha sufuria kwa moto. Kisha endelea kukanda unga kwa dakika 2-3 hadi uanze kubaki nyuma ya kuta za sahani na kuunda mpira. Kisha uondoe kwenye jiko na uiruhusu baridi kwa joto la kawaida.

Ongeza mayai moja kwa wakati kwenye unga uliopozwa. Wakati huo huo, piga misa vizuri na mchanganyiko kila wakati. Unga katika mwisho unapaswa kuwa laini, glossy na kushikamana na spatula ya mbao.

Hatua #2

Pie ya Kipolishi, kichocheo kilicho na picha ambayo imewasilishwa katika kifungu hicho, mara nyingi inaweza kupatikana chini ya jina la keki ya mlima wa Carpathian, i.e. keki ya Milima ya Carpathian au keki. Hii ni kutokana na kuonekana kwa kuoka. Na ili keki ionekane kama milima, ni muhimu kuoka mikate kwa usahihi. Uso wa kile kilichowekwa juu unapaswa kuwa bumpy na kutofautiana.

Siri kuu ya maandalizi yao sio kiwango cha uso wa unga na spatula baada ya kueneza kwenye karatasi ya kuoka na pande. Kisha kilele cha keki kitaonekana kama uwanda wa mlima.

Oka msingi kwa nusu saa. Kwa hali yoyote usifungue tanuri wakati wa kufanya hivyo, vinginevyo unga utaanguka. Tazama mchakato kupitia glasi. Kisha uondoe keki, piga "Bubbles" zilizoundwa juu na sindano au skewer na kuweka katika tanuri kwa dakika nyingine kumi. Uso wa mikate inapaswa kuwa kahawia ya dhahabu. Mara baada ya kuwa tayari, waondoe kwenye karatasi ya kuoka au kutoka kwenye mold kwenye rack ya waya na baridi.

Hatua #3

Ili kuandaa custard kwa pai, changanya maziwa na sukari na wanga na unga kwa uangalifu ili hakuna uvimbe. Kisha mimina mchanganyiko huo kwenye sufuria yenye uzito wa chini na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi. Usisahau kuchanganya cream ya baadaye mara nyingi. Mara tu inapochemka, moto lazima upunguzwe. Endelea kuchochea cream, utaona jinsi inavyoanza kuimarisha mbele ya macho yako. Katika si chini ya dakika mbili, itakuwa kama wingi wa pudding, baada ya kuongezeka kwa kiasi.

Katika hatua ya mwisho, unaweza kuchanganya vanilla ndani yake. Kisha kuweka chombo katika maji baridi na baridi cream kwa joto la kawaida. Wakati ni karibu baridi, ongeza siagi laini na kuchanganya vizuri.

Hatua #4

Hatua ya mwisho ya kupikia ni mkusanyiko wa keki ya Karpatka. Unga uliopozwa unapaswa kugawanywa katika sehemu 2 kwa usawa. Weka chini hata keki chini ya sahani ya kina. Kisha kuweka custard juu yake na kusawazisha uso na spatula. Weka kipande cha pili cha keki juu. Weka keki kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili cream kufungia, basi itakuwa rahisi kukata Karpatka katika sehemu.

Nyunyiza pai ya Kipolishi iliyokamilishwa kwa ukarimu na sukari ya unga ili uso wake ufanane na kilele cha Milima ya Carpathian, iliyotiwa na theluji.

Ikiwa umefahamu kichocheo cha classic cha dessert hii ya ajabu, tunashauri uongeze aina kidogo kwake. Keki "Karpatka" inaweza kutayarishwa na ladha ya chokoleti-caramel, ambayo itata rufaa kwa wapenzi tamu hata zaidi. Kichocheo chake ni tofauti, na hatutahukumu haki ya kuihusisha na vyakula vya jadi vya Kipolishi. Hata hivyo, chaguo hili pia linastahili haki ya kuwepo, hasa kwa vile inageuka kuwa ya kitamu sana.

Karpatka ya chokoleti: viungo vya unga

Kwa pai ya chokoleti ya chokoleti, kanuni hiyo hiyo inatumika kwa utayarishaji wa keki ya choux. Walakini, viungo vinabadilika kidogo. Utahitaji:

100 ml ya maziwa na maji;
120 g ya unga;
mayai 4;
80 g siagi;
½ tsp chumvi;
20 g poda ya kakao.

Kupika mikate

Weka siagi chini ya sufuria, mimina katika maziwa na maji, ongeza chumvi. Weka mchanganyiko kwenye moto na ulete chemsha. Kwa wakati huu, chagua kakao na unga kwenye bakuli tofauti.

Mara tu mchanganyiko wa maziwa unapochemka, mimina viungo vyote kavu mara moja. Koroga unga kwa nguvu na spatula mpaka ianze kupungua nyuma ya kuta za sufuria na kukusanya kwenye donge sare. Baridi hadi joto la kawaida.

Ongeza mayai moja kwa wakati kwenye unga na kupiga vizuri na mchanganyiko kila wakati. Kama ilivyoelezwa hapo juu, inapaswa kuwa laini na shiny. Tumia spatula ya silicone au kijiko cha mbao.

Gawanya unga katika sehemu mbili. Kweli, ikiwa una fomu mbili zinazofanana na pande za chini. Vinginevyo, italazimika kuoka mikate kwa zamu. Weka ukungu na karatasi ya ngozi au upake mafuta na mafuta. Kisha kuweka unga ndani yake na ueneze juu ya uso mzima, lakini usiifanye. Oka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa angalau nusu saa. Kisha kurudia utaratibu ulioelezwa hapo juu pamoja nao: piga "Bubbles" ya hewa na skewer na uifuta tena. Ondoa mikate iliyoandaliwa kikamilifu kutoka kwa ukungu na uipoze kwenye rack ya waya, vinginevyo inaweza kuwa na unyevu.

Chokoleti cream: viungo

Hakuna chochote ngumu katika kuandaa cream ya caramel kwa mkate wa kitamaduni wa Kipolishi. Mchakato huo ni karibu sawa na ule ulioelezewa kwa mapishi ya classic. Tofauti iko tu katika viungo. Ili kuandaa custard, unahitaji kuchukua:

500 ml ya maziwa;
70 g ya sukari;
mayai 2;
60 g wanga wa mahindi;
120 g cream 20% mafuta;
150 g siagi;
1 tsp dondoo la vanilla.

Kuandaa caramel ya cream

Kwa custard ya kisasa ya Kipolishi (kichocheo na picha ya toleo la classic imewasilishwa hapo juu), cream imeandaliwa katika hatua mbili. Kwanza unahitaji kufanya caramel creamy.

Ili kuipika, chukua sufuria na chini nene, mimina sukari ndani yake na uweke moto. Hatua kwa hatua, itaanza kuyeyuka na kubadilika kuwa syrup. Kuwa mwangalifu usichome caramel yako. Si lazima kuingilia kati na spatula au kijiko, lakini mara kwa mara unaweza kugeuza stewpan kwa njia tofauti.

Joto cream tofauti, lakini usiilete kwa chemsha. Mara tu sukari inapogeuka kuwa caramel (huyeyuka kabisa na kuwa rangi ya dhahabu ya kupendeza), mimina ndani ya sufuria. Koroga mchanganyiko haraka na kwa nguvu. Matokeo yake, unapaswa kupata caramel na ladha tofauti ya creamy.

Maandalizi ya cream

Mimina maziwa ndani ya sufuria na ulete kwa chemsha. Katika bakuli tofauti, piga sukari na mayai, kisha ongeza wanga wa mahindi. Mchanganyiko unapaswa kuwa bila uvimbe. Kuchanganya na nusu ya maziwa na kuchanganya vizuri. Weka sufuria tena juu ya moto, mimina katika mchanganyiko wa maziwa ya yai na kuchochea mara kwa mara na upike hadi unene.

Ongeza dondoo ya vanilla na caramel ya cream kwenye cream iliyokamilishwa. Ina rangi nzuri ya dhahabu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza cream.

Katika hatua ya mwisho, kusanya keki ya Karpatka kama ilivyoelezwa hapo juu.

Keki ya maridadi, ya kuvutia sana na ya ladha "Karpatka" ni mapambo halisi ya meza ya sherehe!

Keki ya Kipolishi "Karpatka", inayochanganya keki nyembamba kulingana na keki ya choux na safu ya maziwa yenye maridadi zaidi, ni dessert nzuri kwa karamu ya chai ya ukarimu, hafla za sherehe au mikusanyiko ya kawaida na familia. Mchanganyiko uliofanikiwa wa cream tamu, iliyofunikwa na sehemu ya unga isiyo na uchungu huunda bidhaa ya kupendeza na sio ya sukari ambayo hakika itavutia jino tamu la kila kizazi.

Keki ya Choux imeandaliwa kwa njia ya kawaida. Kwa wapishi wa novice ambao bado hawajafahamu keki ya choux, tunapendekeza ujizoeze na kuboresha ujuzi wako juu ya kichocheo hiki. Sio bure kwamba keki ya Karpatka mara nyingi huitwa eclair kubwa au "mvivu" - ladha ni sawa, na kupika ni rahisi zaidi, kwani msingi wa unga huoka kwenye keki moja.

Kwa mtihani:

siagi - 100 g;
unga - 150 g;
chumvi - Bana;
maji - 250 ml;
mayai - 5 pcs.

Kwa cream:

maziwa - 500 ml;
sukari - 170 g;
sukari ya vanilla - 10 g;
unga - 50 g;
chumvi - Bana;
wanga ya viazi - 25 g;
siagi - 200 g.

Kwa usajili:

sukari ya unga - 1-2 tbsp. vijiko.

Kwanza kabisa, tunapima na kuchuja 150 g ya unga kupitia ungo mzuri. Tutafanya kazi na mtihani haraka, hivyo kila kitu unachohitaji kinapaswa kuwa tayari mara moja.

Wakati vipande vya mafuta vimepasuka kabisa na majipu ya kioevu, mimina unga wote. Ondoa kutoka kwa moto na bila kuchelewa, bila kupoteza dakika, piga misa haraka sana. Mara tu mchanganyiko wa siagi-unga hugeuka kuwa utungaji mmoja, kurudi sufuria kwenye jiko.

Tunaendelea kuchanganya unga kwa muda wa dakika 1-2, kuweka moto mdogo. Inahitajika kupata misa ya plastiki ambayo hukaa kwa urahisi nyuma ya chini / kuta za sufuria. Baada ya kuondoa kutoka kwa moto, weka unga kwenye bakuli safi, baridi.

Kwa wingi wa unga uliopozwa tayari, tunaendesha mayai moja kwa wakati, kila wakati tukichochea unga kwa uangalifu.

Tunajitahidi kupata muundo laini wa homogeneous. Unga utakuwa shiny, viscous na viscous.

Tunaweka karatasi kubwa ya kuoka na karatasi ya ngozi, takriban 36 × 32 cm kwa ukubwa (sio chini!) - safu ya unga haipaswi kuwa nene. Ikiwa hakuna karatasi kubwa ya kuoka, gawanya misa ya unga kwa nusu na uoka kwa njia mbili. Sawazisha keki ya choux iwezekanavyo ili keki ioka sawasawa.

Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 200 kwa dakika 30-40. Keki inapaswa kuongezeka katika mizizi na kahawia vizuri.

Baada ya baridi kabisa, kata keki iliyooka katika sehemu mbili sawa.

Katika chombo kisicho na joto cha volumetric, tunachanganya viungo vyote vya kavu - unga, wanga, chumvi, vanilla na sukari rahisi. Tunachanganya.

Kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka kwa moto, hatua kwa hatua kuongeza maziwa ya moto kwa viungo vya kavu (karibu nusu ya huduma). Changanya vizuri sana bila kuacha uvimbe.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwa maziwa yote, kurudi kwenye jiko. Kupika cream kwa moto mdogo, kwa bidii na kuendelea kuchochea. Mara tu misa inapoongezeka, toa kutoka jiko na baridi.

Piga siagi laini hadi iwe laini.

Katika sehemu ndogo, tunaanzisha misa ya maziwa kilichopozwa kabisa, tukiendelea kufanya kazi na mchanganyiko. Tunapata cream nene lush ambayo inashikilia sura yake vizuri na haina kuenea.

Tunakusanya keki. Kwenye sahani inayofaa, kwanza weka sehemu moja ya keki. Tunatumia cream nzima, tukijaribu kusambaza sawasawa iwezekanavyo.

Ifuatayo, funika safu ya cream na sehemu ya pili ya keki, bonyeza kidogo chini. Nyunyiza keki na poda tamu iliyopepetwa.

Kabla ya kuonja, tunaondoa bidhaa kwa angalau masaa 4 kwenye jokofu ili safu ya cream "ipate nguvu", na keki yenyewe huweka sura yake vizuri wakati wa kukata. Tunagawanya dessert iliyokamilishwa katika sehemu na kutumikia. Keki ya custard "Karpatka" iko tayari! Chai ya furaha!

Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: keki ya custard Karpatka

Leo tutaandaa keki ya Kipolishi ya ladha au pai ya Karpatka. Keki hii inaitwa Karpatka kwa sababu unafuu wake unafanana na milima ya Carpathian. Kila wakati, mikate hupatikana kwa sura ya ajabu na kamwe kurudia. Hii ni keki nzuri sana.

Pie ni zabuni sana, ni zaidi ya maneno jinsi ilivyo ladha, unahitaji kupika na kujaribu. Keki ya Karpatka ni sawa na profiterole kubwa na cream. Keki ya vanila tamu na maridadi na keki tamu ya choux inapatana sana katika keki hii. Hakikisha kupika keki kama hiyo, hakika utaipenda.

Kwa mtihani wa custard:

100 ml ya maji safi;
Mililita 100 za maziwa;
140 gramu ya unga;
mayai 4;
80 gramu ya siagi;
0.5 kijiko cha chumvi;
15 gramu ya sahani za almond - hiari.

Kwa custard:

mililita 600 za maziwa;
150 gramu ya sukari;
Gramu 60 za unga wa ngano;
mayai 2;
6 gramu ya vanilla;
200 gramu ya siagi.

Tunatuma 80 g ya siagi kwenye sufuria, kumwaga maji, maziwa, kumwaga chumvi. Weka mchanganyiko juu ya moto na kuleta kwa chemsha.

Wakati mchanganyiko unapokanzwa, unaweza kupepeta unga. Kuchuja unga ni muhimu kwa karibu keki yoyote, basi itageuka kuwa laini na ya kitamu.

Baada ya kuchemsha mchanganyiko wa maziwa, mara moja mimina unga wote. Koroga kwa nguvu, kupika. Changanya vizuri na kijiko cha mbao au spatula. Unga unapaswa kuja pamoja katika donge nyepesi, mipako nyepesi kwenye kuta za sufuria. Hii ina maana kwamba imetengenezwa vizuri.

Tunahamisha molekuli iliyotengenezwa kwenye bakuli, koroga kidogo, uifungue ili mvuke ya ziada itoke na inapunguza kidogo (kwa joto la digrii 70-80). Unga uliotengenezwa kwa pai haipaswi kuwa moto sana ili mayai yasijikute yanapoongezwa.

Ifuatayo, ongeza mayai moja kwa wakati. Changanya vizuri. Misa inapaswa kuwa homogeneous. Changanya na kijiko cha mbao au spatula. Usitumie whisk, vinginevyo unga utakwama ndani yake, isipokuwa kwa usumbufu, hautapata chochote.

Ongeza yai inayofuata, kurudia utaratibu wa kukandamiza. Na hivyo mayai yote manne.

Tunapasha moto oveni kwa joto la digrii 200.

Kutoka kwenye unga wa custard tutaoka mikate miwili. Tutaoka keki ya Kipolishi kwenye bakuli la kuoka linaloweza kuanguka na kipenyo cha sentimita 24. Funika chini na karatasi ya ngozi.

Tunaeneza karibu nusu ya unga wa custard katika fomu, usambaze wingi. Wakati wa kusambaza misa, hauitaji kujaribu kuiweka, ukiacha makosa. Pie itaoka kwa aina mbalimbali za ajabu kwa namna ya milima. Unaweza kuongeza matuta kwa kugusa tu unga na kijiko. Nyunyiza keki ya kwanza na vipande vya almond (hiari). Hii itakuwa juu ya pai.

Weka kwenye oveni, bake kwa dakika 20-25.

Ondoa kwa uangalifu keki ya kwanza iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu, weka baridi kwenye rack ya waya.

Tunaeneza nusu ya pili ya unga ndani ya fomu, usambaze kama katika kesi ya kwanza, lakini usiinyunyize na vipande vya walnut. Tunaoka sehemu ya pili kwa keki au pai ya Karpatka. Wakati ni kuoka, jitayarisha custard.

Mimina 450 ml ya maziwa ndani ya sufuria, kuiweka kwenye moto na kuleta kwa chemsha.

Wakati maziwa yanapokanzwa, piga mayai 2 kwenye bakuli, ongeza 150 g ya sukari, 6 g ya vanilla. Changanya na whisk. Ongeza 60 g ya wanga ya mahindi kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Changanya vizuri ili mchanganyiko usiwe na uvimbe. Ili kuifanya iwe rahisi kupiga magoti, hatua kwa hatua ongeza 150 ml ya maziwa iliyobaki.

Baada ya kuchemsha, mimina nusu ya maziwa ndani ya mayai na wanga, na kuchochea kwa nguvu. Tunarudi sufuria na maziwa iliyobaki nyuma ya moto. Kisha mimina mchanganyiko wa yai-wanga ndani yake na kuchochea mara kwa mara. Pika custard hadi ichemke na iwe nene. Jambo kuu ni kuchochea kila wakati. Ondoa misa iliyokamilishwa kutoka kwa moto, funika na filamu ya kushikilia, ukiwasiliana moja kwa moja na misa iliyotengenezwa ili ukoko usifanye. Poa kabisa.

Tunachukua 200 g ya siagi kwenye joto la kawaida, kuipiga vizuri mpaka misa ya fluffy inapatikana. Ongeza custard kwenye molekuli ya siagi, kuchanganya na mchanganyiko. Huwezi kuongeza cream nyingi mara moja, tu kwa sehemu ndogo, kuchanganya, na tena kuweka sehemu inayofuata. Kwa hivyo hatua kwa hatua ongeza misa nzima iliyotengenezwa kwa mafuta.

Baada ya mikate na cream ni tayari, inabakia tu kukusanya keki-pie.

Tutakusanya keki kwa fomu ile ile kama tulivyooka. Ili kufanya hivyo, unahitaji filamu mnene. Tunafunga pande kwake. Inahitajika ili iwe rahisi kupata keki iliyokusanyika. Unaweza kukata vipande kutoka kwa folda ya kawaida au kutumia filamu maalum. Tunaweka keki ya pili (chini) katika fomu. Kueneza custard nzima juu, kwa makini kuenea juu ya ndege nzima. Weka sehemu ya juu, kuweka keki kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

Kichocheo cha 3: keki ya keki ya Karpatka choux

Kichocheo cha keki ya Karpatka ni rahisi sana. Kawaida keki moja huandaliwa kwa kueneza unga juu ya karatasi ndogo ya kuoka ya mstatili. Na baada ya kupika, keki hukatwa tu katika sehemu mbili. Lakini mara nyingi zaidi na zaidi kuna mapishi ya kufanya "Karpatka" kutoka mikate miwili ya pande zote. Na napenda chaguo hili zaidi, kwa sababu keki kama hiyo inaonekana safi na kifahari zaidi.

maji - 100 ml
maziwa - 100 ml + 600 ml
chumvi - 0.5 tsp
siagi - 80 g + 200 g
unga - 140 g
mayai - 4 pcs. + 2 pcs.
sukari - 150 g
sukari ya vanilla - 1 tsp
wanga ya mahindi - 60 g
sukari ya unga - 1 tbsp

Tunawasha oveni ili joto hadi digrii 200 na endelea kuandaa unga kwa mikate ya custard.

Katika ladle au sufuria tunatuma 100 ml ya maji na 100 ml ya maziwa, kijiko cha nusu cha chumvi na 80 g ya siagi.

Kuleta yaliyomo ya ladle kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.

Tunaanzisha unga wote (140 g) kwenye kioevu cha moto.

Zima moto na acha unga upumzike kwa dakika chache ili baridi. Kisha ingiza mayai 4 kwenye unga wa custard.

Piga unga wa custard na mayai na kijiko cha mbao hadi laini. Unga uliokamilishwa utakuwa na kumaliza glossy.

Wakati keki ya kwanza ya Karpatka inapikwa, hatutapoteza muda na kuandaa cream.

Changanya 150 g ya sukari na mayai mawili na sukari ya vanilla.

Piga kidogo mchanganyiko wa yai-sukari na mchanganyiko au whisk kwa mkono.

Tunafunika uso wa custard na mifuko ya cellophane ili kuzuia malezi ya ukoko mnene na kuacha baridi.

Baada ya cream kilichopozwa karibu kabisa, ongeza 200 g ya siagi ndani yake na uchanganya vizuri na mchanganyiko hadi laini.

Keki ya kwanza iko tayari, baada yake tunaoka ya pili.

Keki zote mbili ziko tayari na hata zilikuwa na wakati wa baridi.

Na tena tunarudi kwa fomu ile ile inayoweza kutengwa ambayo mikate ilioka. Chini ya mold tunaweka moja ya mikate (ile ambayo iligeuka kuwa chini ya "mlima").

Tunaeneza custard nzima kwenye keki ya chini na kusambaza kwa makini juu ya uso mzima katika safu hata.

Tunaweka keki ya pili kwenye cream na bonyeza kidogo kwa mikono yetu ili iweze kulala kwa ukali iwezekanavyo kwenye cream.

Tunatuma "Karpatka" kwenye jokofu na kushikilia kwa saa kadhaa, baada ya hapo tunaondoa fomu kutoka kwa keki na kupamba uso wake na poda ya sukari.

Hakikisha kupata sababu na kupika keki ya Karpatka! Bon hamu kila mtu!

Kichocheo cha 4: Keki ya Kipolishi Karpatka katika sukari ya unga

Ikiwa unataka kufurahisha familia yako au wageni na dessert isiyo ya kawaida iliyoandaliwa nyumbani, basi makini na keki hii ya Karpatka. Teknolojia ya kuandaa keki hii ya kushangaza, kama utaona kutoka kwa mapishi yetu ya hatua kwa hatua ya picha, ni rahisi sana, na matokeo ya mwisho ni ya kuvutia, jinsi keki hii ni ya kupendeza.

Kwa mtihani:

maji - 100 ml,
unga - 140 g,
mayai - 4 pcs.,
maziwa - 100 ml,
siagi - 80 g,
chumvi - 0.5 tsp

Kwa cream:

sukari - 160 g,
siagi - 200 g,
maziwa - 600 ml,
mayai - 2 pcs.,
wanga - 50 g,
sukari ya unga - 0.5 tsp,
vanillin - 0.5 tsp

Ongeza maziwa, maji, chumvi kwenye sufuria, changanya kila kitu. Tunaweka moto.

Mara tu kioevu kinapofikia msimamo wa kuchemsha, ongeza mafuta.

Mara tu siagi inapoyeyuka na kuchemsha, ongeza unga uliopepetwa na upika unga.

Mara tu unga unapopigwa vizuri, basi iwe baridi, na kuongeza mayai, kuchanganya tena.

Unga unapaswa kuwa nene.

Tunachukua fomu, kuifunika kwa ngozi na kumwaga unga ndani yake, huku tukifanya muundo wa wavy wa kiholela kwenye uso wake.

Oka kwa dakika 30 kwa digrii 200, kisha uondoe kwenye tanuri na uiruhusu baridi.

Wacha tuanze kutengeneza cream. Mimina kiasi kinachohitajika cha maziwa kwenye sufuria, weka moto, ulete kwa chemsha.

Katika bakuli rahisi, changanya viungo vifuatavyo kwa cream: sukari, vanilla na mayai.

Kisha kuongeza wanga (viazi) na kuchanganya kila kitu vizuri.

Sasa tunachukua maziwa ambayo yamechemshwa na kumwaga nusu ya kiasi chake kwenye misa iliyoandaliwa (katika mkondo mwembamba), huku tukichochea mara kwa mara ili kupata dutu ya homogeneous.

Misa inayosababishwa huongezwa kwa maziwa iliyobaki na kuwekwa moto hadi unene, ukichochea kila wakati na whisk. Hebu poa. Kisha piga siagi laini hadi iwe na hewa na uongeze kwenye sehemu ndogo (kijiko 1 kila moja) kwenye sehemu ya custard ya cream, huku ukipiga mara kwa mara na mchanganyiko kwenye misa thabiti ya fluffy.

Sisi hukata keki iliyooka katika nusu mbili, kuweka moja yao kwa fomu inayoweza kutenganishwa, kueneza kawaida yote ya cream juu, kuiweka kwa uangalifu juu ya uso mzima wa kuoka. Tunafunika keki ya pili, tukisisitiza kidogo, na kuituma kwenye jokofu kwa masaa 8.

Nyunyiza na poda kabla ya kutumikia.

Kichocheo cha 5: ladha ya custard pie Karpatka

Pie hii rahisi na ya kitamu sana ya custard inajulikana sana nchini Poland na kwa sehemu katika Magharibi mwa Ukraine. Sehemu yake ya unga ni unga wa custard - kama profiteroles, eclairs na shu. Tofauti pekee ni kwamba imeoka katika keki moja inayoendelea. Unaweza kueneza tu kwa kijiko, na kwa njia ya mfuko wa keki na pua ya curly - katika kesi hii, kuangalia kwa keki itakuwa iliyosafishwa zaidi. Kujaza Carpathian ni kitu kati ya custard na cream siagi. Hii ni ladha!

maji 250 ml.
siagi 125 gramu
chumvi kidogo
Bana ya sukari
unga wa ngano 180 gramu
mayai 5 pcs.

maziwa 500 ml.
unga wa ngano gramu 50
viazi au wanga ya mahindi 50 gramu
sukari gramu 150
kiini cha vanilla au sukari ya vanilla 1 tbsp.
siagi kwenye joto la kawaida 200 gramu
poda ya sukari kwa ajili ya vumbi juu

Kupika unga. Mimina maji kwenye sufuria, weka chumvi, sukari na siagi iliyokatwa vipande vipande.

Weka juu ya moto wa kati na upike hadi siagi itayeyuka. Ondoa kutoka kwa moto na uimimishe unga. Rudi kwenye jiko na upike, ukichochea kila wakati, hadi unga uingie kwenye mpira na ukoko huanza kuunda chini, kama dakika 2-3.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto, uhamishe unga kwenye bakuli. Ongeza mayai moja kwa wakati, ukichanganya na spatula baada ya kila hadi laini. Ikiwa unatumia mchanganyiko wa kusimama, changanya kwa kasi ya chini kabisa. Kufuatilia kila wakati msimamo - unga haupaswi kuwa kioevu sana. Ili kuwa salama, ni bora kupiga yai la mwisho na uma na kuongeza sehemu. Unga unapaswa kuwa laini na shiny.

Peleka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi na uifanye kuwa mstatili kuhusu 25x40.

Tunatuma karatasi ya kuoka na unga kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na kuoka hadi kupikwa, kama dakika 30-35. Kupikia cream. Mimina sufuria na 100 ml ya maziwa. Ongeza unga na wanga, changanya vizuri hadi laini.

Ongeza maziwa iliyobaki, sukari na vanilla. Tunavaa jiko na kupika juu ya moto wa kati, kuchochea daima, mpaka unene.

Ondoa kutoka kwa moto na upeleke kwenye bakuli. Tunafunika uso wa cream na filamu ya chakula ili haina upepo, na uiruhusu kabisa. Katika bakuli la mchanganyiko, piga siagi hadi iwe cream. Hatua kwa hatua ongeza pudding ya custard, ukipiga vizuri baada ya kila kuongeza. Kata keki ya custard iliyopozwa kwa nusu. Tunaweka nusu moja kwenye sahani, kueneza cream juu.

Funika na nusu nyingine. Nyunyiza na sukari ya unga na friji kwa muda wa dakika 40-60. Kata na utumike.

Kichocheo cha 6: Keki ya Karpatka na cream (hatua kwa hatua)

Pie, lakini badala yake, keki ya keki ya choux na custard. Ajabu jinsi nzuri. Nyembamba, isiyo na tamu, rahisi kuandaa.

Maji - 230 ml
Unga wa ngano / Unga - 150 g
Siagi (inaweza kubadilishwa na margarine) - 100 g
Yai ya kuku - 5 pcs
Chumvi - 1/3 tsp
Poda ya kuoka - ½ tsp

Maziwa - 700 ml
Siagi - 200 g
Sukari - 160 g
Unga wa ngano / Unga - 80 g
Wanga wa mahindi - 80 g
Yai ya yai - 2 pcs
Vanillin - 2 g

Maandalizi ya unga wa custard: Chemsha maji na siagi (siagi) na chumvi.

Mimina unga wote kwenye mchanganyiko wa moto. Koroga kwa nguvu ili hakuna uvimbe.

Weka kwenye moto mdogo kwa dakika kadhaa na uendelee kuchochea unga wakati wote. Tunaiondoa kwenye moto. Piga unga na spatula hadi laini. Weka unga kwenye jokofu kabla ya kuongeza mayai ili yasizuie. Kwa hali ya joto kidogo.

Ongeza mayai kwenye mchanganyiko wa custard, ongeza na koroga yai moja kwa wakati, ongeza na koroga - na kadhalika hadi laini na sare.

Mwishoni, ongeza poda ya kuoka. Unga sio baridi. Nyororo.

Weka karatasi ya kuoka au karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka (nina mkeka wa silicone), mimina na kusawazisha unga. Nina sufuria ya kawaida. Preheat tanuri (digrii 180) kabla ya kuoka.

Oka kwa joto la digrii 180. kama dakika 30. Usifungue tanuri wakati wa kuoka ili unga usiweke.

Wakati mikate inaoka, jitayarisha cream: changanya viini, wanga, unga, vanillin na kioo 1 cha maziwa.

Chemsha maziwa iliyobaki na kuongeza sukari. Joto hadi digrii 80-90. Joto, kuchochea daima na whisk, mpaka unene. Baridi kwa joto la kawaida. Ongeza sehemu yetu ya wanga ya maziwa kwa maziwa ya moto.

Toa siagi kwenye jokofu na iache ilowe mpaka iwe laini, kisha saga siagi hadi iwe nyeupe. Na kuongeza mchanganyiko wa cream ya custard katika sehemu kwa siagi iliyokatwa.

Changanya kila kitu na mchanganyiko hadi laini.

Kata ukoko katika vipande viwili. Weka cream kwenye nusu moja ya keki iliyopozwa.

Juu na safu ya pili. Acha kwenye jokofu ili kuimarisha cream. Nilikuwa na masaa 8.

Nyunyiza na sukari ya unga juu.

Kichocheo cha 7: keki ya Karpatka ya maridadi na chokoleti

Keki ya custard "Karpatka" - inaonekana kuwa rahisi katika muundo, lakini keki ya kupendeza ya kupendeza! Hasa itakuwa rufaa kwa wapenzi wa mikate ya custard, kwa kweli, ni keki moja kubwa. Keki "Karpatka" inaweza kuoka kwa kunywa chai ya nyumbani, na inaweza kutolewa kwa wageni. Keki isiyo ya kawaida ya ladha, yenye maridadi, yenye harufu nzuri.

Siagi 125+250 g
Maji 250 ml
Unga 1 stack.
Solshchepotka
Yai ya kuku 5 pcs
Maziwa 1.5 stack.
Kiini cha yai 2 pcs
Viazi wanga 1 tbsp.
Poda ya sukari 0.5 stack.
Juisi ya limao 1 tsp
Vanilla sukari pakiti 0.5.
Chokoleti kwa ajili ya mapambo
Apricots kavu kwa mapambo
Unga wa ngano 2 tbsp

Mimina maji kwenye sufuria, kuleta kwa chemsha, ongeza siagi (125 g), kata vipande vipande. Kuyeyusha margarine kabisa katika maji.

Mimina chumvi kidogo, acha maji na mafuta yachemke na mara moja ongeza unga uliofutwa (kikombe 1) katika sehemu, ukichochea mchanganyiko kila wakati. Chemsha unga kwa kushikilia moto kwa dakika nyingine 1-2. Unga unapaswa kuwa bila uvimbe.

Ruhusu unga upoe kwa hali ya joto kidogo na kisha ongeza mayai - moja kwa wakati. Changanya kila yai vizuri kwenye unga (ninafanya hivyo kwa mkono).

Unga utakuwa laini, kama cream nene.

Funika ukungu wa mraba (24 × 24 cm) na ngozi, weka nusu ya unga, ueneze juu ya ukungu. Oka keki katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 200 kwa dakika 20, kisha punguza joto hadi digrii 180 na upike kwa dakika nyingine 15. Oka unga uliobaki kwa njia ile ile.

Baridi keki kabisa. Ongeza sukari ya unga, sukari ya vanilla, wanga na unga (vijiko 2) kwenye viini.

Suuza kila kitu vizuri. Mimina vikombe 0.5 vya maziwa, changanya vizuri na whisk.

Mimina maziwa iliyobaki (kikombe 1) kwenye sufuria tofauti. Kuleta kwa chemsha. Kwa kuchochea mara kwa mara na whisk, mimina mchanganyiko wa yai tayari ndani ya maziwa ya moto katika sehemu ndogo. Kupika cream, kuchochea daima, juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 2-3 hadi unene. Misa itageuka kama jelly nene.

Cool molekuli ya custard kabisa. Piga siagi laini kidogo na mchanganyiko.

Kuendelea kupiga, kuongeza custard na maji ya limao kwa mafuta katika sehemu ndogo. Unapata custard fluffy, mwanga, kitamu sana.

Cream (kwa ukarimu wa kutosha) grisi keki moja ya custard.

Juu na keki ya pili, bonyeza chini kidogo. Lubricate keki ya pili na cream iliyobaki, fanya zigzags kwa namna ya milima na kijiko (keki inaitwa baada ya milima ya Carpathian). Nyunyiza na chokoleti iliyokunwa juu (unaweza nyeusi, unaweza - maziwa) na, ikiwa inataka, apricots kavu iliyokatwa.

Weka keki ya Karpatka ya kitamu sana na ya zabuni kwenye jokofu kwa angalau masaa 3-4, na ikiwezekana usiku kucha. Keki itaingia vizuri, "itayeyuka" tu kinywani mwako. Ninapendekeza, keki haiwezi kulinganishwa!

Kichocheo cha 8: jinsi ya kupika keki ya Karpatka na karanga

Hebu fikiria custard kubwa, tu kwa namna ya keki, na vilele vya mlima vilivyofunikwa na theluji na mwambao wa maziwa ya cream. Dessert hii ni ya kitamu sana na ya kuvutia. Utalazimika kuchezea nayo, lakini matokeo yatazidi matarajio yote.

wanga ya viazi - gramu 60;
siagi - 280 gramu;
mayai ya kuku - vipande 6;
mchanga wa sukari - gramu 150;
sukari ya unga - gramu 20;
sahani za almond - gramu 50;
walnut iliyokatwa - gramu 100;
pombe - gramu 50;
sukari ya vanilla - gramu 20;
maziwa 6%. - 600 ml;
unga - gramu 150

Katika sufuria au sufuria ndogo (kwenye moto mdogo), weka mafuta, mimina katika maziwa na maji. Chumvi.

Kuleta kwa chemsha na kuanza kuongeza unga, daima !!! kuchochea na sio kuongeza moto (joto).

"Kupika" kwa muda wa dakika tatu, unga utakuja pamoja katika donge, na hautashikamana na kuta za sufuria. Tayari.

Tunachukua nje, "kuifungua", basi iwe baridi na (moja kwa moja !!!) kuongeza mayai. Waliongeza moja, "wakakanda" na kijiko, kisha ijayo, na kadhalika mayai yote manne.

Knead kikamilifu sana, kama dakika tano. Unga unapaswa "bonyeza" ikiwa unatumia njia ya mwongozo. Unapaswa kupata mchanganyiko mnene, nata.

Kwa mikate ya kuoka (kuna mbili kati yao), nilitumia sura ya pande zote na pande zinazoondolewa.

Weka chini na karatasi ya ngozi na uifuta pande zote na siagi. Tunapika keki ya kwanza: Tunasambaza unga kwa fomu bila wasiwasi juu ya "usawa" wa uso.

zaidi textured, bora. Hii itakuwa milima yetu. Kabla ya kuhamisha kwenye tanuri, nyunyiza na walnuts iliyokatwa, au flakes ya almond, au karanga nyingine zilizoharibiwa.

Tanuri ya pili ni sawa kabisa, usiinyunyize na karanga. Unga tu.

Matokeo yake ni nyuso mbili za "lunar-fantastic".

Moja na karanga (hii ni keki ya juu) ya pili bila (keki ya chini).

Kupikia cream. Saucepan au sufuria ndogo, joto 400 ml. maziwa kwenye moto mdogo.

Tofauti, katika bakuli lingine: mayai mawili, nyunyiza na sukari, mfuko wa sukari ya vanilla au matone kadhaa ya vanilla na wanga. Wote hupiga whisks kikamilifu kwa dakika 3-5.

Mimina katika maziwa ya moto kutoka kwenye sufuria, kuchochea daima. Mimina tena kwenye sufuria na ulete kwa chemsha, ukichochea kila wakati.

Ongeza glasi iliyobaki ya maziwa, endelea kuchochea mchanganyiko. Cream inapaswa kuimarisha, kuondoa kutoka kwa moto wakati unaendelea kuchochea.

Funika cream iliyokamilishwa (bila mafuta bado) na filamu na upeleke mahali pa baridi hadi kilichopozwa kabisa.

Baada ya baridi, tunaanza "kuendesha" siagi, iliyosafishwa hapo awali. Kwa sehemu (sio zote mara moja) ...

Mimina katika pombe kidogo (ambayo unapenda ladha), ingawa huwezi kuongeza. Hiari. Matokeo yake yanapaswa kuwa cream inayoendelea na ladha yako favorite na harufu. Kutoka kwa pombe. Ikiwa bila pombe, harufu itakuwa creamy vanilla.

Tunakusanya keki: Tunatumia sahani yetu ya kuoka, lakini badala ya chini tunaweka sahani kwa mikate au pizza. Tunaweka keki ya kwanza (chini, bila karanga) juu yake cream yote na kuifunika kwa keki ya juu na vichwa vya nut. Kwa hiyo tunaiacha kwa fomu kwa usiku, au kwenye jokofu au mahali pa baridi.

Asubuhi tunaondoa fomu, kupamba pande na flakes za almond. Nyunyiza vichwa vyetu na sukari ya unga.

Kichocheo cha 9: keki ya chokoleti Karpatka (na picha)

Kwa cream:

kwa 500 ml. maziwa (unaweza kuchukua cream),
200 gramu ya sukari
Viini 4 (vinaweza kubadilishwa na mayai 2),
pakiti (gramu 10) ya sukari ya vanilla,
Vijiko 2 na kilima cha unga,
200 gramu ya siagi laini na
100-150 gramu ya chokoleti ya giza.

Kwa mtihani kwenye fomu 24-26 cm.

kuchukua 125 ml. maziwa na maji,
Kikombe 1 (gramu 160) unga, katika kesi hii kijiko moja cha unga kilibadilishwa na kiasi sawa cha poda ya kakao;
robo ya kijiko cha chumvi
Gramu 100 za siagi,
Vijiko 2 vya sukari
4 mayai
kijiko cha nusu cha unga wa kuoka.

Tunaweka maziwa na nusu (gramu 100) ya sukari ili joto. Mpaka sukari itayeyuka na maziwa yachemke.

Ongeza sukari iliyobaki kwa viini na kuwapiga kidogo. Ongeza unga kwao na uchanganye vizuri tena, ukiondoa uvimbe wa unga.

Mara tu maziwa yanapoanza kuchemsha, ondoa moto chini yake hadi kati, mimina nusu (au hivyo) ya mchanganyiko kwenye viini vilivyopigwa na uchanganye haraka, rudisha misa inayotokana na joto kwa maziwa iliyobaki na kwa kuchochea kuendelea, hakikisha. kwamba chini haina kuchoma, na wala uvimbe sumu, kuleta cream kwa thickening (dakika 5).

Kushangazwa tu na haijulikani kidogo ya muujiza huu wa Kipolishi. Pie, lakini badala ya keki, ni muujiza tu jinsi ilivyo nzuri. Maridadi na sio ya kufunga kabisa. Nadhani ikiwa utathubutu kupika, basi utafanya tena na tena.

Muhimu:

unga

Maji - kikombe 1 (230 ml)
Margarine (siagi) - 100 g
Unga - 1 stack. (150 g)
Mayai - 5 pcs.
Chumvi - 1/3 tsp
Poda ya kuoka - 1/2 tsp

cream pudding

Maziwa - 3 mwingi. (g 700)
Sukari - 1 stack. (160 g)
Unga - 80 g (takriban vijiko 4 na slaidi ndogo)
Wanga - 80 g (nina viazi, 4 tbsp. L)
Viini vya yai mbichi - 2 pcs.
Vanillin - 2 g (mfuko mzima bila sukari)
Siagi - 200 g

Kupika:

Unga

Kuleta maji na margarine (siagi) na chumvi kwa chemsha.

Mara moja ongeza unga wote. Koroga kwa nguvu ili hakuna uvimbe.

Weka moto mdogo kwa dakika kadhaa na uendelee kuchochea unga.

Tunaiondoa kwenye moto. Hivi ndivyo inavyopaswa kuwa. Laini na baridi sana. Weka unga kwenye jokofu kabla ya kuongeza mayai ili yasizuie. Kwa hali ya joto kidogo.

Sasa ongeza mayai kulingana na mpango huu: weka yai moja - koroga hadi laini.

Weka zifuatazo - kuchochewa hadi laini.

Na hivyo vipande vyote 5.

Unga hatua kwa hatua inakuwa laini.

Mwishoni, ongeza poda ya kuoka.

Unga sio baridi.

Nilikuwa na karatasi za kuoka zenye enameled, kwa hiyo niliweka karatasi ya kuoka na kuipaka mafuta. Kisha mimi hueneza unga wa nusu kwenye moja, ya pili kwenye karatasi nyingine ya kuoka.

Lakini kiasi hiki cha unga kitafaa kikamilifu kwenye karatasi kubwa ya kuoka kutoka kwa jiko la kawaida la 4-burner. Kisha unahitaji tu kuikata katika sehemu 2.

Preheat tanuri (digrii 180) kabla ya kuoka.

Oka kwa joto. 180 dig. kama dakika 30.

Usifungue tanuri wakati wa kuoka ili unga usiweke.

Hapa ni baada ya kuoka - Carpathians imara))).

Unga haipaswi kuwa fimbo ndani. Ikiwa hii ilifanyika kwako, haukumaliza kuoka keki. Kuzingatia tanuri yako. Nina joto la juu na la chini na oveni ya "smart".