Sahani ya carp katika tanuri. Mapishi ya kuoka carp katika tanuri. Ni nini kilichoandaliwa kutoka kwa carp

Carp ni samaki anayeishi katika maji safi, kwa hiyo ana nyama nyeupe. Ni mafuta kabisa, hivyo ni bora kaanga katika tanuri badala ya sufuria na mafuta. Unaweza kupika sahani hii ya kushangaza kwenye foil au kwenye karatasi ya kuoka na ukoko, kulingana na mapishi hapa chini.

Mafunzo

Mzoga mzima utahitaji kupunguzwa kabla. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia kisu cha kawaida cha jikoni, ambacho huondoa mizani kutoka mkia hadi kichwa.

Ikiwa unapanga kuoka samaki nzima na kichwa, basi inashauriwa kuondoa gill, ingawa haitaharibu sana ladha ya sahani, lakini itaongeza uchungu kwa kichwa. Wao huondolewa kwa njia ya mkato kwenye taya ya chini ya samaki, hutolewa nje mara moja.

Wao hupiga carp, kuanzia sio kutoka kwa kichwa, lakini kutoka kwa mkia, kwani gallbladder inaweza kuharibiwa ikiwa kisu kimefungwa kwa mwelekeo usiofaa bila kuangalia. Wanatoka kwenye anus hadi kichwa, si kufikia sentimita chache kutoka chini ya taya. Kwa upole toa ndani kwa mikono yako, ukivunja moyo.

Ni muhimu sana si kupasua matumbo, kwa sababu yaliyomo yake harufu mbaya sana, na haitakuwa rahisi kuosha carp baadaye.

Vipengele vya kupikia

Carp, kama samaki wengine wowote, ina sifa zake. Nyama yake hupika haraka, kwa hiyo hakuna haja ya matibabu ya muda mrefu ya joto.

Mafuta mengi hutolewa wakati wa kupikia, hivyo wakati wa kuoka kwenye karatasi ya kuoka, huwezi kutumia mafuta ikiwa unapanga kupika mboga kwa wakati mmoja. Viazi, vitunguu na karoti ni kukaanga kikamilifu kwenye juisi kutoka kwa carp.

Samaki hupatikana kwenye mwani na matope, nyama yake inaweza kutoa bwawa, kwa sababu hii ni kuhitajika kutumia viungo zaidi. Carp kubwa inaweza kuingizwa na limao, mchele au mboga.

Inashauriwa kukata samaki kubwa kando ya mto ili kuoka sawasawa. Joto katika tanuri inapaswa kuwa hadi 200 ° C, ikiwa unataka kupata ukonde wa kitamu, basi inatosha kuweka sahani kwenye rafu ya juu kwenye joto la 190 ° C. Carp itakuwa tayari katika dakika 20.

Mapishi

Kupikia kisasa hutoa maelekezo mengi ya jinsi ya kuoka samaki nzima.

katika foil

Kupika katika foil kuna faida zake. Samaki sio tu kuoka sawasawa, lakini njia hii hauhitaji matumizi ya mafuta, kwa mtiririko huo, na sahani hupatikana kwa idadi ndogo ya kalori. Ili kuoka carp ya kupendeza kwa meza ya sherehe, utahitaji:

• mzoga wenye uzito wa gramu 500;
• Gramu 100 za mtindi wa kawaida;
• Bana ya poda ya pilipili;
• Bana ya mchanganyiko wa pilipili;
• Gramu 30 za mizizi safi ya tangawizi iliyokatwa;
• Bana ya turmeric;
• Bana ya majani kavu ya fenugreek;
• 20 gramu ya maji ya limao;
• 30 gramu ya mafuta;
• Bana ya coriander ya ardhi;
• 20 gramu ya mafuta ya mboga.

• Kabla ya kupika samaki, unahitaji kuwasha oveni ili iwe na wakati wa joto. Joto la ndani linapaswa kufikia 190 ° C.
• Katika bakuli ndogo, changanya viungo vyote hadi laini. Samaki hupunjwa na chumvi, ikiwa ni pamoja na ndani ya tumbo, kisha huwekwa kwenye foil.
• Kwa usahihi kwa sababu carp itatoa juisi nyingi, utahitaji kukunja vizuri karatasi ya alumini. Ili kufanya hivyo, kata vipande viwili vya sentimita 40 na uziweke juu ya kila mmoja. Samaki huwekwa katikati, ambayo hutiwa na mchanganyiko wa spicy tayari.
• Funga foil ili kuwe na nafasi ya bure ndani, lakini piga kingo kwa ukali.
• Wakati wa kupikia dakika 20, baada ya hapo unahitaji kuangalia samaki. Inastahili kuifungua kwa uangalifu sana, kwa sababu kuna mvuke ya moto ndani.
• Ikiwa inataka, unaweza kuweka avokado, viazi au mboga nyingine yoyote unayopenda kwenye foil pamoja na samaki.
• Ikiwa hutaki kupika mchanganyiko kwa kuoka kwa muda mrefu, basi marinade ya carp inaweza kuwa na mafuta tu ya mafuta, maji ya limao na viungo vyako vya kupenda.

Ni lazima ikumbukwe kwamba samaki iliyoandaliwa kwa njia hii haitokei na ukoko wa kukaanga; ili kuunda, unahitaji kushikilia carp tayari bila foil katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika tano.

Samaki ya kitamu sana katika mchuzi wa soya. Hii itahitaji viungo vifuatavyo:

• mchuzi wa soya gramu 50;
• carp uzito wa gramu 500;
• sprig ya nyanya za cherry;
• maharagwe ya kijani au mbaazi;
• karoti moja kubwa, kata vipande vipande;
• kundi la asparagus;
• sprig ya rosemary;
• viungo kama unavyotaka.

Naam, katika chombo tofauti, mafuta ya samaki na mchuzi wa soya na pilipili. Katika chombo kingine, mboga hutiwa kwenye mchuzi, sio chumvi kwa kuongeza, kwani tayari ni chumvi. Kueneza nyanya, asparagus na mboga nyingine kwenye foil, kisha carp juu yao. Kila kitu hunyunyizwa na viungo na mimea.

Funga foil na upeleke kwenye tanuri saa 180 ° C kwa dakika ishirini. Angalia utayari wa samaki, ambayo inapaswa kutengwa kwa urahisi na mifupa.

Inaweza kutumiwa na wali, viazi, au kuliwa tu na mkate.

Bila foil

Inageuka carp ya kukaanga ya kitamu sana katika oveni bila foil. Pamoja nayo, unaweza kuweka viazi, karoti, shallots, nyanya na mboga nyingine kwenye karatasi ya kuoka, ambayo itakuwa kama sahani ya upande kwa sahani.

Kichocheo kifuatacho cha Kifaransa hutumia shallots na cream, mchanganyiko wa ajabu wa ladha ambayo haitawaacha wageni tofauti.

Shallots zinapatikana mwaka mzima katika hypermarkets, hivyo kupata yao si vigumu. Ili kuonja, ni ukumbusho wa vitunguu, lakini ina utamu na ladha ya vitunguu. Njia rahisi zaidi ya kupika shallots ni kuikata vizuri na kuchemsha na samaki hadi ziwe laini.

Ili kuandaa sahani hii ya kushangaza, utahitaji viungo vifuatavyo:

• carp nzima, iliyosafishwa hapo awali na iliyopigwa;
• chumvi na pilipili;
• 20 gramu ya mafuta;
• shallots mbili, kung'olewa;
• glasi ya cream;
• 10 gramu ya parsley safi.

Licha ya idadi ndogo ya vipengele, samaki ni ya kushangaza tu. Carp baada ya kuoka inakuwa laini na juicy, vitunguu huongeza utamu ndani yake, na cream - laini. Unaweza kufanya samaki waliojaa kwa kujaza mboga zako zinazopenda au mchele uliopikwa nusu.

Wapishi wenye uzoefu wanapenda samaki hii kwa ladha yake, idadi ndogo ya mifupa, minofu ya juisi na urahisi wa maandalizi. Hata hivyo, ili kufanya sahani ya kitamu, unapaswa kujua tricks fulani na uweze kuchagua carp sahihi.

Jinsi ya kupika carp katika oveni

Wakati wa kuchagua samaki, inafaa kuacha kwenye mzoga mkubwa - ina nyama zaidi. Kabla ya kuanza kupika carp, ni lazima kusindika. Kwanza, mizani yote huondolewa, gill hutolewa nje na samaki hupigwa. Mwisho unapaswa kufanywa kwa uangalifu sana ili usitoboe gallbladder, vinginevyo fillet itajaa uchungu na isiyo na ladha. Maziwa au caviar inapaswa kuwekwa kando, mzoga unapaswa kuosha kabisa ndani na nje, baada ya kurudi ndani. Jinsi ya kuoka carp katika oveni? Njia tofauti za kuandaa samaki zimeelezewa hapa chini.

Mapishi ya carp katika tanuri

Carp iliyooka ni sahani ya zabuni sana, yenye juisi, ambayo si vigumu kupika. Ili kuondoa harufu ya matope asili katika samaki ya mto, unaweza kutumia vitunguu, vitunguu, limao, mimea na viungo mbalimbali. Ikiwa unataka, unaweza kuoka mzoga mzima au vipande vipande, na viazi na mboga nyingine, au kwa fomu yake safi, kwa kutumia roaster, foil na hata sleeve. Maelekezo mafanikio zaidi ya kufanya carp yanaelezwa hapa chini.

Nzima

Mzoga wa samaki waliohifadhiwa haufai kwa kichocheo hiki, kwa hiyo unapaswa kuchagua tu bidhaa safi, baridi. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa samaki kubwa, juicier nyama yake. Huru mzoga uliosafishwa kutoka kwa ndani, mapezi, na kuacha kichwa. Ili kuficha harufu ya matope, bidhaa lazima zifanyike kabla ya kuoka. Ili kufanya hivyo, loweka samaki katika maji baridi na siki kwa nusu saa. Jinsi ya kuoka carp katika tanuri kabisa?

Viungo:

• vitunguu - 2 pcs.;
• viungo;
• mzoga mkubwa wa mzoga - 1 pc.;
• bizari - 100 g;
• siagi - ½ pakiti.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha mzoga uliosafishwa chini ya bomba, mahali pa kukauka kwenye kitambaa cha karatasi, suuza na viungo na chumvi.
2. Vitunguu kukatwa katika pete za nusu.
3. Funika sahani ya kuoka na foil, weka carp juu. Jaza tumbo lake na matawi ya bizari, vipande vya siagi, vitunguu vya pete za nusu.
4. Funga samaki kwenye kitambaa na utume kuoka kwa digrii 200 katika oveni kwa dakika 40. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, fungua foil ili blush ladha inaonekana kwenye samaki.
5. Kabla ya kutumikia, ondoa mboga na vitunguu kutoka kwa tumbo la samaki.

Fillet

Kwa sikukuu inayokuja, unaweza kupika sahani ya samaki ya kupendeza, ya kitamu sana, iliyotiwa na divai na mimea. Unaweza kutumikia carp iliyooka na vipande vya leek, vipande vya limao, mimea safi na mboga. Kama sahani ya kando, viazi zilizosokotwa au mchele zitafaa. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kabla ya kuoka samaki, joto oveni vizuri, vinginevyo fillet itageuka kuwa kavu na isiyo na ladha. Chini, kwa undani na kwa picha, utayarishaji wa fillet ya carp kwenye oveni imeelezewa.

Viungo:

• thyme - matawi 4;
• fillet ya carp - kilo 1;
• divai nyeupe kavu - 1 tbsp.;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
• mchuzi wa soya - 3 tbsp. l.;
• viungo.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata fillet ya samaki vipande vipande (upana bora - 3 cm). Waweke kwenye bakuli la kuoka kauri.
2. Kando, changanya mafuta ya mizeituni, mchuzi wa soya, divai - hii itatumika kama marinade.
3. Nyunyiza samaki na viungo, chumvi, mimina marinade iliyokamilishwa, tuma kwa pombe kwenye jokofu kwa saa 0.5-1. Katika kesi hii, unahitaji mara kwa mara kugeuza vipande.
4. Joto tanuri hadi digrii 180, tuma carp moto kwenye joto la kawaida huko, ukiinyunyiza na vijiko vya thyme.
5. Sahani inapaswa kuoka kwa angalau nusu saa. Baste vipande vya samaki na marinade mara kwa mara ili kuwazuia kukauka.

katika foil

Kwa sahani hii unaweza kutibu wageni zisizotarajiwa au kutibu familia yako jioni ya siku ya wiki. Kupika carp katika tanuri katika foil si vigumu, wakati samaki kumaliza ina ladha kubwa na ni afya sana. Mzoga uliohifadhiwa haufai katika kesi hii, kwani inaweza kupoteza muundo wakati wa mchakato wa kupikia. Kwa kuoka, samaki kubwa itakuwa chaguo bora: nyama yake ni ya juisi zaidi na mnene.

Viungo:

• siagi - ½ pakiti;
• mzoga wa mzoga;
• mchanganyiko wa pilipili;
• bizari;
• vitunguu - 3 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata, safisha samaki. Sugua na viungo ndani, nje.
2. Weka karatasi ya kuoka na foil. Weka mzoga juu, kisha uifanye kwa uangalifu na pete za vitunguu, mimea iliyokatwa vizuri na vipande vya siagi.
3. Juu ya samaki na wengine wa vitunguu, mimea. Funga bidhaa kwenye foil, tuma kuoka kwa digrii 190 kwenye oveni.
4. Unahitaji kuoka carp kwa muda gani? Hii itachukua dakika 30-45, kulingana na ukubwa wa samaki.

katika cream ya sour

Samaki hii ni ya darasa la cyprinids katika nchi zingine hawali kabisa, wakati kwa zingine huandaa sahani za kitamu sana, za kitamu kutoka kwa minofu ya carp. Wakati huo huo, mzoga hauwezi kuoka tu, bali pia kujaza, kukaanga, kukaushwa, kuchemshwa. Chini ni kichocheo cha kupikia samaki katika mchuzi wa sour cream. Sahani hii inageuka harufu nzuri, nzuri na ya kitamu sana. Jinsi ya kupika carp katika tanuri na cream ya sour?

Viungo:

• Parmesan / Kiholanzi jibini - 100 g;
• cream ya mafuta ya kati - 0.3 l;
• unga - 30 g;
• limao - 1/3 pc.;
• mzoga wa mzoga - kilo 2;
• vitunguu - 2 pcs.;
• bizari - 30 g;
• viungo;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

1. Gut samaki, kata kichwa. Kata fillet katika vipande vipande ili iwe rahisi kuiweka kwenye ukungu.
2. Msimu wa bidhaa, kusugua na limao ili kuondoa harufu ya mto.
3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga kwenye sufuria hadi dhahabu.
4. Ifuatayo, kaanga vipande vya samaki vilivyovingirwa kwenye unga, kisha uziweke kwenye bakuli la kuoka.
5. Weka vitunguu vya kukaanga juu, mimina samaki na cream ya sour, chumvi, nyunyiza na bizari iliyokatwa.
6. Funika chakula na foil / kifuniko, uoka kwa digrii 200 kwa dakika 20.
7. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, nyunyiza samaki na jibini iliyokatwa.

katika vipande

Sahani imeandaliwa kwa urahisi sana na kwa haraka, wakati matokeo yatampendeza mhudumu mwenyewe na wageni walioalikwa. Pamoja kubwa ya samaki hii ni idadi ya chini ya mifupa na maudhui ya juu ya mafuta ya bidhaa. Kwa mstari wa pili, carp iliitwa jina la utani "nguruwe ya mto". Sahani iliyopikwa itakushangaza kwa thamani yake ya lishe, juiciness na ladha ya maridadi. Chini, kwa undani na kwa picha, inaelezwa jinsi carp imeandaliwa katika vipande katika tanuri.

Viungo:

• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• chumvi;
• divai nyeupe kavu - 80 ml;
• mchuzi wa soya - 3 tbsp. l.;
• fillet ya carp - kilo 1;
• viungo (mimea ya Provencal, thyme, nk).

Mbinu ya kupikia:

1. Kata mapezi kutoka kwenye fillet, uikate vipande vidogo, uiweka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.
2. Kwa marinade, changanya 50 ml ya maji na divai, mafuta, mchuzi wa soya.
3. Nyunyiza vipande vya samaki na viungo, mimina marinade.
4. Baada ya nusu saa, tuma fomu hiyo kwenye tanuri ya preheated. Oka sahani kwa digrii 200 kwa karibu nusu saa. Wakati huo huo, wakati wa kupikia, ni thamani ya angalau mara moja kugeuza vipande kwa upande mwingine.

Pamoja na viazi

Kupika samaki wa mto huu hauwezi kuhusishwa na biashara yenye shida. Kulingana na seti ya vipengele vilivyotumiwa, unaweza kupata sahani za kila siku za sherehe na ladha kutoka kwenye fillet ya carp. Kabla ya kuoka, samaki huhitaji matibabu ya awali. Kwa hivyo, anapaswa kuondoa mifupa ya gharama, uti wa mgongo, giblets, gill, mkia, kichwa. Ni bora kugawanya fillet inayosababishwa katika vipande vidogo na loweka katika maziwa kwa nusu saa - basi harufu ya matope itatoweka. Je, carp hupikwaje katika tanuri na viazi?

Viungo:

• balbu ni kubwa;
• viungo;
• Pilipili tamu;
• viazi - pcs 5;
• mafuta ya mboga;
• fillet ya carp - kilo 2;
• cream ya sour / mayonnaise - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Nyunyiza vipande vya samaki tayari na viungo, kuondoka kwa nusu saa.
2. Kata viazi zilizokatwa kwenye miduara ndogo, kata pilipili ndani ya pete za nusu, ukate vitunguu vizuri kwenye cubes.
3. Lubricate chini ya fomu ya kinzani na mafuta, weka viazi, msimu wa bidhaa na chumvi / viungo.
4. Ifuatayo, ongeza vitunguu na pilipili. Msimu sahani tena.
5. Samaki ya mwisho imewekwa, ambayo lazima iwe na mafuta ya mayonnaise / sour cream na kufunikwa na foil.
6. Oka sahani kwa dakika 40 kwa digrii 190, kisha uondoe foil na uweke chakula katika tanuri kwa dakika 15 nyingine.

Imejaa

Carp iliyooka iliyojaa mboga inaonekana ya kupendeza na ya kuvutia sana. Sahani kama hiyo itapamba meza yoyote ya sherehe na itavutia umakini wa wale wote waliopo. Mbali na kuonekana kwake kuvutia, carp iliyojaa katika tanuri ina ladha ya juisi, yenye maridadi na harufu isiyoweza kusahaulika. Chini, kwa undani na kwa picha, inaelezwa jinsi ya kupika mzoga wa mzoga na mboga.

Viungo:

• viazi - pcs 3;
• cream cream - 2 tbsp. l.;
• mzoga wa mzoga;
• karoti kubwa;
• nyanya zilizoiva - pcs 2;
• balbu;
• viungo;
• mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.;
• limau.

Mbinu ya kupikia:

1. Safisha, toa samaki, ondoa kichwa, mkia na sehemu zingine za ziada. Osha mzoga vizuri, kauka na kusugua na viungo.
2. Karatasi ya chuma inapaswa kufunikwa na foil, baada ya hapo sehemu kuu inaweza kuwekwa juu yake.
3. Nyunyiza samaki na maji ya limao na mafuta ya mizeituni.
4. Mboga iliyosafishwa hukatwa vipande vidogo, chumvi. Jaza tumbo la samaki kwa chakula, ukitengeneze shimo na vidole vya meno.
5. Mboga iliyobaki inaweza kuwekwa kwenye pande za mzoga. Lubricate na cream ya sour, funika na foil na uoka kwa dakika 45 (joto bora ni digrii 200).

Video

Samaki wa Carp, kama dagaa wote, ni kitamu kitamu na cha afya. Kupika nyama ya juicy na zabuni si vigumu. Chagua tu mapishi, na ujisikie huru kuanza kupika.

Carp ni samaki ya maji safi ambayo hujiunga na familia ya carp. Samaki kama hizo hubadilishwa kwa hali tofauti za makazi, kwa hivyo inaweza kupatikana sio tu katika mabonde ya Bahari Nyeusi, Caspian na Azov, lakini pia katika maji ya Asia, Siberia na hata Kamchatka. Wakati huo huo, carp ni mto wenye nguvu na mzuri anayekaa na mizani ya dhahabu, mzoga mrefu na sahani za kutafuna. Tofauti na aina nyingine za samaki, carp inakua haraka sana na mwishoni mwa mwaka wa kwanza wa maisha, urefu wake unafikia 10 cm na uzito wa g 30. Mtu mzima anaweza kupima hadi kilo 20 na hadi mita moja kwa urefu.

Katika nchi nyingi, wataalam wa upishi wanathamini sifa zake za ladha ya juu. Nyama ya carp ina ladha tajiri ya tamu. Na carp kubwa, mifupa kidogo itakuwa nayo, ambayo pia ni pamoja na uhakika. Lakini, ladha ya nyama kwa kiasi kikubwa inategemea kile carp ilikula.

Kupika ni rahisi sana, inaweza kukaanga, kuchemshwa, kuoka katika oveni, kutumika katika kupikia sahani zingine. Bila kujali njia ya usindikaji, nyama daima hugeuka juicy. Jambo kuu ni kununua samaki safi kwa kupikia, na sio waliohifadhiwa, kwani wakati waliohifadhiwa, nyama hupoteza ladha yake.

Inafaa pia kusisitiza kuwa carp sio kichekesho katika chakula, inaweza kunyonya kila kitu bila ubaguzi, kutoka kwa minyoo hadi moluska na mabuu. Tamaa hiyo ina athari nzuri juu ya ukuaji wake, ambayo haiwezi kusema juu ya ubora wa nyama, ambapo misombo yenye hatari inaweza kujilimbikiza.

Muundo na mali muhimu

Carp ni samaki ya chini ya kalori, hivyo inaweza kuingizwa kwa usalama katika orodha ya bidhaa za chakula. Kula nyama ina athari nzuri juu ya utendaji wa mwili, kwa sababu ina protini, asidi ya mafuta, vitamini B, pamoja na vipengele vidogo na vidogo. Utungaji wa tajiri kama huo utasaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kuboresha ustawi, maono na hali ya ngozi, na pia kurekebisha utendaji wa moyo na ini. Hasa nyama ya carp inashauriwa kuingizwa katika mlo wa chakula cha watoto na wazee, ambao hasa wanahitaji kiasi cha kuongezeka kwa protini.

Carp stuffed na uyoga katika tanuri

Carp ladha na nyama ni kupata halisi kwa mtaalamu wa upishi. Ladha yake ya maridadi huenda vizuri na viungo tofauti. Tunatoa kichocheo cha samaki ya juicy na uyoga katika tanuri.

Viungo:

• carp;
• 200 g uyoga safi (kavu);
• mayai mawili;
• ½ kikombe cha mchele;
• vitunguu viwili;
• vijiko viwili vya siagi;
• mimea, viungo;
• 100 ml cream ya sour.

Mbinu ya kupikia:

1. Suuza mzoga ulioandaliwa na chumvi, pilipili na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.
2. Kata vitunguu, uyoga na kaanga katika siagi.
3. Chemsha mchele na mayai.
4. Ongeza mchele, mayai ya kuchemsha yaliyokatwa, chumvi kwa uyoga na vitunguu na kuchanganya kila kitu.
5. Tunafunika karatasi ya kuoka na foil, kuweka samaki, kuweka kujaza ndani ya tumbo, kanzu na cream ya sour na kuweka katika tanuri kwa saa moja kwa joto la 180 ° C.

Jinsi ya kuoka katika foil

Carp iliyooka katika foil ni sahani bora kwa meza ya sherehe au chakula cha jioni cha kila siku. Samaki iliyokamilishwa inageuka kuwa ya kitamu sana na ya zabuni, jambo kuu ni kutumia mzoga safi katika kupikia, kwani waliohifadhiwa watapoteza ladha na muundo wakati wa mchakato wa kuoka. Ni bora kuoka mtu mkubwa kwenye foil, kwani nyama yake ni ya juisi zaidi na mnene. Jinsi ya kupika samaki ya carp kwenye foil, soma.

Viungo:

• mzoga wa carp;
• 100 g siagi;
• balbu tatu;
• chumvi, mchanganyiko wa pilipili, bizari.

Mbinu ya kupikia:

1. Sisi msimu kwa makini mzoga na viungo na chumvi.
2. Changanya vitunguu iliyokatwa na bizari iliyokatwa. Tunaweka samaki na kipande cha siagi.
3. Tunaeneza carp kwenye foil, nyunyiza na vitunguu na mimea juu, funika na uweke kwenye oveni kwa dakika 45 kwa joto la 190 ° C.

Kupika katika mchuzi wa sour cream

Carp ni bora kwa kuandaa sahani ya samaki yenye maridadi na yenye harufu nzuri. Kama wakazi wote wa maji safi, ina harufu ya matope. Ili kuiondoa, tumia limao, vitunguu au mimea. Kwa hiyo harufu isiyofaa itaondoka, na unaweza kupika sahani yenye harufu nzuri.

Viungo:

• mzoga mkubwa wa carp;
• balbu mbili;
• 300 ml cream ya sour;
• limau;
• chumvi, viungo.

Mbinu ya kupikia:

1. Pilipili, chumvi na kunyunyiza mzoga wa samaki na maji ya limao, kuondoka kwa dakika 30 mahali pa baridi.
2. Vitunguu kukatwa katika pete.
3. Kwenye karatasi ya kuoka tunafanya substrate ya vitunguu, kuweka samaki juu, kuinyunyiza na pete za vitunguu na kuitia mafuta kwa cream ya sour.
4. Funika kwa foil na uoka kwa dakika 30.
5. Ondoa foil na upike kwa dakika nyingine 15.

Carp kukaanga katika sufuria

Sio gourmets zote kama samaki waliooka katika oveni. Lakini carp iliyokaanga na sahani yako ya kupendeza itavutia wengi. Ni nzuri kwa sababu ina mafuta mengi, ambayo ina maana kwamba utahitaji kiasi kidogo cha mafuta kwa kupikia.

Mbinu ya kupikia:

1. Sisi hukata mzoga ndani ya steaks, kunyunyiza maji ya limao ili kuondokana na harufu ya matope.
2. Tunasindika steaks na viungo, unaweza kutumia chumvi ya kawaida na pilipili ya ardhini, au kununua kit kilichopangwa tayari kwa samaki.
3. Pindua vipande kwenye unga na kaanga kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.

Heh mapishi ya samaki

Vyakula vya Kikorea vimekuwa maarufu ulimwenguni kote kwa vitafunio vyake vya viungo na saladi. Mmoja wao ni heh. Imetengenezwa kutoka kwa nyama, mboga mboga na samaki. Tunatoa kichocheo cha heh kutoka kwa carp.

Zaidi ya sahani kumi na mbili tofauti zinaweza kutayarishwa kutoka kwa carp, hivyo kila mtu atapata kichocheo cha kupenda kwao. Lakini badala ya samaki yenyewe, kuna jambo lingine la kushangaza - carp caviar. Unaweza kufanya pate ladha kutoka kwake, kusaga au kaanga tu kwenye sufuria.

Moja ya samaki safi maarufu katika jikoni ya mama wengi wa nyumbani ni carp. Samaki hii ya maji safi ya familia ya carp ina nyama laini zaidi.

Baadhi ya mama wa nyumbani wanadai kuwa samaki hii ni kavu, lakini hawajui siri kuu ya maandalizi yake. Ili kufanya carp juicy, laini na kitamu, unahitaji kuoka katika foil.

Carp na limao na mimea iliyooka katika foil

Wakati wa kuandaa:

dakika 50; Jumla ya muda (pamoja na maandalizi): Saa 1 dakika 20.

Viungo:

• mzoga wa carp - 1 pc. (kilo 1.2–1.4);
• limao - 1 pc.;
• wiki (bizari, parsley) - rundo 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• siagi - gramu 50;
• viungo kwa samaki;
• pilipili ya chumvi.

Mchakato wa hatua kwa hatua:

1. Safisha samaki kutoka kwa mizani, matumbo, kata mapezi, gill. Osha mzoga ndani na nje, kavu na kitambaa cha karatasi. Fanya kupunguzwa kwa upande.
2. Chumvi, pilipili carp, kuinyunyiza na viungo. Punguza juisi kutoka nusu ya limau juu yake. Weka samaki kwenye jokofu ili kuandamana kwa saa.
3. Kueneza karatasi ya foil kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na mafuta ya mboga. Weka carp juu. Weka nusu ya siagi kwenye tumbo lake. Ingiza nusu ya limao kwenye slits.
4. Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo. Kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata mboga pia. Weka kaanga kilichopozwa na wiki ndani ya carp. Lubricate mzoga na siagi. Funga foil na uweke bakuli ili kuoka katika oveni iliyochomwa vizuri (digrii 190) kwa kama dakika 40. Kisha ondoa foil na uoka samaki ili ukoko wa dhahabu uonekane juu yake.

• Carp ni samaki wa maji safi na mifupa mingi. Ili sio kuteseka na utafutaji wa mifupa madogo na kufurahia nyama ya samaki hii ya familia ya perch, kununua sampuli kubwa.
• Chagua safi juu ya samaki waliohifadhiwa. Carp safi ina macho ya uwazi, sio mawingu; gill ni nyekundu, sio kahawia.
• Ili kuondokana na harufu ya matope, unahitaji marinate samaki katika limao na viungo kwa muda mrefu.

Carp na ukoko crispy, kuoka katika foil

Saa:

Viungo:

• mzoga wa carp - 1 pc. (kilo 1.3);
• mkate wa ngano - gramu 300;
• vitunguu - 2 karafuu;
• yai - 1 pc.;
• bizari - rundo 0.5;
• chumvi.

Mchakato wa hatua kwa hatua:

Kuandaa samaki: kuondoa mizani, matumbo, kata macho, mapezi. Osha carp ndani na nje. Kata samaki vipande vipande.

Kata mkate mweupe wa jana au mkate vipande vidogo. Kavu mkate katika oveni au kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kusaga ndani ya makombo na blender.

Piga yai na chumvi. Kata bizari vizuri na uongeze kwenye mchanganyiko wa yai. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya yai, bizari, vitunguu na croutons kwenye bakuli moja.

Pindua vipande vya carp kwenye misa ya mkate na uziweke kwenye foil, iliyotiwa mafuta na mafuta. Kuhamisha foil iliyojaa kwenye karatasi ya kuoka. Funika na safu ya pili ya foil na uweke katika oveni kwa dakika 40. Mwishoni mwa kupikia, ondoa foil ili samaki kufunikwa na ukanda wa crispy.

• Ikiwa hutaki kufanya crackers mwenyewe, unaweza kununua mikate ya mkate iliyopangwa tayari na kusonga samaki ndani yao.
• Ili carp haina harufu ya matope, unahitaji loweka mzoga kwa nusu saa katika maziwa.
• Wakati wa kuoka samaki kwenye foil, nyama haitakuwa kavu. Na kwa kuwa nyama ya mwakilishi huyu wa cyprinids ni zabuni na inaweza kukaushwa kwa urahisi, usiihatarishe, lakini uoka kwa usahihi.

Carp marinated katika divai nyeupe na mchuzi wa soya

Saa:

Viungo:

• mzoga wa samaki - 1 pc.;
• mchuzi wa soya - 2 tbsp. l.;
• divai nyeupe kavu - 100 ml;
• mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.;
• thyme - Bana;
• pilipili ya chumvi.

Kupika:

Kuandaa samaki: kusafisha mizani kwa kisu, kusonga kutoka mkia hadi kichwa. Baada ya kufanya chale kando ya tumbo, pata ndani, hakikisha uondoe filamu nyeusi wakati huo huo (ili nyama isionje uchungu). Kata mapezi na mkasi, toa macho. Suuza mzoga ndani na nje.

Changanya divai na mchuzi wa soya, mafuta ya mizeituni, chumvi na pilipili. Weka mzoga kwenye marinade, uwape samaki "massage" nyepesi ili imejaa juisi zote. Ondoa carp kwa saa 1 kwenye jokofu. Katika mchakato wa marinating, unahitaji kugeuza samaki mara kadhaa ili iwe imejaa sawasawa na manukato.

Funga samaki ya marinated kwenye foil, usisahau kuinyunyiza mzoga na thyme. Ikiwa marinade inabakia, basi lazima imwagike juu ya carp. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka na utume kuoka kwa dakika 40 kwenye tanuri ya preheated.

• Jaribu kununua minofu ya carp iliyopangwa tayari. Chukua mzoga kila wakati, kwa sababu unaweza kusema kutoka kwake ikiwa samaki ni safi au la. Ikiwa carp inauzwa tayari kukatwa, basi kuna hatari kubwa kwamba tayari imeanza kuzorota. Na ili kuficha athari za uharibifu, aliuawa.
• Ikiwa hutaki kusumbua na kuchinja samaki, mwambie muuzaji auchinje mbele yako.
• Samaki safi wanapaswa kuwekwa unyevu. Ikiwa tayari imekuwa kavu juu, inamaanisha kuwa samaki wamelala kwenye counter kwa muda mrefu.

Carp kwenye mto wa viazi kwenye foil

Saa:

Saa 1 dakika 30.

Viungo:

• carp ya mzoga - kilo 1.3;
• viazi - pcs 5;
• vitunguu - kichwa 1;
• vitunguu - 3 karafuu;
• siagi - gramu 40;
• mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.;
• mimea safi - rundo 1;
• pilipili ya chumvi.

Mchakato wa hatua kwa hatua:

Kuandaa samaki: kuitakasa kutoka kwa mizani, ondoa ndani, ukate mapezi. Fanya chale mbili nyuma ya pande zote mbili za tuta. Tenganisha kwa uangalifu mgongo kutoka kwa nyama. Kata fillet inayosababisha vipande vipande 4 cm kwa upana.

Chumvi na pilipili fillet. Suuza na mafuta ya mzeituni. Weka kando wakati viazi vinapikwa.

Chambua viazi, osha, kata vipande vya unene wa cm 0.5. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu 0.3 cm nene.

Chambua vitunguu, itapunguza kupitia vyombo vya habari, kisha uchanganya na chumvi na mimea iliyokatwa vizuri. Panda siagi na uma na uiongeze kwenye kuweka vitunguu.

Weka sahani ya ovenproof na foil na brashi na mafuta. Weka viazi chini. Chumvi, pilipili. Weka vitunguu juu na uimimine na mafuta ya alizeti. Kisha tena kuweka safu ya viazi, na tayari kuweka samaki juu yake. Paka kila kipande cha fillet na misa ya vitunguu.

Funika fomu iliyojaa na foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa saa 1. Mwishoni mwa kupikia, ondoa foil ili samaki na viazi viwe kahawia.

• Ikiwa una carp iliyohifadhiwa, basi kabla ya kuoka, unahitaji kufuta samaki. Ni bora si kufanya hivyo katika microwave au maji baridi. Carp lazima iwe thawed, hivyo jioni lazima ihamishwe kutoka kwenye friji hadi kwenye jokofu.
• Usifute samaki kabisa ikiwa itabidi uikate. Ni rahisi zaidi kukata carp ikiwa imehifadhiwa kidogo.
• Kwa kichocheo hiki, chukua viazi vya ukubwa wa kati wa aina ya Rosara, Arosa. Aina hizi za mboga hazitaanguka, hazitageuka kuwa uji, viazi hazitakuwa kavu.

Carp iliyojaa iliyooka katika foil

Saa:

Saa 1 dakika 40.

Viungo:

• mzoga mzima wa carp - 1 pc.;
• mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara - kipande (gramu 50);
• nyanya - pcs 3;
• tango iliyokatwa - pcs 2;
• pilipili tamu - 2 pcs.
• vitunguu - vichwa 2;
• walnuts iliyokatwa - gramu 100;
• divai nyekundu kavu - 150 ml;
• pilipili ya chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Piga samaki, safisha mizani, toa mapezi, toa macho. Suuza mzoga ndani na nje. Chumvi na pilipili carp. Fanya kupunguzwa kwa msalaba upande mmoja.

Kata mafuta ya nguruwe kwenye vipande nyembamba. Ingiza kila kipande kwenye vipande vya samaki.

Chambua vitunguu, safisha, kata vipande. Kaanga vitunguu kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya mboga. Baada ya dakika 3, ongeza pilipili iliyosafishwa na iliyokatwa vizuri kwa vitunguu, na kisha nyanya iliyokatwa. Chumvi na pilipili mboga zote. Chemsha kwa dakika 5.

Kata walnuts kwa kisu, kaanga kernels kwenye sufuria nyingine. Kisha kuchanganya na mboga. Ongeza divai kwenye sufuria, changanya kila kitu na chemsha juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 10 hadi pombe itoke.

Funika fomu na foil. Weka carp iliyoandaliwa. Jaza na mboga. Weka vipande vya tango vilivyochapwa juu. Funika sahani na foil na utume kuoka kwa saa 1.

Kumbuka:

• Chukua nyanya zilizoiva na ngozi nene, sio juicy sana, ili zisigeuke kuwa uji. Nyanya za cream ni kamili kwa mapishi hii.
• Kabla ya kuoka samaki, oveni lazima iwe moto. Ikiwa utaweka sahani katika tanuri baridi, basi samaki hawataoka kawaida, itaanguka.
• Mchele wa kukaanga na viazi vya kuchemsha huunganishwa vyema na carp iliyooka.
• Ili mikono haijajaa harufu ya samaki, kabla ya kukata carp, unahitaji kupaka mikono yako na maji ya limao.

steaks za carp

Saa:

Viungo:

• mzoga carp - 2 pcs.;
• vitunguu - vichwa 2;
• viazi - pcs 3;
• jibini ngumu - gramu 100;
• limao - 1 pc.;
• mayonnaise - 3 tbsp. l.;
• siagi - gramu 40;
• pilipili ya chumvi.

Mchakato wa kina:

Kuandaa samaki: kuondoa mizani, mapezi, kata kichwa, mkia. Tumbo mizoga. Kata yao katika steaks unene sawa (vipande). Upana wa kila mmoja unapaswa kuwa takriban 4 cm.

Osha steaks tayari na kavu na taulo za karatasi. Weka vipande vya samaki kwenye ubao wa kukata na kumwaga juisi ya limao moja juu yao. Acha samaki kwa dakika 10 ili marinate kidogo.

Weka karatasi ya kuoka na foil. Weka steaks za samaki. Funga kila kipande ili shimo lifanyike ndani. Katika siku zijazo, kujaza kutawekwa hapo.

Chambua vitunguu, kata ndani ya pete. Chemsha viazi katika sare. Chambua mizizi iliyopozwa, kata kwenye miduara.

Weka stuffing katika steaks samaki. Kwanza kuweka viazi, juu yake ni pete ya vitunguu. Kisha kuweka viazi tena, ukiweka juu ya samaki. Weka vipande vidogo vya siagi juu ya viazi. Tena funika viazi na vitunguu, mafuta na mayonnaise.

Kata jibini ngumu katika vipande. Weka vipande vichache vya jibini juu ya steaks za samaki.

Funika samaki kwa foil, funga kingo zake. Tuma steaks kwenye tanuri iliyowaka moto (digrii 200) kwa dakika 35. Mwishoni mwa kupikia, ondoa safu ya juu ya foil, endelea kuoka carp mpaka itafunikwa na ukanda mzuri.

Kumbuka:

• Ili kuzuia viazi kuharibika wakati wa mchakato wa kupikia, unahitaji kutoboa kila tuber kwa uma. Pia ni muhimu kuchagua viazi sahihi. Ni bora kufanya viazi za koti kutoka kwa aina ambazo zina kiwango cha chini cha wanga: Kiongozi, Red Scarlett, Gourmet.
• Usihurumie jibini. Zaidi ni juu ya steak ya samaki, sahani bora itaweka sura yake. Jibini huweka viungo vyote pamoja na huzuia steak kutoka kuanguka.
• Badala ya mayonnaise, unaweza kuongeza cream ya sour au cream nzito.
• Katika mzoga safi wa carp, mizani haipaswi kuwa na matangazo, alama. Inapaswa kuwa laini na kamasi wazi.

Familia Cyprinidae, kuagiza Cyprinidae. Ina nyama ya zabuni na ladha tamu kidogo, badala ya tajiri, hivyo si rahisi kupiga au kubadilisha kwa kuongeza viungo na bidhaa nyingine. Hata hivyo, licha ya vipengele vile, carp iliyotajwa katika tanuri ni rahisi. Kwa kufanya hivyo, si lazima kuwa mpishi na kuwa na ujuzi maalum wa upishi. Sahani, kama sheria, inageuka kuwa ya kupendeza sana, yenye juisi na yenye harufu nzuri. Kwa hiyo, tunakuletea maelekezo ya kuvutia.

Ili kuoka carp katika tanuri, tunahitaji samaki safi na mchuzi. Ili kuandaa mwisho, jitayarisha vitunguu (pcs 5.), nyanya nyekundu 6-7 za ukubwa wa kati, parsley na celery, unga kidogo na viungo vyako vya kupenda. Kwa kaanga, mafuta ya mboga iliyosafishwa inahitajika.

Carp (uzito wa kilo moja) lazima ipunguzwe, ikatwe na kuosha vizuri chini ya maji ya bomba. Kata mzoga katika sehemu, chumvi na uondoke kwa dakika 15-20.

Wakati huo huo, jitayarisha Vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba za nusu, mimina ndani ya sufuria na mafuta ya mboga yenye joto (vikombe 0.5) na kaanga hadi iwe nyepesi. Kisha kuongeza kijiko cha unga. Kaanga kila kitu kwenye moto mdogo kwa dakika chache zaidi. Kata nyanya 3-4 za kati na kuongeza viazi zilizosokotwa kwenye sufuria. Chemsha kwa muda wa dakika 5, kisha mimina maji ya moto ili mchuzi wetu uwe na wiani wa wastani. Sasa yaliyomo ya sufuria yanahitaji kuwa na chumvi na pilipili ili kuonja, iliyotiwa na jani la bay na viungo vingine (unaweza kutumia tayari-kuchanganya na kumwaga ndani ya bakuli la kuoka au kwenye karatasi ya kuoka ya kina. Weka samaki juu; nyanya nyekundu kukatwa kwenye miduara nyembamba kati ya vipande vya massa Nyunyiza kila kitu na mafuta ya mboga , mizeituni au alizeti (kutosha 6 tbsp.) Baada ya hayo, inabakia tu kuoka carp katika tanuri, ambayo itachukua muda wa nusu saa. joto la 180 ° C. Cool sahani ya kumaliza na kisha tu kuitumikia kwenye meza.

Unaweza pia kuoka carp nzima katika tanuri. Itachukua muda zaidi, lakini sahani kama hiyo inaonekana ya kitamu tu.

Kwa hiyo, chaguo namba 2. Carp kubwa iliyooka katika tanuri

Picha ya sahani nzuri kama hiyo huamsha hamu ya kula, kwa hivyo sio aibu kuitumikia kwenye meza ya sherehe. Kweli, kupika samaki kama hiyo ni rahisi. Tunasafisha carp (uzito wa kilo 1-1.5), toa ndani na suuza mzoga chini ya maji baridi ya kukimbia. Hatufanyi kupunguzwa kwa kina sana kwa urefu wote wa samaki (kutoka nyuma hadi tumbo). Chumvi na ushikilie kwa dakika 15-20. Baada ya hayo, tunaweka carp na celery iliyokatwa vizuri, parsley, msimu na viungo (kula ladha) na grisi na alizeti au mafuta. Kisha tunafunga samaki kwenye ngozi iliyotiwa mafuta (au foil) na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Tunaweka timer kwa dakika 50, joto ni digrii 180.

Wakati samaki ni kuoka, fanya mchuzi. Ni muhimu kwa unga wa kaanga katika sufuria (juu ya vijiko viwili) na vijiko vitano vya mafuta ya mboga (mzeituni inaweza kutumika). Punja nyanya 4 za kati, kisha uwaongeze kwenye sufuria, pilipili, chumvi kwa ladha. Punguza wingi na maziwa kwa msimamo unaotaka na simmer juu ya joto la kati kwa dakika 5-10. Kisha ongeza parsley iliyokatwa vizuri na uondoe kutoka kwa moto.

Tunaweka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa moto. Unaweza pia kutumikia gravy tofauti, katika hali ambayo inashauriwa kuinyunyiza carp na maji ya limao mapya.