Koláč "Karpatka" - Báječný recept. Upřímně, je to úžasné! Recept na výborný dort (koláč) Karpatka Pudinkový dort Karpaty recept

Už dlouho jsem chtěla uvařit tento báječný pudinkový dort „Karpatka“ a onehdá se mi konečně podařilo splnit si toto dávné kulinářské přání. Dort "Karpatka" dopadl na výbornou - nejjemnější, středně sladký, vizuálně prostě neuvěřitelný!

Příprava "Karpatky" není o nic obtížnější než ten nejbanálnější dvoudortový dort. Pouze těsto v tomto dezertu není jednoduché, ale pudinkové. Proto se koláče získávají jako „horské“, jako jsou hory Karpat. Jak už asi tušíte, dort dostal svůj název podle slavných Karpat, protože vzhled „Karpatky“ je velmi připomíná a recept na dort pochází z míst poblíž Karpat.

Recept na dort Karpatka je celkem jednoduchý. Obvykle se jeden koláč připravuje tak, že se těsto rozloží na malý obdélníkový plech. A po uvaření se dort jednoduše rozřízne na dvě části. Stále častěji se ale objevují recepty na výrobu „Karpatky“ ze dvou kulatých koláčů. A tato možnost se mi líbí víc, protože takový dort vypadá úhledněji a elegantněji.

Co se týče krému použitého při přípravě dortu Karpatka, jedná se o obyčejný pudink, jen má hutnější konzistenci díky škrobu ve složení. Po vychladnutí dortu tato vrstva připomíná spíše jemný pudink než krém. Ale taková hustota krému umožňuje vytvořit vysokou náplň a vypadá to velmi působivě a neobvykle.

Mně osobně na dortu Karpatka nejvíce chutnala jeho jemnost a velmi umírněná sladkost. V dortech není vůbec žádný cukr a ve smetaně je to sotva patrné. Při přípravě Karpatky jsem měl vždy asociaci s pudinkovými dorty (zákusky). Mimochodem, už jsem ukázal, jak je vařit. Můžete se podívat na recept na výrobu pudinkových dortů.

Doba vaření: 90 minut

Počet porcí za 12

Ingredience:

• voda - 100 ml
• mléko - 100 ml + 600 ml
• sůl - 0,5 lžičky
• máslo - 80 g + 200 g
• mouka - 140 g
• vejce - 4 ks. + 2 ks.
• cukr - 150 g
• vanilkový cukr - 1 lžička
• kukuřičný škrob - 60 g
• moučkový cukr - 1 polévková lžíce.

Dort "Karpatka", krok za krokem recept s fotografií

Zapneme troubu na rozehřátí na 200 stupňů a přistoupíme k přípravě těsta na pudinkové koláče.

Do naběračky nebo pánve dáme 100 ml vody a 100 ml mléka, půl lžičky soli a 80 g másla.

Obsah naběračky přivedeme k varu, ale nevaříme.

Do horké tekutiny vmícháme všechnu mouku (140 g).

A snížením tepla na minimum uvařte těsto, to znamená intenzivně promíchejte mouku s mlékem, vodou a máslem, dokud nezískáte homogenní těsto. Proces hnětení zastavíme, když těsto získá absolutně homogenní konzistenci a bude se snadno odlepovat od stěn kbelíku.

Vypněte oheň a nechte těsto několik minut odpočívat, aby vychladlo. Poté do pudinkového těsta střídavě vkládejte 4 vejce.

Pudinkové těsto s vejci uhněteme vařečkou do hladka. Hotové těsto bude mít lesklý povrch.

Na přípravu „Karpatky“ jsem použila vyjímatelnou formu o průměru 21 cm, dno formy jsem vyložila pergamenem. Podle oka rozdělila těsto na dvě části a jednu z těchto částí doslova „rozmazala“ po dně formy. A nezapomeňte na povrchu těsta nechat co nejvíce nerovností, dají se i speciálně vytvarovat lžící namočenou ve vodě. Čím více takových „hor“, tím krásnější bude nakonec dort.

Formu s těstem pošleme do trouby již vyhřáté na 200 stupňů a koláč pečeme 30 minut. Při pečení je absolutně nemožné otevřít troubu, jinak koláč spadne a poté už ho nic nezachrání. Hotový dort se výrazně zvětší a bude mít sytě zlatou barvu.

Zatímco se peče první dort na Karpatku, nebudeme ztrácet čas a připravíme krém.

150 g cukru smícháme se dvěma vejci a vanilkovým cukrem.

Vaječně-cukrovou směs lehce prošlehejte mixérem nebo šlehačem ručně.

Do směsi přidejte škrob a pokračujte v míchání. V případě potřeby si pro snadnější promíchání škrobu a směsi můžete z oněch 600 ml půjčit trochu mléka, které bude tvořit základ krému.

Do naběračky nalijeme 600 ml mléka a zapálíme. Sledujeme proces jeho zahřívání a v okamžiku, kdy mléko téměř dosáhne okamžiku začátku varu, vložíme do něj směs cukru, vajec a škrobu. Za intenzivního hnětení smetany pokračujeme ve vaření. Výsledkem je, že po 2-3 minutách krém začne houstnout. Když zaznamenáte první známky varu, vypněte oheň.

Povrch pudinku přikryjeme celofánovými sáčky, aby se nevytvořila hustá kůrka a necháme vychladnout.

Po téměř úplném vychladnutí krému do něj přidejte 200 g másla a důkladně promíchejte mixérem, dokud nebude hladká.

První koláč je hotový, po něm pečeme druhý.

Oba koláče jsou hotové a dokonce měly čas vychladnout.

A opět se vracíme do stejné vyjímatelné formy, ve které se koláče pekly. Na dno formy vložíme jeden z koláčů (ten, který se ukázal být méně „horský“).

Celý pudink rozetřeme na spodní dort a opatrně jej rozetřeme po celém povrchu v rovnoměrné vrstvě.

Pondělí 19. května 2014 07:32 + citovat pad

Jen mě překvapilo málo známé o tomto polském zázraku. Koláč, ale spíš dort, prostě zázrak, jak je dobrý. Karpatka je z pudinkového těsta, které krásně roste a vytváří spolu s pudinkovým krémem obraz vysokých hor. Vzhledem k tomu, že pečivo z choux a všelijaké věci z něj opravdu miluji, zaujal mě tento dort, hlavně svým řezem.
Pokud jste obeznámeni s pudinkovým těstem, nebude příprava takového koláče obtížná.
A jaký lahodný krém, připomínající zmrzlinu!
Příprava je velmi jednoduchá - žádné zbytečné pohyby, lehká nedbalost je docela přijatelná - pokazili jste to, ale jak chutné !!!

těsto
Voda - 1 šálek (230 ml)
Margarín (máslo) - 100 g
Mouka - 1 stoh. (150 g)
Vejce - 5 ks.
Sůl - 1/3 lžičky
Prášek do pečiva - 1/2 lžičky

krémový pudink
Mléko - 3 hromádky. (700 g)
Cukr - 1 hromádka. (160 g)
Mouka - 80 g (cca 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem)
Škrob - 80 g (mám brambor, 4 polévkové lžíce L)
Syrové vaječné žloutky - 2 ks.
Vanilin - 2 g (celý sáček bez cukru)
Máslo - 200 g

Vodu s margarínem (máslem) a solí přivedeme k varu.

Okamžitě přidejte všechnu mouku. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Udržujte na mírném ohni několik minut a stále míchejte těsto.

Sundáme to z ohně. Tak to má být. Hladké a docela cool. Těsto před přidáním vajec dejte do lednice, aby se nesrazila. Do mírně teplého stavu.

Nyní přidejte vejce podle tohoto schématu: vložte jedno vejce - míchejte do hladka.
Vložte následující - míchejte do hladka.
A tak všech 5 kusů.

Těsto postupně měkne.

Na závěr přidáme prášek do pečiva.
Těsto není v pohodě.

Měla jsem smaltované plechy, tak jsem dala pečící papír a vymazala. Pak polovinu těsta rozetřu na jeden, druhou na druhý plech.

Ale toto množství těsta se perfektně vejde na velký plech z běžného 4 plotýnkového sporáku. Poté stačí rozdělit na 2 části.

Před pečením si předehřejte troubu (180 stupňů).

Pečeme při tepl. 180 stupňů asi 30 minut.

Během pečení neotvírejte troubu, aby se těsto nesrazilo.

Tady je po upečení - pevné Karpaty

Lehký a krásný.

A toto je pohled zespodu. Jeskyně.

Nyní připravujeme krém.

Žloutky, škrob, mouku, vanilin rozmícháme s 1 sklenicí mléka (třetina veškerého mléka podle normy).

Takto dopadne směs mléka a škrobu.

Zbytek mléka ohřejeme a přidáme cukr. Zahřejte na cca 80-90 stupňů.

Přidejte naši mléčně-škrobovou část do horkého mléka.

Zahřívejte za intenzivního míchání, dokud nezhoustne.

Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Máslo by nemělo být z lednice, měkké.

Šlehejte, dokud lehce nezbělá.

Nyní po částech přidávejte pudingovou část. Vše rozmixujte mixérem dohladka.

Tady je krém na výstupu. Je měkký a opravdu nedrží tvar, jak má být.

Celý krém natřeme na jeden vychladlý dort.

Nahoře s druhým.

Nechte přes noc pudink ztuhnout.

Před podáváním nahoře posypte moučkovým cukrem.

Jsem si jistý, že dostanete vynikající karpatský koláč.


gurmel.ru
Mnoho lidí si myslí, že výroba domácího dortu vyžaduje hodně úsilí a času. Znát tento recept

Tradiční recept na lehkou a jemnou polštinu uvedený v článku je mezi kulinářskými specialisty známý jako karpatský dort. Jde takříkajíc o zjednodušenou (selskou) verzi dalšího oblíbeného národního pečiva – „Kremovky“, připravovaného z listového těsta. „Karpatka“ je báječně dobrá, milují ji nejen děti, ale i dospělí. Dort má lahodnou mléčně-krémovou chuť a jemnou krémovou texturu. Nabízíme vám dva recepty na tuto pochoutku: klasickou a originální čokoládu.

ingredience na dort

Dort (koláč) "Karpatka" má poměrně jednoduché složení surovin. Produkty jsou cenově dostupné a ne nejdražší, jsou snad v každé lednici v dostatečném množství.

• 5 velkých vajec;
• 1 sklenici vody;
• 10 st. l. nesolené změkčené máslo;
• 130-150 g mouky.

Hlavním vrcholem koláče Karpatka je jeho vzdušná a lehká náplň - jemný mléčný krém. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 2 sklenice mléka;
• 1 šálek cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. bramborový nebo kukuřičný škrob a mouka;
• 200 g másla.

Když jsou všechny produkty připraveny a jsou na stole a čekají v křídlech, můžete začít s kulinářskou magií. Pro tento dezert je vyžadováno pečivo Choux, zpravidla s jeho přípravou nejsou žádné potíže. Hlavní věcí je dodržovat všechny pokyny krok za krokem. Krém je také velmi jednoduchý na přípravu. Každý se s tím určitě setkal, když například pekl Napoleona nebo medovník.

Pojďme tedy zjistit, jak uvařit dort Karpatka ve vaší kuchyni a potěšit s ním své blízké a hosty. Začněme testem.

Krok 1

Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Předem si připravte mělký plech a vyložte ho pečicím papírem.

V malém hrnci přiveďte k varu směs vody, másla a soli. Připravte si mouku a dřevěnou stěrku. Jakmile se máslo rozpustí, sundejte pánev z plotny. Přidejte všechnu mouku v jedné dávce a rychle promíchejte. Vraťte hrnec na oheň. Poté pokračujte v hnětení těsta po dobu 2-3 minut, dokud nezačne zaostávat za stěnami nádoby a nevytvaruje se do koule. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Do vychladlého těsta po jednom přidávejte vejce. Hmotu přitom pokaždé dobře prošlehejte mixérem. Těsto by nakonec mělo být hladké, lesklé a držet se dřevěné špachtle.

Krok 2

Polský koláč, jehož recept s fotografií je uveden v článku, často najdete pod názvem Karpatský horský dort, tedy karpatský dort nebo cupcake. To je způsobeno vzhledem pečení. A aby dort vypadal opravdu jako na horách, je potřeba dorty správně upéct. Povrch toho, co je umístěn nahoře, by měl být hrbolatý a nerovný.

Hlavním tajemstvím jejich přípravy je nezarovnávat povrch těsta stěrkou po jeho rozetření na plech se stranami. Pak bude vršek dortu skutečně vypadat jako horská plošina.

Základ pečte půl hodiny. V žádném případě při tom neotevírejte troubu, těsto by spadlo. Sledujte proces přes sklo. Poté koláč vyjměte, jehlou nebo špejlí propíchněte vytvořené „bubliny“ a vložte do trouby na dalších deset minut. Povrch koláčů by měl být zlatavě hnědý. Jakmile jsou hotové, vyjměte je z plechu nebo z formy na mřížku a nechte vychladnout.

Krok č. 3

Abyste si připravili pudink na koláč, smíchejte mléko s cukrem a škrobem a moukou opatrně, aby nevznikly hrudky. Poté směs nalijte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu na prudkém ohni. Nezapomínejte budoucí krém často míchat. Jakmile se vaří, musí se oheň snížit. Krém stále míchejte, všimnete si, jak před očima začíná houstnout. Za ne méně než dvě minuty se stane jako pudingová hmota se zvětšeným objemem.

V konečné fázi do něj můžete přimíchat vanilku. Poté vložte nádobu do studené vody a krém zchlaďte na pokojovou teplotu. Až téměř vychladne, přidejte změklé máslo a důkladně promíchejte.

Krok #4

Poslední fází vaření je sestavení dortu Karpatka. Chlazené těsto by mělo být rozděleno na 2 části vodorovně. Spodní rovný koláč položte na dno hluboké misky. Poté na něj dejte pudink a stěrkou povrch zarovnejte. Nahoru položte druhý kus dortu. Dort dejte na pár hodin do lednice, aby krém zmrzl, pak bude vhodné Karpatku nakrájet na porce.

Hotový polský koláč bohatě posypte moučkovým cukrem, aby jeho povrch připomínal vrcholky Karpat poprášené sněhem.

Pokud jste zvládli klasický recept na tento úžasný dezert, doporučujeme vám ho trochu zpestřit. Dort "Karpatka" lze připravit s čokoládovo-karamelovou příchutí, která milovníky sladkého osloví ještě více. Jeho receptura je poněkud odlišná a nebudeme posuzovat férovost připisování tradiční polské kuchyni. Tato možnost si však také zaslouží právo na existenci, zejména proto, že je opravdu chutná.

Čokoláda Karpatka: přísady do těsta

U čokoládového polského koláče platí stejný princip pro přípravu choux těsta. Ingredience se však trochu mění. Budete potřebovat:

• 100 ml mléka a vody;
• 120 g mouky;
• 4 vejce;
• 80 g másla;
• ½ lžičky sůl;
• 20 g kakaového prášku.

Vaření koláčů

Na dno hrnce dejte máslo, zalijte mlékem a vodou, osolte. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu. V této době prosijte kakao s moukou do samostatné mísy.

Jakmile se mléčná směs vyvaří, vsypeme najednou všechny suché ingredience. Těsto důkladně promíchejte stěrkou, dokud nezačne zaostávat za stěnami hrnce a neshlukne se do jednotné hrudky. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vejce po jednom přidávejte do těsta a pokaždé důkladně prošlehejte mixérem. Jak bylo uvedeno výše, mělo by být hladké a lesklé. Použijte silikonovou špachtli nebo vařečku.

Těsto rozdělte na dvě části. No, pokud máte dvě stejné formy s nízkými stranami. V opačném případě budete muset koláče péct postupně. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem. Poté do ní vložte těsto a rozprostřete po celé ploše, ale nezarovnávejte. Koláče pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů alespoň půl hodiny. Poté s nimi zopakujte výše popsaný postup: vzduchové „bubliny“ propíchněte špejlí a znovu osušte. Zcela připravené koláče vyjměte z formy a ochlaďte na mřížce, jinak mohou zvlhnout.

Čokoládový krém: přísady

Připravit karamelový krém na tradiční polský pudinkový koláč není nic složitého. Postup je téměř stejný jako u klasického receptu. Rozdíl je pouze v ingrediencích. Chcete-li připravit krém, musíte vzít:

• 500 ml mléka;
• 70 g cukru;
• 2 vejce;
• 60 g kukuřičného škrobu;
• 120 g smetany 20% tuku;
• 150 g másla;
• 1 lžička vanilkový extrakt.

Příprava krémového karamelu

Pro takový modernizovaný polský pudink (recept s fotografií klasické verze je uveden výše) se krém připravuje ve dvou fázích. Nejprve musíte udělat krémový karamel.

Chcete-li to vařit, vezměte rendlík se silným dnem, nasypte do něj cukr a dejte ho na oheň. Postupně se začne rozpouštět a přeměňovat na sirup. Dávejte pozor, aby se vám karamel nespálil. Není nutné zasahovat stěrkou nebo lžící, ale čas od času můžete pánev otočit různými směry.

Smetanu zahřejte zvlášť, ale nepřiveďte ji k varu. Jakmile se cukr změní na karamel (úplně se rozpustí a získá příjemnou zlatavou barvu), nalijte je do kastrůlku. Směs rychle a důkladně promíchejte. Ve výsledku byste měli získat karamel s výraznou krémovou chutí.

Příprava krému

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. V samostatné misce ušlehejte cukr a vejce a poté přidejte kukuřičný škrob. Směs by měla být bez hrudek. Smícháme s polovinou mléka a důkladně promícháme. Rendlík postavíme zpět na oheň, za stálého míchání vlijeme vaječnou mléčnou směs a vaříme do zhoustnutí.

Do hotového krému přidejte vanilkový extrakt a krémový karamel. Má pěkný zlatý odstín. Pokud chcete, můžete přidat do krému.

V poslední fázi sestavte dort Karpatka, jak je popsáno výše.

Jemný, velmi zajímavý a lahodný dort "Karpatka" je skutečnou ozdobou slavnostního stolu!

Polský dort "Karpatka", kombinující tenké dorty na bázi choux těsta a nejjemnější mléčnou vrstvu, je skvělým dezertem pro pohostinný čajový dýchánek, slavnostní události nebo skromná setkání s rodinou. Vydařená kombinace sladké, obalující smetany a nevýrazné moučné části tvoří příjemný a neslazený cukrářský výrobek, který jistě osloví mlsouny všech věkových kategorií.

Choux pečivo se připravuje standardním způsobem. Začínajícím kuchařům, kteří ještě neznají pečivo z choux, doporučujeme, aby si procvičili a zdokonalili své dovednosti na tomto konkrétním receptu. Ne nadarmo se dort Karpatka často nazývá velký nebo „líný“ zákusek - chuť je velmi podobná a vaření je mnohem jednodušší, protože moučný základ se peče v jednom koláči.

Pro test:

• máslo - 100 g;
• mouka - 150 g;
• sůl - špetka;
• voda - 250 ml;
• vejce - 5 ks.

Na krém:

• mléko - 500 ml;
• cukr - 170 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• mouka - 50 g;
• sůl - špetka;
• bramborový škrob - 25 g;
• máslo - 200 g.

Pro registraci:

• moučkový cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce.

Nejprve si odměříme a přes jemné síto prosejeme 150 g mouky. S testem budeme pracovat rychle, takže vše potřebné by mělo být ihned připraveno.

Když se úlomky oleje úplně rozpustí a tekutina se vaří, nalijte všechnu mouku. Odstraňte z tepla a bez prodlení, bez ztráty minuty, velmi rychle hněteme hmotu. Jakmile se máslovo-moučná směs změní na jedinou kompozici, vraťte pánev na sporák.

Pokračujeme v aktivním míchání těsta po dobu 1-2 minut a nastavíme minimální teplotu. Je nutné získat plastovou hmotu, která snadno zaostává za dnem / stěnami pánve. Po odstavení z plotny dejte těsto do čisté mísy, vychladněte.

Do již vychladlé moučné hmoty všleháme po jednom vejce, pokaždé těsto opatrně promícháme.

Snažíme se získat homogenní hladkou kompozici. Těsto bude lesklé, viskózní a viskózní.

Velký plech vyložíme pečicím papírem o velikosti cca 36 × 32 cm (ne méně!) - vrstva těsta by neměla být tlustá. Pokud není velký plech, rozdělte mouku na polovinu a pečte na dva průchody. Těsto z choux co nejvíce zarovnejte, aby se koláč propekl rovnoměrně.

Plech pošleme do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi 30-40 minut. Dort by měl vykynout v hlízách a dobře zhnědnout.

Upečený koláč po úplném vychladnutí rozkrojíme na dvě stejné části.

V odměrné žáruvzdorné nádobě smícháme všechny suché ingredience - mouku, škrob, sůl, vanilku a jednoduchý cukr. Promícháme.

Přiveďte k varu a odstavte z ohně a postupně k suchým ingrediencím přidávejte horké mléko (asi půl porce). Velmi důkladně promíchejte, aniž byste zanechali hrudky.

Vzniklou směs nalijte do zbytku mléka, vraťte na sporák. Smetanu vařte na mírném ohni, pečlivě a za stálého míchání. Jakmile hmota zhoustne, stáhneme ze sporáku a vychladíme.

Změklé máslo vyšleháme do nadýchané hmoty.

V malých porcích zavádíme zcela ochlazenou mléčnou hmotu a pokračujeme v práci s mixérem. Získáme hustý svěží krém, který dobře drží tvar a nerozteče se.

Sbíráme dort. Na vhodnou mísu nejprve vyložte jednu část dortu. Naneseme celý krém a snažíme se jej rozdělit co nejrovnoměrněji.

Krémovou vrstvu dále přikryjeme druhou částí dortu a lehce přitlačíme. Dort posypte prosátým sladkým práškem.

Před ochutnáním výrobek vyjmeme alespoň na 4 hodiny v lednici, aby vrstva krému „zesílila“ a dort sám dobře držel tvar při krájení. Hotový moučník rozdělíme na porce a podáváme. Pudinkový dort "Karpatka" je připraven! Šťastný čaj!

Recept 2, krok za krokem: pudinkový dort Karpatka

Dnes si připravíme výborný polský dort nebo karpatský koláč. Tento koláč se nazývá Karpatka, protože svým reliéfem připomíná Karpaty. Pokaždé jsou koláče získány v bizarním tvaru a nikdy se neopakují. Tohle je moc krásný dort.

Koláč je tak křehký, že se ani nedá říct, jak je chutný, musíte ho uvařit a vyzkoušet. Karpatka dort je velmi podobný velké profiterole se smetanou. Lahodný, jemný vanilkový pudink a lahodné choux pečivo v tomto pečivu neuvěřitelně ladí. Určitě si takový dort uvařte, určitě vám bude chutnat.

Pro pudinkový test:

• 100 mililitrů čisté vody;
• 100 mililitrů mléka;
• 140 gramů mouky;
• 4 vejce;
• 80 gramů másla;
• 0,5 lžičky soli;
• 15 gramů mandlových plátů - volitelné.

Na pudink:

• 600 mililitrů mléka;
• 150 gramů cukru;
• 60 gramů kukuřičného škrobu;
• 2 vejce;
• 6 gramů vanilky;
• 200 gramů másla.

80 g másla pošleme do hrnce, zalijeme vodou, mlékem, zalijeme solí. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu.

Zatímco se směs zahřívá, můžete prosít mouku. Prosévání mouky je nezbytné pro téměř každé pečivo, pak bude svěží a chutné.

Po uvaření mléčné směsi ihned nalijte všechnu mouku. Intenzivně promícháme, vaříme. Míchejte lépe vařečkou nebo špachtlí. Těsto by se mělo spojit do světlé hrudky, na stěnách hrnce se vytvoří světlý povlak. To znamená, že je dobře uvařený.

Uvařenou hmotu přendáme do mísy, mírně promícháme, pootevřeme, aby vyšla přebytečná pára a trochu vychladla (na teplotu 70-80 stupňů). Uvařené těsto na koláč by nemělo být příliš horké, aby se vejce po přidání nezkroutila.

Dále přidejte vejce jedno po druhém. Dobře promíchejte. Hmota by měla být homogenní. Promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nepoužívejte metličku, jinak se v ní těsto jednoduše zasekne, kromě nepříjemností nic nezískáte.

Přidejte další vejce, opakujte postup hnětení. A tak všechna čtyři vejce.

Troubu rozpálíme na teplotu 200 stupňů.

Z pudinkového těsta upečeme dva koláče. Polský koláč upečeme ve skládacím pekáčku o průměru 24 centimetrů. Dno zakryjte pečicím papírem.

Asi polovinu pudinkového těsta rozetřeme do formy, rozdělíme hmotu. Při rozdělování hmoty se nemusíte pokoušet ji zarovnat a zanechávat nesrovnalosti. Koláč se bude péct v různých bizarních podobách v podobě hor. Hrbolky můžete přidat jednoduchým dotykem těsta lžící. První koláč posypte plátky mandlí (volitelně). To bude vrchol koláče.

Vložte do trouby, pečte 20-25 minut.

První hotový koláč opatrně vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Druhou polovinu těsta rozetřeme do formy, rozdělíme jako v prvním případě, ale neposypeme ořechovými plátky. Druhou část upečeme na dort nebo karpatský koláč. Zatímco se peče, připravte si pudink.

Do hrnce nalijeme 450 ml mléka, zapálíme a přivedeme k varu.

Zatímco se mléko zahřívá, do mísy rozklepneme 2 vejce, přidáme 150 g cukru, 6 g vanilky. Promícháme metličkou. Do výsledné směsi přidejte 60 g kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte, aby směs byla bez hrudek. Aby bylo hnětení pohodlné, postupně přidávejte 150 ml zbylého mléka.

Po uvaření vlijeme polovinu mléka do vajec se škrobem, za intenzivního míchání. Kastrol se zbylým mlékem vrátíme zpět na oheň. Poté do ní za stálého míchání vlijte vaječno-škrobovou směs. Pudink vařte, dokud se nerozvaří a nezhoustne. Základem je neustále míchat. Hotovou uvařenou hmotu stáhněte z ohně, zakryjte potravinářskou fólií, přímo v kontaktu s uvařenou hmotou, aby se nevytvořila kůrka. Zcela vychladnout.

Vezmeme 200 g másla pokojové teploty, dobře ho ušleháme, dokud nezískáme nadýchanou hmotu. Do máslové hmoty přidáme pudink, promícháme mixérem. Nemůžete přidat hodně smetany najednou, pouze v malých porcích, promíchejte a znovu vložte další porci. Do oleje tedy postupně přidávejte celou uvařenou hmotu.

Poté, co jsou koláče a krém připraveny, zbývá pouze sestavit koláč.

Dort budeme sbírat ve stejné formě, jako jsme ho pekli. K tomu potřebujete hustý film. Uzavřeme jí strany. Je to nutné, aby bylo snazší získat sestavený dort. Můžete řezat proužky z běžné složky nebo použít speciální film. Do formy vložíme druhý (spodní) koláč. Navrch rozprostřete celý pudink a opatrně rozetřete po celé ploše. Navrch položíme vrchní díl, dort dáme na 3-4 hodiny do lednice.

Recept 3: Karpatka choux dort

Recept na dort Karpatka je celkem jednoduchý. Obvykle se jeden koláč připravuje tak, že se těsto rozloží na malý obdélníkový plech. A po uvaření se dort jednoduše rozřízne na dvě části. Ale stále častěji se objevují recepty na výrobu "Karpatky" ze dvou kulatých koláčů. A tato možnost se mi líbí víc, protože takový dort vypadá úhledněji a elegantněji.

Co se týče krému použitého při přípravě dortu Karpatka, jedná se o obyčejný pudink, jen má hutnější konzistenci díky škrobu ve složení. Po vychladnutí dortu tato vrstva připomíná spíše jemný pudink než krém. Ale taková hustota krému umožňuje vytvořit vysokou náplň a vypadá to velmi působivě a neobvykle.

• voda - 100 ml
• mléko - 100 ml + 600 ml
• sůl - 0,5 lžičky
• máslo - 80 g + 200 g
• mouka - 140 g
• vejce - 4 ks. + 2 ks.
• cukr - 150 g
• vanilkový cukr - 1 lžička
• kukuřičný škrob - 60 g
• moučkový cukr - 1 polévková lžíce

Zapneme troubu na rozehřátí na 200 stupňů a přistoupíme k přípravě těsta na pudinkové koláče.

Do naběračky nebo pánve dáme 100 ml vody a 100 ml mléka, půl lžičky soli a 80 g másla.

Obsah naběračky přivedeme k varu, ale nevaříme.

Do horké tekutiny vmícháme všechnu mouku (140 g).

A snížením tepla na minimum uvařte těsto, to znamená intenzivně promíchejte mouku s mlékem, vodou a máslem, dokud nezískáte homogenní těsto. Proces hnětení zastavíme, když těsto získá absolutně homogenní konzistenci a bude se snadno odlepovat od stěn kbelíku.

Vypněte oheň a nechte těsto několik minut odpočívat, aby vychladlo. Poté do pudinkového těsta střídavě vkládejte 4 vejce.

Pudinkové těsto s vejci uhněteme vařečkou do hladka. Hotové těsto bude mít lesklý povrch.

Na přípravu "Karpatky" jsem použila vyjímatelnou formu o průměru 21 cm.Dno formy jsem vyložila pergamenem. Podle oka rozdělila těsto na dvě části a jednu z těchto částí doslova „rozmazala“ po dně formy. A nezapomeňte na povrchu těsta nechat co nejvíce nerovností, dají se i speciálně vytvarovat lžící namočenou ve vodě. Čím více takových "hor", tím krásnější dort nakonec dopadne.

Formu s těstem pošleme do trouby již vyhřáté na 200 stupňů a koláč pečeme 30 minut. Při pečení je absolutně nemožné otevřít troubu, jinak koláč spadne a poté už ho nic nezachrání. Hotový dort se výrazně zvětší a bude mít sytě zlatou barvu.

Zatímco se peče první dort pro Karpatku, nebudeme ztrácet čas a připravíme krém.

150 g cukru smícháme se dvěma vejci a vanilkovým cukrem.

Vaječně-cukrovou směs lehce prošlehejte mixérem nebo šlehačem ručně.

Do směsi přidejte škrob a pokračujte v míchání. V případě potřeby si pro snadnější promíchání škrobu a směsi můžete z oněch 600 ml půjčit trochu mléka, které bude tvořit základ krému.

Do naběračky nalijeme 600 ml mléka a zapálíme. Sledujeme proces jeho zahřívání a v okamžiku, kdy mléko téměř dosáhne okamžiku začátku varu, vložíme do něj směs cukru, vajec a škrobu. Za intenzivního hnětení smetany pokračujeme ve vaření. Výsledkem je, že po 2-3 minutách krém začne houstnout. Když zaznamenáte první známky varu, vypněte oheň.

Povrch pudinku přikryjeme celofánovými sáčky, aby se nevytvořila hustá kůrka a necháme vychladnout.

Po téměř úplném vychladnutí krému do něj přidejte 200 g másla a důkladně promíchejte mixérem, dokud nebude hladká.

První koláč je hotový, po něm pečeme druhý.

Oba koláče jsou hotové a dokonce měly čas vychladnout.

A opět se vracíme do stejné vyjímatelné formy, ve které se koláče pekly. Na dno formy vložíme jeden z koláčů (ten, který se ukázal být méně „horský“).

Celý pudink rozetřeme na spodní dort a opatrně jej rozetřeme po celém povrchu v rovnoměrné vrstvě.

Druhý dort položíme na krém a rukama ho lehce přitlačíme, aby na krému ležel co nejtěsněji.

"Karpatku" posíláme do chladničky a držíme několik hodin, poté vyjmeme formu z dortu a ozdobíme její povrch práškovým cukrem.

Určitě najděte důvod a uvařte dort Karpatka! Dobrou chuť všem!

Recept 4: Polský dort Karpatka v moučkovém cukru

Pokud chcete potěšit svou rodinu nebo hosty neobvyklým dezertem připraveným doma, pak věnujte pozornost tomuto karpatskému dortu. Technologie přípravy tohoto úžasného dortu, jak uvidíte z našeho fotoreceptu krok za krokem, je úžasně jednoduchá a konečný výsledek je prostě působivý, jak šíleně lahodný je tento dort.

Pro test:

• voda - 100 ml,
• mouka - 140 g,
• vejce - 4 ks.,
• mléko - 100 ml,
• máslo - 80 g,
• sůl - 0,5 lžičky

Na krém:

• cukr - 160 g,
• máslo - 200 g,
• mléko - 600 ml,
• vejce - 2 ks.,
• škrob - 50 g,
• moučkový cukr - 0,5 lžičky,
• vanilin - 0,5 lžičky

Do pánve přidejte mléko, vodu, sůl, vše promíchejte. Zapálili jsme.

Jakmile tekutina dosáhne vroucí konzistence, přidejte olej.

Jakmile se máslo rozpustí a vyvaří, přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto.

Jakmile je těsto dobře prohnětené, necháme ho vychladnout, přidáme vejce a znovu promícháme.

Těsto by mělo být husté.

Vezmeme formu, zakryjeme ji pergamenem a nalijeme do ní těsto, přičemž na jejím povrchu vytvoříme libovolný vlnitý vzor.

Pečte 30 minut na 200 stupňů, poté vytáhněte z trouby a nechte vychladnout.

Pustíme se do výroby krému. Nalijte požadované množství mléka do pánve, zapalte a přiveďte k varu.

V praktické misce smíchejte tyto ingredience na krém: cukr, vanilku a vejce.

Poté přidáme škrob (bramborový) a vše dobře promícháme.

Nyní odebereme vyvařené mléko a polovinu jeho objemu nalijeme do připravené hmoty (tenkým pramínkem), za stálého míchání, abychom získali homogenní hmotu.

Vzniklou hmotu přidáme ke zbytku mléka a za stálého míchání metličkou udržujeme na ohni do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Poté vyšleháme změklé máslo do vzdušnosti a po malých dávkách (po 1 lžíci) přidáváme do pudinkové části smetany za stálého šlehání mixérem do stabilní nadýchané hmoty.

Upečený dort rozkrojíme na dvě poloviny, jednu vložíme do odnímatelné formy, navrch potřeme celou normou krému a opatrně vyrovnáme po celém povrchu pečení. Přikryjeme druhým koláčem, trochu přitlačíme a odešleme do chladničky na 8 hodin.

Před podáváním posypte práškem.

Recept 5: lahodný pudinkový koláč Karpatka

Tento překvapivě jednoduchý a velmi chutný pudinkový koláč je velmi populární v Polsku a částečně na západní Ukrajině. Jeho moučnou částí je pudinkové těsto - jako na profiterolky, zákusky a shu. Jediný rozdíl je v tom, že se peče v jednom souvislém koláči. Můžete ho rozetřít jen lžící a přes cukrářský sáček s kudrnatou tryskou - v tomto případě bude vzhled dortu rafinovanější. Karpatská náplň je něco mezi pudinkem a máslovým krémem. To je vynikající!

• voda 250 ml.
• máslo 125 gramů
• špetka soli
• špetka cukru
• pšeničná mouka 180 gramů
• vejce 5 ks.

• mléko 500 ml.
• pšeničná mouka 50 gramů
• bramborový nebo kukuřičný škrob 50 gramů
• cukr 150 gramů
• vanilková esence nebo vanilkový cukr 1 polévková lžíce.
• máslo při pokojové teplotě 200 gramů
• moučkový cukr na posypání vršku

Vaření těsta. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a máslo nakrájené na kousky.

Umístěte na střední teplotu a vařte, dokud se máslo nerozpustí. Sundejte z ohně a vmíchejte mouku. Vraťte na sporák a za stálého míchání vařte, dokud se těsto nestočí do koule a na dně se nezačne tvořit kůrka, asi 2-3 minuty.

Pánev sundejte z plotny, těsto přendejte do mísy. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém promíchejte stěrkou, dokud nebude hladká. Pokud používáte stojanový mixér, mixujte na nejnižší rychlost. Neustále sledujte konzistenci - těsto by nemělo být příliš tekuté. Pro jistotu je lepší poslední vejce rozšlehat vidličkou a přidat po částech. Těsto by mělo být hladké a lesklé.

Těsto přendejte na plech vyložený pečicím papírem a vyrovnejte do obdélníku asi 25x40.

Plech s těstem pošleme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme, dokud nebude vařené, asi 30-35 minut. Smetana na vaření. Nalijte kastrol se 100 ml mléka. Přidejte mouku a škrob, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Přidejte zbývající mléko, cukr a vanilku. Dáme na sporák a na středním plameni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Sundejte z ohně a přendejte do misky. Povrch krému přikryjeme potravinářskou fólií, aby se nenamotal, a necháme úplně vychladnout. V míse mixéru ušlehejte máslo do krémova. Postupně přidávejte pudinkový pudink a po každém přidání dobře prošlehejte. Vychladlý pudinkový koláč rozkrojte napůl. Jednu polovinu dáme na talíř, potřeme krémem.

Přikryjeme druhou polovinou. Posypeme moučkovým cukrem a dáme na 40-60 minut do lednice. Nakrájíme a podáváme.

Recept 6: Karpatka dort se smetanou (krok za krokem)

Koláč, ale spíše choux dort s pudinkem. Zajímalo by mě, jak dobře. Jemné, neslazené, snadné na přípravu.

• Voda - 230 ml
• Pšeničná mouka / Mouka - 150 g
• Máslo (lze nahradit margarínem) - 100 g
• Slepičí vejce - 5 ks
• Sůl - 1/3 lžičky
• Prášek do pečiva - ½ lžičky

• Mléko - 700 ml
• Máslo - 200 g
• Cukr - 160 g
• Pšeničná mouka / Mouka - 80 g
• Kukuřičný škrob - 80 g
• Vaječný žloutek - 2 ks
• Vanilin - 2 g

Příprava pudinkového těsta: Vodu s margarínem (máslem) a solí přivedeme k varu.

Do horké směsi nasypeme všechnu mouku. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Nechejte pár minut na mírném ohni a neustále těsto míchejte. Sundáme to z ohně. Těsto uhněteme stěrkou do hladka. Těsto před přidáním vajec dejte do lednice, aby se nesrazila. Do mírně teplého stavu.

Do pudinkové směsi přidejte vejce, přidávejte a míchejte jedno vejce po druhém, přidávejte a míchejte – a tak dále, dokud nebude hladké a jednotné.

Na závěr přidáme prášek do pečiva. Těsto není v pohodě. Hladký.

Na plech (mám silikonovou podložku) položte pečicí papír nebo pečící papír, nalijte a urovnejte těsto. Mám obyčejnou pánev. Před pečením si předehřejte troubu (180 stupňů).

Pečeme při teplotě 180 stupňů. asi 30 minut. Během pečení neotvírejte troubu, aby se těsto nesrazilo.

Zatímco se koláče pečou, připravte si krém: smíchejte žloutky, škrob, mouku, vanilin s 1 sklenicí mléka.

Zbytek mléka ohřejeme a přidáme cukr. Zahřejte na cca 80-90 stupňů. Za stálého míchání metličkou zahřívejte do zhoustnutí. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte naši mléčně-škrobovou část do horkého mléka.

Vyndejte máslo z lednice a nechte ho nasáknout, dokud nezměkne, pak máslo rozetřete, dokud nezbělá. A pudinkovou smetanovou směs přidávejte po částech do roztlučeného másla.

Vše rozmixujte mixérem dohladka.

Kůru nakrájejte na dva kusy. Krém naneseme na polovinu vychladlého dortu.

Nahoře druhou vrstvou. Necháme v lednici ztuhnout krém. Měl jsem 8 hodin.

Navrch posypte moučkovým cukrem.

Recept 7: jemný karpatský dort s čokoládou

Pudinkový dort "Karpatka" - zdá se být jednoduchý na složení, ale šíleně lahodný dort! Obzvláště osloví milovníky pudinkových dortů, ve skutečnosti je to jeden velký dort. Dort "Karpatka" lze upéct pro domácí pití čaje a lze jej nabídnout hostům. Nezvykle lahodný, jemný, voňavý dort.

• Máslo 125+250 g
• Voda 250 ml
• Mouka 1 hromádka.
• Solshchepotka
• Slepičí vejce 5 ks
• Mléko 1,5 stohu.
• Vaječný žloutek 2 ks
• Bramborový škrob 1 polévková lžíce.
• Moučkový cukr 0,5 hromádky.
• Citronová šťáva 1 lžička
• Vanilkový cukr 0,5 bal.
• Čokoláda na ozdobu
• Sušené meruňky na ozdobu
• Pšeničná mouka 2 lžíce

Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte máslo (125 g), nakrájené na kousky. Margarín zcela rozpusťte ve vodě.

Nalijte špetku soli, dejte vařit vodu s olejem a ihned za stálého míchání přidejte po částech prosátou mouku (1 hrnek). Těsto vařte tak, že jej podržíte na ohni další 1-2 minuty. Těsto by mělo být bez hrudek.

Nechte těsto vychladnout do sotva teplého stavu a poté přidejte vejce – jedno po druhém. Každé vejce dobře vmícháme do těsta (já to dělám ručně).

Těsto bude měkké, jako hustý krém.

Čtvercovou formu (24×24 cm) vyložte pergamenem, vyložte polovinu těsta a rozprostřete po celé formě. Koláč pečeme v troubě vyhřáté nejprve na 200 stupňů 20 minut, poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dalších 15 minut. Zbytek těsta upečeme stejným způsobem.

Koláče úplně vychladněte. Ke žloutkům přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, škrob a mouku (2 lžíce).

Vše dobře rozetřete. Nalijte 0,5 hrnku mléka, důkladně promíchejte metličkou.

Nalijte zbývající mléko (1 šálek) do samostatné pánve. Přiveďte k varu. Za stálého míchání metličkou přiléváme po malých dávkách do vroucího mléka připravenou vaječnou směs. Smetanu vařte za stálého míchání na mírném ohni 2–3 minuty do zhoustnutí. Hmota se ukáže jako husté želé.

Pudinkovou hmotu úplně vychladíme. Změklé máslo trochu prošlehejte mixérem.

Za stálého šlehání přidávejte do oleje po malých dávkách pudink a citronovou šťávu. Získáte nadýchaný, lehký, velmi chutný pudink.

Krémem (dostatečně) namažte jeden pudinkový koláč.

Navrch dejte druhý koláč, trochu přitlačte. Druhý dort namažte zbylým krémem, lžící udělejte cik-cak v podobě hor (dort se jmenuje podle karpatských hor). Nahoře posypeme strouhanou čokoládou (můžete černou, můžete - mlékem) a podle potřeby nasekanými sušenými meruňkami.

Výjimečně lahodný křehký pudinkový dort Karpatka dejte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, nejlépe přes noc. Dort se dobře nasákne, v puse se prostě „rozpustí“. Doporučuji, dort je nesrovnatelný!

Recept 8: jak vařit dort Karpatka s ořechy

Představte si obrovský pudink, pouze ve formě dortu, se zasněženými vrcholky hor a krémově mléčnými břehy. Tento dezert je mimořádně chutný a velkolepý. Budete si s tím muset pohrát, ale výsledek předčí všechna očekávání.

• bramborový škrob - 60 gramů;
• máslo - 280 gramů;
• slepičí vejce - 6 kusů;
• granulovaný cukr - 150 gramů;
• práškový cukr - 20 gramů;
• mandlové desky - 50 gramů;
• nasekaný ořech - 100 gramů;
• alkohol - 50 gramů;
• vanilkový cukr - 20 gramů;
• mléko 6 %. - 600 ml;
• mouka - 150 gramů

Do hrnce nebo malého hrnce (na nejmenší oheň) dejte olej, zalijte mlékem a vodou. Sůl.

Přiveďte k varu a začněte přidávat mouku, neustále!!! míchání a nepřikládání ohně (teploty).

"Vařte" asi tři minuty, těsto se spojí v hrudku a nebude se lepit na stěny hrnce. Připraveno.

Vyjmeme, „otevřeme“, necháme vychladnout a (jedno po druhém!!!) přidáme vejce. Přidali jedno, „hnětli“ lžící, pak další a tak dále všechna čtyři vejce.

Hněteme velmi aktivně, asi pět minut. Těsto by mělo „cvaknout“, pokud použijete ruční metodu. Měli byste získat hustou, lepkavou směs.

Na pečení dortů (jsou dva) jsem použila kulatý tvar s odnímatelnými stranami.

Dno vyložte pečicím papírem a boky potřete máslem. Pečeme první koláč: Těsto rozdělujeme do formy bez obav o „rovnost“ povrchu.

Čím více texturované, tím lepší. To budou naše hory. Před přenesením do trouby posypeme nasekanými vlašskými ořechy, případně mandlovými lupínky, případně jinými drcenými ořechy.

Druhá trouba je úplně stejná, jen neposypat ořechy. Pouze těsto.

Výsledkem jsou dva „lunárně-fantastické“ povrchy.

Jeden s ořechy (to je vrchní koláč) druhý bez (spodní koláč).

Smetana na vaření. Hrnec nebo malý rendlík, zahřejte 400 ml. mléko na nejmenším ohni.

Samostatně v jiné misce: dvě vejce, posypeme cukrem, sáčkem vanilkového cukru nebo pár kapkami vanilky a škrobu. Všichni aktivně šlehejte metly po dobu 3-5 minut.

Za stálého míchání vlijte horké mléko z rendlíku. Nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu.

Přidejte zbývající sklenici mléka a pokračujte v aktivním míchání směsi. Krém by měl zhoustnout, odstavte z ohně a pokračujte v míchání.

Hotový krém (zatím bez oleje) zakryjte fólií a dejte na chladné místo, dokud úplně nevychladne.

Po vychladnutí začneme „zajíždět“ máslo, dříve změklé. Částečně (ne všechny najednou)...

Nalijte trochu likéru (který se vám líbí), i když nemůžete přidat. Volitelný. Výsledkem by měl být perzistentní krém s vaší oblíbenou chutí a vůní. Z likéru. Bez likéru bude vůně krémově vanilková.

Sbíráme koláč: Použijeme naši zapékací mísu, ale místo dna dáme nádobu na koláče nebo pizzu. První dort (spodní, bez ořechů) na něj dáme všechnu smetanu a přikryjeme vrchním dortem s ořechovými vršky. Necháme tedy ve formě na noc, případně v lednici nebo na chladném místě.

Ráno formu vyjmeme, boky ozdobíme mandlovými lupínky. Naše vršky posypeme moučkovým cukrem.

Recept 9: čokoládový dort Karpatka (s fotografií)

Na krém:

• na 500 ml. mléko (můžete si vzít smetanu),
• 200 gramů cukru
• 4 žloutky (lze nahradit 2 vejci),
• balíček (10 gramů) vanilkového cukru,
• 2 lžíce s kopcem mouky,
• 200 gramů změklého másla a
• 100-150 gramů hořké čokolády.

Na zkoušku na formě 24-26 cm.

• vezměte 125 ml. mléko a voda,
• 1 šálek (160 gramů) mouky, v tomto případě jedna polévková lžíce mouky nahrazená stejným množstvím kakaového prášku,
• čtvrt lžičky soli
• 100 gramů másla,
• 2 lžíce cukru
• 4 vejce
• půl lžičky prášku do pečiva.

Mléko s polovinou (100 gramů) cukru dáme ohřát. Dokud se cukr nerozpustí a mléko se vyvaří.

Ke žloutkům přidejte zbylý cukr a trochu je prošlehejte. Přidejte k nim mouku a znovu dobře promíchejte, zbavte mouky hrudek.

Jakmile se mléko začne vařit, stáhněte pod ním oheň na střední, polovinu (asi tak) směsi vlijte do vyšlehaných žloutků a rychle promíchejte, výslednou teplou hmotu vraťte do zbylého mléka a za stálého míchání dbejte na to, aby aby se dno nepřipalovalo a netvořily se hrudky, přiveďte krém do zhoustnutí (5 minut).

Jen mě překvapilo málo známé o tomto polském zázraku. Koláč, ale spíš dort, prostě zázrak, jak je dobrý. Jemné a vůbec ne ošklivé. Myslím, že když si to troufnete uvařit, uděláte to znovu a znovu.

Nezbytné:

těsto

• Voda - 1 šálek (230 ml)
• Margarín (máslo) - 100 g
• Mouka - 1 stoh. (150 g)
• Vejce - 5 ks.
• Sůl - 1/3 lžičky
• Prášek do pečiva - 1/2 lžičky

krémový pudink

• Mléko - 3 hromádky. (700 g)
• Cukr - 1 hromádka. (160 g)
• Mouka - 80 g (cca 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem)
• Škrob - 80 g (mám brambor, 4 polévkové lžíce L)
• Syrové vaječné žloutky - 2 ks.
• Vanilin - 2 g (celý sáček bez cukru)
• Máslo - 200 g

Vaření:

Těsto

Vodu s margarínem (máslem) a solí přivedeme k varu.

Okamžitě přidejte všechnu mouku. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Udržujte na mírném ohni několik minut a stále míchejte těsto.

Sundáme to z ohně. Tak to má být. Hladké a docela cool. Těsto před přidáním vajec dejte do lednice, aby se nesrazila. Do mírně teplého stavu.

Nyní přidejte vejce podle tohoto schématu: vložte jedno vejce - míchejte do hladka.

Vložte následující - míchejte do hladka.

A tak všech 5 kusů.

Těsto postupně měkne.

Na závěr přidáme prášek do pečiva.

Těsto není v pohodě.

Měla jsem smaltované plechy, tak jsem dala pečící papír a vymazala. Pak polovinu těsta rozetřu na jeden, druhou na druhý plech.

Ale toto množství těsta se perfektně vejde na velký plech z běžného 4 plotýnkového sporáku. Poté stačí rozdělit na 2 části.

Před pečením si předehřejte troubu (180 stupňů).

Pečeme při tepl. 180 stupňů asi 30 minut.

Během pečení neotvírejte troubu, aby se těsto nesrazilo.

Tady je po upečení - pevné Karpaty))).

Těsto by se uvnitř nemělo lepit. Pokud se vám to stalo, koláč jste nedopekli. Zaměřte se na troubu. Mám horní a spodní ohřev a "chytrou" troubu.

Lehký a krásný.

A toto je pohled zespodu. jeskyně)

Nyní vaření krém .

Žloutky, škrob, mouku, vanilin rozmícháme s 1 sklenicí mléka (třetina veškerého mléka podle normy).

Takto dopadne směs mléka a škrobu.

Zbytek mléka ohřejeme a přidáme cukr. Zahřejte na cca 80-90 stupňů.

Přidejte naši mléčně-škrobovou část do horkého mléka.

Zahřívejte za intenzivního míchání, dokud nezhoustne.

Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Máslo by nemělo být z lednice, měkké.

Šlehejte, dokud lehce nezbělá.

Nyní po částech přidávejte pudingovou část. Vše rozmixujte mixérem dohladka.

Tady je krém na výstupu. Je měkký a opravdu nedrží tvar, jak má být.

Celý krém natřeme na jeden vychladlý dort.

(Nedivte se, nezměnila se barva krému, je to jen fotka s bleskem a bez blesku😉).

Nahoře s druhým.

Nechte přes noc pudink ztuhnout.

Před podáváním nahoře posypte moučkovým cukrem.

Jsem si jistý, že dostanete vynikající karpatský koláč.

Pokud budete mít nějaké dotazy, určitě odpovím.

A nezapomeňte se přihlásit k odběru našich novinek, vždy pro vás najdeme něco zajímavého.

Dobrou chuť!