Squashová šťáva na zimu. Dýně na zimu ve sklenicích - recepty s fotografiemi Budete si olizovat prsty - nakládané a solené, kaviár a saláty. Celá marinovaná dýně

Mezi oblíbenými zeleninovými plodinami zaujímají významné místo patizony, jejichž receptury znají a používají naše maminky a babičky. Plody neobvyklého tvaru se stanou nejen krásným, ale chutným a zdravým pokrmem.

Tato neobvyklá zelenina byla přivezena z Ameriky a je blízkým příbuzným cukety. Svým tvarem připomíná miniaturní létající talíř, který sloužil jako základ pro legendy o mimozemském původu této rostliny. Díky poměrně tvrdé slupce se dlouho skladuje a velmi často se používá k dekoraci. Plody žluté a oranžové barvy slouží jako dekorace v řemeslech na téma podzimní sklizně.

Kromě bizarního tvaru a dobré chuti obsahují obrovské množství živin. Různé barvy ovoce naznačují různé molekulární složení. Například ve žluté - vitamíny A a C jsou obsaženy ve velkém množství, kterých je v bílé mnohem méně. Pomeranč – bohatý na lutein, známý svým posilujícím účinkem na lidskou imunitu.

Patisons mají široké využití nejen ve vaření, ale také v lékařství. Nejužitečnější složky zahrnuté v jejich složení:

• vitamíny B, B2, PP;
• Soli draslíku, sodíku, fosforu;
• pektin;
• karoten;
• Škrob;
• lutein.

Pravidelná konzumace ovoce se doporučuje lidem, kteří mají problémy s ledvinami a játry, kardiovaskulárním systémem. Tímto jednoduchým jídlem se účinně léčí i ateroskleróza. Alkalické prvky obsažené v jeho složení přispívají k úplné a správné absorpci bílkovin.

Semena jsou neméně užitečná. Patisson zaujímá druhé místo mezi produkty obsahujícími lecitin. Tato složka je zodpovědná za tvorbu mezibuněčného prostoru, zlepšuje činnost nervové soustavy a mozkových buněk a je jakýmsi „stavebním materiálem“ pro obnovu poškozených buněk.

Patisson lze konzumovat syrový, což přináší tělu velké výhody. Je také dietní a používá se v lékařství. Čerstvě vymačkaná šťáva je nasycená vlákninou, která je nezbytná pro správné fungování gastrointestinálního traktu a metabolických procesů.

Kontraindikace pro použití

Při jídle platí omezení pro osoby trpící častými gastrointestinálními poruchami. Komponenty, které tvoří patisson, zlepšují střevní motilitu, jemně je čistí a pomáhají v boji proti zácpě. Pokud člověk trpí poruchami, pak užívání může situaci jen zhoršit a zdravotní stav zhoršit.

Použití při vaření

Patissons jsou široce používány ve vaření. Svou chutí připomínají cuketu nebo dýni. Dají se připravit jakýmkoliv způsobem. Smažené nebo dušené, vařené nebo konzervované – hodí se k mnoha jídlům a jsou velmi chutným pokrmem.

Squashové polotovary lze nazvat mimořádnými. Kousky nakrájené dužiny chutnají jako hříbky. Jak víte, nejí se jen samotné ovoce, ale téměř celá rostlina. Při přípravě patizonů se často používají mladé listy a výhonky a dokonce i květy.

Díky svému tvaru jsou ideální k vycpávání. Obecně se má za to, že se kombinuje pouze se slanými pokrmy, ale není tomu tak. Jako náplň můžete použít nejen mleté ​​maso nebo houby se sýrem, ale také sladkou smetanu. Vaření patizonů tímto způsobem jim dodává mimořádnou dezertní chuť a pokrm lze použít jako doplněk k pití čaje místo vysoce kalorických koláčů.

Stejně jako cukety se hodí k výrobě lahodného kaviáru. Squashové polotovary na zimu se hodí k příloze, jako je rýže a pohanková kaše. V období zrání se nejlépe konzumují čerstvé v syrové formě, proto se tak aktivně používají do salátů.

Existuje mnoho receptů na vaření smažených patissonů a jsou také obzvláště chutné, když jsou dušené. Mnoho druhých chodů se bez této přísady neobejde.

I přes tvrdost slupky a její hustou strukturu z ní vychází velmi chutná a zdravá šťáva. Abyste získali maximum vitamínů, měli byste ji užívat čerstvě vymačkanou. Mladou, ještě neztuhlou zeleninu můžeme konzumovat i syrovou, protože lehce připomíná jablko. Nezapomeňte také na semínka. Obvykle se myjí a suší a pak jedí jako tykve.

S příchodem podzimu přichází období sklizně. V této době je důležité nejen nasytit tělo čerstvým ovocem a zeleninou, které jsou tak bohaté na vitamíny a živiny, ale také se postarat o přípravu squash na zimu ve sklenicích. V konzervované podobě přinášejí také velké výhody a ideálně doplní jídelní stůl v každém ročním období.

Squashové polotovary pro zimní recepty

Přípravy na zimu z cukety a tykve jsou zcela běžné. Takové navzájem podobné, dobře se kombinují a výhody jsou nakonec dvakrát tolik. Zavařování tykve a cukety nezabere mnoho času a komponenty pokrmu jsou dostupné všem.

Ale ne každý má rád chuť obvyklých polotovarů. Téměř všechny recepty na zavařování tykve zahrnují sterilizační postup, v jehož důsledku zelenina často ztrácí nejen chuť, ale i některé živiny. Tomu se lze vyhnout.

Uchování patizonů na zimu bez sterilizace vám umožní zachovat optimální čerstvost produktů a jejich výhody. Jedinou nevýhodou této metody je zkrácení doby skladování. Pokud může obrobek zpracovaný ve vroucí vodě nebo páře stát ve skříni několik let, je konzervování patizonů bez sterilizace navrženo tak, aby se konzumovalo několik měsíců.

Obecně se uznává, že polotovary vyžadují spoustu času a úsilí. Abyste tomu zabránili, existuje mnoho receptů na lehce slanou dýni, které se připravují dostatečně rychle. Takové pokrmy v podstatě není třeba konzervovat, stačí trvat ve sklepě nebo lednici, ale existují i ​​recepty na sklizeň na zimu.

Při výběru přísad pro solení neexistují žádná omezení. Recepty na konzervování mohou doplnit jakoukoli zeleninu a dokonce i ovoce podle vašeho výběru. Z tykve se připravuje kompot s třešňovou švestkou a povidly. V kombinaci s voňavým kořením a bylinkami se přípravky stanou lahodnou pochoutkou a každá hostitelka bude na hosty působit jako opravdová čarodějka.

Výsledek

Patisson je nejen chutný, ale také výživný produkt. Právě v období sklizně se vyplatí postarat se o její přípravy na chladné období. Existuje mnoho receptů na výrobu patissonů, stejně jako jejich zavařování. I ve zpracované podobě v sobě nesou mimořádné výhody a tím, že je podáváte své rodině, pečujete o její zdraví.

Kdo z nás si uprostřed zimy odmítne vychutnat lahodný salát? Zvláště pokud velmi připomíná letní dny. Mezi zeleninou můžeme připravit spoustu sklenic s lahodnými saláty. Navrhuji udělat tuto obtížnou, ale užitečnou věc v létě a na podzim, abyste si užili dárky příroda na nový rok .

Mnoho zahrádkářů má na svých pozemcích zeleninové plodiny, jako je squash, ostatní cukety. Někdy musíte vymyslet, co s velkými plody. Přeci jen se nevejdou do zavařovací sklenice a jsou bohaté na semínka, která nejsou zrovna příjemná k jídlu. Proto navrhuji připravit lahodný salát v rajčatech z takové tykve.

Ingredience:

Squash - 600 gr.

Bulharský pepř - 300 g.

Cibule - 300 gr.

Rajčatová šťáva - 1-1,5 litru

Sůl podle chuti (asi 1 lžička)

Cukr podle chuti (asi 1 polévková lžíce)

Ocet - 30-40 ml.

Mletý koriandr - podle chuti

Česnek - 4-5 stroužků

Nové koření hrášek

Bobkový list volitelný.

Jak vařit squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Nakrájejte patizony na kousky, odstraňte semínka uvnitř. Dáme je do hrnce.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a také vložte do pánve.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Papriku nakrájíme na kousky a přidáme k ní.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Nyní zalijte celý obsah pánve rajčatovou šťávou tak, aby mírně zakrývala zeleninu. Přidáme chilli papričky a vše přivedeme k varu.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Po 20 minutách by měla být zelenina téměř hotová. Proto přidáme asi jednu lžičku soli.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Dále přidejte asi lžíci cukru.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Salát dochutíme mletým koriandrem, který chuť provoní.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Vložte nasekaný česnek.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

A na konci vaření nalijte stolní ocet v množství 30 ml. Znovu ochutnáme, mělo by to být sladkokyselé. Zde už je ale důležité spolehnout se na své preference. Někdo má rád kyselejší saláty a někdo sladké.

site Squash v rajčatech s paprikou a cibulí

Vařící salát se umístí do sterilizovaných sklenic a sroluje se víčky.

Milé hostesky, navrhuji připravit svačinu zeleninový salát z tykve na zimu "Budete si olizovat prsty." Na webu najdete jednoduchý recept. Naše varianta zpestří vaši spíž zásobami na zimu. Vůně tohoto blanku vás příjemně překvapí.

Salát se připravuje s čerstvou bazalkou, jejíž chuť nelze zaměnit s žádnou jinou letní zeleninou. Salát obsahuje kromě tykve a bazalky celou kupu letní zeleniny.

Naše jídlo je prostě nesrovnatelné! Chcete znát úplné složení ingrediencí? Recept máte téměř v kapse!

Produkty bereme ze seznamu ingrediencí.

Squash by měl být nakrájen na kostky, po odstranění slupky a odstranění semen.

Cibule se také nakrájí na kostičky. Smažte cibuli v rostlinném oleji.

Přidáme patizon a rychle orestujeme spolu s cibulí. Paštiky by měly zůstat křupavé.

V procesu smažení je třeba přidat sůl, nasekanou bazalku a nasekaný česnek.

Právě on dodává našemu pokrmu tak jedinečnou chuť a vůni, že si budete olizovat prsty.

Na samostatné pánvi podusíme nahrubo nastrouhanou mrkev.

Spolu s mrkví je nutné dusit papriku s rajčaty. Paprika a rajčata předem nakrájené na kostky nebo proužky. Dušenou zeleninu osolíme.

Tady je u nás takové smažení zeleniny.

K zelenině přidáme dušenou dýni s bazalkou.

Vše pečlivě promíchejte. Přidejte ocet a v případě potřeby ještě sůl.

Výsledný salát se musí dusit dalších 5 minut a poté rozložit do sterilních skleněných nádob.

Skladovací nádoby a víka předzpracujeme nad párou.

Sklenice s dušenou dýní na zimu uzavřeme pod šroubovací uzávěry. Zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Squashový salát na zimu "Olízni si prsty" je připraven!

Voňavá křupavá dýně v kombinaci s kyticí letní zeleniny a svačině nelze odolat!

Předkrm je perfektně uložen v lednici po celou zimu a hodí se k šťouchané bramborové kaši a těstovinám.

Na záhonech často najdete pěkně zploštělé a žebrované talíře pod velkými listy. To jsou patizony. Používají se na ozdobu, ale také v naší kuchyni mají malou oblibu, a to zdaleka není zasloužené. Tato zelenina se do Evropy dostala z Ameriky, když ji objevil Kolumbus, a v překladu z francouzštiny patisson znamená „koláč“.

Věděl jsi? Jeden šálek tykve obsahuje 38 kalorií, 43 % denní hodnoty vitaminu C, 13 % kyseliny listové, 5 g vlákniny a také značné množství vitaminu B6, hořčíku, draslíku a vitaminu A..

Patissons jsou „příbuzní“ cuket, dýní, melounů, okurek a můžete z nich vařit mnoho pokrmů na různé způsoby: dusit, péct, grilovat, zavařovat, nakládat atd. Drobné ovoce se krátkodobě skladuje čerstvé a dozrává plody lze skladovat po dlouhou dobu při teplotě kolem 0 °C.

Mezi různými způsoby, které lze vyrobit zejména z tykve a připravit na zimu, existuje způsob, který vám umožní ušetřit maximum užitečných látek. Tohle je sušení tykve. Patisony můžete sušit na venkově a dokonce i v bytě. Vhod přijde i elektrické sušení, které tento proces urychlí a nebude tak pracné.

Kde sušit:

• na slunci;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Tento postup je podobný jako při sušení cukety. Plody vybereme, omyjeme, odřízneme okraje a stopku po stranách. Krájíme na kroužky střední tloušťky - do 2-3 cm.K sušení jsou vhodné mladé i středně velké plody. Můžete sušit i zralé ovoce, ale taková tykev bude mít tvrdá semena a je třeba je odstranit.

Věděl jsi? „Puplyata“ je název pro mladé plody tykve.

Tykevové kroužky položte v jedné vrstvě na pergamen, plech nebo nádobu z elektrické sušičky. Pokud se rozhodnete sušit tykev na slunci, musíte sledovat rovnoměrnost sušení „čipů“ jejich otočením. V troubě bude samotný proces trvat 6-8 hodin. Sušte při 50°C s otevřenými dvířky trouby. Přibližně tolik času zabere proces a při použití elektrického sušení.

Výsledné hranolky by měly být skladovány v látkových sáčcích, které byly předtím umyty ve fyziologickém roztoku. Zabráníte tak výskytu molů a jiných štěnic.

Pokud se rozhodnete zkusit připravit squash na zimu, ale nechcete se motat kolem břehů, varu a švů, zkuste squash zmrazit. Zmrazenou tykev lze skladovat až 10 měsíců

Minimální zpracování vám ušetří nejen čas a nervy, ale také zajistí maximální obsah živin v dýni. Drobné ovoce je vhodné zamrazit. Důkladně je omyjeme, odřízneme na okrajích o 1-2 cm, celé plody můžeme zamrazit nebo nakrájet na kroužky. Před zmrazením se zelenina blanšíruje asi 4–6 minut.

Poté se blanšírované patizony ponoří do ledové vody. Taková kontrastní technika umožní, aby se buničina nerozpadla. Před vložením do sáčků na zmrazení je třeba je osušit na ručníku nebo papíru. Dýni můžete zmrazit tak, že ji rozložíte na prkno nebo paletu v jedné vrstvě, pokud zmrazíme celé, nebo pomocí zipových sáčků na dýně nakrájených na kroužky. Zmrazenou tykev lze skladovat až 10 měsíců, to znamená, že do příští sklizně bude určitě stačit.

Určitě jste alespoň jednou v životě něco osolili, no, třeba okurky, pak můžete klidně nakládat dýně. Celá podstata procesu spočívá v přípravě láku a samotné tykve. Samotné patizony můžete osolit nebo k nim přidat více zeleniny, což vám umožní příjemně zpestřit chuť nálevů. Solená dýně na zimu se dá vyrobit jak v sudech, tak ve sklenicích, posledně jmenovaná skutečnost velmi potěší ty, kteří by si chtěli slanou dýni vyrobit ve svém bytě.

K solení vybíráme mladé, středně velké a nezralé plody. Důkladně je omyjte, odřízněte okraje. Ovoce na více místech propícháme párátkem. Dále vložte do bank. Při solení tykve můžete přidat kromě základního bobkového listu pár kuliček černého pepře, česnek, listy rybízu, třešně, celer, křen (kořen i listy), kopr, petržel. Pro výraznější kyselost můžete do sklenic přidat trochu kyseliny citronové.

Ve sklenicích s patissony budou malé okurky, rajčata a sladké papriky vypadat skvěle. Rozhodněte se sami a nechte svou fantazii nevyčerpatelnou. Dýni vkládáme do řad do sklenic nebo jiných nádob a pevně je přitiskneme k sobě. Ovoce posuneme bylinkami a přidáme koření. Dále vše naplňte solným roztokem. Solanku připravíme na 1 litr vody 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 lžička kyseliny citronové. Někdo místo kyseliny citronové přidává stolní ocet.

Svaříme lák, necháme vychladnout a teprve poté naplníme patizonem. Pokud se rozhodnete solit ve velké nádobě (stačí smaltovaná pánev), pak je zelenina před nalitím solného roztoku pokryta tlakem (musíte si vzít něco těžkého: činky, závaží, dokonce i kbelík vody ) a poté nalijte solanku.

Pokud solíte dýně ve sklenicích, musíte každý den naplnit novou solanku. V tomto případě by zelenina měla být vždy pokryta lákem nahoře. Asi za týden dostanete nakládanou dýni připravenou k jídlu. Nyní můžete sklenice zakrýt víkem a dát na chladné místo.

Recepty na nakládanou tykev

Když vyvstane otázka, jak diverzifikovat squashové pokrmy na zimu, pak je nakládání úspěšnou metodou mezi možnostmi přípravy squash. Patissons můžeme marinovat výhradně sami, bez přidávání dalších přísad, nebo experimentovat a přidávat různé druhy zeleniny a získáme sortiment, nebo různé bylinky pro doladění chuti.

No, záleží na samotné marinádě, jakou chuť bude mít nakládaná dýně na zimu. Pro marinádu je povinná základní sada ingrediencí – sůl, cukr. Podle chuti a přání lze přidat ocet. Co se týče koření, zde kromě standardní petržele, kopru, celeru, křenu, cibule, česneku, pepře, můžete přidat hořčičná semínka, hřebíček, skořici, mátu, estragon atd.

Po marinované dýni nebudete nikdy zklamáni, ale s potěšením otevřete další sklenici.

Abychom naložili dýni, potřebujeme na litrovou nádobu následující ingredience:

• celé patizony - 500 g;
• marináda - 400 g;
• listy křenu - 2 g;
• kopr - 50 g;
• listy celeru a petržele - 4 g;
• paprika paprika červená - 1 kus;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek.

• 1 litr vody;
• 3 umění. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička ocet.

Dýni omyjte, nakrájejte, osušte a 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě. Poté jej vyjmeme a vložíme do studené vody s ledem. Mimochodem, dýně se dá dělat i marinovaná na plátky, když máte dostatečně velké plody.

Příprava marinády:

Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, pepř. Možné koření v dóze je skořice, hřebíček, nové koření a černé feferonky, česnek, křen, bylinky nebo kořeny petržele, celer. Nalijte ocet a odstraňte z tepla. Připravujeme zeleninu: omyjte, nakrájejte. Nezapomeňme na koření. Do vymytých sterilizovaných sklenic na dno dejte koření a bylinky. Dýni pevně položíme. Naplňte horkou marinádou, přikryjte pokličkou a sterilujte. Poté srolujeme a necháme vychladnout.

Důležité! Marinované patizony se snažte co nejrychleji vychladit, protože při delším chladnutí ztratí chuť, dužina ochabne a změkne.

Nakládanou dýni skladujte při pokojové teplotě. Po dvou měsících můžete jíst. Pamatujte ale, že čím déle se patizony louhují ve sklenicích, tím jsou chutnější.

Při nakládání tykve můžete experimentovat tak, že si připravíte zeleninový talíř s různými druhy zeleniny z vaší zahrady. Rozmanité můžete dát mrkev, papriku, okurku, cuketu, cibuli, cherry rajčata, květák, brokolici s dýní. Z koření do sklenice můžete přidat česnek, kořen křenu, celer, petržel, kopr, petržel, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček.

Na marinádu vezměte vodu, sůl, cukr a ocet. Zde jsou poměry na litrovou sklenici: ½ dýně, 1 cibule, 4 stroužky česneku, ½ mrkve, 1 velká silnostěnná sladká paprika, 5-7 malých okurek, 5-7 cherry rajčat, 1 mladá cuketa, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 3 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, ½ šálku 5% octa

Všechnu zeleninu omyjeme, nakrájíme tak, jak máme rádi: něco na plátky, něco na kolečka, něco na brčka. Na dno nádoby vyskládáme bylinky, koření, sůl, cukr. Pak přijde veškerá zelenina. Mohou být položeny ve vrstvách nebo smíchány dohromady. Vše zalijeme vroucí vodou, dáme sterilovat. Zavřete víko a nechte vychladnout.

Abyste mohli nakládat dýně mátou, musíte připravit vše, jako u nakládané dýně. Do směsi zelených ale přidejte pár snítek máty. Máta dodá marinovaným patizonům zvláštní příjemnou dochuť.

Věděl jsi? V semenech patissonu je hodně lecitinu (430 mg), stejné množství jako ve slepičích vejcích.

K nakládání si můžete vzít mladé malé ovoce nebo nakrájet velké. Na nakládání si vezměme celé plody – na talíři vypadají estetičtěji. Dobře opláchněte, odřízněte okraje a blanšírujte 5–8 minut. Vyjměte z vroucí vody a položte na papírovou utěrku. Pevně ​​zabalte do sterilizovaných sklenic, na dno vložte zeleninu, koření, mátu. Bylinky a koření budou vyhovovat všem těm, které obvykle používáte k zavařování a marinování. Nádoby naplníme marinádou, kterou uvaříme a ochladíme na 80°C.

Na marinádu vezměte 1 litr vody, 10 g soli a 1/2 lžičky. kyselina octová 70 %. Poté zakryjeme nylonovými víčky a pošleme na suché a tmavé místo. Po 2-3 týdnech lze patizony jíst.

Recepty na konzervované patizony

Mezi možnými možnostmi sklizně je velmi populární konzervování squash na zimu.

Aby bylo možné správně a efektivně válet squash na zimu, je třeba dodržovat několik pravidel:

• důkladně omyjte každé ovoce;
• není nutné patizony loupat;
• po umytí ovoce osušte na ručníku nebo papírové utěrce;
• odřízněte na obou stranách každého ovoce;
• před vložením do sklenic blanšírujte na 5-7 minut a poté vložte do ledové vody;
• poté znovu osušte papírovou utěrkou nebo hadříkem.

Výborná svačina a výživná dekorace na váš stůl – to vše jsou tykve z konzervy. Připravíme squash, na dno nádoby dáme koření, česnek, podle potřeby můžete přidat zeleninu (například křen přidá koření). Patisony dáme do sterilizovaných sklenic. Usneme cukr, sůl, zalijeme octem a přidáme vroucí vodu. Srolujte, otočte, nechte vychladnout a pošlete na polici. Na litrovou sklenici je počet patizonů přibližně 800 g.

Na marinádu (na 1 litr vody):

• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
• sušený badyán - 2 barvy;
• bílý pepř - 10 hrášek;
• semena kmínu - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• česnek - 3-4 stroužky;
• ocet 70% - 1,5 polévkové lžíce. l.

Při zavařování této zeleniny si dejte pozor na dresink a koření, které do sklenic přidáváte. Poměr tykve a cukety na sklenici si určete sami: do sklenice můžete dát vše rovným dílem, něčemu můžete dát přednost.

Na litrovou sklenici

• 4 polévkové lžíce. l. 5% ocet;
• 1 hlava cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 3 ks. zrnka černého pepře a květenství hřebíčku;
• 1 bobkový list;
• čerstvé bylinky (kopr, estragon, bazalka, křen, petržel a celer).

Pro plnění: na 1 litr vody - 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru.

Na dno sklenice nalijte ocet, vyskládejte koření a bylinky. Dýni a cuketu, které jsme si předem připravili a blanšírovali, pevně zabalíme. Naplňte náplní a sterilujte asi 5 minut. Vyjmeme, srolujeme a otočíme, necháme vychladnout.

Konzervované patizony a okurky

Tento typ konzervace tykve je podobný všem ostatním, pouze hlavní ingredience jsou zde tykev a okurky. Můžete použít předchozí recept nebo zavařit tento talíř tak, jak se dají zavařovat okurky. Pro švy je lepší vybrat plody střední velikosti a zralosti, pak budou křupavé a husté. Pamatujte, že tykve blanšírujeme.

Z patissonů je mimo jiné výborný kaviár s houbovými tóny.

Základní sada ingrediencí pro jeho přípravu je následující:

• squash - 3 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet / jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• kořen celeru;
• česnek;
• kořen petržele;
• petržel, zelení.

Navíc dávají do kaviáru více rajčatové pasty (pokud je rajčat málo) pro bohatou barvu a chuť.

Kaviár se připravuje z patizonů stejně jako tykev nebo lilek. Pro kaviár se hodí jak mladé plody, tak i ty docela zralé. Vezmeme-li mladé patizony, pak je bude stačit umýt a z obou stran odříznout. Pokud máte zralé ovoce nebo jsou na slupce šupiny, musíte takovou tykev vyčistit a semena by měla být odstraněna uvnitř, pokud jsou velká.

Nakrájejte patissony na kostky a po přidání rostlinného oleje je pošlete do hrnce nebo kotlíku k dušení. Udržujte v ohni asi jednu hodinu, dokud šťáva nezmizí. Mezitím si nakrájíme mrkev, cibuli, celer a rajčata. Můžete buď nakrájet na nudličky nebo kostky nebo nastrouhat mrkev. Poté posíláme cibuli a mrkev do patizonů. Za občasného míchání dusíme na středním plameni. Tento postup trvá asi 10-15 minut.

Poté přidejte rajčata do nádoby s dušenou zeleninou a udržujte na ohni 10-15 minut. Dále stáhneme zeleninu z ohně a hmotu rozdrtíme mixérem nebo použijeme kombajn. Do pyré přidejte sůl, cukr a ocet a připravte na mírném ohni po dobu 30 minut. Nezapomeňte zamíchat. Po přípravě kaviáru jej rozložíme do předem umytých a sterilizovaných sklenic, srolujeme a necháme vychladnout.

Recept na squashový salát

Mezi různými možnými přípravami si můžete udělat squashový salát na zimu. V zimě, kdy je akutní nedostatek vitamínů, vám světlé a chutné squashové saláty nejen ušetří čas, ale také vám poskytnou teplé vzpomínky na léto. Vaření salátů s patissons není obtížné. Můžete k nim přidat veškerou zeleninu, kterou máte rádi, ale trocha houbové příchuti z tykve dodá šmrnc jakýmkoli variacím. Salát s paprikou a rajčaty vypadá obzvláště krásně ve sklenicích a rozmanitá zelenina vypadá jako barevný ohňostroj. Zde je několik osvědčených receptů na squash.

A pamatujte, že při přípravě salátů sklenice sterilizujeme: sklenice se saláty můžete jednoduše zalít vroucí vodou nebo namočit na 10 až 15 minut (podle velikosti sklenice) do vroucí vody.

K naplnění 1 litru vody je třeba vzít:

• 50 g 9% octa (méně nebo více podle vašich představ);
• 3 g kyseliny citrónové;
• 50 g cukru;
• 5 g soli.

Do všech salátů dáme do sklenic koření a zeleninu: bobkový list, černou a novou papriku v hrášku, hřebíček, skořici, česnek, třešňové a rybízové ​​listy, křen, listy i kořen, celer, petržel, kopr, ale bez deštníků.

Své hosty a blízké můžete potěšit nevšedním salátem s tykví, paprikou a rajčaty. K přípravě tohoto salátu potřebujeme: 2 kg patissonů, 1 kg sladké papriky, 1 kg rajčat, 50 g česneku, koření, bylinky, 9% ocet.

Vše omyjte a osušte na ručníku. Dýně a paprika nakrájená na kostky nebo proužky, můžete nastrouhat na korejskou mrkev. Rajčata nakrájejte na kolečka nebo si můžete vzít malá cherry rajčata a celá je srolovat v salátu. Česnek protlačte lisem. Vše promícháme a necháme 1-2,5 hodiny odstát. Nebo nemícháme a pak zeleninu rozložíme ve vrstvách do sklenice. Poté osolte, lehce pokapejte slunečnicovým olejem. Do sterilizovaných sklenic dáme koření, poté zeleninu.

Do každé sklenice se přidá ocet na 1 lžičku. ocet, zalijeme salát horkou solankou. Nastavíme na sterilizaci: 0,5 litru - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Srolujte, nechte vychladnout a položte na polici na tmavé, chladné místo.

Dýňový salát s česnekem a koprem

Takový salát je ideálním předkrmem a alternativou rolovaných cuket nebo okurek. Na vaření potřebujeme: 1kg patizonů, 0,5 hlavičky česneku, 25 g soli, 25 g cukru, 25 g rostlinného oleje, 25 g 9% octa, 1/2 svazku kopru a petrželky.

Dýni omyjte a očistěte. Nakrájejte je na kostičky. Petržel a kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo protlačte lisem. Přidejte zeleninu a česnek do squash, promíchejte. Přidejte tam sůl, cukr, rostlinný olej, ocet. Promícháme a necháme 2,5 hodiny stát. Pevně ​​uložíme do sterilizovaných sklenic a necháme 15 minut (pokud vaříme v půllitrových sklenicích) sterilizovat.

Srolujte a nechte vychladnout.

Pro míchaný salát vyberte nejmenší ovoce, které se vejde do sklenice. Taková nuance dodá vašemu švu estetiku, dokonce i na polici. Do sklenic můžete vyskládat celou zeleninu nebo již vše nakrájet. Bereme potřebnou zeleninu, tedy všechny, které máte rádi, plus tykve, koření.

Ingredience na litrovou sklenici:½ patizonu, 1 cibule, 4 stroužky česneku, ½ mrkve, 1 velká sladká paprika, 5-7 malých okurek, 5-7 cherry rajčat, 1 mladá cuketa, černý pepř v hrášku, 1 hořká kapie, 2 bobkové listy , 3 pupeny hřebíčku, kopr, petržel, koriandr, celer, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej, ½ šálku 5% octa.

Patisony nakrájíme na plátky, mrkev na kolečka, cuketu na kostičky, papriku a cibuli mohou být půlkolečka nebo kolečka. Pro korejskou mrkev lze také strouhat squash a mrkev. Česnek protáhněte lisem, zeleninu jemně nasekejte. Veškerou zeleninu rozmixujeme, přidáme koření, bylinky, sůl, pepř, cukr, olej, ocet.

Můžete ho nechat pár hodin odstát, nebo ho můžete rovnou dát do sklenic. Pevně ​​rozložíme do sklenic a sterilujeme 20 minut od varu. Volitelně můžete do tohoto salátu přidat brokolici nebo květák.

Existuje ještě jeden neobvyklý způsob, jak připravit squash na zimu – Jedná se o přípravu kompotu. Kompot lze vařit během zeleninové sezóny, nebo si můžete uvařit a srolovat na zimu, abyste si mohli vychutnat zdravý nápoj a překvapit domácnosti a hosty.

Důležité! Na kompot vybírejte pouze malé patizony, s čistou slupkou bez skvrn. Slupka na plodu by měla mít rovnoměrnou světle zelenou barvu.

K přípravě kompotu je třeba vzít 1 kg dýně, 1 kg třešňových švestek, cukr a hřebíček (můžete přidat své oblíbené koření - skořici, vanilku, badyán), to zpestří chuť kompotu a dodá mu jedinečnou vůni odstíny.

Než začnete sklízet, sterilizujte sklenice a víčka. Nyní můžete třešňovou švestku a dýni umýt, odříznout pahýl a ocas dýně. Po umytí třešňové švestky a tykve trochu osušte a poté je vložte do sklenic. Nejprve vezměte patizony a položte je na dno sklenice. Navrch dáme třešňovou švestku. K proporcím nejsou žádné zvláštní připomínky, jen sklenici naplníme do poloviny dýní a doplníme dvěma třetinami třešňových švestek. Přidáme i koření.

To vše usínáme se dvěma sklenicemi cukru, zalijeme vařící vodou. Existují možnosti, kdy se obsah nádoby nalije sirupem, což je také vhodné. Naplňte sklenici až po víčko. Poté sklenice dáme na cca 20 minut sterilizovat. Poté banky srolujeme, otočíme, dáme na teplé místo, zabalíme. Vychladlé je vyneseme do sklepa nebo dáme na tmavé chladné místo.

Možná mnohé překvapí, že z tykve se dá na zimu vyrobit i džem, ačkoliv si na nich pochutnáte po celý rok. Vypadá dobře ve formě cukroví nebo džemu. Abychom vyrobili džem, vezmeme squash a cukr v poměru 1: 1.

Předtím si ale připravíme samotnou zeleninu:

• nakrájejte tykev;
• odstraňte kůru a semena;
• patizony nakrájíme na kostičky. Můžete použít speciální řezání nebo kombinovat. Kostky by měly být velké;
• namočte do studené vody po dobu až 5 hodin;
• vypusťte kapalinu pomocí cedníku;
• namočené patizony propasírujeme mlýnkem na maso. Blender to udělá také.

Dokončeno s přípravou patizonů. Nyní vaříme sirup: vezmeme cukr a vodu v poměru 1: 1/2, to znamená, že zalijeme 1 kg cukru půl litrem vody. Přiveďte k varu, nalijte hmotu squash a vařte za míchání do měkka. Je to dalších 40 minut. Připravenost džemu lze zkontrolovat položením na talířek: nerozteklo se, což znamená, že je připraveno.

Důležité! Musíte odstranit pěnu z horní části džemu, protože může nepříznivě ovlivnit jeho chuť.

Džem rozprostřeme do připravených sklenic a po vychladnutí dáme do lednice.

Pokud chcete do dýňového džemu přidat citrusové tóny, můžete do vroucí hmoty přidat šťávu z jednoho pomeranče a vše společně provařit asi 15 minut. A pokud přidáte dužinu z citronu, džem nejenže docílí výrazné chuti, ale také prodloužit jeho životnost.

Neobvyklý vzhled této zeleniny z něj udělal stálého ve většině zahrad a letních chat. Významnou roli v tom sehrál fakt, že je velmi užitečný. Podle obsahu vitamínů a mikroelementů může dát šanci mnoha dalším druhům zeleniny. Je ceněna také pro svůj nízký obsah kalorií, není divu, že nakládaná dýně je tak oblíbená u odborníků na výživu.

5 pravidel pro lahodné patizony

Zavařování této zeleniny se příliš neliší od zavařování cukety. Abyste však dosáhli vynikajícího výsledku a velmi chutného jídla, musíte znát několik pravidel, která platí pouze pro squash:

1. Po uvaření a válení by sklenice s patissony rozhodně neměly být zabaleny, jinak budou ochablé a bez chuti.
2. Pokud je salát připraven podle různého principu, je pro něj lepší vzít malou zeleninu, která bude nejen chutná, ale také neuvěřitelně krásná.
3. Před vařením je vhodné patizony na pár minut blanšírovat a poté je ponořit do velmi studené vody.
4. Drobná zelenina se neloupe, ale s ní roluje. Pokud ale potřebujete nakládat velké patizony, je lepší odstranit slupku, protože je obvykle docela tvrdá.

Aby byly marinované patissony křupavé, je třeba je na hodinu namočit ve velmi studené vodě.

Nakládaná tykev (video)

Nakládaná dýně: rychlý a lahodný recept na zimu

Pokud vezmete tento recept jako základ, můžete pokaždé získat nové jídlo, různé koření a bylinky. Důležité také je, aby neobsahovala cukr, jako jeho náhrada slouží máta peprná. Zajímavý? Překvapte sebe i svou rodinu.

Produkty:

• malá squash - až 400 gramů;
• asi litr vody;
• lžička soli bez sklíčka;
• velký list křenu;
• malý svazek máty, kopru, celeru;
• vavřínové listy - 3 ks;
• černý pepř - 3-5 hrášku.

1. Omytou zeleninu vložíme do hlubokého hrnce a zalijeme vroucí vodou. Nechte je takto 5-7 minut.
2. Sceďte v cedníku a ponořte na 2 minuty do ledové vody.
3. Ze zbývajících ingrediencí připravte solanku, kromě poloviny normy zelené, kterou musíte uzavřít dno sklenic. Na konci vaření vlijte ocet.
4. Patisony vložíme do nádoby, zalijeme nálevem a necháme 15-20 minut sterilovat.

Srolovat. Otočte, ale nebalte.

Zavařování patizonů na zimu: recept bez sterilizace

Navzdory skutečnosti, že pouze se sterilizací se nemůžete starat o polotovary, mnoho žen v domácnosti neriskuje, že se s tím zapletou, protože je to neuvěřitelně obtížné. Sterilizace a nakládání nejsou vždy stejné věci, takže první můžete odmítnout, abyste si rychle a chutně uvařili dýně na zimu také s rajčaty. Ale přesto se v budoucnu vyplatí zvládnout sterilizaci, protože existují velmi chutné recepty na polotovary, které se bez ní neobejdou.

Produkty na 1,5 kilogramu mladé tykve:

• asi 200 gramů malých, zralých, ale elastických rajčat;
• lžíce cukru a soli, druhá se sklíčkem, stejně jako octová esence 70%;
• tři květenství badyánu;
• tucet hrášku nového koření;
• půl lžičky kmínu;
• 5 stroužků česneku a vavřínových listů;
• něco málo přes jeden a půl litru vody.

Připravte se takto:

1. Omytou zeleninu dejte do sklenice a navrstvěte ji na stroužky česneku.
2. Zalijeme je vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Nechte působit 15 minut.
3. Vodu slijeme, znovu přivedeme k varu a znovu naplníme zeleninu, necháme ještě čtvrt hodiny odstát.
4. Ze scezené vody a zbylých surovin kromě octa uvaříme lák a zalijeme jím zeleninu ve sklenicích. Přidejte ocet v poměru polévková lžíce na litr objemu.
5. Srolovat.

Nakládané patissony s rajčaty: vaření krok za krokem

Tato kombinace zeleniny je mnohými považována za optimální, a to vše proto, že existuje podobnost s okurkami, které tvoří vynikající tandem s rajčaty. Taková příprava na zimu bude nejen výbornou svačinkou, ale i takovou přílohou, kterou si mnozí zamilují. Je dobré udělat takovou přípravu, když má každý v rodině jiný vkus. Jedna sklenice může potěšit celou rodinu.

Produkty na 0,5 kilogramu tykve:

• tři velké papriky a stejný počet stroužků česneku;
• půl tuctu cherry rajčat nebo jen malých;
• svazek kopru a petrželky;
• tři listy rybízu a třešně, stejně jako vavřín;
• lžička kyseliny citronové;
• pár lžic cukru a soli;
• asi 1,5 litru vody;
• 5 květů hřebíčku a hrášku černého pepře;
• lžíce octa.

Příprava krok za krokem:

1. Umyjte všechna jídla.
2. Na dno připravené nádoby dejte koření, třetinu bylinek, sůl a citron.
3. Položte tykve, navrstvěte je se zbývající zelení, listy rostlin.
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Necháme čtvrt hodiny odstát.

Nasaďte sterilizaci. Banky 1 litr - 40 minut sterilizace.

houbový recept

Mnoho lidí má rád tento předkrm. Jeho výhody: nízká cena, výborná chuť, žádný strach z otravy. I zkušení houbaři potvrzují, že takový pokrm je skvělou alternativou k houbám.

Produkty na jeden a půl kilogramu tykve:

• pár střední mrkve;
• velká hlava česneku;
• dvě čtvrtiny sklenice cukru, rostlinného oleje, octa;
• lžíce soli;
• nějaká zeleň.

Vaření:

1. Dýni a mrkev opláchněte a nakrájejte na malé kousky, ne příliš velké. Ať jsou lepší, když jsou o něco menší než průměr, ale ne velké.
2. Grilujte zeleninu s česnekem.
3. Vše smíchejte v hluboké nádobě, kam přidejte zbývající přísady včetně octa.
4. Nechte působit 3-6 hodin, nejlépe přes noc.
5. Narovnáme do připravených sklenic o objemu 0,5 litru, které je nutné od varu vody čtvrt hodiny sterilizovat.

Squash v rajčatové omáčce

Tato kombinace umožňuje zpestřit zimní přípravu. A s největší pravděpodobností se toto jídlo stane jedním z vašich oblíbených a pro příští sezónu bude třeba zvýšit jeho porce. Rajčatová omáčka, ve které se připravují, skvěle nahradí kečupy z obchodu. A to je další důvod, proč si takovou přířez připravit.

Na 3,5 kilogramu základny je třeba vzít:

• třílitrová láhev rajčatové šťávy;
• sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenice octa a cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• hlava česneku.

Připravte se takto:

1. Oloupané patizony nakrájíme na čtvrtky.
2. Marinádu uvaříme ze všech zbývajících surovin po nasekání česneku.
3. Dýni vložíme na 10 minut do provařené marinády a čtvrt hodiny vaříme.
4. Uložte zeleninu do sterilizované nádoby, srolujte.

Důležité! Toto je jediný recept, který spočívá v tom, že sklenice po srolování zabalíte do deky a poté je nechte 12 hodin vychladnout.

Squash a paprika v marinádě (video)

Zkušené hospodyňky doporučují, aby se nezkušení kuchaři začali seznamovat s cuketou a dýní právě z druhé. A to vše proto, že to bude nejen chutné, ale také krásné pokrmy. Tato kombinace lahodí oku a chuť do vaření se mimovolně zvyšuje. A tím se zabrání nedostatkům, poškození nebo jiným problémům, které odrazují od touhy zapojit se do zimní sklizně.