Pokrm z kapra v troubě. Recepty na pečení kapra v troubě. Co se připravuje z kapra

Kapr je ryba, která žije ve sladké vodě, má tedy bílé maso. Je dost tučný, proto je nejlepší ho smažit v troubě než na pánvi s olejem. Toto úžasné jídlo můžete vařit ve fólii nebo na plechu na pečení s kůrou na základě níže uvedených receptů.

Výcvik

Celé jatečně upravené tělo bude muset být předem zmenšeno. K tomu můžete použít obyčejný kuchyňský nůž, který odstraní šupiny od ocasu k hlavě.

Pokud plánujete péct celou rybu s hlavou, je vhodné odstranit žábry, i když výrazně nezkazí chuť pokrmu, ale dodají hlavě hořkost. Odstraňují se řezem ve spodní čelisti ryby, vytahují se najednou.

Vykuchají kapra, počínaje ne od hlavy, ale od ocasu, protože žlučník může být poškozen, pokud nůž zabodnete špatným směrem, aniž byste se podívali. Pohybují se od řitního otvoru k hlavě a nedosahují pár centimetrů od spodní části čelisti. Jemně vyjměte vnitřek rukama a odtrhněte srdce.

Je velmi důležité vnitřnosti neroztrhat, protože jeho obsah velmi nepříjemně zapáchá, a poté nebude snadné kapra umýt.

Funkce vaření

Kapr, stejně jako každá jiná ryba, má své vlastní vlastnosti. Jeho maso se rychle vaří, takže není potřeba dlouhá tepelná úprava.

Při vaření se uvolňuje mnoho tuku, takže při pečení na plechu nemůžete použít olej, pokud plánujete vařit zeleninu současně. Brambory, cibule a mrkev jsou dokonale smažené na šťávě z kapra.

Ryby se nacházejí v řasách a bahně, jejich maso může vydat rybník, z tohoto důvodu je žádoucí použít více koření. Velký kapr může být plněný citronem, rýží nebo zeleninou.

Je vhodné nakrájet velkou rybu podél hřebene, aby se propekla rovnoměrně. Teplota v troubě by měla být do 200°C, pokud chcete získat slanou kůrčičku, pak postačí dát misku na horní polici při teplotě uvnitř 190°C. Kapr bude hotový za 20 minut.

Recepty

Moderní vaření nabízí mnoho receptů, jak upéct celé ryby.

ve fólii

Vaření ve fólii má své výhody. Ryba se nejen peče rovnoměrně, ale tato metoda nevyžaduje použití oleje a pokrm je získán s minimálním počtem kalorií. Chcete-li upéct skvělého kapra na sváteční stůl, budete potřebovat:

• jatečně upravené tělo o hmotnosti 500 gramů;
• 100 gramů bílého jogurtu;
• špetka chilli prášku;
• špetka směsi paprik;
• 30 gramů strouhaného čerstvého kořene zázvoru;
• špetka kurkumy;
• špetka sušených listů pískavice;
• 20 gramů citronové šťávy;
• 30 gramů oleje;
• špetka mletého koriandru;
• 20 gramů rostlinného oleje.

• Před vařením ryby musíte zapnout troubu, aby měla čas se zahřát. Teplota uvnitř by měla dosahovat 190°C.
• V malé misce smíchejte všechny ingredience do hladka. Ryba se otírá solí, včetně vnitřku břicha, a poté se umístí na fólii.
• Právě proto, že kapr dá hodně šťávy, bude potřeba alobal pořádně poskládat. Chcete-li to provést, odřízněte dva kusy 40 centimetrů a položte je na sebe křížem. Doprostřed se položí ryba, která se zalije připravenou kořeněnou směsí.
• Zavřete fólii tak, aby uvnitř bylo volné místo, ale pevně přitiskněte okraje.
• Doba vaření 20 minut, po které musíte ryby zkontrolovat. Vyplatí se otevírat velmi opatrně, protože uvnitř je horká pára.
• Pokud chcete, můžete do alobalu spolu s rybou vložit chřest, brambory nebo jakoukoli jinou zeleninu, kterou máte rádi.
• Pokud nechcete směs dlouho vařit na pečení, pak se marináda na kapra může skládat pouze z olivového oleje, citronové šťávy a vašeho oblíbeného koření.

Je třeba si uvědomit, že takto připravená ryba nikdy nevyjde se smaženou kůrkou, k jejímu vytvoření musíte kapra navíc držet bez fólie v předehřáté troubě po dobu pěti minut.

Velmi chutná ryba v sójové omáčce. To bude vyžadovat následující přísady:

• sójová omáčka 50 gramů;
• kapr o hmotnosti 500 gramů;
• snítka cherry rajčat;
• zelené fazolky nebo hrášek;
• jedna velká mrkev, nakrájená na proužky;
• svazek chřestu;
• snítka rozmarýnu;
• koření dle přání.

V samostatné nádobě namažte ryby sójovou omáčkou a pepřem. V jiné nádobě se zelenina namáčí do omáčky, dodatečně se nesolí, protože je již slaná. Na alobal rozložte rajčata, chřest a další zeleninu, na ně pak kapra. Vše je posypané kořením a bylinkami.

Zavřete fólii a pošlete ji do trouby na 180 ° C po dobu dvaceti minut. Zkontrolujte připravenost ryb, které by měly být snadno odděleny od kostí.

Můžeme podávat s rýží, bramborami nebo jednoduše jíst s chlebem.

Bez folie

Ukazuje se velmi chutný celý smažený kapr v troubě bez fólie. Spolu s ním můžete na plech dát brambory, mrkev, šalotku, rajčata a další zeleninu, která poslouží jako příloha k pokrmu.

Následující francouzský recept používá šalotku a smetanu, báječnou kombinaci chutí, která hosty nenechá lhostejnými.

V hypermarketech jsou šalotky k dostání po celý rok, najít je tedy není složité. Chuťově trochu připomíná cibuli, ale má sladkost a chutě po česneku. Nejjednodušší způsob, jak uvařit šalotku, je jednoduše ji nakrájet nadrobno a dusit s rybou, dokud není měkká.

K přípravě tohoto úžasného jídla budete potřebovat následující ingredience:

• celý kapr, předem očištěný a vykuchaný;
• sůl a pepř;
• 20 gramů olivového oleje;
• dvě šalotky, nakrájené;
• sklenici smetany;
• 10 gramů čerstvé petrželky.

I přes malý počet komponentů je ryba prostě úžasná. Kapr se po upečení stává měkkým a šťavnatým, cibule mu dodává sladkost a smetana jemnost. Plněnou rybu můžete vyrobit tak, že ji naplníte oblíbenou zeleninou nebo napůl uvařenou rýží.

Zkušení kuchaři tuto rybu milují pro její chutnost, malý počet kostí, šťavnaté filety a snadnou přípravu. Aby však pokrm chutnal, měli byste znát určité triky a umět si vybrat toho správného kapra.

Jak vařit kapra v troubě

Při výběru ryby se vyplatí zastavit u velké jatečně upraveného těla - obsahuje více masa. Než začnete kapra vařit, musí být zpracován. Nejprve se odstraní všechny šupiny, vytáhnou se žábry a ryba se vykuchá. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k propíchnutí žlučníku, jinak bude filé nasycené hořkostí a bez chuti. Mléko nebo kaviár odložte stranou, kostru důkladně omyjte zevnitř i zvenčí, poté, co lze vnitřnosti vrátit zpět. Jak upéct kapra v troubě? Různé způsoby přípravy ryb jsou popsány níže.

Recepty na kapry v troubě

Pečený kapr je velmi jemné, šťavnaté jídlo, které není vůbec náročné na vaření. Chcete-li odstranit zápach bahna, který je vlastní říčním rybám, můžete použít cibuli, česnek, citron, bylinky a různé koření. Pokud si přejete, můžete korpus upéct vcelku nebo po částech, s bramborami a jinou zeleninou nebo v čisté formě pomocí pekáče, alobalu a dokonce i rukávu. Nejúspěšnější recepty na výrobu kapra jsou popsány níže.

Celý

Zmrazené rybí tělo není pro tento recept vhodné, takže byste si měli vybrat pouze čerstvý, chlazený produkt. Je třeba také poznamenat, že čím větší ryba, tím šťavnatější její maso. Očištěnou kostru zbavíme vnitřků, ploutví a necháme hlavu. Aby se skryl pach bahna, musí být výrobek před pečením zpracován. Chcete-li to provést, namočte ryby na půl hodiny do studené vody s octem. Jak upéct kapra úplně v troubě?

Ingredience:

• cibule - 2 ks;
• koření;
• velká kostra kostry - 1 ks;
• kopr - 100 g;
• máslo - ½ balení.

Způsob vaření:

1. Očištěný korpus opláchněte pod tekoucí vodou, položte na papírovou utěrku, potřete kořením a solí.
2. Cibule nakrájená na půlkolečka.
3. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, navrch položíme kapra. Naplňte mu břicho snítkami kopru, kousky másla, půlkolečky cibule.
4. Rybu zabalte do obalu a pošlete ji péct na 200 stupňů do trouby na 40 minut. 5 minut před koncem vaření alobal rozložte, aby se na rybě objevila lahodná ruměnka.
5. Před podáváním odstraňte zelí a cibuli z rybího břicha.

Filé

Na nadcházející hostinu si můžete uvařit vynikající, velmi chutný rybí pokrm, ochucený vínem a bylinkami. Pečeného kapra můžete podávat s plátky pórku, plátky citronu, čerstvými bylinkami a zeleninou. Jako příloha by se hodila bramborová kaše nebo rýže. Zkušení kuchaři radí před pečením ryb, dobře zahřejte troubu, jinak bude filé suché a bez chuti. Níže je podrobně a s fotografií popsána příprava filé z kapra v troubě.

Ingredience:

• tymián - 4 snítky;
• filet z kapra - 1 kg;
• suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
• koření.

Způsob vaření:

1. Rybí filé nakrájejte na porcované kousky (optimální šířka - 3 cm). Vložte je do keramické zapékací misky.
2. Zvlášť smícháme olivový olej, sójovou omáčku, víno – to poslouží jako marináda.
3. Posypte ryby kořením, solí, nalijte hotovou marinádu a pošlete ji vařit do chladničky po dobu 0,5-1 hodiny. V tomto případě musíte kusy pravidelně otáčet.
4. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů, kapra tam pošleme zahřátého na pokojovou teplotu a posypeme ho snítkami tymiánu.
5. Pokrm by se měl péct alespoň půl hodiny. Kousky ryby čas od času potírejte marinádou, aby nevyschly.

ve fólii

Tímto pokrmem můžete pohostit nečekané hosty nebo pohostit rodinu ve všední den večer. Vařit kapra v troubě v alobalu není nic složitého, hotová ryba má přitom skvělou chuť a je velmi zdravá. Zmrazené tělo není v tomto případě vhodné, protože může během procesu vaření ztratit strukturu. Pro pečení bude ideální volbou velká ryba: její maso je nejšťavnatější a nejhustší.

Ingredience:

• máslo - ½ balení;
• jatečně upravená těla;
• směs paprik;
• kopr;
• cibule - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Rybu nakrájíme, omyjeme. Potřete to kořením uvnitř, venku.
2. Plech vyložte alobalem. Nahoru položte korpus, který opatrně vyplňte kolečky cibule, jemně nasekanými bylinkami a plátky másla.
3. Rybu obložíme zbytkem cibule, bylinkami. Zabalte výrobek do fólie a pošlete do trouby na 190 stupňů.
4. Jak dlouho potřebujete upéct kapra? To bude trvat 30-45 minut, v závislosti na velikosti ryby.

v zakysané smetaně

Tato ryba patří do třídy kaprovitých, v některých zemích ji nejedí vůbec, zatímco v jiných připravují z filetů kapra velmi chutné, gurmánské pokrmy. Korpus se přitom dá nejen péct, ale i plnit, smažit, dusit, vařit. Níže je uveden recept na vaření ryb v zakysané smetaně. Toto jídlo se ukáže voňavé, krásné a velmi chutné. Jak vařit kapra v troubě se zakysanou smetanou?

Ingredience:

• Parmazán / holandský sýr - 100 g;
• středně tučná zakysaná smetana - 0,3 l;
• mouka - 30 g;
• citron - 1/3 ks;
• jatečně upravené tělo - 2 kg;
• cibule - 2 ks;
• kopr - 30 g;
• koření;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rybu vykuchejte, uřízněte hlavu. Filet nakrájejte na porcované kousky, aby bylo snazší je uložit do formy.
2. Výrobek okořeňte, potřete citronem, abyste odstranili říční zápach.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na pánvi dozlatova.
4. Dále orestujte kousky ryby namotané v mouce a vložte je do zapékací mísy.
5. Navrch položíme osmaženou cibulku, rybu zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, posypeme nasekaným koprem.
6. Jídlo přikryjeme alobalem/pokličkou, pečeme při 200 stupních 20 minut.
7. 10 minut před koncem vaření posypeme rybu strouhaným sýrem.

v částech

Pokrm se připravuje velmi jednoduše a rychle, přičemž výsledek potěší jak samotnou hostitelku, tak pozvané hosty. Velkým plusem této ryby je minimální počet kostí a vysoký obsah tuku ve výrobku. Pro druhou linii dostal kapr přezdívku „říční prase“. Uvařený pokrm překvapí svou nutriční hodnotou, šťavnatostí a jemnou chutí. Níže je podrobně a s fotografií popsáno, jak se kapr připravuje na plátky v troubě.

Ingredience:

• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl;
• suché bílé víno - 80 ml;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
• filet z kapra - 1 kg;
• koření (provensálské bylinky, tymián atd.).

Způsob vaření:

1. Z filetu odřízněte ploutve, nakrájejte ho na malé kousky, vložte do olejem vymazaného pekáčku.
2. Na marinádu smícháme 50 ml vody s vínem, olejem, sójovou omáčkou.
3. Kousky ryb posypeme kořením, zalijeme marinádou.
4. Po půl hodině odešlete formu do předehřáté trouby. Pokrm pečte na 200 stupňů asi půl hodiny. Zároveň se během vaření vyplatí alespoň jednou otočit kousky na druhou stranu.

S bramborem

Vaření této říční ryby nelze připsat problematickému podnikání. V závislosti na sadě použitých komponentů můžete z kapřího filé získat jak sváteční, tak i lahodné pokrmy pro každý den. Před pečením ryba vyžaduje předběžnou úpravu. Takže by měla odstranit žeberní kosti, páteř, droby, žábry, ocas, hlavu. Výsledný filet je lepší rozdělit na malé porcované kousky a namočit na půl hodiny do mléka - pak zápach bahna zmizí. Jak se vaří kapr v troubě s bramborami?

Ingredience:

• žárovka je velká;
• koření;
• Sladká paprika;
• brambory - 5 ks;
• rostlinný olej;
• filet z kapra - 2 kg;
• zakysaná smetana / majonéza - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Posypte připravené kousky ryb kořením, nechte půl hodiny.
2. Oloupané brambory nakrájíme na malá kolečka, papriku nakrájíme na půlkolečka, cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky.
3. Namažte dno žáruvzdorné formy olejem, vyložte brambory, dochuťte produkt solí / kořením.
4. Dále přidejte cibuli a papriku. Pokrm znovu okořeníme.
5. Položí se poslední ryba, která musí být namazána majonézou / zakysanou smetanou a pokryta fólií.
6. Mísu pečte 40 minut při 190 stupních, poté odstraňte alobal a jídlo uchovávejte v troubě dalších 15 minut.

Plněné

Pečený kapr plněný zeleninou vypadá velmi chutně a působivě. Takový pokrm ozdobí každý sváteční stůl a přitáhne pozornost všech přítomných. Kromě atraktivního vzhledu má plněný kapr v troubě šťavnatou, jemnou chuť a nezapomenutelnou vůni. Níže je podrobně a s fotografií popsáno, jak vařit jatečně upravené tělo se zeleninou.

Ingredience:

• brambory - 3 ks;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• jatečně upravená těla;
• velká mrkev;
• zralá rajčata - 2 ks;
• žárovka;
• koření;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• citrón.

Způsob vaření:

1. Rybu očistěte, vykuchejte, odstraňte hlavu, ocas a další přebytečné části. Korpus důkladně opláchneme, osušíme a potřeme kořením.
2. Ocelový plech by měl být pokryt fólií, po které lze na něj umístit hlavní součást.
3. Rybu pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kousky, osolíme. Naplňte břicho ryby jídlem a otvor zajistěte párátky.
5. Zbytek zeleniny můžeme dát na boky korpusu. Namažte ho zakysanou smetanou, přikryjte alobalem a pečte 45 minut (optimální teplota je 200 stupňů).

Video

Kapr, stejně jako všechny mořské plody, je chutná a zdravá pochoutka. Vaření šťavnatého a křehkého masa není těžké. Stačí si vybrat recept a klidně se pustit do vaření.

Kapr je sladkovodní ryba, která patří do čeledi kaprovitých. Taková ryba je přizpůsobena různým stanovištním podmínkám, takže ji lze nalézt nejen v povodích Černého, ​​Kaspického a Azovského moře, ale také ve vodách Asie, Sibiře a dokonce i Kamčatky. Zároveň je kapr poměrně silným a krásným obyvatelem řeky se zlatými šupinami, protáhlou kostrou a výraznými žvýkacími pláty. Na rozdíl od jiných druhů ryb roste kapr velmi rychle a do konce prvního roku života dosahuje délky 10 cm a hmotnosti 30 g. Dospělý jedinec může vážit až 20 kg a délku až jeden metr.

V mnoha zemích oceňují kulinářští specialisté jeho vysoké chuťové kvality. Kapří maso má bohatou sladkou chuť. A čím větší kapr, tím méně kostí bude mít, což je také jednoznačné plus. Chuť masa však do značné míry závisí na tom, co kapr jedl.

Vaření je poměrně jednoduché, lze jej smažit, vařit, péct v troubě, používat při vaření jiných jídel. Bez ohledu na způsob zpracování je maso vždy šťavnaté. Hlavní věc je koupit čerstvé ryby na vaření a ne zmrazené, protože při zmrazení maso ztrácí chuť.

Je také třeba zdůraznit, že kapr není v potravě náladový, dokáže bez rozdílu absorbovat vše, od červů po měkkýše a larvy. Takový apetit má dobrý vliv na jeho růst, což se nedá říci o kvalitě masa, kde se mohou hromadit škodlivé sloučeniny.

Složení a užitné vlastnosti

Kapr je nízkokalorická ryba, takže může být bezpečně zařazen do seznamu dietních produktů. Konzumace masa má pozitivní vliv na fungování těla, protože obsahuje bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a také mikro a makro prvky. Takto bohaté složení pomůže posílit imunitní systém, zlepšit pohodu, zrak a stav pokožky a také normalizovat činnost srdce a jater. Zejména kapří maso se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí a seniorů, kteří potřebují především zvýšené množství bílkovin.

Kapr plněný houbami v troubě

Lahodný a masitý kapr je skutečným nálezem pro kulinářského specialistu. Jeho jemná chuť se hodí k různým ingrediencím. Nabízíme recept na šťavnatou rybu s houbami v troubě.

Ingredience:

• kapr;
• 200 g čerstvých (sušených) hub;
• dvě vejce;
• ½ šálku rýže;
• dvě cibule;
• dvě polévkové lžíce másla;
• bylinky, koření;
• 100 ml zakysané smetany.

Způsob vaření:

1. Připravený korpus potřete solí, pepřem a dejte na 30 minut do lednice.
2. Cibuli, houby nakrájíme a orestujeme na másle.
3. Vařte rýži a vejce.
4. K houbám s cibulí přidáme rýži, nakrájená vařená vejce, sůl a vše promícháme.
5. Plech přikryjeme alobalem, vyskládáme rybu, do břicha dáme náplň, potřeme zakysanou smetanou a dáme na hodinu do trouby při teplotě 180°C.

Jak péct ve fólii

Pečený kapr v alobalu je vynikajícím pokrmem na sváteční stůl nebo každodenní večeři. Hotová ryba se ukáže jako velmi chutná a křehká, hlavní věcí je použití čerstvého jatečně upraveného těla při vaření, protože zmrazená ztratí svou chuť a strukturu během procesu pečení. Velkého jedince je lepší péct v alobalu, jeho maso je totiž šťavnatější a hutnější. Jak vařit kaprovou rybu ve fólii, čtěte dále.

Ingredience:

• jatečně upravená těla kapra;
• 100 g másla;
• tři žárovky;
• sůl, směs paprik, kopr.

Způsob vaření:

1. Korpus opatrně dochutíme kořením a solí.
2. Nakrájenou cibuli smícháme s nasekaným koprem. Rybu naplníme kouskem másla.
3. Kapra rozložíme na alobal, posypeme cibulí a bylinkami, zabalíme a dáme péct do trouby na 45 minut při teplotě 190°C.

Vaření v zakysané smetanové omáčce

Kapr je ideální pro přípravu jemného a voňavého rybího pokrmu. Jako všichni sladkovodní obyvatelé má vůni bahna. Abyste se ho zbavili, použijte citron, česnek nebo bylinky. Takže nepříjemný zápach zmizí a můžete vařit voňavé jídlo.

Ingredience:

• velké jatečně upravené tělo kapra;
• dvě žárovky;
• 300 ml zakysané smetany;
• citrón;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Korpus ryby opepříme, osolíme a posypeme citronovou šťávou, necháme 30 minut na chladném místě.
2. Cibule nakrájená na kroužky.
3. Na plech si uděláme cibulový substrát, na něj položíme rybu, posypeme ji kolečky cibule a hustě pomažeme zakysanou smetanou.
4. Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut.
5. Odstraňte fólii a vařte dalších 15 minut.

Smažený kapr na pánvi

Ne všichni gurmáni mají rádi ryby pečené v troubě. Ale smažený kapr s oblíbenou přílohou osloví mnohé. Je dobrý, protože má hodně tuku, což znamená, že na vaření budete potřebovat malé množství oleje.

Způsob vaření:

1. Korpus nakrájíme na steaky, pokapeme citronovou šťávou, abychom ho zbavili pachu bláta.
2. Steaky zpracováváme s kořením, můžete použít obyčejnou sůl a mletý pepř nebo zakoupit hotovou sadu na ryby.
3. Kousky obalíme v mouce a smažíme na pánvi s malým množstvím oleje do zlatova.

Heh recept na ryby

Korejská kuchyně se proslavila po celém světě svými pikantními předkrmy a saláty. Jeden z nich je heh. Vyrábí se z masa, zeleniny a ryb. Nabízíme recept na heh z kapra.

Z kapra lze připravit více než desítku různých pokrmů, takže si každý najde recept podle svého. Ale kromě samotné ryby je tu ještě jedna úžasná věc – kapří kaviár. Můžete z ní připravit lahodnou paštiku, namlít ji nebo jen tak osmažit na pánvi.

Jednou z nejoblíbenějších čerstvých ryb v kuchyni mnoha hospodyněk je kapr. Tato sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých má nejkřehčí maso.

Některé ženy v domácnosti tvrdí, že tato ryba je suchá, ale neznají hlavní tajemství její přípravy. Aby byl kapr šťavnatý, měkký a chutný, musíte ho upéct v alobalu.

Kapr s citronem a bylinkami pečený v alobalu

Čas na přípravu:

50 minut; celkový čas (včetně přípravy): 1 hodina 20 minut.

Ingredience:

• jatečně upravený kapr - 1 ks. (1,2–1,4 kg);
• citron - 1 ks;
• zelenina (kopr, petržel) - 1 svazek;
• cibule - 1 hlava;
• máslo - 50 gramů;
• koření na ryby;
• sůl pepř.

Postup krok za krokem:

1. Rybu očistíme od šupin, střev, odřízneme ploutve, žábry. Opláchněte korpus zevnitř i zvenku, osušte papírovou utěrkou. Proveďte řezy na straně.
2. Kapra osolíme, opepříme, posypeme kořením. Vymačkejte na něj šťávu z půlky citronu. Rybu dejte do lednice na hodinu marinovat.
3. Rozložte list fólie na plech na pečení, namažte jej rostlinným olejem. Nahoru dejte kapra. Dejte mu do břicha půl porce másla. Vložte půlky citronu do zářezů.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Smažte na pánvi dozlatova. Nakrájejte také zeleninu. Vychladlé smažení a zelí vložíme dovnitř kapra. Korpus namažte máslem. Alobal zabalíme a dáme péct do dobře vyhřáté trouby (190 stupňů) na cca 40 minut. Poté odstraňte alobal a pečte rybu tak, aby se na ní objevila zlatavá kůrka.

• Kapr je sladkovodní ryba s mnoha kostmi. Abyste netrpěli hledáním malých kostí a pochutnali si na mase této okounové rodinné ryby, kupte si velké vzorky.
• Vybírejte čerstvé ryby před zmrazenými. Čerstvý kapr má průhledné, nezakalené oči; žábry jsou červené, nikoli hnědé.
• Abyste se zbavili zápachu bahna, musíte rybu déle marinovat v citronu a koření.

Kapr s křupavou kůrkou, pečený v alobalu

Čas:

Ingredience:

• jatečně upravený kapr - 1 ks. (1,3 kg);
• pšeničný chléb - 300 gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• vejce - 1 ks;
• kopr - 0,5 svazku;
• sůl.

Postup krok za krokem:

Připravte rybu: odstraňte šupiny, vnitřnosti, vyřízněte oči, ploutve. Opláchněte kapra zevnitř i zvenku. Rybu nakrájejte na kousky.

Včerejší bílý chléb nebo bochník nakrájejte na malé kousky. Chleba osušíme v troubě nebo na suché pánvi. Rozdrťte ji mixérem na drobky.

Vejce rozšleháme se solí. Kopr nasekáme nadrobno a přidáme do vaječné směsi. Česnek prolisujte lisem. V jedné misce smíchejte vejce, kopr, česnek a krutony.

Plátky kapra obalíme v chlebové hmotě a položíme na alobal pomazaný olejem. Naplněnou fólii přeneste na plech. Zakryjte druhou vrstvou alobalu a vložte do trouby na 40 minut. Na konci vaření odstraňte fólii, aby byla ryba pokryta křupavou kůrkou.

• Nechcete-li si krekry vyrábět sami, můžete si koupit hotovou strouhanku a rybu v ní obalit.
• Aby kapr nevoněl bahnem, musíte kostru na půl hodiny namočit do mléka.
• Při pečení ryb v alobalu nebude maso suché. A protože je maso tohoto zástupce kaprovitých křehké a dá se snadno vysušit, neriskujte, ale upečte ho správně.

Kapr marinovaný v bílém víně a sojové omáčce

Čas:

Ingredience:

• rybí tělo - 1 ks;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
• suché bílé víno - 100 ml;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• tymián - špetka;
• sůl pepř.

Vaření:

Připravte rybu: očistěte šupiny nožem, pohybujte se od ocasu k hlavě. Po provedení řezu podél břicha získáte vnitřky, nezapomeňte zároveň odstranit černý film (aby maso nemělo hořkou chuť). Odstřihněte ploutve nůžkami, vydlabejte oči. Opláchněte korpus zevnitř i zvenku.

Víno smícháme se sójovou omáčkou, olivovým olejem, solí a pepřem. Vložte kostru do marinády, rybu lehce „promasírujte“, aby byla nasycena veškerou šťávou. Kapra vyjmeme na 1 hodinu do lednice. V procesu marinování musíte rybu několikrát obrátit, aby byla rovnoměrně nasycená kořením.

Marinovanou rybu zabalte do alobalu, korpus nezapomeňte posypat tymiánem. Pokud marináda zůstane, musí se nalít na kapra. Korpus položte na plech a dejte péct na 40 minut do předehřáté trouby.

• Snažte se nekupovat hotové filety z kapra. Vždy si vezměte mršinu, protože z ní určitě poznáte, zda je ryba čerstvá nebo ne. Pokud se kapr prodává již naporcovaný, pak je vysoké riziko, že již začal chátrat. A aby zamaskoval stopy poškození, byl zmasakrován.
• Pokud se nechcete plést s porcováním ryb, požádejte prodejce, aby vám ji porazil před vámi.
• Čerstvé ryby by měly být udržovány vlhké. Pokud již navrchu vyschlo, znamená to, že ryba dlouho ležela na pultu.

Kapr na bramborovém polštáři ve fólii

Čas:

1 hodina 30 minut.

Ingredience:

• jatečně upravený kapr - 1,3 kg;
• brambory - 5 ks;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 3 stroužky;
• máslo - 40 gramů;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• čerstvé bylinky - 1 svazek;
• sůl pepř.

Postup krok za krokem:

Připravte rybu: očistěte ji od šupin, odstraňte vnitřnosti, odřízněte ploutve. Udělejte dva řezy podél hřbetu na obou stranách hřebene. Opatrně oddělte páteř od masa. Výsledný filet nakrájejte na plátky široké 4 cm.

Filet osolíme a opepříme. Potřete ho olivovým olejem. Dejte stranou, zatímco se brambory vaří.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky 0,5 cm silné, cibuli nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 0,3 cm.

Česnek oloupeme, prolisujeme a poté smícháme se solí a nadrobno nasekanými bylinkami. Máslo rozmačkáme vidličkou a přidáme k česnekové pastě.

Zapékací misku vyložte alobalem a potřete olejem. Na dno položte brambory. Osolte, opepřete. Navrch položte cibuli a zakápněte olivovým olejem. Poté znovu položte vrstvu brambor a již na ni položte ryby. Každý kousek filé namažte česnekovou hmotou.

Naplněnou formu přikryjeme alobalem a vložíme na 1 hodinu do předehřáté trouby. Na konci vaření sejměte alobal, aby se ryba i brambory opekly.

• Pokud máte mraženého kapra, tak než ho upečete, musíte rybu rozmrazit. Nejlepší je nedělat to v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě. Kapr se musí rozmrazit, takže večer se musí přemístit z mrazáku do lednice.
• Rybu zcela nerozmrazujte, pokud ji musíte filetovat. Je snazší porazit kapra, pokud je mírně zmrzlý.
• Pro tento recept vezměte středně velké brambory odrůdy Rosara, Arosa. Tyto druhy zeleniny se nebudou rozpadat, nezmění se na kaši, brambory nebudou suché.

Plněný kapr pečený v alobalu

Čas:

1 hodina 40 minut.

Ingredience:

• celé tělo kapra - 1 ks;
• uzené sádlo - plátek (50 gramů);
• rajčata - 3 ks;
• nakládaná okurka - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks.
• cibule - 2 hlavy;
• loupané vlašské ořechy - 100 gramů;
• červené suché víno - 150 ml;
• sůl pepř.

Proces vaření:

Rybu vykuchejte, očistěte od šupin, odstraňte ploutve, vydlabejte oči. Opláchněte korpus zevnitř i zvenku. Nasolte a opepřete kapra. Na jedné straně proveďte příčné řezy.

Uzené sádlo nakrájíme na tenké kousky. Každý kus vložte do řezů ryby.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky. Smažte cibuli na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Po 3 minutách přidáme k cibuli oloupané a nadrobno nakrájené papriky a poté na kostičky nakrájená rajčata. Veškerou zeleninu osolíme a opepříme. Vařte 5 minut.

Vlašské ořechy nasekejte nožem, na jiné pánvi opečte jádra. Poté je smíchejte se zeleninou. Do pánve přidáme víno, vše promícháme a na středním plameni dusíme 10 minut, dokud se alkohol neodpaří.

Formu zakryjte fólií. Vyložte připraveného kapra. Naplňte ji zeleninou. Nahoru položte plátky nakládané okurky. Mísu zakryjte alobalem a dejte péct na 1 hodinu.

Poznámka:

• Vezměte zralá rajčata se silnou slupkou, ne příliš šťavnatá, aby se nezměnila na kaši. Krémová rajčata jsou pro tento recept ideální.
• Před pečením ryb je třeba troubu zahřát. Pokud dáte misku do studené trouby, pak se ryba nebude normálně péct, rozpadne se.
• Smažená rýže a vařené brambory se ideálně kombinují s pečeným kaprem.
• Aby ruce nebyly nasycené rybím zápachem, musíte si před řezáním kapra namazat dlaně citronovou šťávou.

kapří steaky

Čas:

Ingredience:

• jatečně upravený kapr - 2 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• brambory - 3 ks;
• tvrdý sýr - 100 gramů;
• citron - 1 ks;
• majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 40 gramů;
• sůl pepř.

Podrobný postup:

Připravte rybu: odstraňte šupiny, ploutve, odřízněte hlavu, ocas. Vykuchejte mršiny. Nakrájejte je na stejně silné steaky (kousky). Šířka každého by měla být přibližně 4 cm.

Připravené steaky opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Kousky ryby položte na prkénko a zalijte je šťávou z jednoho citronu. Rybu nechte 10 minut trochu marinovat.

Plech vyložte alobalem. Položte rybí steaky. Každý kousek zabalte tak, aby se uvnitř vytvořil otvor. V budoucnu tam bude položena výplň.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka. Vařte brambory v uniformách. Vychladlé hlízy oloupeme, nakrájíme na kolečka.

Vložte nádivku do rybích steaků. Nejprve položte brambory, na to je kruh cibule. Poté znovu položte brambory a položte je na ryby. Na brambory dejte malé kousky másla. Znovu zakryjte brambory cibulí, namažte majonézou.

Tvrdý sýr nakrájíme na plátky. Na rybí steaky položte několik kousků sýra.

Rybu zakryjte fólií, upevněte její okraje. Pošlete steaky do předehřáté trouby (200 stupňů) po dobu 35 minut. Na konci vaření odstraňte horní vrstvu fólie, pokračujte v pečení kapra, dokud nebude pokryt krásnou kůrou.

Poznámka:

• Aby se brambory během procesu vaření nerozpadly, musíte každou hlízu propíchnout vidličkou. Důležitý je také výběr správných brambor. Nejlepší je vyrábět brambory ve slupce z odrůd, které obsahují minimální množství škrobu: Leader, Red Scarlett, Gourmet.
• Nelitujte sýra. Čím více ho na rybím steaku bude, tím lépe pokrm udrží tvar. Sýr drží všechny ingredience pohromadě a udržuje steak tak, aby se nerozpadl.
• Místo majonézy můžete přidat zakysanou smetanu nebo hustou smetanu.
• V čerstvém těle kapra by šupiny neměly mít skvrny, značky. Mělo by být hladké s čirým hlenem.

Čeleď Cyprinidae, řád Cyprinidae. Má křehké maso s mírně nasládlou, spíše bohatou chutí, takže není snadné ho utlouct nebo změnit přidáním koření a dalších produktů. Nicméně i přes takové vlastnosti je zmíněný kapr v troubě snadný. K tomu není nutné být kuchařem a mít speciální kulinářské dovednosti. Jídlo se zpravidla ukazuje jako velmi chutné, šťavnaté a voňavé. Přinášíme vám proto několik zajímavých receptů.

Abychom kapra upekli v troubě, potřebujeme čerstvou rybu a omáčku. Na přípravu posledně jmenovaného si připravte cibuli (5 ks), 6-7 středně velkých červených zralých rajčat, petržel a celer, trochu mouky a oblíbené koření. Pro smažení je vyžadován rafinovaný rostlinný olej.

Kapra (o hmotnosti kolem jednoho kilogramu) je nutné oloupat, vykuchat a důkladně omýt pod tekoucí vodou. Korpus nakrájíme na porce, osolíme a necháme 15-20 minut odležet.

Mezitím si připravte cibuli, nakrájenou na tenké půlkroužky, nalijte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem (0,5 šálku) a smažte, dokud lehce nezhnědne. Poté přidejte lžíci mouky. Vše ještě pár minut restujte na mírném ohni. Nastrouhejte 3-4 střední rajčata a do pánve přidejte bramborovou kaši. Vaříme asi 5 minut, poté zalijeme horkou vodou, aby naše omáčka měla střední hustotu. Nyní je potřeba obsah pánve podle chuti osolit a opepřit, dochutit bobkovým listem a dalším kořením (můžete použít hotové a nalít do zapékací mísy nebo do hlubokého plechu. Navrch dejte rybu, červená rajčata nakrájená na tenká kolečka mezi kousky dužiny. Vše pokapeme rostlinným olejem, olivovým nebo slunečnicovým (dost 6 polévkových lžic). teplotě 180 °C. Hotový pokrm vychladíme a teprve poté podáváme na stůl.

Kapra můžete upéct i celého v troubě. Bude to trvat déle, ale takové jídlo vypadá jednoduše lahodně.

Takže možnost číslo 2. Velký kapr pečený v troubě

Fotografie takového krásného jídla vždy vzbuzuje chuť k jídlu, takže není ostuda podávat ji na slavnostní stůl. Vařit takovou rybu je snadné. Kapra (o hmotnosti cca 1-1,5 kg) očistíme, vyjmeme vnitřnosti a korpus opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Po celé délce ryby (od hřbetu po břicho) provádíme nepříliš hluboké příčné řezy. Sůl a držte po dobu 15-20 minut. Poté kapra naplníme nadrobno nakrájeným celerem, petrželkou, okořeníme kořením (podle chuti) a pomažeme slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté rybu zabalíme do naolejovaného pergamenu (nebo alobalu) a dáme na plech. Časovač nastavíme na 50 minut, teplota je 180 stupňů.

Zatímco se ryba peče, připravte si omáčku. Je nutné smažit mouku na pánvi (asi dvě lžíce) s pěti lžícemi rostlinného oleje (lze použít olivový). Nastrouhejte 4 střední rajčata, poté je přidejte do pánve, opepřete, osolte podle chuti. Hmotu zředíme mlékem na požadovanou konzistenci a na středním plameni 5-10 minut dusíme. Poté přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a stáhneme z ohně.

Hotovou rybu dáme na misku a zalijeme horkou omáčkou. Omáčku můžete podávat i samostatně, v takovém případě se doporučuje kapra pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.