Kateri vitamini so v arašidih. Prednosti arašidov (surovih in praženih), varne stopnje uživanja in kdaj arašidi postanejo alergeni. Kako oreh vpliva na telo

Arašidi (arašidi) so bili prvič odkriti v Južni Ameriki. Zakaj so arašidi tako priljubljeni? Vitamini in mikroelementi v njegovi sestavi pojasnjujejo povpraševanje po tej stročnici po vsem svetu. ZDA trenutno veljajo za vodilne pri gojenju arašidov in proizvodnji naravnega olja iz njih.

Vitamini v arašidih so vsebovani v takšni količini, da je povsem dovolj za zadovoljevanje dnevnih potreb telesa. Oglejmo si podrobneje vprašanja, povezana s pomenom te kulture za zdravje ljudi.

Kemična sestava

Kateri vitamini so v arašidih? Kaj povzroča pozitiven učinek arašidov na telo? Da bi odgovorili na ta vprašanja, si poglejmo podrobneje kemično sestavo. Med znanstvenimi poskusi so znanstveniki lahko ugotovili, da imajo arašidi hranilno vrednost približno 640 kcal. Nutricionisti ne priporočajo uporabe tega izdelka v velikih količinah zaradi visoke vsebnosti kalorij. Dnevni odmerek 20 g arašidov je dovoljen za dopolnitev zalog vitaminov v telesu, ne da bi pridobili prekomerno težo.

100 g arašidov vsebuje 45-59 g maščobe, 10 g ogljikovih hidratov, 26-27 g beljakovin. Vitamini, ki jih vsebujejo arašidi, pojasnjujejo njegove koristne lastnosti. Sestava te stročnice ima naslednje sestavine:

0,74 mg vitamina B 1;

0,11 mg vitamina B 2;

19 mg vitamina B 3;

52 mg vitamina B 4;

1,75 mg vitamina B 5;

0,35 mg vitamina B 6;

0,025 mg vitamina B 9;

10 mg vitamina E;

5,3 mg askorbinske kisline

Namen uporabnih sestavin arašidov

Našteti vitamini v arašidih opravljajo določene funkcije. O njih se podrobneje pogovorimo:

1. Vitamin B 1 je potreben za normalizacijo živčnega sistema, vzdrževanje ravnovesja vode in soli v telesu. Spodbuja delovanje organov prebavil, srčnega sistema.

2. В 2 poveča sintezo hemoglobina, sodeluje pri redoks reakcijah, presnovnih procesih, pomaga krepiti lase in nohte.

3. Vitamin B 4 normalizira raven maščob in holesterola v telesu, ščiti jetra pred kopičenjem negativnih snovi, nadzoruje raven insulina v telesu.

4. B 5 je potreben za krepitev imunskega sistema, izboljšanje živčnega sistema.

5. Vitamin B 6 preprečuje razvoj ateroskleroze, spodbuja delovanje vseh notranjih organov.

6. Pri 9 letih mora telo zagnati proces regeneracije celic, pomlajevanja telesa.

7. Askorbinska kislina spodbuja absorpcijo železa, brez katerega se razvije bolezen, kot je anemija.

Vitamine PP v arašidih ljudje s sladkorno boleznijo potrebujejo za vzdrževanje normalne ravni insulina v krvi. Vitamin E pomaga krepiti srčno mišico, normalizira imunski sistem, močno poenostavi proces absorpcije hranil v telesu.

Ker so vitamini v arašidih v zadostnih količinah, ima ta oreh precej produktiven učinek na človeško telo. Zato strokovnjaki izdelek vključujejo v številne diete.

Minerali

Ko smo ugotovili, katere vitamine vsebujejo arašidi in kako so koristni za telo, se osredotočimo na mineralne spojine, ki so prav tako bogate z arašidi. V tej kulturi so (na 100 g):

660 mg kalija;

76 mg kalcija;

350 mg fosforja;

12 mg magnezija;

23 mg natrija;

5 mg železa;

3,2 mg cinka

Pomen mineralov v arašidih

Magnezij ugodno vpliva na rast kosti, stabilizira krvni tlak in čisti krvne žile.

Kalcij izboljša stanje mišičnega in kostnega tkiva, olajša absorpcijo hranil in vitaminov v telesu.

Železo je glavni prenašalec kisika v krvnih celicah, sestavni del hemoglobina.

Zahvaljujoč cinku, ki ga vsebujejo arašidi, se spodbujajo procesi celjenja plitvih ran, upočasnjuje se staranje in se izvaja regeneracija tkiv.

Koristne lastnosti orehov

Kakšne so prednosti praženih arašidov? Vitamini in minerali, ki sestavljajo ta izdelek, imajo naslednje učinke na človeško telo:

povečanje odpornosti živčnega sistema na negativne okoljske dejavnike;

preprečevanje pojava in razvoja ateroskleroze;

spodbujanje procesa nastajanja žolča in njegovega prenosa v črevesje;

izboljšanje koncentracije in spomina;

izboljšanje aktivnosti reproduktivnih organov;

normalizacija srca;

pospešitev procesa hematopoeze;

normalizacija slušnega aparata

Za optimalno delovanje celotnega organizma je dovolj zaužiti 20 gramov arašidov na dan.

Nutricionisti priporočajo previdnost pri uporabi arašidov za tiste ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do tega izdelka.

Škodljive lastnosti

Poleg številnih pozitivnih lastnosti je bil razkrit tudi negativen vpliv arašidov na človeško telo. Med škodljivimi lastnostmi stročnic:

povečanje števila krvnih strdkov zaradi zmanjšanja hitrosti pretoka krvi;

razvoj artroze, protina;

hitro povečanje telesne mase, pojav različnih stopenj debelosti.

Arašidi so močan alergen, zato niso primerni za ljudi, ki trpijo za takšno boleznijo. Zdravniki prepovedujejo uporabo arašidov otrokom, mlajšim od treh let.

Izbirna pravila

Številni ljubitelji orehov imajo raje soljene arašide. Ti oreščki so odličen prigrizek za pivo, vendar ta kombinacija vodi v resne zdravstvene težave.

Pri nakupu arašidov je pomembno biti pozoren na njihovo svežino. Pri nakupu stročnic po teži je treba analizirati število črnih (gnilih) orehov v skupni masi. Če je pomemben, je bolje zavrniti nakup.

Priporočljivo je, da ne jemljete velikih serij arašidov naenkrat, saj izdelek med skladiščenjem kopiči veliko količino aflatoksinov, izgubi uporabne lastnosti in postane nevaren za uživanje.

Zdravniki ne priporočajo uživanja tistih oreščkov, ki so prekriti s plastjo kokosovega mleka ali čokoladne glazure. Med toplotno obdelavo naravni izdelek popolnoma izgubi svoje uporabne lastnosti, dodatna plast čokolade pa naredi arašide še bolj kalorične.

Če povzamem

Arašidi so stročnice, ki vsebujejo celo vrsto vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje različnih sistemov v človeškem telesu. Z zmerno uporabo arašidov (ne več kot 20 g na dan) se presnova stabilizira, raven slabega holesterola v krvi se zmanjša, stanje las in nohtov se izboljša.

Arašidi pozitivno vplivajo na splošno stanje osebe, pomagajo krepiti imunski sistem, stabilizirajo živčni sistem. To je uporaben in potreben izdelek. Njegovo vitaminsko-mineralno sestavo so potrdile številne znanstvene raziskave.

Oreh pozitivno vpliva na različne telesne sisteme, izboljšuje splošno stanje. Nutricionisti priporočajo uživanje praženih (nesoljenih) arašidov, saj lahko surovi izdelek povzroči določene prebavne težave.

V zadnjem času se je pojavila težnja po govorjenju o škodljivih lastnostih arašidov: strupenosti, alergenosti. Vendar ima ta stročnica bogato, uravnoteženo sestavo. Arašidi prihajajo iz Južne Amerike. Ne zahteva visokih stroškov pri gojenju, skladiščenju, prevozu. V ZDA so stročnice postale zelo razširjene v proizvodnji hrane. Kateri vitamini so v arašidih?

Vsebnost vitaminov v 100 gramih arašidov

Arašidi so hranljiva, visokokalorična rastlina. Za arašide in njihove derivate se odločajo športniki zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin, ženske zaradi vsebnosti zdravih maščob, moški zaradi vpliva na potenco.

B1 (tiamin) je odgovoren za presnovo, rast, delovanje srca, živčni sistem. Običajno lahko človeško telo vsebuje 30 mg tiamina, ki ga najdemo v skeletnih mišicah, ledvicah, možganih in srcu. Ni nagnjen k kopičenju. Pomanjkanje povzroča motnje živčnega sistema.

B2 (riboflavin) je potreben za reproduktivno funkcijo, stanje kože, las, nohtov. Riboflain sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk, delovanju ščitnice. Pomanjkanje povzroča podhranjenost, jemanje antagonistov vitaminov.

B3 (nikotinamid) sodeluje pri izmenjavi BJU, tkivnem dihanju. Uporablja se za zdravljenje beriberija.

Holin so v tridesetih letih prejšnjega stoletja poimenovali B4. Sodobna znanost holina ne uvršča med klasične vitamine. Vpliva na spomin, raven insulina, opravlja hepatoprotektivno funkcijo.

B5 (pantotenska kislina) je pomemben za tvorbo hemoglobina, sintezo maščobnih kislin, tvorbo holesterola in spodbuja tvorbo glukokortikoidov. Pantotenska kislina blagodejno vpliva na črevesno gibljivost.

B6 (ena od oblik - piridoksin) je potreben za pravilno delovanje živčnega sistema, predeluje aminokisline in sodeluje pri absorpciji beljakovin. Znaki pomanjkanja: depresija, motnje krvnega obtoka, otrplost nog, rok, zmanjšan mišični tonus.

B9 (folna kislina) je odgovoren za razvoj krvožilnega sistema, imunosti. Pomemben je pri nastajanju novih celic, zato je za nosečnice prvi vitamin. Potreben za moške za povečanje števila in kakovosti semenčic.

C (askorbinska kislina). Znan vitamin, katerega delovanje temelji na antiradikalnih učinkih. Pomanjkanje povzroča skorbut. Ugodno vpliva na kožo, preprečuje staranje, zdravi, posvetli.

E - dodeljen leta 1922. Antioksidant, normalizira presnovo lipidov. Pomanjkanje spremlja kršitev reproduktivne funkcije, zmanjšanje mišičnega tonusa.

Minerali

Arašidi so vitamini in minerali.

Arašidi imajo edinstvene lastnosti in veliko hranilno vrednost. Prvič, vsebuje več beljakovin kot drugi oreščki. Poleg tega arašidi veljajo za afrodiziak. Poleg beljakovin arašidi vsebujejo tudi rekordno količino vitamina B3 (niacin). Poleg tega je dragocen vir maščob (polinenasičenih maščobnih kislin), vlaknin ter vitaminov in mineralov (predvsem kalija). Posebno pozornost pa si zaslužijo polifenoli, ki jih vsebujejo arašidi (predvsem resveratrol, kvercetin, kamperol, rutin in elaginska kislina), tokoferoli in flavonoidi, ki imajo sposobnost nevtralizacije prostih radikalov.

Kakšne so prednosti arašidov?

Arašidi spadajo v družino stročnic. To pojasnjuje, zakaj ima največ beljakovin – veliko več kot druge stročnice, kot sta fižol ali leča. Ena od aminokislin, ki sestavljajo arašide, je arginin, ki je odgovoren za rast mišične mase.

Arašidi pomirjajo živce, lajšajo stres

Največ niacina (vitamin B3 ali vitamin PP) vsebujejo arašidi. Pri tem 100 g arašidov pokriva več kot 85 % dnevne potrebe po vitaminu B3 pri odraslih in 100 % dnevne potrebe pri otrocih. Vitamin B3 najprej stimulira živčni sistem, pomirja živce, lajša stres, olajša zaspanost. Pri zdravljenju ga uvajamo v prehrano bolnikov z depresijo in duševnimi boleznimi. Torej, če čutite stalno utrujenost in šibkost, se ne morete spoprijeti s stresom ali imate nespečnost, migrene - jejte arašide.

Arašidi vsebujejo: beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe in prehranske vlaknine;

vitamini: tiamin, riboflavin, niacin, B6, folna kislina, E;

minerali: fosfor, kalcij, natrij, železo, cink, magnezij, kalij.

Arašidi pri aterosklerozi in arterijski hipertenziji

Niacin, ki je prisoten v arašidih, prav tako pomaga zniževati koncentracijo "slabega" holesterola in spodbuja nastajanje "dobrega" holesterola ter s tem preprečuje razvoj ateroskleroze. Koristno je vedeti, da se vitamin B3 v velikih odmerkih - več kot 1 g / dan, uporablja pri zdravljenju arterioskleroze. V zvezi s tem lahko arašidi preprečijo bolezni srca, povezane z aterosklerozo, koronarno boleznijo srca, srčnim napadom ali možgansko kapjo. Znanstveno je dokazano, da ljudje, ki uživajo oreščke v različnih oblikah 5-krat na teden, zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca za več kot 20%. Poleg tega so arašidi zakladnica kalija. Visoka vsebnost tega elementa vam omogoča vzdrževanje želenega krvnega tlaka in ščiti pred arterijsko hipertenzijo - civilizacijsko boleznijo, ki prizadene vsakega tretjega odraslega.

Arašidi lahko povzročijo alergije

Tako arašidi kot arašidovo maslo so zelo močni alergeni. Lahko celo povzročijo anafilaksijo. Zato je treba vedeti, da so praženi arašidi veliko lažje prebavljivi kot surovi. V zvezi s tem ga ne smejo uporabljati zlasti nosečnice. Naravno arašidovo maslo pa ne povzroča alergij.

Arašidi za sladkorno bolezen

Arašidi lahko znižujejo raven sladkorja v krvi in ​​tako lahko preprečijo razvoj insulinske rezistence in sladkorne bolezni tipa 2. Ljudje, ki se borijo s to boleznijo, lahko varno uporabljajo arašide, saj imajo nizek glikemični indeks (GI 15).

Pazite se plesni v oreščkih

Ne smete jesti oreškov, ki imajo plesen ali grenko nenavaden okus. Pri nepravilnem shranjevanju živil, predvsem arašidov, nastaja aflatoksin (strupena snov, ki jo proizvajajo glive, predvsem iz rodu Aspergillus), ki lahko povzroči resne prebavne težave.

Vpliv arašidov na spomin in koncentracijo

Vitamini B, magnezij in esencialne maščobne kisline, ki jih vsebujejo oreščki - izboljšajo spomin in koncentracijo, lajšajo stres (na primer povezan z izpiti). V zvezi s tem je še posebej priporočljiv za osebe, ki opravljajo intenzivne umske napore, na primer učence, študente. Iz enakih razlogov bi morali arašide vključiti v prehrano starejših ljudi, še posebej, ker znanstvene študije kažejo, da lahko arašidi zmanjšajo tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Vpliv arašidov na potenco

Arašidi bi se morali pojaviti v prehrani moških. Zgoraj omenjeni arginin, ki ga vsebuje, izboljšuje spolno delovanje s širjenjem krvnih žil. Rezultati raziskav celo kažejo, da je L-arginin lahko koristen pri zdravljenju erektilne disfunkcije. Ni presenetljivo, da arašidi že dolgo veljajo za afrodiziak.

Ali imajo arašidi rakotvorne snovi?

Arašidi lahko kažejo rakotvorne učinke zaradi zgoraj omenjenega aflatoksina. Ti toksini se kopičijo v telesu – predvsem v jetrih, ki so najbolj dovzetna za njegove škodljive učinke.

Arašidi za hujšanje

Čeprav so arašidi pol maščobe in so precej kalorični, vam lahko učinkovito pomagajo pri izgubi odvečnih kilogramov – seveda, če jih uživate v omejenih količinah. Vse zahvaljujoč maščobnim kislinam uravnavajo presnovo in preprečujejo nastajanje odvečnega maščobnega tkiva. Poleg tega arašidi vsebujejo vlaknine, ki hitro in za dolgo časa napolnijo želodec ter dajejo občutek sitosti. Prav tako arašidi povečajo raven serotonina v telesu, kar bistveno izboljša razpoloženje. Znanstveniki so prepričani, da lahko vključitev arašidov v vsakodnevno prehrano pomaga zmanjšati telesno težo, in to skoraj kilogram in pol v dveh tednih. Nutricionisti priporočajo, da namesto druge hrane nekajkrat na teden ne zaužijete več kot pest oreščkov.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu arašidov

Rok uporabnosti – preverjanje tega je zelo pomembno, saj imajo lahko oreščki, ki jim je potekel rok uporabe, zaradi visoke vsebnosti maščobe žarek okus. Poleg tega iz oreščkov, ki se prodajajo na težo, zelo hitro oksidirajo dragocene nenasičene maščobne kisline, zaradi česar oreščki izgubijo svoje zdravilne lastnosti.

Bolje je kupiti arašide v lupini. Poleg tega olupljeni arašidi niso brez lupine, vendar vsebujejo največjo količino antioksidantov, ki ščitijo pred vdorom prostih radikalov in lahko zmanjšajo tveganje za raka.

Arašidi so enoletna nizka zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v državah s toplim in vlažnim podnebjem.

Arašidov cvet na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega peclja, pritrjenega na steblo. Rumeni arašidni cvet cveti le en dan. Po opraševanju se oblikuje jajčnik in dolg pecelj se začne postopoma spuščati na tla. Plod bodočega sadja doseže tla in se zarije v tla. Tukaj zorijo arašidi.

Arašidi imajo tudi druge cvetove – podzemne, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samooprašitev poteka tudi pod zemljo. Iz podzemnih cvetov se v globini 10-20 cm razvijejo tudi stroki arašidov. Izgledajo kot debelostenski grahovi stroki, svetlo rjave barve, v notranjosti je več rumenkastih zrn, pokritih s tanko rdečo ali rožnato kožo.

Južna Amerika velja za rojstni kraj arašidov, čeprav mnogi trdijo, da je bila to Afrika, gojijo ga v Indiji, na Kitajskem, v Afriki in na jugu ZDA. Med izkopavanji v enem od delov Peruja so odkrili grobove, po izkopavanju katerih so znanstveniki našli arašid - arašid. Bil je star že več tisoč let. Poleg samega oreha so bile jedi okrašene z njegovo podobo. Zato so se odločili, da je Južna Amerika rojstni kraj arašidov. Od tam je odšel v Afriko, nato pa v ZDA. Gojijo ga tudi v Indiji in na Kitajskem.

V ZDA jih letno pridelajo več kot 450.000 ton. arašidi, pridelek na skoraj 400.000 hektarih pa je krmljen za prašiče.

Glavna uporaba oreščkov je pridobivanje olja, ki je boljše od številnih rastlinskih olj; uporablja se tudi za izdelavo visoko kakovostne margarine in čokolade.

Pri nakupu arašidov bodite pozorni na njihov videz in vonj. Izberite enakomerno obarvana zrna, brez prog in madežev. Glive plesni, ki se včasih naseli na površini arašidov (med skladiščenjem v prostorih z visoko vlažnostjo), sproščajo toksine, ki lahko, ko vstopijo v človeško telo, prizadenejo kateri koli oslabljeni organ.

kalorična vsebnost arašidov

Izdelek z visoko vsebnostjo maščob in beljakovin, njegova vsebnost kalorij je 552 kcal na 100 g V posušenih arašidih - 611 kcal na 100 g In vsebnost kalorij v arašidovem maslu je 884 kcal. Prekomerno uživanje arašidov lahko povzroči debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti arašidov

Vsebuje več kot 35% beljakovin in približno 50% maščob, holesterol je popolnoma odsoten.

Za arašidove beljakovine je značilno optimalno razmerje aminokislin, zato jih človeško telo dobro absorbira, maščobe v njih pa imajo rahel holeretični učinek in so koristne za peptične razjede in gastritis. Uporaba arašidov izboljša spomin in pozornost, sluh, poveča potenco, normalizira delovanje živčnega sistema, srca, jeter in drugih notranjih organov. Ne pozabite tudi, da folna kislina spodbuja obnovo celic.

Kot rezultat raziskave ameriških znanstvenikov so ugotovili, da arašidi vsebujejo veliko antioksidantov – snovi, ki ščitijo telesne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Največje antioksidativne lastnosti v arašidih so polifenoli - spojine, ki so po kemični sestavi zelo podobne antioksidativnim sestavinam rdečega vina. Prav te komponente služijo za preprečevanje bolezni srca, ishemije, krvnih žil, ateroskleroze, zgodnjega staranja in tudi pred nastankom malignih tumorjev.

Mimogrede, praženi arašidi vsebujejo 25% več polifenolov kot surovi. Če primerjamo antioksidativni učinek arašidov z drugimi izdelki, se je izkazalo, da so enaki robidnicam in jagodam, na drugem mestu pa je le granatno jabolko, ki vsebuje največ antioksidativnih snovi.

Arašidi (arašidi) spadajo v družino stročnic, ki je postala znana ne tako dolgo nazaj. Vsa jedrca tega oreha so namreč »zavita« v trde stroke – lupine, ki po obliki spominjajo na fižol oz. Danes so arašidi najbolj priljubljeni v ZDA, kjer jih pogosto uporabljajo kot kmetijsko krmo, pa tudi kot nepogrešljiv izdelek v prehrambeni industriji, za proizvodnjo arašidovega masla.

Vrednost tega izdelka je v dejstvu, da ima ogromne hranilne lastnosti, kljub temu pa ni zahteven pri shranjevanju in se zlahka prenaša. Kakšne so zdravstvene koristi arašidov? Ali je res, da je ta izdelek strupen in ga sploh ne bi smeli jesti?

Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g arašidov

Arašidi so zelo koristni in hranljivi, saj ne vsebujejo samo sladkorja in ogljikovih hidratov, temveč tudi beljakovine, ki jih telo absorbira za 35%. Prav tako je njegovo jedro 50% visokokakovostnih maščob, ostali sestavni elementi pa vključujejo minerale in vitamine. Katere minerale in vitamine ter v kakšni količini vsebujejo arašidi?

Vitaminska sestava arašidov je zelo raznolika in bogata, kar ugodno vpliva na stanje človeškega telesa kot celote, ko jih zaužijemo. Sestava jedrc orehov vključuje linolno kislino, ki preprečuje nastanek skleroze in spodbuja proizvodnjo arahidonske in linolenske kisline v telesu. Te snovi prispevajo k normalizaciji ravni holesterola in krepijo zaščitne funkcije telesa.

Pred kratkim je po študijah, izvedenih v ZDA, postalo znano, da so arašidi vir velike količine antioksidantov, kar je indikacija za njegovo uporabo pri aterosklerozi in boleznih srca in ožilja. Dnevna vključitev tega živila v prehrano lahko znatno zmanjša možnost razvoja malignih tumorjev in upočasni staranje telesa. Antioksidativne lastnosti arašidov se lahko primerjajo le z učinkovitostjo jagod ali rdečega vina.

Presenetljivo je, da so praženi arašidi veliko bolj zdravi od posušenih, saj med segrevanjem sproščajo številne koristne elemente (polifenole), ki razgrajujejo telesno maščobo v človeškem telesu. Med zvezdami šovbiznisa in filmov so diete z arašidi zelo pogoste, saj veljajo za najbolj učinkovite in neškodljive.

Koristne lastnosti:

• Preprečuje bolezni krvi - povečuje strjevanje, zmanjšuje verjetnost krvavitev, pomaga pri soočanju s hemofilijo;
• Vsebuje folno kislino - zagotavlja obnovo telesa na celični ravni, olajša delo jeter, preprečuje nastanek peptičnega ulkusa in gastritisa;
• Izboljša delovanje živčnega sistema - s pravilno uporabo izdelka se spanec normalizira, poveča učinkovitost in izgine občutek tesnobe;
• Je vir mononenasičenih maščob - te snovi, ki sestavljajo oreščke, so nepogrešljive za zdravo sredozemsko prehrano;
• Podpira spolne funkcije, izboljšuje sluh, povečuje pozornost, obnavlja telo po hudih boleznih.

Sestava arašidov ne vključuje le različnih vitaminov, temveč tudi mineralne sestavine, ki imajo zdravilne lastnosti in so nepogrešljive za normalno delovanje in delovanje človeškega telesa.

Kako izbrati arašide?

Škodljive lastnosti arašidov

Pri uživanju surovih jedrc si lahko prislužite resne motnje v prebavnem sistemu. Lupina arašidov je najmočnejši alergen, zato je ta izdelek najbolje uživati ​​pražen in olupljen. Nekateri ljudje imajo po uporabi latentno alergijsko reakcijo, kar vodi do groznih posledic. To je posledica dejstva, da ta oreh vsebuje maščobne kisline in beljakovine, ki lahko ob sočasni uporabi povzročijo resne bolezni, vendar je to odvisno od posameznih značilnosti vsakega organizma.

Strokovnjaki ne priporočajo vključitve arašidov v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi artroze, artritisa in protina. Zloraba tega izdelka pogosto povzroči prekomerno telesno težo, ki kmalu vodi v debelost. Če so arašidi nepravilno skladiščeni, so strupeni, saj se na njihovi površini pojavijo plesni ali glivice, ki lahko, če pridejo v človeško telo, prizadenejo kateri koli notranji organ.

Tudi vsebnost oksalatov v tem izdelku je zelo visoka. Te snovi so del mnogih rastlin, živalskih organizmov in celo ljudi, vendar je kljub temu njihova količina v arašidih tako visoka, da lahko z rahlim odstopanjem od norme povzroči pomembne posledice. Če nekaj časa uživate ta izdelek vsak dan, kljub omejitvam, te snovi kristalizirajo v telesu in povzročajo zdravstvene težave.

Kljub oksalatom, ki jih vsebujejo arašidi, ki preprečujejo absorpcijo kalcija, njihove škode ni mogoče primerjati s koristmi tega izdelka za človeško telo. Da bi se zaščitili pred negativnimi učinki arašidov, ne smete prekoračiti priporočenih odmerkov in pravilno shranjevati ta izdelek.

Malo zgodovine

Arašidi izvirajo iz Južne Amerike pred več tisoč leti, že od časov starih Aztekov pa imajo mehiški avtohtoni Indijanci pomembno vlogo v prehrani. Ta izdelek so v Afriko prinesli portugalski in španski pomorščaki, kjer je postal del tradicionalne prehrane. Arašidi so v Evropo prinesli iz Kitajske v začetku 16. stoletja, zato so jih prebivalci evropskih držav dolgo časa imenovali kitajski oreščki.

V Grčiji so s tem izdelkom hranili sužnje, ki so delali na galejah, saj je bil tukaj zelo poceni in je imel nenadomestljive prehranske lastnosti. Velika potreba po njem se je pojavila v jugovzhodni Ameriki med drugo svetovno vojno, saj bi razmeroma poceni izdelek lahko podpiral moči velikega števila ljudi v stiski.

kakievitaminy.ru

Koliko vitaminov je v arašidih

Malokdo ve, da v tujini iz arašidov izdelujejo dinamit. V Rusiji se za te namene uporablja soja. Ta nenavadna uporaba arašidov je povezana s sproščanjem velikih količin plinastih snovi med nekaterimi kemičnimi reakcijami. Ta stročnica je zanimiva tudi po tem, da lahko izzove razvoj hudih alergij v obliki bronhialnega spazma in posledične smrti (še posebej, če gre za prah iz arašidov), zato so v nekaterih državah sprejeli zakon, ki prepoveduje prevoz arašidov. na krovu letala. Toda ali je ta oreh koristen za zdravje ljudi, katere vitamine vsebuje in kakšno škodo lahko povzroči?

Zgodovina arašidov

Drugo ime za arašide je arašidi. Povezan je z značilnostmi zorenja plodov te stročnice. Torej, spodnji cvetovi, ki so oprašeni, začnejo iti globlje v tla. Pri nas zorijo v strokih, katerih vzorec zelo spominja na pajčevino (verjetno je bilo to dejstvo razlog za ime "arašidi").

Izvor te rastline ni dokončno ugotovljen. Toda mnogi znanstveniki se strinjajo, da je to Južna Amerika, kjer so našli divje predstavnike. V 16. stoletju so rastlino prinesli v Azijo. Kasneje so Kitajci prinesli arašide v Evropo. Toda šele v 18. stoletju so o tem izvedeli v Rusiji in nedaleč od Odese so začeli gojiti celotne nasade arašidov, katerih koristne lastnosti in hranilna vrednost so bili cenjeni že v tistem daljnem času.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost arašidov je precej visoka. Torej, v 100 gramih tega oreha je 640 kcal. Zato lahko koristne lastnosti oreha za ženske zasenči možnost dodajanja nekaj dodatnih kilogramov. V zvezi s tem je nujno treba šteti število zaužitih orehov, še posebej, če je ženska nagnjena k prekomerni telesni teži. Na splošno strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje največ 20 gramov tega izdelka na dan. V tem primeru bodo oreščki koristni za moške in ženske, poleg tega vam ni treba skrbeti za svojo postavo, saj je le 130 kcal.

Hranilna vrednost je neposredno odvisna od vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku. Torej, oreščki vsebujejo:

vitamini

Arašidi vsebujejo vitamine, glej tabelo:

vsebuje tudi minerale:

Kot lahko vidite v tabeli, so arašidi dobri za moške in ženske, saj vsebujejo pomembne elemente v sledovih. Še posebej veliko je železa, magnezija, kalija, mangana in bakra. V zvezi s tem so lahko arašidi škodljivi, če v telesu obstajajo presnovne motnje dedne narave, na primer z boleznijo Wilson-Konovalov, hemokromatozo itd. Enako velja, če jeste ocvrto, soljeno ali surovo.

Koristi za telo

Hranila, ki jih vsebuje oreh, vitamini in elementi v sledovih določajo njegov pozitiven učinek na telo. Povsem očitno je, da je takšnih »dobrih« snovi največ v svežih (nepraženih in nesoljenih) oreščkih. Zato ga je priporočljivo uživati. Praženi oreščki sproščajo olja in zato negativno vplivajo na delovanje trebušne slinavke in jeter, čeprav na splošno popolnoma ohranijo vitamine, ki jih vsebujejo.

Koristne lastnosti oreščkov za ženske in moške:

• Povečanje odpornosti živčnega sistema na različne škodljive dejavnike zaradi visoke vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin, kot je linolna.
• Zaščita krvnih žil pred aterosklerotičnimi lezijami (mimogrede, v arašidih ni niti enega grama holesterola, kljub visoki vsebnosti olja)
• Spodbujanje nastajanja žolča in njegovega izločanja v črevesje, kar na koncu pozitivno vpliva na prebavni proces
• Izboljšanje spomina in povečanje koncentracije
• Izboljšanje moči pri moških
• Izboljšanje dela srca
• Normalizacija sluha
• Preprečevanje mutacij
• Stimulacija hematopoeze, proces hematopoeze.

Znanstveniki z ameriške univerze so dokazali, da velika količina polifenolov in vitaminov v arašidih povečuje njihov antioksidativni potencial. Po tej lastnosti so oreščki blizu suhemu rdečemu vinu, znanemu zdravilu za boj proti prostim radikalom.

Možna škoda

Ali so arašidi škodljivi? To vprašanje zanima mnoge, ki imajo radi takšne orehe. Kljub zdravstvenim koristim arašidov so lahko tudi škodljivi. Glavni negativni učinek je možnost razvoja alergij. Ta izdelek velja za enega visokoalergenih, zato ljudem z oslabljenim imunskim sistemom, ki so nagnjeni k alergijam, priporočamo uživanje tega izdelka v majhnih količinah. Če oreh dobro prenašate, lahko povečate porcijo.

Oreh je lahko škodljiv v takih primerih:

• Upočasnitev krvnega pretoka, kar ustvarja ugodne pogoje za razvoj tromboze
• Zaradi velike količine beljakovin je lahko motena presnova dušika. Glede na to škodo surovih arašidov (ne glede na njihove koristi za telo) jih ni priporočljivo jesti ljudem, ki trpijo zaradi protina in artroze.
• Škoda arašidov je, da so visoko kalorični (zlasti ocvrti) in zato vodijo v razvoj debelosti. Za ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži, je bolje, da na splošno zavrnejo uživanje tega izdelka.

Slan

Soljeni arašidi ne prinašajo nobene koristi, le eno škodo telesu. To je posledica dejstva, da vodi do dodatnega zadrževanja tekočine v telesu (ta učinek je povezan z osmotskim učinkom natrijevega klorida). Zato je najbolje jesti surove ali pražene arašide brez soli - njegove koristi bodo veliko večje, škoda pa zmanjšana.

Arašidi so dobri za telo v majhnih količinah. Pozitivno vpliva na številne sisteme človeškega telesa, normalizira njihovo delo in celo preprečuje razvoj nekaterih bolezni. Vendar pa se je treba pri uživanju tega izdelka zavedati možne škode, na primer možnih alergij in njegove visoke vsebnosti kalorij.

vitaminba.ru

vitamini v arašidih

Številni strokovnjaki menijo, da so arašidi ali arašidi prvič odkrili v Južni Ameriki. Značilnosti njegovega zorenja, kemična sestava, vitamini, ki jih vsebuje izdelek, določajo priljubljenost te stročnice po vsem svetu. Menijo, da so na prvem mestu med državami proizvajalkami pridelka ZDA, kjer se goji v velikih količinah, saj je proizvodnja arašidovega masla tukaj zelo razširjena.

Pogosto ljudi zanima, kateri vitamini v arašidih določajo njegov pozitiven učinek na telo. Vendar pa v stročnicah obstajajo snovi, ki lahko postanejo podlaga za prepoved njegove uporabe ne le s strani nutricionistov, ampak tudi s strani terapevta, kardiologa. Zato je treba natančno vedeti, kateri vitamini so v arašidi v največji količini.

Kemična sestava arašidov

S preučevanjem kemične sestave arašidov so znanstveniki ugotovili, da je njihova hranilna vrednost skoraj 640 kilokalorij. Zato nutricionisti priporočajo, da se vzdržijo uživanja velikih količin tega izdelka. Dovoljeno je vzeti največ 20 gramov arašidov na dan, da ne pridobite prekomerne teže, ampak preprosto napolnite zaloge vitaminov v telesu. Količina osnovnih snovi v izdelku je navedena v tabeli.

Vitamini, ki jih najdemo v arašidih

Znano je, da so koristne lastnosti arašidov posledica povečane vsebnosti vitaminov v njih. Sestava stročnic vsebuje naslednje skupine vitaminskih snovi:

• B1 - vitamin je odgovoren za normalno delovanje živčnega sistema, vzdržuje ravnovesje vode in soli v telesu, vpliva na izboljšanje delovanja prebavnega trakta in srčnega sistema;
• B2 - vitamin pomaga povečati sintezo hemoglobina, sodeluje pri redoks procesih, sodeluje pri presnovi in ​​pomaga krepiti strukturo nohtov in las v telesu;
• B4 - vitamin normalizira raven holesterola in maščob, ščiti jetra pred kopičenjem škodljivih snovi v njih, pomaga uravnavati raven insulina;
• B5 - vitamin pomaga krepiti imunski sistem, izboljšuje delovanje živčnega sistema in stanje krvnih žil;
• B6 - vitamin je glavni preventivni ukrep za razvoj ateroskleroze in izboljša delovanje vseh človeških organskih sistemov;
• B9 - vitamin pomaga pomladiti telo, pospešuje proces regeneracije celic;
• C - vitamin pomaga pospešiti absorpcijo takšnega minerala, kot je železo, je eden od elementov, ki sodelujejo pri transportu glukoze v krvi, uravnava imunski sistem;
• E - vitamin krepi stene krvnih žil in srčne mišice, normalizira imunski sistem, spodbuja absorpcijo hranil v telesu;
• PP je vitamin, potreben za bolnike s sladkorno boleznijo za vzdrževanje normalne ravni insulina v krvi.

Zaradi dejstva, da so vitamini v arašidih vsebovani v zadostnih količinah, ima zelo produktiven učinek na človeško telo. Zaradi tega obstajajo situacije, ko prehrana nujno vsebuje izdelek, kot je arašid.

Minerali, ki jih najdemo v arašidih

Poleg vitaminov arašidi vsebujejo določeno količino mineralov. Prav tako vplivajo na koristne lastnosti arašidov. Strokovnjaki so v kulturi identificirali naslednje minerale:

• kalij - zagotavlja normalno delovanje mehkih tkiv v telesu;
• fosfor - ohranja normalno stanje kosti in zob, spodbuja rast novih tkivnih celic ter spodbuja mišično in možgansko aktivnost;
• magnezij - pozitivno vpliva na rast kosti, normalizira kazalnike pritiska, čisti krvne žile;
• kalcij - izboljša stanje kostnega in mišičnega tkiva, jih krepi, omogoča hitrejšo absorpcijo vitaminov in hranil v telesu;
• natrij - ne dovoljuje premikanja krvi iz posod v tkiva telesa;
• železo - spodbuja prenos kisika skozi krvne celice, sodeluje pri tvorbi hemoglobina;
• cink - aktivira procese celjenja razpok, majhnih ran, spodbuja obnovo celic, upočasnjuje proces staranja.

Seveda je nemogoče takoj razumeti, kako arašidi vplivajo na telo. Da bi občutili njegove blagodejne učinke, ga je treba v prehrano uvesti ne za dan ali dva, ampak vsaj za mesec dni.

Koristne lastnosti arašidov

• povečanje odpornosti živčnega sistema telesa na različne škodljive dejavnike iz okolja;
• preprečevanje ateroskleroze;
• pospešitev procesa nastajanja žolča in njegovega transporta v črevesje, zaradi česar se izboljša prebavni proces;
• izboljšanje sposobnosti koncentracije in pomnjenja kompleksnih in obsežnih informacij;
• izboljšanje reproduktivne funkcije;
• normalizacija srčno-žilnega sistema telesa;
• preprečevanje mutacij v plodu nosečnic;
• normalizacija slušnega aparata telesa;
• pospešitev procesa hematopoeze.

Glede na zdravstvene koristi arašidov se lahko marsikdo odloči, da 20 gramov tega izdelka na dan ne bo dovolj za ohranjanje optimalnega delovanja telesa. Pravzaprav, če ne dozirate dela zaužitih arašidov, lahko sami izkusite, kako škodljivi so lahko. Še posebej previdno jih je treba uporabljati za ljudi, ki spadajo v skupine, za katere so arašidi absolutno kontraindicirani.

Škodljive lastnosti arašidov

Glavne škodljive lastnosti te stročnice vključujejo:

• povečanje števila tromboz zaradi zmanjšanja hitrosti pretoka krvi skozi telo;
• prisotnost bolezni, kot so protin, artroza;
• nagnjenost k hitremu povečanju telesne mase, različne stopnje debelosti.

Ločeno je treba omeniti ljudi in zlasti otroke, ki trpijo zaradi alergij. Arašidi sodijo med živila, ki veljajo za močan alergen. Zaradi tega je uživanje oreščkov otrokom, mlajšim od treh let, strogo prepovedano. V primeru, da je otrok doživel alergijske reakcije na večino živil, ga je vredno poskusiti uvesti v prehrano postopoma, z veliko previdnostjo.

Izbira pravih arašidov

Trenutno ima večina ljubiteljev oreščkov raje njihovo slano različico. Poleg določenih okusnih lastnosti postanejo takšni arašidi odličen prigrizek za pivo, kar v prihodnosti povzroča zdravstvene težave. Ko ste se odločili, da boste imeli največjo korist od uporabe tega izdelka, ga morate pravilno izbrati v trgovini ali iz rok.

Najprej morate biti pozorni na svežino oreščkov. V primeru, da so v embalaži, se natančno upošteva datum izdelave na embalaži. Ko gre za stročnice, kupljene po masi, je treba opozoriti tudi na prisotnost slabih orehov v skupni masi. Če obstajajo črni izdelki, ki so večinoma razpokani, kar prodajalec pojasnjuje s posebnostmi prevoza, je bolje, da jih ne kupite.

Vredno si je podrobneje ogledati arašide, ki jih prodajajo ljudje, ki jih gojijo na svojih parcelah. Glede na to, da je ta kultura nezahtevna in dobro uspeva v podnebnih razmerah države, je ta možnost za pridobivanje orehov najboljša za njihove ljubitelje. Poleg tega jih ne smete jemati v velikih serijah, saj verjamete, da bodo na ta način trajali dlje. Pri nepravilnem shranjevanju obstaja možnost, da se izdelek pokvari, v sebi nabere veliko količino aflatoksinov in iz koristnega postane škodljiv.

Poleg tega ni priporočljivo uživati ​​oreščkov, vloženih v čokoladno glazuro ali kokosovo mleko. Podvrženi so takšni toplotni obdelavi, da vse uporabne lastnosti izdelka izhlapijo. No, glede na njeno kalorično vsebnost v kombinaciji s čokolado ali kokosovim mlekom lahko le ugibamo, do kakšne stopnje debelosti bo takšna dieta pripeljala. In vendar je vredno poskušati postopoma uvajati oreščke v prehrano in odgovorno pristopiti k njihovi izbiri.

vitaminyinfo.ru

arašidov

Arašidi so enoletna nizka zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v državah s toplim in vlažnim podnebjem.

Arašidov cvet na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega peclja, pritrjenega na steblo. Rumeni arašidni cvet cveti le en dan. Po opraševanju se oblikuje jajčnik in dolg pecelj se začne postopoma spuščati na tla. Plod bodočega sadja doseže tla in se zarije v tla. Tukaj zorijo arašidi.

Arašidi imajo tudi druge cvetove – podzemne, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samooprašitev poteka tudi pod zemljo. Iz podzemnih cvetov se v globini 10-20 cm razvijejo tudi stroki arašidov. Izgledajo kot debelostenski grahovi stroki, svetlo rjave barve, v notranjosti je več rumenkastih zrn, pokritih s tanko rdečo ali rožnato kožo.

Južna Amerika velja za rojstni kraj arašidov, čeprav mnogi trdijo, da je bila to Afrika, gojijo ga v Indiji, na Kitajskem, v Afriki in na jugu ZDA. Med izkopavanji v enem od delov Peruja so odkrili grobove, po izkopavanju katerih so znanstveniki našli arašid - arašid. Bil je star že več tisoč let. Poleg samega oreha so bile jedi okrašene z njegovo podobo. Zato so se odločili, da je Južna Amerika rojstni kraj arašidov. Od tam je odšel v Afriko, nato pa v ZDA. Gojijo ga tudi v Indiji in na Kitajskem.

V ZDA jih letno pridelajo več kot 450.000 ton. arašidi, pridelek na skoraj 400.000 hektarih pa je krmljen za prašiče.

Glavna uporaba oreščkov je pridobivanje olja, ki je boljše od številnih rastlinskih olj; uporablja se tudi za izdelavo visoko kakovostne margarine in čokolade.

Pri nakupu arašidov bodite pozorni na njihov videz in vonj. Izberite enakomerno obarvana zrna, brez prog in madežev. Glive plesni, ki se včasih naseli na površini arašidov (med skladiščenjem v prostorih z visoko vlažnostjo), sproščajo toksine, ki lahko, ko vstopijo v človeško telo, prizadenejo kateri koli oslabljeni organ.

kalorična vsebnost arašidov

Izdelek z visoko vsebnostjo maščob in beljakovin, njegova vsebnost kalorij je 552 kcal na 100 g V posušenih arašidih - 611 kcal na 100 g In vsebnost kalorij v arašidovem maslu je 884 kcal. Prekomerno uživanje arašidov lahko povzroči debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Vsebuje več kot 35% beljakovin in približno 50% maščob, holesterol je popolnoma odsoten.

Za arašidove beljakovine je značilno optimalno razmerje aminokislin, zato jih človeško telo dobro absorbira, maščobe v njih pa imajo rahel holeretični učinek in so koristne za peptične razjede in gastritis. Uporaba arašidov izboljša spomin in pozornost, sluh, poveča potenco, normalizira delovanje živčnega sistema, srca, jeter in drugih notranjih organov. Ne pozabite tudi, da folna kislina spodbuja obnovo celic.

Kot rezultat raziskave ameriških znanstvenikov so ugotovili, da arašidi vsebujejo veliko antioksidantov – snovi, ki ščitijo telesne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Polifenoli, spojine, ki so po kemični sestavi zelo podobne antioksidativnim sestavinam rdečega vina, imajo največjo antioksidativno lastnost v arašidih. Prav te komponente služijo za preprečevanje bolezni srca, ishemije, krvnih žil, ateroskleroze, zgodnjega staranja in tudi pred nastankom malignih tumorjev.

Mimogrede, praženi arašidi vsebujejo 25% več polifenolov kot surovi. Če primerjamo antioksidativni učinek arašidov z drugimi izdelki, se je izkazalo, da so enaki robidnicam in jagodam, na drugem mestu pa je le granatno jabolko, ki vsebuje največ antioksidativnih snovi.

Arašidi imajo pomirjujoč učinek na povečano živčno razdražljivost, pomagajo pri nespečnosti, obnovijo razgradnjo, povečajo spolno moč moških in žensk.

Arašidovo olje se pogosto uporablja pri zdravljenju gnojnih in težko celjivih ran.

Rekorderji za prisotnost železa, kalija, magnezija, bakra, mangana

Surovi arašidi lahko povzročijo prebavne težave. Poleg tega je lupina arašidov močan alergen, zato je bolje jesti pražene in olupljene oreščke. Beljakovine in maščobne kisline, ki jih vsebujejo arašidi, pri nekaterih ljudeh povzročajo latentne alergije.

Zloraba arašidov lahko povzroči prekomerno telesno težo in debelost.

Glive plesni, ki se včasih naseli na površini arašidov (med skladiščenjem v prostorih z visoko vlažnostjo), sproščajo toksine, ki lahko, ko vstopijo v človeško telo, prizadenejo kateri koli oslabljeni organ.