कॅन केलेला cherries मांस एक साथीदार आहेत. घरासाठी हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी पिकल्ड चेरी कॅन केलेला सॉल्टेड चेरी सारख्याच असतात

चेरी ही एक अनोखी गोड आणि आंबट चव असलेली एक रसाळ बेरी आहे जी हिवाळ्यासाठी कॅनिंगद्वारे संरक्षित केली जाऊ शकते. चेरीला जाम, जाम, मसालेदार साइड डिश म्हणून मांस, मासे किंवा भाजीपाला डिश म्हणून रोल केले जाऊ शकते किंवा आपण हिवाळ्यासाठी चेरीचे लोणचे बनवू शकता. अद्वितीय चव आणि सुगंध व्यतिरिक्त, चेरीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि इतर उपयुक्त पदार्थ असतात जे हिवाळ्यातील बेरीबेरी (व्हिटॅमिनची कमतरता) मध्ये मदत करतात.

साइड डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून कॅन केलेला चेरी मांस आणि माशांसाठी अतिशय योग्य आहेत. मसाल्यांच्या मिश्रणासह त्याची गोड-आंबट चव एक अतिशय आनंददायी सुगंध तयार करते जी प्रत्येक खवय्यांना आकर्षित करेल. मसाल्यांमुळे, चेरी फार गोड आणि क्लोइंग नाही.

हिवाळ्यातील मिठाईसाठी साहित्य:

• एक किलो पिकलेले चेरी;
• 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे तीनशे मिलीलीटर;
• साखर पाचशे ग्रॅम;
• दालचिनीची काठी;
• कार्नेशनचे तीन फुलणे.

लोणचेयुक्त चेरी कसे शिजवायचे:

1. सर्व प्रथम, थेट स्नॅक तयार करण्यापूर्वी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे कताईसाठी कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा (स्टीम, उकळत्या पाण्यात, ओव्हनमध्ये). चेरी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा जेणेकरून एक अतिरिक्त पान शिल्लक राहणार नाही.
2. आम्ही एका खोल वाडग्यात स्वच्छ चेरी ठेवतो, फांद्या फाडल्याशिवाय, अन्यथा सर्व रस निघून जाईल आणि ते चोवीस तासांसाठी सफरचंद सायडर व्हिनेगरने भरा. व्हिनेगर चेरी होईपर्यंत आम्ही berries थंड ठिकाणी भिजवून सोडतो. व्हिनेगर दुसर्या वाडग्यात ओतले जाते, आम्हाला नंतर त्याची आवश्यकता असेल.
3. आम्ही चेरीमधून हाडे काढून टाकतो आणि सोडलेला रस भविष्यातील वापरासाठी जतन करतो. आम्ही बेरी, आवश्यक साखर अर्धा, मसाले एका खोल वाडग्यात ठेवले, नख मिसळा आणि लोणच्यासाठी एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
4. सफरचंद सायडर व्हिनेगर उकळवा ज्यामध्ये बेरी पाच मिनिटे ओतल्या होत्या आणि चेरीवर घाला. परिणामी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे आणि मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर पाठवा, परंतु जास्त शिजवू नका. स्टोव्हमधून काढा, उर्वरित सफरचंद सायडर व्हिनेगर वर्कपीसमध्ये घाला आणि दुसर्या तासासाठी तयार होऊ द्या.
5. चेरी जारमध्ये ठेवा आणि झाकणांवर स्क्रू करा. स्टोव्हवर गरम (उकळत्या नाही) पाण्याचे भांडे ठेवा, तेथे गुंडाळलेले कंटेनर ठेवा आणि पंधरा मिनिटे निर्जंतुक करा. उलथापालथ करण्यापूर्वी रिक्त जागा काळजीपूर्वक काढून टाका आणि एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी थंड केलेले भांडे कमी तापमानात (रेफ्रिजरेटर, तळघर) कोरड्या जागी ठेवा.

हिवाळ्यातील लोणच्याची चेरी

सामान्यत: आपल्याला कॅन केलेला चेरी जाम, कॉम्पोट्स आणि जामच्या स्वरूपात पाहण्याची सवय असते. पण या हिवाळ्यातील चेरी रेसिपीमुळे तुम्ही निराश होणार नाही. असंख्य मसाल्यांच्या मदतीने, बेरी केवळ गोड आणि आंबट (चेरीची नैसर्गिक चव) नाही तर मसालेदार देखील असतात. या डिशचा सुगंध सर्वात घट्ट नाक कृपया करू शकतो.

मिठाई बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य:

• एक किलो पिकलेले चेरी;
• चूर्ण साखर शंभर ग्रॅम;
• लवंगाचे दोन फुलणे;
• अर्धा व्हॅनिला स्टिक;
• अर्धी दालचिनीची काडी.

मॅरीनेडचे साहित्य:

• लवंगाचे चार फुलणे;
• मसाले सहा वाटाणे;
• काळी मिरी चार वाटाणे;
• चार बे पाने;
• अर्धा दालचिनी स्टिक;
• अर्धा व्हॅनिला स्टिक;
• सहा ताजी पुदिन्याची पाने;
• वेलचीचे दहा दाणे;
• साखर शंभर ग्रॅम;
• 100 मिलीलीटर 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• चारशे पन्नास मिलीलीटर शुद्ध पाणी.

मॅरीनेड रेसिपीमध्ये चेरी:

1. चेरी ट्विस्ट थेट शिजवण्यापूर्वी, सर्व साहित्य आणि भांडी तयार करा. तुमच्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धतीने वर्कपीससाठी कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा. बेरी थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, देठ आणि पाने काढून टाका.
2. आम्ही चेरी पाण्याच्या खोल वाडग्यात ठेवतो आणि शेवटी जादा मलबेपासून मुक्त होण्यासाठी पंधरा मिनिटे सोडतो. रस संपला आहे (आम्हाला त्याची गरज आहे) ठेवण्यासाठी दुसर्या भांड्याच्या वरचे खड्डे काढा. त्यातच पावडर साखर, लवंगा, व्हॅनिला आणि दालचिनी घाला, मिक्स करा आणि चाळीस मिनिटे बिंबवण्यासाठी सोडा.
3. आम्ही पॅनला आगीत हलवतो, मॅरीनेडसाठी सर्व साहित्य तेथे (वर) ठेवले, परिणामी चेरीचा रस घाला आणि पंधरा मिनिटे उकळवा. वाडग्यात उरलेल्या बेरी निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
4. यानंतर, उकळत्या मॅरीनेडला मसाल्यासह कंटेनरमध्ये घाला, झाकणाने झाकून घ्या आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा. किलकिलेचा खालचा भाग उलटा करून, दाट कापडात गुंडाळा आणि एक दिवस आग्रह करा. चेरी ब्लँक्ससह थंड केलेले कंटेनर स्टोरेजसाठी कमी तापमानासह कोरड्या ठिकाणी पाठवावेत.

हिवाळ्यासाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे

या रेसिपीमध्ये, आम्ही तुम्हाला केकसाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे ते सांगू. चेरी स्वतः एक अतिशय रसाळ बेरी आहे, म्हणून अतिरिक्त द्रव न वापरता त्यापासून हिवाळ्याची तयारी केली जाऊ शकते. अशा सीमिंग्ज खूप चवदार, चिकट आणि निरोगी असतात, कारण या बेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात जे तीव्र हिवाळ्याच्या दिवसात आपल्या शरीराचे पोषण करतात.

लोणच्याच्या चेरीसाठी आवश्यक उत्पादने:

• एक किलो चेरी;
• साखर दोन चमचे;
• 9% एसिटिक ऍसिडचे 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशनचे दोन फुलणे.

हिवाळ्यासाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे:

1. प्रथम आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. आपल्यासाठी सोयीस्कर असलेल्या कोणत्याही प्रकारे रिक्त स्थानांसाठी कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा. पाने आणि देठापासून मुक्त झाल्यानंतर, थंड वाहत्या पाण्याखाली बेरी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. खड्डे काळजीपूर्वक काढून टाका जेणेकरून सर्व रस चेरीमधून बाहेर पडणार नाही. बेरी जारमध्ये मध्यभागी ठेवा, साखर घाला आणि या चरणांची पुनरावृत्ती करा. उर्वरित रस चेरीमध्ये घाला, लवंगा आणि ऍसिटिक ऍसिड घाला, झाकणाने झाकून ठेवा.
3. आम्ही स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवतो, त्याआधी आम्ही तळाशी एक नॉन-कलरिंग टॉवेल ठेवतो. आम्ही जार पाण्यात रिकाम्या ठेवतो आणि पंधरा मिनिटे मध्यम आचेवर निर्जंतुक करतो. त्यांना पॅनमधून बाहेर काढा, झाकण घट्ट फिरवा.
4. आम्ही कंटेनर एका उबदार कंबलखाली हलवतो, झाकण ठेवतो. एक दिवस ओतणे आणि थंड झाल्यावर, आम्ही त्यांना हिवाळ्यापर्यंत रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात हलवतो. केकसाठी पिकल्ड चेरी तयार आहे.

पिट कृती सह Pickled cherries

बहुतेक लोकांना मांसाच्या पदार्थांसह चेरीसारखे गोड बेरी पाहण्याची सवय नसते. परंतु जर आपण त्यांना पुरेसे मसालेदार आणि मध्यम गोड बनवले तर हे संयोजन खूप चवदार असेल आणि असामान्य आणि विचित्र वाटणार नाही. विविध मसाल्यांचे इशारे असलेल्या चेरीची गोड आणि आंबट चव मांसाच्या पदार्थांमध्ये चांगली जाते.

साहित्य (प्रति ०.७५ लीटर जार):

• पाचशे ग्रॅम चेरी;
• खडबडीत मीठ एक चमचे;
• साखर दोन चमचे;
• allspice च्या तीन वाटाणे;
• कार्नेशनचे एक फुलणे;
• पाच वेलची बिया;
• एक दालचिनीची काठी;
• 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे पन्नास ग्रॅम.

खड्ड्यासह लोणचेयुक्त चेरी:

1. आम्ही तुमच्यासाठी सर्वात सोप्या पद्धतीने कंटेनर निर्जंतुक करू (स्टीम, उकळत्या पाण्यात, ओव्हनमध्ये). आम्ही बेरी पाण्याने धुतो आणि मोडतोड (डहाळ्या, देठ) पासून मुक्त होतो. आम्ही बेरी कंटेनरमध्ये ठेवतो, उकळत्या पाण्यात घाला आणि तीस सेकंदांनंतर पाणी मोजण्याच्या डिशमध्ये घाला. हे प्रारंभिक उष्णता उपचार आणि आवश्यक marinade रक्कम गणना करणे आवश्यक आहे.
2. आम्ही स्टोव्हवर एक लिटर स्वच्छ पाण्याने सॉसपॅन ठेवतो, त्यात सर्व आवश्यक साहित्य (चेरी आणि व्हिनेगर वगळता) घाला आणि दहा मिनिटे उकळवा. चेरीसह कंटेनरमध्ये मॅरीनेड आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला, झाकणाने झाकून ठेवा.
3. पुन्हा आम्ही पॅन (तळाशी कापडाने) स्टोव्हवर हलवतो आणि तेथे हिवाळ्याच्या तयारीसह कंटेनर ठेवतो, एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी निर्जंतुक करतो.
4. जार बाहेर काढल्यानंतर आणि फिरवून, त्यांना एका दिवसासाठी कव्हर्सखाली वरच्या बाजूला ठेवा. त्यानंतर, थंड केलेले स्पिन थंड खोलीत साठवण्यासाठी ठेवा.

हिवाळ्यासाठी cherries सह Pickled cucumbers

चेरी आणि करंट्सच्या बेरी, तसेच काकडीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात. या हिवाळ्यातील कापणीसाठी एक अनोखी आणि अंतिम चव तयार करण्यासाठी गोड आणि आंबट रसाळ बेरीसह ताजेतवाने काकडी आश्चर्यकारकपणे जोडतात.

कताईसाठी आवश्यक उत्पादने:

• शंभर ग्रॅम चेरी;
• लाल मनुका पन्नास ग्रॅम;
• ताजी काकडी तीनशे ग्रॅम;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक पत्रक;
• ताज्या बडीशेपच्या दोन फुलणे (छत्र्या);
• चेरीची दोन पाने;
• लाल मनुका दोन पाने.

एक लिटर जार साठी साहित्य:

• मीठ दोन चमचे (स्लाइडसह);
• साखर चार चमचे (स्लाइडसह);
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर तीस मिलीलीटर.

हा स्नॅक शिजवताना खालील क्रम पाळावेत:

1. हिवाळ्यातील कापणीसाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. झाकणांना उकळत्या पाण्याने घासून किंवा वाफेवर धरून जार निर्जंतुक करा. सर्व भाज्या, बेरी आणि औषधी वनस्पती पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. बेरीमधून देठ आणि डहाळे काढा, काकडीच्या शेपट्या कापून घ्या आणि जर ते कठीण असेल तर सोलून घ्या. काकडी दोन सेंटीमीटर रुंद लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. कंटेनरमध्ये सर्व साहित्य (व्हिनेगर वगळता) समान रीतीने पसरवा, त्यावर उकळते पाणी घाला. पाच मिनिटांनंतर, हे मॅरीनेड सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर उकळण्यासाठी ठेवा. तयार समुद्र परत वर्कपीसमध्ये घाला, सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला आणि झाकणाने मान टेकवा.
3. पाण्याचे भांडे आगीत हलवा, पूर्वी तेथे हिवाळ्यातील स्नॅक्स असलेले कंटेनर ठेवा. एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी निर्जंतुक करा. जार काळजीपूर्वक बाहेर काढा, त्यांना झाकणाने गुंडाळा.
4. रिक्त जागा वरच्या बाजूला ठेवून, उबदार, दाट कापडाने गुंडाळा आणि एक दिवस सोडा. वाटप केलेल्या वेळेनंतर, पुढील संरक्षणासाठी कमी तापमानासह (रेफ्रिजरेटर, तळघर) कोरड्या जागी हिवाळ्यातील वळणासह जार ठेवा.

या पाककृतींनुसार चेरी ब्लँक्स तयार करा आणि तुम्हाला संपूर्ण हिवाळ्यात जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे, एक गोड मिष्टान्न आणि मसालेदार साइड डिश, उबदार, उन्हाळ्याच्या दिवसांची स्वादिष्ट आठवण करून दिली जाईल. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही चेरी सीमिंगची जार उघडता तेव्हा तुम्ही गोड आणि आंबट चव असलेल्या उन्हाळ्याच्या बेरीच्या अद्भुत अनोख्या सुगंधात बुडून जाल. अझेरी लोणचेयुक्त चेरी तुमच्या जेवणाच्या टेबलावर विविधता आणतील आणि तुमच्या कुटुंबाला नक्कीच आनंद देतील.

या पाककृतींव्यतिरिक्त, आपल्याला अशा हिवाळ्याच्या तयारीसाठी पर्यायांमध्ये देखील स्वारस्य असू शकते, जसे की, उदाहरणार्थ, आणि.

हाडाने मॅरीनेट केलेल्या चेरीच्या रेसिपीमध्ये घन प्लस आहेत, एकही वजा नाही. गोड चेरी चमत्कारिकपणे मॅरीनेडमध्ये बदलतात आणि बदलतात. रसाळ फळे मसालेदार भरून भिजवतात, लवंगाच्या कळ्या आणि काळ्या मिरीमुळे थोडासा तुरटपणा येतो, दालचिनी आणि चेरीच्या पानांचे सुगंध शोषून घेतात.

पिकल्ड चेरी आदर्शपणे मांस, चिकन, टर्कीसह एकत्र केल्या जातात. भरणे, ज्यामध्ये ते तयार केले जाते, ते बेरी चव आणि सुगंधाने एक असामान्य, संतृप्त रंग बनते. त्याच्या आधारावर, आपण जाड सॉस किंवा जेली तयार करू शकता - सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये एक उत्तम जोड.

तयारी वेळ: 20 मिनिटे / उत्पन्न: 0.5 लीटरचे 1 कॅन

साहित्य

बेससाठी:

• चेरी - सुमारे 300 ग्रॅम
• चेरी लीफ - 1 पीसी.
• तमालपत्र - 1 पीसी.
• काळी मिरी - 5 पीसी.
• लवंगा - 2 पीसी.
• दालचिनी - 1 सेमी

मॅरीनेडसाठी (०.५ लीटरच्या ४-५ जारांसाठी)

• पाणी - 1 लि
• साखर - 400 ग्रॅम
• 9% व्हिनेगर - 150 मिली
• मीठ - 2 चिप्स.
• anise - 1 तारा

स्वयंपाक

प्रथम आपण पिकलिंगसाठी भाजीपाला कच्चा माल तयार करणे आवश्यक आहे. मी सर्वात सुंदर चेरी निवडतो, दाट आणि मांसल मांसासह, मोठे, पिकलेले, कोणतेही नुकसान न करता. मी देठ कापले. मग मी वाहत्या थंड पाण्याखाली बर्‍याच वेळा स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत ठेवतो जेणेकरून सर्व द्रव ग्लास होईल.



मी जार निर्जंतुक करतो - इष्टतम व्हॉल्यूम 0.5 लिटर किंवा 1 लिटर आहे. प्रत्येक जारच्या तळाशी मी मसाले ठेवतो: लवंगा, मिरपूड आणि दालचिनीचा तुकडा सुमारे 1 सेंटीमीटर आकाराचा. मी 1 चेरी आणि तमालपत्र जोडतो.



मी तयार फळांनी जार भरतो. मी चेरी घट्ट ठेवतो, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत दाबून किंवा चिरडत नाही, त्याची अखंडता राखली पाहिजे. मी जार अगदी वरच्या बाजूस नाही तर खांद्यावर भरतो जेणेकरून बेरी मॅरीनेडमध्ये मुक्तपणे पोहतील.



मी मॅरीनेड बनवत आहे. घटकांच्या सूचीमध्ये, मी 1 लिटर भरण्याच्या आधारावर प्रमाण सूचित केले. अंदाजे एक लिटर द्रव 500 मिलीच्या 4-5 जार बंद करू शकते. मॅरीनेडची योग्य मात्रा अचूकपणे मोजण्यासाठी, मी प्रथम चेरीच्या जार थंड पाण्याने भरतो आणि नंतर हे पाणी सॉसपॅनमध्ये ओततो. मी प्राप्त झालेल्या द्रवाचे प्रमाण मोजतो आणि साखर, मीठ आणि व्हिनेगरचे प्रमाण मोजतो, जेणेकरून ते पुरेसे असेल. (उदाहरणार्थ, एका भांड्यात 200 मिली पाणी घेतले, याचा अर्थ तुम्हाला 80 ग्रॅम साखर आणि 30 मिली व्हिनेगर आवश्यक आहे.) मी ताबडतोब पाण्यात साखर आणि मीठ ओततो, 2-3 मिनिटे उकळतो, जोपर्यंत पूर्णपणे विरघळत नाही, शेवटी. मी 9% व्हिनेगर ओततो आणि ताबडतोब आग बंद करतो. चवीसाठी, आपण उकळत्या मॅरीनेडमध्ये बडीशेपचा तारा जोडू शकता आणि ते उकळल्यानंतर लगेच काढून टाका आणि टाकून द्या. मग लोणच्याच्या चेरींना या मसाल्याचा एक अतिशय आनंददायी, परंतु बिनधास्त सुगंध मिळेल. जर तुम्हाला बडीशेप आवडत नसेल तर तुम्ही घालू शकत नाही.



मी लगेच उकळत्या marinade सह cherries च्या jars ओतणे. मी झाकणाखाली हवा न सोडता, मानेखाली, अगदी वरच्या बाजूला कंटेनर भरतो. फळे पूर्णपणे मॅरीनेडमध्ये विसर्जित करणे आवश्यक आहे, कारण निर्जंतुकीकरणादरम्यान ते अंशतः उकळते आणि कालांतराने, वर्कपीसच्या स्टोरेज दरम्यान ते बेरीमध्ये थोडेसे शोषले जातील.



मी भरलेल्या जार स्वच्छ, पूर्व-निर्जंतुकीकृत झाकणाने झाकतो, परंतु त्यांना कॉर्क करत नाही. मी भांडे किंवा स्ट्युपॅनच्या तळाशी जाड सूती कापडाने झाकतो, वर जार ठेवतो आणि गरम पाणी ओततो - द्रव खांद्यांपर्यंत पोहोचला पाहिजे. मी एक उकळी आणतो आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करतो (जर तुमच्याकडे 1 लिटर कंटेनर असेल तर निर्जंतुकीकरणाचा कालावधी 20 मिनिटांपर्यंत वाढवावा). काउंटडाउन उकळण्याच्या क्षणापासून सुरू होते. पॅनमध्ये पाणी जास्त उकळू नये जेणेकरुन चेरीच्या जारमध्ये स्प्लॅश पडणार नाहीत.



प्रक्रिया केल्यानंतर, मी पॅनमधून जार काळजीपूर्वक काढून टाकतो आणि लगेच कॉर्क करतो. मी ते उलटे करतो, ते एका घोंगडीत गुंडाळतो आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर सोडतो - 10-12 तासांसाठी (रात्रभर).

मी तयार केलेले संरक्षण एका गडद आणि थंड ठिकाणी स्टोरेजमध्ये स्थानांतरित करतो. आपण एका आठवड्यात नमुना घेऊ शकता. वर्कपीसचे इष्टतम शेल्फ लाइफ 5-6 महिने आहे. नक्कीच, जेव्हा चेरीचे नवीन पीक येते तेव्हा आपण वर्कपीस 1 वर्षापर्यंत साठवू शकता, परंतु हे विसरू नका की कालांतराने, बेरीचा सुगंध हळूहळू कमकुवत होईल, मसाल्यांच्या चवला मार्ग देईल.

आणि शेवटची शिफारस. सर्व्ह करण्यापूर्वी, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 तास ठेवण्याची खात्री करा, नंतर लोणचेयुक्त चेरी गरम मांसाच्या डिशमध्ये एक आनंददायी कॉन्ट्रास्ट तयार करतील. ऑलिव्ह सारख्याच बाबतीत भूक वाढवणे योग्य असेल.

अग्रलेख

हिवाळ्यासाठी चेरी कसे गोठवायचे हा प्रश्न प्रत्येक गृहिणीने विचारला आहे, कारण या अवस्थेत बेरी सर्व सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक राखून ठेवते. परंतु थंड हवामानाच्या प्रारंभासह शरीराला जीवनसत्त्वे भरण्याचा हा एकमेव मार्ग नाही. या लेखात, आम्ही या उत्पादनाची वैशिष्ट्ये आणि कापणीच्या त्याच्या रहस्यांसह परिचित होऊ.

चेरीचे फायदे आणि हानी

चेरीच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे आमच्या पूर्वजांनी खूप कौतुक केले. आणि ते केवळ फळातच नसतात, तर झाडातही असतात. तर, उदाहरणार्थ, क्रॉनिक कोलायटिसमध्ये, डहाळ्यांचा एक डेकोक्शन वापरला जातो. देठापासून मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध सूज कमी करू शकते. जर कावीळची चिन्हे असतील तर आपण दुधासह ताज्या पानांच्या डेकोक्शनशिवाय करू शकत नाही. तसेच, या बागेतील पिकाची हिरवी पाने रक्तस्रावासाठी एक मोक्ष असेल. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी परिपूर्ण असलेल्या मधुर मांसल फळांबद्दल बोलणे योग्य आहे का?

चेरीमध्ये सापडलेल्या सूक्ष्म पोषक घटकांची यादी आश्चर्यकारकपणे लांब आहे. हे जीवनसत्त्वे B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A आहेत. चेरीमध्ये कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, फ्लोरिन, आयोडीन, झिंक, मॅंगनीज, निकेल, कोबाल्ट, सोडियम, रुबिडियम, मॅग्नेशियम, क्रोमियम, व्हॅनेडियम, तांबे, क्लोरीन, सल्फर आणि बोरॉन आणि मॉबरडेनमचे प्रमाण भरपूर असते. हे उत्पादन सामान्यतः नेता आहे.चेरीची शिफारस मज्जासंस्थेचे विकार, सर्दी, कफ पाडणारे औषध म्हणून, मूत्रपिंड, फुफ्फुस, आर्थ्रोसिसचे रोग आणि हृदयविकाराचा झटका रोखण्यासाठी केली जाते.

परंतु आपण हिवाळ्यासाठी चेरी का जतन करावी आणि उन्हाळ्यात ताजी फळे का घ्यावीत या सर्व कारणांपासून दूर आहेत. त्यात कौमरिन असते, जे रक्त गोठण्यास लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि त्यानुसार, रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करते. एलाजिक ऍसिड कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि ऍन्थोसायनिन केशिका टोन वाढवते, फॉलिक ऍसिड गर्भधारणेदरम्यान उपयुक्त आहे. तथापि, कमजोर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल फंक्शन असलेल्या लोकांनी या गोड आणि आंबट बेरीचे जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. आणि जठराची सूज, अल्सर आणि मधुमेह सह, चेरी contraindicated आहे.

फ्रीझिंग आणि स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

उन्हाळ्याच्या तेजस्वी चवींनी भरलेल्या पेस्ट्रीसह थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांशी वागणे छान नाही का? हे सोपे आहे, फक्त हिवाळ्यासाठी साखरेशिवाय चेरी गोठवा आणि नंतर आपण कोणत्याही वेळी बेरीच्या नैसर्गिक चवचा आनंद घेऊ शकता. जर तुम्ही तुमच्या बागेतून फळे काढत असाल तर तुम्ही ती धुवू शकत नाही. खरेदी केलेले पाणी प्रक्रियेच्या अधीन राहणे चांगले आहे, परंतु चांगले कोरडे असल्याचे सुनिश्चित करा.

लक्षात ठेवा, हिवाळ्यासाठी चेरी शक्य तितक्या लवकर गोठवणे महत्वाचे आहे, म्हणून आपण जितक्या लवकर बेरी फ्रीजरमध्ये ठेवाल तितके अधिक उपयुक्त गुणधर्म ते टिकवून ठेवतील.

प्रथम, आम्ही ते बोर्डवर ठेवतो जेणेकरून प्रत्येक चेरी किंचित गोठू शकेल आणि त्याच्या शेजाऱ्याला चिकटू नये. मग आम्ही आधीच कडक झालेली फळे प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीत ओततो. आम्ही हळूहळू डीफ्रॉस्ट करतो, प्रथम आपल्याला ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट होऊ द्या.

जर तुम्ही कॉम्पोट्स बनवण्याची योजना आखत असाल तर हिवाळ्यासाठी चेरीची काळजी घ्या. उकळत्या सिरपसह बेरी 3 वेळा ओतू नका, तर अशा पेयाने तुम्हाला विषबाधा होऊ शकते. सीमिंग्सच्या दीर्घकालीन स्टोरेजमुळे समान परिणाम होतो.

लोणच्याच्या चेरी कशा बनवल्या जातात?

आपण सर्व सामान्य जतन, जाम आणि इतर मिठाई वापरत आहोत. परंतु प्रत्येकाला हे माहित नाही की हे बेरी मांसाच्या पदार्थांसह चांगले जाते. पिकल्ड चेरी कंटाळलेल्या ऑलिव्हला ऑलिव्हसह बदलू शकतात, कोणतीही मेजवानी सजवू शकतात आणि ते अद्वितीय बनवू शकतात.

• कृती #1

आम्हाला 1 किलो बेरी, 100 ग्रॅम चूर्ण साखर आणि 100 मिली 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगर, लवंगाचे काही तारे आणि व्हॅनिलासह दालचिनीची अर्धी काठी लागेल. मॅरीनेडसाठी 4 वाटाणे मसाले आणि मिरपूड घेतले जातात, त्याच संख्येत लवंगा, तमालपत्र, 6, 10 वेलची दाणे, दालचिनीसह व्हॅनिलाची अर्धी काठी, 100 ग्रॅम साखर आणि 450 मिली शुद्ध पाणी.

प्रथम, निवडलेल्या बेरींना थंड पाण्याने ओतणे आणि त्यांना 15 मिनिटे तयार करू द्या, नंतर सर्व रसायने आणि रहिवासी, उदाहरणार्थ, वर्म्स, फळांमधून बाहेर येतील. आम्ही बिया काढून टाकतो आणि तयार चेरी चूर्ण साखर सह शिंपडा, तेथे लवंगा, दालचिनी आणि व्हॅनिला घाला, अर्धा तास सोडा. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस सुरू केल्यानंतर, आपण marinade शिजविणे सुरू करू शकता. सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि मॅरीनेडमध्ये चेरीचा रस घाला. 20 मिनिटे उकळवा. यावेळी, फळे निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा. गरम द्रवाने सामग्री घाला आणि पॅनच्या तळाशी उरलेले मसाले घाला. अर्ध्या तासासाठी ते तयार करू द्या, 20 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा.

• कृती #2

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त चेरी तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. या प्रकरणात, 8 किलो बेरीसाठी 1 लिटर पाणी, 750 ग्रॅम साखर आणि 80 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर 9% घेतले जाते. मागील केस प्रमाणेच फळे तयार केली जातात. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये आम्ही दोन लवंगा, मटार मटार आणि दालचिनीची काठी ठेवतो. मग कंटेनर मुख्य घटकाने भरले जातात. आम्ही गोड सिरप तयार करतो आणि त्यात व्हिनेगर घालतो. शेवटी, मॅरीनेड जारमध्ये घाला, 5 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा. तापमानात अचानक होणारे बदल टाळण्यासाठी, बंद बाटल्या वरच्या खाली कराव्यात, त्या ब्लँकेटमध्ये गुंडाळाव्यात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा. आता आमच्या मधुर लोणच्याच्या चेरी अनेक महिने पंखांमध्ये थांबतील.

• कृती #3

साहित्य: 1 किलो चेरी, 0.5 किलो साखर, 300 मिली व्हिनेगर, ग्राउंड दालचिनी आणि 3 लवंगा. मी बेरी चांगले धुवा, परंतु देठ काढू नका, त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, व्हिनेगर घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. चेरी भिजण्यासाठी, आपल्याला ते थंड ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, तळघर किंवा बाल्कनीमध्ये. एका दिवसानंतर, आम्ही तपासतो - व्हिनेगर बरगंडी झाली पाहिजे, अन्यथा आम्ही ते आणखी 24 तास ओतण्यासाठी सोडू, फक्त यावेळी आम्ही वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

पुढे, व्हिनेगर कंटेनरमध्ये घाला आणि बेरीमधून बिया काढून टाका. त्याच वेळी, बाहेर उभा असलेला सर्व रस गोळा करा, तो आमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. आम्ही चेरीला रस, 250 ग्रॅम साखर, दालचिनी, लवंगा मिसळतो आणि दुसर्या दिवसासाठी थंड होण्यासाठी सोडतो. व्हिनेगर एका उकळीत आणले जाते, भविष्यातील लोणच्याच्या चेरी त्यावर ओतल्या जातात आणि निविदा होईपर्यंत उकळतात. नंतर उर्वरित व्हिनेगर घाला आणि एका तासासाठी बंद झाकणाखाली तयार होऊ द्या.

मसालेदार चेरी कापणीचे रहस्य

परंतु हे सर्व संभाव्य संरक्षणापासून दूर आहे; मसालेदार चेरीसाठी पाककृती देखील आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहेत. अशा प्रकारे तयार केलेल्या बेरी वेगळ्या डिश म्हणून दिल्या जाऊ शकतात, पेस्ट्री सजवू शकतात आणि ते कॉकटेलमध्ये एक उत्तम जोड देखील असतील. आणि सुगंध आणि अद्वितीय चव नक्कीच मेजवानीच्या अशा फळांसह डिश बनवेल.

आणि जरी ते शिजवण्यासाठी खूप त्रासदायक आणि लांब असले तरी, मला सणाच्या टेबलवर आधीच परिचित ऑलिव्हऐवजी लोणचेयुक्त चेरी सर्व्ह करायला आवडते, जे केवळ मेजवानीच सजवतेच असे नाही तर ते अद्वितीय देखील बनवते. तसे, आमच्या पूर्वजांनी लग्नाच्या मेजवानीसाठी अशा प्रकारे चेरी तयार केल्या, त्यांना वाइन व्हिनेगरमध्ये लोणचे, आणि नंतर रशियन ओव्हनमध्ये मसाल्यांनी जास्त काळ उकळले जेणेकरून चेरी सिरप घट्ट आणि चिकट होईल.

साहित्य:
- - 1 किलो
- सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 300 ग्रॅम
- दाणेदार साखर - 0.5 किलो
- मसाले: ग्राउंड दालचिनी, लवंगा.

लोणचेयुक्त चेरी तयार करत आहे:
1. पिकलेल्या चेरी बेसिनमध्ये पूर्णपणे स्वच्छ धुवा जेणेकरून सर्व पाने बाहेर येतील. आम्ही फांद्या फाडत नाही, अन्यथा भरपूर रस निघून जाईल. आम्ही चेरी एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवतो, सुमारे एक दिवस सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. बेरी चांगले भिजण्यासाठी, आम्ही कंटेनर बाल्कनीवर किंवा दुसर्या थंड ठिकाणी (परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही!) काढून टाकतो, झाकण बंद करतो. जर व्हिनेगर एका दिवसानंतर चेरीचा रंग बदलत नाही तर ते दुसर्या दिवसासाठी सोडले जाते, परंतु आधीच रेफ्रिजरेटरमध्ये.

मग आम्ही व्हिनेगर वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाकतो, नंतर त्याची आवश्यकता असेल.

2. आम्ही चेरीमधून हेअरपिन किंवा विणकाम सुईने बोथट टोकाने हाडे काढून टाकतो. आम्ही सर्व सोडलेले रस एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये गोळा करतो, ज्यामध्ये आम्ही लोणचेयुक्त चेरी तयार करू. आम्ही प्लॅस्टिकच्या वाडग्यात पिटेड चेरी ठेवतो, अर्धी दाणेदार साखर घाला, दालचिनी घाला - चवीनुसार (जर तुम्हाला दालचिनीचा वास आवडत नसेल तर तुम्ही एका लवंगाने करू शकता). एक किलोग्रॅम चेरीसाठी, आपल्याला डोक्यासह 2-3 मोठ्या लवंगा घालण्याची आवश्यकता आहे. सर्वकाही मिसळण्यासाठी

थंड ठिकाणी एक दिवस सोडा.

3. मसाल्यांसोबत तयार केलेले लोणचेयुक्त चेरी पॅनमध्ये ठेवा आणि ज्या व्हिनेगरमध्ये ते मॅरीनेट केले होते त्यातील अर्धा भाग घाला. व्हिनेगर 5-7 मिनिटे पूर्व-उकळणे! चेरी मऊ होईपर्यंत उकळवा, परंतु जास्त शिजवू नका.

चव निश्चित करणे आवश्यक आहे, कारण बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आधीच पिटले जाईल आणि सुरुवातीला मऊ दिसेल.

4. उष्णता काढा, उर्वरित व्हिनेगर घाला. झाकण बंद करून तासभर सोडा

5. यानंतर, लोणचेयुक्त चेरी सिरेमिक जार किंवा भांडीमध्ये ठेवा, चर्मपत्र कागद (मंडळे) सह झाकून ठेवा आणि वर थोडासा सामान्य वोडका घाला. पुढे, कागदाच्या दुसर्या थराने बंद करा आणि स्ट्रिंगने बांधा. फक्त थंड ठिकाणी साठवा!

खड्डे सह Pickled cherries

प्रति लिटर किलकिले: 4 कप चेरी.

1 किलकिले साठी marinade साठी: 2 टेस्पून. l साखर, 5 लवंगा, 8 मसाले आणि दालचिनीचा तुकडा.

2 कप पाणी एका मुलामा असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 10 मिनिटे उकळवा, गॅस बंद करा, 2 टेस्पून घाला. l वाइन व्हिनेगर आणि लगेच cherries प्रती ओतणे.

पिकलेल्या पण पक्क्या चेरीची क्रमवारी लावा, शेपटी काढून टाका, नीट धुवा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या लिटरच्या भांड्यात ठेवा, आणखी आत येण्यासाठी हलवा, मॅरीनेडवर घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.

खड्ड्यांसह चेरी प्लम जाम तयार चेरी मनुका 80 अंश तापमानात 3 मिनिटे ब्लँच करा आणि थंड करा. पिनने टोचणे, गरम साखरेच्या पाकात घाला आणि 4 तास सोडा. प्रति 1 किलो चेरी मनुका 1.4 किलो साखर आणि 1.5 कप पाणी या गणनेतून सिरप तयार करा. 4 तासांनंतर सिरप