ऑर्थोडॉक्स चर्च. ऑर्थोडॉक्स चर्च काही पूर्णपणे पृथ्वीवरील नाही ...
कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
तयारीसाठी वेळ: निर्दिष्ट नाही
"कॉन्फिट" तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये कमीतकमी उष्णतेवर लांब स्वयंपाक करणे समाविष्ट आहे. या प्रकरणात, dishes रसाळ आणि मऊ आहेत. आता मी तुम्हाला जेमी ऑलिव्हरकडून डक कॉन्फिट कसे तयार करायचे ते सांगेन. बराच वेळ घालवला जाईल, परंतु तुम्हाला हे करण्याची गरज नाही, सर्व वेळ स्टोव्हजवळ आहे, कधीकधी प्रक्रिया नियंत्रित करा. डिशच्या फोटोसह तपशीलवार रेसिपी आपल्याला ते द्रुत आणि सहजपणे तयार करण्यात मदत करेल. मला वाटते तुम्हालाही हे आवडेल.
तुला गरज पडेल:
- बदक - 1-1.5 किलो.,
- मीठ - 1 - 1.5 चमचे,
- जुनिपर बेरी - 10 - 12 तुकडे,
- सर्व मसाले - 5 - 6 तुकडे,
- कार्नेशन - 5 कळ्या,
- तमालपत्र - 5 पाने.
चरण-दर-चरण फोटोसह कृती:
बदक तयार करा. गुठळीच्या बाजूने मध्यभागी त्वचा कापून घ्या, काळजीपूर्वक दोन्ही दिशेने स्तनातून काढून टाका. फिलेटसह गुंडाळी कापून घ्या. चरबी आणि परत काढा. बदक 2 भागांमध्ये विभाजित करा. 
पक्ष्याला योग्य मॅरीनेट डिशमध्ये ठेवा. मीठ घाला. मालिश हालचालींसह घासणे. 
कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये मसाले बारीक करा जेणेकरून मोठे तुकडे राहतील. 
तमालपत्राचे तुकडे करा. बदक मध्ये घाला. मसाले घाला. 
सर्वकाही मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तास मॅरीनेट करा. 
उष्णता-प्रतिरोधक सॉसपॅनच्या तळाशी, चरबी आणि परत ठेवा, तुकडे करा.
बदक थंड पाण्याने चांगले धुवा, कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा आणि चरबीच्या वर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. 
पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि 2.5 तास सर्वात मंद आग लावा. नंतर झाकण काढा आणि बदक गरम ओव्हनमध्ये 10 - 15 मिनिटे ठेवा जेणेकरून सोनेरी कवच होईल. तयार डिश उबदार प्लेटवर ठेवा. 
सर्व्ह करताना औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
अशा प्रकारे शिजवलेले बदक आतून चांगले खारवले जाते. मांस मऊ आणि निविदा आहे, मसाले मांसाच्या चववर चांगले जोर देतात. जर आपल्याला दीर्घकालीन स्टोरेजची आवश्यकता असेल तर - पक्ष्याचे तुकडे करा, काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि स्वयंपाक करताना तयार झालेल्या चरबीने भरा. हे स्टू रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते. तयार करण्यासाठी खूप सोपे आणि जलद
कॉन्फिट ही डिश नाही, तर स्वयंपाक करण्याचे तंत्रज्ञान आहे. उत्पादन हळूहळू मोठ्या प्रमाणात चरबीमध्ये शिजवले जाते. परिणाम म्हणजे कॅन केलेला अन्न जे बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते आणि आवश्यक असल्यास, आपण त्यांच्याकडून त्वरित पूर्ण जेवण तयार करू शकता. डक कॉन्फिट, उदाहरणार्थ, पारंपारिक फ्रेंच कॅस्युलेट डिशसाठी आवश्यक आहे.
मला खूप दिवसांपासून बदकाचे कूक शिजवायचे होते, परंतु आम्ही पाय वेगळे विकत नाही आणि मला दोन बदकाच्या पायांमध्ये गोंधळ घालायचा नाही. शेवटी, माझ्याकडे बदकाच्या स्तनांचे तीन डिश होते - वाळलेले स्तन, चकाकलेले बदकाचे स्तन आणि एक बदक टेरीन, ज्याने पक्ष्यांपैकी एकाचे स्तन देखील सोडले. उरलेले सहा पाय (आणि हात))), शेवटी, त्यांना कॉन्फिटवर ठेवण्याचा निर्णय घेण्यात आला. त्याच्या "टूगेदर विथ जेमी" या पुस्तकातून जेमीच्या रेसिपीनुसार शिजवलेले कॉन्फिट
गरज पडेल:
- 6 बदक पाय (माझ्या बाबतीत पंख देखील)
- 10 जुनिपर बेरी
- 4 लवंगा
- 2-3 मूठभर समुद्री मीठ
- 6-7 ताजी तमालपत्र
- थाईमचा एक छोटा गुच्छ
- बदक चरबी 1.75 किलो
बदकाचे तुकडे मोठ्या बेकिंग शीटवर ठेवा. मोर्टारमध्ये जुनिपर आणि लवंगा बारीक करा, मीठ मिसळा आणि बदक शिंपडा. तमालपत्र आणि थाईम फाडून बेकिंग शीटमध्ये घाला. बदकामध्ये मसाले आणि मीठ चांगले घासून घ्या. क्लिंग फिल्मने बेकिंग शीट झाकून सुमारे 12 तास रेफ्रिजरेट करा.
मांस मॅरीनेट केल्यानंतर, जास्तीचे मीठ स्वच्छ धुवा, बदकाला पेपर टॉवेलने चांगले थोपटून घ्या.
मांस एका बेकिंग शीटमध्ये ठेवा, त्वचा खाली * त्वचेवर कट केले जाऊ शकतात जेणेकरुन अंतर्गत चरबी अधिक चांगल्या प्रकारे प्रस्तुत होईल *, वर बदकाची चरबी घाला - मांस पूर्णपणे चरबीने झाकलेले असावे * चांगले किंवा जवळजवळ पूर्णपणे * आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 150 डिग्री पर्यंत गरम करा. आणि १ तास झाकून शिजवा. चिकन पाय उलटा, तापमान 140 अंश कमी करा. आणि आणखी 1 तास शिजवा. मांस हाडापासून सहजपणे वेगळे केले पाहिजे.
बदकाची चरबी बेकिंग शीटमधून गाळून घ्या, डिशच्या तळाशी थोडेसे घाला ज्यामध्ये पाय साठवले जातील, नंतर पाय बाहेर ठेवा आणि उर्वरित चरबी काळजीपूर्वक घाला. मांस पूर्णपणे चरबीने झाकलेले असावे. फ्रीजमध्ये ठेवा.
आवश्यक असल्यास, चरबीमधून मांस काढून टाका, त्याचे अतिरिक्त काढून टाका, पाय ओव्हनमध्ये / ग्रिलवर / तळण्याचे पॅन गरम करा आणि चवीनुसार कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करा किंवा इतर पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरा.
आम्ही वाफवलेल्या कोबीबरोबर पाय खाल्ले. मसूर किंवा सोयाबीन, सफरचंद, बकव्हीट इत्यादी साइड डिश म्हणून खूप चांगले आहेत, ते तुम्हाला शिकवणे माझ्यासाठी नाही ;-)
मांस मोठ्या प्रमाणात चरबीमध्ये शिजवलेले असूनही, बदक पूर्णपणे दुबळे बनते * त्वचेखालील चरबी पूर्णपणे तयार होते*, कुरकुरीत त्वचेसह, असामान्यपणे कोमल आणि चवदार असते.
फक्त आश्चर्यकारक!
उरलेली चरबी गोठवली जाऊ शकते आणि पुढच्या वेळी थोडी ताजी वापरली जाऊ शकते किंवा फक्त बटाटे, कोबी इत्यादी तळण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.
Confit de canard एक फ्रेंच पाककृती क्लासिक आहे. खरं तर, कॉन्फिट हा मांस उत्पादनांचे जतन करण्याचा सर्वात जुना मार्ग आहे. चरबी धन्यवाद, अशा dishes महिने साठवले जाऊ शकते. पण ही या डिशची योग्यता नाही. त्याची गुणवत्ता चव आणि त्याच्या अष्टपैलुत्वात आहे. जर तुम्हाला बदक आवडत असेल, आणि तुम्ही कधी खरा गावचा स्टू चाखला असेल तर - तुम्ही मला समजून घ्याल. तर असे आहे, confit हा खरा स्टू आहे. फ्रेंच आजी पिढ्यानपिढ्या ही डिश तयार करत आहेत आणि आजपर्यंत, डक कॉन्फिट हा फ्रान्सचा खरा "ब्रँड" आहे, एक स्वादिष्टपणा आणि जगभरातील लाखो लोकांचे प्रेम आहे.
डक कॉन्फिटसाठी साहित्य:
पोषण आणि ऊर्जा मूल्य:
डक कॉन्फिट रेसिपी:
उत्पादने तयार करा.
कॉन्फिटसाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे चरबी. जर ते विकत घेणे शक्य नसेल, तर तुम्हाला ते स्वतः करावे लागेल. मुख्य स्वयंपाक वेळेच्या एक दिवस आधी तयारी सुरू होते.
म्हणून, मुख्य तयारीच्या आदल्या दिवशी, आपल्याला बदकाचा कसाई करणे आवश्यक आहे. बदकाचे पाय आणि मांड्या तंदुरुस्तीसाठी सर्वोत्तम आहेत. तथापि, पंख आणि अगदी स्तन देखील त्यास पाठविले जाऊ शकतात. त्वचेसह सर्व अतिरिक्त चरबी कापून काळजीपूर्वक जतन करणे आवश्यक आहे. त्वचेशी जुळण्यासाठी भाग सोडा - त्यात सर्वात चव आहे.
* याआधी, मी पाय, पंख आणि स्तनांनी कंफिट्स केले. माझ्या मते, सर्वात आश्चर्यकारक परिणाम पाय आणि कूल्हे पासून प्राप्त आहे. यावेळी माझ्याकडे 2 पाय, 2 पाय (मांडीसह एक पाय) आणि एक स्तन आहे, खाली मी स्तन का आहे हे स्पष्ट करेन.
** उरलेली हाडे आणि पंख एक मधुर बदक मटनाचा रस्सा बनवतात. नंतरच्या वापरासाठी स्तन गोठवा.
तयार केलेले भाग भरड मीठ, मिरपूड, रोझमेरी आणि थाईमच्या मिश्रणाने चांगले किसून घ्या. सिरॅमिक डिशमध्ये ठेवा, औषधी वनस्पती घाला आणि कमीतकमी 12 तास (रात्रभर) रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
* भरड मीठ आवश्यक आहे, कारण ओव्हरसॉल्ट करणे खूप सोपे आहे. बदक सहजपणे बारीक मीठ शोषून घेईल आणि सर्व काम नाल्यात जाऊ शकते. हे भरड मीठाने होणार नाही.
आता आपण चरबी वितळणे सुरू करू शकता. सर्व काळजीपूर्वक जतन केलेली चरबी, त्वचेच्या तुकड्यांसह, रुंद-व्यास तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवावी, अगदी लहान आग लावा आणि कित्येक तास विसरून जा. चरबी वितळेल आणि तुकड्यांखाली पसरेल. तुम्हाला त्यांना स्पर्श करण्याची, हस्तक्षेप करण्याची किंवा उलटण्याची गरज नाही, अन्यथा तुम्हाला फक्त तळलेले क्रॅकलिंग्ज मिळतील. आपल्याला फक्त एकच गोष्ट अधूनमधून पॅनवर जाणे आणि प्रस्तुत चरबी काढून टाकणे आवश्यक आहे.
* आधुनिक पाककृतीमध्ये, वनस्पती तेलात शिजवलेले कॉन्फिट अधिक सामान्य आहे. परंतु वास्तविक फ्रेंच डक कॉन्फिट केवळ वास्तविक बदकाच्या चरबीनेच केले जाऊ शकते. चरबी वितळण्यासाठी मला जवळजवळ एक दिवस लागला, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा - परिणाम त्याचे मूल्य आहे. याव्यतिरिक्त, बदक चरबी स्वतःच अनेक पदार्थ, विशेषतः फ्रेंच पाककृती तयार करण्यासाठी एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे.
पूर्णपणे प्रस्तुत केलेले कातडे आणि चरबीचे तुकडे घन सोनेरी तपकिरी तुकड्यांमध्ये बदलतील आणि तुम्हाला सर्वात शुद्ध बदकाची चरबी मिळेल, जी स्पष्टीकरण केलेल्या लोण्याप्रमाणे धुम्रपान करत नाही किंवा जळत नाही.
* माझ्याकडे फोटोमध्ये एक मध्यवर्ती परिणाम आहे - एका बदकापासून तयार केलेली चरबी. हे खरोखर खूप चरबी घेईल, म्हणून त्यांनी भविष्यासाठी साठा केला पाहिजे - बदकापासून काहीतरी तयार करताना - ते काळजीपूर्वक गोळा करणे आणि अगदी योग्य क्षणापर्यंत ते गोठवणे फायदेशीर आहे.
दुसर्‍या दिवशी, जेव्हा आधीच चरबी आणि लोणचेयुक्त बदक असेल तेव्हा आपण थेट कॉन्फिट तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. बदकांचे भाग मॅरीनेडमधून काढून टाकले पाहिजेत, न शोषलेल्या मीठाने स्वच्छ केले पाहिजेत, मसाले झटकून खोल सिरॅमिक डिशमध्ये घट्ट ठेवावेत, त्यात शेलट्स, लसूण पाकळ्या, रोझमेरी, थाईम आणि मिरपूड (3-5 तुकडे) मिसळून ठेवावेत. हे सर्व बदकांच्या चरबीने घाला जेणेकरून सर्व सामग्री कव्हर होईल. जर चरबी अद्याप पुरेशी नसेल तर डुकराचे मांस थोडे चरबी किंवा सर्वात वाईट म्हणजे चांगले वनस्पती तेल घालण्याची परवानगी आहे.
* शॅलोट्स आणि लसूण लवंगांमध्ये वेगळे करणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे सोलण्याची आवश्यकता नाही. मी अशा प्रकारे शिजवले, आणि म्हणून - न सोललेल्यांसह - गोठलेल्या चरबीचा रंग गडद होईल.
बदक सह dishes एक थंड ओव्हन पाठवा. तापमान 140-150 अंशांवर सेट करा. या फॉर्ममध्ये, बदक निवडलेल्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून 2 ते 4 तास ओव्हनमध्ये घालवेल. ते हळूहळू स्वतःच्या चरबीत कमी होईल, स्वाद शोषून घेईल आणि त्याचे "कॉन्फिक" स्वरूप धारण करेल.
या वेळेनंतर, मांस हाडांपासून सहजपणे वेगळे होण्यास सुरवात होईल आणि गडद तंतूंमध्ये पसरेल. त्वचेतून सर्व चरबी तयार होईल आणि ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईल.
conf तयार आहे. आता आपल्याला त्यातून औषधी वनस्पती, कांदे आणि लसूण काढण्याची आवश्यकता आहे. मग ते जार/कंटेनर्समध्ये विघटित केले जाऊ शकते, चरबीसह शीर्षस्थानी ओतले जाऊ शकते, ते गुंडाळले जाऊ शकते किंवा ते थंड करण्यासाठी सोडले जाऊ शकते आणि नंतर थेट स्वरूपात साठवले जाऊ शकते. चरबी कडक होईल, आणि त्याच स्टू बाहेर चालू होईल. या फॉर्ममध्ये, कॉन्फिट 3 ते 12 महिन्यांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते (अनुक्रमे फॉर्म आणि रोल अप जारमध्ये).
* मी फॉर्ममध्ये सोडतो, मी असे स्वादिष्ट पदार्थ जास्त काळ ठेवत नाही.
पण बदकाच्या भागापासून, म्हणजे स्तनातून, मी अजूनही एक प्रकारचे कॅन केलेला अन्न बनवतो. ते तंतूंमध्ये विलग केल्यानंतर आणि दोन काळी मिरी दाणे जोडल्यानंतर, मी ते स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवले आणि गरम बदकाच्या चरबीने भरले.
* जर कोणाला हे माहित नसेल की यातून काय होईल, तर मी तुम्हाला संतुष्ट करण्यासाठी घाई करतो - हे डक रिलेटपेक्षा अधिक काही होणार नाही - एक वास्तविक फ्रेंच क्लासिक. (फ्रेंच rillettes पासून - चरबी मध्ये बराच वेळ शिजवलेले मांस एक उग्र पॅट).
हॉट कॉन्फिट कसे वापरावे?:
पाय काढून टाका, जादा चरबी काढून टाका आणि एका पॅनमध्ये हळूहळू गरम करा, त्याची त्वचा खाली ठेवा जेणेकरून ते तपकिरी होईल (हे खूप चवदार आहे), पाय गरम करण्यासाठी एकदा उलटा. परिणामी चरबी वर, किंवा confit पासून जोडून, एक साइड डिश तयार. बदकाच्या चरबीत तळलेले तरुण बटाटे क्लासिक आहेत, परंतु मशरूमसह बार्ली, स्ट्यूड सॉकरक्रॉट, हंगामी भाज्या, मध असलेले सफरचंद आणि मॅश केलेले बटाटे अगदी परिपूर्ण बाहेर येतील, जवळजवळ सर्व काही करेल.
दुसरा पर्याय म्हणजे ओव्हनमध्ये काहीतरी बेक करणे. समान बटाटे / कोबी / बार्ली / सफरचंद - तयार करा, उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा, उदारतेने बदक चरबी घाला, बदकाचे मांस घाला आणि ओव्हनमध्ये उकळवा.
* माझ्याकडे बदकाच्या चरबीत तळलेले गोड कांदे आणि सफरचंद आणि लिंगोनबेरीसह स्टीव्ह केलेले (त्याच चरबीमध्ये) सॉकरक्रॉट असलेले बटाटे आहेत.
कोल्ड कॉन्फिट कसे वापरावे?:
सर्व प्रथम - ब्रेडवर स्मीअर - पॅटसारखे, स्टूसारखे, अतिशय चवदार सँडविचसाठी घटक म्हणून.
दुसरा पर्याय म्हणजे सॅलडमध्ये डक कॉन्फिट वापरणे. मांसाच्या तुकड्यांमधून अतिरिक्त चरबी काढून टाकणे (गरम करून नंतर थंड करणे शक्य आहे) व्हिनेगर/फळ/लिंबूवर्गीय आणि बेरी ड्रेसिंगसह ताज्या पालेभाज्या सॅलडसाठी एक अद्भुत घटक बनवते.
* माझ्याकडे डक कॉन्फिट आणि क्रॅनबेरीसह थंड बोरोडिनो ब्रेड सँडविच आहे.
** स्वयंपाकात असे पदार्थ आहेत, ज्याबद्दल तुम्हाला फक्त "मेणबत्तीची किंमत आहे का?" असे विचारायचे आहे. या प्रकरणात, उत्तर अस्पष्ट आहे - ते फायद्याचे आहे!
कॉन्फिट या शब्दाचा अर्थ "हळूहळू चरबीमध्ये शिजवलेले" असा होतो. रेफ्रिजरेटर नसताना अन्न साठवण्याची ही पद्धत शोधण्यात आली. पूर्वी, कोणत्याही पॅन्ट्रीमध्ये चरबीमध्ये मांस असलेले मोठे सिरेमिक मोल्ड सापडले - कॉन्फिट महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते. रेसिपी अवघड वाटत असली तरी ती अगदी सोपी आहे. आणि तुम्हाला परिणाम नक्कीच आवडेल. आपल्याला खूप चरबी आवश्यक आहे याची काळजी करू नका: त्याबद्दल धन्यवाद, मांस खराब होत नाही आणि आपल्याला चरबी खाण्याची गरज नाही. अशा प्रकारे जतन केलेले बदक अतिशय कोमल असते. मोठ्या मेजवानीसाठी एक उत्कृष्ट बदक रेसिपी - शेवटी, पार्टीच्या किमान एक आठवडा आधी confit केले जाऊ शकते.
1 बदकाचे पाय मोठ्या बेकिंग शीटवर ठेवा. काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप आणि लवंगा एका मोर्टारमध्ये क्रश करा, या मिश्रणासह बदक, तसेच मीठ शिंपडा. तमालपत्र आणि थाईम फाडून बेकिंग शीटमध्ये घाला. बदक मीठ आणि मसाल्यांनी चांगले घासून घ्या. बेकिंग शीटला क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि सुमारे 12 तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
2 बदक मॅरीनेट झाल्यावर, कमी आचेवर एक मोठे, स्थिर सॉसपॅन ठेवा. मीठ काढून टाकण्यासाठी बदकाचे पाय थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
3 पाय पॅनमध्ये ठेवा आणि सर्व बदक चरबीसह शीर्षस्थानी ठेवा. अगदी कमी उष्णतेवर सुमारे 2-2.5 तास सुस्त राहू द्या. फक्त याची खात्री करा की मुले फिरत नाहीत: गरम चरबीसह बर्न करणे ही आनंददायी गोष्ट नाही. वेळ झाल्यावर, भांडे गॅसवरून घ्या आणि बदकाला थोडे थंड होऊ द्या. जर तुम्हाला ते तयार आहे की नाही हे तपासायचे असेल तर चिमट्याने एक पाय बाहेर काढा आणि काही मांस चिमटीत काढा: ते अगदी सहजपणे निघून गेले पाहिजे.
4 मोठ्या सिरॅमिक किंवा स्टीलच्या भांड्यात थोडी चरबी घाला. चिमटे वापरुन, त्यात बदक ठेवा. हळुवारपणे उर्वरित चरबी घाला - त्यात सर्व मांस झाकले पाहिजे. फॉइल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड करा. बदक पूर्णपणे चरबीमध्ये बुडलेले आहे हे फार महत्वाचे आहे - मग ते थंडीत अनेक आठवडे शांतपणे उभे राहील.
जेव्हा तुम्ही बदकाचे पाय वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा त्यांना चिकटलेल्या चरबीतून काढून टाका, त्यांना कागदाच्या टॉवेलने वाळवा, आणि त्वचेला कुरकुरीत होईपर्यंत आणि मांस गरम होईपर्यंत 15-20 मिनिटे कढईत किंवा ओव्हनमध्ये तळून घ्या. . किंवा असेच खा!
आपण आपल्या अतिथींना स्वादिष्ट डिशसह आश्चर्यचकित करू इच्छिता? मग आम्ही डक लेग कॉन्फिट शिजवण्याची ऑफर देतो. आम्ही या रेसिपीचे अनेक प्रकार सादर करतो: सुवासिक मसाल्यांसोबत डक लेग कॉन्फिट, आले-हनी सॉससोबत डक लेग कॉन्फिट, क्रॅनबेरी सॉससोबत डक लेग कॉन्फिट.
बदक पाय सुवासिक मसाले सह confit
1 ली पायरी
2-3 तमालपत्र, थोडे मूठभर काळी मिरी, 2-3 मसाले आणि 5-6 जुनिपर बेरीसह घटकांची यादी पूर्ण करा.
पायरी 2
चिरलेली तमालपत्र, बारीक चिरलेली काळी मिरी, संपूर्ण काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप आणि सर्व मसाला बदकाच्या पायांमध्ये थायम आणि रोझमेरी घाला. चरबी मध्ये languishing करण्यापूर्वी, काळजीपूर्वक सर्व मसाले काढा.
आले मध सॉस सह बदक पाय confit
1 ली पायरी
आल्याच्या चटणीसोबत वाफवलेले किंवा तळलेले डक लेग कॉन्फिट सर्व्ह करा. सॉससाठी, आल्याच्या मुळाचा तुकडा सुमारे 2 सेमी, 4-5 टेस्पून घ्या. सोया सॉसचे चमचे, 3 टेस्पून. द्रव मध च्या spoons, 1 टेस्पून. एक चमचा हलकी मोहरी, चवीनुसार मीठ.
पायरी 2
आले सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. उरलेल्या साहित्यासह सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा आणि गरम करा, ढवळत राहा, परंतु उकळी आणू नका. मध आले सॉस गरम सर्व्ह करा.
बदक पाय क्रॅनबेरी सॉस सह confit
1 ली पायरी
क्रॅनबेरी सॉससह स्ट्यू केलेले किंवा तळलेले डक लेग कॉन्फिट सर्व्ह करा. सॉससाठी, 300 ग्रॅम ताजी किंवा वितळलेली क्रॅनबेरी, 3 कप पाणी आणि 300 ग्रॅम साखर (शक्यतो तपकिरी) घ्या.
पायरी 2
एका सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करा आणि उकळल्यानंतर 5 मिनिटे उकळवा. नंतर क्रॅनबेरी घाला आणि बेरी फुटणे सुरू होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. विसर्जन ब्लेंडरसह सॉस मिसळा.
आमच्या साइटवर आपल्याला आणखी बरेच स्वादिष्ट पदार्थ सापडतील. प्रयत्न करण्याची शिफारस केली
