เชอร์รี่กระป๋องเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เชอร์รี่ดองสำหรับสูตรฤดูหนาวสำหรับบ้าน เชอร์รี่เค็มกระป๋องมีความคล้ายคลึงกัน

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่สามารถม้วนเป็นแยม แยม เป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา หรือผัก หรือจะเก็บเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวก็ได้ นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว เชอร์รี่ยังมีวิตามินซีและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่จะช่วยรักษาโรคเหน็บชาในฤดูหนาว (ขาดวิตามิน)

เชอร์รี่กระป๋องเหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเป็นเครื่องเคียง รสหวานอมเปรี้ยวผสมผสานกับเครื่องเทศสร้างกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งดึงดูดใจนักชิมทุกคน เนื่องจากเครื่องเทศ ทำให้เชอร์รี่ไม่หวานและฉุนมาก

ส่วนผสมสำหรับของหวานฤดูหนาว:

• เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% สามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลห้าร้อยกรัม
• อบเชยแท่ง;
• สามช่อดอกคาร์เนชั่น

วิธีการปรุงเชอร์รี่ดอง:

1. ก่อนอื่น เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อนเตรียมของว่างโดยตรง ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเพื่อปั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (อบไอน้ำ น้ำเดือด ในเตาอบ) ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดเพื่อไม่ให้เหลือใบเดียว
2. เราใส่เชอร์รี่ที่สะอาดลงในชามลึกโดยไม่ฉีกกิ่งไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาแล้วเติมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้แช่ในที่เย็นจนน้ำส้มสายชูเปลี่ยนเป็นเชอร์รี่ น้ำส้มสายชูเทลงในชามอื่นเราจะต้องใช้ในภายหลัง
3. เราเอากระดูกออกจากเชอร์รี่และเก็บน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเพื่อใช้ในอนาคต เราใส่ผลเบอร์รี่, น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ต้องการ, เครื่องเทศในชามลึก, ผสมให้ละเอียดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันสำหรับการดอง
4. ต้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งผลเบอร์รี่ถูกแช่เป็นเวลาห้านาทีแล้วเทเชอร์รี่ ผัดมวลที่เกิดขึ้นและส่งผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เหลือลงในชิ้นงานแล้วปล่อยให้เดือดอีกชั่วโมง
5. ใส่เชอร์รี่ในเหยือกแล้วขันฝา วางหม้อน้ำร้อน (ไม่เดือด) บนเตา ใส่ภาชนะที่ม้วนแล้วที่นั่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที นำช่องว่างออกอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันก่อนที่จะพลิกคว่ำ ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังที่แห้งที่มีอุณหภูมิต่ำ (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) สำหรับเก็บในฤดูหนาว

เชอร์รี่ดองฤดูหนาว

ปกติเราเคยเห็นเชอร์รี่กระป๋องในรูปของแยม ผลไม้แช่อิ่ม และแยม แต่คุณจะไม่ผิดหวังกับสูตรเชอร์รี่ฤดูหนาวนี้ ด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่มีรสหวานอมเปรี้ยว (รสชาติตามธรรมชาติของเชอร์รี่) แต่ยังเผ็ดอีกด้วย กลิ่นหอมของจานนี้สามารถโปรดจมูกที่จุกจิกที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำขนม:

• เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม
• สองช่อดอกกานพลู
• วานิลลาครึ่งแท่ง
• อบเชยครึ่งแท่ง

ส่วนผสมหมัก:

• สี่ช่อดอกกานพลู
• หกถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำสี่ถั่ว
• ใบกระวานสี่ใบ
• อบเชยครึ่งแท่ง
• วานิลลาครึ่งแท่ง
• ใบสะระแหน่สดหกใบ
• กระวานสิบเม็ด
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำบริสุทธิ์สี่ร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

สูตรเชอร์รี่ในน้ำดอง:

1. ก่อนปรุงเชอร์รี่บิดโดยตรง ให้เตรียมส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมด ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดสำหรับชิ้นงานด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็นเอาลำต้นและใบออก
2. เราวางเชอร์รี่ลงในชามน้ำลึกแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อกำจัดเศษส่วนเกินในที่สุด นำหลุมที่อยู่เหนือชามอีกใบออกเพื่อให้น้ำที่หมด (เราต้องการ) เทน้ำตาลผง, กานพลู, วานิลลาและอบเชย, ผสมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสี่สิบนาที
3. เราย้ายกระทะไปที่กองไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองที่นั่น (ด้านบน) เติมน้ำเชอร์รี่ที่ได้และต้มเป็นเวลาสิบห้านาที โอนผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในชามไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นเทน้ำดองเดือดลงในภาชนะพร้อมกับเครื่องเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง พลิกก้นขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนาแน่นและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรส่งภาชนะที่ระบายความร้อนด้วยช่องว่างเชอร์รี่ไปยังที่แห้งที่มีอุณหภูมิต่ำสำหรับการจัดเก็บ

วิธีการดองเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองเชอร์รี่สำหรับเค้ก เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ฉ่ำมากดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม การจับคู่ดังกล่าวกลายเป็นอาหารที่อร่อย หนืด และดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่จะช่วยบำรุงร่างกายของคุณในวันที่อากาศหนาวจัด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเชอร์รี่ดอง:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• สองช่อดอกคาร์เนชั่น

วิธีการดองเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดสำหรับช่องว่างด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นหลังจากกำจัดใบและลำต้น
2. นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกจากเชอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลตรงกลาง ใส่น้ำตาล และทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในเชอร์รี่ใส่กานพลูและกรดอะซิติกปิดฝา
3. เราวางหม้อน้ำบนเตาก่อนที่เราจะวางผ้าเช็ดตัวที่ไม่มีสีไว้ด้านล่าง เราจัดเรียงขวดที่มีช่องว่างในน้ำและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากกระทะบิดฝาให้แน่น
4. เราย้ายภาชนะใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ วางไว้บนฝา หลังจากแช่และทำความเย็นมาทั้งวัน เราก็ย้ายพวกมันไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว เชอร์รี่ดองสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

เชอรี่ดองสูตรพิท

คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับการเห็นผลเบอร์รี่หวานเช่นเชอร์รี่ควบคู่กับอาหารจานเนื้อ แต่ถ้าคุณทำให้พวกเขาเผ็ดพอและหวานปานกลางการรวมกันนี้จะอร่อยมากและจะไม่แปลกและแปลก รสหวานอมเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่มีกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ส่วนผสม (ส่วนต่อโถ 0.75 ลิตร):

• เชอร์รี่ห้าร้อยกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งช่อ;
• เมล็ดกระวานห้าเมล็ด
• อบเชยหนึ่งแท่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% ห้าสิบกรัม

เชอร์รี่ดองกับหลุม:

1. เราจะฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณ (ไอน้ำ, น้ำเดือด, ในเตาอบ) เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำและกำจัดเศษ (กิ่งก้าน) เราใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะเทน้ำเดือดและหลังจากนั้นสามสิบวินาทีเทน้ำลงในจานตวง จะต้องดำเนินการในการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นและคำนวณปริมาณน้ำดองที่ต้องการ
2. เราวางกระทะด้วยน้ำสะอาดหนึ่งลิตรบนเตาเทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (ยกเว้นเชอร์รี่และน้ำส้มสายชู) แล้วต้มสิบนาที เทน้ำดองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะที่มีเชอร์รี่ปิดฝา
3. อีกครั้งเราย้ายกระทะ (ด้วยผ้าที่ด้านล่าง) ไปที่เตาแล้ววางภาชนะที่มีการเตรียมฤดูหนาวที่นั่นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. นำออกมาบิดโหลแล้ววางคว่ำใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้วางสปินเย็นเพื่อเก็บในห้องเย็น

แตงกวาดองกับเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่และลูกเกดเช่นเดียวกับแตงกวามีวิตามินและสารอาหารมากมาย แตงกวาแสนสดชื่นจับคู่กับผลเบอร์รี่ฉ่ำหวานอย่างน่ามหัศจรรย์เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสุดท้ายสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการปั่น:

• เชอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม
• ลูกเกดแดงห้าสิบกรัม
• แตงกวาสดสามร้อยกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• สองช่อดอก (ร่ม) ของผักชีฝรั่งสด
• เชอร์รี่สองใบ
• ลูกเกดแดงสองใบ

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• เกลือสองช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาลสี่ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามสิบมิลลิลิตร

ลำดับในการทำขนมนี้:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยการลวกฝาด้วยน้ำเดือดหรืออบไอน้ำ ล้างผัก ผลเบอร์รี่และสมุนไพรทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด นำก้านและกิ่งก้านออกจากผลเบอร์รี่ ตัดหางแตงกวาแล้วปอกเปลือกถ้ามันแข็ง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างสองเซนติเมตร
2. เทส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป หลังจากห้านาทีแล้วเทน้ำดองนี้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชิ้นงานเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วปิดฝา
3. ย้ายหม้อน้ำไปที่กองไฟโดยวางภาชนะที่มีของว่างฤดูหนาวไว้ที่นั่นก่อนหน้านี้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำขวดออกอย่างระมัดระวังม้วนขึ้นด้วยฝาปิด
4. วางช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าอุ่นหนาทึบแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางขวดโหลที่มีการบิดในฤดูหนาวในที่แห้งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) เพื่อการเก็บรักษาต่อไป

เตรียมเชอร์รี่เปล่าตามสูตรเหล่านี้ แล้วคุณจะได้รับวิตามินและสารอาหารตลอดฤดูหนาว ขนมหวานและเครื่องเคียงรสเผ็ด เป็นการเตือนความทรงจำอันแสนอร่อยของวันที่อบอุ่นและอบอุ่นในฤดูร้อน ทุกครั้งที่คุณเปิดขวดเชอรรี่ seaming คุณจะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เชอร์รี่ดอง Azeri จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารค่ำของคุณและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณอาจสนใจตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่น และ

ในสูตรสำหรับเชอร์รี่ที่หมักด้วยกระดูกมีข้อดีที่เป็นของแข็งไม่ใช่ลบเพียงครั้งเดียว เชอร์รี่หวานแปลงและแปลงในน้ำดองอย่างน่าอัศจรรย์ ผลไม้ฉ่ำชุ่มไปด้วยไส้รสเผ็ด ความฝาดเล็กน้อยเนื่องจากกานพลูและพริกไทยดำ ดูดซับกลิ่นหอมของอบเชยและใบเชอร์รี่

เชอร์รี่ดองผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ไก่งวง ไส้ที่เตรียมไว้นั้นกลายเป็นสีที่ผิดปกติและอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของเบอร์รี่ที่เด่นชัด บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถเตรียมซอสหนา ๆ หรือเยลลี่ - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุด

เวลาเตรียม: 20 นาที / ผลผลิต: 1 กระป๋อง 0.5 l

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• เชอร์รี่ - ประมาณ 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• อบเชย - 1 cm

สำหรับหมัก (สำหรับ 4-5 ขวด 0.5 ลิตร)

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ - 2 ชิป
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบผักสำหรับดอง ฉันเลือกเชอร์รี่ที่สวยงามที่สุดที่มีเนื้อแน่นและเนื้อขนาดใหญ่สุกไม่เสียหาย ฉันตัดลำต้นออก จากนั้นฉันก็ล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว



ฉันฆ่าเชื้อขวด - ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ฉันใส่เครื่องเทศ: กานพลู พริกไทย และอบเชยชิ้นหนึ่งขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร ฉันเพิ่มเชอร์รี่ 1 ใบและใบกระวาน



ฉันเติมขวดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ ฉันวางเชอร์รี่แน่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดกดหรือบดมันจะต้องรักษาความสมบูรณ์ ฉันเติมเหยือกไม่ให้อยู่ด้านบนสุด แต่ไปที่ไหล่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ว่ายอย่างอิสระในน้ำดอง



ฉันกำลังทำน้ำดอง ในรายการส่วนผสม ฉันระบุสัดส่วนตามการเติม 1 ลิตร ของเหลวประมาณ 1 ลิตร ปิดได้ 4-5 กระปุก 500 มล. ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่ถูกต้อง ก่อนอื่นฉันเติมขวดเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็น แล้วเทน้ำนี้ลงในกระทะ ฉันวัดปริมาตรของของเหลวที่ได้รับและคำนวณปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูให้เพียงพอ (ตัวอย่างเช่น หนึ่งขวดใช้น้ำ 200 มล. ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำตาล 80 กรัมและน้ำส้มสายชู 30 มล.) ฉันเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำทันที ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนละลายหมดในตอนท้าย ฉันเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วนำออกจากกองไฟทันที สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กลงในน้ำดองเดือด และหลังจากที่เดือด ให้นำออกและทิ้งทันที เชอร์รี่ดองจะได้รับกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ แต่ไม่สร้างความรำคาญ หากคุณไม่ชอบโป๊ยกั๊กคุณไม่สามารถเพิ่มได้



ฉันเทขวดเชอร์รี่ด้วยน้ำดองเดือดทันที ฉันเติมภาชนะที่ด้านบนสุดใต้คอโดยไม่ทิ้งอากาศไว้ใต้ฝา ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์เนื่องจากบางส่วนจะถูกต้มในระหว่างการฆ่าเชื้อและเมื่อเวลาผ่านไปจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลเบอร์รี่เล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษาชิ้นงาน



ฉันปิดฝาขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดจุก ฉันคลุมก้นหม้อหรือหม้อด้วยผ้าฝ้ายหนา ๆ วางขวดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำร้อน - ของเหลวควรถึงไหล่ ฉันนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ถ้าคุณมีภาชนะ 1 ลิตรก็ควรเพิ่มระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเป็น 20 นาที) การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำไม่ควรเดือดมากในกระทะเพื่อไม่ให้กระเด็นตกลงไปในโหลเชอร์รี่



หลังจากประมวลผลแล้วฉันก็เอาไหออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดก๊อกทันที ฉันพลิกคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท - เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ค้างคืน)

ฉันโอนการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วไปยังการจัดเก็บในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5-6 เดือน แน่นอนคุณสามารถเก็บชิ้นงานได้นานถึง 1 ปีเมื่อเชอร์รี่ใหม่ปรากฏขึ้น แต่อย่าลืมว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่จะค่อยๆลดลงทำให้รสชาติของเครื่องเทศเปลี่ยนไป

และคำแนะนำสุดท้าย ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเชอร์รี่ดองจะสร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับอาหารจานร้อน การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยก็เหมาะสมในกรณีเดียวกับมะกอก

คำนำ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวถูกถามโดยแม่บ้านทุกคนเพราะในสถานะนี้เบอร์รี่ยังคงรักษาองค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดไว้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ในบทความนี้ เราจะทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยว

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากบรรพบุรุษของเรา และพวกเขาไม่เพียง แต่ในผลไม้ แต่ยังอยู่ในต้นไม้ด้วย ตัวอย่างเช่นในอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังใช้ยาต้มจากกิ่ง ทิงเจอร์จากก้านสามารถลดอาการบวมได้ หากมีสัญญาณของโรคดีซ่านคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ใบสดกับนม นอกจากนี้ ใบไม้สีเขียวของพืชสวนนี้ยังเป็นทางรอดสำหรับการมีเลือดออก คุ้มค่าที่จะพูดถึงผลไม้เนื้ออร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหรือไม่?

รายชื่อสารอาหารรองที่พบในเชอร์รี่นั้นยาวอย่างไม่น่าเชื่อ เหล่านี้คือวิตามิน B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A เชอร์รี่อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส นิกเกิล โคบอลต์ โซเดียม รูบิเดียม แมกนีเซียม โครเมียม วานาเดียม ทองแดง คลอรีน กำมะถัน และโบรอน และในแง่ของปริมาณโมลิบดีนัม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำโดยทั่วไปเชอร์รี่แนะนำให้ใช้ในความผิดปกติของระบบประสาท, หวัด, เสมหะ, โรคของไต, ปอด, โรคข้ออักเสบและสำหรับการป้องกันโรคหัวใจ

แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากเหตุผลทั้งหมดว่าทำไมคุณควรเก็บเชอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับผลไม้สดในฤดูร้อน ประกอบด้วยคูมารินซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด กรด Ellagic ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและแอนโธไซยานินช่วยเพิ่มสีของเส้นเลือดฝอยกรดโฟลิกมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวในปริมาณมาก และด้วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเบาหวาน เชอร์รี่มีข้อห้าม

คุณสมบัติของการแช่แข็งและการเก็บรักษา

การรักษาตัวเองและคนที่คุณรักในช่วงเย็นของฤดูหนาวอันหนาวเหน็บด้วยขนมอบที่เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูร้อนที่สดใสนั้นเป็นเรื่องดีหรือไม่ เป็นเรื่องง่าย เพียงแค่แช่แข็งเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว จากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติได้ทุกเมื่อ หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวผลไม้จากสวนของคุณ คุณไม่สามารถล้างมันได้ ของที่ซื้อมาจะดีกว่าที่จะอยู่ภายใต้ขั้นตอนของน้ำ แต่ต้องแน่ใจว่าแห้งดี

จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นยิ่งคุณใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งได้เร็วเท่าไร เชอร์รี่ก็จะยิ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

อันดับแรก เราจัดวางบนกระดานเพื่อให้เชอร์รี่แต่ละตัวสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยและไม่เกาะติดกับเพื่อนบ้าน จากนั้นเราก็เทผลไม้ที่ชุบแข็งแล้วลงในภาชนะหรือถุงพลาสติก เราละลายน้ำแข็งทีละน้อยก่อนอื่นคุณต้องใส่ในตู้เย็นค้างคืนแล้วปล่อยให้ละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง

ระวังเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณวางแผนที่จะทำผลไม้แช่อิ่ม อย่าเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือด 3 ครั้งจากนั้นคุณจะได้รับพิษจากเครื่องดื่มดังกล่าว ผลเช่นเดียวกันนี้เกิดจากการเก็บตะเข็บเป็นเวลานาน

เชอร์รี่ดองทำอย่างไร?

เราทุกคนคุ้นเคยกับแยม แยม และขนมหวานทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เชอร์รี่ดองสามารถแทนที่มะกอกที่เบื่อด้วยมะกอก ตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ และทำให้เป็นเอกลักษณ์

• สูตร #1

เราต้องการผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาลผง 100 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 100 มล. กานพลูสองสามดาวและอบเชยครึ่งไม้กับวานิลลา สำหรับน้ำดองนั้นใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ดจำนวนกานพลูใบกระวาน 6, 10 เม็ดกระวาน, วานิลลาครึ่งแท่งกับอบเชย, น้ำตาล 100 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

ขั้นแรกให้เทผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสารเคมีและผู้อยู่อาศัยทั้งหมดเช่นหนอนจะออกมาจากผลไม้ เราเอาเมล็ดออกแล้วโรยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลผงใส่กานพลูอบเชยและวานิลลาที่นั่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผลเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำผลไม้แล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงน้ำดองได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเทน้ำเชอร์รี่ลงในน้ำดอง ต้ม 20 นาที ในเวลานี้ให้วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เทเนื้อหาด้วยของเหลวร้อนและเพิ่มเครื่องเทศที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมงฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

• สูตร #2

มีอีกวิธีในการเตรียมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. 9% สำหรับผลเบอร์รี่ 8 กิโลกรัม ผลไม้เตรียมไว้เช่นในกรณีก่อนหน้านี้ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่กานพลูสองสามถั่วออลสไปซ์และแท่งอบเชย จากนั้นบรรจุส่วนผสมหลักลงในภาชนะ เราเตรียมน้ำเชื่อมหวานและเติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายเทน้ำดองลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน จำเป็นต้องพลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้เชอร์รี่ดองแสนอร่อยของเราจะรออยู่ในปีกเป็นเวลาหลายเดือน

• สูตร #3

ส่วนผสม: เชอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 0.5 กก. น้ำส้มสายชู 300 มล. อบเชยป่น และกานพลู 3 กลีบ ฉันล้างผลเบอร์รี่อย่างดี แต่อย่าเอาก้านออกใส่ในภาชนะลึกเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา เพื่อให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องวางไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราตรวจสอบ - น้ำส้มสายชูควรเปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดีไม่เช่นนั้นเราจะปล่อยให้หมักอีก 24 ชั่วโมง แต่คราวนี้เราใส่ชามในตู้เย็นเท่านั้น

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในเวลาเดียวกัน รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดที่โดดเด่น มันจะมีประโยชน์สำหรับเรา เราผสมเชอร์รี่กับน้ำผลไม้ น้ำตาล 250 กรัม อบเชย กานพลู ทิ้งไว้ให้เย็นอีกวัน น้ำส้มสายชูถูกนำไปต้มเชอร์รี่ดองในอนาคตจะถูกเทลงไปแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เหลือและปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการเก็บเชอรี่รสเผ็ด

แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ทั้งหมดสูตรสำหรับเชอร์รี่รสเผ็ดก็เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งขนมอบ และพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล และกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้อาหารที่มีผลไม้ที่ชื่นชอบของงานฉลองอย่างแน่นอน

และถึงแม้ว่าการทำอาหารจะยุ่งยากและใช้เวลานาน แต่ฉันชอบเสิร์ฟเชอร์รี่ดองบนโต๊ะเทศกาลแทนที่จะเป็นมะกอกที่คุ้นเคยซึ่งไม่เพียงตกแต่งงานฉลอง แต่ยังทำให้เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่บรรพบุรุษของเราเตรียมเชอร์รี่สำหรับโต๊ะแต่งงาน ดองในน้ำส้มสายชูไวน์ แล้วต้มกับเครื่องเทศในเตารัสเซียเป็นเวลานานเพื่อให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่ข้นและหนืด

วัตถุดิบ:
- - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
- เครื่องเทศ: อบเชยป่น, กานพลู

เตรียมเชอรี่ดอง:
1. ล้างเชอร์รี่สุกในอ่างให้ทั่วเพื่อให้ใบทั้งหมดออกมา เราไม่ฉีกกิ่งมิฉะนั้นน้ำผลไม้จำนวนมากจะหายไป เราใส่เชอร์รี่ในภาชนะลึกเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณหนึ่งวัน เพื่อให้ผลเบอร์รี่เปียกโชกดีเราเอาภาชนะที่ระเบียงหรือในที่เย็นอื่น (แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น!) ปิดฝา ในกรณีที่น้ำส้มสายชูไม่เปลี่ยนสีหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำส้มสายชูก็จะถูกทิ้งไว้อีกวัน แต่อยู่ในตู้เย็นแล้ว

จากนั้นเราระบายน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่แยกต่างหากซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง

2. เราเอากระดูกออกจากเชอร์รี่ด้วยกิ๊บติดผมหรือเข็มถักที่มีปลายทู่ เรารวบรวมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทั้งหมดในภาชนะที่แยกต่างหากซึ่งเราจะเตรียมเชอร์รี่ดอง เราใส่เชอร์รี่หลุมในชามพลาสติกเทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งใส่อบเชย - เพื่อลิ้มรส (ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของอบเชยคุณก็สามารถทำได้ด้วยกานพลูหนึ่งดอก) สำหรับเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใส่หัวกานพลูขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ ผสมทุกอย่าง

ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

3. ใส่เชอร์รี่ดองที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งที่หมักไว้ น้ำส้มสายชูต้มก่อน 5-7 นาที! ต้มเชอร์รี่จนนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป

มีความจำเป็นต้องกำหนดรสชาติเนื่องจากเบอร์รี่จะถูกหลุมแล้วและจะดูนิ่มในตอนแรก

4. ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูที่เหลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

5. หลังจากนั้นใส่เชอร์รี่ดองลงในขวดหรือหม้อเซรามิกคลุมด้วยกระดาษ parchment (วงกลม) แล้วเทวอดก้าธรรมดาเล็กน้อยด้านบน จากนั้นปิดด้วยกระดาษอีกชั้นหนึ่งแล้วมัดด้วยเชือก เก็บในที่เย็นเท่านั้น!

เชอร์รี่ดองกับหลุม

ต่อขวดลิตร: เชอร์รี่ 4 ถ้วย

สำหรับหมัก 1 ขวด: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 5 กานพลู 8 ออลสไปซ์และอบเชยชิ้นหนึ่ง

ต้มน้ำ 2 ถ้วยในกระทะเคลือบ 10 นาที ปิดไฟ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์และเทเชอร์รี่ทันที

คัดแยกผลเชอรี่ที่สุกแต่แน่น เอาหางออก ล้างให้สะอาด ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าให้เข้ามากขึ้น เทน้ำดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ 10 นาที ม้วน.

แยมเชอร์รี่พลัมกับหลุม ลวกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 3 นาทีและเย็น แทงด้วยเข็ม เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมจากการคำนวณน้ำตาล 1.4 กก. และน้ำ 1.5 ถ้วยต่อลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กก. หลังจาก 4 ชั่วโมงน้ำเชื่อม