วิตามินอะไรอยู่ในถั่วลิสง ประโยชน์ของถั่วลิสง (ดิบและคั่ว) อัตราการบริโภคที่ปลอดภัย และเมื่อถั่วลิสงกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ ถั่วมีผลต่อร่างกายอย่างไร

ถั่วลิสง (ถั่วลิสง) ถูกค้นพบครั้งแรกในอเมริกาใต้ ทำไมถั่วลิสงจึงเป็นที่นิยม? วิตามินและธาตุขนาดเล็กในองค์ประกอบอธิบายความต้องการพืชตระกูลถั่วนี้ทั่วโลก ปัจจุบันสหรัฐอเมริกาถือเป็นผู้นำในการเพาะปลูกถั่วลิสงและการผลิตน้ำมันจากธรรมชาติ

วิตามินในถั่วลิสงมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกาย ให้เราเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับความสำคัญของวัฒนธรรมนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมี

ถั่วมีวิตามินอะไรบ้าง? อะไรทำให้เกิดผลดีของถั่วลิสงต่อร่างกาย? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ มาดูองค์ประกอบทางเคมีกันดีกว่า ในระหว่างการทดลองทางวิทยาศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบว่าถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 640 กิโลแคลอรี นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากเนื่องจากมีแคลอรีสูง อนุญาตให้ใช้ถั่วลิสง 20 กรัมต่อวันเพื่อเติมเต็มวิตามินในร่างกายโดยไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

ถั่วลิสง 100 กรัม มีไขมัน 45-59 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม โปรตีน 26-27 กรัม วิตามินที่มีอยู่ในถั่วลิสงอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน องค์ประกอบของพืชตระกูลถั่วนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

วิตามินบี 1 0.74 มก.

0.11 มก. วิตามินบี 2;

วิตามินบี 3 19 มก.;

วิตามินบี 4 52 มก.;

วิตามินบี 5 1.75 มก.;

0.35 มก. วิตามินบี 6;

0.025 มก. ของวิตามินบี 9;

วิตามินอี 10 มก.;

5.3 มก. กรดแอสคอร์บิก

วัตถุประสงค์ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของถั่วลิสง

วิตามินที่ระบุไว้ในถั่วลิสงทำหน้าที่บางอย่าง มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า:

1. วิตามินบี 1 จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูระบบประสาท รักษาสมดุลเกลือน้ำของร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจ

2 В 2 เพิ่มการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์กระบวนการเผาผลาญช่วยเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

3. วิตามินบี 4 ทำให้ระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ ปกป้องตับจากการสะสมของสารเชิงลบ ควบคุมระดับอินซูลินในร่างกาย

4. บี 5 จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงระบบประสาท

5. วิตามินบี 6 ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด

6. เมื่ออายุ 9 ขวบ ร่างกายต้องเริ่มกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ฟื้นฟูร่างกาย

7. กรดแอสคอร์บิกช่วยกระตุ้นการดูดซึมธาตุเหล็กโดยที่ไม่เกิดโรคเช่นโรคโลหิตจาง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้วิตามิน PP ในถั่วลิสงเพื่อรักษาระดับอินซูลินในเลือดให้เป็นปกติ วิตามินอีช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ, ปรับระบบภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ, ลดความซับซ้อนของกระบวนการดูดซึมสารอาหารโดยร่างกาย

เนื่องจากวิตามินในถั่วลิสงมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ ถั่วชนิดนี้จึงมีผลค่อนข้างดีต่อร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารหลายชนิด

แร่ธาตุ

เมื่อพบว่าถั่วลิสงมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร เรามาเน้นที่สารประกอบแร่ธาตุซึ่งอุดมไปด้วยถั่วลิสงเช่นกัน ในวัฒนธรรมนี้มี (ต่อ 100 กรัม):

โพแทสเซียม 660 มก.

แคลเซียม 76 มก.

ฟอสฟอรัส 350 มก.

แมกนีเซียม 12 มก.;

โซเดียม 23 มก.

ธาตุเหล็ก 5 มก.

สังกะสี 3.2 มก.

ความสำคัญของแร่ธาตุในถั่วลิสง

แมกนีเซียมมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก รักษาความดันโลหิต และทำความสะอาดหลอดเลือด

แคลเซียมช่วยเพิ่มสภาพของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ทำให้การดูดซึมสารอาหารและวิตามินตามร่างกายง่ายขึ้น

ธาตุเหล็กเป็นพาหะหลักของออกซิเจนในเซลล์เม็ดเลือด ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเฮโมโกลบิน

ต้องขอบคุณสังกะสีที่มีอยู่ในถั่วลิสง กระตุ้นกระบวนการรักษาแผลตื้น การแก่ตัวช้าลง และการสร้างเนื้อเยื่อขึ้นใหม่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

ถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์อย่างไร? วิตามินและแร่ธาตุที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อไปนี้ต่อร่างกายมนุษย์:

การเพิ่มความต้านทานของระบบประสาทต่อปัจจัยแวดล้อมเชิงลบ

การป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของหลอดเลือด;

กระตุ้นกระบวนการสร้างน้ำดีและถ่ายโอนไปยังลำไส้

การปรับปรุงสมาธิและความจำ

การปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์

การทำให้เป็นปกติของหัวใจ

การเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

การทำให้เครื่องช่วยฟังเป็นปกติ

ก็เพียงพอแล้วที่จะกินถั่วลิสง 20 กรัมต่อวันเพื่อรักษาการทำงานที่ดีที่สุดของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

นักโภชนาการแนะนำข้อควรระวังเมื่อใช้ถั่วลิสงสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

นอกจากลักษณะเชิงบวกมากมายแล้ว ยังเปิดเผยผลกระทบเชิงลบของถั่วลิสงต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ท่ามกลางคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของพืชตระกูลถั่ว:

การเพิ่มจำนวนลิ่มเลือดเนื่องจากอัตราการไหลเวียนของเลือดลดลง

การพัฒนาของ arthrosis, โรคเกาต์;

การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วการเกิดขึ้นของโรคอ้วนในระยะต่างๆ

ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ แพทย์ห้ามใช้ถั่วลิสงสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ

กฎการคัดเลือก

คนรักถั่วหลายคนชอบถั่วลิสงเค็ม ถั่วเหล่านี้เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ แต่การรวมกันนี้นำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

เมื่อซื้อถั่วลิสงต้องคำนึงถึงความสดของถั่วลิสงด้วย เมื่อซื้อพืชตระกูลถั่วตามน้ำหนัก จำเป็นต้องวิเคราะห์จำนวนถั่วดำ (เน่าเสีย) ในมวลรวม หากมีความสำคัญควรปฏิเสธการซื้อ

ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วลิสงจำนวนมากในคราวเดียว เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสะสมอะฟลาทอกซินจำนวนมากระหว่างการเก็บรักษา สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อการบริโภค

แพทย์ไม่แนะนำให้กินถั่วที่เคลือบด้วยกะทิหรือน้ำตาลไอซิ่งช็อคโกแลต ในระหว่างการอบร้อน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิง และช็อคโกแลตอีกชั้นหนึ่งทำให้ถั่วลิสงมีแคลอรีสูงมากยิ่งขึ้น

สรุป

ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ ด้วยการใช้ถั่วลิสงในระดับปานกลาง (ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน) การเผาผลาญจะคงที่ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดลดลงและสภาพของเส้นผมและเล็บดีขึ้น

ถั่วลิสงมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของบุคคลช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็น องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมาก

วอลนัทมีผลดีต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกาย ปรับปรุงสภาพทั่วไป นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วลิสงคั่ว (ไม่ใส่เกลือ) เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดิบอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วลิสง: ความเป็นพิษการแพ้ อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลถั่วนี้มีองค์ประกอบที่เข้มข้นและสมดุล ถั่วลิสงมาจากอเมริกาใต้ ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายสูงในการเพาะปลูก การเก็บรักษา การขนส่ง ในสหรัฐอเมริกา พืชตระกูลถั่วเริ่มแพร่หลายในการผลิตอาหาร ถั่วมีวิตามินอะไรบ้าง?

ปริมาณวิตามินในถั่วลิสง 100 กรัม

ถั่วลิสงเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง นักกีฬาเลือกถั่วลิสงและอนุพันธ์เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูง ผู้หญิงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ชายเพราะมีผลต่อความแรง

บี 1 (ไทอามีน) มีหน้าที่ในการเผาผลาญ การเจริญเติบโต การทำงานของหัวใจ ระบบประสาท โดยปกติ ร่างกายมนุษย์สามารถมีไทอามีนได้ 30 มก. ซึ่งพบในกล้ามเนื้อโครงร่าง ไต สมอง และหัวใจ ไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะสะสม ความบกพร่องทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาท

B2 (ไรโบฟลาวิน) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์, สภาพของผิวหนัง, ผม, แผ่นเล็บ Riboflain มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งเป็นกิจกรรมของต่อมไทรอยด์ การขาดวิตามินทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ

B3 (นิโคตินาไมด์) เกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยน BJU การหายใจของเนื้อเยื่อ ใช้รักษาโรคเหน็บชา

โคลีนได้รับการตั้งชื่อว่า B4 ในช่วงทศวรรษที่ 1930 วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ไม่ได้จำแนกโคลีนเป็นวิตามินคลาสสิก ส่งผลต่อหน่วยความจำ ระดับอินซูลิน ทำหน้าที่ป้องกันตับ

B5 (กรด pantothenic) มีความสำคัญต่อการสร้างฮีโมโกลบิน การสังเคราะห์กรดไขมัน การผลิตคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการผลิตกลูโคคอร์ติคอยด์ กรด Pantothenic มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้

B6 (รูปแบบหนึ่ง - ไพริดอกซิ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท ประมวลผลกรดอะมิโน และเกี่ยวข้องกับการดูดซึมโปรตีน สัญญาณของการขาดสารอาหาร: ซึมเศร้า, การไหลเวียนโลหิตบกพร่อง, ชาที่ขา, แขน, กล้ามเนื้อลดลง

B9 (กรดโฟลิก) มีหน้าที่ในการพัฒนาระบบไหลเวียนโลหิตภูมิคุ้มกัน เป็นสิ่งสำคัญในการผลิตเซลล์ใหม่ ดังนั้น สำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินเป็นชนิดแรก จำเป็นสำหรับผู้ชายในการเพิ่มจำนวนและคุณภาพของตัวอสุจิ

C (กรดแอสคอร์บิก). วิตามินที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ข้อบกพร่องกระตุ้นให้เกิดเลือดออกตามไรฟัน ส่งผลดีต่อผิว ป้องกันริ้วรอย สมานผิวให้กระจ่างใส

E - จัดสรรในปี 2465 สารต้านอนุมูลอิสระทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ข้อบกพร่องจะมาพร้อมกับการละเมิดการทำงานของระบบสืบพันธุ์, การลดลงของกล้ามเนื้อ

แร่ธาตุ

ถั่วลิสงเป็นวิตามินและแร่ธาตุ

ถั่วลิสงมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประการแรก มันมีโปรตีนมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังถือเป็นยาโป๊ นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วลิสงยังมีปริมาณวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ที่สูงเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันที่มีคุณค่า (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียม) อย่างไรก็ตาม โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในถั่วลิสง (ส่วนใหญ่เป็น resveratrol, quercetin, camperol, rutin และ ellagic acid) โทโคฟีรอลและฟลาโวนอยด์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - พวกเขามีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วลิสงอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมมันถึงมีโปรตีนมากที่สุด - มากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วหรือถั่วเลนทิล หนึ่งในกรดอะมิโนที่ทำขึ้นในถั่วลิสงคืออาร์จินีนซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ

ถั่วลันเตา คลายเครียด คลายเครียด

ถั่วลิสงมีไนอาซินมากที่สุด (วิตามิน B3 หรือวิตามิน PP) ในเรื่องนี้ถั่วลิสง 100 กรัมครอบคลุมมากกว่า 85% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามินบี 3 ในผู้ใหญ่และ 100% ของความต้องการรายวันสำหรับเด็ก วิตามิน B3 อย่างแรกเลยช่วยกระตุ้นระบบประสาททำให้เส้นประสาทสงบคลายความเครียดทำให้หลับง่ายขึ้น ในการรักษาจะแนะนำในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคซึมเศร้าและป่วยทางจิต ดังนั้น หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนแรงอย่างต่อเนื่อง ไม่สามารถรับมือกับความเครียด หรือเป็นโรคนอนไม่หลับ ไมเกรน ให้กินถั่วลิสง

ถั่วลิสงประกอบด้วย: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และใยอาหาร

วิตามิน: ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, B6, กรดโฟลิก, E;

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม

ถั่วลิสงในหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

ไนอาซินที่มีอยู่ในถั่วลิสงยังช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และส่งเสริมการผลิตคอเลสเตอรอลที่ "ดี" และช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด มีประโยชน์ที่จะรู้ว่าวิตามินบี 3 ในปริมาณมาก - มากกว่า 1 กรัม / วันใช้ในการรักษาภาวะหลอดเลือด ในเรื่องนี้ถั่วลิสงสามารถป้องกันโรคหัวใจที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าคนที่กินถั่วในรูปแบบต่างๆ 5 ครั้งต่อสัปดาห์ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้มากกว่า 20% นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังเป็นขุมสมบัติของโพแทสเซียม เนื้อหาสูงขององค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณรักษาความดันโลหิตที่ต้องการและป้องกันความดันโลหิตสูง - โรคของอารยธรรมที่ส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ทุกคนที่สาม

ถั่วลิสงทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ทั้งถั่วลิสงและเนยถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมาก พวกเขาสามารถนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ว่าถั่วลิสงคั่วนั้นย่อยง่ายกว่าถั่วดิบมาก ในเรื่องนี้ไม่ควรใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยหญิงตั้งครรภ์ ในทางกลับกัน เนยถั่วธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ถั่วลิสงสำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วลิสงมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงอาจป้องกันไม่ให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและเบาหวานชนิดที่ 2 ในทางกลับกัน คนที่ต่อสู้กับโรคนี้สามารถใช้ถั่วลิสงได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI 15)

ระวังเชื้อราในถั่ว

ไม่ควรรับประทานถั่วที่มีราหรือมีรสขมผิดปกติ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารอย่างไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วลิสง ทำให้เกิดอะฟลาทอกซิน (สารพิษที่ผลิตโดยเชื้อรา ส่วนใหญ่มาจากสกุลแอสเปอร์จิลลัส) ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารร้ายแรงได้

ผลของถั่วที่มีต่อความจำและสมาธิ

วิตามินบี แมกนีเซียม และกรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่ในถั่ว - เพิ่มความจำและสมาธิ บรรเทาความเครียด (เช่น ที่เกี่ยวข้องกับการสอบ) ในเรื่องนี้ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ใช้ความพยายามทางจิตใจอย่างเข้มข้น เช่น นักเรียน นักศึกษา ด้วยเหตุผลเดียวกัน ถั่วลิสงควรรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าถั่วลิสงสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้

ผลของถั่วลิสงต่อความแรง

ถั่วลิสงควรปรากฏในอาหารของผู้ชาย อาร์จินีนที่กล่าวถึงข้างต้นที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศโดยการขยายหลอดเลือด ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า L-arginine อาจมีประโยชน์ในการรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วลิสงถือเป็นยาโป๊มานานแล้ว

ถั่วลิสงมีสารก่อมะเร็งหรือไม่?

ถั่วลิสงอาจแสดงฤทธิ์ก่อมะเร็งเนื่องจากอะฟลาทอกซินที่กล่าวถึงข้างต้น สารพิษเหล่านี้สะสมในร่างกาย - ส่วนใหญ่อยู่ในตับ ซึ่งไวต่อผลร้ายที่สุด

ถั่วลิสงสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้ว่าถั่วลิสงจะมีไขมันเพียงครึ่งเดียวและมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ แน่นอน หากคุณใช้ในปริมาณที่จำกัด ต้องขอบคุณกรดไขมันที่ควบคุมการเผาผลาญและป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังมีไฟเบอร์ที่อิ่มท้องได้เร็วและนานทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังช่วยเพิ่มระดับของเซโรโทนินในร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ได้อย่างมาก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการใส่ถั่วลิสงลงในอาหารประจำวันสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวได้ และนี่คือเกือบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งในสองสัปดาห์ นักโภชนาการแนะนำให้กินถั่วไม่เกินหนึ่งกำมือสัปดาห์ละหลายครั้งแทนอาหารอื่นๆ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อถั่วลิสง

วันหมดอายุ - การตรวจสอบสิ่งนี้สำคัญมาก เพราะถั่วที่หมดอายุ เนื่องจากมีไขมันสูง อาจมีรสหืนได้ นอกจากนี้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณค่าจะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจากถั่วที่ขายตามน้ำหนัก อันเป็นผลมาจากการที่ถั่วสูญเสียคุณสมบัติทางยา

มันจะดีกว่าที่จะซื้อถั่วลิสงในเปลือก นอกจากนี้ ถั่วลิสงที่ปอกเปลือกแล้วไม่ได้ไร้เปลือก กล่าวคือ มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสุดที่ป้องกันการบุกรุกของอนุมูลอิสระและอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

ถั่วลิสงเป็นไม้ล้มลุกเตี้ยประจำปีของตระกูลตระกูลถั่ว ซึ่งเติบโตในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น

ดอกถั่วลิสงบนก้านใบยาวโผล่ออกมาจากซอกใบที่โคนก้านใบ ดอกถั่วเหลืองบานแค่วันเดียว หลังจากผสมเกสรแล้ว รังไข่จะก่อตัวขึ้น และก้านที่ยาวก็เริ่มค่อยๆ ร่อนลงมาที่พื้น รังไข่ของผลในอนาคตจะถึงดินและขุดดิน นี่คือที่ที่ถั่วลิสงสุก

ถั่วลิสงยังมีดอกไม้ชนิดอื่นๆ อยู่ใต้ดิน ขนาดเล็ก อยู่ที่ส่วนบนสุดของรากหลัก การผสมเกสรด้วยตนเองยังเกิดขึ้นใต้ดิน ฝักถั่วลิสงยังพัฒนาจากดอกใต้ดินที่ความลึก 10-20 ซม. พวกเขาดูเหมือนถั่วฝักหนามีสีน้ำตาลอ่อนภายในมีเมล็ดสีเหลืองหลายอันปกคลุมด้วยผิวหนังสีแดงหรือชมพูบาง ๆ

อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งว่าเป็นแอฟริกา แต่ก็มีการเพาะปลูกในอินเดีย จีน แอฟริกา และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในระหว่างการขุดค้นในส่วนใดส่วนหนึ่งของเปรู หลุมศพถูกค้นพบ หลังจากการขุดค้น ซึ่งนักวิทยาศาสตร์พบถั่วลิสง - ถั่วลิสง เขามีอายุหลายพันปีแล้ว นอกจากตัวน๊อตแล้ว ยังมีจานที่ตกแต่งด้วยรูป ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจว่าอเมริกาใต้เป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง จากนั้นเขาก็ไปแอฟริกา แล้วก็ไปอเมริกา มันยังได้รับการปลูกฝังในอินเดียและจีน

มีการปลูกมากกว่า 450,000 ตันต่อปีในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงและพืชผลเกือบ 400,000 เฮกตาร์ถูกป้อนให้สุกร

การใช้ถั่วเป็นหลักคือการได้น้ำมันที่ดีกว่าน้ำมันพืชหลายชนิด มันยังใช้ทำมาการีนและช็อคโกแลตคุณภาพสูง

เมื่อซื้อถั่วลิสงให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของถั่วลิสง เลือกเมล็ดพืชที่มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีริ้วหรือคราบ เชื้อรารา ซึ่งบางครั้งเกาะบนพื้นผิวของถั่วลิสง (ระหว่างการเก็บรักษาในที่ที่มีความชื้นสูง) จะปล่อยสารพิษที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อาจส่งผลต่ออวัยวะที่อ่อนแอ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและโปรตีนสูงมีปริมาณแคลอรี่ 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในถั่วลิสงแห้ง - 611 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ของเนยถั่วคือ 884 กิโลแคลอรี การบริโภคถั่วลิสงมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลิสง

มันมีมากกว่า 35% ของโปรตีนและประมาณ 50% ของไขมันไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์

โปรตีนถั่วลิสงมีลักษณะเฉพาะด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโน ดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้ดี และไขมันในนั้นมีผล choleretic เล็กน้อยและมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ การใช้ถั่วลิสงช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ, การได้ยิน, เพิ่มความแรง, ปรับการทำงานของระบบประสาท, หัวใจ, ตับและอวัยวะภายในอื่น ๆ ให้เป็นปกติ นอกจากนี้ อย่าลืมว่ากรดโฟลิกส่งเสริมการต่ออายุเซลล์

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน จากการวิจัยพบว่าถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก - สารที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

โพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายคลึงกันมากในองค์ประกอบทางเคมีกับส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระของไวน์แดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในถั่วลิสง เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจ, ขาดเลือด, หลอดเลือด, หลอดเลือด, การแก่ก่อนวัย, และจากการก่อตัวของเนื้องอกร้าย

อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงคั่วมีโพลีฟีนอลมากกว่าวัตถุดิบถึง 25% เมื่อเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของถั่วลิสงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรากฏว่าเทียบเท่ากับแบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ และเป็นอันดับสองรองจากทับทิมซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

ถั่วลิสง (ถั่วลิสง) เป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นที่รู้จักเมื่อไม่นานมานี้ อันที่จริง เมล็ดทั้งหมดของถั่วนี้ "ห่อหุ้ม" ในฝักแข็ง - เปลือกที่มีรูปร่างคล้ายถั่วหรือถั่ว ทุกวันนี้ ถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารสัตว์ทางการเกษตร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการผลิตน้ำมันถั่วลิสง

คุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันมีคุณสมบัติทางโภชนาการมหาศาลถึงแม้จะไม่จู้จี้จุกจิกในการจัดเก็บและขนส่งได้ง่าย ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? จริงหรือไม่ที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและไม่ควรรับประทานเลย?

เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในถั่วลิสง 100 กรัม

ถั่วลิสงมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก เนื่องจากไม่เพียงแต่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ถึง 35% นอกจากนี้ แกนกลางของมันคือไขมันคุณภาพสูง 50% และองค์ประกอบที่เหลือประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามิน แร่ธาตุและวิตามินอะไรบ้าง และในถั่วลิสงมีปริมาณเท่าใด?

องค์ประกอบของวิตามินของถั่วลิสงมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์โดยรวมเมื่อรับประทาน องค์ประกอบของเมล็ดถั่วประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งช่วยป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบและส่งเสริมการผลิตกรด arachidonic และ linolenic โดยร่างกาย สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและเสริมสร้างการทำงานของร่างกาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากการศึกษาในสหรัฐอเมริกา เป็นที่ทราบกันว่าถั่วลิสงเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งานในหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ การรวมผลิตภัณฑ์อาหารนี้ทุกวันในอาหารสามารถลดความเป็นไปได้ในการพัฒนาเนื้องอกที่ร้ายแรงและชะลอความชราของร่างกาย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของถั่วลิสงสามารถเปรียบเทียบได้กับประสิทธิภาพของสตรอเบอร์รี่หรือไวน์แดงเท่านั้น

น่าแปลกที่ถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแบบแห้ง เนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อน ถั่วลิสงจะปล่อยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย (โพลีฟีนอล) ที่สลายไขมันในร่างกายในร่างกายมนุษย์ ในบรรดาดาราธุรกิจการแสดงและภาพยนตร์ อาหารถั่วลิสงเป็นเรื่องปกติมาก เนื่องจากถือว่ามีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ป้องกันโรคเลือด - เพิ่มการแข็งตัวของเลือด, ลดโอกาสของการตกเลือด, ช่วยในการรับมือกับโรคฮีโมฟีเลีย;
• ประกอบด้วยกรดโฟลิก - ให้การต่ออายุของร่างกายในระดับเซลล์, อำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ, ป้องกันการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท - ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องการนอนหลับเป็นปกติประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นและความรู้สึกวิตกกังวลหายไป
• เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - สารเหล่านี้ที่ทำขึ้นจากถั่วนั้นขาดไม่ได้สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพ
• รองรับการทำงานทางเพศ ปรับปรุงการได้ยิน เพิ่มความสนใจ ฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง

องค์ประกอบของถั่วลิสงไม่เพียงประกอบด้วยวิตามินที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติในการรักษาและจำเป็นสำหรับการทำงานและการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

วิธีการเลือกถั่วลิสง?

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วลิสง

เมื่อรับประทานเมล็ดดิบ คุณอาจได้รับความผิดปกติร้ายแรงในระบบย่อยอาหาร ผิวถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงควรบริโภคแบบคั่วและปอกเปลือก บางคนมีอาการแพ้แฝงอยู่หลังใช้ ซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้าย เนื่องจากถั่วชนิดนี้มีกรดไขมันและโปรตีน ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกัน อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละสิ่งมีชีวิต

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใส่ถั่วลิสงในอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยด้วยโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมักจะทำให้น้ำหนักเกินซึ่งในไม่ช้าก็นำไปสู่โรคอ้วน หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ถั่วลิสงจะเป็นพิษ เนื่องจากเชื้อราหรือเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อาจส่งผลต่ออวัยวะภายในใดๆ

เนื้อหาของออกซาเลตในผลิตภัณฑ์นี้ก็สูงมากเช่นกัน สารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของพืช สิ่งมีชีวิตในสัตว์ และแม้แต่มนุษย์จำนวนมาก แต่ถึงกระนั้น ปริมาณของพวกมันในถั่วลิสงนั้นสูงมากจนหากเบี่ยงเบนไปจากปกติเล็กน้อย ก็สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่สำคัญได้ หากคุณกินผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันเป็นระยะเวลาหนึ่ง แม้ว่าจะมีข้อจำกัด สารเหล่านี้จะตกผลึกในร่างกาย ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

แม้จะมีออกซาเลตในถั่วลิสงซึ่งป้องกันการดูดซึมแคลเซียม อันตรายของออกซาเลตไม่สามารถเทียบได้กับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบของถั่วลิสง คุณต้องไม่เกินปริมาณที่แนะนำและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม

เกร็ดประวัติศาสตร์

ถั่วลิสงมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้เมื่อหลายพันปีก่อน และตั้งแต่สมัยของชาวแอซเท็กโบราณ ชาวอินเดียพื้นเมืองของเม็กซิโกมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปยังแอฟริกาโดยลูกเรือชาวโปรตุเกสและสเปน ซึ่งมันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม ถั่วลิสงถูกนำเข้าจากจีนไปยังยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ดังนั้นชาวยุโรปจึงเรียกมันว่าถั่วจีนเป็นเวลานาน

ในกรีซ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกป้อนให้กับทาสที่ทำงานในห้องครัว เนื่องจากที่นี่มีราคาถูกมากและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่สามารถทดแทนได้ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองมีความต้องการอย่างมากในอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากสินค้าที่มีราคาค่อนข้างถูกสามารถสนับสนุนความแข็งแกร่งของผู้คนจำนวนมากที่ต้องการความช่วยเหลือ

kakievitaminy.ru

ถั่วมีวิตามินกี่ตัว

ไม่กี่คนที่รู้ว่าต่างประเทศใช้ถั่วลิสงทำไดนาไมต์ ในรัสเซีย ถั่วเหลืองถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ การใช้ถั่วลิสงที่ผิดปกตินี้เกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซจำนวนมากในระหว่างปฏิกิริยาเคมีบางอย่าง พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ก็มีความน่าสนใจเช่นกันเพราะสามารถกระตุ้นการพัฒนาของอาการแพ้อย่างรุนแรงในรูปแบบของอาการกระตุกของหลอดลมและการเสียชีวิตในภายหลัง (โดยเฉพาะถ้าเป็นฝุ่นถั่วลิสง) ดังนั้นในบางประเทศจึงมีการออกกฎหมายห้ามการขนส่งถั่วลิสงใน เครื่องบินโดยสาร แต่ถั่วชนิดนี้ดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ มีวิตามินอะไรบ้าง และมันทำอันตรายอะไรได้บ้าง?

ประวัติถั่วลิสง

ชื่อที่สองของถั่วลิสงคือถั่วลิสง มีความเกี่ยวข้องกับลักษณะของผลสุกของพืชตระกูลถั่วนี้ ดังนั้นดอกไม้ที่อยู่เบื้องล่างซึ่งผสมเกสรจึงเริ่มลึกลงไปในดิน ที่นี่พวกมันสุกในฝักซึ่งมีลวดลายชวนให้นึกถึงใยแมงมุม

ต้นกำเนิดของพืชชนิดนี้ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่ชัด แต่นักวิทยาศาสตร์หลายคนยอมรับว่าที่นี่คืออเมริกาใต้ซึ่งมีการพบตัวแทนป่า ในศตวรรษที่ 16 พืชชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในเอเชีย ต่อมาชาวจีนนำถั่วลิสงไปยุโรป แต่ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในรัสเซียและไม่ไกลจากโอเดสซาพวกเขาเริ่มปลูกถั่วลิสงทั้งหมดซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการซึ่งได้รับการชื่นชมแม้ในเวลาอันไกลโพ้น

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงค่อนข้างสูง ดังนั้นในถั่ว 100 กรัมจึงมี 640 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้หญิงจึงสามารถบดบังได้ด้วยโอกาสที่จะเพิ่มน้ำหนักอีกสองสามปอนด์ ในเรื่องนี้ จำเป็นต้องนับจำนวนถั่วที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน โดยทั่วไป นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้ ถั่วจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง และคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ เนื่องจากมันให้พลังงานเพียง 130 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการโดยตรงขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นถั่วประกอบด้วย:

วิตามิน

ถั่วลิสงมีวิตามิน ดูตาราง:

ยังมีแร่ธาตุ:

ดังที่คุณเห็นในตาราง ถั่วลิสงนั้นดีสำหรับทั้งชายและหญิง เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สำคัญ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส และทองแดง ในเรื่องนี้ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายได้หากมีความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกายที่มีลักษณะทางพันธุกรรมเช่นกับโรค Wilson-Konovalov, hemochromatosis เป็นต้น เช่นเดียวกับถ้าคุณกินของทอด เค็ม หรือดิบ

ประโยชน์ต่อร่างกาย

สารอาหารที่มีอยู่ในถั่ว วิตามิน และธาตุต่างๆ เป็นตัวกำหนดผลในเชิงบวกต่อร่างกาย ค่อนข้างชัดเจนว่าสารที่ "ดี" ดังกล่าวส่วนใหญ่อยู่ในถั่วสด (ไม่คั่วและไม่ใส่เกลือ) ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานค่ะ ถั่วคั่วจะปล่อยน้ำมันและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อนและตับ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะยังคงรักษาวิตามินที่มีอยู่ในนั้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย:

• เพิ่มความต้านทานของระบบประสาทต่อปัจจัยทำลายต่าง ๆ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงเช่น linoleic
• การป้องกันหลอดเลือดจากรอยโรคหลอดเลือด (โดยวิธีการไม่มีคอเลสเตอรอลในถั่วลิสงแม้ปริมาณน้ำมันสูง)
• การกระตุ้นการสร้างน้ำดีและการหลั่งของน้ำดีในลำไส้ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงหน่วยความจำและเพิ่มความเข้มข้น
• ปรับปรุงสมรรถภาพในผู้ชาย
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• การฟื้นฟูการได้ยิน
• การป้องกันการกลายพันธุ์
• การกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด กระบวนการสร้างเม็ดเลือด

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยในอเมริกาได้พิสูจน์แล้วว่าโพลีฟีนอลและวิตามินจำนวนมากในถั่วลิสงช่วยเพิ่มศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ โดยคุณสมบัตินี้ ถั่วอยู่ใกล้กับไวน์แดงแห้ง ซึ่งเป็นยาที่รู้จักกันดีในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วลิสงเป็นอันตรายหรือไม่? คำถามนี้สนใจหลายคนที่รักถั่วดังกล่าว แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสง แต่ก็สามารถเป็นอันตรายได้เช่นกัน ผลเสียหลักคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ชนิดหนึ่ง ดังนั้นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้จึงควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อย หากถั่วทนได้ดีคุณสามารถเพิ่มการเสิร์ฟได้

วอลนัทอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีเช่นนี้:

• การไหลเวียนของเลือดช้าลงซึ่งสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดลิ่มเลือด
• เนื่องจากโปรตีนจำนวนมาก การเผาผลาญของไนโตรเจนอาจถูกรบกวน เนื่องจากถั่วลิสงดิบมีอันตราย (โดยไม่คำนึงถึงประโยชน์ต่อร่างกาย) ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้อ
• อันตรายของถั่วลิสงคือมีแคลอรีสูง (โดยเฉพาะของทอด) และนำไปสู่โรคอ้วน เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่จะปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้โดยทั่วไป

เค็ม

ถั่วลิสงเค็มไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายเพียงอย่างเดียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันนำไปสู่การกักเก็บของเหลวเพิ่มเติมในร่างกาย (ผลกระทบนี้เกี่ยวข้องกับผลออสโมติกของโซเดียมคลอไรด์) ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินถั่วลิสงดิบหรือคั่วโดยไม่ใส่เกลือ - ประโยชน์ของมันจะยิ่งใหญ่กว่ามากและอันตรายจะลดลง

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย มันมีผลในเชิงบวกต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ทำให้การทำงานเป็นปกติและป้องกันการพัฒนาของโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เราควรตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เช่น อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้และมีปริมาณแคลอรีสูง

vitaminba.ru

วิตามินในถั่วลิสง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าถั่วลิสงหรือถั่วลิสงถูกค้นพบครั้งแรกในอเมริกาใต้ คุณสมบัติของการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมี วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กำหนดความนิยมของพืชตระกูลถั่วนี้ทั่วโลก เป็นที่เชื่อกันว่าในประเทศที่ผลิตพืชผลเป็นอันดับแรกคือสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการปลูกในปริมาณมากเนื่องจากการผลิตเนยถั่วเป็นที่แพร่หลายที่นี่

บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจว่าวิตามินในถั่วลิสงมีผลดีต่อร่างกายอย่างไร อย่างไรก็ตาม มีสารในพืชตระกูลถั่วที่สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการห้ามใช้มัน ไม่เพียงแต่โดยนักโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักบำบัดโรค ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจด้วย ด้วยเหตุผลนี้ จึงจำเป็นต้องทราบอย่างแน่ชัดว่าวิตามินชนิดใดในถั่วลิสงมีในปริมาณมากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง

จากการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเกือบ 640 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ละเว้นจากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมาก อนุญาตให้ใช้ถั่วลิสงได้ไม่เกิน 20 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน แต่เพียงเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกาย ปริมาณสารพื้นฐานในผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในตาราง

วิตามินที่พบในถั่วลิสง

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสงนั้นเกิดจากปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้น องค์ประกอบของพืชตระกูลถั่วประกอบด้วยสารวิตามินกลุ่มต่อไปนี้:

• B1 - วิตามินมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาทรักษาสมดุลเกลือน้ำของร่างกายส่งผลต่อการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจ
• B2 - วิตามินช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและยังช่วยเสริมสร้างโครงสร้างเล็บและเส้นผมของร่างกาย
• B4 - วิตามินทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันเป็นปกติปกป้องตับจากการสะสมของสารอันตรายในนั้นช่วยควบคุมระดับอินซูลิน
• B5 - วิตามินช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและสภาพของหลอดเลือด;
• B6 - วิตามินเป็นตัวป้องกันหลักของการพัฒนาหลอดเลือดและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบอวัยวะทั้งหมดของมนุษย์
• B9 - วิตามินช่วยฟื้นฟูร่างกายเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่
• C - วิตามินช่วยเร่งการดูดซึมแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งกลูโคสในเลือดควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน
• อี - วิตามินเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารโดยร่างกาย
• PP เป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรักษาระดับอินซูลินในเลือดให้เป็นปกติ

เนื่องจากวิตามินในถั่วลิสงมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอจึงมีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีสถานการณ์ที่อาหารจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เช่นถั่วลิสง

แร่ธาตุที่พบในถั่วลิสง

นอกจากวิตามินแล้ว ถั่วลิสงยังมีแร่ธาตุบางชนิดอีกด้วย พวกเขายังส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสง ผู้เชี่ยวชาญระบุแร่ธาตุต่อไปนี้ในวัฒนธรรม:

• โพแทสเซียม - ช่วยให้การทำงานปกติของเนื้อเยื่ออ่อนในร่างกาย;
• ฟอสฟอรัส - รักษาสภาพปกติของกระดูกและฟัน กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้อเยื่อใหม่ และยังช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อและสมอง
• แมกนีเซียม - มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก, ปรับความดันให้เป็นปกติ, ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• แคลเซียม - ปรับปรุงสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ, เสริมสร้างพวกเขา, ช่วยให้วิตามินและสารอาหารถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นในร่างกาย;
• โซเดียม - ไม่อนุญาตให้เลือดไหลจากหลอดเลือดไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย
• ธาตุเหล็ก - กระตุ้นการถ่ายเทออกซิเจนผ่านเซลล์เม็ดเลือดมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเฮโมโกลบิน
• สังกะสี - กระตุ้นกระบวนการบำบัดของรอยแตก, บาดแผลขนาดเล็ก, ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์, ชะลอกระบวนการชรา

โดยธรรมชาติแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจทันทีว่าถั่วลิสงส่งผลต่อร่างกายอย่างไร เพื่อให้รู้สึกถึงประโยชน์ที่ได้รับ จำเป็นต้องแนะนำในอาหารของคุณไม่ใช่วันหรือสองวัน แต่อย่างน้อยก็เป็นเวลาหนึ่งเดือน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลิสง

• เพิ่มความต้านทานของระบบประสาทของร่างกายต่อปัจจัยที่เป็นอันตรายต่าง ๆ จากสิ่งแวดล้อม
• การป้องกันหลอดเลือด
• เร่งกระบวนการสร้างน้ำดีและการขนส่งไปยังลำไส้เนื่องจากมีการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงความสามารถในการจดจ่อและจดจำข้อมูลที่ซับซ้อนและมากมาย
• การปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย
• การป้องกันการกลายพันธุ์ในทารกในครรภ์ของหญิงตั้งครรภ์
• การฟื้นฟูเครื่องช่วยฟังของร่างกาย
• การเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสง หลายคนอาจตัดสินใจว่า 20 กรัมต่อวันของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เพียงพอที่จะรักษาการทำงานของร่างกายให้ดีที่สุด อันที่จริงแล้ว หากคุณไม่ใส่ส่วนของถั่วลิสงที่บริโภคเข้าไป คุณสามารถสัมผัสได้ด้วยตัวเองว่ามันอันตรายแค่ไหน ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ตกอยู่ในกลุ่มที่มีข้อห้ามในการใช้ถั่วลิสงอย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วลิสง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักของพืชตระกูลถั่วนี้ ได้แก่ :

• การเพิ่มจำนวนของการเกิดลิ่มเลือดอุดตันเนื่องจากอัตราการไหลของเลือดทั่วร่างกายลดลง
• การปรากฏตัวของโรคเช่นโรคเกาต์ arthrosis;
• แนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วความอ้วนในระดับต่างๆ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงผู้คนและโดยเฉพาะเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่ถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงห้ามมิให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบบริโภคถั่วโดยเด็ดขาด ในกรณีที่เด็กมีอาการแพ้อาหารส่วนใหญ่ ควรค่อยๆ นำอาหารนั้นเข้าสู่อาหารด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

การเลือกถั่วลิสงที่เหมาะสม

ปัจจุบันผู้ชื่นชอบถั่วส่วนใหญ่ชอบแบบเค็ม นอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติบางอย่างแล้ว ถั่วลิสงดังกล่าวยังกลายเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ ซึ่งทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในอนาคต เมื่อตัดสินใจที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านค้าหรือจากมือ

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความสดของถั่ว ในกรณีที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ให้พิจารณาวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ เมื่อพูดถึงพืชตระกูลถั่วที่ซื้อโดยน้ำหนัก ความสนใจก็ถูกดึงดูดไปที่การปรากฏตัวของถั่วที่ไม่ดีในมวลรวม หากมีผลิตภัณฑ์ดำคล้ำซึ่งส่วนใหญ่มีรอยแตกซึ่งผู้ขายอธิบายโดยลักษณะเฉพาะของการขนส่ง จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาถั่วลิสงที่ขายโดยคนที่ปลูกในแปลงของตนเอง เนื่องจากวัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดและเติบโตได้ดีในสภาพอากาศของประเทศ การเลือกซื้อถั่วนี้จึงดีที่สุดสำหรับคนรักของพวกเขา นอกจากนี้ คุณไม่ควรนำพวกมันไปเป็นชุดใหญ่เพราะเชื่อว่าวิธีนี้จะคงอยู่ได้นานกว่า หากจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง มีความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ สะสมอะฟลาทอกซินจำนวนมากในตัวเองและกลายเป็นอันตรายจากประโยชน์

นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้กินถั่วที่วางในช็อกโกแลตไอซิ่งหรือกะทิ พวกเขาผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ระเหยไป เมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ร่วมกับช็อกโกแลตหรือกะทิ เราเดาได้เพียงว่าอาหารดังกล่าวจะนำไปสู่โรคอ้วนในระดับใด และถึงกระนั้น มันก็คุ้มค่าที่จะลองแนะนำถั่วในอาหารทีละน้อยโดยเข้าหาทางเลือกของพวกเขาอย่างมีความรับผิดชอบ

vitaminyinfo.ru

ถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นไม้ล้มลุกเตี้ยประจำปีของตระกูลตระกูลถั่ว ซึ่งเติบโตในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น

ดอกถั่วลิสงบนก้านใบยาวโผล่ออกมาจากซอกใบที่โคนก้านใบ ดอกถั่วเหลืองบานแค่วันเดียว หลังจากผสมเกสรแล้ว รังไข่จะก่อตัวขึ้น และก้านที่ยาวก็เริ่มค่อยๆ ร่อนลงมาที่พื้น รังไข่ของผลในอนาคตจะถึงดินและขุดดิน นี่คือที่ที่ถั่วลิสงสุก

ถั่วลิสงยังมีดอกไม้ชนิดอื่นๆ อยู่ใต้ดิน ขนาดเล็ก อยู่ที่ส่วนบนสุดของรากหลัก การผสมเกสรด้วยตนเองยังเกิดขึ้นใต้ดิน ฝักถั่วลิสงยังพัฒนาจากดอกใต้ดินที่ความลึก 10-20 ซม. พวกเขาดูเหมือนถั่วฝักหนามีสีน้ำตาลอ่อนภายในมีเมล็ดสีเหลืองหลายอันปกคลุมด้วยผิวหนังสีแดงหรือชมพูบาง ๆ

อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งว่าเป็นแอฟริกา แต่ก็มีการเพาะปลูกในอินเดีย จีน แอฟริกา และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในระหว่างการขุดค้นในส่วนใดส่วนหนึ่งของเปรู หลุมศพถูกค้นพบ หลังจากการขุดค้น ซึ่งนักวิทยาศาสตร์พบถั่วลิสง - ถั่วลิสง เขามีอายุหลายพันปีแล้ว นอกจากตัวน๊อตแล้ว ยังมีจานที่ตกแต่งด้วยรูป ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจว่าอเมริกาใต้เป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง จากนั้นเขาก็ไปแอฟริกา แล้วก็ไปอเมริกา มันยังได้รับการปลูกฝังในอินเดียและจีน

มีการปลูกมากกว่า 450,000 ตันต่อปีในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงและพืชผลเกือบ 400,000 เฮกตาร์ถูกป้อนให้สุกร

การใช้ถั่วเป็นหลักคือการได้น้ำมันที่ดีกว่าน้ำมันพืชหลายชนิด มันยังใช้ทำมาการีนและช็อคโกแลตคุณภาพสูง

เมื่อซื้อถั่วลิสงให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของถั่วลิสง เลือกเมล็ดพืชที่มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีริ้วหรือคราบ เชื้อรารา ซึ่งบางครั้งเกาะบนพื้นผิวของถั่วลิสง (ระหว่างการเก็บรักษาในที่ที่มีความชื้นสูง) จะปล่อยสารพิษที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อาจส่งผลต่ออวัยวะที่อ่อนแอ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและโปรตีนสูงมีปริมาณแคลอรี่ 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในถั่วลิสงแห้ง - 611 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ของเนยถั่วคือ 884 กิโลแคลอรี การบริโภคถั่วลิสงมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

มันมีมากกว่า 35% ของโปรตีนและประมาณ 50% ของไขมันไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์

โปรตีนถั่วลิสงมีลักษณะเฉพาะด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโน ดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้ดี และไขมันในนั้นมีผล choleretic เล็กน้อยและมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ การใช้ถั่วลิสงช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ, การได้ยิน, เพิ่มความแรง, ปรับการทำงานของระบบประสาท, หัวใจ, ตับและอวัยวะภายในอื่น ๆ ให้เป็นปกติ นอกจากนี้ อย่าลืมว่ากรดโฟลิกส่งเสริมการต่ออายุเซลล์

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน จากการวิจัยพบว่าถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก - สารที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย โพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายคลึงกันมากในองค์ประกอบทางเคมีกับส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระของไวน์แดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในถั่วลิสง เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจ, ขาดเลือด, หลอดเลือด, หลอดเลือด, การแก่ก่อนวัย, และจากการก่อตัวของเนื้องอกร้าย

อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงคั่วมีโพลีฟีนอลมากกว่าวัตถุดิบถึง 25% เมื่อเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของถั่วลิสงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรากฏว่าเทียบเท่ากับแบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ และเป็นอันดับสองรองจากทับทิมซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

ถั่วลิสงมีผลสงบเงียบในการกระตุ้นประสาทที่เพิ่มขึ้นช่วยนอนไม่หลับฟื้นฟูการสลายเพิ่มศักยภาพทางเพศของผู้ชายและผู้หญิง

น้ำมันถั่วลิสงมักใช้รักษาแผลเป็นหนองและยากต่อการรักษา

สถิติการมีอยู่ของเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส

ถั่วลิสงดิบอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ผิวถั่วลิสงยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรรับประทานถั่วที่คั่วและปอกเปลือกแล้ว โปรตีนและกรดไขมันที่มีอยู่ในถั่วลิสงทำให้เกิดอาการแพ้แฝงในบางคน

การใช้ถั่วลิสงในทางที่ผิดอาจทำให้น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนได้

เชื้อรารา ซึ่งบางครั้งเกาะบนพื้นผิวของถั่วลิสง (ระหว่างการเก็บรักษาในที่ที่มีความชื้นสูง) จะปล่อยสารพิษที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ อาจส่งผลต่ออวัยวะที่อ่อนแอ