จานปลาคาร์พในเตาอบ สูตรสำหรับอบปลาคาร์พในเตาอบ สิ่งที่เตรียมจากปลาคาร์พ

ปลาคาร์พเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดจึงมีเนื้อสีขาว มันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงควรทอดในเตาอบมากกว่าในกระทะที่มีน้ำมัน คุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์นี้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนแผ่นอบที่มีเปลือกตามสูตรด้านล่าง

การฝึกอบรม

ซากทั้งหมดจะต้องได้รับการปรับขนาดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดทำครัวธรรมดาซึ่งเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว

หากคุณวางแผนที่จะอบปลาทั้งตัวด้วยหัว แนะนำให้เอาเหงือกออก แม้ว่าจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปมากนัก แต่จะเพิ่มความขมขื่นให้กับหัว พวกเขาจะถูกลบออกผ่านแผลในกรามล่างของปลาพวกเขาถูกดึงออกมาทันที

พวกมันไส้ปลาคาร์พ ไม่ได้เริ่มจากหัว แต่เริ่มจากหาง เนื่องจากถุงน้ำดีอาจเสียหายได้หากมีดติดไปผิดทางโดยไม่มอง พวกเขาเคลื่อนจากทวารหนักไปที่ศีรษะไม่ถึงสองสามเซนติเมตรจากด้านล่างของกราม ค่อยๆ ดึงเอาภายในออกมาด้วยมือ ฉีกหัวใจ

มันสำคัญมากที่จะไม่ฉีกลำไส้เพราะเนื้อหาของมันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก และหลังจากนั้นมันจะไม่ง่ายที่จะล้างปลาคาร์พ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปลาคาร์พก็เหมือนกับปลาอื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นของตัวเอง เนื้อสัตว์จะสุกเร็ว จึงไม่มีความจำเป็นในการอบชุบด้วยความร้อนนาน

ไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่ออบในถาดอบ คุณไม่สามารถใช้น้ำมันได้หากคุณวางแผนที่จะปรุงผักพร้อม ๆ กัน มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท นำมาผัดกับน้ำปลาคาร์พอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาจะพบในสาหร่ายและโคลน เนื้อของมันสามารถออกบ่อได้ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้เครื่องเทศมากขึ้น ปลาคาร์พขนาดใหญ่สามารถยัดไส้ด้วยมะนาว ข้าวหรือผัก

ขอแนะนำให้ตัดปลาขนาดใหญ่ตามแนวสันเพื่อให้อบสม่ำเสมอ อุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึง 200°C หากคุณต้องการได้แป้งกรอบรสเผ็ด ก็เพียงพอที่จะวางจานบนชั้นวางด้านบนที่อุณหภูมิภายใน 190 °C ปลาคาร์พจะพร้อมใน 20 นาที

สูตร

การทำอาหารสมัยใหม่มีสูตรมากมายสำหรับการอบปลาทั้งตัว

ในกระดาษฟอยล์

การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์มีข้อดี ปลาไม่เพียงอบอย่างสม่ำเสมอ แต่วิธีนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันตามลำดับและได้รับจานด้วยจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ ในการอบปลาคาร์พที่สวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้อง:

• ซากที่มีน้ำหนัก 500 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมดา 100 กรัม
• พริกป่นเล็กน้อย
• ส่วนผสมของพริกเล็กน้อย
• รากขิงสดขูด 30 กรัม
• ขมิ้นเล็กน้อย
• ใบเฟนูกรีกแห้งเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• น้ำมัน 30 กรัม
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 20 กรัม

• ก่อนที่คุณจะปรุงปลา คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง อุณหภูมิภายในควรสูงถึง 190 องศาเซลเซียส
• ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ถูปลาด้วยเกลือรวมทั้งด้านในท้องแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
• แม่นยำเพราะปลาคาร์พจะให้น้ำผลไม้มาก คุณจึงต้องพับฟอยล์อลูมิเนียมให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ตัดสองชิ้น 40 เซนติเมตรแล้ววางทับกันตามขวาง วางปลาไว้ตรงกลางซึ่งราดด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้
• ปิดฟอยล์เพื่อให้มีที่ว่างภายใน แต่บีบขอบให้แน่น
• เวลาทำอาหาร 20 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องตรวจสอบปลา ควรเปิดอย่างระมัดระวังเพราะมีไอน้ำร้อนอยู่ภายใน
• หากต้องการ คุณสามารถใส่หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ที่คุณชอบลงในกระดาษฟอยล์พร้อมกับปลา
• หากคุณไม่ต้องการปรุงส่วนผสมสำหรับการอบเป็นเวลานาน ซอสหมักปลาคาร์พอาจประกอบด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศที่คุณชอบเท่านั้น

ต้องจำไว้ว่าปลาที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เคยกลายเป็นเปลือกทอดเพื่อสร้างมันขึ้นมาคุณต้องถือปลาคาร์พเพิ่มเติมโดยไม่ใช้ฟอยล์ในเตาอุ่นเป็นเวลาห้านาที

ปลาในซอสถั่วเหลืองอร่อยมาก สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• ปลาคาร์พน้ำหนัก 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• ถั่วเขียวหรือถั่ว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันหั่นเป็นเส้น
• หน่อไม้ฝรั่ง
• ก้านโรสแมรี่;
• เครื่องเทศตามต้องการ

ในภาชนะที่แยกต่างหากจาระบีปลาด้วยซีอิ๊วและพริกไทย ในภาชนะอื่นผักจะจุ่มลงในซอสซึ่งไม่ได้ใส่เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากมีความเค็มอยู่แล้ว ปาดมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ แล้วราดด้วยปลาคาร์พ ทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ปิดฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาซึ่งควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

จะทานกับข้าว มันฝรั่ง หรือทานกับขนมปังก็ได้

ไม่มีฟอยล์

ปรากฎว่าปลาคาร์พทอดทั้งตัวอร่อยมากในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถใส่มันฝรั่ง แครอท หอมแดง มะเขือเทศและผักอื่นๆ ลงบนแผ่นอบ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจาน

สูตรฝรั่งเศสต่อไปนี้ใช้หอมแดงและครีม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่ไม่ทำให้แขกเฉย

หอมแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในไฮเปอร์มาร์เก็ต การค้นหามันไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อลิ้มรสมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงหัวหอม แต่มีความหวานและรสชาติของกระเทียม วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอมแดงคือเพียงแค่สับให้ละเอียดแล้วเคี่ยวกับปลาจนนุ่ม

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พทั้งตัวที่ทำความสะอาดและผ่าออกก่อนหน้านี้
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• หอมแดงสองอันสับ;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม

แม้จะมีส่วนประกอบเพียงเล็กน้อย แต่ปลาก็น่าทึ่งมาก ปลาคาร์พหลังจากการอบจะนุ่มและฉ่ำหัวหอมเพิ่มความหวานและครีม - ความนุ่มนวล คุณสามารถทำปลายัดไส้ด้วยการเติมผักที่คุณชอบหรือข้าวสุก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบปลาชนิดนี้เพราะความน่ารับประทาน กระดูกจำนวนน้อย เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำ และความสะดวกในการเตรียม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานอร่อย คุณควรรู้เทคนิคบางอย่างและสามารถเลือกปลาคาร์พที่เหมาะสม

วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ

เมื่อเลือกปลาควรหยุดที่ซากขนาดใหญ่ซึ่งมีเนื้อมากกว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาคาร์พนั้นจะต้องผ่านการแปรรูปก่อน ขั้นแรกให้เอาเกล็ดทั้งหมดออก ดึงเหงือกออก และตัดปลาออก หลังควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยความขมขื่นและรสจืด ควรวางนมหรือคาเวียร์ไว้ข้าง ๆ ซากควรล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกหลังจากที่ด้านในสามารถกลับคืนมาได้ วิธีการอบปลาคาร์พในเตาอบ? วิธีการเตรียมปลาแบบต่างๆ อธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรปลาคาร์พในเตาอบ

ปลาคาร์พอบเป็นจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากซึ่งทำไม่ยากเลย คุณสามารถใช้หัวหอม กระเทียม มะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อขจัดกลิ่นโคลนในปลาแม่น้ำ หากต้องการ คุณสามารถอบซากทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น กับมันฝรั่งและผักอื่นๆ หรือในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยใช้เครื่องปิ้งขนมปัง ฟอยล์ และแม้แต่ปลอกแขนก็ได้ สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทำปลาคาร์พอธิบายไว้ด้านล่าง

ทั้งหมด

ซากปลาแช่แข็งไม่เหมาะกับสูตรนี้ คุณจึงควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดแช่เย็นเท่านั้น ควรสังเกตด้วยว่ายิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไหร่เนื้อก็ยิ่งฉ่ำเท่านั้น ปล่อยซากที่ทำความสะอาดจากภายใน ครีบ และออกจากหัว ต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนอบเพื่อปกปิดกลิ่นโคลน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ปลาในน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมง วิธีการอบปลาคาร์พในเตาอบทั้งหมด?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ซากศพขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เนย - ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วภายใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาคาร์พไว้ด้านบน เติมท้องของเขาด้วยก้านผักชีฝรั่ง, เนย, หัวหอมครึ่งวง
4. ห่อปลาในกระดาษห่อแล้วส่งไปอบที่ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้บลัชออนแสนอร่อยปรากฏบนตัวปลา
5. ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาผักใบเขียวและหัวหอมออกจากท้องปลา

เนื้อ

สำหรับงานฉลองที่กำลังจะมาถึง คุณสามารถปรุงอาหารจานปลาที่อร่อยมาก ปรุงรสด้วยไวน์และสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟปลาคาร์พอบกับกระเทียมหอม มะนาวฝาน สมุนไพรสด และผัก เป็นกับข้าว มันบดหรือข้าวจะเหมาะสม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำก่อนที่จะอบปลาให้อุ่นเตาอบให้ดีไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส ด้านล่างมีรายละเอียดและรูปถ่ายการเตรียมเนื้อปลาคาร์พในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• โหระพา - 4 ก้าน;
• เนื้อปลาคาร์พ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ (ความกว้างที่เหมาะสม - 3 ซม.) วางไว้ในจานอบเซรามิก
2. แยกจากกัน ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว ไวน์ - นี่จะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง
3. โรยปลาด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำดองเสร็จแล้วส่งไปต้มในตู้เย็นประมาณ 0.5-1 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องหมุนชิ้นส่วนเป็นระยะ
4. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ส่งปลาคาร์พไปอุ่นที่อุณหภูมิห้องที่นั่น โรยด้วยใบโหระพา
5. ควรอบจานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จุ่มชิ้นปลาด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แห้ง

ในกระดาษฟอยล์

ด้วยอาหารจานนี้ คุณสามารถเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดหรือดูแลครอบครัวของคุณในตอนเย็นวันธรรมดา การปรุงปลาคาร์พในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะที่ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นมีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซากแช่แข็งไม่เหมาะสมในกรณีนี้ เนื่องจากอาจสูญเสียโครงสร้างระหว่างกระบวนการทำอาหาร สำหรับการอบปลาขนาดใหญ่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ: เนื้อของมันจะชุ่มฉ่ำและแน่นที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนย - ½แพ็ค;
• ซากศพ;
• ส่วนผสมของพริก
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดล้างปลา ถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางซากไว้ด้านบน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด สมุนไพรสับละเอียด และเนยหั่นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
3. เติมปลาด้วยหัวหอมที่เหลือสมุนไพร ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบที่ 190 องศาในเตาอบ
4. คุณต้องอบปลาคาร์พนานแค่ไหน? จะใช้เวลา 30-45 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา

ในครีมเปรี้ยว

ปลาชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่ม Cyprinids ในบางประเทศที่พวกเขาไม่กินเลย ในขณะที่บางประเทศเตรียมอาหารรสเลิศจากเนื้อปลาคาร์พที่อร่อยมาก ในเวลาเดียวกัน ซากไม่เพียงแต่สามารถอบ แต่ยัง ยัดไส้ ทอด ตุ๋น ต้ม ด้านล่างเป็นสูตรการทำปลาในซอสครีมเปรี้ยว จานนี้มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• Parmesan / ชีสดัตช์ - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 0.3 ลิตร;
• แป้ง - 30 กรัม
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• ซากศพ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้ปลาตัดหัว ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการวางในแม่พิมพ์
2. ปรุงรสผลิตภัณฑ์ ถูด้วยมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นแม่น้ำ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในกระทะจนเป็นสีทอง
4. ถัดไป นำปลาที่คลึงเป็นแป้งลงไปทอดแล้วใส่ลงในถาดอบ
5. วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนเทปลาด้วยครีมเปรี้ยวเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ / ฝาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
7. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยปลาด้วยชีสขูด

เป็นชิ้น ๆ

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วในขณะที่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งปฏิคมและแขกรับเชิญพอใจ ข้อดีอย่างมากของปลานี้คือจำนวนกระดูกขั้นต่ำและปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ สำหรับบรรทัดที่สอง ปลาคาร์พมีชื่อเล่นว่า "หมูแม่น้ำ" อาหารที่ปรุงแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้านล่างโดยละเอียดและพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายวิธีการเตรียมปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อปลาคาร์พ - 1 กก.
• เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา, ฯลฯ )

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบออกจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานอบทาน้ำมัน
2. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ 50 มล. กับไวน์ น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง
3. โรยชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศเทน้ำดอง
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่น อบจานที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันระหว่างการปรุงอาหารอย่างน้อยก็ควรพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง

กับมันฝรั่ง

การทำอาหารปลาแม่น้ำนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับธุรกิจที่ลำบากได้ ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบที่ใช้ คุณสามารถรับทั้งอาหารประจำเทศกาลและอร่อยจากเนื้อปลาคาร์พ ก่อนอบปลาจะต้องผ่านการบำบัดก่อน ดังนั้นเธอควรเอากระดูกซี่โครง กระดูกสันหลัง เครื่องใน เหงือก หาง หัว มันจะดีกว่าที่จะแบ่งเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - จากนั้นกลิ่นของโคลนจะหายไป ปลาคาร์พปรุงด้วยมันฝรั่งในเตาอบอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• เครื่องเทศ;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อปลาคาร์พ - 2 กก.
• ครีม / มายองเนส - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
3. หล่อลื่นด้านล่างของวัสดุทนไฟด้วยน้ำมันจัดวางมันฝรั่งปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ / เครื่องเทศ
4. ถัดไปเพิ่มหัวหอมและพริกหยวก ปรุงรสอีกครั้ง
5. วางปลาตัวสุดท้ายซึ่งจะต้องทาด้วยมายองเนส / ครีมเปรี้ยวและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. อบจานเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเก็บอาหารไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ยัดไส้

ปลาคาร์ปอบยัดไส้ผักดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและดึงดูดความสนใจของทุกคนในปัจจุบัน นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจแล้ว ปลาคาร์พที่ยัดไส้ในเตาอบยังมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน ด้านล่างในรายละเอียดและรูปถ่ายจะอธิบายวิธีการปรุงซากซากด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซากศพ;
• แครอทใหญ่;
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด แล่ปลา เอาหัว หาง และส่วนอื่นๆ ส่วนเกินออก ล้างซากให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส
2. แผ่นเหล็กควรหุ้มด้วยฟอยล์หลังจากนั้นสามารถวางส่วนประกอบหลักได้
3. ผัดปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ เติมอาหารให้เต็มท้องปลา ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ผักที่เหลือสามารถวางที่ด้านข้างของซากสัตว์ได้ หล่อลื่นด้วยครีมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา)

วีดีโอ

ปลาคาร์พเช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำอาหารเนื้อฉ่ำและนุ่มไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกสูตรแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย

ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในวงศ์ปลาคาร์พ ปลาชนิดนี้ถูกปรับให้เข้ากับสภาพที่อยู่อาศัยที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถพบได้ในแอ่งของทะเลดำ แคสเปียน และอาซอฟเท่านั้น แต่ยังพบได้ในน่านน้ำของเอเชีย ไซบีเรีย และแม้แต่คามชัตกาด้วย ในเวลาเดียวกัน ปลาคาร์พเป็นสัตว์ในแม่น้ำที่ค่อนข้างแข็งแรงและสวยงาม มีเกล็ดสีทอง ซากที่ยาว และแผ่นเคี้ยวที่เด่นชัด ปลาคาร์พเติบโตเร็วมากต่างจากปลาชนิดอื่นและเมื่อสิ้นสุดปีแรกของชีวิตจะมีความยาวถึง 10 ซม. และหนัก 30 กรัม ตัวเต็มวัยสามารถหนักได้ถึง 20 กก. และยาวไม่เกินหนึ่งเมตร

ในหลายประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างชื่นชมคุณภาพรสชาติที่สูง เนื้อปลาคาร์พมีรสหวานเข้มข้น และยิ่งปลาคาร์พใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีกระดูกน้อยลงเท่านั้นซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน แต่รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับว่าปลาคาร์ปกินอะไรเป็นส่วนใหญ่

การทำอาหารค่อนข้างง่าย สามารถทอด ต้ม อบในเตาอบ ใช้ประกอบอาหารอื่นๆ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปรรูปเนื้อจะฉ่ำอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาสดสำหรับทำอาหารและไม่แช่แข็งเพราะเมื่อแช่แข็งเนื้อจะสูญเสียรสชาติ

นอกจากนี้ยังควรเน้นว่าปลาคาร์พไม่ได้เป็นอาหารแปลก ๆ มันสามารถดูดซับทุกอย่างได้ตามอำเภอใจตั้งแต่หนอนไปจนถึงหอยและตัวอ่อน ความอยากอาหารดังกล่าวมีผลดีต่อการเจริญเติบโตซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ซึ่งสารประกอบที่เป็นอันตรายสามารถสะสมได้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาคาร์ปเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย การกินเนื้อสัตว์มีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย เพราะมันประกอบด้วยโปรตีน กรดไขมัน วิตามินบี รวมทั้งองค์ประกอบไมโครและมาโคร องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยดังกล่าวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี การมองเห็นและสภาพผิว รวมทั้งทำให้การทำงานของหัวใจและตับเป็นปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อปลาคาร์พแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้สูงอายุที่ต้องการโปรตีนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ

ปลาคาร์พยัดไส้เห็ดในเตาอบ

ปลาคาร์พที่อร่อยและเนื้อแน่นเป็นสิ่งที่หาได้ยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน เราขอเสนอสูตรสำหรับปลาฉ่ำกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ;
• เห็ดสด (แห้ง) 200 กรัม
• สองไข่;
• ข้าว ½ ถ้วย;
• สองหัวหอม;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. สับหัวหอม เห็ด แล้วทอดในเนย
3. ต้มข้าวและไข่
4. เพิ่มข้าวไข่ต้มสับเกลือเห็ดกับหัวหอมและผสมทุกอย่าง
5. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาใส่ไส้ในช่องท้องเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

วิธีการอบในกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นทุกวัน ปลาที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นปลาที่อร่อยและนุ่มมาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซากสดในการปรุงอาหาร เนื่องจากปลาที่แช่แข็งจะสูญเสียรสชาติและโครงสร้างในระหว่างกระบวนการอบ มันจะดีกว่าที่จะอบบุคคลขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์เนื่องจากเนื้อของมันมีความฉ่ำและหนาแน่นมากขึ้นวิธีการปรุงปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์ อ่านต่อ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พ;
• เนย 100 กรัม
• สามหลอด;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงรสซากด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างระมัดระวัง
2. ผสมหัวหอมสับกับผักชีฝรั่งสับ เรายัดปลาด้วยเนย
3. เราปูปลาคาร์พบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรด้านบนห่อและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C

การปรุงอาหารในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาคาร์ปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมจานปลาที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยในน้ำจืด มีกลิ่นโคลน เพื่อกำจัดมัน ให้ใช้มะนาว กระเทียม หรือสมุนไพร ดังนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปและคุณสามารถปรุงอาหารจานที่มีกลิ่นหอมได้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พขนาดใหญ่
• สองหลอด;
• ครีม 300 มล.;
• มะนาว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยเกลือและโรยซากปลาด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. บนแผ่นอบเราทำสารตั้งต้นของหัวหอมวางปลาไว้ด้านบนโรยด้วยหัวหอมใหญ่แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 30 นาที
5. นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ปลาคาร์ปทอดในกระทะ

ไม่ใช่นักชิมทุกคนเช่นปลาอบในเตาอบ แต่ปลาคาร์พทอดกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานจะถูกใจใครหลายๆ คน เป็นเรื่องที่ดีเพราะมีไขมันมาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นซากเป็นสเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นโคลน
2. เราแปรรูปสเต็กด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยป่นธรรมดาหรือซื้อชุดทำปลาสำเร็จรูป
3. ม้วนแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรปลาเฮอะ

อาหารเกาหลีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดรสเผ็ด หนึ่งในนั้นคือฮะ ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ขอเสนอสูตรเด็ดจากปลาคาร์พ

คุณสามารถเตรียมอาหารจากปลาคาร์ปได้มากกว่าหนึ่งโหล ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่พวกเขาชอบ แต่นอกจากตัวปลาเองแล้ว ยังมีสิ่งที่น่าอัศจรรย์อีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ คาเวียร์ปลาคาร์พ คุณสามารถทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อย บดหรือทอดในกระทะก็ได้

หนึ่งในปลาสดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวของแม่บ้านหลายคนคือปลาคาร์พ ปลาน้ำจืดในวงศ์ปลาคาร์พนี้มีเนื้อที่นุ่มที่สุด

แม่บ้านบางคนอ้างว่าปลาตัวนี้แห้ง แต่พวกเขาไม่รู้ความลับหลักของการเตรียมปลา เพื่อให้ปลาคาร์พฉ่ำนุ่มและอร่อยคุณต้องอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พกับมะนาวและสมุนไพรอบในกระดาษฟอยล์

เวลาในการเตรียม:

50 นาที; เวลาทั้งหมด (รวมการเตรียมการ): 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พซาก - 1 ชิ้น (1.2–1.4 กก.);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาออกจากเกล็ด ไส้ ตัดครีบ เหงือก ล้างซากทั้งภายในและภายนอก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดด้านข้าง
2. เกลือ พริกไทยป่น โรยด้วยเครื่องเทศ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป วางปลาในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. กระจายแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช วางปลาคาร์พไว้ด้านบน ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในท้องของเขา ใส่มะนาวผ่าซีกลงในรอยผ่า
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียวด้วย ใส่ของทอดและผักใบเขียวลงในปลาคาร์พ หล่อลื่นซากด้วยเนย ห่อกระดาษฟอยล์แล้วนำจานไปอบในเตาอบอุ่น (190 องศา) ประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบปลาเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

• ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืดที่มีกระดูกมากมาย เพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานกับการค้นหากระดูกขนาดเล็กและเพลิดเพลินกับเนื้อของปลาในตระกูลคอนนี้ ให้ซื้อตัวอย่างขนาดใหญ่
• เลือกความสดมากกว่าปลาแช่แข็ง ปลาคาร์พสดมีตาใสไม่ขุ่น เหงือกเป็นสีแดงไม่ใช่สีน้ำตาล
• เพื่อกำจัดกลิ่นโคลน คุณต้องหมักปลาด้วยมะนาวและเครื่องเทศนานขึ้น

ปลาคาร์พกรอบอบในกระดาษฟอยล์

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พซาก - 1 ชิ้น (1.3 กก.);
• ขนมปังข้าวสาลี - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• เกลือ.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เตรียมปลา: เอาเกล็ด, เครื่องใน, ตัดตา, ครีบ ล้างปลาคาร์พทั้งภายในและภายนอก หั่นปลาเป็นชิ้น

ตัดขนมปังขาวหรือก้อนของเมื่อวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบขนมปังในเตาอบหรือในกระทะแห้ง บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น

ตีไข่ด้วยเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมของไข่ บีบกระเทียมด้วยการกด ผสมไข่ ผักชีลาว กระเทียม และขนมปังกรอบในชามเดียว

ม้วนชิ้นปลาคาร์พในมวลขนมปังแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมัน โอนฟอยล์ที่เติมลงในแผ่นอบ ปิดด้วยฟอยล์ชั้นที่สองแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ปลามีเปลือกกรอบ

• หากคุณไม่ต้องการทำแครกเกอร์ด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปและคลุกปลาในนั้น
• เพื่อให้ปลาคาร์พไม่มีกลิ่นเหมือนโคลนคุณต้องแช่ซากไว้ในนมครึ่งชั่วโมง
• เมื่ออบปลาด้วยกระดาษฟอยล์เนื้อจะไม่แห้ง และเนื่องจากเนื้อของตัวแทนของ cyprinids นี้นุ่มและแห้งได้ง่ายอย่าเสี่ยง แต่อบอย่างถูกต้อง

ปลาคาร์พหมักไวน์ขาวและซีอิ๊ว

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - หยิก;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

เตรียมปลา: ทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีดเลื่อนจากหางไปที่หัว หลังจากกรีดบริเวณหน้าท้องแล้ว ให้เอาอวัยวะภายในออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออกพร้อมๆ กัน (เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม) ตัดครีบด้วยกรรไกรควักตาออก ล้างซากทั้งภายในและภายนอก

ผสมไวน์กับซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ใส่ซากในน้ำดองให้ "นวด" กับปลาเพื่อให้น้ำอิ่มตัว นำปลาคาร์พออก 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ในกระบวนการหมัก คุณต้องพลิกปลาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ

ห่อปลาหมักด้วยกระดาษฟอยล์อย่าลืมโรยซากด้วยโหระพา หากน้ำดองยังคงอยู่ก็จะต้องเทลงบนปลาคาร์พ วางซากบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบอุ่น

• พยายามอย่าซื้อเนื้อปลาคาร์พสำเร็จรูป นำซากสัตว์เสมอเพราะคุณสามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าปลานั้นสดหรือไม่ หากขายปลาคาร์พที่ตัดไปแล้วก็มีความเสี่ยงสูงที่มันจะเริ่มเสื่อมลงแล้ว และเพื่ออำพรางร่องรอยความเสียหาย เขาถูกฆ่าตาย
• หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการแล่ปลา ให้ขอให้คนขายแล่ปลาต่อหน้าคุณ
• ปลาสดควรรักษาความชื้น ถ้าด้านบนแห้งแสดงว่าปลานอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

ปลาคาร์พบนหมอนมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

เวลา:

1 ชม. 30 นาที.

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พ - 1.3 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เตรียมปลา: ทำความสะอาดจากเกล็ด เอาด้านในออก ตัดครีบ ทำแผลสองข้างที่ด้านหลังทั้งสองด้านของสันเขา แยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม.

เกลือและพริกไทยเนื้อ แปรงด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้ในขณะที่มันฝรั่งปรุง

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหนา 0.3 ซม.

ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านเครื่องกดแล้วผสมกับเกลือและสมุนไพรสับละเอียด บดเนยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกะปิ

วางจานที่ทนต่อเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน วางมันฝรั่งที่ด้านล่าง เกลือพริกไทยมัน วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ชั้นของมันฝรั่งอีกครั้งแล้ววางปลาลงไป จาระบีเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมวลกระเทียม

ปิดแบบฟอร์มที่เติมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ทั้งปลาและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

• หากคุณมีปลาคาร์พแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะอบ คุณต้องละลายปลา ไม่ควรทำเช่นนี้ในไมโครเวฟหรือน้ำเย็น ปลาคาร์พจะต้องละลายดังนั้นในตอนเย็นจะต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น
• อย่าละลายน้ำแข็งปลาจนหมดหากคุณต้องแล่เนื้อปลา มันง่ายกว่าที่จะแล่เนื้อปลาคาร์พถ้ามันถูกแช่แข็งเล็กน้อย
• สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มันฝรั่งขนาดกลางของพันธุ์ Rosara, Arosa ผักเหล่านี้จะไม่พัง ไม่กลายเป็นโจ๊ก มันฝรั่งจะไม่แห้ง

ปลาคาร์พยัดไส้อบในกระดาษฟอยล์

เวลา:

1 ชม. 40 นาที.

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พทั้งหมด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน - ชิ้น (50 กรัม);
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ไส้ปลา ล้างตาชั่ง เอาครีบ ควักตาออก ล้างซากทั้งภายในและภายนอก ปลาคาร์พเกลือและพริกไทย ทำการตัดขวางด้านหนึ่ง

ตัดน้ำมันหมูรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แต่ละชิ้นลงในชิ้นปลา

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช หลังจาก 3 นาทีใส่พริกที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยผักทั้งหมด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

สับวอลนัทด้วยมีดทอดเมล็ดในกระทะอีกใบ แล้วผสมกับผัก เพิ่มไวน์ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาคาร์พที่เตรียมไว้ เติมผักให้เต็ม วางชิ้นแตงกวาดองไว้ด้านบน ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ:

• นำมะเขือเทศสุกที่มีเปลือกหนาไม่ฉ่ำมากเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก มะเขือเทศครีมเหมาะสำหรับสูตรนี้
• ก่อนอบปลาต้องอุ่นเตาอบก่อน หากคุณใส่จานในเตาอบเย็น ปลาจะไม่อบตามปกติ มันจะกระจุย
• ข้าวผัดและมันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พอบ
• เพื่อไม่ให้มือมีกลิ่นคาว ก่อนตัดปลาคาร์พ คุณต้องทาน้ำมันที่ฝ่ามือด้วยน้ำมะนาว

สเต็กปลาคาร์พ

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พซาก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการโดยละเอียด:

เตรียมปลา: เอาเกล็ด ครีบ ตัดหัว หาง. คัดซากศพ. หั่นเป็นชิ้นหนาเท่ากัน (ชิ้น) ความกว้างของแต่ละอันควรประมาณ 4 ซม.

ล้างสเต็กที่เตรียมไว้แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางชิ้นปลาบนเขียงแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป ปล่อยให้ปลาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อหมักไว้เล็กน้อย

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางสเต็กปลา ห่อแต่ละชิ้นเพื่อให้มีรูอยู่ภายใน ในอนาคตจะมีการเติมสารเติมแต่งที่นั่น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปอกหัวเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม

ใส่ไส้ในสเต็กปลา ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งบนหัวหอมใหญ่ จากนั้นใส่มันฝรั่งอีกครั้ง วางบนตัวปลา ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงบนมันฝรั่ง คลุมมันฝรั่งอีกครั้งด้วยหัวหอม, จารบีด้วยมายองเนส

ตัดชีสแข็งเป็นชิ้น วางชีสสองสามชิ้นลงบนสเต็กปลา

ปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ติดขอบ ส่งสเต็กไปที่เตาอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 35 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วอบปลาคาร์พต่อไปจนเคลือบด้วยเปลือกที่สวยงาม

ในหมายเหตุ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส้อมจิ้มหัวแต่ละหัว การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ทางที่ดีควรทำแจ็คเก็ตมันฝรั่งจากพันธุ์ที่มีแป้งน้อยที่สุด: ผู้นำ, เรดสการ์เล็ตต์, นักชิม
• อย่ารู้สึกเสียใจกับชีส ยิ่งอยู่บนสเต็กปลามากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งรักษารูปร่างได้ดีเท่านั้น ชีสจะเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้สเต็กหลุดออกจากกัน
• คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักแทนมายองเนสได้
• ในซากปลาคาร์พสด เกล็ดไม่ควรมีจุดด่าง ควรจะเนียนมีเสมหะใส

ครอบครัว Cyprinidae, ลำดับ Cyprinidae มีเนื้อนุ่มที่มีรสหวานเล็กน้อยและค่อนข้างเข้มข้น จึงไม่ง่ายที่จะเอาชนะหรือเปลี่ยนแปลงโดยการเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณสมบัติดังกล่าว แต่ปลาคาร์พที่กล่าวถึงในเตาอบก็เป็นเรื่องง่าย การทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวและมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ตามกฎแล้วจานนั้นน่ารับประทานมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างให้คุณทราบ

ในการอบปลาคาร์พในเตาอบ เราต้องการปลาสดและน้ำจิ้ม เตรียมหัวหอม (5 ชิ้น) มะเขือเทศสุกสีแดงขนาดกลาง 6-7 ชิ้น ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง แป้งเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สำหรับการทอดต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น

ปลาคาร์พ (น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม) จะต้องชั่ง ผ่าแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดซากเป็นส่วน ๆ เกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น (0.5 ถ้วย) แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำอีกสองสามนาที ขูดมะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูกแล้วใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ซอสของเรามีความหนาแน่นปานกลาง ตอนนี้เนื้อหาของกระทะจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ (คุณสามารถใช้พร้อมผสมแล้วเทลงในจานอบหรือในแผ่นอบลึกวางปลาไว้ด้านบน มะเขือเทศสีแดงตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ระหว่างชิ้นเนื้อ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช มะกอกหรือทานตะวัน (เพียงพอ 6 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการอบปลาคาร์พในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิ 180 ° C ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น

คุณยังสามารถอบปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบได้อีกด้วย จะใช้เวลามากขึ้น แต่จานนี้ดูน่าอร่อย

ดังนั้นตัวเลือกที่ 2 ปลาคาร์พขนาดใหญ่อบในเตาอบ

รูปถ่ายของจานที่สวยงามเช่นนี้มักจะกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟไปที่โต๊ะเทศกาล การทำอาหารปลานั้นเป็นเรื่องง่าย เราทำความสะอาดปลาคาร์พ (น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.) นำด้านในออกแล้วล้างซากด้วยน้ำเย็น เราทำการตัดตามขวางไม่ลึกเกินไปตลอดความยาวของปลา (จากด้านหลังถึงหน้าท้อง) เกลือค้างไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเรายัดไส้ปลาคาร์พด้วยขึ้นฉ่ายสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และทาน้ำมันด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นเราห่อปลาด้วยกระดาษ parchment (หรือกระดาษฟอยล์) แล้ววางบนแผ่นอบ เราตั้งเวลาไว้ 50 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

ในขณะที่ปลากำลังอบให้ทำซอส จำเป็นต้องทอดแป้งในกระทะ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ (สามารถใช้มะกอกได้) ขูดมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูกแล้วใส่ลงในกระทะ พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส เจือจางมวลด้วยนมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วนำออกจากเตา

เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วราดด้วยซอสร้อน คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่แยกต่างหาก ซึ่งในกรณีนี้ ขอแนะนำให้โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวคั้นสด