เครื่องคั้นองุ่นแบบไม้ เครื่องกดโฮมเมดสำหรับแอปเปิ้ลและองุ่น เครื่องใช้โลหะแบบโฮมเมด: สแตนเลส, เหล็กหล่อ

คิระ สโตเลโตวา

องุ่นเป็นพืชทั่วไปที่มีการบริโภคผลไม้ดิบหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ น้ำผลไม้ แยม และแยมทำจากผลเบอร์รี่ ไวน์ก็ผลิตจากผลไม้เช่นกัน เพื่อความสะดวกในการคั้นน้ำจากผลเบอร์รี่ให้ใช้ที่กดองุ่นซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำเองได้

หลักการทำงาน

ประเภทของการกดองุ่น:

• เครื่องจักรกล (สกรู, สว่าน);
• นิวเมติก;
• ไฮดรอลิค;
• ไฟฟ้า

ประเภทที่ได้รับความนิยมคือเครื่องอัดองุ่นเชิงกลแบบแมนนวลพร้อมกลไกสกรูและภาชนะที่มีรู ข้อดีของมันคือความเรียบง่ายของการออกแบบ ต้นทุนต่ำ และใช้งานง่าย

หลักการทำงานของคู่มือ กดสกรูเครื่องคั้นน้ำองุ่น:

• ผลเบอร์รี่ถูกบดและวางในภาชนะที่มีรู
• ผ่านการหมุนของด้ามจับกลไกของสกรูจะถูกขับเคลื่อนซึ่งจะทำให้ลูกสูบลดลง
• น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ไหลผ่านรูลงในถาดที่ตั้งไว้ล่วงหน้า
• ผลิตภัณฑ์ถูกเทจากพาเลทลงในภาชนะจัดเก็บ

ในการกดองุ่นจะใช้สแตนเลสหรือไม้ ควรใช้ไม้เนื้อแข็งเช่นไม้บีช วัสดุนี้ใช้ทำส่วนระบายน้ำซึ่งเชื่อมต่อกับวงแหวนโลหะ

พันธุ์อื่นๆ

มีเครื่องกดเชิงกลที่ทันสมัยสำหรับการบีบองุ่น มีความโดดเด่นด้วยการไม่มีภาชนะสำหรับปล่อยน้ำผลไม้ กลับมีการติดตั้งคานไม้หลายอันแทน รูปแบบกระดานหมากรุกซึ่งเป็นโครงระบายน้ำ ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้ระหว่างพวกเขา

ในการบีบให้ใช้แม่แรงมือซึ่งพัฒนาแรง 2-4 ตัน ข้อดีของกลไกนี้คือได้น้ำผลไม้จำนวนมาก 70% ของผลิตภัณฑ์มาจากปริมาณผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เครื่องอัดองุ่นแบบไฮดรอลิกมีการออกแบบที่คล้ายกัน แทนที่จะติดตั้งแจ็คสำหรับคั้นน้ำผลไม้จะมีการติดตั้งเมมเบรนรูปถัง จะขยายตัวเมื่อมีการจ่ายน้ำเข้าระบบซึ่งทำให้เกิดแรงดัน 1-2 atm น้ำจะไหลออกมาทางรูบนพื้นผิวของผนังท่อ

หลักการทำงานของคั้นน้ำผลไม้แบบใช้ลมนั้นคล้ายกัน ความแตกต่างคือการใช้ลมอัดเพื่อสร้างแรงดันซึ่งจ่ายโดยใช้คอมเพรสเซอร์

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการบด

เครื่องอัดองุ่นและผลไม้อื่น ๆ ทุกประเภทที่ใช้ในการรับน้ำผลไม้ต้องมีการเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติม ในการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาใช้เครื่องบดสับที่คุณซื้อหรือทำเอง

หลักการทำงานของอุปกรณ์คือหมุนถังซักภายในปลอกซึ่งเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเนื้อละเอียด ก็สามารถทำได้เหมือนกัน ตัวเลือกด้วยตนเองและปรับปรุงให้ทันสมัยด้วยการติดตั้งระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า

ทำเครื่องบดที่บ้าน

ในการบีบองุ่นด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้อง:

• บล็อกไม้
• แผ่นโลหะและแท่งโลหะ
• ตลับลูกปืน;
• สลักเกลียว แหวนรอง และน็อต
• ม้วน;
• ภาพวาด;
• เครื่องมืองานไม้และโลหะ

เมื่อทำการกดองุ่นแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองควรใช้อย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วัสดุที่สะอาดเพราะพื้นผิวของมันทำปฏิกิริยากับอาหารโดยตรง ในการสร้างภาชนะสแตนเลสหรือถังซักจากเครื่องซักผ้าก็เหมาะสม

เครื่องอัดทำจากไม้และพลาสติก ตำหนิ กลไกไม้คือทำความสะอาดยากและอยู่ได้ไม่นาน

กระบวนการผลิต

ลำดับการประกอบการกด:

• การติดตั้งชั้นวาง หากต้องการสร้างให้ใช้ท่อ 2 ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.2 ซม. แล้วเชื่อมโปรไฟล์รูปตัวยูเข้าด้วยกัน ความสูงควรรับประกันการเคลื่อนตัวของน็อตสกรูอย่างอิสระ
• ที่หนีบเชื่อม นี่เป็นส่วนเสริมของกลไกซึ่งทำให้สามารถติดตั้งกลไกบนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างได้
• การสร้างกรอบ พวกเขาใช้เวลา คานไม้ 2 ซม. x 10 ซม. และยาวไม่เกิน 80 ซม. ความกว้างของแท่นขึ้นอยู่กับขนาดของลูกกลิ้ง
• การติดตั้งลูกกลิ้ง ในการสร้างเครื่องอัดองุ่นจะใช้ลูกกลิ้งที่มีพื้นผิวเป็นร่อง แกนของพวกเขามุ่งตรงไปที่แกนของสกรู ทุกๆ 8 ซม. จะมีการเลื่อน 1.5-2 ซม. ในแต่ละเพลา กลไกติดอยู่กับชิ้นส่วนหลักโดยใช้ตลับลูกปืน เพื่อหมุนเพลาด้วย ด้วยความเร็วที่แตกต่างกันให้ใช้เกียร์ขนาดต่างๆ
• การติดตั้งที่เก็บข้อมูล นำภาชนะรูปทรงปิรามิดมาติดตั้งบนคานขวางของโครง ระยะห่างระหว่างถังกับเพลาไม่ควรเกิน 12 มม.
• การติดตั้งภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ ติดตั้งที่ฐานของกลไกทั้งหมด ควรทำภาชนะจากสแตนเลสจะดีกว่า

นอกเหนือจากการออกแบบ

เพื่อให้การกดน้ำคั้นสะดวกและควบคุมความเร็วการบีบได้ง่าย สามารถเปลี่ยนช่องว่างระหว่างเพลาได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากผลิตภัณฑ์นั้นจะเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างไวน์

หากเลือกช่องว่างอย่างถูกต้อง เมล็ดองุ่นจะยังคงอยู่ครบถ้วน เมล็ดที่เสียหายทำให้เครื่องดื่มมีรสขมเนื่องจากมีแทนนิน

เครื่องกดแบบโฮมเมดสำหรับคั้นน้ำแอปเปิ้ล

การผลิตตะแกรงระบายน้ำ

เพื่อให้การกดองุ่นและผลไม้อื่น ๆ แบบโฮมเมดมีประสิทธิผลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องสร้างตะแกรงระบายน้ำ มันทำจากไม้ธรรมชาติ บีชหรือโอ๊คทำงานได้ดี ห้ามใช้ OSB และวัสดุราคาถูกที่คล้ายกันเนื่องจากมีสารพิษ

ความหนาของส่วนตะแกรงไม่ควรน้อยกว่า 2 ซม. เมื่อใช้ตะแกรงจะต้องใช้ถุงใส่วัตถุดิบ พวกเขาทำอย่างอิสระที่บ้านจากผ้าที่แข็งแกร่ง

หากต้องการเย็บกระเป๋าด้วยตัวเอง ให้ใช้:

• ผ้าใบ;
• สังเคราะห์;
• ผ้าลินิน
• ฝ้าย;
• ผ้าดิบ;
• ปอกระเจา

บทสรุป

การใช้เครื่องอัดองุ่นมีเหตุผลเฉพาะเมื่อต้องการการผลิตปริมาณน้อยเท่านั้น ผลผลิตอยู่ที่ 10-30 ลิตร/ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระบบขับเคลื่อนและขนาดของภาชนะ

เครื่องอัดอุตสาหกรรมใช้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ปริมาณมาก เพื่อให้เครื่องบดสามารถให้บริการได้เป็นเวลานาน จะต้องล้างและทำความสะอาดวัตถุดิบที่เหลือเป็นประจำ

หากคุณต้องการแปรรูปองุ่นหรือผลไม้อื่นๆ จำนวนมากเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องรีดไวน์ ช่วยให้คุณได้รับน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดในเวลาอันสั้น แม้จะมาจากวัตถุดิบปริมาณมากก็ตาม อุปกรณ์มีการออกแบบที่เรียบง่าย ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ แม้แต่กับผู้เริ่มต้น

คุณสมบัติการออกแบบและข้อดีของการใช้งาน

ที่วางจำหน่ายอยู่ในขณะนี้คือ ตัวเลือกต่างๆการออกแบบเครื่องกดองุ่น แต่หัวใจของแต่ละโหนดมีดังต่อไปนี้:

• ฐานประกอบด้วยตะกร้าเบอร์รี่และโครง
• อุปกรณ์กด เช่น เพลาหรือแม่แรง
• การกดลูกสูบ
• ถาดสำหรับเก็บน้ำคั้น

การดัดแปลงใด ๆ ของการกดถือเป็นอุปกรณ์ที่ใช้แรงดันซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำถูกบีบออกและเปลี่ยนเส้นทางไปยังภาชนะแยกต่างหาก ตามประเภทอาจเป็น:

• กลไกขนาดกะทัดรัดและ ราคาไม่แพง- อุปกรณ์ประกอบด้วยโครงเหล็กหล่อและตะกร้าผลไม้ การทำงานขึ้นอยู่กับการใช้แรงทางกายภาพของผู้ผลิตไวน์ หลังจากบิดลูกสูบกดแล้วมันจะเคลื่อนที่ต่ำลงและบดขยี้ผลเบอร์รี่ ผลผลิตของอุปกรณ์ดังกล่าวไม่สูงเกินไปจึงแนะนำให้ทำไวน์ที่บ้าน
• ไฟฟ้า - อุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่าที่ทำจาก สแตนเลส. แรงกดดันที่จำเป็นให้การกดไฮดรอลิกหรือนิวแมติก มีลักษณะโดดเด่นด้วยผลผลิตสูง เนื่องจากมีการใช้เครื่องอัดไฟฟ้าในโรงงานหรือโรงบ่มไวน์ส่วนตัวขนาดใหญ่

ตามข้อกำหนดของมันสื่อสามารถเป็นสากลได้นั่นคือเหมาะสำหรับการคั้นน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมถึงเฉพาะที่ออกแบบมาสำหรับวัตถุดิบเฉพาะ

ข้อดีของการใช้เครื่องกรองไวน์นั้นชัดเจน:

• ช่วยให้คุณได้รับน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องทำงานกับวัตถุดิบที่มีน้ำน้อย
• น้ำคั้นประกอบด้วย มากกว่าองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคเนื่องจากมีการสัมผัสกับออกซิเจนน้อยและไม่ร้อนขึ้น
• การเกิดฟองหายไปเกือบหมด
• ในระหว่างกระบวนการกด เมล็ด เปลือก และสันจะไม่ได้รับความเสียหาย ดังนั้นสาโทจึงไม่มีรสขม

เมื่อเลือกแท่นพิมพ์ คุณต้องจำไว้ว่าโครงสร้างสแตนเลสนั้นมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากล้างและฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า การดัดแปลงไม้ถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูเชื้อราและเชื้อรา จำเป็นต้องนึ่งและฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ

การทำองุ่นกดด้วยมือของคุณเอง

ทั้งโลหะและ เครื่องกดไม้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะทาง แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ ด้วยตัวเราเองโดยได้รับอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพไม่แพ้กัน

ในการสร้างแท่นโลหะคุณต้องมี:

• เตรียมภาชนะทรงกระบอกสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน - อันที่เล็กกว่าจะเป็นตะกร้าสำหรับผลเบอร์รี่และอันที่ใหญ่กว่ามีไว้สำหรับเก็บน้ำผลไม้ ถังทำจาก เครื่องซักผ้า.
• ในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจะมีการเจาะรูในรูปแบบกระดานหมากรุก
• เตรียมชิ้นส่วนกดซึ่งอาจเป็นหน้าแปลนรวมทั้งแกนเกลียวเช่นสกรูจากวาล์วน้ำ หน้าแปลนเชื่อมที่ด้านล่างของสกรู
• หัวที่มีรูสำหรับคันโยกจะเชื่อมเข้ากับด้านบนของสกรูซึ่งจะทำให้ระบบทั้งหมดทำงานได้
• เชื่อมโครงรูปตัวยูจากโปรไฟล์โลหะ ซึ่งสามารถคอนกรีตเข้ากับฐานหรือยึดเข้ากับพื้นผิวใดก็ได้
• เชื่อมน็อตเข้ากับลำแสงแนวนอนของเฟรม ซึ่งจะทำงานควบคู่กับสกรู
• ทำถาดสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างและมีมุมเล็กๆ (หรือท่อ) เพื่อระบายน้ำออก

หลังจากเตรียมองค์ประกอบโครงสร้างทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบชิ้นส่วนได้ ขั้นแรกให้ยึดเฟรมโดยใช้วิธีที่เลือกจากนั้นจึงขันสกรูเข้าไปแล้วจึงเชื่อมเฉพาะหัวที่มีคันโยกเท่านั้น ขั้นแรกให้ติดตั้งพาเลทไว้ใต้กรอบและวางภาชนะที่ใส่เข้าด้วยกัน วางองุ่นหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไว้ในภาชนะขนาดเล็กจากนั้นจึงลดหน้าแปลนลงไปโดยการขับเคลื่อนกลไกการแทง เมื่อน้ำคั้นถูกบีบออกมา หน้าแปลนจะลดลงมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้เกิดแรงกดที่จำเป็น

เนื่องจาก คำถามที่พบบ่อยฉันต้องการบอกคุณในหน้าบล็อกของฉันเกี่ยวกับวิธีการกดสกรูครั้งแรกสำหรับองุ่นด้วยตะกร้าขนาด 20 ลิตร

ย้อนกลับไปในปี 2007 ตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ “เพื่อตัวฉันเอง” และจะไม่คิดถึงการขยายงานด้านนี้เลย
ในเวลานั้นเดือนธันวาคมจำนวนมากสุกงอมบนศาลาของฉันมีมัสกัตฮัมบูร์ก, ลิวาเดียแบล็กและเศษโต๊ะหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่สุกงอมเน่าเสียโดยตัวต่อและมด ตอนนี้ฉันจำวัตถุดิบนี้ได้ด้วยรอยยิ้ม แต่แล้วฉันก็เหมือนกับคนรักหลายคนที่คิดว่ามันค่อนข้างเหมาะสำหรับไวน์ ซึ่งโดยหลักการแล้วมันก็จริงถ้าคุณไม่เจาะลึกว่าเป็นไวน์ประเภทไหน

แต่นี่คือเนื้อเพลง มาดูเนื้อหากันดีกว่า อย่างแท้จริง.

ดังนั้นการกดสกรูสำหรับองุ่น ในความเข้าใจของฉันประกอบด้วยอะไร?

1. กรอบ. ตัวเลือกที่มีสกรูผ่านตะกร้า (เหมือนที่ฉันมีตอนนี้) ดูเหมือนจะเป็นที่ยอมรับสำหรับฉันแล้ว

2. สกรู สกรูคือสกรูที่มีเกลียวทรงสี่เหลี่ยมที่ทรงพลังและเด่นกว่า ด้วยรอยยิ้ม ตอนนี้ฉันจำการทดสอบของฉันกับช่างกลึงในเวิร์กช็อปที่ฉันรู้จักได้... ช่างเป็นคนจริงๆ! นักจับขี้เกียจ! 🙁 ยังมีภาพการประชุมเชิงปฏิบัติการของคลองส่งน้ำในเมืองของเรา เมื่อช่างกลึงสามคนโดยไม่ปล่อยกระดูกโดมิโนจากมือของพวกเขาบอกฉันว่าพวกเขายุ่งแค่ไหนและไม่มีเวลาหมุนสกรูจากแท่งที่เสร็จแล้วได้อย่างไร . พวกเขาพูดคุยกันเป็นเวลา 10 นาที...

3. ตะกร้า. ฉันเห็นตะกร้าตามความเข้าใจของฉัน มันควรจะทำจากแผ่นไม้โอ๊ค ถิ่นที่อยู่ของ Dnepropetrovsk สามารถรับต้นโอ๊กได้ที่ไหน? ถูกต้องการเชื่อมโยงแรกคือไม้ปาร์เก้! 🙂นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้กับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นส่วนหลักของสื่อ ตะกร้าจะต้องขันให้แน่นด้วยห่วง อันไหน? แน่นอนสแตนเลส! ด้วยเหตุผลบางประการ ตัวแทนจำหน่ายในตลาดการก่อสร้างในท้องถิ่นไม่มีแถบสเตนเลสที่มีความกว้างและความหนาที่ยอมรับได้ในขณะนั้น แต่มีมุม ฉันเอาพวกเขาแล้ว ถ้าอย่างนั้น โอ้ ฉันเสียใจจริงๆ ที่ตะกร้ากลายเป็นวัตถุอันตรายถึงชีวิต... ไว้ค่อยว่ากันทีหลัง

การออกแบบคืออะไร? ฉันไม่เพียงแต่สร้างกรอบเท่านั้น แต่ยังต้องการให้แท่นพิมพ์เป็นอุปกรณ์ที่มีในตัวเองซึ่งไม่ต้องใช้ขาตั้งใดๆ เหล่านั้น. บนขา โครงขาชนิดหนึ่งมีน็อตติดอยู่ที่ด้านบนซึ่งมีการขันสกรูและในเฟรมจะมีตะกร้าที่ทำจากแผ่นไม้โอ๊คซึ่งใส่องุ่นหรือต้องใส่เยื่อกระดาษ

ฉันเริ่มต้นด้วยตะกร้า

ที่ร้านไม้ปาร์เก้แห่งหนึ่ง ฉันซื้อไม้ปาร์เก้สองโหลยาว 320 มม. กว้าง 50 มม. และหนา 15 มม. ที่ตลาดมีมุมสแตนเลสยาวสองเมตร ตามที่ผมเขียนไปแล้วไม่มีใครมีแถบหนา 0.5...1 มม. เลยต้องหักมุม... :)
ฉันเอาร่องออกจากบอร์ดด้วยเครื่องตัดหญ้าโดยใช้เครื่องที่บ้านเพื่อลดการอุดตัน ดังที่ฉันเห็นในภายหลังการดำเนินการไม่มีประโยชน์: ด้วยความช่วยเหลือของแปรงล้างจานทำให้รอยแตกทั้งหมดสามารถล้างออกได้อย่างง่ายดายมาก

ใช้สกรูเกลียวปล่อย (พร้อมเคลือบสแตนเลส!) ฉันติดมันเข้ากับมุมโดยมีช่องว่าง 10...12 มม. จากนั้นโดยใช้เครื่องบดฉันตัดมุมระหว่างไม้กระดานงอขอบของแถบแล้วเจาะรูสำหรับสลักเกลียว:

แล้วก็เอาล่ะ! - รถเข็นพร้อมแล้ว:

เส้นผ่านศูนย์กลางของตะกร้าต้องใช้ลูกสูบซึ่งจะวางอยู่บนเนื้อองุ่นโดยตรง นี่คือตะกร้าพร้อมมัน "ประกอบแล้ว" พูดได้เลย: :)

ตะกร้าสูง 32 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางภายใน— ปริมาตร 29 ซม. (คำนวณ) กลายเป็น 21 ลิตร

ภาพถ่ายแสดงขอบที่คมชัดตามมุม โอ้ มือของฉันมีรอยขีดข่วนไปกี่ครั้งแล้วตอนเคลื่อนย้ายและซัก ผ้าขี้ริ้วขาดไปกี่ชิ้น... จนกระทั่งฉันเอาเครื่องบดอีกครั้งและตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมดลงไปที่กระดาน!

วันรุ่งขึ้นฉันไปซื้อมุม 25 มม. สลักเกลียว M6 พร้อมน็อต และดอกสว่าน Ø 6.2 มม. หลายตัว ฉันประกอบเฟรมของแท่นพิมพ์แล้วเริ่มงานทันที:

จำเป็นต้องวางไม้กระดานไว้ใต้สกรูบนวงกลม:

ฉันสั่งสกรูล่วงหน้าจากช่างกลึงที่ "สะดวก" ซึ่งในที่สุดก็พบด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง สกรู Ø ระยะพิทช์ 30 มม. และ 3 มม. พร้อมน็อตพร้อมแผ่นเชื่อมที่มีรูสำหรับยึดทำให้ฉันต้องเสียเงินจำนวนมากในขณะนั้น: 100 UAH!

รายละเอียดที่เหลือคือแผ่นไม้อัดบนขาตั้งและชามพลาสติกที่ฉันเจาะรูและสอดท่อเข้าไป - สัมผัสสุดท้าย มันทำให้ฉันเสียเงิน ก จำนวนเงินทั้งหมดราคาของการกดไวน์แบบสกรู (หรือการกดไวน์อันไหนถูกต้อง :)) อยู่ที่ประมาณ 300 UAH ฉันดีใจที่โรงพิมพ์ที่คล้ายกันในอิตาลีมีราคาประมาณ 300 ดอลลาร์ นี่เป็นการประหยัดงบประมาณของครอบครัว!

ตามที่ฉันเข้าใจตอนนี้ สกรูหัวนั้นก็เพียงพอสำหรับการกดขนาด 100 ลิตร! เครื่องเชื่อมตอนนั้นฉันไม่มีมัน และตอนนั้นฉันไม่เคยถือมันไว้ในมือเลย ฉันจึงทำทุกอย่างด้วยสลักเกลียว ท้ายที่สุดแล้วอพาร์ทเมนท์ แม้ว่าฉันจะทำอาหารบนระเบียงด้วยอินเวอร์เตอร์ได้ก็ตามอย่างที่ฉันเข้าใจตอนนี้
เนื่องจากการเชื่อมต่อแบบสลักเกลียวทำให้เฟรม "เดิน" เล็กน้อยซึ่งสร้างขึ้น ปัญหาเพิ่มเติมเมื่อสิ้นสุดรอบการปั่นหมาด เมื่อออกแรงเพิ่มขึ้น แต่ช่างเป็นความสุขที่ไม่อาจอธิบายได้!

เอาล่ะ ในที่สุดก็เสร็จแล้ว!

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่ไม่ทำให้เพื่อนต้องเขินอายเลย!

อย่างที่คุณเห็นเพื่อน ๆ อุดมศึกษาคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องกดองุ่นแบบเกลียวใช้เอง เหลือเวลาอีก 3...4 เดือนก่อนถึงฤดูการผลิตไวน์ ดังนั้นใครก็ตามที่ต้องการใช้ประสบการณ์ของฉัน - ยังมีเวลาอีกมาก! ขอให้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีและดื่มไวน์โฮมเมดอย่างมีความสุข!

เครื่องสกัดองุ่นเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตไวน์ ทั้งในระดับอุตสาหกรรมและสำหรับอุตสาหกรรม ใช้ในบ้าน- ดีและ อุปกรณ์ที่ทันสมัยสามารถอำนวยความสะดวกในการทำงานของผู้ผลิตไวน์ได้อย่างมาก

วัตถุประสงค์และหลักการทำงานของแท่นพิมพ์

จำเป็นต้องมีการกดที่ทันสมัยและสะดวกสบายเพื่อให้ได้สาโทที่ดี คุณภาพของไวน์ที่ผลิตได้จะขึ้นอยู่กับการยึดมั่นในเทคโนโลยีการหมักและการใช้สาโทที่เตรียมอย่างเหมาะสมโดยตรง

การใช้เครื่องกดช่วยให้แยกเนื้อองุ่นออกจากผลที่ต้องได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และบีบน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อผลไม้ ในเวลาเดียวกัน การบดเมล็ดองุ่นและสันเขาตลอดจนเปลือกจะไม่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการกด ดังนั้น, เครื่องกดช่วยให้คุณสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ได้โดยไม่ทำลายเมล็ดหรือสันขององุ่น

แท่นพิมพ์มาตรฐานประกอบด้วยองค์ประกอบและส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เกียร์;
• ลูกกลิ้งไม้หรือสแตนเลสคู่หนึ่งที่มีพื้นผิวเป็นร่อง
• ภาชนะคู่หนึ่งที่ออกแบบมาสำหรับองุ่นบดและน้ำองุ่น

ลูกกลิ้งคู่หนึ่งติดตั้งอยู่บนเฟือง เมื่อมือจับเคลื่อนที่ ลูกกลิ้งจะเริ่มทำงานและเริ่มตอบโต้ การเคลื่อนไหวไปข้างหน้า- สามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อปรับช่องว่างระหว่างเฟืองโดยขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ที่แปรรูป

ระยะห่างขั้นต่ำคือ 3 มม. และสามารถตั้งค่าระยะห่างสูงสุดระหว่างเกียร์ได้ที่ 8 มม. ผลลัพธ์ของการกดคือการสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และเปลี่ยนเส้นทางไปยังภาชนะที่แยกจากกัน

กระบวนการรีดองุ่นมาตรฐานประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การแยกสาโทด้วยแรงโน้มถ่วง
• ได้รับสาโทความดันครั้งแรก
• ได้รับสาโทแห่งแรงกดดันที่สองและสาม

การกดใดๆ ก็เป็นอุปกรณ์การกดเสริมด้วยจานคงที่และตะกร้าสำหรับแยกเนื้อออกจากน้ำองุ่น ในพื้นที่ระหว่างดิสก์นั้นแปลกประหลาด ระบบระบายน้ำซึ่งส่งเสริมการกำจัดน้ำผลไม้บริสุทธิ์ ตรงใต้แท่นพิมพ์จะมีสกรูที่ออกแบบมาเพื่อถอดแท่นพิมพ์ออก

ประเภทของการกด

ปัจจุบันมีหน่วยดังกล่าวจำนวนมากที่ช่วยให้ได้น้ำจากองุ่น

• เครื่องกดแบบกลไกสำหรับองุ่นอุปกรณ์ประกอบด้วยตะกร้าไม้และโครงเหล็กหล่อ หน่วยนี้มีขนาดกะทัดรัดและราคาค่อนข้างแพงสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ เครื่องอัดเชิงกลที่ดีและมีคุณภาพสูงคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการใช้แรงกาย ผลผลิตของหน่วยดังกล่าวไม่มากจนเกินไป
• เครื่องกดไฟฟ้าสำหรับองุ่นผลิตจากสแตนเลสคุณภาพสูง วัสดุนี้ไม่เสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันมีความทนทานและไม่ส่งผลกระทบ ผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หลักการทำงานขึ้นอยู่กับแรงดันที่ได้รับจากการใช้น้ำ (ไฮดรอลิก) หรืออากาศ (นิวแมติก) ผ่านปั๊มพิเศษ ผลผลิตสูงมาก

นอกจากนี้ตามวัตถุประสงค์ของการกดพวกเขาสามารถทำให้เป็นสากลซึ่งสามารถใช้ในการบีบไม่เพียง แต่องุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เช่นเดียวกับสิ่งพิเศษซึ่งการใช้งานได้รับการดัดแปลงโดยเฉพาะสำหรับ องุ่น

ตามวัสดุ

เครื่องอัดไม้และโลหะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• เครื่องกดไม้ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้น ซึ่งรวมถึงการล้าง การฆ่าเชื้อ และการตรวจสอบการปรากฏตัวของเชื้อราหรือเชื้อโรคอย่างเป็นระบบ ตะกร้าหลักคุณภาพสูงทำจากบีชหรือไม้โอ๊ค
• เครื่องกดโลหะสามารถเป็นได้ทั้งเหล็กหล่อหรือสแตนเลส วัสดุดังกล่าวถูกสุขลักษณะและบำรุงรักษาง่ายกว่า นอกจากนี้วัสดุดังกล่าวยังมีความทนทานมากและไม่ส่งกลิ่นแปลกปลอมให้กับไวน์ เครื่องอัดโลหะสามารถเป็นได้ทั้งในครัวเรือนและอุตสาหกรรม

ตามปริมาตรและกำลัง

แน่นอนว่าการผลิตไวน์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้มากกว่านั้น ตัวเลือกงบประมาณแท่นพิมพ์ที่มีผลผลิตต่ำแต่เพียงพอสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับใช้ในบ้าน จะใช้แท่นพิมพ์โดยไม่มี องค์ประกอบโลหะหรือ การออกแบบแบบโฮมเมด.

Hydropress สำหรับองุ่น (วิดีโอ)

ประโยชน์ของการใช้งาน

• น้ำองุ่นที่ได้ด้วยวิธีนี้มีคุณประโยชน์ครบถ้วนและ สารอาหารซึ่งเกิดจากการสัมผัสกับออกซิเจนน้อยที่สุด
• การกดช่วยให้คุณได้น้ำองุ่นในปริมาณที่มากขึ้น
• ด้วยวิธีบีบแบบนี้จะไม่พบการเกิดฟอง
• แท่นพิมพ์คุณภาพสูงไม่เพียงแต่ทนทานเท่านั้น แต่ยังช่วยลดต้นทุนทั้งแรงและเวลาอีกด้วย

ในการเลือกยูนิตสำหรับใช้ในบ้านหรือในครัวเรือนก็ควรเลือก การออกแบบที่เรียบง่ายซึ่งง่ายต่อการประกอบและทำความสะอาดหลังเลิกงาน

การทำ DIY

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านเปลี่ยนเครื่องกดด้วยเครื่องธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำ อย่างไรก็ตามการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวมักทำให้ไวน์มีความกระจ่างไม่ดีและเกิดตะกอน

คุณสามารถกดด้วยตัวเองโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ อุปกรณ์ดังกล่าวจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการรับน้ำผลไม้และไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการผลิตสื่อ:

• การเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถใช้เป็นถังซักจากเครื่องซักผ้าธรรมดาในผนังที่ควรเจาะรูในรูปแบบกระดานหมากรุก
• เตรียมภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของถังซักของเครื่องซักผ้า ภาชนะควรมีลักษณะเหมือนถังซักที่ไม่มีก้นเหมือนกับถังซักของเครื่องซักผ้า และมีรูเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งที่ด้านล่าง
• เมื่อใส่กระบอกหนึ่งเข้าไปในอีกกระบอกหนึ่งแล้วคุณควรประกอบเข้าด้วยกันโดยสอดบล็อกระหว่างผนัง
• เตรียมโครงรูปตัวยูไว้บนคานประตู เจาะรูส่วนการทำงานได้รับการแก้ไขในรูปแบบของแพนเค้กเหล็กหล่อหนาพร้อมคันโยก
• ภาชนะทั้งสองวางอยู่ในชามกว้างที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร โดยเจาะรูเพื่อใช้ท่อระบายน้ำออก

หลักการทำงานของกลไกดังกล่าวนั้นง่ายมาก โครงรูปตัวยูที่เป็นรูปแท่งแนวนอนพร้อมกลไกการทำงานเป็นพื้นฐานสำหรับการติดตั้งโครงสร้างที่ทำจากแอ่งที่มีกระบอกสูบสองรู ควรวางท่อจากอ่างล้างหน้าไว้ในภาชนะเพื่อรวบรวมน้ำคั้นสำเร็จรูป องุ่นจะถูกบรรจุลงในถังและหุ้มด้วยโล่ไม้ โดยใช้คันโยกวางแผ่นกดเหล็กหล่อลงไป น้ำคั้นจะไหลผ่านท่อไปยังภาชนะที่สะอาด

น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดคือน้ำผลไม้ที่รวบรวมจากองุ่นโดยไม่ต้องใช้เครื่องกดนั่นคือโดยแรงโน้มถ่วง ตามกฎแล้วผู้ผลิตไวน์จะรวมมันเข้ากับน้ำผลไม้คั้นตัวแรกและตัวที่สองซึ่งช่วยให้พวกเขาได้ไวน์คุณภาพสูงสุด น้ำผลไม้จากการกดครั้งที่สามและครั้งต่อๆ ไปสามารถใช้ในการผลิตไวน์เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียบง่ายได้ เยื่อกระดาษที่กดแล้วสามารถผสมและกดอีกครั้งได้ แต่ไม่เกินสามครั้ง

วิธีทำองุ่นกด (วิดีโอ)

แน่นอนคุณสามารถคั้นน้ำองุ่นด้วยมือหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้ แต่ตัวเลือกดังกล่าวมีข้อเสียมากมาย รวมถึงการสูญเสียน้ำผลไม้และคุณภาพไวน์ที่ลดลง ดังนั้นสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน ขอแนะนำให้ซื้อหรือกดด้วยตัวเองอย่างน้อยที่สุด มันสำคัญมากที่จะต้องล้างอุปกรณ์ให้สะอาดทันทีหลังการใช้งานจากนั้นเครื่องกดจะให้บริการอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี

องุ่นกด - เครื่องมือที่จำเป็นในคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ทุกคน จริงอยู่ที่ราคาของยูนิตนี้ในเวอร์ชันโรงงานนั้นสูงมาก นั่นเป็นสาเหตุที่เจ้าของไร่องุ่นจำนวนมากชอบทำอุปกรณ์นี้เอง ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในหน่วยนี้ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถบดองุ่นด้วยเท้าของคุณได้ และค่อนข้างประสบความสำเร็จดังที่ Adriano Celentano แสดงให้เห็นในภาพยนตร์ชื่อดัง แต่การใช้สิ่งนี้ถูกต้องกว่า วิธีพิเศษ- คุณสามารถกดองุ่นด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่ง่ายที่สุดในมือ

การออกแบบสื่อ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะประกอบเครื่องกดเพื่อสกัดน้ำองุ่นตั้งแต่สองถึงสามกิโลกรัม เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้มันสับผลเบอร์รี่แล้วคั้นน้ำออกด้วยผ้ากอซ ถ้า เรากำลังพูดถึงประมาณสิบกิโลกรัม ถ้าไม่ได้กดก็ทำไม่ได้อย่างแน่นอน

สำหรับการบีบผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำน้ำผลไม้หรือไวน์ มีการใช้อุปกรณ์จำนวนมาก ทำเอง- ภาพวาด กดแบบโฮมเมดสำหรับการคั้นเบอร์รี่ก็หาได้ง่าย การออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• คันโยก;
• สกรู

อันแรกนั้นง่ายต่อการผลิต ข้อเสียของพวกเขาคือแม้จะใช้คันโยก แต่แรงบีบก็ไม่เพียงพอสำหรับการกดผลเบอร์รี่คุณภาพสูง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้อะไรจากการหมุนครั้งที่สองหรือสาม

เครื่องบดแบบคันโยก

การบดองุ่นด้วยมือของคุณเป็นเรื่องง่าย มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อมีผลเบอร์รี่เหล่านี้หลายพันลูก เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิดแรงต้านแรงอัดที่รุนแรง ดังนั้นแรงจึงต้องมีความเหมาะสม สิ่งที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้คือการใช้คันโยก

ในการสร้างเครื่องบดแบบโบราณคุณสามารถใช้บล็อกไม้เนื้อแข็งได้ แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบเยื่อกระดาษออกอย่างมีประสิทธิภาพด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว และผลิตภาพแรงงานจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก หากคุณตกลงกับการสูญเสียที่เพิ่มขึ้นและไม่มีอะไรเหลือในสต็อก คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าวได้ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวคือความง่ายในการผลิต นอกจากนี้การบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือจริง ๆ จะทำให้คุณมีรูปร่างที่ดีในเวลาเดียวกัน

เครื่องคั้นสกรู

หลักการทำงานของการกดสกรูคือการสร้าง ความดันคงที่ปรับได้โดยการขันสกรูให้แน่นด้วยเกลียวแทง แรงกดดันของการกดแบบกลนั้นสูงกว่าการกดแบบคันโยกมากและนอกจากนี้อิทธิพลที่คงที่ยังช่วยขับน้ำออกจากเยื่อกระดาษได้ดีกว่า

แต่ความพยายามที่มากขึ้นยังต้องการความแข็งแรงของโครงสร้างที่มากขึ้นด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำจากโลหะ เครื่องอัดเกลียวประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• กรอบรองรับ;
• สกรูพร้อมที่จับ
• ลูกสูบ;
• พาเลท;
• ตะกร้าแยก

การออกแบบนี้ช่วยให้คุณคั้นน้ำผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียงแต่จากองุ่นเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้ที่มีเนื้อแน่นอีกด้วย ใช้ได้กับผลไม้เนื้อแข็ง เช่น แอปเปิ้ล ได้ด้วย การออกแบบเฟรมเป็นแบบเชื่อมทั้งหมดหรือแบบพับได้ การกดนี้ทำงานดังนี้ เมื่อหมุนที่จับจะทำให้สกรูเปิดออกจนสุด มีการติดตั้งถาดสแตนเลสบนเฟรมซึ่งทำหน้าที่เป็นด้านล่างและในเวลาเดียวกันก็เก็บน้ำผลไม้ มีการติดตั้งตะกร้าที่มีผลเบอร์รี่บรรจุอยู่ใต้ลูกสูบ

เพื่อลดการสูญเสียจากการกระเด็น แนะนำให้สร้างรั้วต่อเนื่องรอบตัวแยกจากแผ่นสแตนเลสบาง ๆ ด้วยการหมุนที่จับสกรู ลูกสูบจะสร้างแรงดัน บีบน้ำออกมาซึ่งไหลลงบนถาดแล้วระบายลงภาชนะอื่น

แทนที่จะใช้สกรูในโครงสร้างเฟรม คุณสามารถใช้สกรูธรรมดาหรือแม่แรงไฮดรอลิกได้ ติดตั้งอยู่ในช่องว่างระหว่างลูกสูบกับขอบด้านบนของเฟรม

ด้วยการค่อยๆ ยกแม่แรงขึ้นและวางบล็อกหนาไว้ข้างใต้ คุณจะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับการกดสกรู

เมื่อใช้ แม่แรงไฮดรอลิกสิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำมันไฮดรอลิกหรือน้ำมันสัมผัสกับผลเบอร์รี่

เครื่องกดสกรู DIY

สิ่งที่ยากที่สุดคือเมื่อไร การผลิตด้วยตนเองใช้เครื่องกดสกรู ค้นหาสกรูและน็อตวิ่ง เป็นการดีถ้าคุณรู้จักช่างกลึงที่คุณสามารถสั่งซื้อคู่นี้ได้

ในการสร้างเฟรมคุณจะต้องมี โปรไฟล์โลหะ 40x40 หรือเข้ามุม สามารถถอดประกอบได้โดยการยึดชิ้นส่วนด้วยโบลท์หรือเชื่อมทั้งหมด โครงเป็นรูปตัว U เชื่อมต่อที่ด้านล่างกับฐานรูปกากบาท

แท่นโลหะทรงกลมติดกับฐานซึ่งจะติดตั้งพาเลท น็อตรันนิ่งถูกยึดไว้ที่ส่วนบนของเฟรมด้วยโบลท์หรือการเชื่อม พาเลทสามารถทำจากแผ่นดูราลูมินหรือสแตนเลสโดยเพียงแค่ดัดตามขอบ

ต้องคำนวณความสูงและความกว้างของเฟรมตามขนาดของตะกร้าคั่น เมื่อคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของตะกร้าแล้วลูกสูบไม้ก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งประกอบด้วยบล็อกไม้ยึดหลายอันที่ตัดตามเส้นรอบวง

เพื่อป้องกันไม่ให้สกรูแตกลูกสูบที่มีความหนา แผ่นโลหะ.

ตะกร้าไม้

ตะกร้าแยกเป็นตะแกรงชนิดหนึ่งที่กักกากแต่ปล่อยให้น้ำไหลผ่านได้ ตามเนื้อผ้ามันทำจากสแตนเลส แต่คุณสามารถทำมันเองจากบล็อกไม้ (แนะนำให้ใช้ไม้โอ๊คหรือไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ ) และเทปโลหะ

ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือสร้างเครื่องแยกแบบแยกไม่ออก ในการทำเช่นนี้ แท่งจะติดอยู่กับเทปเป็นระยะ ๆ โดยใช้สกรูสแตนเลส โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกมัน จากนั้นจึงพันเสื่อนี้ไว้รอบๆ ลูกสูบเพื่อยึดให้เข้าที่ เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ- หลังจากนั้นให้ขันสกรูคู่สุดท้ายให้แน่น ถังไม้แบบนี้พร้อมช่องสามารถแทนที่สแตนเลสได้สำเร็จ

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ตัวคั่นสามารถยุบได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถประกอบจากสองซีกโดยเชื่อมต่อด้วยหมุด การออกแบบนี้จะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก

สำคัญ! เมื่อใช้เครื่องแยกไม้ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งหลังปั่นหมาด เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อรา!