รีวิวเครื่องลับมีดและระบบลับคมต่างๆ การเลือกเครื่องลับมีดไฟฟ้า รีวิวเครื่องลับมีดไฟฟ้า

ความเกี่ยวข้อง: มิถุนายน 2019

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดในครัว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักของพ่อครัวและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่ความเร็วในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบมีดและความคมของคมตัดด้วย รูปลักษณ์ที่สวยงามจาน. ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสภาพของมีด

เครื่องลับมีดหายไปจากถนนในเมืองของเรามานานแล้ว แต่ปัญหาไม่ได้หายไปจากครัวของเราและทุกคนก็แก้ไขได้ด้วยตัวเอง แน่นอนคุณสามารถไปที่โรงรถแล้วใช้ที่ลับมีดไฟฟ้าได้ จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่มีโรงรถหรือที่ลับมีด? คุณควรคำนับเพื่อนทุกครั้งที่มีดทื่อหรือไม่? การซื้อมีดง่ายกว่ามากและรักษาใบมีดให้คมโดยไม่ต้องออกจากครัว เชฟคนใดจะประทับใจกับการซื้อครั้งนี้อย่างแน่นอน

เราได้รวบรวมรายชื่อเครื่องลับมีดที่ดีที่สุด (เครื่องลับมีด) จากการประเมินและรีวิวของผู้เชี่ยวชาญจากลูกค้าจริง คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการและความต้องการของคุณ มีคู่แข่งมากมายในตลาดเทคโนโลยีระดับโลก แต่เราได้เลือกผู้ผลิตที่ดีที่สุดและแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา:

1. ทางเลือกของเชฟ
2. ไซต์เทค
3. ซิกมันด์ และ ชเทน
4. นาโดบา
5. ฟิสการ์
6. รอนเดลล์
7. ฮาตาโมโตะ

*ราคาถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่และอาจเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

มีด: ไฟฟ้า

สำหรับบ้าน / วัสดุแปรรูป: เซรามิก / วัสดุแปรรูป: โลหะ

ข้อได้เปรียบหลัก

• เครื่องลับมีดไฟฟ้าสำหรับ การลับคมที่ถูกต้องใบมีดและมีดสไตล์เอเชีย สไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้เทคโนโลยี Diamond Hone
• รับประกันความคมจากโรงงานด้วยตัวกั้นที่แม่นยำ ซึ่งจะลับใบมีดทั้งหมด โดยคงมุม 15 องศาไว้จนสุดปลาย
• กระบวนการประมวลผลเป็นสองระดับ ใบมีดแต่ละด้านถูกลับให้แยกจากกัน ช่วยให้คุณสามารถลับมีดสไตล์ยุโรปที่อยู่ด้านหนึ่งได้
• การตกแต่งเสร็จสิ้นด้วยเม็ดขัดเพชรที่เล็กที่สุด ซึ่งทำให้ไม่สามารถลับมีดด้วยใบมีดหนา มีดกีฬา หรือสำหรับทำซาซิมิได้
• แผ่นขัดเพชร 100% ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการประมวลผลใบมีดคุณภาพสูงและอายุการใช้งานของมีดที่ยาวนาน

สำหรับบ้าน / วัสดุแปรรูป: โลหะ/ขัดเงา/ไฟฟ้า

ข้อได้เปรียบหลัก

• เครื่องลับมีดที่มีการยึดตัวเครื่องอย่างแน่นหนาโดยใช้ถ้วยดูดสุญญากาศ ซึ่งรับประกันตำแหน่งที่มั่นคงของอุปกรณ์และการทำงานที่ปลอดภัย
• มีดจะเลือกเอง มุมที่เหมาะสมที่สุดการประมวลผลและกำจัดเศษโลหะโดยอัตโนมัติ
• การออกแบบพิเศษของอุปกรณ์ช่วยปกป้องมือจากการบาดเจ็บในระหว่างกระบวนการลับคม ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยในการใช้งานอย่างสมบูรณ์
• เป็นไปได้ที่จะประมวลผลไม่เพียง แต่เบลดธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไฟล์ (ได้รับการรับรอง) ซึ่งขยายขีดความสามารถของโมเดลอย่างมาก
• คนงาน แผ่นโลหะความแข็งที่เพิ่มขึ้นสามารถรับมือกับโลหะทุกชนิด ก็เพียงพอที่จะขยับใบมีดได้อย่างราบรื่น 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้การลับที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับบ้าน / วัสดุแปรรูป: โลหะ/ขัดเงา/ไฟฟ้า

ข้อได้เปรียบหลัก

• การออกแบบอเนกประสงค์ช่วยให้คุณลับใบมีดด้วยขอบคลาสสิก ขอบหยัก หรือฟันเลื่อยได้
• ทรงพลัง ไดรฟ์ไฟฟ้าดำเนินการประมวลผลพื้นผิวโลหะอย่างรวดเร็ว
• ระบบสามระดับที่เป็นเอกสิทธิ์ประกอบด้วยขั้นตอนที่ครอบคลุมสำหรับการถอดชั้นเบื้องต้น การตกแต่งขั้นสุดท้าย และการขัดขั้นสุดท้าย - ทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่เพียงแต่คมเท่านั้น แต่ยังทนทานอีกด้วย เพิ่มช่วงเวลาในการใช้มีดโดยไม่ต้องลับให้คมอีกครั้ง
• ปุ่มเปิดปิดที่สะดวกสำหรับการเปิดเครื่องอยู่ห่างจากส่วนการประมวลผลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บจากอุบัติเหตุ
• อุปกรณ์นี้มีขาสี่ขาพร้อมเม็ดมีดยางซึ่งรับประกันความเสถียรบนพื้นผิวแนวนอนเรียบทุกประเภท

แสดงสินค้าทั้งหมดในหมวด "เครื่องใช้ไฟฟ้า"

มีด: เครื่องกล

วัสดุแปรรูป: โลหะ/ขัดเงา

ข้อได้เปรียบหลัก

• ที่จับพลาสติกที่สะดวกสบายช่วยให้จับมีดได้อย่างมั่นคงและเชื่อถือได้ขณะทำงาน
• เคลือบยางที่ด้ามจับช่วยป้องกันนิ้วไม่ให้ลื่นและเพิ่มความปลอดภัยในการใช้งานโมเดล
• แผ่นลับคมสองแผ่นที่มีความแข็งเพิ่มขึ้นได้รับการออกแบบสำหรับการเจียรมีดที่ทำจากโลหะหลายชนิดด้วยใบมีดตรง
• ใบมีดลับให้คมขึ้นเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ดำเนินการประมวลผลแบบหยาบ จากนั้นจึงเก็บผิวละเอียดของคมตัดให้มีความคมสูงสุด
• หากจำเป็น สามารถล้างเครื่องเหลาในเครื่องล้างจานหรือในเครื่องล้างจานได้อย่างง่ายดาย น้ำไหลซึ่งช่วยลดความยุ่งยากและอำนวยความสะดวกในการดูแลผลิตภัณฑ์

สำหรับบ้าน / เครื่องกล / วัสดุแปรรูป: โลหะ

ข้อได้เปรียบหลัก

• อุปกรณ์ใช้งานได้นี้เหมาะสำหรับการประมวลผลใบมีดของมีดมืออาชีพและมือสมัครเล่นทุกประเภทที่มีขอบแบบคลาสสิก
• ตัวเครื่องพลาสติกที่ทนทานทนทานต่อความเครียดทางกายภาพที่รุนแรงได้
• การลับคมสองระดับคุณภาพสูงด้วยมุมตั้งแต่ 14 ถึง 24 องศา รับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติหลังจากการประมวลผลแบบแอคทีฟและการเสียดสีของใบมีดของผลิตภัณฑ์ลับคมน้อยที่สุด
• การเคลือบยางช่วยลดความเสี่ยงที่มีดจะหลุดออกจากมือโดยไม่ตั้งใจ
• ส่วนเพิ่มเติมช่วยให้มั่นใจได้ถึงการลับกรรไกรคุณภาพสูง
• หินฐานเซรามิกเคลือบเพชรก็มี ระยะยาวโดยไม่คำนึงถึงความถี่และกิจกรรมของกิจกรรมที่ดำเนินการ

สำหรับบ้าน / เครื่องกล / วัสดุแปรรูป: โลหะ

ข้อได้เปรียบหลัก

• ปุ่มที่สะดวกสำหรับการสลับโหมดการลับช่วยให้คุณประมวลผลใบมีดและขวาน
• ตัวฐานทำจากโพลีเอไมด์มีความปลอดภัยเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับพลาสติกแบบคลาสสิก ไม่ผ่านกระบวนการกัดกร่อน มีน้ำหนักเบา และไม่ส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม
• เซรามิกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของหินลับจะไม่เกิดรอยขีดข่วนแม้หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน
• ฐานกันลื่นรับประกันตำแหน่งมีดที่มั่นคงในมือของคุณหรือบนโต๊ะ
• ฐานของอุปกรณ์สามารถถอดประกอบได้หากจำเป็น ซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดช่องภายในของมีดได้อย่างสมบูรณ์

แสดงสินค้าทั้งหมดในหมวด "เครื่องกล"

การแปรรูปเนื้อสัตว์ ปลา และผักต้องใช้อุปกรณ์คุณภาพสูงที่เหมาะสม ซึ่งคุณทำได้ เวลาอันสั้นเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องลับมีดแบบมืออาชีพจึงมีคุณค่ามาก ซึ่งจะช่วยให้คุณลับพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์ครัวในบ้านและร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและรวดเร็ว

เครื่องลับมีดไฟฟ้าที่ดีที่สุดในราคาที่แข่งขันได้

หลากหลายแบรนด์แข่งขันกันเพื่อเป็นสิ่งที่ดีที่สุด: เครื่องลับมีดไฟฟ้าสำหรับเครื่องใช้ทั่วไปและ Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s ฯลฯ ได้รับการยอมรับว่าเป็นแชมป์ในการผลิตอุปกรณ์ครัวระดับมืออาชีพ และไม่เพียงแต่เครื่องใช้ไฟฟ้าทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องลับมีดอเนกประสงค์และ กรรไกร และถ้าใครไม่รู้ว่ากรรไกรชนิดใดมีประโยชน์ในห้องครัว เราจะแนะนำหลายทางเลือก: สำหรับการตัดครีบและหางปลา รวมถึงก้านของต้นไม้เขียวขจี

ด้วยการตลาดทางอินเทอร์เน็ตเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถทราบวิธีเลือกเครื่องลับมีดที่เหมาะกับมีดที่คุณใช้ทุกวันได้ นอกจากนี้การเลือกสรรที่ทันสมัยยังมีอีกมากมาย หลากหลายชนิดเครื่องมือที่มีความสามารถหลากหลายที่สุด รวมถึงการลับมีดทีละขั้นตอน

วิธีลับคมพื้นผิวโลหะของเครื่องใช้ในครัว

การลับมีดมีจุดประสงค์เดียว - เพื่อให้ใบมีดมีความคม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประเด็นหลักคือการปฏิบัติตามข้อกำหนด มุมที่ถูกต้องคมตัด อุปกรณ์โลหะ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการดำเนินการนี้หลายครั้ง การลับคมพื้นผิวการตัดนี้เองที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในหลายวิธี

เรื่องหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเหลาไฟฟ้าหลายประเภท อย่างที่สองคืออุปกรณ์ตัดแบบกลไก เช่น ล้อเจียรและหิน และอย่างที่สามเป็นแบบมืออาชีพ แต่ใช้วิธีการยืดผมด้วยมูซัต

แม้ว่างานจะดูง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลับอุปกรณ์มีคมในห้องครัวได้อย่างเหมาะสม และทั้งหมดเป็นเพราะในระดับมืออาชีพคุณต้องเชี่ยวชาญพื้นฐานของแต่ละวิธี

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเครื่องมือลับคม?

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเครื่องลับพิเศษ? และไม่เพียงเกี่ยวกับอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกวัสดุต้นทางที่ใช้สร้างพื้นผิวการทำงาน ตัวอย่างเช่น สำหรับมีด ไม่เพียงแต่ต้องมีคุณสมบัติในการเสียดสีเท่านั้น แต่ยังต้องมีความทนทานสูงด้วย เพื่อที่จะสามารถทนทานได้ไม่เพียงแค่มีดเดียว แต่ต้องใช้งานซ้ำๆ บทความนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีลับคมเครื่องมืออย่างถูกต้อง

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

อาจดูเหมือนว่าสิ่งที่ง่ายที่สุดสำหรับใช้ในบ้านและร้านอาหารคือไฟฟ้า เครื่องลับคม- แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจวิธีการใช้งานเครื่องลับมีดไฟฟ้าอย่างปลอดภัยและเป็นไปตามกฎทั้งหมด เครื่องลับมีดไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ทำงานเฉพาะจากแหล่งจ่ายไฟหลักเท่านั้น เป็นที่ต้องการของมืออาชีพที่ถูกบังคับให้ลับคม "ใบมีด" ในครัวบ่อยครั้งและในปริมาณมากเนื่องจากลักษณะงานของพวกเขา แต่แม้แต่แม่บ้านธรรมดา ๆ ก็ยังพบว่าอุปกรณ์นี้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน สิ่งสำคัญคือการเลือก จุดที่สะดวกสบายใกล้กับโครงข่ายไฟฟ้าและกำหนดค่าทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพเป็นเครื่องมือน้ำหนักเบาและขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้ใช้งานในครัวได้ง่าย แต่ใบมีดกลับคมผิดปกติ!

มีหลายรูซึ่งคุณสามารถกำหนดมุมหนึ่งของใบมีดของมีดด้านเดียวหรือสองด้านได้และตามระดับการลับ เครื่องมือดังกล่าวถือว่าสะดวกที่สุดและ วิธีการที่ทันสมัยแปรรูปมีดทำครัวที่สามารถใช้ได้อย่างอิสระ การเตรียมเครื่องมือที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของพ่อครัว

การลับคมเชิงกลของพื้นผิวการตัด

เป็นที่นิยมไม่เพียงเท่านั้น เครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ยังเป็นเครื่องลับมีดแบบมืออาชีพอีกด้วย เป็นหินลับมีดทั่วไปที่สร้างไว้ในเครื่องจักรขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นมีเครื่องเหลาสำหรับ มีดเอเพ็กซ์เอดจ์โปรอัลตร้า

การลับคมด้วยมือช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนมุมการประมวลผลได้และชิ้นงานอาจอยู่ในรูปแบบของหินลับคมหรือแผ่นเหล็ก การลับคมพื้นผิวการตัดของใบมีดเป็นงานที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน และหินลับมีดเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการดูแลมีดคุณภาพสูงในห้องครัวของคุณ ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะที่จริงจัง ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ที่ราคาไม่แพงและสะดวกสบาย คุณจะมั่นใจได้ว่ามีดของคุณจะคมอยู่เสมอ ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจดจำและใช้บางส่วน กฎง่ายๆจากนั้นการแปรรูปเนื้อสัตว์ปลาหรือผักจะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับทั้งพ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านธรรมดา

คุณสมบัติหลายประการของการลับคมเชิงกล

• การฝึกอบรมวิชาชีพเกี่ยวข้องกับการใช้หินลับมีด 3 ประเภทที่มีระดับกรวดต่างกัน
• จำเป็นต้องเริ่มลับคมจากบล็อกที่มีขนาดเกรนใหญ่ขึ้น สิ่งสำคัญคือหินลับแต่ละอันที่ตามมาจะช่วยลดความหยาบและรอยขีดข่วนที่เกิดขึ้นบนใบมีดจากการทำงานของหินลับก่อนหน้า
• ก่อนที่คุณจะเริ่มลับใบมีด แนะนำให้ทำให้พื้นผิวของหินลับเปียกด้วยน้ำ

สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องลับมีดแบบญี่ปุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถแปรรูปขอบใบมีดได้อย่างแท้จริงจนถึงปลายมีดโกนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเชฟมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม มีดเซรามิกก็สามารถลับให้คมได้ดีโดยใช้หินญี่ปุ่น

ประเภทของเครื่องลับมีด

เครื่องลับมีดมีราคาถูก สะดวก และเรียบง่าย เครื่องลับคมสำหรับบ้าน มีอุปกรณ์หลายประเภทที่มีหลักการทำงานและรูปทรงเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน:

• เครื่องลับมีด ที่ลับมีดด้านเดียว
• เครื่องที่ทำการลับใบมีดแบบคลาสสิกทั้งสองด้าน
• อุปกรณ์กล ระดับของการลับมีดซึ่งขึ้นอยู่กับความแข็งแรงทางกายภาพที่ใช้ของมือของผู้ปรุงอาหาร
• เครื่องลับมีดไฟฟ้าขับเคลื่อนโดยไดรฟ์

หินลับมีดทั่วไปแตกต่างจากเครื่องกลึงเพราะอุปกรณ์รุ่นหลังมีประสิทธิภาพและใช้งานง่ายกว่า อีกทั้งยังมีประสิทธิผลและ อุปกรณ์ที่สะดวกช่วยให้คุณประหยัดพลังงานและเวลา หากการทำงานในครัวทำให้คุณต้องมีมีดคมๆ อยู่เสมอ เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพคือทางออกที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

เหลาครึ่งหนึ่งด้วยมูซัต

หากจำเป็นต้องลับพื้นผิวของมีดเล็กน้อยทุกวันหรือยืดขอบโค้งเมื่อจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ที่แข็งคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ - musat เป็นแท่งโลหะที่ทนทานพร้อมที่จับที่สะดวกสบายและดูเหมือนไฟล์ทรงกลม มีการใช้ซี่โครงตามยาวขนานกับแกนซึ่งสร้างขึ้น พื้นผิวการทำงาน- มูซัตลับคมมักจะขายในชุดมีด

หากต้องการ "ยืด" อุปกรณ์ทำครัวให้ตรง เพียงใช้เครื่องบดตั้งฉากกับมีดแล้วทาที่ขอบโดยทำมุมประมาณ 25 องศา ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมกริบไปตามใบมีด ให้ใช้มูซาตทั้งสองข้าง ออกแรงเล็กน้อย ซึ่งจะเพียงพอที่จะได้พื้นผิวในอุดมคติ

ดังนั้นอุปกรณ์ที่อธิบายไว้สำหรับการลับมีดทำครัว: กลไก, ไฟฟ้า, หินลับหรือหินลับคมจะช่วยรักษามีดเหล็กและเซรามิกให้อยู่ในสภาพใช้งานได้อย่างต่อเนื่องและกระบวนการลับคมเองก็จะสร้างความสุขให้กับแม่บ้านทุกคน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีมีดเหล็กคมๆ หรือดีกว่านั้นคือชุดมีด มีดสวย— รับประกันการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและการตัดเนื้อสัตว์หรือผักที่สวยงาม

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีมีดเหล็กคมๆ หรือดีกว่านั้นคือชุดมีด มีดที่ดีคือการรับประกันในการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและการตัดเนื้อสัตว์หรือผักที่สวยงาม

แต่ไม่มีมีดสักเล่มเดียวที่จะไม่ทำให้เจ้าของใบมีดทื่อไม่ช้าก็เร็ว คุณสามารถนำมีดไปที่บริการลับพิเศษได้ แต่ควรซื้อเครื่องลับมีดไฟฟ้าจะดีกว่า ใช้ในบ้าน- เครื่องลับมีดจะอยู่ใกล้มือเสมอและจะจัดอุปกรณ์ครัวของคุณให้เป็นระเบียบทันทีเมื่อจำเป็น

ปัจจุบันมีเครื่องเหลาประเภทใดบ้าง?

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือกเครื่องเหลาที่ดีจากความหลากหลายที่นำเสนอให้กับลูกค้า อุปกรณ์ลับใบมีดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

หิน
- เครื่องมือกล
- มูซาตี
- เครื่องเหลา

อุปกรณ์ลับมีดไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้านในปัจจุบัน ใช้งานได้อเนกประสงค์: มีด, ไขควง, กรรไกร สามารถคืนความคมเดิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เครื่องลับมีดไฟฟ้าจะเลือกระดับการลับเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการลับคมอย่างถูกต้อง อุปกรณ์นี้สามารถรองรับได้แม้กระทั่งมีดที่ทื่อที่สุด ข้อดีอย่างมากคือความสามารถในการจ่าย - ตอนนี้ทุกคนสามารถซื้อเครื่องลับมีดไฟฟ้าได้

	1. SEC-2000 - เครื่องเหลาเพชรไฟฟ้า Nakatomi ไม่มีแอนะล็อกในหมวดราคา - ใช้ได้กับมีดทุกประเภท (เหล็ก, เซรามิก) - สองฟังก์ชั่นในเครื่องเดียว - เหลาและตกแต่งขั้นสุดท้าย - ความเร็วในการดำเนินการ - ลูกกลิ้งเพชรแบบถอดเปลี่ยนได้ - ขับเคลื่อนจากเครือข่าย - ไม่ต้องใช้ทักษะการลับคม ใครๆ ก็ทำได้ ระบบหมุนนี้ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือเครื่องลับมีดไฟฟ้า SEC-2000 ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะใดๆ ในการจัดการอุปกรณ์ดังกล่าว แม้แต่ผู้หญิงก็สามารถใช้งานได้ แหล่งจ่ายไฟหลักช่วยให้การทำงานไม่สะดุด คุณสามารถลับมีดทั้งหมดในบ้านได้โดยไม่ต้องกังวลว่าแบตเตอรี่จะหมด ราคาไม่แพงพร้อมเครื่องเหลาเพชรคุณภาพญี่ปุ่นช่วยให้คุณซื้อผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ได้นานหลายปี ราคา: จาก 4990 ถู
	2. Edge Pro Apex 4 - ระบบลับคมจากอเมริกา การตั้งค่ามุมที่แม่นยำ - ง่ายต่อการใช้. - หินขัดแบบถอดเปลี่ยนได้ - ความเก่งกาจ เหมาะสำหรับลับคมใบมีดโลหะและเซรามิก ต่างจากเครื่องเหลาเครื่องแรกตรงที่ใช้หินขัด ราคา: จาก 17,000 รูเบิล
	3. Spyderko Tri-Angle Sharpmaker - ระบบลับคมที่ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา แท่งเซรามิก - มุมลับที่ตั้งไว้ล่วงหน้า - สามารถลับมีด, กรรไกร, ตะขอตกปลา,ใบมีด. - ความคล่องตัว ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งานอเนกประสงค์และการกลึงเครื่องมือต่างๆ ง่ายต่อการพกพาจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ราคา: จาก 5,690 ถู
	4. Lansky Deluxe 5 - ระบบขนาดเล็กสำหรับการลับมีด กระเป๋าเดินทางขนาดเล็กที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ - มุมลับคมสี่ชุด - ใช้คืนความคมของมีดทำครัว สวน และล่าสัตว์ - ระบบใช้งานง่าย ข้อดีที่แน่นอน - ขนาดเล็กระบบที่พอดีกับกระเป๋าเดินทางได้อย่างง่ายดาย ข้อจำกัดในการใช้มีดเซรามิกและมีด Santoku ทำให้ระบบลับมีด Lansky อยู่อันดับที่สี่ใน TOP ราคา: จาก 4,450 ถู
	5. Edgeware 50073 – เครื่องลับมีดไฟฟ้า การลับคม 2 ขั้นตอน - ฟังก์ชั่นการตกแต่ง - ฟังก์ชั่นการขัดเงา - สำหรับเหล็กและมีดท่องเที่ยว ขาด ขั้นตอนเบื้องต้นการเลี้ยวจะกำหนดอันดับที่ห้าสำหรับเครื่องลับมีดไฟฟ้านี้ ข้อดีคือฟังก์ชั่นการขัด ซึ่งไม่ใช่ทุกระบบลับมีดจะมี ราคา: จาก 4390 ถู

ไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องลับมีดหรือชุดใดก็ตามจากระดับนี้ แต่ละเครื่องจะคืนความคมของมีดทำครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และจะช่วยให้คุณลืมใบมีดทื่อได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

วีดีโอรีวิวเครื่องลับมีด

แม้แต่มีดมืออาชีพราคาแพงที่ทำจากโลหะผสมขั้นสูงก็ยังทื่ออยู่เป็นระยะ เป็นผลให้พวกเขาไม่สามารถปฏิบัติงานตามที่ตั้งใจไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องเลือกเครื่องลับมีดทำครัว

สิ่งนี้แทบจะขาดไม่ได้ในห้องครัวสมัยใหม่ แต่คุณควรให้ความพึงพอใจทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมีดและความต้องการของผู้ใช้ ประเภทต่างๆอุปกรณ์ การให้คะแนนเครื่องลับมีดที่ดีที่สุดของเราจะช่วยคุณตัดสินใจได้ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อระหว่างคู่มือและ ตัวเลือกไฟฟ้ารวมทั้งหินน้ำ มาศึกษาอันดับสูงสุดของปี 2018-2019 กันดีกว่า

เครื่องลับมีดแบบแมนนวลที่ดีที่สุด

บทวิจารณ์เปิดขึ้นพร้อมกับเครื่องลับมีดทำครัวที่ดีสำหรับ BORNER นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในครัว คุณสามารถรักษาความคมของมีดใหม่หรือทำให้มีดเก่ากลับมามีชีวิตอีกครั้งได้ด้วยความช่วยเหลือนี้ เครื่องลับมีดอเนกประสงค์สำหรับมีดทำครัวมีสามโซน:

1. การลับคม- ฟันซี่ Pobedite ช่วยให้คุณดำเนินการได้ การประมวลผลหยาบใบมีด โซนนี้ไม่สามารถใช้งานได้หากมีดไม่ทื่อเกินไป
2. แก้ไข- แท่งเพชรเพื่อการแปรรูปที่ละเอียดยิ่งขึ้น
3. จบ- โซนเซรามิกที่ช่วยให้คุณขจัดสิ่งผิดปกติที่เล็กที่สุดได้

เครื่องลับมีด BORNER แบบคลาสสิกเหมาะสำหรับมีดพกพาและมีดทำครัวทุกประเภท ยกเว้นผลิตภัณฑ์เซรามิก ใบมีดถูกลับให้คมขึ้นเป็นมุม 23 องศา

ผู้ซื้อส่วนใหญ่จะพบว่าเครื่องลับมีดแบบแมนนวล Tima TMK-001 ค่อนข้างคุ้นเคย ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากผู้ผลิตรายอื่นหลายสิบรายใช้โซลูชันการออกแบบที่คล้ายกัน

อุปกรณ์ประกอบด้วยโครงหลัก รูปร่าง น้ำหนัก และฐานยางซึ่งช่วยให้จับและมั่นคงได้สะดวก รวมถึงบล็อกที่มีโซนลับสองโซน ส่วนหลังสามารถถอดออกได้และสามารถซื้อแยกต่างหากได้ สินค้าดังกล่าวมีราคาเฉลี่ย 250 รูเบิล ซึ่งเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของราคาเครื่องเหลางบประมาณที่ดีที่สุดสำหรับมีดทำครัวธรรมดาจาก Tima

ที่ลับมีดทำครัว Mayer&Boch MB-26003

แบรนด์ Mayer&Boch ถือเป็นหนึ่งในผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ลับคมคุณภาพ เครื่องครัวจากแบรนด์นี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมความสะดวกสบายและที่สำคัญที่สุดคือราคาที่น่าดึงดูด

ดังนั้นรุ่น MB-26003 จึงมีราคาประมาณ 900 รูเบิล สำหรับจำนวนนี้ผู้บริโภคจะได้รับโซนลับสามโซน:

1. ทังสเตนเป็นแท่งที่เหมาะสำหรับการลับมีด
2. เพชร – สำหรับการลับคมสแตนเลสแบบหยาบ
3. เซรามิกเป็นแท่งที่ดีเยี่ยมในการขจัดความหยาบและการกลึงละเอียด

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนยูนิตหลัก Mayer&Boch MB-26003 เป็นยูนิตใหม่ได้ หากต้องการ แต่การค้นหามันลดราคาไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม เครื่องเหลาที่สะดวกนี้สามารถมีอายุการใช้งานหลายปีแม้จะใช้งานบ่อยครั้ง เนื่องจากผลิตในประเทศเยอรมนี

เครื่องลับมีดและกรรไกรอเนกประสงค์ RSCHEF S1602 เป็นหนึ่งใน โซลูชั่นที่น่าสนใจที่สุดในหมวดหมู่สูงถึงหนึ่งพันรูเบิล อุปกรณ์นี้มีช่องสำหรับใส่มีดสามช่อง และอีกหนึ่งช่องสำหรับลับกรรไกร

พื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของเครื่องลับมีดคุณภาพเป็นโลหะและเซรามิก ช่วยให้ลับคมหยาบและบดละเอียดได้ ข้อดีอื่นๆ ของ S1602 ได้แก่ รูปลักษณ์ที่สวยงาม การประกอบที่ยอดเยี่ยม และการออกแบบที่พิถีพิถัน ซึ่งทำให้ RSCHEF ถือบนโต๊ะได้สะดวก โดยเฉลี่ยแล้วในการลับมีดให้คมได้ดีผู้บริโภคจะต้องเคลื่อนไหว 10-15 ครั้งซึ่งมากกว่าที่ผู้ผลิตระบุไว้เล็กน้อย

เครื่องจักรและเครื่องลับมีดไฟฟ้าที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการการลับมีดทำครัวคุณภาพสูงสุด ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจาก Touch Pro Ultra นี่คือรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผลิตโดย Ganzo เลือกโดยผู้ใช้ที่ต้องการได้ใบมีดที่คมอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เพื่อความสะดวก มีดจะถูกยึดไว้ในเครื่องตามมุมที่กำหนดเพื่อให้แน่ใจว่ามีความคมสม่ำเสมอ จากนั้นจึงประมวลผลโดยใช้แถบหินที่ยึดติดกับส่วนที่เคลื่อนไหวของ Touch Pro Ultra ผู้บริโภคสามารถซื้อหินที่ต้องการได้อย่างอิสระ แต่มีองค์ประกอบสี่อย่างสำหรับการเจียรและลับมีดรวมอยู่ในแพ็คเกจแล้ว:

• เนื้อหยาบที่ 120 และ 320 กรวด;
• เม็ดขนาดกลาง 600 กรวด
• เม็ดละเอียด 1500 กรวด

ตัวเครื่อง Ganzo ผลิตจากพลาสติก ABS และสแตนเลส แข็งแรงทนทาน Touch Pro Ultra เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมีดทุกประเภททั่วไป ไม่เพียงแต่มีดทำครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมีดพับและมีดล่าสัตว์ด้วย

เครื่องลับมีดไฟฟ้ามัลติฟังก์ชั่น Luazon LTE-01 Grey 1170133 เป็นตัวเลือกที่ลงตัวในราคา อุปกรณ์นี้มีจำหน่ายบนอินเทอร์เน็ตในราคาประมาณ 600 รูเบิล ซึ่งราคาถูกกว่าอุปกรณ์แบบแมนนวลหลายตัว เครื่องลับ Luazon ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมีดทุกประเภท (ยกเว้นรุ่นเซรามิกและแบบเคลือบ) แต่ยังช่วยให้คุณลับกรรไกรและแม้แต่ไขควงได้อีกด้วย!

ผู้ใช้สามารถบรรลุความคมของใบมีดที่ต้องการได้ภายในเวลาเพียง 10-15 วินาที นอกจากนี้ เครื่องลับมีดไฟฟ้ายังได้รับการออกแบบมาแม้กระทั่งกับใบมีดแบบฟันเลื่อย พลังของ LTE-01 Grey 1170133 คือ 20 W และอุปกรณ์ใช้พลังงานจากเต้ารับทั่วไป

มีดไฟฟ้า Sititek “Mistress 31M”

สถานที่แรกในหมวดหมู่นี้ถูกครอบครองโดยอุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพง แต่มีประสิทธิภาพอย่างมาก – Hostess 31M จากแบรนด์ Sititek ราคาเฉลี่ยของอุปกรณ์นี้คือ 2,500 รูเบิล แต่ตามรีวิวของเครื่องเหลาจากลูกค้าจริงก็สมควรที่จะใช้เงินประเภทนั้น

พลังของ Hostess 31M คือ 40 W ซึ่งช่วยให้คุณลับคมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพแม้ใบมีดทื่อมาก เครื่องลับมีดไฟฟ้าที่ดีที่สุดในระดับของเรานั้นมาพร้อมกับแผ่นคอรันดัมที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วในการลับคม
• คุณภาพของการประมวลผลใบมีด
• ความทนทานของดิสก์
• ทำความสะอาดง่ายอุปกรณ์
• ความเก่งกาจ

ด้วยรูปทรงที่ออกแบบมาอย่างดี เครื่องลับมีดจึงพอดีกับมือ และมุมลับที่ระบุอย่างเคร่งครัดไม่เพียงแต่รับประกันความคมของมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรักษาไว้เป็นเวลานานอีกด้วย ขั้นตอนทั้งหมดดำเนินการในสองขั้นตอน:

1. การก่อตัวของคมตัด
2. การตกแต่งและการขัดเงาขั้นสุดท้ายของมีด

หลักการลับคมนี้ช่วยขจัดหลุมบ่อ สิ่งผิดปกติ และเศษบนใบมีด

หินลับมีดที่ดีที่สุด

บางครั้งการเลือกเครื่องเหลาที่ดีตามราคาและคุณภาพอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอเพราะอาจต้องใช้อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม ดังนั้น Ganzo D100 จึงไม่สามารถใช้เป็นอุปกรณ์แบบสแตนด์อโลนได้ เนื่องจากมีไว้สำหรับเครื่องจักร รวมถึง Touch Pro Ultra ที่อธิบายไว้ข้างต้น

หินลับคมดังกล่าวค่อนข้างหยาบ (100 กรวด) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการยืดใบมีดที่ผิดรูปให้ตรง ขจัดร่องบนพวกมันอย่างรวดเร็ว คืนมีดทื่อมาก ๆ เป็นต้น หากคุณซื้อหินที่บางกว่าสำหรับงานเหล่านี้คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นหลายเท่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

การจะเสร็จสิ้นในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องซื้อแท่งเพิ่มเติมที่มีขนาดเกรนเล็กลง โปรดทราบว่าภายใต้สภาวะปกติ คุณไม่ควรพยายามลับใบมีดบนหินที่มีขนาดเกินหนึ่งพันห้าพันกรวด ความเผ็ดที่เกิดขึ้นจะมากเกินไปสำหรับครัวทั่วไป

บริษัท Fissman เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและนโยบายการกำหนดราคาที่น่าดึงดูด แบรนด์เดนมาร์กได้รับการพิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในกลุ่มหินลับมีด รุ่นที่มีดัชนี 2975 มีขนาดเกรน 1,000 กรวด และเหมาะสำหรับ ฝีมือดีด้วยมีด

แต่ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่ควรลับมีดที่ "ตาย" เกินไปบนหินลับมีดนี้ในทันที หากทำอย่างถูกต้อง หินลับที่ดีจะช่วยให้คุณได้ความคมที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแผ่นกระดาษตามน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่มีคำแนะนำ ดังนั้น คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกำหนดมุม "ด้วยตา" อย่างถูกต้อง

เครื่องลับมีด Ace ASH105 เคลือบเพชร – Ace

หากคุณชอบเดินทางและเดินป่าซึ่งมักต้องใช้ใบมีดคมๆ แล้วล่ะก็ นี่เลย อุปกรณ์ที่มีประโยชน์เป็นสิ่งที่ต้องมีติดกระเป๋าเป้สะพายหลังของคุณ เนื่องจากเป็นเครื่องลับมีดสำหรับเดินทาง

หนึ่งในโซลูชั่นที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้คือ Ace ASH105 เครื่องลับมีดนี้มีเพชรสองเม็ด 360 และ 600 กรวด เมื่อพิจารณาว่ามีดแคมป์มักจะใช้สำหรับตัดและลับกิ่งไม้ ตัดอาหารบนพื้นผิวแข็งต่างๆ และงานที่คล้ายกัน พื้นผิวดังกล่าวก็เพียงพอสำหรับผู้ใช้ทุกคน

หากคุณลับมันมากเกินไป มันก็อาจหลงทางได้เร็วกว่าแบบหยาบ โดยทั่วไปจากการรีวิวหิน Ace ASH105 เราสามารถสรุปได้ว่าอุปกรณ์นี้สะดวกและมีคุณภาพสูงซึ่ง ราคาเฉลี่ยที่ 675 รูเบิล - ข้อได้เปรียบที่สำคัญ

คุณควรเลือกเครื่องลับมีดชนิดใดสำหรับบ้านของคุณ?

เพื่อความสะดวกเราได้แบ่งรีวิวเครื่องลับมีดที่ดีที่สุดตามรีวิวออกเป็น 3 กลุ่ม อันแรกได้แก่ เครื่องมือช่าง- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะไม่สามารถบรรลุถึงความเผ็ดร้อนได้อย่างน่าอัศจรรย์ แต่สำหรับห้องครัวทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้ก็มากเกินพอ

นอกจากนี้ป้ายราคาเฉลี่ยของโซลูชันดังกล่าวอยู่ที่ 600 รูเบิลซึ่งทำให้พวกเขา ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ซื้อที่มีงบประมาณจำกัด

จากหมวดที่สอง เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับเครื่องของ Ganzo และเครื่องลับมีดไฟฟ้าจาก Sititek หากราคาอย่างหลังสูงเกินไปสำหรับคุณ LTE-01 ก็รวมอยู่ในราคาเดียวกัน หมวดหมู่ราคาเป็นแบบเครื่องกล รวมถึงหินที่ปิดอันดับของเราด้วย

นอกจากนี้ในหมู่พวกเขายังมีรุ่นที่น่าสนใจ Ace ASH105 ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเดินป่าจะต้องชื่นชอบ

วิธีการเลือกมีด

ดังที่ชาวญี่ปุ่นกล่าวไว้ว่า “มีดประกอบด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของคนทำอาหาร”

ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ มีดได้กลายเป็นเครื่องมือที่ใช้กันมากที่สุดในโลก ห้องครัว, การล่าสัตว์, การต่อสู้, เครื่องมืออเนกประสงค์, พิเศษ, งาน, ของที่ระลึก, นักท่องเที่ยวและประเภทอื่น ๆ อีกมากมายและแต่ละประเภทช่วยให้บุคคลมีชีวิตรอดและเชี่ยวชาญธรรมชาติ

นอกจากมีดแล้วยังมีเครื่องลับอยู่เสมอในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญและสีย้อม - หากไม่มีมัน มีดก็จะกลายเป็นเหล็กที่ไร้ประโยชน์ในที่สุด ดูเหมือนว่าการลับคมจะเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่จริงแล้วมันต้องใช้ความอดทน ความถูกต้อง และที่สำคัญที่สุด - เครื่องมือลับคมตามประเภทของมีด

เราจะมาดูกันว่ามีเครื่องมือลับคมประเภทใดบ้างและแตกต่างกันอย่างไร

ในบรรดามีดจำนวนมากในโลกส่วนใหญ่ทำขึ้นเพื่อใช้ในครัว มีอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอยู่หลายร้อยประเภทเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ชาวยุโรปก็ยังตามหลังพวกเขาอยู่ไม่ไกลในเรื่องนี้ ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารทุกแห่ง คุณจะเห็นอาหารสากล ขนมปัง ผัก การปอกและหั่น เนื้อสัตว์ เนื้อใน เครื่องตัดกระดูก เชฟ ชีส มะเขือเทศ ขวานขวาน และอื่นๆ อีกมากมาย ตามกฎแล้วในครัวที่บ้านทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก แต่ก็แตกต่างกันบ้าง มีดที่แตกต่างกันจะพบได้แม้กระทั่งที่นั่น

มีดแต่ละประเภทมีรูปร่าง น้ำหนัก และขนาดเฉพาะของตัวเอง คุณลักษณะเหล่านี้ได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์และวัสดุที่ถูกตัด และได้รับการพิสูจน์แล้วจากการใช้งานหลายพันปี อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงปรับปรุงอย่างต่อเนื่องแม้ในยุคของเรา

ลักษณะเฉพาะของมีดจากช่างฝีมือหรือบริษัทต่างๆ จะแตกต่างกันออกไป แต่คุณสมบัติที่คล้ายกันซึ่งสามารถระบุวัตถุประสงค์การใช้งานได้ทันที จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อผลิตในประเทศต่างๆ

การลับคมเกิดขึ้นเป็นระยะ ซึ่งจำนวนจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับระดับความคมที่เหลือของมีด ขั้นแรก คมตัดจะเกิดขึ้นโดยใช้สารขัดหยาบ (และบางครั้งก็ทำมุมเอียงด้วย) จากนั้นจึงนำไปขัดผิวอย่างละเอียดเพื่อให้ได้ความเรียบที่ต้องการ จากนั้น (ไม่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับมีดทั้งหมด) ตะกั่วจะถูกขัดเงา

ยิ่งทักษะการลับคมสูง มีดก็จะยิ่งรักษาคุณสมบัติการตัดได้นานขึ้น

วัสดุลับคม

วัสดุที่ใช้ทำมีดมีความสำคัญอย่างยิ่งในการลับมีด

ใบมีดส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก - โลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน โดยส่วนหลังมีตั้งแต่ครึ่งถึงสองเปอร์เซ็นต์ (ถ้าน้อยกว่านั้นก็จะเป็นดีบุก และถ้ามากกว่านั้นก็เป็นเหล็กหล่อ) คุณสมบัติถูกกำหนดทั้งจากปริมาณคาร์บอนในองค์ประกอบและการมีอยู่ของสารเติมแต่งอัลลอยด์พิเศษ (นิกเกิล, แมงกานีส, โครเมียม, ซิลิคอน, วาเนเดียม, โมลิบดีนัม, ทังสเตน) ซึ่งให้ความแข็งของเหล็ก ความแข็งแรง ความต้านทานการกัดกร่อน และการสึกหรอ ความต้านทาน.

ขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่งที่ใช้อัตราส่วนปริมาตรและวิธีการบำบัดความร้อนในภายหลังจะหลอมเหล็กหลายร้อยเกรดที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว หนึ่งในคุณสมบัติเหล่านี้คือความแข็ง - ทำให้ใบมีดมีคุณสมบัติด้านความแข็งแรงและการตัดร่วมกัน เกรดอ่อนมาก (52-54 ยูนิตในระดับ Rockwell) โค้งงอได้ดี แต่ต้องมีการแก้ไขบ่อยครั้ง ในขณะที่เกรดแข็ง (55-58 HRC) สามารถลับให้คมยิ่งขึ้นและคงคุณสมบัติการตัดไว้ได้นานขึ้น แต่กลัวการโค้งงอและผลกระทบต่อ สิ่งกีดขวางที่แข็ง เช่น กระดูก และยังต้องใช้ทักษะพิเศษในการลับคมอีกด้วย

ลักษณะการใช้มีดและเทคนิคการตัดของเชฟชาวยุโรปและเอเชียนั้นแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้น ในอดีต มีดทำครัวของยุโรปจึงทำจากมีดยี่ห้ออ่อน และมีดของญี่ปุ่นทำจากมีดที่แข็ง

มีดเหล็กสามารถลับให้คมได้โดยใช้สารกัดกร่อนที่แข็งกว่าเหล็กของตัวมีดเท่านั้น ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่: ชิปเพชร, คาร์ไบด์, เซรามิก, หินอาร์คันซอ

ตามมาตรฐานในอดีต มีดเซรามิกเริ่มมีการใช้งานค่อนข้างเร็ว เหล็กใด ๆ แม้ว่าจะมีสารเติมแต่งป้องกันการกัดกร่อนไม่ช้าก็เร็วก็เริ่มทำ ปฏิกริยาเคมีด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

มีดที่ทำจากเซรามิกเซอร์โคเนียม (สีขาวและสีดำ) ไม่มีข้อเสียเปรียบนี้และในขณะเดียวกันก็มีความคมและความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อของคมตัด อย่างไรก็ตาม พวกมันค่อนข้างเปราะบางและอาจแตกหักได้หากตกหล่นหรือโดนกระดูกหรือแม้แต่อาหารแช่แข็ง มีดเซรามิกสามารถลับให้คมได้โดยใช้สารขัดเคลือบเพชรเท่านั้น

การลับมุม

การลับขอบสามารถทำได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมีด

รูปลักษณ์ภายนอกจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติ คุณภาพ และแม้แต่ความเป็นไปได้ในการตัด วัสดุที่แตกต่างกัน- ดังนั้นขอบรูปทรงหนึ่งจะตัดได้ดีกว่า ส่วนอีกแบบก็ตัดได้ บางแบบก็ผลิตได้ง่ายกว่า และบางแบบก็รักษาความคมไว้นานกว่า

ยิ่งมุมลับเล็ก มีดก็จะยิ่งคมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คมตัดจะพังเร็วขึ้น เพื่อให้มีความแข็งแรงเพียงพอ มุมลับต้องกว้างขึ้น แต่จะลดความคมของส่วนที่ตัดลง เนื่องจากทางเลือกที่ไม่สะดวกเหล่านี้ บางครั้งการเหลาจึงดำเนินการในสองหรือสามขั้นตอนด้วยไมโครฟีด และในรูปทรงเลนส์ที่เรียบเนียนมาก

มีดทำครัวส่วนใหญ่ลับให้คมด้วยลิ่มสมมาตรแบบธรรมดาเพื่อลดต้นทุน

การเปลี่ยนมุมเอียงเมื่อลับหินลับไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถรักษาค่าใหม่ให้คงที่ได้ การถือไว้บนเครื่องเหลาดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก มีเพียงอุปกรณ์ขั้นสูงและมีราคาแพงเท่านั้นที่สามารถซ่อมใบมีดและแม้แต่กำหนดมุมที่ต้องการได้

หากต้องการความคมของคมตัดในระยะยาวและความทนทานของมีด ควรเลือกหินลับคมเป็นเครื่องมือลับคม มีหลายขนาดเกรนแตกต่างกัน กระบวนการลับคมเป็นไปตามลำดับ - หินจะเข้ามาแทนที่กันโดยย้ายจากหยาบไปเป็นปลีกย่อย

หินหยาบจะใช้เมื่อมีดทื่อหรือชำรุดอย่างรุนแรง และจำเป็นต้องซ่อมแซมหรือสร้างขอบใหม่

หินเม็ดขนาดกลางช่วยขจัดรอยขีดข่วนหยาบๆ

เนื้อละเอียดลับคมได้อย่างแม่นยำ

การขัดแบบไมโครเกรนเพื่อให้เงาเหมือนกระจก (รวมถึงการขัดดังกล่าวยังช่วยป้องกันการกัดกร่อน)

ในตอนแรกมุมลับบนหินนั้นถูกกำหนดโดยใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับยึดมุม (เช่นเอเพกซอยด์) และหลังจากการฝึกด้วยตา มักทำในรูปแบบของแท่งหรือไม้ลับคม

หากต้องการลับคมอย่างง่ายดายด้วยความเร็วสูงมากและ คมกริบและความทนทานเป็นเรื่องรอง ดังนั้นควรเลือกแบบจำลองทางกลเป็นเครื่องมือ มุมลับในอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการแก้ไขแล้ว (หากคุณถือมีดในแนวตั้ง) และสอดคล้องกับคมตัดรูปลิ่มส่วนใหญ่ของมีดราคาต่ำ

ลับคมด้วย คุณภาพสูงพวกเขาทำไม่ได้และมีดก็จะทื่ออีกครั้งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแท่งที่อยู่นิ่งจะขจัดชั้นตามคมตัดออกไป ไม่ใช่เป็นมุม แต่สำหรับการตัดอาหารในปริมาณปกติสำหรับครอบครัวในแต่ละวัน เช่น ความคมก็จะเพียงพอแล้ว นี่คือทางเลือกสำหรับผู้ที่มีมีด ​​- วัสดุสิ้นเปลืองไม่มีการแสดงความเคารพต่อมันและคุณภาพของขอบที่ได้ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

ปัจจุบันการลับคมลูกกลิ้งแบบแมนนวลด้วยจานเซรามิกแบบหมุนกำลังแพร่หลาย รุ่นเหล่านี้เจียรขอบเป็นมุมอยู่แล้ว จึงไม่ทำให้ใบมีดเสียหาย ส่งผลให้ใช้งานได้ยาวนานโดยไม่ต้องลับคม

- มีดไฟฟ้า

ผู้ที่มีมีดคุณภาพสูงราคาแพงสะสมจำนวนมาก หรือผู้ที่สนใจในการลับคมให้ทนทาน แต่ไม่มีความปรารถนาหรือความสามารถในการปรับแต่งหินน้ำ ควรเลือกมีดไฟฟ้าเป็นเครื่องมือ อุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าหลายตัว ล้อขัดและตัวเครื่องซึ่งในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นแนวทางในการยึดมุมลับคม

เครื่องลับมีดไฟฟ้าต่างจากเครื่องลับมีดทั่วไป ความเร็วลดลงและอย่าทำให้ขอบร้อนเกินไปและยังสามารถลับใบมีดคุณภาพสูงได้ทุกความยาวและความหนา ขั้นตอนการลับคม ขึ้นอยู่กับสภาพของชิ้นส่วนที่ตัด โดยใช้เวลาหลายวินาทีถึงหลายนาที ใครๆ ก็สามารถใช้งานได้ โดยไม่คำนึงถึงประสบการณ์ และการฝึกอบรมใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ขึ้นอยู่กับระดับของอุปกรณ์ทางเทคนิค อุปกรณ์สามารถมีการประมวลผลได้หลายระดับตามจำนวนของสารกัดกร่อน ดังนั้นขั้นสูงสุดจึงมีขั้นตอนการลับคม การตกแต่งและการขัดเงา คุณเพียงแค่ต้องย้ายมีดเข้าไปในช่องที่เหมาะสมบนอุปกรณ์ รุ่นที่มีอุปกรณ์น้อยกว่านั้นมีการประมวลผลสองขั้นตอนและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องแก้ไขมุมและ ความดันคงที่ตลอดความยาวของใบมีด เครื่องลับมีดไฟฟ้าสามารถแปรรูปใบมีดทื่อ เสียหายหนัก และแข็งเป็นพิเศษได้ และมีจำนวนมากติดต่อกัน

ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามทางกายภาพระหว่างการดำเนินการ

มีดหยัก (ที่มีพื้นผิวเป็นคลื่นหรือเลื่อย) กรรไกร ไขควง และเครื่องมือในครัวเรือนอื่น ๆ สามารถลับคมด้วยตนเองด้วยหินลับพิเศษหรือเครื่องลับอเนกประสงค์ การบ่งชี้ความเป็นไปได้นี้จะระบุด้วยรูปสัญลักษณ์บนตัวเครื่อง

ช่วงราคา

(การแบ่งเป็นไปตามอำเภอใจมาก)

- มากถึง 500 ถู - หินลับคอรันดัมเนื้อหยาบ, เครื่องลับมือธรรมดาพร้อมแผ่นโลหะ, หินเจียรโลหะ

- 500 - 3,000 ถู - สังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ หินเซรามิก, เครื่องบดเซรามิกและเคลือบเพชร, เครื่องลับมีดไฟฟ้าแบบธรรมดาและแบบแมนนวลพร้อมแผ่นเซรามิกและความสามารถในการลับมีดฟันเลื่อย, กรรไกร, ไขควง แต่ตามกฎแล้วโดยไม่ต้องแก้ไขมุมของคมตัด นอกจากนี้ในกลุ่มนี้ลูกผสม (ที่เปิดกระป๋อง ฯลฯ ) ก็เริ่มปรากฏให้เห็นเช่นกัน

3,000 - 10,000 ถู - หินลับที่มีเม็ดเล็กและละเอียดมาก (กรวดสูง) รวมหินลับสองชั้น หินพร้อมอุปกรณ์ลับ เครื่องลับไฟฟ้าสองขั้นตอน หรือรวมสามขั้นตอนที่มีการขัดแบบกลไก

จาก 10,000 ถู - สถานีลับมีดความเร็วต่ำแบบมืออาชีพสามขั้นตอนพร้อมสารขัดเพชรหรือเครื่องเจียรสายพานขนาดเล็กพร้อมชุดสายพานสำหรับการแปรรูปมีดอย่างต่อเนื่องในบริษัทจัดเลี้ยงและบริการ นั่นคืออุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณลับมีดได้อย่างรวดเร็วตามกฎทั้งหมด

มีหน้าที่ในการเจียรและขัดเงา เนื่องจากมีที่หนีบแบบพิเศษบนสปริง จึงรับประกันแรงกดที่สม่ำเสมอและมุมของใบมีดที่เท่ากันตลอดความยาวของคมตัด เครื่องลับมีดในกลุ่มนี้ช่วยให้คุณสามารถลับขอบทั้งหมดลงไปที่ด้ามจับหรือหมอนข้างได้ โมดูลลับมีดส่วนใหญ่มักจะถอดออกได้และสามารถทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้ ตามกฎแล้ว อุปกรณ์ในกลุ่มนี้ประกอบด้วยคู่มือผู้ใช้โดยละเอียดและผ่านการพิสูจน์แล้ว พร้อมด้วยภาพวาดและตัวอย่างจำนวนมาก

ราคาของเครื่องลับควรจะสอดคล้องกับราคาของมีดที่ใช้

ป.ล.

ตลอดระยะเวลาหลายพันปีที่ผ่านมา กระบวนการลับมีดได้กลายมาเป็นขั้นตอนอันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเต็มไปด้วยตำนานและตำนานมากมาย เชื่อกันว่าแม้แต่มีดไฟฟ้าคอมพิวเตอร์ที่แพงที่สุดก็สามารถเทียบเคียงกับมือของปรมาจารย์ตัวจริงได้ ความลับของการลับคมถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น คุณสามารถใช้เวลาทั้งชีวิตเพื่อเรียนรู้ถึงความแตกต่างของงานฝีมือ จำนวนประสบการณ์โดยรวมที่นำเสนอในวรรณกรรมในหัวข้อนี้เกินความสามารถของแต่ละบุคคลในการเรียนรู้ข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ป้องกันบุคคลที่ไม่คุ้นเคยแม้จะพยายามลับคมขั้นพื้นฐานก็ตาม วิธีทางที่แตกต่างและประเภทเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่สะดวกและมีประสิทธิภาพที่สุดในภายหลังและบางทีสักวันหนึ่งอาจกลายเป็นกูรูตัวจริงในเรื่องนี้