คริสตจักรออร์โธดอกซ์ไม่ใช่คริสตจักรออร์โธดอกซ์ที่เป็นเพียงโลกล้วนๆ...
ปเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดนั้นค่อนข้างมีประโยชน์ใช้สอยและทำความสะอาดง่าย กระทะเคลือบสารกันติดไม่เป็นสนิม ไม่กลัวการสัมผัสสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงในอาหาร เช่น กรดและด่าง และคุณสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นในจานดังกล่าวได้ อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะ หม้อ และกระทะของคุณมีอายุการใช้งานยาวนาน มาตรฐาน เคลือบสารกันติดกลัวความร้อนสูงเกินไป อุปกรณ์ทำครัวที่เป็นโลหะ (โดยเฉพาะมีด) และมีฤทธิ์กัดกร่อน วัสดุทำความสะอาด- หากคุณกำจัดหรือลดอิทธิพลของปัจจัยลบเหล่านี้ให้น้อยที่สุด กระทะเคลือบสารกันติดจะให้บริการคุณได้นานหลายปี
ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของกระทะกันติดใบใหม่ ก่อนที่จะใช้งานครั้งแรกจะต้องแกะบรรจุภัณฑ์และสติ๊กเกอร์ทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ น้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกและทำให้แห้ง ผู้ผลิตบางรายยังแนะนำให้หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช แต่การดำเนินการนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์
ความสนใจ! อย่าให้กระทะที่ไม่ติดกระทะร้อนเกินไป! ในกรณีนี้ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
ระหว่างการใช้งานควรใช้เครื่องครัวที่ทำจาก วัสดุอ่อนนุ่ม– ไม้ พลาสติก หรือซิลิโคน เครื่องมือโลหะอาจทำให้ชั้นสารกันติดเสียหายได้ แม้ว่าคุณจะมีกระทะเคลือบก็ตาม เพิ่มความแข็งแกร่งผู้ผลิตที่อ้างความเป็นไปได้ในการใช้เครื่องครัวที่เป็นโลหะก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใช้วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะได้อย่างมากและจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติไม่เกาะติดได้ดี อย่าหั่นอาหารในกระทะ - มีดทำให้เกิดรอยขีดข่วนลึก
เพื่อรักษาคุณสมบัติการกันติดที่ดีของกระทะและกระทะ รูปร่างให้ใช้ฟองน้ำและผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนในการซัก หากอาหารยังไหม้บนเครื่องครัวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำสักครู่ก่อน ควรล้างจานทันทีหลังทำอาหารจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นชั้นน้ำมันจะสะสมตัวอย่างรวดเร็วบนกระทะ ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออกโดยไม่ทำลายพื้นผิว
ผงซักฟอกสูตรเข้มข้นสามารถใช้ขจัดคราบไขมันหนักได้
อย่าใช้ฝอยเหล็กหรือผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการซัก - สารเคลือบจะบางอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติการทำงานและรูปลักษณ์
ตามกฎแล้ว เครื่องครัวที่ไม่ติดสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ (แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจโดยอ่านคำแนะนำหรือข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ก่อนจะดีกว่า) สำหรับการซักด้วยเครื่องควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH ใกล้เป็นกลาง
หากสารเคลือบกันติดบนเครื่องครัวใหม่ของคุณเริ่มบวมและหลุดออกมา แสดงว่าเป็นข้อบกพร่องจากการผลิต ในกรณีนี้คุณมีสิทธิที่จะคืนหรือเปลี่ยนจานได้ (ดูกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค)
คุณไม่ควรเริ่มปรุงอาหารในกระทะอะลูมิเนียมใบใหม่ที่ไม่เคลือบ
เป็นไปได้มากว่าอาหารจะติดก้นหรือไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องอุ่นจานใหม่ เรียนรู้วิธีการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมเพื่อใช้ ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำงานนี้และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม
จะทำอย่างไรกับกระทะอลูมิเนียมใหม่
ต้องทำความสะอาดกระทะใหม่ ในระหว่างการผลิต น้ำมันทางเทคนิคและอนุภาคที่เป็นอันตรายอื่นๆ อาจติดอยู่บนผนัง ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ก็เป็นเช่นนั้น
หากต้องการทำความสะอาดเครื่องครัวอะลูมิเนียมใหม่ ให้ทำดังนี้:
- ล้างด้วยน้ำยาล้างจานหรือน้ำยาล้างจานสักสองสามหยด สบู่ซักผ้า.
- เติมน้ำสะอาดลงครึ่งหนึ่งของจาน
- เพิ่มมะนาวชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้
- ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
จากนั้นเพื่อป้องกันการไหม้ในอนาคตให้ทำ การเผาวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่าง ตัวเลือกทั้งหมดสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยตนเองที่บ้าน
วิธีการเผากระทะอลูมิเนียม
วิธีการต่างๆ ได้รับการคิดค้นและใช้งานโดยผู้คนเมื่อนานมาแล้ว เมื่อไม่มีสารเคลือบกันติด วัตถุประสงค์ของขั้นตอนการเตรียมใช้งานครั้งแรกคือการอุดตันรูขุมขนและสร้างชนิดของ ฟิล์มป้องกัน. ความจริงก็คืออลูมิเนียมมีไมโครพอร์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการเผาไหม้ การเผาจะช่วยเติมให้เต็มจนกว่าอาหารที่ปรุงสุกจะติดก้นหม้อ
วิธี “คุณยาย” โดยใช้เกลือ
ตัวเลือกทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมใช้งานครั้งแรก:
- วางกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตาแล้วเปลี่ยนไฟให้ต่ำที่สุด
- ปิดด้านล่างด้วยเกลือหยาบหยาบเป็นชั้นประมาณ 1 ซม.
- อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
- เอาเกลือออกจากด้านล่างแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่มชุบน้ำมันพืชกลั่น
- ใช้หลังจาก 2-3 วัน
ตัวเลือกด้วยน้ำที่ไม่มีเกลือ
ต้มน้ำในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเช็ด ทาให้ทั่วพื้นผิว น้ำมันพืชและไม่ใช้การประมวลผล เครื่องครัวอลูมิเนียมหลายวัน
การเผาด้วยน้ำมันพืช
วิธีการทั่วไปในการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมใหม่เพื่อใช้งานมีดังนี้:
- เทน้ำมันพืชลงไปให้ทั่วก้น
- นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
- หลังจากเย็นลงแล้วล้างออก น้ำสะอาดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
- ใช้จานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (1-2 วัน)
ก่อนทำงานให้ตั้งเครื่องดูดควันไปที่โหมดสูงสุดเปิดหน้าต่างเนื่องจากกลิ่นเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้นระหว่างการทำความร้อน ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันกลั่น ไม่เช่นนั้นควันจะเยอะ
วิธีผสมผสาน
วิธีนี้รวมสองวิธีก่อนหน้านี้ซึ่งใช้น้ำมันและเกลือ จะได้ผลลัพธ์ที่ดีหากคุณใช้ส่วนผสมสองอย่างในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้เมื่อคุณเริ่มให้น้ำมันร้อน ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้หยุดทำความร้อน ปล่อยให้เย็น แล้วล้างออก
วิธีการแบบง่าย
ตัวเลือกที่ประหยัดเวลาที่สุดในการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตา แนวคิดคือการอบในเตาอบ:
- ขั้นแรกให้ทากระทะที่สะอาดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกลั่น
- วางคว่ำลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลง
- หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เริ่มใช้เครื่องครัวกันติดชิ้นใหม่
กฎความปลอดภัยที่สำคัญระหว่างการเผา
การเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับการใช้งานครั้งแรกเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน คุณควรใส่ใจกับมาตรการความปลอดภัยในระหว่างกิจกรรมนี้อย่างใกล้ชิด:
- อย่าเทน้ำลงในน้ำมันร้อน
- หลังจากทำความร้อนแล้วอย่าล้างกระทะที่ร้อนด้วยน้ำทันที
- เตรียมถุงมือเตาอบแบบหนาไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มือไหม้และมีขาตั้งเพื่อไม่ให้โต๊ะเสียหาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัสดุไวไฟอยู่ใกล้ๆ
การรวมผลกระทบที่ได้รับ
วิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องกระทะอะลูมิเนียมไม่ให้ไหม้เป็นเวลานานคือ เผาซ้ำหลายครั้ง.
- ล้างกระทะด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่แข็ง มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือเป็นโลหะ
- ผัดและพลิกอาหารโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
- หากเมื่อเวลาผ่านไปมีอนุภาคที่ถูกเผาไหม้ปรากฏขึ้นให้โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วถูเบา ๆ - สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกได้ง่าย
โปรดจำไว้ว่าควรเตรียมการเบื้องต้นง่ายๆ ก่อนใช้งานทันทีหลังจากซื้อกระทะอะลูมิเนียมและอย่าเลื่อนงานนี้ออกไปในภายหลังเมื่อคุณต้องการมันในการปรุงอาหารแล้ว
ถ้าไม่อยากวุ่นวายกับการเตรียมก็ซื้อกระทะไปด้วย ค้นหาวิธีเลือกหรือคำแนะนำอื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ “ประเภทของเครื่องครัว” ของเรา
เหตุใดเราจึงกลับไปใช้เหล็กหล่อเก่าที่ดี? เพราะคุณไม่สามารถรับมันฝรั่งทอดเนื้อและแพนเค้ก "คุณยาย" แสนอร่อยในจานอื่นได้ ใช่แล้ว กระทะสมัยใหม่มีน้ำหนักเบา สะดวก และไม่ต้องใช้ การเตรียมการเบื้องต้นก่อนใช้แต่รสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารยังมีความสำคัญมากกว่า
เหล็กหล่อคือโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน พร้อมด้วย "สารเติมแต่ง" เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ไม่ปล่อยสารพิษ เช่น เทฟล่อน เป็นต้น และเมื่อใด การใช้งานที่ถูกต้องในทางปฏิบัติ "นิรันดร์" อาหารที่ทำจากเครื่องครัวเหล็กหล่อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - นี่เป็นเพราะค่าการนำความร้อนของโลหะค่อนข้างต่ำ เหล็กหล่อให้ความร้อนได้ยาวนานและสม่ำเสมอ และกระจายความร้อนได้นานพอๆ กันโดยไม่ทำให้อาหาร "ไหม้" ทำไมต้องเผากระทะเหล็กหล่อ?
เหตุใดขั้นตอนจึงมีความจำเป็น?
เมื่อทำเครื่องครัวจากเหล็กหล่อ แม่พิมพ์จะถูกหล่อลื่นด้วยสารประกอบพิเศษเพื่อให้สามารถถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกได้ง่าย จากนั้นก่อนขายจะมีการเคลือบสารป้องกันการกัดกร่อนเพื่อให้กระทะมาถึงเราโดยไม่เกิดสนิม และต้องกำจัดสารหล่อลื่นเหล่านี้ทั้งหมดออก ไม่เช่นนั้นเราจะกินมันเข้าไปจริงๆ สิ่งนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของเราได้อย่างไรเป็นคำถามสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น เหล็กหล่อยังเป็นโลหะผสมที่มีรูพรุน และการล้างด้วย Fairy ก็ไม่เพียงพอ เพราะอนุภาคของน้ำมันหล่อลื่นจะยังคงอยู่ในรูขุมขนและเมื่อถูกความร้อนก็จะผ่านเข้าไปในอาหารของเรา
นอกจากนี้การเผาจะเป็นการทดสอบคุณภาพของกระทะ หากมีรอยแตกหรือบริเวณที่ผิดรูปปรากฏขึ้น แสดงว่าเครื่องครัวของคุณมีคุณภาพต่ำ และบางทีอาจไม่ใช่เหล็กหล่อเลย ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถคืนสินค้าได้ตามใจชอบ
ขจัดคราบจาระบีจากโรงงาน
ก่อนที่คุณจะเริ่มเผาคุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้องก่อน กระทะเหล็กหล่อตะแกรง: ก่อนใช้งานครั้งแรกคุณต้องถอดการเคลือบจากโรงงานออกก่อนแล้วจึงสร้างใหม่เพื่อไม่ให้อาหารไหม้
เกลือธรรมดาจะช่วยขจัดไขมันออกจากกระทะ หากมีคราบสนิมบนจาน ให้เช็ดออกด้วยที่ขูดโลหะ จากนั้นทำตามคำแนะนำ และประกอบด้วยเก้าขั้นตอนง่ายๆ
ขั้นตอน
- ล้างจานด้วยผงซักฟอกจนกว่าจะมีเสียงแหลม นั่นคือไม่ควรมีฟิล์มมันเหลืออยู่บนพื้นผิว
- เช็ดให้แห้ง
- วางกระทะบนไฟเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยไปจนหมด
- เทเกลือลงไปให้เพียงพอเพื่อให้ชั้นไม่บางกว่าหนึ่งเซนติเมตร
- ตั้งเกลือให้ร้อน คนเป็นครั้งคราวจนสีเปลี่ยนไปและเริ่ม “แตกหน่อ”
- โยนเกลือทิ้งไป
- ล้างกระทะโดยไม่ใช้สบู่ เพียงใช้น้ำไหล
- เช็ดให้แห้ง
- ผึ่งให้แห้งสนิทบนไฟ
เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าต้องอุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยเกลือนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของจานและองค์ประกอบที่ใช้เคลือบ ใส่ใจกับสีของกระทะ: ทันทีที่เปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาและหยุดสูบบุหรี่ก็บรรลุเป้าหมาย และเกลือจะ "ดึง" สารหล่อลื่นที่เหลือออกจากรูขุมขนและเปลี่ยนสี: จากสีเหลืองอ่อนหรือสีเทาเป็นเกือบดำ
ล้างฝา (ถ้ามี) ด้วยสบู่และ “ปิด” ไฟด้วย เรารอจนกระทั่งน้ำมันไหม้และสีเปลี่ยนเป็นสีเทา ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล และถูแรงๆ ด้วยเกลือทุกด้าน จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้แห้ง
3 วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อในครัวสไตล์โมเดิร์น
ในสมัยก่อนจะมีการเผาหม้อเหล็กหล่อ เปิดไฟหรือในเตาอบ หากคุณไม่มีโอกาสปรุงรสข้างนอก ต่อไปนี้เป็นสามวิธีที่พิสูจน์แล้วในการเตรียมกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มขนาดใหญ่สำหรับการใช้งานครั้งแรกในอพาร์ทเมนต์ในเมืองโดยใช้แก๊ส
โปรดทราบ: วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างเกี่ยวข้องกับการอุ่นภาชนะด้วยเกลือก่อน
ตัวเลือก #1
ลักษณะเฉพาะ. มันค่อนข้างง่ายและ วิธีที่รวดเร็วสร้างชั้นกันติดใหม่บนกระทะ ควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่าจึงจะมีควันและการเผาไหม้น้อยลง คุณยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูได้คุณยายของเราก็ทำเช่นนั้น
เทคนิคการดำเนินการ
- ทาน้ำมันบนกระทะที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดส่วนที่เกินออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำหยด
- วางบนไฟอ่อน
- ให้ความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- วางกระทะไว้ใต้น้ำไหลทันที ระวังน้ำจะเดือดและพุ่งออกมา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือกันความร้อน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้ง
หลังจากการราดน้ำครั้งสุดท้าย กระทะจะยังคงมันเยิ้ม แต่ไม่จำเป็นต้องล้างด้วย Fairy คุณจะล้างชั้นที่ไม่ติดที่สร้างขึ้นอย่างระมัดระวังออกและจะต้องทำทุกอย่างอีกครั้ง เพียงเช็ดกระทะให้แห้งแล้วผึ่งไฟให้แห้ง
ตัวเลือกหมายเลข 2
ลักษณะเฉพาะ. วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถจุดหม้อต้มที่บ้านได้อย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วเป็นการยากที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอของผนังสูงบนกองไฟและคุณจะต้องวางหม้อที่ด้านข้างแล้วให้ความร้อนเป็นชิ้น ๆ โดยหมุนเป็นครั้งคราว
เทคนิคการดำเนินการ
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ประมาณ 180-200°C
- ทาน้ำมันบนกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้เล็กน้อย
- อย่าลืมเช็ดส่วนเกินออก ไขมันไม่ควรไหลลงมาตามผนังหรือหยด
- ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
- วางคว่ำลงบนตะแกรงหรือถาดอบ
- หากด้ามจับถอดออกได้ ให้ปล่อยไว้ด้านนอก
- ทิ้งจานที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลงเอง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง สิ่งนี้จะทำให้ชั้นที่ไม่ติดมีความเสถียรมากขึ้น
ตามรีวิวควันจะเยอะมาก เปิดหน้าต่างให้กว้าง และถ้ามี ให้เปิดฝากระโปรงหน้า นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรเริ่มยิงในฤดูหนาวเพราะคุณจะไม่สามารถเปิดหน้าต่างให้กว้างได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัวเลือกหมายเลข 3
ลักษณะเฉพาะ. และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอบในเตาอบหลายชั่วโมง แต่ที่นี่คุณจะต้องมีน้ำมันพืชจำนวนมาก ต้องเป็นทานตะวันและกลั่นไม่เช่นนั้นจะควันมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันมะกอก
เทคนิคการดำเนินการ
- เทน้ำมันลงในกระทะที่เตรียมไว้ มากจนชั้นมีความสูงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของผนัง หรือดีกว่านั้นก็เกือบจะถึงขอบแล้ว
- อุ่นด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ปล่อยให้กระทะเย็น
- เทน้ำมันออก
- เช็ดภาชนะให้แห้ง
ความร้อนสูงอาจทำให้น้ำมันติดไฟได้ จะดีกว่าถ้าไฟอ่อน แต่อบนานกว่า และพยายามอย่าออกจากเตา - คุณไม่สามารถปล่อยให้กระบวนการนี้ไม่มีการควบคุมได้
ย่างบนไฟแบบเปิด
วิธีอุ่นหม้อเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรกหากคุณซื้อภาชนะในฤดูหนาวหรืออยู่ในประเทศที่ไม่มีวิธีเผาบนเตา? หรือถ้าไม่มีน้ำมันแต่ เตาไฟฟ้า- ท้ายที่สุดแล้วหม้อน้ำแบบคลาสสิกไม่มี ด้านล่างแบนและการติดตั้งอย่างเท่าเทียมกันบนเตาอิเล็กทรอนิกส์นั้นเป็นไปไม่ได้ ประสบการณ์ของคุณย่าของเราที่ไล่คนใหม่จะช่วยได้ที่นี่ หม้อเหล็กหล่อบนกองไฟเหมือนมันฝรั่ง
วิธีนี้ทำให้คุณสามารถอุ่นหม้อต้มใหม่ได้ไม่เพียงแต่หม้อต้มใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องครัวเหล็กหล่ออื่นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดทุกขนาดอีกด้วย คุณสามารถก่อไฟหรือใช้เตาเผาฟืนเช่น "เตาหม้อ" จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเปิดฝาด้านบนแล้วใส่จานลงในรู
ขั้นตอน
- จุดไฟให้กับไม้
- ถ้าเป็นไฟก็ให้วางภาชนะไว้ตรงกลางไฟ หากเป็นเตาให้วางอุปกรณ์ไว้บนช่องเปิดด้านบน
- รอจนกระทั่งสีเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทา และจาระบีจะหยุดสูบบุหรี่
- นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำลงไป ในฤดูหนาว คุณสามารถโยนมันลงในกองหิมะได้โดยตรงแล้วทำความสะอาดด้วยหิมะ
- เช็ดให้แห้ง
- เทน้ำมันลงไปด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังจนถึงขอบ
- วางบนไฟอีกครั้ง
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างจานอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนสองถึงสามครั้ง
ระวังอย่างยิ่ง: เหล็กหล่อจะร้อนจัดและคุณอาจไหม้อย่างรุนแรงได้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีถุงมือหนา ถุงมือกันความร้อน หรือผ้าพับหลายๆ ครั้ง
หากเครื่องใช้ไม่ใช่ของใหม่
และหากคุณ "สืบทอด" เครื่องครัวเหล็กหล่อเก่าที่มีชั้นคาร์บอนหนาอยู่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป ด้วยแนวทางที่ถูกต้องมันจะให้บริการคุณมานานหลายทศวรรษ ตามความคิดเห็น วิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้วยสบู่ซักผ้าและกาว PVA จะช่วย "ฟื้นคืนสภาพ" หม้อเหล็กหล่อที่พังทลาย
ขั้นตอน
- เติมน้ำลงในหม้อหรือถังขนาดสิบลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ถูสบู่ที่ใช้ในครัวเรือนครึ่งชิ้นลงไปแล้วเทกาวสำหรับใช้ในสำนักงานหนึ่งขวด
- คนจนสบู่ละลาย
- วางอุปกรณ์เหล็กหล่อลงในภาชนะ
- “ปรุง” ด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองชั่วโมง เติมน้ำทีละน้อยมันจะเดือด
- ระบายสารละลายสบู่ออก
- ทำให้จานเย็นลงโดยใช้น้ำเย็น
- ทำความสะอาดคราบคาร์บอนด้วยแปรงลวด
กฎการดูแลเตาเหล็กหล่อ
เครื่องใช้เหล็กหล่อมีอายุการใช้งานยาวนาน และถ้าคุณดูแลอย่างถูกต้อง คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ “เหมือนส่งตรงจากเตาอบ” และไม่บ่นกับคนอื่นว่า “ทุกอย่างติดอยู่ด้านล่าง” ในขณะเดียวกันกฎการดำเนินงานก็ค่อนข้างง่าย
- ห้ามล้างด้วยสบู่มิฉะนั้นให้ทำลายชั้นน้ำมัน หลังจากปรุงอาหารเพียงล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าลืมทำให้แห้งสนิทบนไฟ
- อย่าทิ้งอาหารไว้ในจานหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องย้ายจานไปยังภาชนะอื่น กรดจากอาหารจะทำลายชั้นน้ำมันได้ง่ายและจะต้องเผาเหล็กหล่ออีกครั้ง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่โลหะจะเกิดสนิม
- อย่าใช้ไม้พายโลหะจะดีกว่าถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุที่ทำจากไม้หรือซิลิโคน มิฉะนั้นคุณจะสร้างความเสียหายให้กับชั้นน้ำมันและจะต้องได้รับการฟื้นฟู
- อย่าล้างจานในขณะที่ยังร้อนปล่อยให้เย็นมิฉะนั้นรูขุมขนจะไม่มีเวลาปิดและส่วนหนึ่งของสารเคลือบกันติดจะถูกชะล้างออกไป
- อย่าแช่.
- จานจะขึ้นสนิม หากอาหารติดก้น เพียงเติมน้ำแล้วต้ม หลังจากนั้นสามารถล้างเศษอาหารออกด้วยน้ำได้ง่ายห้ามใส่เครื่องล้างจาน
หากคุณต้องล้างกระทะด้วย Fairy ให้เช็ดให้แห้งบนไฟและทาน้ำมันในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำมันบางๆ เช็ดส่วนเกินออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟ ควรทำขั้นตอนนี้เพียงเพื่อป้องกันหลังการซักแต่ละครั้งจะดีกว่า
วิธีการพื้นบ้านในการจัดการกับกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรกนั้นผ่านการทดสอบตามเวลาและ "ได้ผล" เสมอหากทุกอย่างถูกต้อง และอีกอย่างหนึ่ง - เหล็กหล่อคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ หากพวกเขากำลังพยายามขาย "กระทะที่ยอดเยี่ยม" ให้คุณในราคาถูกอย่าหลงผิดใด ๆ นี่เป็นของปลอมที่แม้แต่การเผาซ้ำ ๆ ก็ไม่สามารถประหยัดได้
วิธีเตรียมกระทะใหม่สำหรับการใช้งานครั้งแรก
บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านทุกคนหลังจากซื้อมันมาถึง "ทางตัน" เมื่อเธอเห็นคำจารึกที่บอกว่าก่อนที่จะใช้เป็นครั้งแรกจะต้องเผากระทะอย่างถูกต้อง แต่จะทำให้กระทะร้อนโดยไม่ทำลายพื้นผิวได้อย่างไร? เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้
วิธีแรก
คุณจะพบวรรณกรรมมากมายเกี่ยวกับวิธีการอุ่นกระทะด้วยเกลือ แต่ วิธีที่ดีที่สุดการย่างกระทะต่อไป นำกระทะมาล้างโดยใช้ผงซักฟอกใดก็ได้ จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้ววางบนกองไฟหลังจากปิดด้านล่างด้วยเกลือหยาบหนึ่งเซนติเมตร ตั้งกระทะประมาณ 15-20 นาที
อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ากลิ่นที่เกิดจากการเผาจะไม่เป็นที่พอใจมากนัก ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติโดยสมบูรณ์
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเผา ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไป เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป พื้นผิวการทำงานเช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าหลังจากชุบน้ำมันพืชแล้ว
หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว จริงอยู่ถ้าคุณไม่กลัว กลิ่นเหม็นจากนั้นอย่าลังเลที่จะใช้น้ำมันที่คุณมี "อยู่ในมือ"
แม่บ้านบางคนชอบใช้ไขมันหรือน้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช ตัวเลือกนี้ไม่มีเงื่อนไขใดๆ เนื่องจากไม่มีผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน ผลลัพธ์จะยังคงเหมือนเดิม
หากคุณยังคงตัดสินใจใช้น้ำมันก็ควรตั้งกระทะให้ร้อนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออก น้ำไหลไม่มีเลย ผงซักฟอกเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วจึงใช้กระทะได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
วิธีที่สอง
วิธีการเผากระทะนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีแรก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ขั้นแรกให้ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปอีกแล้วจึงตั้งไฟ ยืดเวลากระบวนการเผาให้นานกว่าปกติ 10 นาที
วิธีที่สาม
วิธีการเผากระทะแบบนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนที่มีงานยุ่งที่ไม่มี เวลาว่างเพื่อดำเนินการกิจวัตรต่างๆ สาระสำคัญของมันมีดังนี้:
- ล้างกระทะด้วยผงซักฟอก
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหลังจากแช่ในน้ำมันพืช
- พลิกกระทะคว่ำและวางลงในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปิดเตาอบและทิ้งกระทะไว้ตรงนั้นให้เย็น
แน่นอนว่าอุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้มีการพัฒนาไปมากมาย วิธีพิเศษซึ่งคุณสามารถใช้คลุมพื้นผิวกระทะได้และไม่เสียเวลากับงานที่ไม่ได้ผลเพิ่มเติม จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้ขายฟรีเสมอไปและต้นทุนของมันก็ไม่แพงสำหรับคนทั่วไปเสมอไป
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้การเยียวยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ทำไมจึงต้องตั้งกระทะให้ร้อน?
แน่นอนว่าพวกเราหลายคนเคยถามตัวเองว่าเหตุใดจึงต้องตั้งกระทะให้ร้อน หากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อคุณควรรู้ว่าบนพื้นผิวของเหล็กหล่อมีรูขุมขนที่มองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำให้เหล็กหล่อเย็นลงระหว่างการผลิตกระทะ ควรใช้น้ำมันเพื่อเติมเต็มพื้นผิวของรูขุมขนเหล่านี้
กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำมันกระทะเป็นสารหล่อลื่นชนิดหนึ่งและในขณะเดียวกันก็เป็นชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้น มีการสังเกตแนวโน้มที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: ยิ่งคุณทอดในกระทะเหล็กหล่อมากเท่าไร ชั้นนี้ก็จะหนาขึ้นเท่านั้น เป็นผลให้อาหารจะไม่ไหม้ในกระทะเช่นนี้
นอกจากนี้การเผากระทะเหล็กหล่อก็คุ้มค่าหากเพียงเพราะผู้ผลิตเคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมันเครื่องที่โรงงานและกระบวนการเผาแบบง่ายช่วยให้มั่นใจได้ว่าพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สะอาดหมดจด
อย่ากลัวที่จะรดน้ำกระทะหลังจากทำความร้อนแล้ว น้ำเย็น- เหล็กหล่อก็พอ วัสดุที่แข็งแกร่งและสัมผัสกับอุณหภูมิสูงซ้ำๆ ในระหว่างการผลิต ในชีวิตประจำวัน การบรรลุผลแบบเดียวกันนั้นค่อนข้างยากหรือเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ
เครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณไม่ควรเสียรูปหรือแตกร้าวเนื่องจากการเผา หากกระทะเปลี่ยนรูปร่างหรือมีรอยแตกเนื่องจากการกระทำของคุณคุณสามารถส่งคืนที่ร้านได้อย่างสบายใจหรือโยนทิ้งไปเนื่องจากเครื่องใช้ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
ฉันจำเป็นต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันหรือไม่?
ส่วนกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันก็หักหลังมัน ก่อนการรักษาไม่จำเป็นต้องใช้ไฟ ในจานดังกล่าวคุณไม่เพียงแต่สามารถเก็บอาหารได้เท่านั้น แต่ยังล้างในเครื่องล้างจานได้ด้วย (แต่ขอแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลในคำแนะนำในการใช้เครื่องล้างจานก่อน)
หากกระทะเคลือบด้วยเคลือบสีดำก่อนใช้งานควรหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้าและเผาเล็กน้อย
รายการถูกเผยแพร่ในส่วน สำหรับการบันทึกเพื่อยืดอายุของความเร็วเหล็กหล่อคุณควรยึดถือจำนวนหนึ่งให้มากที่สุด กฎง่ายๆการดำเนินงาน กล่าวคือ:
- ห้ามปล่อยให้กระทะเหล็กหล่อเปียกหรือเก็บอาหารเหลวที่ปรุงสุกไว้ในกระทะ เนื่องจากพื้นผิวอาจเป็นสนิมได้ หลังจากล้างจานแล้วให้เช็ดให้แห้งทันทีหรือตั้งไฟจนแห้งสนิท
— กระทะเหล็กหล่อไม่ควรล้างด้วยฟองน้ำแข็งหรือรุนแรง สารเคมีซึ่งมีคลอรีน หากต้องการกำจัดเศษอาหารที่ไหม้ออก ควรใช้เบกกิ้งโซดา
- ห้ามใส่กระทะเหล็กหล่อลงไป เครื่องล้างจาน;
- เก็บกระทะไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีเท่านั้น
แม่บ้านทุกคนอยากมีกระทะที่ดีและมีคุณภาพสูงในครัวของเธอเพื่อปรุงอาหารให้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ- แต่จะทำยังไง. ทางเลือกที่ถูกต้องท่ามกลางความหลากหลายเช่นนั้นหรือ?
กระทะทอดอลูมิเนียมแบบไม่เคลือบทำจากโลหะผสมน้ำหนักเบาและใช้งานได้ดีเพราะมีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง แต่กระทะที่มีการประทับตรานั้นมีอายุสั้นเนื่องจากมีก้นที่บาง อุณหภูมิสูงเปลี่ยนรูปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรเลือกกระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา นอกจากนี้เครื่องใช้ดังกล่าวสามารถใช้ได้เฉพาะกับเท่านั้น เตาแก๊สมันไม่เหมาะกับเครื่องใช้ไฟฟ้า กระทะอลูมิเนียมหล่อมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก มีก้นหนากว่าและสามารถใช้ได้กับทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า ร้อนเร็วมากและเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานจึงเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋นอาหาร กระทะดังกล่าวแยกแยะได้ง่ายตามน้ำหนัก: ถ้า กระทะไฟหมายถึงประทับ ถ้าหนักก็โยน
กระทะอะลูมิเนียมเคลือบเซรามิค
โดยใช้เทคโนโลยีใหม่กระทะด้วย เคลือบเซรามิก– พื้นผิวอลูมิเนียมเคลือบด้วยฟิล์มเรียบพิเศษกันซึม ในกระทะเช่นนี้อาหารจะไม่ไหม้และสุกเร็ว การเคลือบเซรามิกไม่กลัวความเสียหายทางกล - อนุญาตให้ใช้ไม้พายและช้อนโลหะที่ไม่คมได้ มันไม่ค่อยเกิดรอยแตกและรอยขีดข่วน เคลือบเซรามิกบนกระทะด้วยการฉีดพ่นจึงมีอายุการใช้งานยาวนานและเชื่อถือได้และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 400 องศา กระทะอะลูมิเนียมเคลือบเซรามิกมีค่าการนำความร้อนได้ดี เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และไม่ทำปฏิกิริยากับด่างและกรด
กระทะอลูมิเนียมไม่ติด
ปัจจุบันมีกระทะเคลือบสารกันติดหลายชนิดวางขาย การเคลือบดังกล่าวทั้งหมดขึ้นอยู่กับเทฟลอนซึ่งทนความร้อนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นกลางต่อด่างและกรด ยิ่งเคลือบสารกันติดหนาขึ้น กระทะก็จะใช้งานได้นานขึ้นเท่านั้น กระทะเคลือบไทเทเนียมเซรามิกมีความทนทานเป็นพิเศษ พื้นผิวด้านในของด้านล่างสามารถเรียบหรือเป็นรูปรังผึ้งซึ่งทำให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น
วิธีอุ่นกระทะอลูมิเนียม?
ก่อนใช้งานครั้งแรก ควรล้างกระทะอลูมิเนียมที่ไม่เคลือบใหม่ให้สะอาดก่อน น้ำร้อนด้วยน้ำยาล้างจานเช็ดให้แห้งและให้ความร้อนเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบนอลูมิเนียม เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (เพื่อปิดก้นให้สนิท) และเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนมีกลิ่นน้ำมันร้อนปรากฏขึ้น
หากคุณต้องการทำความสะอาดกระทะอะลูมิเนียม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้: กฎง่ายๆ- เมื่อคุณใช้กระทะอะลูมิเนียม กระทะอาจสกปรกและมีกลิ่นควันได้ คุณสามารถใช้ในการล้างกระทะอะลูมิเนียมที่ไม่เคลือบผิวได้ การเยียวยาพื้นบ้าน: ใส่กาวซิลิเกตและโซดาลงในน้ำ จุ่มกระทะลงในสารละลาย นำไปต้มและพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอาออกและทำความสะอาดคราบคาร์บอน ไม่ควรทำความสะอาดกระทะเคลือบอะลูมิเนียมด้วยสารกัดกร่อนหรือฝอยขัดหม้อ คุณเพียงแค่ต้องแช่มันลงไป น้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ดูแลกระทะของคุณด้วยความระมัดระวังและกระทะจะให้บริการคุณได้นานมาก
