Tavený sýr Dukan vyrobený z tvarohu. sýr Dukan. Tofu s houbami pro stabilizaci

Sýr se na seznamu povolených potravin objevuje až ve třetí fázi Dukanovy diety. Během fáze „Fixace“ je povolen produkt s obsahem tuku nejvýše 7% a můžete konzumovat nejvýše 30 g denně. Na poslední stadium„Stabilizace“, omezení obsahu tuku a míry spotřeby jsou zrušeny. Příznivci Dukana našli způsob, jak zařadit svůj oblíbený produkt do jídelníčku během prvních fází diety, ale musí si ho sami připravovat výhradně z produktů povolených v těchto fázích. Sýr Dukan má minimální obsah tuku a je to nízkokalorický výrobek s vysokým obsahem bílkovin. Můžete ho jíst v jakékoli fázi diety.

Funkce vaření

V prvních fázích Dukanovy diety je seznam povolených potravin malý; mléčné výrobky by měly mít obsah tuku nejvýše 1,5 %, to platí i pro sýry. Někteří výrobci vyrábějí nízkotučné sýry, které jsou však velmi obtížně dostupné. Musíte si je vyrobit doma. Tento proces je zdlouhavý a vyžaduje pozornost kuchaře. Když vaření věnujete večer, můžete se několik dní nebo dokonce celý týden hýčkat svými oblíbenými jídly, ve kterých je hlavní složkou sýr.

• Domácí sýr Dukan se vyrábí z tvarohu, kefíru nebo jogurtu s přídavkem vajec a mléka. Čím více vajec bude, tím bude produkt hutnější a žlutější. Čím více mléka, tím křehčí a měkčí bude sýr.
• Jedlá soda se přidává k oddělení syrovátky a snížení kyselosti při výrobě sýra. Je lepší to nehlásit, než to posunout. Pokud i přesto přidáte příliš mnoho sody a sýr získá nepříjemnou sodovou chuť, lze chuť vyvážit přidáním roztoku kyselina citronová(1 g kyseliny citronové na 1 lžičku vody).
• Při přípravě tvrdého sýra je důležité oddělit syrovátku, takže ji musíte vařit po dlouhou dobu a poté produkt vytlačit přes tenkou tkaninu a umístit jej na síto. Dále se produkt nějakou dobu udržuje pod tlakem, aby se z něj zcela odstranila přebytečná kapalina. Vznikne hmota konzistencí připomínající tvrdý sýr.
• Pokud k výrobě sýra používáte tvaroh, pak je třeba použít co nejsušší a zrnitý. Měkký tvaroh obsahuje hodně vlhkosti, sýr z něj se bude déle připravovat a vyteče ho méně.
• Chcete-li dát sýru chutný odstín, můžete přidat špetku kurkumy nebo papriky. Tato koření jsou povolena v jakékoli fázi Dukanovy diety. Od druhé fáze můžete do sýra přidat bylinky, česnek a kousky sladké papriky, pak bude ještě chutnější a chutnější.

Nejčastěji se sýr připravuje ve vodní lázni, ale je možné ho vyrobit i bez ní. Použití multicookeru ušetří čas.

Tavený sýr Dukan z tvarohu

• nízkotučný suchý tvaroh – 0,6 kg;
• odstředěné mléko – 40 ml;
• slepičí vejce - 2 ks;
• soda - 4 g;
• sůl - 2 g.

Způsob vaření:

• Tvaroh protřeme přes sítko.
• Přidejte sodu do tvarohu, důkladně promíchejte, nechte hodinu.
• Přidejte mléko, sůl, vejce, důkladně promíchejte.
• Tvarohovou směs dejte do naběračky a přelijte ji nad vroucí vodu v hrnci.
• Vařte za míchání, dokud se tvaroh nestane plastickým, podobně jako tavený sýr.
• Sýr rozdělte do malých nádob. Necháme mírně vychladnout pokojová teplota, poté vložte do chladničky.

Po vychladnutí bude domácí sýr připravený podle tohoto receptu připomínat tavený sýr prodávaný v obchodech. Nízký obsah tuku umožňuje jeho zařazení do jídelníčku již od první fáze Dukanovy diety. Od druhé fáze můžete do receptu přidat jemně nakrájené žampiony.

Tvrdý sýr Dukan vyrobený z tvarohu

• nízkotučný tvaroh – 0,5 kg;
• odstředěné mléko – 0,5 kg;
• soda - 2-3 g;
• sůl - 2-3 g;
• slepičí vejce (pouze žloutky) - 2 ks;
• olivový olej - 5 ml.

Způsob vaření:

• Tvaroh protřeme přes sítko a smícháme s mlékem.
• Mléčnou tvarohovou hmotu dejte do malého hrnce a dejte na oheň. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 15 minut, dokud se nezačne oddělovat syrovátka.
• Umístěte několik vrstev gázy do cedníku a nalijte na ni směs fermentovaného mléka. Nechte působit 15 minut, dokud sérum nevyteče.
• Namažte boky a dno pánve olejem pomocí hadříku nebo štětce.
• Vraťte tvarohovou hmotu do pánve, přidejte syrové žloutky, sodu a sůl, dobře promíchejte.
• Vraťte na pár minut na sporák. Vařte na mírném ohni a míchejte, dokud se směs nezačne odlepovat od stěn pánve.
• Přendejte na talíř, zakryjte potravinářskou fólií, počkejte, až hmota vychladne.
• Sýr zcela zabalte do potravinářské fólie a na několik hodin položte pod tlak.
• Odstraňte fólii a otřete sýr ubrouskem, abyste odstranili veškerou tekutinu uvolněnou pod lisem.

Zbývá jen zabalit sýr do čisté fólie a dát do lednice. Produkt připravený podle tohoto receptu není v žádném případě horší než sýr z obchodu, ale má nižší obsah kalorií.

Domácí sýr Dukan vyrobený z mléka a kefíru

• odstředěné mléko – 1,8 l;
• nízkotučný kefír – 0,6 l;
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl - 3 g;
• paprika, kurkuma (volitelně) - na špičce nože;
• sušené bylinky (volitelné) - podle chuti.

Způsob vaření:

• Nalijte mléko do čistého hrnce a přiveďte k varu.
• Kefír nalijte do mixovací nádoby a rozbijte do ní vejce.
• Výrobky šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
• Přidejte sůl, koření a bylinky, znovu prošlehejte.
• Za stálého míchání mléka do něj nalijte kefírovo-vaječnou směs. Vařte na velmi mírném ohni za stálého míchání, dokud se sýr nesrazí a syrovátka se zcela neoddělí.
• Umístěte několik vrstev gázy do síta, položte na něj sýr a nechte syrovátku odkapat. Na to bude stačit čtvrt hodiny.
• Sýr zabalte do tenká, položte na talíř a na něj položte něco těžkého. Nechte hodinu.
• Vyjměte lis a slijte oddělenou syrovátku z desky.

Vyjměte sýr z gázy, zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice. Sýr podle tohoto receptu je tak tvrdý, že se dá snadno nastrouhat, což je vyžadováno při přípravě mnoha salátů a dalších pokrmů.

Sýr Adyghe podle Dukana v pomalém hrnci

• nízkotučný jogurt – 2 l;
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl - 15 g.

Způsob vaření:

• Vložte sražené mléko do nádoby multivarku.
• Vejce rozšleháme se lžičkou soli.
• Nalijte vaječnou směs do misky multivarku. Sražené mléko a vejce jemně promíchejte silikonovou stěrkou.
• Spusťte jednotku v programu „Pečení“ po dobu 25 minut.
• Vložte gázu do síta a nalijte na ni obsah misky multivarku.
• Nechte působit 15 minut, aby sérum vyteklo.
• Sýr utřeme se solí, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.

Sýr lze jíst jako samostatné jídlo nebo jej použít k přípravě salátů a dalších jídel, kde je v receptu uveden sýr Adyghe. Chcete-li sýru během vaření přidat pikantnost, můžete přidat sušené bylinky, kousky papriky a granulovaný česnek.

Tofu sýr podle Dukana

• suchý sójový koncentrát v granulích – 0,25 kg;
• vařená voda – 0,75 l;
• citronová šťáva– 100 ml.

Způsob vaření:

• Sójový koncentrát nalijte do hrnce a nalijte sklenici studená voda, důkladně promíchejte.
• Vařte půl litru vody, přidejte do roztoku sójového koncentrátu, zamíchejte.
• Hrnec se sójovou směsí postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Za míchání vařte 15 minut.
• Zalijte citronovou šťávou.
• Odstraňte pánev z ohně. Jeho obsah míchejte, dokud se nesrazí.
• Sýrovou směs dejte na síto vyložené gázou a nechte čtvrt hodiny odstát, aby syrovátku vypustila.

Zbývá už jen tofu zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Recept na tento sýr bude užitečný nejen pro ty, kteří dodržují Dukanovu dietu, ale i pro vegetariány. Tofu je nezbytné v mnoha východoasijských pokrmech.

Sýr Dukan je nízkotučný a lze jej konzumovat v jakékoli fázi diety. Tento produkt se používá k přípravě šunkových závitků a jednohubek ve fázi „Attack“, salátů ve fázi „Střídání“ a různých pokrmů ve fázi „Fixace“ a „Stabilizace“. Schopnost připravit nízkotučný sýr vám umožňuje výrazně diverzifikovat váš jídelníček a dělá dodržování diety snadným úkolem.

• nízkotučný tvaroh, dobře vymačkaný z vlhkosti - 600 g;
• odstředěné mléko - 40 ml nebo 2 velké lžíce;
• běžná jedlá soda - 1 lžička;
• čerstvý slepičí vejce- 2 kusy;
• sůl - malá špetka.

Jak vařit...

1. Tvaroh protřete přes síto a přidejte do něj celou porci sody. Nechte směs uležet asi hodinu.
2. Do tvarohu rozklepneme vejce, zalijeme mlékem a osolíme - důkladně promícháme.
3. Umístěte misku s obrobkem do parní lázně a udržujte ji, dokud se hmota nestane plastickou. Aby se zrnka tvarohu rychleji rozptýlila, směs neustále míchejte.
4. Vložte tekutý sýr do malých nádob na potraviny a vložte je do chladničky.

Tvaroh Dukan můžeme dochutit libovolným kořením – musí se přidat do hmoty před uvedením mísy na páru.

Tvrdý sýr Dukan vyrobený z kefíru

Další sýr, který si můžete vyrobit sami, je vyroben z:

• odstředěné mléko (3 l),
• kefír (1 l),
• vejce (5 ks),
• sůl (1 lžička).

Jak vařit...

1. a promícháme metličkou. Přidejte do nich sůl.
2. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu.
3. Do vroucího mléka tenkým pramínkem přiléváme našlehaný kefír – směs stále mícháme.
4. Obsah pánve přiveďte k varu a vařte 7 minut.
5. Sražené mléko s kefírem a vejci vhoďte do cedníku vyloženého dvěma vrstvami gázy.
6. Nechte sýr zbavit se přebytečné vlhkosti – bude to trvat asi hodinu.
7. Umístěte sraženinu přímo do gázy na rovnou desku - nastavte ji mírně nakloněnou.
8. Na sýr položte prkénko dřevěná deska a vyviňte na něj tlak ve formě sklenice s vodou.
9. Po 5 hodinách přesuňte tvrdý sýr do lednice.

Domácí sýr Dukan je velmi chutný. Pokud nemáte čas na jeho přípravu, kupte si sýr Tofu v obchodě.

Tofu sýr – použití při Dukanově dietě

Dukan považuje sýr tofu za nejvhodnější produkt v řadě sýrů, lze jej použít od „Útoku“ po „Stabilizaci“. Sýr se vyrábí ze sójových bobů, které obsahují mnohem více bílkovin než vejce, ryby nebo hovězí maso. Někteří odborníci na výživu dokonce nazývají tofu sýr „proteinovým koncentrátem“.

Sójový rostlinný protein je tělem téměř úplně absorbován. Pomáhá snižovat cholesterol, rozpouští žlučové kameny, normalizuje funkci ledvin a zvyšuje hemoglobin. A samozřejmě bílkoviny obsažené v sýru pomáhají budovat svalovou hmotu. Jakákoli dieta předpokládá, že se tělo zbaví tukových zásob a svaly zůstanou na svém místě a zpevní se.

Domácí tofu sýr

Zdravý sójový sýr si můžete vyrobit sami. K tomu vezměte jednu sklenici suchého sójového koncentrátu a naplňte ji jednou sklenicí studené vody. Směs míchejte do hladka a poté přidejte další dvě sklenice vody, tentokrát však vařící. Promíchanou směs dejte opět na oheň a velmi pomalu vařte 15 minut. Když pánev stáhnete z ohně, nalijte do ní šest lžic citronové šťávy. V tuto chvíli se horká hmota začne kroutit – tak to má být. Položte na síto a nechte vodu vytéct. Ve výsledku budete mít jeden šálek domácího sýra Tofu.

Další recept na výrobu sýra Tofu pro Dukanovu dietu najdete ve videu níže.

Většina dívek, která se rozhodla zhubnout, velmi přísně omezila stravu, v důsledku čehož se rozpadly, aniž by dosáhly výsledků. Pro milovníky sýrů je také neuvěřitelně obtížné zůstat bez svého oblíbeného jídla po dlouhou dobu, protože tento produkt lze kvůli obsahu kalorií jen stěží nazvat dietním. Řešením byla Dukanova dieta. Podle jeho pravidel je povoleno konzumovat sýr v jakékoli fázi stravy, hlavní věcí je věnovat pozornost obsahu tuku ve výrobku a složení složek, ze kterých je připraven.

Nízkotučný sýr - mýtus nebo realita

Pojem „nízkotučný sýr z obchodu“ v zásadě neexistuje. Každý výrobek má svůj obsah tuku a rozdíl je pouze v procentech. Které sýry tedy obsahují minimální procento tuku a jsou při dietě doktora Dukana povoleny?

Tabulka: nízkotučné sýry

Domácí sýr podle Dukana - spása na hubnutí

Bohužel ne vždy (zejména v malých městech) seženete v obchodě sýry s přijatelným obsahem tuku. Kromě toho, pokud pečlivě prozkoumáte tabulku, je jasné, že sýr z obchodu můžete konzumovat až od druhé fáze (Cruise), kdy je povolený obsah tuku ve výrobku 7 %. Co by ale měli milovníci sýra dělat během první fáze (Attack)? Koneckonců, vzdání se vašeho oblíbeného produktu může být důvodem ke zhroucení. Výživová poradkyně v tomto případě doporučuje domácí sýry. Mimochodem, sýr připravený doma podle speciální receptury je nejen méně kalorický, ale také velmi jemný, chutný a neobsahuje škodlivé přísady, jejichž množství v zakoupeném produktu je obvykle velmi vysoké.

Tavený sýr podle Dukana

Tavený sýr připravený podle tohoto receptu lze konzumovat již ve fázi „Útok“. Pokud do směsi přidáte houby nebo kakao, získáte vynikající produkt na chlebíčky na Cruise.

K přípravě chutné tavený sýr, který splňuje všechna pravidla stravy, budete muset vzít v úvahu některé nuance:

1. Tvaroh kvalitní. Výrobek by měl být nejen bez tuku, ale také co nejsušší. Pokud tvaroh obsahuje zvýšené množství syrovátky, pak se soda přidaná do něj okamžitě uhasí, což negativně ovlivní proces tání.
2. Množství sody. Ve většině případů záleží na kyselosti tvarohu, proto se počítá experimentálně. Pokud dáte málo, zrnka tvarohu se nemusí rozpustit. Pokud je sody příliš mnoho, bude mít hotový výrobek nepříjemnou pachuť. Je lepší dát o něco méně, než je uvedeno v receptu a upravovat podle postupu vaření. Pokud se však množství sody nepodařilo správně určit a produkt má stále charakteristickou chuť, pak situaci pomůže napravit roztok kyseliny citrónové (v 1 lžičce rozmíchejte 0,5 lžičky sušiny. horká voda), přidávané během vaření.
3. Množství mléka. Záleží na požadované konzistenci hotového výrobku. Čím více mléka přidáme, tím bude sýr měkčí a křehčí. Díky malému množství mléka je tavený sýr hustý a hutný. Pokud takový produkt vložíte do chladničky, po 5–8 hodinách se začne podobat tvrdému sýru a lze jej řezat nožem.

Ingredience jsou následující:

• nízkotučný suchý tvaroh - 600 g;
• mléko 1,5% tuku - 2 polévkové lžíce. l.;
• soda - 1 lžička;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sůl - 0,5 lžičky.

Tvaroh se smíchá s požadované množství sodou a nechte 30–40 minut při pokojové teplotě. Během procesu kynutí můžete vidět změny, ke kterým dochází v tvarohu - postupně se stane průsvitným. Po uplynutí stanovené doby přidejte zbývající produkty a dobře promíchejte. Vzniklá hmota se vloží do kovové nádoby, která se položí na vodní koupel. Roztavte za pravidelného míchání, dokud se produkt nezmění na pastovitou hmotu, to znamená, že zrna tvarohu by se měla úplně rozpustit. Hotový tavený sýr vložte do čisté nádoby s víkem a vychladněte. Pro zpestření chuti pokrmu se doporučuje přidat různé koření a koření povolené dietou.

Video: jak vyrobit tavený sýr podle Dukana

Tabulka: nutriční hodnota taveného sýra podle Dukana

Domácí tvaroh podle Dukana

Tvaroh Dukan lze připravit dvěma způsoby: z kefíru nebo nízkotučného tvarohu. Můžete jej konzumovat denně, počínaje první fází diety.

Tvaroh podle Dukana z tvarohu

Složky jsou:

• mléko s minimálním obsahem tuku - 200 ml;
• nízkotučný tvaroh - 200 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• soda - 0,5 lžičky;
• sůl - podle chuti.

Tvaroh dejte do hrnce se silným dnem, přidejte odstředěné mléko, zamíchejte a dejte na sporák. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Pokračujte v procesu, dokud se syrovátka neoddělí (přibližně 5-7 minut). Hotový tvaroh se vloží do cedníku nebo se přecedí přes několik vrstev gázy. Když syrovátka odteče, rozklepneme do směsi vejce, přidáme sodu a sůl. Důkladně promíchejte a dejte zpět na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Vařte ještě asi 5 minut. Připravenost sýra je dána jeho konzistencí - výrobek by měl být homogenní a snadno se odtahovat od stěn misky.

Tabulka: nutriční hodnoty tvarohu podle Dukana

Video: jak vyrobit tvaroh podle Dukana

Dukan tvaroh vyrobený z kefíru

Jedinou složkou jsou 3 litry 0% tuku kefíru.

Kefír se nalije do hrnce se silným dnem, zapálí se a zahřívá, dokud se nezačne srážet a odděluje se na tvaroh a syrovátku. Když směs dosáhne požadované konzistence, vypněte oheň a nechte louhovat asi 30 minut. Poté vložte síto nebo cedník do prázdné hluboké misky, jejíž dno a stěny jsou pokryty gázou. Usazenou hmotu opatrně nalijeme do gázy a zavážeme. Znovu vložte svazek sýra do cedníku a položte jej na prázdnou misku. Na horní část svazku se umístí sklenice s vodou, která bude působit jako tlak, a nechá se v této formě přes noc. Hotový sýr lze konzumovat v kterékoli fázi Dukanovy diety.

Tabulka: nutriční hodnoty tvarohu Dukan vyrobeného z kefíru

Sýr Adyghe podle Dukana v pomalém hrnci

Sýr Adyghe podle Dukana je povolen od druhé fáze diety. Můžete to vařit nejen na sporáku - pomalý hrnec bude vynikajícím pomocníkem.

Budete potřebovat:

• nízkotučný kefír nebo kyselé mléko - 2 l;
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl - 15 g;
• aromatické bylinky a koření - podle chuti.

Do misky multivarku se nalije kefír nebo fermentované mléko. V malé misce vyšleháme vychladlá vejce se solí do pěny. Hotová směs přidáme do mléka a promícháme. Zavřete víko multicookeru a zapněte režim „Pečení“ na 25 minut. Cedník je pokryt gázou a umístěn do hluboké misky. Vzniklou sýrovou hmotu nalijte do utěrky a nechte 20 minut odkapat syrovátku. Poté se gáza sváže do uzlu a pod tlakem se umístí do hluboké nádoby. Po 5-6 hodinách je sýr hotový. Výsledný produkt je velmi jemný a neuvěřitelně chutný. Pro zpestření do něj můžete přidat nějaké čerstvé nebo sušené bylinky.

Video: jak připravit sýr Adyghe podle Dukana

Tabulka: nutriční hodnota sýra Adyghe podle Dukana

Tvrdý sýr Dukan

Na výrobu tvrdého sýra potřebujete:

• odstředěné mléko - 500 ml;
• nízkotučný tvaroh - 500 g;
• žloutek - 2 ks;
• sůl - 0,5 lžičky;
• soda - 0,5 lžičky.

Mléko zahřejeme k varu, přidáme tvaroh a za stálého míchání vaříme asi čtvrt hodiny. Síto se přikryje gázou a nalije se do něj tvarohová a mléčná hmota. Nechte 10–15 minut odstát, aby syrovátka vytekla. Stěny pánve potřete pár kapkami olivového oleje a horkou hmotu do ní vložte, přidejte sůl, sodu a žloutky. Důkladně promíchejte a znovu přiveďte k varu. Vařte 1–2 minuty, dokud produkt nezačne zaostávat za stěnami misky. Hotovou hmotu přendejte na čistý talíř a přikryjte potravinářskou fólií. Když sýr trochu vychladne, je zcela zabalen do fólie a vystaven tlaku na několik hodin. Z uvedeného množství výrobků se získá přibližně 250 g sýra.

Tabulka: nutriční hodnoty tvrdého sýra podle Dukana

Tofu sýr podle Dukana

Budete potřebovat následující ingredience:

• suchý sójový koncentrát - 1 polévková lžíce;
• voda - 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 6 lžic. l.

Sójový koncentrát se nalije do jedné sklenice vody, důkladně se promíchá a přidají se 2 sklenice vroucí vody. Výsledná směs se zapálí a vaří asi čtvrt hodiny. Po uplynutí času vypněte oheň a přidejte do sójové směsi citronovou šťávu. Pod vlivem kyseliny se sójové boby začnou srážet. Hotová hmota se hodí na síto a tekutina se nechá odkapat, poté se sýr přenese do formy a vloží do chladničky. Z těchto produktů získáte přibližně 1 šálek sýra. Jako samostatný produkt je povoleno konzumovat sójový sýr od první fáze stravy, ale v kombinaci s jinými produkty - až od „Cruise“.

Video: jak si vyrobit tofu sýr doma

Jednoduchá jídla z tofu

Při Dukanově dietě lze sójový sýr tofu konzumovat buď v čisté formě, nebo jako jednu z přísad v jiných pokrmech. Co tedy můžete vařit s tofu při Dukanově dietě?

1. Zeleninový salát s tofu. Pár rajčat a sýr nakrájený na kostičky. paprika a cibule se nakrájí na půlkolečka. Jako náplň se používá česneková omáčka. Pro přípravu omáčky vezměte 50 ml octa a přidejte 0,5 tablety sladidla, poté zapalte a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Do horké omáčky přidejte trochu prolisovaného česneku. Hotový salát zdobí snítky zeleně.
2. Rybí polévka s tofu. Hlava cibule a jedna mrkev se nasekají a nalijí do vroucí vody. Přidávají také konzervu ryb ve vlastní šťávě a koření. Vařte 5 minut, poté přidejte kostky tofu sýra, snižte plamen a nechte polévku provařit dalších 5-7 minut. Hotové jídlo je posypané bylinkami. Při podávání můžete doplnit nízkotučným jogurtem.
3. Kuřecí řízky s tofu sýrem. Předem omytá a sušená kuřecí prsa se melou na mleté ​​maso spolu s jednou cibulí. Tofu sýr rozmačkáme vidličkou. Zelení jsou nakrájení. Všechny ingredience se smíchají a vytvoří se řízky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.

Všechny uvedené recepty lze konzumovat od druhé fáze diety.

Připravte chutné a zdravý sýr Podle Dukana to zvládne i začátečník, protože proces je extrémně jednoduchý a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Recept odIrina Tamarina

Ahoj všichni! Jsem rád, že vás vidím na stránkách mého blogu.

Recept na domácí sýr Dukan, který si dnes připravíme, mě zaujal hned v prvních dnech diety. Tehdy mě ale mátlo velké množství produktů, které jsou k její přípravě potřeba. V té době jsem byl ještě začátečník “Ducanovo” a rozhodl jsem se nechat recept na později.

Neopakuj mou chybu!

Tento sýr je neuvěřitelně chutný a hlavně se hodí do jakékoli fáze Dukanovy diety. Je velmi jednoduchý na přípravu a potěší nejen vás, ale i vaše blízké.

Recepty na Dukanovou dietu: Domácí sýr Dukan

Výroba domácího sýra podle Dukana:

Domácí sýr většinou vyrábím z mléka Valio 1,5 % a kefíru Odari 0,5 %.

• Mléko přiveďte k varu na středním plameni - je lepší použít hrnec o objemu alespoň 5-6 litrů, aby se mléko nespálilo; Míchal jsem silikonovou stěrkou: při míchání pokrývá větší plochu dna, čímž se snižuje riziko připálení;
• Zatímco se mléko vaří, rozšleháme vejce s kefírem pomocí mixéru;
• Cedník vyložte gázou.

Když se mléko vaří, zalijte rozšlehanými vejci s kefírem, osolte a za stálého míchání přiveďte k varu na prudkém ohni. Sýrová hmota by měla být dobře oddělena od syrovátky. Tento sýr jsem vařila již mnohokrát a přibližná doba od okamžiku vlití našlehané hmoty do okamžiku odstavení z ohně je 5-7 minut.

Vzniklý sýr sceďte do cedníku vyloženého gázou a nechte 10-15 minut okapat. Hlavní voda odchází okamžitě, takže byste neměli dlouho čekat. Snažil jsem se to vymáčknout rukama, ale nedoporučuji to dělat - je to velmi horké!

Poté by měl být sýr umístěn pod tlakem přímo v gáze. K tomu se nejlépe hodí pánev, ve které se sýr vařil. Okamžitě si rezervuji, že třílitrová nádoba naplněná vodou nebude fungovat - tato hmotnost nebude stačit na to, aby byl sýr dobře stlačen. Pro útlak potřebujete 5-6 litrovou pánev naplněnou vodou, pak máte zaručen vynikající výsledek!

Udržujte sýr pod tlakem alespoň 5-6 hodin. Udržujte v chladu.

Z tohoto množství produktů mi vyšlo 820 gramů. domácí sýr podle Dukana.

Nyní přichází ta zábavná část! Chuťově tento sýr velmi připomíná známý sýr Adyghe - mírně slaný a velmi jemný, a když ho trochu potřete hrubozrnnou solí, získáte pravý domácí sýr. Dělám toto: Vzniklý sýr rozkrojím na 2 poloviny a jednu lehce potřu solí.

Sýr Adyghe můžete konzumovat ihned poté, co jste odstranili tlak a po 5-6 hodinách sýr z gázy uvolnili, ale domácí sýr by se měl nechat 2-3 hodiny namočený v soli.

Dobrou chuť!

Mnoho dívek se při dietě začne striktně omezovat a nakonec se zlomí. Ale je tak snadné vybrat si dietu, která vám umožní hýčkat se nějakým oblíbeným produktem. Mnoho lidí miluje sýr, ale kvůli vysokému obsahu tuku a kalorií je při dietě zakázán. Sýr Dukan, jehož recept najdete v tomto článku, je nejen velmi chutný a jemný, ale také nízkokalorický povolený produkt. Chutně hubněte!

Něco málo o Dukanově dietě

Dieta, kterou vyvinul francouzský odborník na výživu Pierre Dukan, je vysokoproteinová, to znamená, že spotřeba sacharidů během ní je výrazně snížena. Dieta je rozdělena do 4 fází:

• útok - jíst přísně bílkovinné potraviny;
• střídání - střídavá konzumace čistých bílkovin a bílkovin smíchaných s povolenými sacharidy (většinou zeleniny) v různé dny;
• konsolidace - doplňuje se celá řada povolených přípravků;
• stabilizace – tato fáze již nemá striktní omezení na jídlo, ale měli byste jíst v malých porcích.

Po celou dobu diety musíte pít hodně čisté vody a konzumovat ovesné otruby.

Sýr podle Dukana: recept na tvrdý domácí sýr

Lahodný sýr, který potěší nejen lidi, kteří si hlídají jídelníček, ale i celou rodinu, je jednoduchý na přípravu. K tomu vezměte tři litry mléka, litr kefíru (všechny mléčné výrobky jsou podle pravidel stravy nízkotučné), 6 vajec, 4 lžičky soli. Nalijte mléko do pánve a za stálého míchání přiveďte k varu. Vejce a kefír rozšlehejte pomocí mixéru nebo mixéru. Vzniklou směs nalijte do vroucího mléka a znovu přiveďte k varu. Na dno cedníku položte čistou gázu a slijte mléko. Syrovátka, kterou potřebujete, zůstane na dně misky. Počkejte, až vyteče přebytečná voda. Domácí sýr podle Dukana, jehož recept jste si přečetli, je nutné pod tlakem asi 7 hodin. Hotový produkt je velmi jemný a chutný. Pokud jste tento sýr dělali vícekrát a už vás jeho chuť omrzela, zkuste si recept zpestřit přidáním různých koření.

Dukan tvarohový sýr

Pokud vás tradiční recept omrzel, zkuste si připravit výživný a měkký sýr Dukan, recept, který se právě chystáte číst, je velmi aromatický. K jeho přípravě vezměte 0,5 litru mléka, 0,5 kg sušených vajec, 0,5 lžičky soli a jedlé sody, bylinky a koření podle potřeby. Mléko a tvaroh by se měly v hrnci dobře zahřát a položit na utěrku. Když výsledná hmota vychladne, vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost. Vejce a zbývající ingredience smícháme a přidáme k tvarohu. Umístěte směs do hrnce a zapněte nízký oheň. Odstraňte všechny hrudky, které se čas od času tvoří. Poté pánev zakryjte a vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne. Sýr Dukan, recept, který jste četli, chutná velmi příjemně.

Jak vyrobit tavený sýr?

K přípravě vezměte 0,5 kg tvarohu (nezapomeňte, že používáme pouze nízkotučné mléčné výrobky), 2 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžičku. soda, sůl podle chuti, bylinky. Smíchejte tvaroh se sodou a nechte jednu hodinu působit. Poté do tvarohu přidejte vejce, mléko a sůl. Směs prošlehejte mixérem. Výslednou směs vložte do vodní lázně. Sýr vařte na mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat! Když se hmota stane homogenní, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout. Tavený sýr Dukan, jehož recept vidíte, se skvěle hodí k snídani, zejména v kombinaci s chlebem s otrubami, který jste si připravili.

Co vařit s tofu sýrem?

Pokud se necítíte na výrobu vlastního domácího sýra, můžete při Dukanově dietě použít sojový sýr tofu. Tento má nízký obsah kalorií, ale dokáže rychle obnovit energii po tréninku. Navíc je to skvělá volba na snídani. Jaké recepty s Dukanovým tofu existují?

1. Salát s rajčaty a tofu. Sýr a rajčata nakrájíme na čtverečky. Připravte si omáčku z octa, sladidla a česneku. Tuto omáčku je potřeba trochu povařit na mírném ohni. Salát jím dochuťte, přidejte trochu olivového oleje. Pokud vás tato možnost již omrzela, můžete přidat trochu čerstvé okurky. Takový pokrm se samozřejmě konzumuje pouze v bílkovinně-zeleninové dny.
2. Omeleta. Rozšleháme vejce, osolíme a okořeníme, přidáme nakrájené tofu. Rozpálíme pánev (můžeme použít olivový olej) a nalijeme do ní směs. Hotovou omeletu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
3. Kuřecí polévka. Kuřecí prsa uvaříme. Do vývaru rozklepněte vejce. Ke konci vaření přidáme do pánve nadrobno nakrájené tofu a další nakrájené vařené vejce. Pro chuť přidejte do polévky česnek a trochu citronové šťávy.

Jak je vidět, držet dietu neznamená jíst monotónně a bez chuti. Dietu navrženou výživovým specialistou Pierrem Dukanem volí miliony lidí po celém světě Pokud budete striktně dodržovat stanovená pravidla, výsledek se dostaví velmi rychle.