Jaké vitamíny jsou v arašídech? Jaké jsou výhody arašídů (syrových a pražených), bezpečná míra spotřeby a kdy se podzemnice olejná změní v alergen? Jak ořech působí na tělo?

Arašídy (arašídy) byly poprvé objeveny v Jižní Americe. Proč jsou arašídy tak oblíbené? Vitamíny a mikroelementy obsažené v jejím složení vysvětlují poptávku po této luštěnině na celém světě. Spojené státy jsou v současnosti považovány za lídra v pěstování arašídů a výrobě přírodního oleje z nich.

Vitamíny v arašídech jsou obsaženy v množství, které je dostatečné k uspokojení denní potřeby těla. Zastavme se podrobněji u otázek souvisejících s významem této kultury pro lidské zdraví.

Chemické složení

Jaké vitamíny jsou obsaženy v arašídech? Co způsobuje pozitivní vliv podzemnice olejné na organismus? Abychom na tyto otázky odpověděli, podívejme se blíže na chemické složení. Během vědecké experimenty Vědcům se podařilo zjistit, že arašídy mají nutriční hodnotu asi 640 kcal. Odborníci na výživu nedoporučují tento produkt konzumovat velké množství kvůli jeho zvýšenému obsahu kalorií. Denní dávka 20 g arašídů je povolena pro doplnění zásob vitamínů v těle bez přibírání na váze.

100 g podzemnice olejné obsahuje 45-59 g tuku, 10 g sacharidů, 26-27 g bílkovin. Vitamíny obsažené v arašídech vysvětlují jeho příznivé vlastnosti. Tato luštěnina obsahuje tyto složky:

0,74 mg vitaminu B1;

0,11 mg vitaminu B2;

19 mg vitaminu B3;

52 mg vitaminu B4;

1,75 mg vitaminu B5;

0,35 mg vitaminu B6;

0,025 mg vitaminu B9;

10 mg vitaminu E;

5,3 mg kyseliny askorbové

Účel užitečných složek podzemnice olejné

Uvedené vitamíny v arašídech plní specifické funkce. Podívejme se na ně podrobněji:

1. Vitamin B 1 je nezbytný pro normalizaci aktivity nervový systém udržuje rovnováhu vody a soli v těle. Stimuluje činnost trávicího traktu a srdečního systému.

2. B2 zvyšuje syntézu hemoglobinu, účastní se redoxních reakcí, metabolických procesů, pomáhá posilovat vlasy a nehty.

3. Vitamin B 4 normalizuje hladinu tuků a cholesterolu v těle, chrání játra před hromaděním negativních látek, kontroluje hladinu inzulinu v těle.

4. B 5 je nezbytný pro posílení imunitního systému a zlepšení nervového systému.

5. Vitamin B 6 zabraňuje rozvoji aterosklerózy, stimuluje činnost všech vnitřní orgány.

6. B 9 tělo potřebuje k nastartování procesu regenerace buněk a omlazení organismu.

7. Kyselina askorbová stimuluje vstřebávání železa, bez kterého se rozvíjí onemocnění, jako je anémie.

Lidé s cukrovkou potřebují vitamíny PP v arašídech k udržení normální hladiny inzulínu v krvi. Vitamin E pomáhá posilovat srdeční sval, normalizuje imunitní systém a výrazně zjednodušuje proces vstřebávání živin tělem.

Vzhledem k tomu, že arašídy obsahují vitamíny v dostatečném množství, má tento ořech spíše produktivní účinek na lidské tělo. To je důvod, proč odborníci zařazují produkt do mnoha diet.

Minerály

Když jsme zjistili, jaké vitamíny arašídy obsahují a jak jsou pro tělo prospěšné, zaměřme se na minerální sloučeniny, na které jsou podzemnice olejné také bohaté. V této kultuře jsou (na 100 g):

660 mg draslíku;

76 mg vápníku;

350 mg fosforu;

12 mg hořčíku;

23 mg sodíku;

5 mg železa;

3,2 mg zinku

Význam minerálů obsažených v arašídech

Hořčík příznivě působí na růst kostí, stabilizuje krevní tlak, čistí cévy.

Vápník zlepšuje stav svalové a kostní tkáně, usnadňuje tělu vstřebávání živin a vitamínů.

Železo je hlavním nositelem kyslíku v krvinkách, nedílná součást hemoglobin.

Díky zinku obsaženému v arašídech se stimulují procesy hojení mělkých ran, zpomaluje se stárnutí a dochází k regeneraci tkání.

Prospěšné vlastnosti ořechů

Jaké jsou výhody pražených arašídů? Vitamíny a minerály, které tvoří tento produkt, mají na lidský organismus následující účinky:

zvýšení odolnosti nervového systému vůči negativním faktorům životní prostředí;

prevence výskytu a rozvoje aterosklerózy;

stimulace procesu tvorby žluči a jejího přenosu do střev;

zlepšení koncentrace a paměti;

zlepšení fungování reprodukčních orgánů;

normalizace srdeční činnosti;

zrychlení procesu hematopoézy;

normalizace práce naslouchátko

Pro udržení optimální funkce celého těla stačí sníst 20 gramů arašídů denně.

Odborníci na výživu doporučují opatrnost při konzumaci arašídů pro lidi, kteří mají individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Škodlivé vlastnosti

Kromě četných pozitivních vlastností byly zjištěny i negativní účinky podzemnice olejné na lidský organismus. Mezi škodlivé vlastnosti luštěnin patří:

zvýšení počtu krevních sraženin v důsledku snížení rychlosti průtoku krve;

rozvoj artrózy, dny;

rychlý nárůst hmotnosti, výskyt různých stádií obezity.

Arašídy jsou silným alergenem, proto nejsou vhodné pro ty lidi, kteří trpí podobným onemocněním. Lékaři zakazují konzumaci podzemnice olejné pro děti mladší tři roky věku.

Pravidla výběru

Mnoho milovníků ořechů preferuje solené arašídy. Tyto oříšky jsou výbornou svačinkou k pivu, ale tato kombinace vede k vážným zdravotním problémům.

Při nákupu podzemnice olejné je důležité dbát na její čerstvost. Při nákupu luštěnin na váhu je nutné analyzovat počet černých (shnilých) ořechů v celkové hmotě. Pokud je to významné, je lepší nákup odmítnout.

Doporučuje se neužívat velké množství arašídů najednou, protože výrobek během skladování hromadí značné množství aflatoxinů a ztrácí své užitečné vlastnosti, se stává nebezpečným pro konzumaci.

Lékaři nedoporučují jíst ořechy, které jsou obalené vrstvou kokosového mléka nebo čokoládovou polevou. Při tepelné úpravě přírodní produktúplně ztrácí svůj užitečné vlastnosti a další vrstva čokolády dělá arašídy ještě výživnější.

Pojďme si to shrnout

Podzemnice olejná je luštěnina, která obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování. různé systémy v lidském těle. Při mírné konzumaci arašídů (ne více než 20 g denně) se stabilizuje metabolismus, snižuje se hladina špatného cholesterolu v krvi, zlepšuje se stav vlasů a nehtů.

Podzemnice má pozitivní vliv na celkový stav člověka, pomáhá posilovat imunitní systém a stabilizovat nervový systém. Toto je užitečný a potřebný produkt. Jeho vitamín a minerální složení potvrzeno řadou vědeckých studií.

Ořech má pozitivní vliv na různé systémy těla, pomáhá zlepšit celkový stav. Odborníci na výživu doporučují jíst pražené (nesolené) arašídy, protože v syrové formě může produkt způsobit určité zažívací potíže.

V Nedávno Existuje tendence mluvit o škodlivých vlastnostech arašídů: toxicita, alergenicita. Tato luštěnina má však bohaté, vyvážené složení. Arašídy pocházely z Jižní Ameriky. Nevyžaduje velké náklady na pěstování, skladování nebo přepravu. Ve Spojených státech se luštěniny rozšířily při výrobě potravin. Jaké vitamíny jsou v arašídech?

Obsah vitamínů ve 100 gramech arašídů

Arašídy jsou výživná, vysoce kalorická plodina. Arašídy a jejich deriváty volí sportovci kvůli vysokému obsahu rostlinných bílkovin, ženy kvůli obsahu zdravých tuků a muži kvůli jejich vlivu na potenci.

B1 (thiamin) je zodpovědný za metabolismus, růst, srdeční činnost a nervový systém. Normálně může lidské tělo obsahovat 30 mg thiaminu, který se nachází v kosterních svalech, ledvinách, mozku a srdci. Nemá tendenci se hromadit. Nedostatek způsobuje poruchy nervového systému.

B2 (riboflavin) je nezbytný pro reprodukční funkci, stav pokožky, vlasů, nehtové ploténky. Riboflain se podílí na tvorbě červených krvinek a činnosti štítné žlázy. Nedostatek je způsoben špatnou výživou a užíváním antagonistů vitamínů.

B3 (nikotinamid) se účastní procesu výměny BJU a tkáňového dýchání. Používá se k léčbě nedostatku vitamínů.

Cholin byl pojmenován B4 ve 30. letech 20. století. Moderní věda nezařadí cholin mezi klasický vitamín. Ovlivňuje paměť, hladinu inzulínu a plní hepatoprotektivní funkci.

B5 (kyselina pantotenová) je důležitá pro tvorbu hemoglobinu, syntézu mastných kyselin, tvorbu cholesterolu a stimuluje tvorbu glukokortikoidů. Kyselina pantotenová má příznivý vliv na střevní motilitu.

B6 (jedna forma je pyridoxin) je nezbytný pro řádný provoz nervová soustava, zpracovává aminokyseliny, podílí se na vstřebávání bílkovin. Příznaky nedostatku: deprese, špatný krevní oběh, necitlivost nohou a paží, snížený svalový tonus.

V 9 ( kyselina listová) je zodpovědný za vývoj oběhového systému a imunity. Je důležitý při tvorbě nových buněk, proto je prvním vitamínem pro těhotné ženy. Nezbytné pro muže ke zvýšení počtu a kvality spermií.

C (kyselina askorbová). Známý vitamín, jehož působení je založeno na jeho antiradikálovém účinku. Nedostatek způsobuje kurděje. Blahodárně působí na pleť, zabraňuje stárnutí, hojí a rozjasňuje.

E - izolován v roce 1922. Antioxidant, normalizuje metabolismus lipidů. Nedostatek je doprovázen poruchou reprodukční funkce a snížením svalového tonusu.

Minerály

Arašídy obsahují vitamíny a minerály.

Arašídy mají jedinečné vlastnosti a velkou nutriční hodnotu. Za prvé obsahuje více bílkovin než jiné ořechy. Arašídy jsou také považovány za afrodiziakum. Kromě bílkovin obsahují arašídy také rekordní množství vitamínu B3 (niacin). Kromě toho je cenným zdrojem tuků (polynenasycených mastné kyseliny), vlákninu a vitamíny a minerály (zejména draslík). nicméně speciální pozornost Polyfenoly obsažené v arašídech (hlavně resveratrol, kvercetin, kamferol, rutin a kyselina ellagová), tokoferoly a flavonoidy si zaslouží svůj přínos – mají schopnost neutralizovat volné radikály.

Jaké jsou výhody arašídů?

Arašídy patří do rodiny luštěnin. To vysvětluje, proč má nejvyšší obsah bílkovin – mnohem více než jiné luštěniny, jako jsou fazole nebo čočka. Jednou z aminokyselin obsažených v arašídech je arginin, který je zodpovědný za růst svalové hmoty.

Arašídy uklidňují nervy a uvolňují stres

Arašídy obsahují nejvíce niacinu (vitamin B3 nebo vitamin PP). V tomto ohledu 100 g arašídů pokryje více než 85 % denní potřeby vitamínu B3 u dospělých a 100 % denní potřeby u dětí. Vitamin B3 v první řadě stimuluje nervový systém, uklidňuje nervy, uvolňuje stres a usnadňuje usínání. Při léčbě se zavádí do jídelníčku pacientů, kteří trpí depresemi a duševními chorobami. Pokud se tedy cítíte neustále unavení a slabí, nezvládáte stres nebo trpíte nespavostí či migrénami, jezte arašídy.

Arašídy obsahují: bílkoviny, sacharidy, tuky a vlákninu;

vitamíny: thiamin, riboflavin, niacin, B6, kyselina listová, E;

minerální látky: fosfor, vápník, sodík, železo, zinek, hořčík, draslík.

Arašídy pro aterosklerózu a arteriální hypertenzi

Niacin přítomný v arašídech také pomáhá snižovat koncentraci „špatného“ cholesterolu a podporuje tvorbu „dobrého“ cholesterolu, a tím zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Je užitečné vědět, že vitamín B3 ve velkých dávkách - více než 1 g / den - se používá při léčbě arteriosklerózy. V tomto ohledu mohou arašídy předcházet srdečním onemocněním spojeným s aterosklerózou, ischemickou chorobou srdeční, infarktem nebo mrtvicí. Bylo vědecky prokázáno, že lidé, kteří konzumují ořechy různé tvary 5x týdně snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění o více než 20%. Arašídy jsou navíc pokladnicí draslíku. Vysoký obsah tohoto prvku umožňuje udržovat požadovaný krevní tlak a chrání před arteriální hypertenzí – civilizační chorobou, která postihne každého třetího dospělého.

Arašídy mohou způsobit alergie

Arašídy i arašídové máslo jsou velmi silné alergeny. Mohou dokonce vést k anafylaxi. Proto musíte vědět, že pražené arašídy jsou mnohem snáze stravitelné než syrové. V tomto ohledu by jej neměly užívat zejména těhotné ženy. Přírodní arašídové máslo zase nezpůsobuje alergie.

Arašídy na cukrovku

Arašídy mají schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, a proto mohou zabránit rozvoji inzulínové rezistence a cukrovky 2. typu. Na druhé straně lidé, kteří bojují s touto nemocí, mohou bezpečně používat arašídy, protože mají nízkou hladinu glykemický index(GI 15).

Pozor, plíseň v ořechách

Neměli byste jíst ořechy, které jsou plesnivé nebo mají nezvykle hořkou chuť. Při nesprávném uložení potravinářské výrobky, a zejména arašídy, produkují aflatoxin (toxická látka produkovaná plísněmi, především z rodu Aspergillus), která může způsobit vážná onemocnění trávicího systému.

Vliv arašídů na paměť a koncentraci

Vitamíny skupiny B, hořčík a esenciální mastné kyseliny obsažené v ořechách zlepšují paměť a koncentraci a zmírňují stres (například spojený se zkouškami). V tomto ohledu se doporučuje zejména lidem, kteří vyvíjejí intenzivní duševní námahu, například žákům a studentům. Ze stejných důvodů by se arašídy měly objevit ve stravě starších lidí, zejména od r Vědecký výzkum ukazují, že arašídy mohou snížit riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.

Vliv arašídů na potenci

Arašídy by se měly objevit v jídelníčku mužů. Výše zmíněný arginin v něm obsažený pomáhá zvyšovat sexuální výkonnost tím, že rozšiřuje cévy. Výsledky výzkumu dokonce naznačují, že L-arginin může být prospěšný při léčbě erektilní dysfunkce. Není divu, že arašídy byly dlouho považovány za afrodiziakum.

Jsou arašídy karcinogenní?

Arašídy mohou vykazovat karcinogenní účinky v důsledku výše uvedeného aflatoxinu. Tyto toxiny se hromadí v těle - hlavně v játrech, která jsou nejvíce náchylná k jeho škodlivým účinkům.

Arašídy na hubnutí

Přestože jsou arašídy polotučné a mají vysoký obsah kalorií, mohou vám účinně pomoci shodit přebytečná kila – pokud je samozřejmě konzumujete v omezeném množství. To vše díky mastným kyselinám regulují metabolismus a zabraňují tvorbě přebytečné tukové tkáně. Kromě toho arašídy obsahují vlákninu, která rychle a na dlouhou dobu zaplní žaludek a dodá pocit plnosti. Také arašídy zvyšují hladinu serotoninu v těle, což výrazně zlepšuje náladu. Vědci přesvědčují, že zařazení arašídů do každodenní stravy může pomoci snížit tělesnou hmotnost, a to je téměř jeden a půl kilogramu za dva týdny. Odborníci na výživu doporučují jíst více než hrst ořechů několikrát týdně místo jiných potravin.

Na co si dát pozor při nákupu arašídů

Datum spotřeby – kontrola je velmi důležitá, protože prošlé ořechy mohou mít díky vysokému obsahu tuku žluklou chuť. Z ořechů, které se prodávají na váhu, navíc velmi rychle oxidují cenné nenasycené mastné kyseliny, v důsledku čehož ořechy ztrácejí své léčivé vlastnosti.

Je lepší kupovat arašídy ve skořápkách. Kromě toho, arašídy ve skořápce nejsou bez skořápky, ale obsahují nejvyšší množství antioxidantů, které chrání před invazí volných radikálů a mohou snížit riziko rakoviny.

Arašídy – roční minimum bylinné rostlinyčeleď luštěnin, rostoucí v zemích s teplým a vlhkým klimatem.

Arašídový květ na dlouhé stopce vystupuje z paždí na bázi listového řapíku připojeného ke stonku. Žlutý květ Podzemnice kvete pouze jeden den. Po opylení se vytvoří vaječník a dlouhý pedicel začne postupně klesat k zemi. Vaječník budoucího ovoce dosáhne půdy a zahrabe se do země. Zde dozrávají podzemnice olejné.

Arašídy mají i další květy – podzemní, malé, na vrcholu hlavního kořene. K samoopylení dochází i pod zemí. Lusky podzemnice olejné se vyvíjejí i z podzemních květů v hloubce 10-20 cm. Vypadají jako tlustostěnné hrachové lusky, světle hnědé barvy, s několika nažloutlými zrnky uvnitř, pokrytými tenkou červenou nebo růžovou slupkou.

Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů, ačkoli mnozí tvrdí, že to byla Afrika, pěstuje se v Indii, Číně, Africe a na jihu Spojených států. Při vykopávkách v jedné z částí Peru byly objeveny hroby, po jejich vyhloubení našli vědci podzemnici olejnou – burské oříšky. Byl už tisíce let starý. Kromě samotného ořechu zde byly pokrmy zdobené jeho obrázkem. Proto se rozhodli, že rodištěm arašídů je Jižní Amerika. Odtud odešel do Afriky a poté do USA. Pěstuje se také v Indii a Číně.

Ve Spojených státech se ročně vypěstuje více než 450 000 tun. arašídy a úrodou z téměř 400 000 hektarů se krmí prasata.

Ořechy se používají hlavně k získávání oleje, který je lepší než mnohé rostlinné oleje; dále se z něj připravuje kvalitní margarín a čokoláda.

Při nákupu arašídů věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Vybírejte rovnoměrně zbarvená zrna, bez pruhů a skvrn. Plíseň, která se někdy usadí na povrchu arašídů (při skladování v místech s vysokou vlhkostí), uvolňuje toxiny, které při vstupu do lidského těla mohou ovlivnit jakýkoli oslabený orgán.

Arašídové kalorie

Produkt s vysokým obsahem tuku a bílkovin, jeho obsah kalorií je 552 kcal na 100 g Sušené arašídy obsahují 611 kcal na 100 g a obsah kalorií arašídového másla je 884 kcal. Nadměrná konzumace arašídů může způsobit obezitu.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Prospěšné vlastnosti arašídů

Obsahuje více než 35 % bílkovin a asi 50 % tuků a není zde vůbec žádný cholesterol.

Arašídové proteiny se vyznačují optimálním poměrem aminokyselin, a proto jsou lidským tělem dobře vstřebatelné, tuky v nich obsažené působí mírně cholereticky a jsou užitečné při peptických vředech a gastritidě. Konzumace arašídů zlepšuje paměť a pozornost, sluch, zvyšuje potenci a normalizuje funkci nervového systému, srdce, jater a dalších vnitřních orgánů. Nezapomeňte také, že kyselina listová podporuje obnovu buněk.

Američtí vědci v důsledku výzkumu zjistili, že arašídy obsahují spoustu antioxidantů - látek, které chrání buňky těla před vlivem škodlivých volných radikálů.

Maximální antioxidační vlastnosti v arašídech mají polyfenoly - sloučeniny velmi podobné chemickým složením antioxidačním složkám červeného vína. Právě tyto složky slouží k prevenci srdečních chorob, ischemie, cév, aterosklerózy, předčasného stárnutí, ale i vzniku zhoubných nádorů.

Mimochodem, pražené arašídy obsahují o 25 % více polyfenolů než syrové. Při srovnání antioxidačního účinku arašídů s jinými produkty se ukázalo, že se vyrovnají ostružinám a jahodám a jsou na druhém místě za granátovým jablkem, které obsahuje nejvíce antioxidačních látek.

Arašídy (arašídy) patří do rodiny luštěnin, která se stala známou teprve nedávno. Ve skutečnosti jsou všechna jádra tohoto ořechu „uzavřená“ v tvrdých luscích – skořápkách, které mají tvar fazolí nebo fazolí. Dnes jsou arašídy nejoblíbenější ve Spojených státech, kde jsou široce používány jako zemědělské krmivo a také jako nepostradatelný produkt v regionu. Potravinářský průmysl, pro výrobu arašídových olejů.

Hodnota tohoto produktu spočívá v tom, že má obrovské nutriční vlastnosti, přesto není vybíravý při skladování a snadno se přepravuje. Jaké jsou známé prospěšné vlastnosti arašídů? Je pravda, že tento produkt je toxický a neměl by se vůbec jíst?

Obsah vitamínů a minerálních látek ve 100 g arašídů

Arašídy jsou velmi zdravé a výživné, protože obsahují nejen cukr a sacharidy, ale také bílkoviny, které tělo vstřebá z 35 %. Také jeho jádra jsou z 50 % vysoce kvalitními tuky a zbývající procento prvků obsahuje minerály a vitamíny. Jaké minerály a vitamíny obsahují arašídy a v jakém množství?

Vitamínové složení arašídů je velmi rozmanité a bohaté, což má při konzumaci příznivý vliv na stav lidského těla jako celku. Jádra ořechů obsahují kyselina linolová, který zabraňuje vzniku sklerózy a podporuje v těle produkci kyseliny arachidonové a linolenové. Tyto látky pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu a posilují ochranné funkce těla.

Nedávno, po výzkumu provedeném v USA, vyšlo najevo, že arašídy jsou zdrojem velkého množství antioxidantů, což je indikací pro jejich použití při ateroskleróze a kardiovaskulárních onemocněních. Každodenní zařazování tohoto potravinářského produktu do jídelníčku může výrazně snížit možnost vzniku zhoubných nádorů a zpomalit stárnutí organismu. Antioxidační vlastnosti podzemnice olejné lze srovnat pouze s účinností jahod nebo červeného vína.

Překvapivě jsou pražené arašídy mnohem zdravější než sušené, protože při zahřívání uvolňují mnoho užitečných prvků (polyfenolů), které se rozkládají tělesný tuk v lidském těle. Arašídové diety jsou mezi showbyznysem a filmovými hvězdami velmi běžné, protože jsou považovány za nejúčinnější a neškodné.

Prospěšné vlastnosti:

• Zabraňuje krevním onemocněním - zvyšuje koagulaci, snižuje pravděpodobnost krvácení, pomáhá vyrovnat se s hemofilií;
• Obsahuje kyselinu listovou - zajišťuje obnovu organismu na buněčné úrovni, usnadňuje činnost jater, zabraňuje vzniku peptických vředů a gastritidy;
• Zlepšuje činnost nervové soustavy – s správné použití Přípravek normalizuje spánek, zlepšuje výkon a odstraňuje pocity úzkosti;
• Je zdrojem mononenasycených tuků - tyto látky obsažené v ořechu jsou nepostradatelné pro udržení zdravé středomořské stravy;
• Podporuje sexuální funkce, zlepšuje sluch, zvyšuje pozornost, regeneruje organismus po závažných onemocněních.

Arašídy obsahují nejen celou řadu vitamínů, ale také minerální složky, které mají léčivé vlastnosti a jsou nepostradatelné pro normální život a fungování lidského těla.

Jak vybrat arašídy?

Škodlivé vlastnosti arašídů

Konzumace syrových jader může způsobit vážné problémy v trávicím systému. Slupka arašídů je silný alergen, proto je tento produkt nejlepší konzumovat pražený a oloupaný. U některých lidí se po jeho konzumaci objeví skrytá alergická reakce, která má neblahé následky. To je způsobeno skutečností, že tento ořech obsahuje mastné kyseliny a bílkoviny, které při společné konzumaci mohou způsobit vážná onemocnění, ale to závisí na individuálních vlastnostech každého organismu.

Odborníci nedoporučují zařazovat arašídy do jídelníčku lidem, kteří trpí artrózou, artritidou a dnou. Zneužívání tohoto produktu často způsobuje nadváhu, která brzy vede k obezitě. Při nesprávném skladování jsou arašídy toxické, na jejich povrchu se totiž objevují plísně nebo houby, které, pokud se dostanou do lidského těla, mohou zasáhnout kterýkoli vnitřní orgán.

Obsah oxalátu v tomto produktu je také velmi vysoký. Tyto látky se nacházejí v mnoha rostlinách, zvířatech a dokonce i v lidech, ale navzdory tomu je jejich množství v podzemnici olejné tak velké, že mírná odchylka od normy může vést k významným následkům. Pokud tento produkt jíte nějakou dobu každý den i přes omezení, pak tyto látky v těle krystalizují a způsobují zdravotní problémy.

I přes oxaláty obsažené v podzemnici olejné, které narušují vstřebávání vápníku, nelze jejich poškození srovnávat s přínosy tohoto produktu pro lidské tělo. Abyste se ochránili před negativní vliv Arašídy nesmí překročit doporučené dávkování a tento produkt musí být správně skladován.

Trochu historie

Arašíd pochází z Jižní Ameriky před mnoha tisíci lety a od dob starých Aztéků hráli důležitou roli ve výživě domorodí indiáni z Mexika. Tento produkt přivezli portugalští a španělští námořníci do Afriky, kde se stal součástí tradiční stravy. Podzemnice olejná byla do Evropy přivezena z Číny na začátku 16. století, takže její obyvatelé tu byli odedávna. Evropské země nazývané čínské ořechy.

V Řecku se tímto produktem krmili otroci, kteří pracovali na galejích, protože zde byl velmi levný a měl nenahraditelné nutriční vlastnosti. Během druhé světové války po něm vznikla v jihovýchodní Americe obrovská potřeba, protože relativně levný produkt mohl podpořit sílu velkého počtu lidí v nouzi.

kakievitaminy.ru

Kolik vitamínů je v arašídech

Málokdo ví, že arašídy se v zahraničí používají k výrobě dynamitu. V Rusku se pro tyto účely používají sójové boby. Tento neobvyklé použití arašídy je spojeno s uvolňováním velkého množství plynných látek za určitých chemické reakce. Tato luštěnina je zajímavá i tím, že může vyvolat rozvoj těžkých alergií v podobě křečí průdušek a následné smrti (zejména jde-li o arašídový prach), proto některé země přijaly zákon zakazující přepravu arašídů na palubě letadla . Má ale tento ořech nějaké výhody pro lidské zdraví, jaké vitamíny obsahuje a jaké škody může způsobit?

Historie arašídů

Druhý název pro arašídy je podzemnice olejná. Je spojena s charakteristikou zrání plodů této luštěniny. Podkladové květiny, které byly opyleny, začnou jít hlouběji do země. Zde dozrávají v luscích, které svým vzorem velmi připomínají pavučinu (pravděpodobně tato skutečnost byla důvodem pro pojmenování „arašíd“).

Domovina této rostliny nebyla definitivně stanovena. Mnoho vědců se ale shoduje, že jde o Jižní Ameriku, kde byli nalezeni divocí zástupci. V 16. století byla rostlina zavlečena do Asie. Později Číňané přivezli arašídy do Evropy. Ale teprve v 18. století se o tom dozvěděli v Rusku a nedaleko Oděsy začali pěstovat celé arašídové plantáže, jejichž blahodárné vlastnosti a nutriční hodnota byly ohodnoceny již v oné vzdálené době.

Nutriční hodnota

Nutriční hodnota arašídy je poměrně vysoká. Takže 100 gramů tohoto ořechu obsahuje 640 kcal. Proto mohou být příznivé vlastnosti ořechů pro ženy zastíněny vyhlídkou na přidání pár kilo navíc. V tomto ohledu je nutné počítat počet ořechů, které jíte, zvláště pokud má žena sklony k obezitě. Obecně platí, že odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 gramů tohoto produktu denně. V tomto případě budou ořechy prospěšné pro muže i ženy a o svou postavu se nemusíte bát, protože má pouze 130 kcal.

Nutriční hodnota přímo závisí na obsahu bílkovin, tuků a sacharidů v produktu. Ořechy tedy obsahují:

Vitamíny

Arašídy obsahují vitamíny, viz tabulka:

obsahuje také minerály:

Jak můžete vidět v tabulce, arašídy jsou dobré pro muže i ženy, protože obsahují důležité mikroelementy. Najdete v ní zejména hodně železa, hořčíku, draslíku, manganu a mědi. V tomto ohledu mohou být arašídy škodlivé, pokud v těle existují metabolické poruchy dědičné povahy, například s Wilson-Konovalovovou chorobou, hemochromatózou atd. Totéž platí, pokud jíte smažené, solené nebo syrové jídlo.

Výhody pro tělo

Prospěšné látky obsažené v ořechu, vitamíny a mikroelementy určují jeho pozitivní účinek na tělo. Je zcela zřejmé, že takových „dobrých“ látek je nejvíce v čerstvých (nepražených a nesolených) ořeších. Proto se doporučuje jíst. Pražené ořechy uvolňují oleje, a proto negativně ovlivňují činnost slinivky břišní a jater, i když obecně si zcela zachovávají obsažené vitamíny.

Prospěšné vlastnosti ořechy pro ženy a muže:

• Zvýšení odolnosti nervového systému vůči různým škodlivým faktorům díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin, jako je kyselina linolová
• Ochrana cév před aterosklerotickým poškozením (mimochodem v arašídech není ani gram cholesterolu i přes vysoký obsah oleje)
• Stimuluje tvorbu žluči a její uvolňování do střev, což má v konečném důsledku pozitivní vliv na trávicí proces
• Zlepšení paměti a zvýšení koncentrace
• Zlepšení potence u mužů
• Zlepšená funkce srdce
• Normalizace sluchu
• Prevence mutací
• Stimulace krvetvorby, proces krvetvorby.

Vědci z americké univerzity prokázali, že velké množství polyfenolů a vitamínů v podzemnici olejné zvyšuje její antioxidační potenciál. Podle této vlastnosti se ořechy blíží suchému červenému vínu, známému prostředku v boji proti volným radikálům.

Možné poškození

Jsou arašídy škodlivé? Tato otázka zajímá mnoho lidí, kteří milují takové ořechy. Navzdory zdravotním přínosům arašídů mohou být také škodlivé. Hlavním negativním efektem je možnost vzniku alergií. Tento produkt je považován za jeden z nejvíce alergenních, takže lidem s oslabeným imunitním systémem a náchylným k alergiím se doporučuje jíst malé množství tohoto produktu. Pokud je ořech dobře snášen, můžete porci zvýšit.

Ořechy mohou být škodlivé v následujících případech:

• Zpomalení průtoku krve, což vytváří příznivé podmínky pro rozvoj trombózy
• Díky velkému množství bílkovin může narušit metabolismus dusíku. Vzhledem k této škodlivosti syrových arašídů (bez ohledu na jejich přínos pro tělo) se nedoporučuje jíst je lidem trpícím dnou a artrózou
• Poškození arašídů spočívá v tom, že mají vysoký obsah kalorií (zejména smažené), a proto vedou k rozvoji obezity. Pro lidi náchylné k nadváze je lepší se tomuto produktu vyhýbat úplně.

Slaný

Solené arašídy nepřinášejí žádné výhody, pouze poškození těla. To je způsobeno skutečností, že to vede k dodatečnému zadržování tekutin v těle ( tento efekt spojené s osmotickým účinkem chloridu sodného). Proto je nejlepší jíst syrové nebo pražené arašídy bez soli - jejich výhody budou mnohem větší a škody budou minimalizovány.

Arašídy jsou dobré pro tělo v malých množstvích. Má pozitivní vliv na mnoho systémů lidského těla, normalizuje jejich fungování a dokonce zabraňuje rozvoji některých onemocnění. Při konzumaci tohoto produktu byste však měli pamatovat také možná újma, například o možných alergiích a jeho vysokém obsahu kalorií.

vitaminba.ru

Vitamíny v arašídech

Mnoho odborníků se domnívá, že arašídy neboli podzemnice olejné byly poprvé objeveny v Jižní Americe. Charakteristiky jejího zrání, chemické složení a vitamíny obsažené v produktu určují popularitu této luštěniny po celém světě. Předpokládá se, že Spojené státy jsou na prvním místě mezi zeměmi produkujícími tuto plodinu, kde se pěstuje ve velkém množství, protože výroba arašídového másla je zde rozšířená.

Docela často se lidé zajímají o to, jaké vitamíny v arašídech určují jeho pozitivní účinek na tělo. V luštěninách však existují látky, které se mohou stát základem pro zákaz jejího používání nejen ze strany výživových poradců, ale i terapeutů a kardiologů. Z tohoto důvodu je nutné přesně vědět, jaké vitamíny arašídy obsahují v největším množství.

Chemické složení podzemnice olejné

Při studiu chemického složení arašídů vědci zjistili, že jejich nutriční hodnota je téměř 640 kilokalorií. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují zdržet se užívání velkého množství tohoto produktu. Je povoleno užívat ne více než 20 gramů arašídů denně, aby nedošlo k přibírání na váze, ale pouze k doplnění zásob vitamínů v těle. Množství hlavních látek ve výrobku je uvedeno v tabulce.

Vitamíny obsažené v podzemnici olejné

Je známo, že příznivé vlastnosti arašídů jsou způsobeny vysokým obsahem vitamínů v nich. Luštěniny obsahují tyto skupiny vitamínů:

• B1 – vitamin je zodpovědný za normální činnost nervové soustavy, udržuje rovnováhu vody a soli v těle, ovlivňuje zlepšení činnosti gastrointestinálního traktu a srdečního systému;
• B2 – vitamin pomáhá zvyšovat syntézu hemoglobinu, podílí se na redoxních procesech, podílí se na metabolismu a také pomáhá posilovat strukturu nehtů a vlasů v těle;
• B4 – vitamín normalizuje hladinu cholesterolu a tuků, chrání játra před hromaděním škodlivých látek v nich a pomáhá regulovat hladinu inzulínu;
• B5 – vitamin pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a stav cév;
• B6 – vitamin je hlavní prevencí rozvoje aterosklerózy a také zlepšuje fungování všech orgánových systémů člověka;
• B9 – vitamín podporuje omlazení organismu, urychluje proces regenerace buněk;
• C – vitamin pomáhá urychlit vstřebávání minerálů, jako je železo, je jedním z prvků podílejících se na transportu glukózy v krvi a reguluje fungování imunitního systému;
• E - vitamín posiluje stěny krevních cév a srdečního svalu, normalizuje fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání živin tělem;
• PP je vitamín nezbytný pro pacienty s diabetem k udržení normální hladiny inzulínu v krvi.

Vzhledem k tomu, že arašídy obsahují vitamíny v dostatečném množství, působí na lidský organismus velmi produktivně. Z tohoto důvodu existují situace, kdy strava nutně obsahuje produkt, jako je podzemnice olejná.

Minerály obsažené v arašídech

Podzemnice obsahuje kromě vitamínů i určité množství minerálních látek. Ovlivňují také prospěšné vlastnosti arašídů. Odborníci zjistili následující minerály v kultuře:

• draslík – zajišťuje normální fungování měkkých tkání v těle;
• fosfor – udržuje normální stav kostí a zubů, stimuluje růst nových tkáňových buněk a také stimuluje svalovou a mozkovou činnost;
• hořčík – příznivě působí na růst kostí, normalizuje krevní tlak, čistí cévy;
• vápník – pomáhá zlepšovat stav kostí a svalové tkáně, posiluje je, dodává vitamíny a živin rychleji vstřebává v těle;
• sodík – nedovoluje krvi pohybovat se z cév do tělesných tkání;
• železo – stimuluje přenos kyslíku krevními buňkami, podílí se na tvorbě hemoglobinu;
• zinek – aktivuje procesy hojení prasklin a drobných ran, podporuje obnovu buněk, zpomaluje proces stárnutí.

Přirozeně není možné okamžitě pochopit, jak arašídy působí na tělo. Abyste pocítili jeho blahodárné účinky, musíte ho zařadit do svého jídelníčku ne na den nebo dva, ale alespoň na měsíc.

Prospěšné vlastnosti arašídů

• zvýšení odolnosti nervového systému těla vůči různým škodlivým faktorům z prostředí;
• prevence aterosklerózy;
• urychlení procesu tvorby žluči a jejího transportu do střev, což vede ke zlepšení procesu trávení;
• zlepšení schopnosti soustředit se a pamatovat si složité a objemné informace;
• zlepšení reprodukční funkce;
• normalizace kardiovaskulárního systému těla;
• prevence výskytu mutací u plodů těhotných žen;
• normalizace fungování sluchového systému těla;
• urychlení procesu krvetvorby.

Vzhledem k prospěšným vlastnostem arašídů se mnozí mohou rozhodnout, že 20 gramů tohoto produktu denně nebude stačit k udržení optimální výkon tělo. Ve skutečnosti, pokud nebudete měřit porci podzemnice olejné, kterou sníte, můžete si sami vyzkoušet, jak škodlivé mohou být. Lidé, kteří spadají do skupin, pro které jsou arašídy absolutně kontraindikovány, by měli být při jejich užívání obzvláště opatrní.

Škodlivé vlastnosti podzemnice olejné

K hlavnímu škodlivé vlastnosti Tato luštěnina obsahuje:

• zvýšení počtu trombóz v důsledku snížení rychlosti průtoku krve tělem;
• přítomnost onemocnění, jako je dna, artróza;
• sklon k rychlému nárůstu hmotnosti, různé stupně obezity.

Samostatně stojí za zmínku lidé a zejména děti trpící alergiemi. Arašídy jsou jednou z potravin považovaných za silný alergen. Z tohoto důvodu je konzumace ořechů dětmi do tří let přísně zakázána. Pokud mělo dítě alergické reakce na většinu potravin, měli byste se pokusit zavést jej do stravy postupně, s velkou opatrností.

Výběr správných arašídů

V současnosti většina milovníků ořechů preferuje slanou verzi. Kromě určitých chuťových vlastností se takové arašídy stávají vynikajícím občerstvením pro pivo, což způsobuje další zdravotní problémy. Pokud se rozhodnete získat maximální užitek z používání tohoto produktu, musíte jej správně vybrat v obchodě nebo z ruky.

V první řadě byste měli věnovat pozornost čerstvosti ořechů. Pokud jsou zabaleny, pečlivě zvažte datum výroby na obalu. Když mluvíme o o luštěnině kupované na váhu se také upozorňuje na přítomnost špatných ořechů v celkové hmotě. Pokud existují zčernalé výrobky, z nichž většina je prasklá, což prodejce vysvětluje zvláštnostmi přepravy, je lepší je nekupovat.

Stojí za to se blíže podívat na arašídy, které prodávají lidé, kteří je pěstují vlastní pozemky. Vzhledem k tomu, že tato kultura je nenáročná a dobře se v ní rozrůstá klimatické podmínky zemí je tato možnost nákupu ořechů pro jejich milovníky optimální. Kromě toho byste je neměli brát ve velkém množství, protože si myslíte, že takto vydrží déle. Při nesprávném skladování existuje možnost, že se produkt znehodnotí, nahromadí velké množství aflatoxinů a změní se z užitečného na škodlivý.

Kromě toho není vhodné konzumovat vložené ořechy čokoládovou polevou nebo kokosové mléko. Procházejí tím tepelné zpracování aby se všechny prospěšné vlastnosti produktu odpařily. No, pokud vezmete v úvahu jeho obsah kalorií v kombinaci s čokoládou nebo kokosové mléko, lze jen hádat, k jakému stupni obezity taková dieta povede. Přesto stojí za to zkusit zavádět ořechy do svého jídelníčku postupně a vybírat je zodpovědně.

vitamininfo.ru

Arašíd

Arašídy jsou jednoletá nízká bylinná rostlina z čeledi bobovitých, rostoucí v zemích s teplým a vlhkým klimatem.

Arašídový květ na dlouhé stopce vystupuje z paždí na bázi listového řapíku připojeného ke stonku. Žlutý květ podzemnice olejné kvete pouze jeden den. Po opylení se vytvoří vaječník a dlouhý pedicel začne postupně klesat k zemi. Vaječník budoucího ovoce dosáhne půdy a zahrabe se do země. Zde dozrávají podzemnice olejné.

Arašídy mají i další květy – podzemní, malé, na vrcholu hlavního kořene. K samoopylení dochází i pod zemí. Lusky podzemnice olejné se vyvíjejí i z podzemních květů v hloubce 10-20 cm. Vypadají jako tlustostěnné hrachové lusky, světle hnědé barvy, s několika nažloutlými zrnky uvnitř, pokrytými tenkou červenou nebo růžovou slupkou.

Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů, ačkoli mnozí tvrdí, že to byla Afrika, pěstuje se v Indii, Číně, Africe a na jihu Spojených států. Při vykopávkách v jedné z částí Peru byly objeveny hroby, po jejich vyhloubení našli vědci podzemnici olejnou – burské oříšky. Byl už tisíce let starý. Kromě samotného ořechu zde byly pokrmy zdobené jeho obrázkem. Proto se rozhodli, že rodištěm arašídů je Jižní Amerika. Odtud odešel do Afriky a poté do USA. Pěstuje se také v Indii a Číně.

Ve Spojených státech se ročně vypěstuje více než 450 000 tun. arašídy a úrodou z téměř 400 000 hektarů se krmí prasata.

Ořechy se používají hlavně k výrobě oleje, který je lepší než mnoho rostlinných olejů; dále se z něj připravuje kvalitní margarín a čokoláda.

Při nákupu arašídů věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Vybírejte rovnoměrně zbarvená zrna, bez pruhů a skvrn. Plíseň, která se někdy usadí na povrchu arašídů (při skladování v místech s vysokou vlhkostí), uvolňuje toxiny, které při vstupu do lidského těla mohou ovlivnit jakýkoli oslabený orgán.

Arašídové kalorie

Produkt s vysokým obsahem tuku a bílkovin, jeho obsah kalorií je 552 kcal na 100 g Sušené arašídy obsahují 611 kcal na 100 g a obsah kalorií arašídového másla je 884 kcal. Nadměrná konzumace arašídů může způsobit obezitu.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Obsahuje více než 35 % bílkovin a asi 50 % tuků a není zde vůbec žádný cholesterol.

Arašídové proteiny se vyznačují optimálním poměrem aminokyselin, a proto jsou lidským tělem dobře vstřebatelné, tuky v nich obsažené působí mírně cholereticky a jsou užitečné při peptických vředech a gastritidě. Konzumace arašídů zlepšuje paměť a pozornost, sluch, zvyšuje potenci a normalizuje funkci nervového systému, srdce, jater a dalších vnitřních orgánů. Nezapomeňte také, že kyselina listová podporuje obnovu buněk.

Američtí vědci v důsledku výzkumu zjistili, že arašídy obsahují spoustu antioxidantů - látek, které chrání buňky těla před vlivem škodlivých volných radikálů. Maximální antioxidační vlastnosti v arašídech mají polyfenoly - sloučeniny velmi podobné chemické složení s antioxidačními složkami červeného vína. Právě tyto složky slouží k prevenci srdečních chorob, ischemie, cév, aterosklerózy, předčasného stárnutí, ale i vzniku zhoubných nádorů.

Mimochodem, pražené arašídy obsahují o 25 % více polyfenolů než syrové. Při srovnání antioxidačního účinku arašídů s jinými produkty se ukázalo, že se vyrovnají ostružinám a jahodám a jsou na druhém místě za granátovým jablkem, které obsahuje nejvíce antioxidačních látek.

Arašídy mají uklidňující účinek při zvýšené nervové vzrušivosti, pomáhají při nespavosti, obnovují ztrátu síly a zvyšují sexuální potenci u mužů a žen.

Arašídový olej se často používá při léčbě hnisavých a obtížně se hojících ran.

Rekordmany na přítomnost železa, draslíku, hořčíku, mědi, manganu

Syrové arašídy mohou způsobit zažívací potíže. Slupka arašídů je navíc silný alergen, proto je lepší jíst pražené a loupané ořechy. Bílkoviny a mastné kyseliny obsažené v arašídech způsobují u některých lidí skryté alergie.

Nadměrná konzumace arašídů může vést k nadváze a obezitě.

Plíseň, která se někdy usadí na povrchu arašídů (při skladování v místech s vysokou vlhkostí), uvolňuje toxiny, které při vstupu do lidského těla mohou ovlivnit jakýkoli oslabený orgán.