Jibini la Dukan lililotengenezwa kutoka kwa jibini la Cottage. Jibini la Dukan. Tofu na uyoga kwa Uimarishaji

Jibini inaonekana kwenye orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa tu katika hatua ya tatu ya chakula cha Dukan. Wakati wa awamu ya "Kurekebisha", bidhaa iliyo na mafuta ya si zaidi ya 7% inaruhusiwa, na unaweza kutumia si zaidi ya 30 g kwa siku. Washa hatua ya mwisho"Kuimarisha", vikwazo juu ya maudhui yake ya mafuta na viwango vya matumizi vinaondolewa. Wafuasi wa Dukan wamepata njia ya kujumuisha bidhaa wanayopenda kwenye menyu wakati wa awamu za kwanza za lishe, lakini lazima wajitayarishe peke yao kutoka kwa bidhaa zinazoruhusiwa katika hatua hizi. Jibini la Dukan lina maudhui ya chini ya mafuta na ni bidhaa ya chini ya kalori na maudhui ya juu ya protini. Unaweza kula katika hatua yoyote ya lishe.

Vipengele vya kupikia

Katika hatua za kwanza za chakula cha Dukan, orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa ni ndogo; Wazalishaji wengine huzalisha jibini la chini la mafuta, lakini ni vigumu sana kupata. Unapaswa kuwafanya nyumbani. Utaratibu huu ni mrefu na unahitaji tahadhari kutoka kwa mpishi. Kwa kujitolea jioni kupika, unaweza kutumia siku kadhaa, au hata wiki nzima, ukijifurahisha na sahani zako zinazopenda ambazo jibini ni kiungo kikuu.

• Jibini la Dukan la nyumbani limetengenezwa kutoka jibini la Cottage, kefir au mtindi na kuongeza ya mayai na maziwa. Mayai zaidi kuna, denser na njano bidhaa itakuwa. Maziwa zaidi, zaidi ya zabuni na laini ya jibini itakuwa.
• Soda ya kuoka huongezwa ili kutenganisha whey na kupunguza asidi wakati wa kufanya jibini. Ni bora kutoiripoti kuliko kuihamisha. Ikiwa bado unaongeza soda nyingi na jibini hupata ladha isiyofaa ya soda, ladha inaweza kusawazishwa kwa kuongeza suluhisho. asidi ya citric(1 g asidi ya citric kwa kijiko 1 cha maji).
• Wakati wa kuandaa jibini ngumu, ni muhimu kutenganisha whey, hivyo unahitaji kupika kwa muda mrefu, na kisha uhakikishe itapunguza bidhaa kupitia cheesecloth, kuiweka kwenye ungo. Ifuatayo, bidhaa huwekwa chini ya shinikizo kwa muda ili kioevu kupita kiasi kiondolewe kabisa. Matokeo yake ni wingi na uthabiti kukumbusha jibini ngumu.
• Ikiwa unatumia jibini la Cottage kufanya jibini, basi unahitaji kutumia kavu na nafaka iwezekanavyo. Jibini laini la Cottage lina unyevu mwingi, jibini kutoka kwake itachukua muda mrefu kuandaa, na kidogo itatoka.
• Ili kutoa jibini kivuli cha kupendeza, unaweza kuongeza pinch ya turmeric au paprika. Viungo hivi vinaruhusiwa katika hatua yoyote ya chakula cha Dukan. Kuanzia hatua ya pili, unaweza kuongeza mimea, vitunguu na vipande vya pilipili tamu kwenye jibini, basi itakuwa ya kitamu zaidi na ya kupendeza zaidi.

Mara nyingi, jibini huandaliwa katika umwagaji wa maji, lakini inawezekana kuifanya bila hiyo. Kutumia multicooker itaokoa wakati.

Kusindika jibini la Dukan kutoka jibini la Cottage

• jibini la chini la mafuta kavu - kilo 0.6;
• maziwa ya skim - 40 ml;
• yai ya kuku - pcs 2;
• soda - 4 g;
• chumvi - 2 g.

Mbinu ya kupikia:

• Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo.
• Ongeza soda kwenye jibini la Cottage, changanya vizuri, kuondoka kwa saa.
• Ongeza maziwa, chumvi, mayai, changanya vizuri.
• Weka mchanganyiko wa curd kwenye ladle na uweke juu ya maji ya moto kwenye sufuria.
• Kupika, kuchochea, mpaka jibini la Cottage linakuwa plastiki, sawa na jibini iliyoyeyuka.
• Gawanya jibini kwenye vyombo vidogo. Wacha iwe baridi kidogo joto la chumba, kisha kuiweka kwenye jokofu.

Mara baada ya kupozwa, jibini la nyumbani lililoandaliwa kulingana na kichocheo hiki litafanana na jibini la kusindika linalouzwa katika maduka. Maudhui yake ya chini ya mafuta inaruhusu kuingizwa katika chakula kutoka hatua ya kwanza ya chakula cha Dukan. Kutoka hatua ya pili, unaweza kuongeza champignons zilizokatwa vizuri kwenye mapishi.

Jibini ngumu ya Dukan iliyotengenezwa kutoka jibini la Cottage

• jibini la chini la mafuta - kilo 0.5;
• maziwa ya skim - kilo 0.5;
• soda - 2-3 g;
• chumvi - 2-3 g;
• yai ya kuku (viini pekee) - pcs 2;
• mafuta ya alizeti - 5 ml.

Mbinu ya kupikia:

• Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo na kuchanganya na maziwa.
• Weka misa ya maziwa-curd kwenye sufuria ndogo na uweke moto. Chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15, mpaka whey itaanza kutengana.
• Weka tabaka kadhaa za chachi kwenye colander na kumwaga mchanganyiko wa maziwa yenye rutuba juu yake. Acha kwa muda wa dakika 15 hadi serum itoke.
• Paka mafuta pande na chini ya sufuria kwa kutumia kitambaa au brashi ya keki.
• Rudisha misa ya curd kwenye sufuria, ongeza viini vya yai mbichi, soda na chumvi, changanya vizuri.
• Rudi kwenye jiko kwa dakika kadhaa. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea mpaka mchanganyiko huanza kuvuta kutoka pande za sufuria.
• Uhamishe kwenye sahani, funika na filamu ya chakula, subiri misa ili baridi.
• Funga jibini kabisa kwenye filamu ya kushikilia na uweke chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa.
• Ondoa filamu na uifuta jibini na kitambaa ili kuondoa kioevu chochote kilichotolewa chini ya vyombo vya habari.

Yote iliyobaki ni kuifunga jibini kwenye filamu safi na kuiweka kwenye jokofu. Bidhaa iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki sio duni kwa jibini la duka, lakini ina maudhui ya kalori ya chini.

Jibini la Dukan lililotengenezwa nyumbani kutoka kwa maziwa na kefir

• maziwa ya skim - 1.8 l;
• kefir yenye mafuta kidogo - 0.6 l;
• yai ya kuku - pcs 3;
• chumvi - 3 g;
• paprika, turmeric (hiari) - kwenye ncha ya kisu;
• mimea kavu (hiari) - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina maziwa kwenye sufuria safi na ulete chemsha.
• Mimina kefir kwenye chombo cha kuchanganya na kuvunja mayai ndani yake.
• Piga bidhaa mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana.
• Ongeza chumvi, viungo na mimea, piga tena.
• Wakati wa kuchochea maziwa, mimina mchanganyiko wa yai ya kefir ndani yake. Kupika juu ya moto mdogo sana, kuchochea daima, mpaka jibini curdles na whey imejitenga kabisa.
• Weka tabaka kadhaa za chachi katika ungo, weka jibini juu yake, na kuruhusu whey kukimbia. Robo ya saa itakuwa ya kutosha kwa hili.
• Funga jibini kwenye cheesecloth, kuiweka kwenye sahani, na kuweka kitu kizito juu. Ondoka kwa saa moja.
• Ondoa vyombo vya habari na ukimbie whey iliyotengwa kutoka kwa sahani.

Ondoa jibini kutoka kwa chachi, funga kwenye filamu ya chakula na uhifadhi kwenye jokofu. Jibini kulingana na kichocheo hiki ni ngumu sana kwamba inaweza kusagwa kwa urahisi, ambayo inahitajika wakati wa kuandaa saladi nyingi na sahani nyingine.

Jibini la Adyghe kulingana na Dukan kwenye jiko la polepole

• mtindi wa chini wa mafuta - 2 l;
• yai ya kuku - pcs 3;
• chumvi - 15 g.

Mbinu ya kupikia:

• Weka maziwa yaliyokaushwa kwenye bakuli la multicooker.
• Piga mayai na kijiko cha chumvi.
• Mimina mchanganyiko wa yai kwenye bakuli la multicooker. Changanya kwa upole maziwa yaliyokaushwa na mayai na spatula ya silicone.
• Weka kitengo kwenye programu ya "Kuoka" kwa dakika 25.
• Weka chachi kwenye ungo na kumwaga yaliyomo kwenye bakuli la multicooker juu yake.
• Acha kwa dakika 15 ili kukimbia seramu.
• Suuza jibini na chumvi, funika kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu.

Jibini inaweza kuliwa kama sahani huru au kutumika kuandaa saladi na sahani zingine ambapo jibini la Adyghe limeonyeshwa kwenye mapishi. Ili kuongeza piquancy kwa jibini wakati wa kupikia, unaweza kuongeza mimea kavu, vipande vya paprika, na vitunguu granulated.

Jibini la Tofu kulingana na Dukan

• soya kavu huzingatia katika granules - 0.25 kg;
• maji ya kuchemsha - 0.75 l;
• maji ya limao- 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina soya makini kwenye sufuria na kumwaga glasi maji baridi, changanya vizuri.
• Chemsha nusu lita ya maji, ongeza kwenye suluhisho la soya, koroga.
• Weka sufuria na mchanganyiko wa soya juu ya moto mdogo na ulete chemsha. Kuchochea, kupika kwa dakika 15.
• Mimina maji ya limao.
• Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Koroga yaliyomo ndani yake hadi igeuke.
• Weka mchanganyiko wa jibini kwenye ungo uliowekwa na chachi na uondoke kwa robo ya saa ili kukimbia whey.

Yote iliyobaki ni kuifunga tofu kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Kichocheo cha jibini hili kitakuwa muhimu sio tu kwa wale wanaofuata chakula cha Dukan, bali pia kwa mboga. Tofu ni muhimu katika sahani nyingi za Asia ya Mashariki.

Jibini la Dukan lina mafuta kidogo na linaweza kuliwa katika hatua yoyote ya lishe. Bidhaa hii hutumiwa kuandaa ham rolls na canapés katika hatua ya "Attack", saladi katika hatua ya "Alternation", na sahani mbalimbali katika hatua ya "Fixing" na "Stabilization". Uwezo wa kuandaa jibini yenye mafuta kidogo hukuruhusu kubadilisha menyu yako kwa kiasi kikubwa na kufanya kufuata lishe kuwa kazi rahisi.

• jibini la chini la mafuta, lililochapishwa vizuri kutoka kwa unyevu - 600 g;
• maziwa ya skim - 40 ml au vijiko 2 vikubwa;
• soda ya kawaida ya kuoka - kijiko 1;
• safi mayai ya kuku- vipande 2;
• chumvi - Bana ndogo.

Jinsi ya kupika...

1. Futa jibini la Cottage kupitia ungo, na kuongeza sehemu nzima ya soda ndani yake. Acha mchanganyiko usimame kwa karibu saa.
2. Piga mayai kwenye jibini la Cottage, mimina ndani ya maziwa na kuongeza chumvi - changanya vizuri.
3. Weka bakuli na workpiece katika umwagaji wa mvuke na uihifadhi mpaka misa inakuwa plastiki. Ili kufanya nafaka za jibini la Cottage kutawanyika kwa kasi, koroga mchanganyiko daima.
4. Weka jibini la kioevu kwenye vyombo vidogo vya chakula na uziweke kwenye jokofu.

Jibini la Cottage la Dukan linaweza kupendezwa na manukato yoyote - lazima ziongezwe kwa wingi kabla ya kuweka bakuli kwenye mvuke.

Dukan jibini ngumu iliyotengenezwa na kefir

Jibini lingine ambalo unaweza kutengeneza mwenyewe limetengenezwa kutoka:

• maziwa ya skim (3 l),
• kefir (1 l),
• mayai (pcs 5),
• chumvi (1 tsp).

Jinsi ya kupika...

1. na kuchanganya na whisk. Ongeza chumvi kwao.
2. Mimina maziwa ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha.
3. Mimina kefir iliyochapwa ndani ya maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba - koroga mchanganyiko kila wakati.
4. Chemsha yaliyomo kwenye sufuria na upike kwa dakika 7.
5. Tupa maziwa yaliyokaushwa na kefir na mayai kwenye colander iliyowekwa na tabaka mbili za chachi.
6. Acha jibini ijitoe kutoka kwa unyevu kupita kiasi - hii itachukua kama saa.
7. Weka kitambaa moja kwa moja kwenye chachi kwenye sahani ya gorofa - kuiweka kidogo.
8. Weka sufuria ya kukata kwenye jibini bodi ya mbao, na kuweka shinikizo juu yake kwa namna ya jar ya maji.
9. Baada ya masaa 5, uhamishe jibini ngumu kwenye jokofu.

Jibini la Dukan la nyumbani ni kitamu sana. Ikiwa huna muda wa kuitayarisha, kisha ununue jibini la Tofu kwenye duka.

Jibini la Tofu - tumia katika lishe ya Dukan

Dukan anaona jibini la tofu kuwa bidhaa inayofaa zaidi katika mstari wa jibini inaweza kutumika kutoka "Attack" hadi "Uimarishaji". Jibini hutengenezwa kutoka kwa soya, ambayo ina protini nyingi zaidi kuliko mayai, samaki au nyama ya ng'ombe. Baadhi ya nutritionists hata wito tofu cheese "protini makini."

Protini ya mboga ya soya ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili. Inasaidia kupunguza cholesterol, kufuta gallstones, normalizes kazi ya figo, na kuongeza hemoglobin. Na bila shaka, protini inayopatikana katika jibini husaidia kujenga misuli ya misuli. Chakula chochote kinafikiri kwamba mwili utaondoa amana za mafuta, na misuli itabaki mahali na kuimarisha.

Jibini la Tofu la nyumbani

Unaweza kufanya jibini la soya lenye afya mwenyewe. Ili kufanya hivyo, chukua glasi moja ya mkusanyiko wa soya kavu na ujaze na glasi moja ya maji baridi. Koroga mchanganyiko mpaka laini, na kisha kuongeza glasi mbili zaidi za maji, lakini wakati huu kuchemsha. Weka mchanganyiko kwenye moto tena na upike polepole sana kwa dakika 15. Wakati sufuria imeondolewa kwenye moto, mimina vijiko sita vya maji ya limao ndani yake. Kwa wakati huu, misa moto itaanza kujikunja - hivi ndivyo inavyopaswa kuwa. Weka kwenye ungo na kuruhusu maji kukimbia. Kama matokeo, utakuwa na kikombe kimoja cha jibini la Tofu la nyumbani.

Unaweza kupata kichocheo kingine cha kutengeneza jibini la Tofu kwa lishe ya Dukan kwenye video hapa chini.

Wasichana wengi, baada ya kuamua kupunguza uzito, hukata lishe yao kwa ukali sana, kwa sababu ambayo huvunja bila kupata matokeo. Pia ni ngumu sana kwa wapenzi wa jibini kwenda bila sahani wanayopenda kwa muda mrefu, kwa sababu bidhaa hii, kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalori, haiwezi kuitwa lishe. Suluhisho lilikuwa lishe ya Dukan. Kwa mujibu wa sheria zake, jibini inaruhusiwa kuliwa katika hatua yoyote ya chakula, jambo kuu ni kulipa kipaumbele kwa maudhui ya mafuta ya bidhaa na muundo wa viungo ambavyo vimeandaliwa.

Jibini la chini la mafuta - hadithi au ukweli

Kimsingi, dhana ya "jibini iliyonunuliwa kwenye duka yenye mafuta kidogo" haipo. Kila bidhaa ina maudhui yake ya mafuta na tofauti ni asilimia tu. Kwa hiyo ni jibini gani lina asilimia ya chini ya mafuta na inaruhusiwa kwenye chakula cha Dk Dukan?

Jedwali: jibini la chini la mafuta

Jibini la kibinafsi kulingana na Dukan - wokovu kwa kupoteza uzito

Kwa bahati mbaya, si mara zote (hasa katika miji midogo) unaweza kupata jibini na maudhui ya mafuta yanayokubalika kwenye duka. Kwa kuongeza, ukichunguza kwa makini meza, inakuwa wazi kwamba unaweza kutumia jibini la duka tu kuanzia hatua ya pili (Cruise), wakati maudhui ya mafuta yanayoruhusiwa ya bidhaa ni 7%. Lakini wapenzi wa jibini wanapaswa kufanya nini wakati wa hatua ya kwanza (Attack)? Baada ya yote, kuacha bidhaa yako favorite inaweza kuwa sababu ya kuvunjika. Katika kesi hiyo, lishe inapendekeza jibini za nyumbani. Kwa njia, jibini iliyoandaliwa nyumbani kulingana na mapishi maalum sio tu chini ya kalori, lakini pia ni laini sana, ya kitamu na haina viongeza vyenye madhara, kiasi ambacho katika bidhaa iliyonunuliwa kawaida ni ya juu sana.

Jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jibini iliyosindika iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaweza kuliwa tayari kwenye hatua ya "Mashambulizi". Ikiwa unaongeza uyoga au kakao kwenye mchanganyiko, utapata bidhaa bora kwa sandwiches kwenye Cruise.

Ili kuandaa ladha jibini iliyosindika, ambayo inaambatana na sheria zote za lishe, utahitaji kuzingatia nuances kadhaa:

1. Ubora wa jibini la Cottage. Bidhaa haipaswi kuwa na mafuta tu, bali pia kavu iwezekanavyo. Ikiwa jibini la Cottage lina kiasi kilichoongezeka cha whey, basi soda iliyoongezwa ndani yake itazimishwa mara moja, ambayo itaathiri vibaya mchakato wa kuyeyuka.
2. Kiasi cha soda. Katika hali nyingi, inategemea asidi ya jibini la Cottage, kwa hiyo ni mahesabu ya majaribio. Ikiwa utaweka kidogo, nafaka za curd haziwezi kufuta. Ikiwa kuna soda nyingi, bidhaa iliyokamilishwa itakuwa na ladha isiyofaa. Ni bora kuweka kidogo kidogo kuliko ilivyoelezwa katika mapishi na kurekebisha jinsi kupikia inavyoendelea. Hata hivyo, ikiwa kiasi cha soda haikuweza kuamua kwa usahihi na bidhaa bado ina ladha ya tabia, basi suluhisho la asidi ya citric itasaidia kurekebisha hali hiyo (koroga 0.5 tsp ya molekuli kavu katika 1 tsp. maji ya moto), aliongeza wakati wa kupikia.
3. Kiasi cha maziwa. Inategemea msimamo unaotaka wa bidhaa iliyokamilishwa. Maziwa zaidi yanaongezwa, jibini itakuwa laini na zaidi. Kiasi kidogo cha maziwa hufanya jibini iliyosindika kuwa nene na mnene. Ikiwa utaweka bidhaa hiyo kwenye jokofu, basi baada ya masaa 5-8 itaanza kufanana na jibini ngumu katika msimamo na inaweza kukatwa kwa kisu.

Viungo ni kama ifuatavyo:

• jibini la chini la mafuta kavu - 600 g;
• maziwa 1.5% mafuta - 2 tbsp. l.;
• soda - 1 tsp;
• mayai ya kuku - pcs 2;
• chumvi - 0.5 tsp.

Jibini la Cottage linachanganywa na kiasi kinachohitajika soda na kuondoka kwa dakika 30-40 kwenye joto la kawaida. Wakati wa mchakato wa uthibitishaji, unaweza kuona mabadiliko yanayotokea kwenye curd - itakuwa polepole kuwa wazi. Baada ya muda uliowekwa umepita, ongeza bidhaa zilizobaki na uchanganya vizuri. Misa inayotokana huwekwa kwenye chombo cha chuma, ambacho kinawekwa umwagaji wa maji. Kuyeyuka, kuchochea mara kwa mara, mpaka bidhaa igeuke kuwa misa ya kuweka, yaani, nafaka za curd zinapaswa kufuta kabisa. Weka cheese iliyokamilishwa kwenye chombo safi na kifuniko na baridi. Ili kubadilisha ladha ya sahani, inashauriwa kuongeza viungo na viungo mbalimbali vinavyoruhusiwa na chakula.

Video: jinsi ya kutengeneza jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jibini la curd la nyumbani kulingana na Dukan

Jibini la Dukan curd linaweza kutayarishwa kwa njia mbili: kutoka kwa kefir au jibini la chini la mafuta. Unaweza kuitumia kila siku, kuanzia hatua ya kwanza ya lishe.

Jibini la Cottage kulingana na Dukan kutoka jibini la Cottage

Viungo ni:

• maziwa ya maudhui ya chini ya mafuta - 200 ml;
• jibini la chini la mafuta - 200 g;
• yai ya kuku - 1 pc.;
• soda - 0.5 tsp;
• chumvi - kwa ladha.

Weka jibini la Cottage kwenye sufuria na chini nene, ongeza maziwa ya skim, koroga na uweke kwenye jiko. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea daima. Endelea mchakato mpaka whey ikitengana (takriban dakika 5-7). Curd iliyokamilishwa imewekwa kwenye colander au kuchujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi. Wakati whey imetoka, piga yai kwenye mchanganyiko, ongeza soda na chumvi. Changanya vizuri na uweke tena kwenye moto mdogo. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea daima. Pika kwa kama dakika 5 zaidi. Utayari wa jibini imedhamiriwa na msimamo wake - bidhaa inapaswa kuwa sawa na kwa urahisi kujiondoa kutoka kwa kuta za sahani.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Cottage kulingana na Dukan

Video: jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kulingana na Dukan

Dukan curd cheese iliyofanywa kutoka kefir

Viungo pekee ni lita 3 za kefir 0% ya mafuta.

Kefir hutiwa ndani ya sufuria na chini nene, kuweka moto na moto hadi ianze kukandamiza, ikitenganishwa na jibini la Cottage na whey. Mchanganyiko unapofikia uthabiti unaohitajika, zima moto na uiruhusu iwe pombe kwa kama dakika 30. Kisha weka ungo au colander kwenye bakuli la kina tupu, chini na kuta ambazo zimefunikwa na chachi. Misa iliyowekwa kwa uangalifu hutiwa ndani ya chachi na imefungwa. Weka kifungu cha jibini kwenye colander tena na kuiweka juu ya bakuli tupu. Mtungi wa maji huwekwa juu ya kifungu, ambacho kitafanya kazi ya shinikizo, na kushoto katika fomu hii usiku mmoja. Jibini iliyotengenezwa tayari inaweza kuliwa katika hatua yoyote ya lishe ya Dukan.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Dukan curd iliyotengenezwa na kefir

Jibini la Adyghe kulingana na Dukan kwenye jiko la polepole

Jibini la Adyghe kulingana na Dukan inaruhusiwa kutoka hatua ya pili ya lishe. Unaweza kupika sio tu kwenye jiko - multicooker itakuwa msaidizi bora.

Utahitaji:

• kefir ya chini ya mafuta au maziwa ya sour - 2l;
• yai ya kuku - pcs 3;
• chumvi - 15 g;
• mimea yenye harufu nzuri na viungo - kuonja.

Kefir au maziwa yaliyokaushwa hutiwa kwenye bakuli la multicooker. Katika bakuli ndogo, piga mayai yaliyopozwa na chumvi hadi povu. Mchanganyiko tayari kuongeza kwa maziwa na kuchanganya. Funga kifuniko cha multicooker na uwashe modi ya "Kuoka" kwa dakika 25. Colander inafunikwa na chachi na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Mimina misa ya jibini iliyosababishwa kwenye cheesecloth na uondoke kwa dakika 20 ili kukimbia whey. Kisha chachi imefungwa kwenye fundo na kuwekwa kwenye chombo kirefu chini ya shinikizo. Baada ya masaa 5-6 jibini iko tayari. Bidhaa inayotokana ni laini sana na ya kitamu sana. Kwa anuwai, unaweza kuongeza mimea safi au kavu kwake.

Video: jinsi ya kuandaa jibini la Adyghe kulingana na Dukan

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Adyghe kulingana na Dukan

Dukan jibini ngumu

Ili kutengeneza jibini ngumu utahitaji:

• maziwa ya skim - 500 ml;
• jibini la chini la mafuta - 500 g;
• yolk - 2 pcs.;
• chumvi - 0.5 tsp;
• soda - 0.5 tsp.

Joto la maziwa kwa chemsha, ongeza jibini la Cottage na upike, ukichochea kila wakati, kwa karibu robo ya saa. Sieve inafunikwa na chachi na misa ya curd na maziwa hutiwa ndani yake. Acha kwa dakika 10-15 ili kukimbia whey. Paka kuta za sufuria na matone machache ya mafuta na kuweka misa moto ndani yake, ongeza chumvi, soda na viini. Koroga kwa nguvu na kuleta kwa chemsha tena. Kupika kwa muda wa dakika 1-2 hadi bidhaa ianze kuacha nyuma ya kuta za sahani. Kuhamisha wingi wa kumaliza kwenye sahani safi na kufunika na filamu ya chakula. Wakati jibini limepozwa kidogo, limefungwa kabisa kwenye filamu na kuwekwa chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa. Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa, takriban 250 g ya jibini hupatikana.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini ngumu kulingana na Dukan

Jibini la Tofu kulingana na Dukan

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• mkusanyiko wa soya kavu - 1 tbsp.;
• maji - 3 tbsp.;
• maji ya limao - 6 tbsp. l.

Mkusanyiko wa soya hutiwa ndani ya glasi moja ya maji, iliyochanganywa vizuri na glasi 2 za maji ya moto huongezwa. Mchanganyiko unaowekwa huwekwa kwenye moto na kupikwa kwa karibu robo ya saa. Baada ya muda kupita, zima moto na kuongeza maji ya limao kwenye mchanganyiko wa soya. Chini ya ushawishi wa asidi, maharagwe ya soya yataanza kujizuia. Misa iliyokamilishwa hutupwa kwenye ungo na kioevu kinaruhusiwa kukimbia, baada ya hapo jibini huhamishiwa kwenye ukungu na kuweka kwenye jokofu. Kutoka kwa bidhaa hizi utapata takriban 1 kikombe cha jibini. Kama bidhaa inayojitegemea, jibini la soya inaruhusiwa kuliwa kutoka hatua ya kwanza ya lishe, lakini pamoja na bidhaa zingine - kuanzia "Cruise".

Video: jinsi ya kufanya jibini la tofu nyumbani

Sahani za tofu rahisi

Kwenye lishe ya Dukan, jibini la soya la tofu linaweza kuliwa katika hali yake safi au kama moja ya viungo kwenye sahani zingine. Kwa hivyo unaweza kupika nini na tofu kwenye lishe ya Dukan?

1. Saladi ya mboga na tofu. Nyanya kadhaa na jibini hukatwa kwenye cubes. pilipili hoho na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Mchuzi wa vitunguu hutumiwa kama kujaza. Ili kuandaa mchuzi, chukua 50 ml ya siki na kuongeza vidonge 0.5 vya sweetener, kisha uweke moto na chemsha hadi kioevu kinapungua kwa nusu. Ongeza vitunguu kidogo vilivyochapishwa kwenye mchuzi wa moto. Saladi iliyokamilishwa imepambwa na sprigs za kijani kibichi.
2. Supu ya samaki na tofu. Kichwa cha vitunguu na karoti moja hukatwa na kumwaga ndani ya maji ya moto. Pia huongeza mkebe wa samaki wa makopo katika juisi yake na viungo. Chemsha kwa dakika 5, kisha ongeza cubes ya jibini la tofu, kupunguza moto na kuruhusu supu ichemke kwa dakika nyingine 5-7. Sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na mimea. Wakati wa kutumikia, unaweza kuiongeza na mtindi wa chini wa mafuta.
3. Vipandikizi vya kuku na jibini la tofu. Matiti ya kuku yaliyooshwa kabla na kukaushwa husagwa na kuwa nyama ya kusaga pamoja na kitunguu kimoja. Panda jibini la tofu na uma. Mboga hukatwa. Viungo vyote vinachanganywa na cutlets huundwa. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40.

Mapishi yote yaliyoorodheshwa yanaruhusiwa kuliwa kuanzia hatua ya pili ya lishe.

Kuandaa ladha na jibini yenye afya Kulingana na Dukan, hata anayeanza anaweza kuifanya, kwani mchakato ni rahisi sana na hauitaji ujuzi maalum wa upishi.

Kichocheo kutokaIrina Tamarina

Salaam wote! Nimefurahi kukuona kwenye kurasa za blogi yangu.

Kichocheo cha jibini la Dukan la nyumbani, ambalo tutatayarisha leo, lilivutia macho yangu katika siku za kwanza za lishe. Lakini wakati huo nilichanganyikiwa na idadi kubwa ya bidhaa zinazohitajika kuitayarisha. Wakati huo nilikuwa bado mwanzilishi wa "Ducanovo" na niliamua kuacha kichocheo cha baadaye.

Usirudie kosa langu!

Jibini hili ni la kitamu sana, na muhimu zaidi, linafaa kwa hatua yoyote ya lishe ya Dukan. Ni rahisi sana kujiandaa na itafurahia sio wewe tu, bali pia wapendwa wako.

Mapishi ya chakula cha Dukan: Jibini la nyumbani la Dukan

Kutengeneza jibini la nyumbani kulingana na Dukan:

Kawaida mimi hufanya jibini la nyumbani kutoka kwa maziwa ya Valio 1.5% na Odari kefir 0.5%.

• Kuleta maziwa kwa chemsha juu ya moto wa kati - ni bora kutumia sufuria yenye uwezo wa angalau lita 5-6 maziwa lazima yamechochewa mara kwa mara ili kuzuia kuwaka. Nilichochea na spatula ya silicone: inashughulikia eneo kubwa la chini wakati wa kuchochea, na hivyo kupunguza hatari ya kuungua;
• Wakati maziwa yana chemsha, piga mayai na kefir na mchanganyiko;
• Weka colander na chachi.

Wakati maziwa ya kuchemsha, mimina mayai yaliyopigwa na kefir ndani yake, kuongeza chumvi na kuchochea kila wakati, kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Masi ya jibini inapaswa kutengwa vizuri na whey. Nimepika jibini hili mara nyingi tayari na muda wa takriban kutoka wakati wa kumwaga kwenye molekuli iliyopigwa hadi wakati wa kuondoa kutoka kwa moto ni dakika 5-7.

Futa jibini kusababisha kwenye colander iliyowekwa na chachi na uiruhusu kukimbia kwa dakika 10-15. Maji kuu huondoka mara moja, kwa hiyo hakuna haja ya kusubiri kwa muda mrefu. Nilijaribu kuifinya kwa mikono yangu, lakini siipendekezi kufanya hivi - ni moto sana!

Kisha jibini inapaswa kuwekwa chini ya shinikizo moja kwa moja kwenye chachi. Sufuria ambayo jibini ilipikwa inafaa zaidi kwa hili. Acha nihifadhi mara moja kwamba jarida la lita tatu lililojazwa na maji halitafanya kazi - uzito huu hautatosha kwa jibini kusindika vizuri. Kwa ukandamizaji, unahitaji tu sufuria ya lita 5-6 iliyojaa maji, basi umehakikishiwa matokeo bora!

Weka jibini chini ya shinikizo kwa angalau masaa 5-6. Weka kwenye jokofu.

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa nilipata gramu 820. jibini la nyumbani kulingana na Dukan.

Sasa inakuja sehemu ya kufurahisha! Ladha ya jibini hii inawakumbusha sana jibini la Adyghe linalojulikana - chumvi kidogo na laini sana, na ikiwa unasugua kidogo na chumvi kubwa, utapata cheese halisi ya nyumbani. Ninafanya hivi: Nilikata jibini iliyosababishwa ndani ya nusu 2 na kusugua kidogo na chumvi.

Jibini la Adyghe linaweza kuliwa mara moja baada ya kuondoa ukandamizaji na kutolewa jibini kutoka kwa chachi baada ya masaa 5-6, lakini jibini la nyumbani linapaswa kuachwa ili loweka kwenye chumvi kwa masaa 2-3.

Bon hamu!

Wasichana wengi, wakati wa kwenda kwenye lishe, huanza kujizuia kabisa na mwishowe huvunjika. Lakini ni rahisi sana kuchagua chakula ambacho kinakuwezesha kujifurahisha na baadhi ya vyakula unavyopenda. Watu wengi wanapenda jibini, lakini ni marufuku kwenye chakula kutokana na maudhui ya juu ya mafuta na maudhui ya kalori. Jibini la Dukan, kichocheo ambacho utapata katika makala hii, sio tu ya kitamu sana na ya zabuni, lakini pia ni kalori ya chini, bidhaa inayoruhusiwa. Kupunguza uzito kitamu!

Kidogo kuhusu lishe ya Dukan

Chakula, kilichotengenezwa na mchungaji wa Kifaransa Pierre Dukan, ni protini ya juu, yaani, matumizi ya wanga wakati wa kupunguzwa kwa kasi. Lishe imegawanywa katika hatua 4:

• mashambulizi - kula vyakula vya protini madhubuti;
• mbadala - utumiaji wa protini safi na protini zilizochanganywa na wanga inayoruhusiwa (zaidi ya mboga) kwa siku tofauti;
• ujumuishaji - anuwai nzima ya bidhaa zinazoruhusiwa huongezwa;
• utulivu - hatua hii haina tena vikwazo vikali juu ya chakula, lakini unapaswa kula kwa sehemu ndogo.

Katika mlo wote, unahitaji kunywa maji mengi safi na kula oat bran.

Jibini kulingana na Dukan: mapishi ya jibini ngumu ya nyumbani

Jibini ladha ambayo itapendeza sio tu watu wanaotazama mlo wao, lakini pia familia nzima, ni rahisi kujiandaa. Ili kufanya hivyo, chukua lita tatu za maziwa, lita moja ya kefir (bidhaa zote za maziwa, kulingana na sheria za chakula, ni mafuta ya chini), mayai 6, vijiko 4 vya chumvi. Mimina maziwa ndani ya sufuria na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Piga mayai na kefir kwa kutumia mchanganyiko au blender. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya maziwa ya moto na ulete kwa chemsha tena. Weka chachi safi chini ya colander na ukimbie maziwa. Whey ya jibini unayohitaji itabaki chini ya sahani. Kusubiri kwa maji ya ziada ili kukimbia. Jibini la nyumbani kulingana na Dukan, kichocheo ambacho umesoma, lazima iwekwe chini ya shinikizo kwa karibu masaa 7. Bidhaa ya kumaliza ni zabuni sana na ya kitamu. Ikiwa umetengeneza jibini hili zaidi ya mara moja na umechoka na ladha yake, jaribu kubadilisha mapishi kwa kuongeza viungo tofauti.

Dukan curd cheese

Ikiwa umechoka na mapishi ya jadi, jaribu kufanya Jibini la Dukan lenye lishe na laini, kichocheo ambacho unakaribia kusoma ni kunukia sana. Ili kuitayarisha, chukua lita 0.5 za maziwa, kilo 0.5 ya mayai kavu, vijiko 0.5 vya chumvi na soda ya kuoka, mimea na viungo kama unavyotaka. Maziwa na jibini la jumba linapaswa kuwashwa vizuri kwenye sufuria na kuwekwa kwenye cheesecloth. Wakati misa inayosababishwa imepozwa, punguza unyevu kupita kiasi kutoka kwake. Changanya mayai na viungo vilivyobaki na uongeze kwenye jibini la Cottage. Weka mchanganyiko kwenye sufuria na uwashe moto mdogo. Ondoa uvimbe wowote unaojitokeza mara kwa mara. Kisha funika sufuria na uweke kwenye jokofu hadi uweke kabisa. Jibini la Dukan, kichocheo ambacho umesoma, kinapendeza sana.

Jinsi ya kufanya jibini kusindika?

Ili kuandaa, chukua kilo 0.5 cha jibini la Cottage (usisahau kwamba tunachukua bidhaa zote za maziwa tu ya chini ya mafuta), mayai 2, vijiko 2 vya maziwa, 1 tsp. soda, chumvi kwa ladha, mimea. Changanya jibini la Cottage na soda na uondoke kwa saa moja. Kisha kuongeza mayai, maziwa na chumvi kwa jibini la Cottage. Piga mchanganyiko na mchanganyiko. Weka mchanganyiko unaozalishwa katika umwagaji wa maji. Kupika jibini juu ya moto mdogo. Usisahau kuchochea kila wakati! Wakati misa inakuwa homogeneous, iondoe kutoka kwa moto na uache baridi. Jibini iliyosindika ya Dukan, kichocheo ambacho unaona, ni kamili kwa kiamsha kinywa, haswa pamoja na mkate wa bran uliotayarisha.

Nini cha kupika na jibini la tofu?

Ikiwa hujisikii kutengeneza jibini lako mwenyewe la kujitengenezea nyumbani, unaweza kula tofu kwenye Mlo wa Dukan. Hii ina kalori chache lakini inaweza kurejesha nishati haraka baada ya mazoezi. Kwa kuongeza, ni chaguo bora kwa kifungua kinywa. Ni mapishi gani na Dukan tofu yapo?

1. Saladi na nyanya na tofu. Kata jibini na nyanya katika viwanja. Kuandaa mchuzi kutoka siki, sweetener na vitunguu. Mchuzi huu unahitaji kuchemshwa kidogo juu ya moto mdogo. Msimu saladi nayo, ongeza mafuta kidogo ya mizeituni. Ikiwa tayari umechoka na chaguo hili, unaweza kuongeza tango safi kidogo. Kwa kweli, sahani kama hiyo hutumiwa tu kwa siku za mboga za protini.
2. Omelette. Piga mayai, chumvi na viungo, ongeza tofu iliyokatwa. Joto sufuria ya kukaanga (unaweza kutumia mafuta ya mizeituni) na kumwaga mchanganyiko ndani yake. Nyunyiza omelette iliyokamilishwa na mimea iliyokatwa vizuri.
3. Supu ya kuku. Chemsha kifua cha kuku. Piga yai ndani ya mchuzi. Mwisho wa kupikia, ongeza tofu iliyokatwa vizuri na yai lingine la kuchemsha kwenye sufuria. Kwa ladha, ongeza vitunguu na maji kidogo ya limao kwenye supu.

Kama unaweza kuona, kuendelea na lishe haimaanishi kula bila kula na bila ladha. Lishe iliyopendekezwa na mtaalam wa lishe Pierre Dukan huchaguliwa na mamilioni ya watu ulimwenguni kote Ikiwa utafuata sheria zilizowekwa madhubuti, matokeo yataonekana haraka sana.