KANISA LA ORTHODOX Kanisa la Kiorthodoksi si la kidunia tu...
Schnitzel ya soya lazima kwanza iingizwe kwenye maji ya moto ya kuchemsha. Kisha schnitzel hupikwa kwa muda wa dakika 20. Ikipoa, kata vipande vipande.
Joto mafuta na viungo kwenye chombo kirefu. Ongeza karoti, kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika 5, kisha ongeza mboga iliyobaki. Kupika kwa dakika 10, kuchochea. Kisha ongeza schnitzel. Kupika kufunikwa mpaka rangi ya hudhurungi.
Bon hamu!
Kichocheo cha schnitzel ya soya kilipatikana kwenye mtandao, katika jumuiya moja ya mboga. Msingi wa sahani ni schnitzel kavu ya soya iliyokaushwa. Inageuka vizuri sana! Tujaribu!
Maelezo ya mapishi:
Hapa kuna kichocheo cha classic cha kutengeneza schnitzel ya soya. Kiungo kikuu ni schnitzel ya soya kavu. Utahitaji viungo na aina mbili za mchuzi: zabibu "Narsharab" na mchuzi wa soya rahisi. Sahani ni mboga kabisa na lishe. Bahati njema!
Idadi ya huduma: 2-3
Sanaa ya kupikia - sheria za msingi za kupikia
Kupika ni kazi ya zamani zaidi ya mwanadamu. Historia ya kupikia ilianza maelfu ya miaka. Tayari katika karne ya 8 KK kulikuwa na shule za upishi huko Roma. Tangu nyakati za zamani, ustadi wa kupikia umezingatiwa kuwa kazi ya heshima. Walakini, misingi ya kisayansi ya kupikia ilianza kuendelezwa tu mwishoni mwa karne ya 19.
Kupika ni taaluma inayohusu lishe ya binadamu, sanaa ya kuandaa chakula chenye afya na cha kupendeza. Kusudi lake ni kusoma aina za bidhaa, mbinu bora na njia za kuandaa sahani, na thamani ya lishe. Ukishajua sayansi hii, utaweza kuandaa chakula kizuri na chenye afya vizuri.
Uchaguzi wa bidhaa
Sanaa ya kupikia ni jina la jumla kwa kila aina ya biashara iliyopunguzwa jikoni. Uchaguzi wa bidhaa, vifaa, muundo - haya ni maelezo ya tabia ya sanaa ya upishi. Mwisho ni muhimu katika vyakula duniani kote, lakini ina kazi muhimu zaidi katika migahawa. Mazoezi haya yanafanywa hasa kwa watu ambao wanataka kupanua uwezo wao wa kupikia na kuwavutia marafiki kwa kuwashangaza kwa sahani isiyo ya kawaida.
Kwa hivyo, kuhusu uteuzi wa bidhaa, lazima uombe:
- Bidhaa za msimu - ubora bora na asili tu;
- mimea safi na viungo, ambayo ina bouquet mkali na ni matajiri katika vitamini mbalimbali;
- Mafuta ya mboga ambayo hayajajazwa (sesame, alizeti, mizeituni, nazi) na samli.
- Kiasi kidogo cha chumvi;
- Kiwango cha chini cha sukari, kujaribu kurejea kwa mbadala (asali, juisi za matunda) ili kupendeza chakula.
Kila mama wa nyumbani ambaye hajali tu kuhusu ladha, lakini pia kuhusu faida za sahani fulani anapaswa kukumbuka misingi hii.
Taratibu Muhimu
Kila mtu anajua kwamba chakula kinahitaji kusindika. joto la juu ili vitu visivyo na afya na bakteria zisiingie mwili. Mbali na hilo, bidhaa ya chakula Inapopikwa, itakuwa laini, rahisi kutafuna na kusindika. Bidhaa fulani za chakula hazipatikani kabisa na mwili wa binadamu kabla ya matibabu ya joto.
Kwa kuzingatia viwango vyote vya usafi, unaweza pia kupanua maisha ya rafu ya chakula, kwa sababu baada ya usindikaji huo, chakula hudumu muda mrefu zaidi. Wapenzi wa vyakula bora wataweza kufahamu kwa hila utofauti wa ladha ya aina moja ya bidhaa wakati wa usindikaji anuwai wa mafuta, kwani kuoka, kuchemsha, kukaanga au kuanika tu kutatoa, kwa mfano, bidhaa za nyama tofauti kabisa na ladha.
Hata hivyo, inapaswa kuzingatiwa kuwa wakati wa kupikia au matibabu mengine ya joto, vitamini mbalimbali huharibiwa kikamilifu. Matokeo yake, kadhaa ushauri wa vitendo kuhusu jinsi si kupoteza kiasi kikubwa cha virutubisho katika bidhaa. Mboga lazima kuchemshwa bila kumwaga mchuzi, au katika peel, moja kwa moja ambayo mkusanyiko wa vitamini na microelements iko. Ni bora kupika nyama kwa mvuke. Hata hivyo, ili kusawazisha upotevu wa vitu muhimu, bado unahitaji kuongeza sahani ya upande sahani za nyama tumikia mboga safi au kijani.
Jinsi ya kupika kitaalamu
Wakati wa kuchemsha bidhaa za mboga, hakikisha kuziweka kwenye maji tayari ya kuchemsha. Kwa kupokanzwa kwa haraka, vitamini mbalimbali huhifadhiwa vizuri zaidi.
Fuata "kanuni ya borscht": ongeza bidhaa za mboga kwa maji ya moto ili wote waweze kupika kwa wakati mmoja. Hiyo ni, kufuata mlolongo fulani. Hapo awali, mboga, kwa mfano, beets, huwekwa kwenye sufuria, kwani hupika kwa muda mrefu. Ifuatayo ni viazi, pilipili, nyanya, kwani bidhaa kama hizo zinahitaji muda mfupi kupata utayari.
Vitamini na microelements huhifadhiwa kikamilifu katika bidhaa za mboga, ambazo hupikwa kwenye grill au kwenye chombo maalum cha mvuke. Kukaanga katika mafuta haipaswi kufanywa - itaongeza tu mafuta ya ziada. Aidha, vitamini mbalimbali katika bidhaa za mboga na, kwa kuongeza, katika mafuta, zitaharibiwa kabisa, kwa kuwa ni overheated. Kwa sababu hii, kukaanga yenyewe, kama aina ya kupikia, bila shaka sio afya, na haijalishi ni aina gani ya mafuta hutumiwa.
Ikiwa unakaanga haraka sana, samaki na nyama huhifadhi vitamini vyao. Jaribu tu kufanya haya yote kwa kukata bidhaa kwenye vipande nyembamba na kwenye sufuria isiyo na fimbo ya kukata. Kisha hakutakuwa na mafuta mengi.
Aina hii ya bidhaa pia hupikwa vipande vipande katika tanuri. Ikiwa utawafunga kwenye foil, basi hii itaharakisha sana mchakato wa kupikia na kuzuia mafuta kutoka kwa vioksidishaji na vipengele vya manufaa kutoka kwa kukimbia pamoja na juisi za nyama.
Katika mchakato wa kuchemsha mboga za peeled, inashauriwa kuokoa maji ambayo yalipikwa, kwani chembe ya vitamini inabaki ndani yake. Kisha unaweza kutumia maji haya kwa kupikia supu na sahani nyingine.
Jihadharini na mboga mboga. Usindikaji wa haraka utakuwezesha usipoteze ladha yao, vitamini, na, vizuri, kuonekana. Tumia kitoweo kwa mboga - hii ni ya kipekee njia nzuri maandalizi, na kufanya iwezekanavyo si kupoteza sifa zao za lishe.
Usipashe tena sahani iliyokamilishwa. Ikiwa kuna mengi yake, basi ni bora kuchukua baadhi yake na kuwasha moto. Hata hivyo, mara nyingi hii haifai kufanya, kwa kuwa vitamini na microelements zote muhimu zitaharibiwa.
Sheria za usafi na usafi wa kuandaa bidhaa za chakula
Maandalizi ya bidhaa za chakula yanahitaji usafi usiofaa na kuzingatia kwa makini mapendekezo ya usafi na usafi. Sababu ya maambukizo ya matumbo ya chakula na magonjwa ya njia ya utumbo inaweza kuwa sio tu bidhaa za chakula zilizomalizika muda wake, lakini pia hali isiyo safi ya majengo ya jikoni, vyombo vya jikoni na vifaa, uzembe na uzembe ambao hufanyika wakati wa kuandaa sahani. Nzi, panya, mende na panya ndio chanzo cha magonjwa mengi ya kuambukiza.
Usafishaji wa kila siku na wa kina wa eneo la jikoni na maeneo matumizi ya kawaida muhimu katika binafsi na hasa katika mazingira ya jumuiya.
Maandalizi ya maandalizi ya bidhaa lazima yafanywe kwa uangalifu zaidi kuliko kupika au kukaanga. Michakato yote ya awali ya usindikaji (kuosha, kubomoka kwa bidhaa) lazima ifanyike kwa njia ya kulinda chakula iwezekanavyo kutoka kwa vijidudu vya pathogenic.
Nyama mbichi, hata ikiwa ni ya ubora wa juu na safi, inaweza kukaa na vijidudu, kwa hivyo haipaswi kamwe kuhifadhiwa kwa mawasiliano ya moja kwa moja na vyakula vingine, haswa vilivyopikwa. Kwa hali yoyote, hasa ikiwa nyama inunuliwa kwenye soko, lazima iwe kuchemshwa vizuri au kukaanga
Bodi na kisu ambazo zilitumika kwa kukata nyama mbichi, lazima ioshwe vizuri maji ya moto. Haupaswi kugusa bidhaa zingine hadi umeosha mikono yako, ambayo ilitumiwa kukata nyama mbichi. Ni bora kuwa na ubao tofauti na kisu kwa kukata nyama mbichi. Ikiwa grinder ya nyama ni safi sana, inapaswa kumwagika na maji ya moto kabla ya matumizi.
Vijiumbe maradhi huongezeka haraka sana katika nyama ya kusaga na samaki. Kwa hivyo, inashauriwa kupika nyama ya kukaanga mara moja kabla ya kuandaa sahani.
Nyama mbichi inaweza kuwekwa kwenye jokofu au kwenye pishi, lakini nyama ya kusaga haipaswi kuwekwa. Sahani zote kutoka nyama ya kusaga(rolls, cutlets, meatballs, meatballs, zrazy) lazima kuchemshwa vizuri au kukaanga, ili juisi katika mapumziko ni wazi.
Wakati wa kukata kwanza, samaki mbichi lazima ioshwe na maji: mara ya kwanza - kabla ya kuondoa mizani na kuondoa matumbo, mara ya pili, kwa uangalifu sana, baada ya kuondoa matumbo.
Supu au mchuzi, kuchemshwa kwa siku kadhaa, lazima sio tu moto, lakini lazima kuchemshwa kila siku.
Ni muhimu sana suuza vizuri na mara kwa mara katika maji ya kunywa. maji yanayotiririka bizari, parsley, saladi ya kijani, vitunguu na matunda na mboga kama hizo ambazo zinaweza kutumika kwa saladi mbichi. Ikiwa saladi imekusudiwa kwa mtoto, basi mboga, matunda na mboga zinapaswa kuosha mara kadhaa na tu kwa maji ya kuchemsha.
Ili kuhakikisha uhifadhi mzuri wa vitamini C, bidhaa za mboga lazima zipikwe kwenye bakuli la alumini au enamel, zimewekwa kwenye maji ya moto na kupikwa kwa chemsha kidogo hadi zabuni, na sufuria imefungwa vizuri na kifuniko.
Wakati wa kuandaa borscht, supu, supu ya kabichi, unapaswa kwanza kuandaa mchuzi na kisha kuongeza bidhaa za mboga, na si mara moja, lakini kwa kuzingatia muda wa kupikia unaohitajika kwa aina yoyote ya bidhaa za mboga; kwa mfano, beets - kabla ya viazi.
Mboga inapaswa kukatwa na kusafishwa mara moja kabla ya kula au kupika.
Kuna vitamini C zaidi kwenye safu ya nje ya viazi, ndiyo sababu wakati peeling inapaswa kukatwa nyembamba, lakini ni bora kuchemsha kwenye peel na kuondoa peel kutoka viazi iliyokamilishwa. Viazi vibichi vikishamenyanyuliwa, havipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hasa vinapokatwakatwa na kuwekwa kwenye maji, kwani hapo ndipo hupoteza baadhi ya vitamini C na chumvi.
Viazi zilizosafishwa huwekwa ndani ya maji ili kuzuia giza. Mboga zingine haziitaji hii.
Usisahau kwamba soda ya kuoka huharibu vitamini C na B1, kwa hiyo, wakati wa kupikia bidhaa za mboga, sio lazima kuongeza soda. Carotene huharibiwa kwa kuongeza asidi kwa chakula; Katika suala hili, sheria ni kuongeza siki kwa vinaigrette au saladi kabla ya kuitumikia.
Mafuta yaliyobaki kwenye kikaangio yanapaswa kumwagika kwenye sufuria tofauti, na kikaangio kinapaswa kuoshwa. maji ya joto. Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa sufuria ya kukaanga haitaji kuosha baada ya matumizi, kwani kuna mafuta iliyobaki juu yake. Hii inaeleweka vibaya: sio mafuta tu, lakini pia makombo ya kuteketezwa, ambayo wakati mwingine itaweza kuharibu vyakula vya kukaanga.
Napkins zinazotumiwa kuondoa vyombo kutoka kwa moto lazima ziwe safi, zinahitaji kuosha na kubadilishwa mara nyingi zaidi.
Huwezi kuacha maziwa wazi; inapaswa kufunikwa na karatasi safi au chachi.
Sahani zenye joto hufunikwa kwanza na chachi safi au kitambaa juu, na zinapopoa, funika na kifuniko. Kwa ujumla, ni bora kuhifadhi chakula si chini ya kifuniko, lakini chini ya kitambaa cha mwanga, nadhifu.
Kisafi zaidi kwa kuosha vyombo ni vitambaa vya kuosha vilivyotengenezwa kutoka kwa mabaki ya karatasi ya ngozi. Nguo hizi za kuosha ni za bei nafuu na hutupwa baada ya matumizi. Nguo za kuosha za kawaida na brashi za sahani zinahitaji kuchemshwa na soda ya kuoka mara nyingi zaidi.
Ni rahisi na usafi zaidi kuosha vyombo mara baada ya kuvitumia.
Kwa ajili yake tutahitaji viungo vifuatavyo:
Mimina takriban lita 3 za maji ya moto au moto ya kuchemsha, lakini sio maji ya moto, kwenye bakuli kubwa na la kina. Mimina schnitzels kavu, ambayo inaonekana kama crackers, ndani ya bakuli. Wasambaze kwenye bakuli ili waloweshwe sawasawa na uondoke kwa muda wa saa moja, ukibonyeza mara kwa mara ili kingo kavu zinazotoka nje ya maji pia ziwe mvua na kuvimba.
Wakati schnitzels hupanda maji, jitayarisha karoti na vitunguu.
Karoti, takriban gramu 350, suuza chini ya bomba, onya safu ya juu na uikate kwenye grater ya ukubwa wa kati.
Chambua kichwa cha vitunguu, uzani wa gramu 200 na uikate vizuri.
Baada ya saa moja, tunarudi kwenye schnitzels zetu. Weka sufuria ya kukaanga kwenye jiko na uimimine ndani yake mafuta ya mboga na inapoanza kupata joto kidogo, weka kundi la kwanza la vipande vya soya. Hatuna kumwaga maji ambayo schnitzels ya kuvimba tutaihitaji baadaye.
Fry vipande pande zote hadi rangi ya hudhurungi (lakini usiiongezee).
Vipande vya kukaanga vina harufu kama vipande vya mkate. Kisha tunaweka schnitzels kwenye sufuria ya kina, yenye wasaa (nina uwezo wa lita 4).
Baada ya kukaanga vipande vyote, tunaendelea kwa vitunguu na karoti. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga ya kina, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa na uweke moto.
Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka rangi nzuri ya dhahabu. Hii inachukua takriban dakika 10-15.
Baada ya, kwa maoni yangu, karoti na vitunguu vimefikia kiwango cha taka cha kupikia, mimina maji ambayo schnitzels imevimba kwenye sufuria ya kukata. Ongeza chumvi kwa ladha, koroga na kusubiri misa hii ya kuchemsha.
Baada ya maji kuchemsha kwenye sufuria ya kukata, mimina yaliyomo yake yote kwenye sufuria ambapo schnitzels ziliwekwa baada ya kukaanga, na uweke moto.
Baada ya maji kuchemsha kwenye sufuria, punguza moto chini, funika na kifuniko na upike kwa dakika 30-35. Kisha kuzima. Schnitzels zetu ziko tayari. Wanaenda na sahani yoyote ya upande. Mchuzi kutoka kwao huenda vizuri kama mchuzi.
Bei niliyoonyesha ni ya sahani nzima.
Wakati wa kupika: PT01H50M Saa 1 dakika 50.
gharama ya takriban huduma: 200 kusugua.
