Mini tovarna klobas. Proizvodnja klobas: podroben poslovni načrt

Proizvodnja klobas doma kot posel - obetavna ideja, kar potrjujejo številni argumenti. Glavni je upad kakovosti izdelkov iz velikih mesnopredelovalnih obratov. Vnašanje aditivov v izdelke, ki zmanjšujejo okus in koristnost uživanja izdelka. Poleg tega se zanimanje za naravno hrano krepi s propagando zdravo podoboživljenje, pravilna prehrana, racionalne prehrane.

Povratne informacije podjetnika: Po hudem alergijskem napadu so otroku prepovedali jesti dobesedno vse. Kar je bilo mogoče, moja hčerka, ki nima dobrega apetita, sama ni hotela jesti. Naša odrešitev je bila kmečka klobasa, po katero se je mož vsako jutro vozil 42 km iz mesta. Siva, ne roza, z nežno aromo, Maši je bila takoj všeč. Pri meni pa zato, ker se po uporabi ni pojavil niti en madež, niti milimeter luščeče kože. Mimogrede, cena je precej razumna, ni veliko višja od tovarniških "kemikalij".

Viktorija Romanova, Petrozavodsk.

1. Kje začeti?

Najprej potrebujete prostore, ki ustrezajo zahtevam Rospotrebnadzorja ter sanitarnih in epidemioloških služb. V mestnem stanovanju je prepovedano proizvajati karkoli, zato je ta vrsta posla primerna za lastne lastnike stoječe zgradbe – podeželske hiše, dachas itd.

Opremljeni morajo biti s stacionarnimi prezračevalnimi sistemi, oskrbo z vodo, elektrifikacijo in močnimi napami. Poleg tega bodo regulativni organi redno preverjali stanje zraka in tal glede onesnaženosti z živilskimi odpadki. Za registracijo podjetja se mora potencialni podjetnik obrniti na upravo (lokalno, regionalno, občinsko). Predložili bodo seznam dokumentov, potrebnih za pripravo in odobritev. Od regije do regije se razlikuje, vendar vedno vključuje pridobitev certifikatov veterinarskega nadzora, Rospotrebnadzorja in Ministrstva za izredne razmere (za skladnost prostorov s standardi požarne varnosti). Hkrati z oddajo vloge-izjave morate predložiti paket dokumentov:

1. Sestavni del.
2. Potrditev lastništva (najema) prostorov.
3. Razpon.
4. Dokumentacija za surovine.
5. Podatki opravljenih pregledov.
6. Vzorci končnih izdelkov.

• Koliko denarja je potrebno za odprtje klobasarne?
• Kakšno opremo izbrati za klobasarno
• Izbira sobe
• Zaposlovanje
• Zgodbe pravi ljudje
• Pravi izbor
• Prodajni kanali
• Video - skrivnosti proizvodnje klobas
• Načrt korak za korakom odprtina za mini klobaso
• Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja?
• Kateri sistem obdavčitve izbrati za registracijo podjetja za odprtje mini klobase
• Tehnologija izdelave izdelka

Kako odpreti majhno trgovino s klobasami in kakšne so značilnosti tega posla. V tem gradivu beremo.

Koliko denarja je potrebno za odprtje klobasarne?

Investicije so prvo in eno glavnih vprašanj pri organizaciji mini klobasarne. Na prvi pogled se morda zdi, da velik denar Tu ni nujno, a ko začneš šteti, razumeš, da naložba ne bo omejena na milijon.

Kakšno opremo izbrati za klobasarno

Prva stvar, ki jo potrebujete, je oprema. Za organizacijo trgovine s klobasami boste morda potrebovali naslednji komplet:

1. Rezalnik klobas je stroj za fino in strukturno mletje mesa (npr. cutter KILIA 2000S).
2. Vakuumsko polnilo - namenjeno polnjenju ovoja z mleto klobaso (npr. vakuumsko polnilo TECMAQ).
3. Ledomat - uporablja se za hlajenje, transport in skladiščenje.
4. Mlinček za meso - uporablja se za pripravo mletega mesa klobas.
5. Toplotna komora - uporablja se za dimljenje mesnih izdelkov.
6. Električna ponev s termostatom.
7. Mešalnik za mleto meso - uporablja se za mešanje mletega mesa in masažo manjših mesnin.

Stroški takšnega kompleta se začnejo od 3,0 milijona rubljev. Zgornja meja cene je odvisna le od zmogljivosti opreme.

Izbira sobe

Z izbiro prostorov so povezani naslednji stroški. Dobro je, če najdete sobo z vsemi ustreznimi pogoji: oskrba z vodo, kanalizacija, zadostna električna energija. In tudi, ki ustreza vsem Zahteve SES in požarna inšpekcija (regulativni organi so pozorni na proizvodnjo hrane Posebna pozornost). V nasprotnem primeru boste morali vložiti več sto tisoč rubljev, da bi svojo delavnico pripeljali do popolnosti. O gradnji delavnice »iz nič« sploh ni treba govoriti, saj je to povsem drugačna investicija. Vendar pa obstaja tudi alternativne možnosti stacionarne prodajalne klobas. Če imate težave z izbiro primernih prostorov, lahko kupite že pripravljeno modularno zgradbo (mini delavnico), ki je že opremljena z vso potrebno opremo za proizvodnjo klobas. Podobno Konstruktivne odločitve Proizvaja podjetje "KOLAKS".

Zaposlovanje

Ni skrivnost, da je uspeh katere koli proizvodnje hrane, pa naj gre za veliko podjetje ali majhno delavnico, v veliki meri odvisen od sestave osebja. Za mala podjetja postane ta vidik še pomembnejši. Posebno vlogo v tehnološki proizvodni verigi ima tehnolog. Vsaka tehnološka napaka v proizvodnji klobas lahko povzroči velike izgube. Zato je vredno zaposliti osebo z izkušnjami in kvalifikacijami za položaj "glavnega degustatorja". Tudi če vas to stane mesečno plačo treh do štirih navadnih specialistov.

Zgodbe resničnih ljudi

"Po 4 mesecih dela je kakovost proizvedene klobase nenadoma močno padla," pravi Alexander Abramov, direktor podjetja Tau+ Sausage Shop LLC. Zamenjali smo dobavitelja mesa, zamenjali začimbe, a neprijeten priokus klobase je ostal enak. Šele tri tedne pozneje smo spoznali, kaj se dogaja – žagovina, ki je bila uporabljena v prekajevalnicah, je začela gniti in kvariti okus klobas.« Potrošniki so to težavo, kot pravijo, uspeli občutiti. Tako lahko neizkušeni tehnologi včasih »postanejo čudni«. Druga akutna težava sodobnih mini-proizvodenj (ne samo proizvodnje klobas) so materialne izgube. Majhne kraje v malih podjetjih so pravzaprav standardna praksa. Tega problema se je težko znebiti, saj majhne delavnice nimajo sredstev, da bi zagotovile varnostnika za vsakega zaposlenega. Video kamere seveda rešijo problem, a le delno. A avtomatizirani sistemi računovodstvo stane veliko denarja in pripelje podjetje na rob dobičkonosnosti.

Pravi izbor

Pri oblikovanju palete izdelkov lahko naredite tudi veliko napak. Obstaja toliko vrst klobas in delikatesnega mesa, da se lahko zmedeš. "Glavna stvar tukaj je, da se ne vmešavamo v velike proizvajalce, ampak da proizvedemo nekaj svojega - blagovne znamke," svetuje Alexander Abramov.

Tudi vprašanja izbire surovin ni mogoče zanemariti. Mimogrede, na to je treba poskrbeti že pred nakupom opreme. Nakupna cena in sestava mesa pomembno vplivata tako na stroške nastale klobase kot na njen okus. "Tako je brazilska svinjina praviloma boljša od ruske, saj vsebuje manj maščobe," pravi Alexander. Toda glede na nedavne dogodke se je brazilsko meso močno podražilo, zato moramo iskati dobavitelje v Evropi (na primer na Poljskem) ali prek lokalnih kmetov.

Prodajni kanali

Enako pomemben vidik pri delu majhne delavnice. Proizvodnja klobas ne bo donosna, če ne boste vnaprej poskrbeli za prodajna mesta končnih izdelkov. »Zdaj sodelujemo s 67 trgovinami in 30 poslovalnicami,« pravi direktor podjetja Tau+ Sausage Shop LLC. Večina majhnih trgovin naroča klobase iz enega ali dveh velikih mesnopredelovalnih obratov in enega majhnega podjetja. Zakaj se to dogaja? Dejstvo je, da velika podjetja pošiljajo 30-50 kg izdelkov naenkrat, mala podjetja pa ne več kot 10 kg. Ko torej trgovina kupi blago od velikega podjetja, recimo v ponedeljek, ni več smiselno oddati ponovnega naročila v sredo, saj so ostali ostanki prejšnjega naročila. Toda za nakup majhne serije za ta dan v majhni delavnici - popolna možnost, saj bo bolj realno razprodati vso klobaso.

Sodelovanje z velikimi trgovskimi verigami je seveda mamljiva možnost, vendar ima nekaj pomembnih pomanjkljivosti. Prvič, trgovske verige delo z velikimi količinami blaga, ki se dobavlja na desetine trgovin. Ni realno, da bi majhna delavnica zagotavljala količine na stotine kilogramov na dan. Drugič, tudi če malemu podjetju uspe priti v veliko mrežo, se težave neizogibno začnejo s poplačilom terjatev. »Ni bilo nenavadno, da smo morali na plačilo blaga čakati od 30 do 40 dni. In mala podjetja potrebujejo denar vsak dan,« pravi Alexander Abramov. Tretjič, politika številnih velikih verig temelji na načelu nizke obravnave malih proizvajalcev. Zaradi tega se morate počutiti dolžne kupiti izdelke pri vas. Žal, to ni prijetno. Bolje je sodelovati s tistimi trgovinami, ki jemljejo vaše izdelke, ker so po njih povpraševanje.

Video - skrivnosti proizvodnje klobas

Načrt po korakih za odpiranje mini klobase

Ko se odločite za organizacijo podjetja za proizvodnjo klobas, se morate najprej odločiti o njegovem obsegu, razviti koncept in poiskati prostore, nato pa začeti pripravljati dokumente, kar bo trajalo več kot en teden. Ko prejmete vsa dovoljenja, lahko začnete z nakupom opreme, zaposlovanjem osebja in nakupom surovin. Poslovni načrt mora vključevati delo na promociji izdelkov in nadzoru njihove kakovosti.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja?

Če želite organizirati podjetje s klobasami, morate iti skozi več stopenj. Najprej registrirajte svoje podjetje. Nato morate pridobiti dovoljenja SES, veterinarske službe in Državnega požarnega inšpektorata, se registrirati pri Pokojninskem skladu in Skladu za socialno zavarovanje. Potrebovali boste tudi potrdilo o skladnosti podjetja ROSTEST.

Kateri sistem obdavčitve izbrati za registracijo podjetja za odprtje mini klobase

Izberete lahko sistem obdavčitve: UTII ali poenostavljeni davčni sistem. Če želite to narediti, morate ob predložitvi dokumentov davčnim organom takoj vložiti vlogo za prehod na "poenostavljeni davčni sistem". Če tega ne storite, boste ostali na OSNO.

Tehnologija izdelave izdelka

Vsaka vrsta klobas ima svojo tehnologijo izdelave, vendar je bolje, da v asortiman vključite več polprekajenih klobas, ki so relativno poceni, vendar so v velikem povpraševanju. Vsi izdelki gredo skozi določene faze: ločevanje mesa od kosti, sekljanje, soljenje, priprava mletega mesa, polnjenje pripravljenih črev z mletim mesom, toplotna obdelava in hlajenje. Dobro je uporabiti nekaj svojih receptov.

Proizvodnja klobas: izdamo samostojnega podjetnika in delovno dovoljenje + prostori za tovarno + potrebna oprema + surovine za proizvodnjo klobas + tehnologija za pripravo klobas + koga najeti + kje prodati blago + kako izračunati stroške in donosnost proizvodnja.

Proizvodnja klobas- To pravi način zgraditi svoje podjetje in ne biti odvisen od nikogar. Za naložbe v podjetje bo potreben precejšen znesek, vendar se, kot kaže praksa, mini obrat povrne v 6-12 mesecih.

Poslovni načrt z podrobni izračuni, katerega primer boste videli spodaj.

Proizvodnja klobas: priprava dokumentacije...

Za organizacijo proizvodnje klobas je potrebno pripraviti in potrditi številne dokumente.

Najprej obiščite davčni inšpektorat v kraju, kjer je bilo podjetje odprto. Izberete lahko 2 možnosti registracije podjetja - samostojni podjetnik (IP) oz entiteta(OOO). Za proizvodnjo majhnih klobas je to zelo primerno za vas. legalna oblika IP.

Cena linije za proizvodnjo klobas je odvisna od njene zmogljivosti, zato najprej pomislite, koliko izdelka ste pripravljeni prodati na ruskem trgu.

Da bi se proizvodnja v najkrajšem možnem času povrnila in začela prinašati dobiček, je potrebno proizvesti do 150-200 kilogramov klobas na izmeno. različni tipi. Na podlagi te številke izberite sami potrebna oprema glede na moč in ceno.

Celotno opremo za proizvodnjo klobas sestavljajo naslednji elementi:

• Mlin za meso;
• Mešalnik za mleto meso;
• Vakuumski rezalnik z mehaniziranim mešalom in razkladanjem;
• Vakuumska brizga;
• Clipper;
• Termična dimna komora z okvirjem za hrano;
• Hladilni prostor z nizko temperaturo;
• Delovna površina (miza za izkoščevanje in otok s policami za hrano);
• kad za soljenje;
• Tehnološki voziček (kada za soljenje in rikša);
• Škatla za meso in mleko.

Praviloma je oprema nameščena proti plačilu. Poleg tega lahko dobavitelj opreme po potrebi zagotovi usposabljanje osebja, ki bo delalo za linijo.

Linija z zmogljivostjo 200 kilogramov klobas na izmeno bo stala 2 milijona rubljev. Za servisiranje takšne opreme boste morali najeti 6 delavcev.

Ne pozabite tudi, da morate kupiti uniforme za osebje (haljo, pokrivalo, rokavice), urediti garderobo zanje, prostor za odmore za kosilo ter narediti pisarno za tehnologa in vodjo. Ti dodatni stroški bodo stali najmanj 100.000 rubljev.

Nakup surovin za proizvodnjo klobas

Samo iz naravne sestavine. Preživite več kot en dan iskanja dober dobavitelj– to bo ključ do vašega uspeha.

Ob vsaki dobavi nove serije mesa je vaš partner dolžan predložiti dokumente za surovine, in sicer certifikat kakovosti in opravljen veterinarski pregled.

Danes so se v državi povečali primeri okužb goveda in prašičev z različnimi okužbami, ki se prenašajo na ljudi. Če se obrnete na brezvestnega dobavitelja, lahko svojim potrošnikom ne nahranite okusne klobase, temveč del bolezni.

Iz česa je narejena klobasa v Rusiji? Seveda najprej sestava vključuje meso (govedina, svinjina, piščanec, jagnjetina itd.)

Mleto meso je razdeljeno na tri vrste glede na temperaturne kazalnike:

• ohlajeno;
• odmrznjen;
• seznanjen

IN sodobni svet Med proizvodnjo brez dodatkov ne gre. Klobasam se pogosto dodajajo živalske maščobe, ki dajejo določen okus. končan izdelek. To je lahko mleko ali melanž, žitarice, moka, soja, škrob.

Zelišča in začimbe dajejo klobasi aromo in izvrsten okus, sol, sladkor in poper pa lahko dodate le strogo v skladu z receptom. Tehnolog mora to spremljati.

Poglejmo, kaj moramo kupiti za pripravo na primer klobase varenke:

Glede na paleto izdelkov lahko po potrebi kupite druge sestavine, govedino in svinjino zamenjate s perutnino. V tej zadevi ima vsaka rastlina svoj individualni pristop.

Podrobna tehnologija proizvodnje klobas

Obstaja približno ducat vrst klobas, ki se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi tehnološki proces proizvodnja:

Tehnologija in receptura klobas se pogosto spreminjata, nekaj se odstrani iz sestave in nekaj, nasprotno, doda. Vabimo vas, da razmislite o pripravi kuhano-prekajene klobase.

Tehnologija za proizvodnjo kuhano-prekajene klobase:

Prijava zaposlitve delavcev za proizvodnjo "klobas".

Proizvodnja klobas mora potekati pod strogim nadzorom ne samo samostojni podjetnik posameznik, ampak tudi celotno osebje zaposlenih.

Na prvih stopnjah proizvodnje klobas, medtem ko samo iščete trge, lahko obrat dela samo eno izmeno - 8-10 ur, 5 dni na teden. Če nameravate povečati število delovnih ur, boste morali zaposliti nove sodelavce.

Ne pozabite zahtevati zdravstvenega kartona od vsake osebe, ki bo imela dostop do klobase. Brez opravljenega zdravniškega pregleda ne morete zaposliti delavca. Vsaka revizija bo proizvodnjo kaznovala za takšno malomarnost z veliko globo.

Kje iskati prodajna mesta za klobase?

Kako ozavestiti potrošnike o vaši proizvodnji klobas? Pri tem oglaševanje ni glavno prodajno orodje.

Seveda boste morali naročiti razvoj logotipa in etikete ter natisniti serijo plakatov za maloprodajna mesta. Stroški tiskanega oglaševanja so majhni - od 10.000 rubljev. Če želite, lahko naročite reklamo na televiziji ali najamete pano, vendar so to dodatni stroški - od 30.000 rubljev. Vklopljeno začetni fazi ni potrebe po njih.

Pravzaprav so ljudje v trgovinah vedno pozorni na novo proizvedeno klobaso, še posebej, če je po dostopni ceni. Potrošniki bodo kupili vaš izdelek in če pridelate dobro, se bo hitro razširila beseda o novi klobasari, ki izdeluje odlične klobase.

Veliko je odvisno od prodajalcev. Prav njih kupci prosijo za nasvet pri izbiri mesnih izdelkov. Ponudite dobavitelju bonus ali popust, če ima izdelek visoko stopnjo prodaje.

Prodajna mesta lahko poišče upravnik sam ali za to odgovorna oseba. Na voljo so vam tržnice, trgovine, supermarketi.

Vsaka točka je pomembna v prvih fazah, zato se pogajajte in delajte popuste. Lastnika trgovine morate zainteresirati, da postane vaš stalni partner.

Proizvodnja klobas kot poslovna ideja.

Kako odpreti klobasarno doma?
Poslovni načrt za proizvodnjo klobas.

Kako izračunati donosnost podjetja za proizvodnjo klobas?

Prišli smo do zadnje faze našega poslovnega načrta - izračun vseh stroškov klobas in, kar je najpomembneje, vprašanje, kdaj se bo to izplačalo.

Za izračun, kakšni bodo stroški klobase, bomo kot osnovo za izračun vzeli le stroške nabave surovin, ki bodo potrebne za pripravo 1 tone kuhanega mesa. Upoštevati boste morali tudi stroške plačila pripomočki, za 1 teden obratovanja delavnice, ter najem dvorane za enako obdobje.

Med proizvodnjo klobas, vseskozi proces produkcije, se uporabljajo naslednje vrste opreme:

1. Rezalna miza. Zasnovan je za predelavo trupov in njihovo razdeljevanje na manjše kose s posebnimi tračne žage, kot sta V2-FR-2P ali SPL-350P.
2. Stiskalnica za rezanje. To je oprema, ki vam omogoča ločevanje mišičnega tkiva od kosti. Na voljo so v K25.046 in TM-05
3. Nož za žile. Pomaga pri ločevanju čistega mesa od kosti. Proizvedeno pod znamkama Y2-FIN-15 in Y2-FIN-16.
4. Električni mlinček ali rezalnik mesa. Omogoča mletje mesa do želenega stanja. Poleg tega rezalnik te postopke izvaja bolj natančno, s čimer izdelek postane homogena struktura.
5. . Pomaga pri pravilni porazdelitvi vseh komponent predvidenega recepta.
6. Izdelovalec ledu. Nastalo mleto meso ohladimo na pravilne temperature.
7. Naprava za brizgo. Oblikuje mesni izdelek in ga napolni z mletim mesom.
8. Vrvica ali strižnik. Uporabljajo se za stiskanje štruce in zatesnitev koncev.
9. Termična komora. Prinašanje izdelka na predstavitev. Univerzalna oprema, ki zagotavlja več procesov hkrati. Uporablja se v malih podjetjih.
10. Komora za prekajevanje - omogoča cvrtje ali dimljenje klobas v skladu s sprejeto tehnologijo.
11. Kuhalna komora, kotel, avtoklav. Ustvarite potrebno temperaturni režim za toplotno obdelavo. Kuhanje poteka z vročo paro ali mešanico nasičene pare in zraka. Uporabljajo se kotli tipa G2-FVA ali "Vulcan".
12. Nizkotemperaturna hladilna komora tipa Initiative ali Elf-4M. izdelek segrejte na temperaturo 0-15 stopinj, izhlapevanje vlage.
13. Sušilna komora. Je zadnji korak v proizvodnem procesu. Ohranja želeno vlažnost in temperaturo.

Vklopljeno sodobna proizvodnja opremijo posebne mini delavnice, ki lahko zagotovijo vse procese od sprejema mesa do proizvodnje končnih izdelkov.

Najbolj priljubljene proizvajalce takšne opreme lahko imenujemo: "Rusagrokomplekt", LLC "Voskhod", " Progresivne tehnologije", "Elf-4M", "Iniciativa".

Kako narediti klobaso

Celoten proces izdelave klobas je edinstven in vključuje različno število faz, odvisno od želenega rezultata.

Najprej pripravimo meso. Istočasno se trupa, ki vstopajo v delavnico, odmrznejo in razrežejo na manjše kose na posebnih mizah in nadzemnih tirih.

Pripravljeno sveže meso zmeljemo s posebnimi pripravki, dokler prava velikost, ki ustreza zahtevam bodočega klobasičnega izdelka.

Nato meso solimo in naredimo mleto meso, ki ga gnetemo do homogene strukture.

Pripravljeno mleto meso se vbrizga v pripravljeno črevo klobase s posebno brizgo in izdelek zaveže z vrvico ali posebnimi sponkami. Včasih se uporablja žica.

Po tem se pošljejo v sušilne komore z določeno temperaturo in vlažnostjo.

Oprema za klobasarno - video

Klobasa je ves čas pritegnila pozornost kupcev. Mesnata, zadovoljiva in neverjetno okusna klobasa je vedno na policah in ji sploh ni treba čakati na kupce. Proizvodnja klobas je zelo donosen posel.

Zasebna trgovina s klobasami je dokaj donosna proizvodnja, njena donosnost je približno 30%. Vse naložbe se povrnejo v 2-3 mesecih. Če je kakovost proizvedenih izdelkov odlična, imate možnost tekmovati s klobasarskimi velikani.

Kot vsaka proizvodnja je tudi odprtje klobasarne polno težav. Glavna težava je iskanje prostorov, saj morajo biti proizvodne delavnice nameščene tako, da končni izdelki ne pridejo v stik z nepredelanimi surovinami. Poleg tega je treba upoštevati sanitarne standarde in pravila za podjetja za predelavo mesa.

Če želite odpreti "klobasasto" podjetje, boste potrebovali začetni kapital v višini 15-20 tisoč dolarjev za nakup opreme, surovin, prostorov in za plačilo plače zaposlenih.

Soba.

Prva in najpomembnejša stvar je soba. Mora biti kupljen ali najet, njegova površina mora biti najmanj 50 m².

Veterinarska inšpekcija postavlja naslednje zahteve za prostore klobasarske trgovine: prepovedana je uporaba nekdanjih kopališč, vrtcev, stanovanjskih prostorov in počitniških hiš. Prostor mora biti nestanovanjski. Bolje je povabiti strokovnjaka za proizvodnjo mesa, da uskladi načrt delavnice, dodeli prostor za proizvodnjo, izkoščevanje mesa in namestitev hladilnih komor.

Tudi glede na sanitarna pravila delavnica mora imeti:

• Nizkotemperaturne komore za shranjevanje surovin;
• Oddelki za odtaljevanje surovin;
• Hladilne komore: za zorenje mletega mesa in za shranjevanje izdelkov;
• proizvodni obrat;
• Skladišče za pripravo in shranjevanje začimb;
• Shramba za opremo in razni material;
• Pranje povratne embalaže;
• Skladišče za shranjevanje natrijevega nitrata;
• Termalni oddelek;
• Gospodinjski prostori (tuši, garderobe, kuhinja itd.);
• trgovina s surovinami;
• Odprava.

Lahko tudi brez sobe. Obstajajo monobloki, ki so mini delavnica, nameščena v zabojniku, vnaprej sestavljena v skladu z vsemi zahtevami SES. Za namestitev monobloka ne potrebujete prostora, potrebujete le najeto zemljišče in komunikacije do kontejnerja.

Oprema in surovine.

Za začetek proizvodnje klobas morate kupiti:

• miza za izkoščevanje;
• Za rezanje trupov, ločevanje mesa od kosti in mletje slanine uporabljajo posebne nože;
• Mešalnik za mleto meso;
• Hladilne komore (dve sta dovolj);
• Električni mlinček za meso (mlinček);
• Rezalnik za pripravo mletega mesa;
• Posebna brizga (s pomočjo katere je klobasa polnjena z mletim mesom);
• Peč z generatorjem dima.

Produktivnost klobase je odvisna od kakovosti pečice, zato pri nakupu ne smete varčevati. Najbolje je kupiti univerzalno pečico za sušenje, kuhanje, cvrtje in prekajevanje.

Kakovost domače opreme ni slabša od tujih podjetij. Vendar pa so stroški tuje opreme večkrat višji od domače. Obstajajo tudi razlike v tehnologiji v načrtovanju, procesu avtomatizacije, proizvodnih materialih in servisnih zmogljivostih.

Podobno je surovine mogoče kupiti pri domačih dobaviteljih, na kmetijskih gospodarstvih in v tujini. Za uvoz surovin iz tujine je potrebno posebno uvozno dovoljenje. Za pridobitev dovoljenja se obrnite na veterinarsko službo z izjavo, v kateri so navedene značilnosti tovora, kraj skladiščenja, predelave, karantene in namen uvoza. Vse kupljeno blago (meso, čreva, sukanci za polnjenje) mora imeti certifikate. Oceno verodostojnosti dokumentacije in kakovosti surovin določi trgovec ali sanitarni zdravnik.

Dokumentacija.

Najprej se morate registrirati kot podjetnik, tako da se obrnete na državni davčni inšpektorat. Drugič, potrebna je registracija pokojninski sklad in sklad socialnega zavarovanja. Tretjič, pridobite dovoljenje SES, ROSTEST, veterinarskega nadzora in gasilske službe. Ko opravite vse zgornje korake, lahko varno začnete z delom.

Delovno osebje.

Zaposleni morajo organizirati proizvodnjo klobas.

Zaposliti je treba:

• tehnolog, ki nadzoruje kakovost izdelkov in pripravo receptov za klobase;
• dva mesarja, ki izkoščičujeta meso in razkosavata trupe;
• špediter;
• Mehanika;
• dva delavca;
• računovodja.

V avtomatizirani delavnici lahko ena oseba opravlja dve poziciji hkrati.

Promocija izdelka.

Poleg proizvodnje izdelkov ima pomembno vlogo za razvoj podjetja vprašanje njegove promocije. Previdno preučite ime klobasnih izdelkov in njihovo embalažo ter poskrbite za oglaševanje. Profesionalni tržniki vam bodo proti plačilu pomagali razviti odlično oglaševalsko kampanjo. Če je kakovost izdelka odlična, boste morali denar vložiti v oglaševanje le v začetni fazi.

Prodaja izdelkov.

Prodajo končnih izdelkov lahko organiziramo s pogodbami s trgovinami z živili, supermarketi in različnimi gostinskimi obrati.

Vprašanje cene.

Finančne naložbe za odprtje lastne trgovine s klobasami bodo potrebne za:

• registracija in obdelava (približno 600 USD, odvisno od regije);
• nakup opreme (približno sedem tisoč dolarjev, odvisno od proizvajalca);
• nakup surovin (za začetek lahko kupite za 1500 USD);
• najemnina za prostore.

Mesečni stroški bodo namenjeni nakupu surovin, komunalnim položnicam in plačam zaposlenih ter najemninam prostorov.

Če želite, lahko dosežete uspeh na katerem koli področju, tudi v mesnopredelovalni industriji, ki je ena najbolj donosnih in obetavnih vrst poslovanja, v zelo konkurenčnem okolju.

Pomembno! Veliko pozornosti je treba nameniti kakovosti izdelkov. Promocija podjetja in seveda njegova donosnost sta odvisna od tega. Tudi sčasoma je treba razširiti ponudbo klobas. Kot pravijo, v koraku s časom. To bo pripomoglo ne le k uspešnemu razvoju proizvodnje, ampak tudi k konkurenčnosti z drugimi podjetji. Stopite v korak s časom, presenetite svoje stranke, razvijajte proizvodnjo in širite svojo ponudbo izdelkov.