कॉटेज चीज पासून Dukan चीज कृती. Dukan नुसार प्रक्रिया केलेले चीज. योग्य पाककृती. व्हिडिओ: दुकननुसार प्रक्रिया केलेले चीज कसे बनवायचे

दुकन आहार ही एक गंभीर पद्धत आहे जी विशिष्ट पदार्थांच्या वापरावर काही निर्बंध घालते. अत्यंत सावधगिरीने आणि शक्यतो पोषणतज्ञांच्या कठोर देखरेखीखाली आणि चाचण्यांचा वापर करून परिस्थितीचे सतत निरीक्षण करून त्याचा वापर करणे महत्त्वाचे आहे.

बऱ्याचदा, मानवी शरीरात काही विकृती असतात, जर ते योग्यरित्या विचारात न घेतल्यास, ज्यामुळे आरोग्यास अपूरणीय हानी होऊ शकते, कारण डुकन डाएट अटॅक दरम्यान चीज सारख्या विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनांना नकार देणे आणि त्यांच्याबरोबर आवश्यक अमीनो असिड्स, जीवनसत्त्वे. आणि सूक्ष्म घटकांमुळे अपरिवर्तनीय परिणाम होऊ शकतात. वापरण्यापूर्वी हे तंत्रत्याचे सर्व साधक आणि बाधक तपासणे आवश्यक आहे आणि त्यांची एखाद्या विशिष्ट जीवाच्या क्षमतेशी तुलना करणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच आरोग्याशी तडजोड न करता इच्छित परिणाम प्राप्त केला जाईल.

आहार मूलभूत

पियरे डुकनच्या आहार पद्धतीचा आधार मुख्यतः अन्नाचा प्रथिने वापर आहे, त्यानंतर वनस्पतीजन्य पदार्थांचा समावेश करणे आणि प्रथिने बेस राखून सामान्य आहारात संक्रमण करणे. या प्रकारच्या आहाराच्या महत्त्वपूर्ण फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• दीर्घकाळ परिपूर्णतेची भावना राखणे, कारण प्रथिने पचण्यास बराच वेळ लागतो;
• शरीरातील द्रवपदार्थ धारणा आणि संचय काढून टाकते;
• स्नायू कॉर्सेट वाढतो आणि मजबूत होतो, स्नायू लवचिक आणि लवचिक बनतात;
• प्रतिकारशक्ती वाढते.

दुकन तंत्राचे तोटे आहेत:

• पहिल्या टप्प्यात (हल्ला) इतर प्रकारच्या उत्पादनांचा वापर मर्यादित करणे;
• हा आहार स्वतःच पाळण्याचा सल्ला दिला जात नाही आणि चुकीच्या पद्धतीने केल्यास गंभीर गुंतागुंत होऊ शकते.

दुकन आहाराची मूलभूत तत्त्वे त्याच्या पालनाच्या 4 वैकल्पिक आणि परस्परसंबंधित कालावधींवर आधारित आहेत:

1. हल्ला किंवा प्रारंभ - या काळात जास्तीत जास्त वजन कमी होते. सर्वात कमी प्रमाणात परवानगी आहे अन्न उत्पादने. नियमानुसार, 72 पेक्षा जास्त आयटम नाहीत;
2. अल्टरनेशन - अटॅकची जागा घेते. प्रथिने-भाज्या उत्पादने मेनूमध्ये जोडली जातात आणि नंतर शुद्ध प्रथिने (पीपी) आणि प्रथिने-भाज्या उत्पादनांचा (बीपी) पर्याय असतो;
3. एकत्रीकरण - दुकन आहाराचे अनुसरण करण्यापूर्वी नेहमीचे अन्न हळूहळू स्थापित आहारात समाविष्ट केले जाऊ लागते. अन्नपदार्थांची हळूहळू ओळख करून देणे महत्त्वाचे आहे, कारण वजन वाढण्याची शक्यता खूप जास्त आहे;
4. स्थिरीकरण – हा टप्पा आयुष्यभर टिकतो. त्याच्या प्रक्रियेत, काही दिवस ओळखले जातात: प्रथिने गुरुवार आणि सतत प्रकारचे अन्न, जसे की ओट ब्रान. दररोज मध्यम शारीरिक व्यायाम (व्यायाम व्यायाम किंवा इतर विशेष तंत्र) शिफारस केली जाते.

दुकन प्रणालीनुसार अटॅक टप्प्यासाठी शिफारस केलेल्या प्रथिने उत्पादनांमध्ये दुबळे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ समाविष्ट आहेत, ज्यामध्ये चीज विशेष स्थान व्यापतात. पाककृती खाली चर्चा केली जाईल विविध पर्यायडुकाननुसार कमी चरबीयुक्त चीज तयार करणे, प्रामुख्याने घरी अटॅक टप्प्यासाठी शिफारस केली जाते.

पर्यायी अवस्थेपासून, तेल, फळे आणि भाज्या, शेंगदाणे, शेंगा आणि मशरूममध्ये आढळणारी वनस्पती प्रथिने सादर केली जाऊ शकतात.

या प्रणालीच्या वापरासाठी contraindications

करण्यासाठी मुख्य contraindications ही प्रजातीआहार हे शरीरातील कोणत्याही प्रकारच्या चयापचयाचे विकार आहेत, त्यापैकी खालीलप्रमाणे आहेत:

• कोणत्याही प्रकारचे मधुमेह मेल्तिस;
• urolithiasis रोग;
• पित्ताशयाचा दाह;
• यकृत आणि स्वादुपिंडाचे जुनाट रोग;
• अपेंडेक्टॉमी: अपेंडिक्स काढून टाकल्यानंतर, प्रथिने उत्पादनांच्या संपूर्ण शोषणासाठी आवश्यक असलेल्या अन्न बॅक्टेरियाच्या विशिष्ट वर्गांचे संतुलन विस्कळीत होते.

आपण हे तंत्र देखील वापरू नये जर:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची अपुरीता;
• मूत्र प्रणालीची अपुरीता;
• हार्मोनल विकार;
• कोणत्याही टप्प्यावर एनोरेक्सिया;
• गर्भधारणा आणि स्तनपान;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग.

दुकन आहार हल्ल्यासाठी हार्ड चीज

सर्व दुकन आहार चीज पर्याय कठोरपणे कमी चरबीयुक्त उत्पादनांमधून तयार केले जातात.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 0.5 लिटर दूध;
• 0.5 टीस्पून सोडा;
• 0.5 टीस्पून मीठ;
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक.

तयारी:

1. दूध विस्तवावर उकळवा.
2. उकळत्या दुधात कमी चरबीयुक्त दही उत्पादन (1.5% पेक्षा जास्त नाही) घाला.
3. मठ्ठा पूर्णपणे वेगळा होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 10 मिनिटे).
4. मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी परिणामी वस्तुमान चाळणीवर फेकून द्या. ती पूर्णपणे निघून गेली पाहिजे.
5. नंतरचे उत्पादन सोपे वेगळे करण्यासाठी सॉसपॅनला तेलाच्या थेंबाने हलके ग्रीस करा.
6. परिणामी दही वस्तुमानात अंड्यातील पिवळ बलक, मीठ, सोडा घाला आणि चांगले मिसळा.
7. आग लावा आणि वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत शिजवा, नंतर कंटेनरमध्ये घाला आणि 6-8 तास थंड करा.
8. सर्व्ह करता येते.

प्रक्रिया केलेले सॉसेज चीज Dukan Ataka

प्रक्रिया केलेले चीज दुकन आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यात वापरले जाऊ शकते: अटॅक फेज आणि अल्टरनेशन आणि कन्सोलिडेशन फेज.

साहित्य:

• 300 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 300 मिली दूध;
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 0.5 टीस्पून मीठ;
• 0.5 टीस्पून सोडा;
• "चीज" चवीनुसार.

तयारी:

1. दूध एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि आगीवर उकळते.
2. कॉटेज चीज हळूहळू उकळत्या दुधात जोडली जाते.
3. मठ्ठा पूर्णपणे वेगळा होईपर्यंत उकळवा.
4. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक थरांमधून मठ्ठा पिळून घ्या, नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लपेटणे आणि ओलावा पूर्णपणे विभक्त होईपर्यंत पिळून काढणे.
5. सोडा आणि मीठ सह अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा.
6. दही वस्तुमानात चव आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. मिसळा आणि घाला पाण्याचे स्नान 10-15 मिनिटांसाठी.
7. गुळगुळीत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत चीज वस्तुमान वितळवा.
8. मग आम्ही परिणामी उत्पादन क्लिंग फिल्मवर ठेवतो आणि चीजचा अंतिम आकार तयार करतो. अगदी सॉसेज तयार करण्यासाठी तुम्ही पेपर टॉवेल ट्यूब किंवा इतर योग्य कंटेनर वापरू शकता.
9. उत्पादन 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये परिपक्व होते, नंतर चीज स्वतंत्र डिश म्हणून वापरली जाते, डुकन अटॅक टप्प्याचे वैशिष्ट्य आणि त्यानंतरच्या पद्धतीच्या कालावधीत अतिरिक्त प्रोटीन घटक म्हणून.

डुकन अटॅक टप्प्यासाठी कमी चरबीयुक्त चीज

चीजची सुसंगतता परिचित "रोसीस्की" चीज सारखीच आहे, परंतु कमी चरबीयुक्त उत्पादनांमुळे ते दुकन चीजच्या हल्ल्याच्या टप्प्याशी संबंधित आहे.

साहित्य:

• 1 किलो कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज "स्वल्या" (इतर प्रकारांपेक्षा फायदा - ते चांगले वितळते);
• 1 लिटर स्किम (1.5%) दूध;
• 3 चिकन अंडी;
• 1 टीस्पून बेकिंग सोडा;
• चवीनुसार मसाले.

तयारी:

1. हळूहळू दुधात कॉटेज चीज वितळवा. 5-7 मिनिटे शिजवा, स्वयंपाक करताना सतत ढवळत रहा.
2. कॉटेज चीज उकळत असताना, उर्वरित मिश्रण समांतर तयार करा: 3 अंडी, सोडा, 1 चमचे मीठ, मसाला घाला. तुम्ही विविध प्रकारचे मसाला वापरू शकता, परंतु सर्वात चांगले म्हणजे, मसाला सोबत औषधी वनस्पती (मिरपूड, लसूण, लीक, तुळस, अजमोदा इ. यांचे मिश्रण) वर आधारित, तुम्ही ताजी औषधी वनस्पती जोडू शकता. ब्लेंडर वापरून मिश्रण चांगले फेटून घ्या.
3. कॉटेज चीजमधून सर्व अतिरिक्त द्रव पिळून काढा. हे करण्यासाठी, आपण वैद्यकीय कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा एक गाळणे वापरू शकता.
4. पूर्व-तयार मिश्रणात पिळून काढलेले कॉटेज चीज घाला. एका सॉसपॅनमध्ये मिश्रण आणि कॉटेज चीज एकत्र करा आणि नीट ढवळून घ्या.
5. परिणामी उत्पादन आग वर ठेवा सतत नीट ढवळून घ्यावे आणि त्यावर लक्ष ठेवा, कारण पटकन जळते. कॉटेज चीजला चिकट स्थितीत आणि पिवळसर रंगाची छटा वितळणे महत्वाचे आहे.
6. परिणामी वस्तुमान त्वरीत कंटेनरमध्ये ठेवा. हे लक्षात घेतले पाहिजे: चीज घट्ट होते आणि त्वरीत आकार घेते, म्हणून ते शक्य तितक्या लवकर इच्छित सुंदर आकारात ठेवणे महत्वाचे आहे आणि जास्त प्रसारण टाळण्यासाठी ते क्लिंग फिल्मने झाकणे आवश्यक आहे.
7. चीज गोठल्यावर तुम्ही ते वापरून पाहू शकता. परिणामी चीज दुकन आहाराच्या अटॅक स्टेज आणि त्यानंतरच्या टप्प्यांसाठी योग्य आहे.

केफिर चीज दुकन अटाका

सर्वात सोपा उत्पादन. ज्यांनी नुकतेच डुकन पोषण प्रणालीचे पालन करणे सुरू केले आहे त्यांच्यासाठी आणि आहाराच्या इतर टप्प्यांमध्ये अतिरिक्त उत्पादन म्हणून या पर्यायाची शिफारस केली जाते.

साहित्य:

• कमी चरबीयुक्त केफिर (1%) - 3 एल;
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. सर्व 3 लिटर केफिर घाला आणि आग लावा.
2. पूर्णपणे दही होईपर्यंत केफिर उकळवा. दुग्धजन्य पदार्थ: केफिर मठ्ठा आणि पांढरे दह्याचे दाणे वेगळे केले पाहिजे.
3. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादनास चवसाठी किंचित खारट केले जाऊ शकते.
4. उत्पादन इच्छित स्थितीत शिजवल्याबरोबर, उष्णता बंद करा आणि परिणामी चीज वस्तुमान 30 मिनिटे तयार होऊ द्या.
5. आम्ही दह्यातून जमा केलेले प्रथिने उत्पादन ताणतो, आणि नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे टोक एकत्र आणतो, उरलेला मठ्ठा पिळून काढतो आणि 5 ते 6 तास दबावाखाली (शक्यतो विशिष्ट तीव्रतेसह) ठेवतो.
6. परिणामी उत्पादन कठोर पांढरे संकुचित कॉटेज चीज सारखे असावे. हे स्लाइसमध्ये कापून सँडविचसह खाल्ले जाऊ शकते (जर अटॅक स्टेज आधीच संपला असेल), किंवा ते स्वतंत्र उत्पादन म्हणून खाल्ले जाऊ शकते.

मुलींसाठी सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे आहारावर जाणे. तुमच्या समोर खूप प्रलोभने आणि वास आहेत आणि त्यांचा प्रतिकार करणे खूप कठीण आहे. येथे आपल्याला फक्त एक आहार निवडण्याची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये आपण काहीतरी चवदार घेऊ शकता. ज्यांना खरोखर चीज आवडते ते विशेषतः दुर्दैवी असतात. हे कॅलरीजमध्ये जास्त आहे आणि, एक नियम म्हणून, आहारांमध्ये परवानगी नाही, परंतु दुकन आहारासह, आपण चीजच्या स्वादिष्ट तुकड्याचा आनंद घेऊ शकता, परंतु आपल्याला ते घरी तयार करावे लागेल. आणि हे वजा करण्यापासून खूप दूर आहे, कारण चीज कोमल, चवदार बनते आणि घरी असलेले देखील अशा मोहक तुकड्याला नकार देणार नाहीत.

या लेखात आपण पाककृतींच्या काही उदाहरणांसह परिचित व्हाल. मोठी गोष्ट अशी आहे की तुम्ही ते तुमच्या आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यावर खाऊ शकता.

घरगुती चीज कृती

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादने तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• 3 लिटर स्किम दूध
• 1 लिटर कमी चरबीयुक्त केफिर
• 6 अंडी
• 4 चमचे मीठ (ढीग नाही), शक्यतो खडबडीत

चीज अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते:

1. प्रथम, आपल्याला दूध उकळण्यापासून रोखण्यासाठी अधूनमधून ढवळत राहणे आवश्यक आहे. दरम्यान, आपण दूध तयार करत असताना, आपल्याला केफिरमध्ये अंडी मिसळण्याची आवश्यकता आहे, हे मिक्सर किंवा ब्लेंडरने करणे चांगले होईल. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी ओळ.
2. आपल्या दुधाला उकळल्यानंतर, आपल्याला त्यात केफिर आणि अंडी यांचे परिणामी मिश्रण ओतणे आवश्यक आहे आणि त्यामध्ये मीठ घालावे लागेल. उच्च आचेवर उकळी आणा. चीज सुसंगतता मट्ठा पासून लक्षणीय वेगळे पाहिजे. अंडी सह केफिर ओतण्याच्या क्षणापासून पाककला वेळ 6-7 मिनिटे आहे.
3. चीज तयार झाल्यानंतर, आपल्याला ते चाळणीतून काढून टाकावे लागेल आणि तयार मिश्रणावर उभे राहू द्या जेणेकरून जास्त ओलावा निघून जाईल (सुमारे 15 मिनिटे).
4. दबावाखाली चीज ठेवा. हे करण्यासाठी, आपल्याला पाण्याने सॉसपॅनची आवश्यकता असेल (वजन किमान 6 लिटर पाण्यात असणे चांगले आहे). आपल्याला चीज 6-7 तास (रेफ्रिजरेटरमध्ये) दाबाखाली ठेवावी लागेल.

स्वयंपाक केल्यानंतर आणि ऊर्जा खर्च केल्यानंतर, तुमचे चीज तयार आहे. ते अतिशय कोमल आणि चवदार बाहेर चालू होईल. तुम्ही तुमच्या आहारातील सौंदर्याची नक्कीच प्रशंसा कराल. तुमचा वैयक्तिक वेळ घालवण्यास घाबरू नका, ते फायद्याचे आहे. तसेच, चवीसाठी, आपण कोणतेही मसाले आणि मसाले जोडू शकता, नंतर चीजला आणखी शुद्ध चव मिळेल.

कॉटेज चीज बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे देखील खूप चवदार बाहेर वळते. पण पहिल्या रेसिपीच्या विपरीत, हे हार्ड चीज आहे. सँडविचवर छान दिसेल.

क्रीम चीज कृती

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• अर्धा लिटर दूध - 0% चरबी;
• अर्धा किलो कॉटेज चीज, आपल्याला कोरड्या धान्यांसह कॉटेज चीज खरेदी करणे आवश्यक आहे;
• 2 पीसी अंडी;
• मीठ आणि सोडा अर्धा चमचा;
• प्रत्येकासाठी मसाले आणि औषधी वनस्पती;

घरी स्वादिष्ट हार्ड चीज कसे बनवायचे:

1. सर्व प्रथम, आपण एका सॉसपॅनमध्ये दूध ओतले पाहिजे आणि तेथे कॉटेज चीज ठेवा आणि ते गरम करा. मिश्रण गरम होताच ते चीजक्लॉथवर ठेवा आणि जास्तीचा ओलावा बाष्पीभवन होऊ द्या.
2. पुढे, आपल्याला वस्तुमान थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल आणि मठ्ठा पूर्णपणे पिळून घ्यावा.
3. नंतर अंडी, मीठ, मसाले, सोडा मिसळा आणि परिणामी सुसंगतता वस्तुमानात घाला.
4. आता मंद आचेवर सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवण्याची वेळ आली आहे, ते वितळण्याची प्रतीक्षा करा, दरम्यान अतिरिक्त ढेकूळ काढून टाका.
5. तयार झालेले वितळलेले मिश्रण ताबडतोब साच्यात (क्लिंग फिल्मने झाकलेले) हस्तांतरित करा आणि ते पूर्णपणे कडक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तुमचे चीज तयार आहे.

अनेकांना सकाळी प्रक्रिया केलेले चीज खायला आवडते. कल्पना करा की हे चीज किती स्वादिष्ट बनवता येईल. येथे मुख्य गोष्ट अशी आहे की तेथे काहीही क्लिष्ट नाही आणि आपण घरी स्वयंपाक करण्यास सहजपणे सामना करू शकता.

क्रीम चीज कृती

या क्रीम चीज रेसिपीसाठी तुम्हाला कोणत्या घटकांची आवश्यकता असेल:

• अर्धा किलो कोरडे लो-फॅट कॉटेज चीज
• 1 टीस्पून सोडा
• 2 टेस्पून. l स्निग्धांश विरहित दूध
• 2 अंडी
• 0.5 टीस्पून मीठ
• औषधी वनस्पती, चवीनुसार मसाले

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, आपण सोडा सह कॉटेज चीज मिसळा आणि एक तास सोडा आवश्यक आहे. यानंतर, आपल्याला अंडी, दूध, मीठ, मसाले घालावे लागतील. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले पाहिजे (हाताने किंवा मिक्सरने).
2. पुढे, परिणामी वस्तुमान पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. सतत ढवळत मंद आचेवर शिजवा. आम्ही सर्वकाही एकसंध आणि वितळण्याची वाट पाहत आहोत. पुढे, आपल्याला सर्व काही मोल्डमध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. ते खूप चवदार निघाले प्रक्रिया केलेले चीज. हे सकाळच्या नाश्त्यासाठी योग्य आहे.

तुम्ही वेगवेगळे मसाले आणि पदार्थ वापरून प्रयोग करू शकता, पण त्यांचा अतिवापर करू नका. जर तुम्ही यापुढे आहारात नसाल, परंतु खरोखर चीज आवडत असेल तर तुम्ही स्किम मिल्क, कॉटेज चीज, केफिरला काही चरबीयुक्त सामग्रीसह बदलू शकता. ते तुमच्यावर अवलंबून असेल. बॉन एपेटिट!

अनुपालनादरम्यान कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने पौष्टिक घटकांपैकी एक आहेत.

डुकननुसार घरगुती प्रक्रिया केलेल्या चीजच्या कृतीमध्ये थोड्या प्रमाणात घटक समाविष्ट आहेत, म्हणून ते तयार करणे कठीण नाही.

Dukan नुसार प्रक्रिया केलेले चीज सोपे नाही.

हे एक उच्च-प्रथिने उत्पादन आहे जे आधीच हल्ल्याच्या टप्प्यावर आणि कोको (डुकन चॉकलेट चीज) किंवा मशरूमच्या व्यतिरिक्त - क्रूझ दरम्यान सेवन केले जाऊ शकते.

Dukan नुसार प्रक्रिया केलेले चीज तयार करणे

त्याच्या तयारीमध्ये अनेक बारकावे आहेत आणि "फक्त सर्व घटक मिसळणे" ही नेहमीची पद्धत नेहमी पाहिजे तशी कार्य करत नाही.

वितळण्यासाठी योग्य कॉटेज चीज निवडणे महत्वाचे आहे. ते कोरडे असावे, कमीत कमी प्रमाणात मठ्ठा असावा.

त्यात धान्य असल्यास ते चांगले आहे, परंतु ते मलईमध्ये दफन केलेले आहे असे गोंधळ करू नका.

योग्य कॉटेज चीज देखील थोडे आंबट असणे आवश्यक आहे.

दुसऱ्या शब्दांत, हे कोरडे धान्य असलेले सामान्य क्लासिक कॉटेज चीज आहे, जे पॉलीथिलीन पक्समध्ये विकले जाते किंवा कंटेनरमध्ये ओतले जाते, जिथे आपण लगेच पाहू शकता की तळाशी जवळजवळ कोणतेही द्रव नाही.

दुकननुसार प्रक्रिया केलेले चीज इतर कॉटेज चीजमधून देखील मिळवता येते, परंतु ते एकदा आणि सर्वांसाठी आवश्यक नसते.

कॉटेज चीज कोरडी का असावी? चीज बेकिंग सोडासह वितळले जाते, म्हणजेच अल्कधर्मी वातावरणात.

जर तुम्ही ओल्या कॉटेज चीजमध्ये सोडा घातला तर ते अम्लीय मट्ठाने शांत केले जाईल आणि धान्य वितळणार नाही. आपल्याला भरपूर सोडा घालावा लागेल, ज्यामुळे चव प्रभावित होईल.

आणि प्रश्न लगेच उद्भवतो: किती सोडा घालायचा?

हे कॉटेज चीजच्या आंबटपणावर अवलंबून असेल आणि अचूक प्रमाणात नाव देणे कठीण आहे जेणेकरून धान्य विरघळते आणि सोडाचा वास येत नाही. हे सर्व प्रायोगिकरित्या निर्धारित केले जाते.

म्हणून, प्रक्रिया केलेले डुकन चीज तयार करणे ताबडतोब मोठ्या प्रमाणात कॉटेज चीजपासून करण्याची आवश्यकता नाही, विशेषत: जर आपण अपरिचित कॉटेज चीज घेतली असेल. प्रयोगासाठी इष्टतम रक्कम 200-250 ग्रॅम असेल.

स्वयंपाक करण्याचा पुढील टप्पा म्हणजे चीज गरम करणे.

पाण्याच्या आंघोळीत गरम होण्यास जास्त वेळ लागतो, म्हणून जाड-तळाच्या पॅनमध्ये शिजवणे चांगले. जोरदार ढवळत राहिल्याने काहीही जळणार नाही.

चीज सुमारे 10-15 मिनिटे वितळते.

जर तुमच्याकडे विसर्जन ब्लेंडर असेल, तर तुम्ही प्रक्रियेला गती देण्यासाठी आणि अधिक एकसमान उत्पादन तयार करण्यासाठी ते वापरू शकता.

दुकनच्या रेसिपीनुसार मी घरगुती प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये किती दूध घालावे?

आपल्याला चीज किती सुसंगतता हवी आहे यावर अवलंबून आहे. दूध जितके जास्त तितके चीज अधिक निविदा असेल.

लक्षात ठेवा की चीज थंड झाल्यावर घट्ट होईल आणि जर थोडे दूध असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट होऊ शकते जेणेकरून ते कापता येईल.

आणि आता घरी दुकन “प्रोसेस्ड चीज” ची रेसिपी.

प्रक्रिया केलेल्या चीजसाठी डुकन रेसिपी

साहित्य:

• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज 0-0.5% - 300 ग्रॅम
• सोडा - 1/2 टीस्पून पासून.
• मीठ - 0.5-1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार
• दूध - 60-120 मिली किंवा अधिक

दुकननुसार प्रक्रिया केलेले दही चीज कसे बनवायचे:

1. एका सॉसपॅनमध्ये थंड कॉटेज चीज घाला, सोडा घाला आणि हलवा, कॉटेज चीजचे मोठे दाणे फोडून घ्या जेणेकरून ते आत येईल. 1 तास सोडा.

आपण ऐकल्यास, आपल्याला एक शांत हिसिंग आवाज ऐकू येईल - हा सोडा ऍसिडसह प्रतिक्रिया देतो.

2. एका तासानंतर, कॉटेज चीज अधिक पारदर्शक आणि चिकट होते. दूध घालून ढवळून मंद आचेवर ठेवा.

आवश्यक असल्यास प्रक्रियेदरम्यान आपण अधिक दूध घालू शकता. जर तुमचे वस्तुमान त्वरीत द्रव आणि वाहते झाले तर दूध जास्त न भरणे महत्वाचे आहे.

3. कॉटेज चीज हळूहळू वितळते आणि चीजमध्ये बदलते.

वस्तुमान चांगले गरम झाले असले तरी कण यापुढे विरघळत नाहीत हे लक्षात आल्यास, थोडा अधिक सोडा घाला.

4. जेव्हा वस्तुमान मऊ होते तेव्हा ते विसर्जन ब्लेंडरसह मिसळा. मीठ साठी चीज चव.

जर या टप्प्यावर चीजला सोडाचा वास येत नसेल तर गुणोत्तर योग्यरित्या निवडले आहे. नसल्यास, आपण थोडे समाधान जोडू शकता लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लतटस्थीकरणासाठी.

5. तयार चीज स्टोरेज कंटेनरमध्ये घाला.

आपण चीजमध्ये औषधी वनस्पती, मशरूम आणि मसाले जोडू शकता. दुकननुसार चॉकलेट प्रक्रिया केलेले चीज मिळविण्यासाठी, कोको आणि स्वीटनर घाला.

हे वितळलेले चीज अनेक Dukan पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते, Dukan बन्स किंवा ब्रेडवर पसरते.

पासून कृतीइरिना तामारिना

सर्वांना नमस्कार! माझ्या ब्लॉगच्या पृष्ठांवर तुम्हाला पाहून मला आनंद झाला.

घरगुती दुकन चीजची रेसिपी, जी आपण आज तयार करू, आहाराच्या पहिल्याच दिवसात माझे लक्ष वेधून घेतले. पण त्या वेळी ते तयार करण्यासाठी लागणाऱ्या मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांमुळे मी गोंधळलो होतो. त्या वेळी मी अजूनही नवशिक्या "डुकानोवो" होतो आणि नंतरसाठी रेसिपी सोडण्याचा निर्णय घेतला.

माझी चूक पुन्हा करू नका!

हे चीज आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते दुकन आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यासाठी योग्य आहे. हे तयार करणे खूप सोपे आहे आणि केवळ तुम्हालाच नाही तर तुमच्या प्रियजनांनाही आनंद होईल.

Dukan आहार पाककृती: Dukan घरगुती चीज

डुकननुसार घरगुती चीज बनवणे:

मी सहसा व्हॅलिओ दुधापासून 1.5% आणि ओडारी केफिर 0.5% पासून घरगुती चीज बनवतो.

• दुधाला मध्यम आचेवर उकळी आणा - कमीतकमी 5-6 लीटर क्षमतेचे सॉसपॅन वापरणे चांगले आहे; दूध जळू नये म्हणून ते वेळोवेळी ढवळले पाहिजे. मी सिलिकॉन स्पॅटुलासह ढवळले: ढवळत असताना ते तळाचा एक मोठा भाग व्यापतो, ज्यामुळे जळण्याचा धोका कमी होतो;
• दूध उकळत असताना, मिक्सरसह केफिरसह अंडी फेटा;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी ओळ.

दुधाला उकळी आल्यावर, फेटलेली अंडी केफिरमध्ये घाला, मीठ घाला आणि सर्व वेळ ढवळत राहा, उच्च आचेवर उकळी आणा. चीज वस्तुमान दह्यातून चांगले वेगळे केले पाहिजे. मी हे चीज आधीच अनेक वेळा शिजवले आहे आणि व्हीप्ड मासमध्ये ओतल्यापासून ते उष्णता काढून टाकण्याच्या क्षणापर्यंत अंदाजे वेळ 5-7 मिनिटे आहे.

परिणामी चीज कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी मध्ये काढून टाकावे आणि 10-15 मिनिटे ते काढून टाकावे. मुख्य पाणी लगेच निघून जाते, त्यामुळे तुम्ही जास्त वेळ थांबू नये. मी माझ्या हातांनी ते पिळून काढण्याचा प्रयत्न केला, परंतु मी हे करण्याची शिफारस करत नाही - ते खूप गरम आहे!

मग चीज थेट कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये दाब अंतर्गत ठेवले पाहिजे. ज्या पॅनमध्ये चीज शिजवले होते ते यासाठी सर्वात योग्य आहे. मी लगेच आरक्षण करू दे की पाण्याने भरलेले तीन-लिटर जार काम करणार नाही - चीज चांगले संकुचित होण्यासाठी हे वजन पुरेसे नाही. दडपशाहीसाठी, आपल्याला पाण्याने भरलेले 5-6 लिटर पॅन आवश्यक आहे, नंतर आपल्याला उत्कृष्ट परिणामाची हमी दिली जाईल!

चीज कमीत कमी 5-6 तास दाबाखाली ठेवा. फ्रीजमध्ये ठेवा.

या प्रमाणात उत्पादनांमधून मला 820 ग्रॅम मिळाले. डुकननुसार घरगुती चीज.

आता मजेदार भाग येतो!या चीजची चव सुप्रसिद्ध अदिघे चीजची आठवण करून देणारी आहे - किंचित खारट आणि खूप कोमल आणि जर तुम्ही ते खडबडीत मीठाने थोडेसे घासले तर तुम्हाला वास्तविक घरगुती चीज मिळेल. मी हे करतो: मी परिणामी चीज 2 भागांमध्ये कापतो आणि एक मीठ हलके चोळतो.

तुम्ही दडपशाही काढून टाकल्यानंतर आणि 5-6 तासांनंतर चीज गॉझमधून मुक्त केल्यानंतर अदिघे चीज ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकते, परंतु घरगुती चीज 2-3 तास मीठात भिजवून ठेवली पाहिजे.

बॉन एपेटिट!

बहुतेक मुलींनी वजन कमी करण्याचा निर्णय घेतल्याने, त्यांचा आहार अत्यंत काटेकोरपणे कमी केला, परिणामी ते परिणाम न मिळवता खंडित होतात. चीज प्रेमींसाठी त्यांच्या आवडत्या डिशशिवाय बराच काळ जाणे देखील आश्चर्यकारकपणे अवघड आहे, कारण या उत्पादनास, त्याच्या कॅलरी सामग्रीमुळे, आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. उपाय म्हणजे Dukan आहार. त्याच्या नियमांनुसार, आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यावर चीज खाण्याची परवानगी आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनातील चरबी सामग्री आणि ते तयार केलेल्या घटकांच्या रचनाकडे लक्ष देणे.

कमी चरबीयुक्त चीज - मिथक किंवा वास्तविकता

तत्वतः, "स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले लो-फॅट चीज" ही संकल्पना अस्तित्वात नाही. प्रत्येक उत्पादनाची स्वतःची चरबी सामग्री असते आणि फरक फक्त टक्केवारीत असतो.तर कोणत्या चीजमध्ये चरबीची किमान टक्केवारी असते आणि त्यांना डॉ. डुकनच्या आहारात परवानगी आहे?

टेबल: कमी चरबीयुक्त चीज

डुकननुसार घरगुती चीज - वजन कमी करण्यासाठी मोक्ष

दुर्दैवाने, नेहमी (विशेषत: लहान शहरांमध्ये) आपण स्टोअरमध्ये स्वीकार्य चरबी सामग्रीसह चीज शोधू शकता असे नाही. याव्यतिरिक्त, जर तुम्ही टेबलचे काळजीपूर्वक परीक्षण केले तर हे स्पष्ट होते की तुम्ही स्टोअरमधून खरेदी केलेले चीज फक्त दुसऱ्या टप्प्यापासून (क्रूझ) खाऊ शकता, जेव्हा उत्पादनाची परवानगी असलेली चरबी सामग्री 7% असेल. पण चीज प्रेमींनी पहिल्या टप्प्यात (अटॅक) काय करावे? शेवटी, तुमचे आवडते उत्पादन सोडून देणे हे ब्रेकडाउनचे कारण असू शकते. या प्रकरणात, पोषणतज्ञ होममेड चीजची शिफारस करतात. तसे, विशेष रेसिपीनुसार घरी तयार केलेले चीज केवळ कमी कॅलरीच नाही तर खूप कोमल, चवदार देखील असते आणि त्यात हानिकारक पदार्थ नसतात, ज्याचे प्रमाण सामान्यतः खरेदी केलेल्या उत्पादनात खूप जास्त असते.

Dukan नुसार प्रक्रिया केलेले चीज

या रेसिपीनुसार तयार केलेले प्रक्रिया केलेले चीज "अटॅक" स्टेजवर आधीच सेवन केले जाऊ शकते. आपण मिश्रणात मशरूम किंवा कोको जोडल्यास, आपल्याला क्रूझवर सँडविचसाठी उत्कृष्ट उत्पादन मिळेल.

आहाराच्या सर्व नियमांची पूर्तता करणारे स्वादिष्ट प्रक्रिया केलेले चीज तयार करण्यासाठी, आपल्याला काही बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे:

1. कॉटेज चीज गुणवत्ता. उत्पादन केवळ चरबी मुक्त नसावे, परंतु शक्य तितके कोरडे देखील असावे. जर कॉटेज चीजमध्ये मठ्ठ्याचे प्रमाण वाढले असेल तर त्यात जोडलेला सोडा त्वरित शांत होईल, ज्यामुळे वितळण्याच्या प्रक्रियेवर नकारात्मक परिणाम होईल.
2. सोडा रक्कम. बर्याच बाबतीत, ते कॉटेज चीजच्या आंबटपणावर अवलंबून असते, म्हणून ते प्रायोगिकपणे मोजले जाते. जर तुम्ही थोडेसे टाकले तर दह्याचे दाणे विरघळणार नाहीत. खूप सोडा असल्यास, तयार उत्पादनास अप्रिय आफ्टरटेस्ट असेल. रेसिपीमध्ये सांगितल्यापेक्षा थोडे कमी ठेवणे आणि स्वयंपाक जसजसा वाढत जाईल तसतसे समायोजित करणे चांगले आहे. तथापि, जर सोडाचे प्रमाण योग्यरित्या निर्धारित केले जाऊ शकले नाही आणि तरीही उत्पादनास वैशिष्ट्यपूर्ण चव असेल, तर सायट्रिक ऍसिडचे द्रावण (1 चमचे गरम पाण्यात 0.5 चमचे कोरडे वस्तुमान ढवळणे) स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जोडले गेले तर ते सुधारण्यास मदत होईल. परिस्थिती
3. दुधाचे प्रमाण. तयार उत्पादनाच्या इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून असते. जितके जास्त दूध जोडले जाईल तितके चीज मऊ आणि कोमल होईल. थोड्या प्रमाणात दूध प्रक्रिया केलेले चीज घट्ट आणि दाट बनवते. जर आपण असे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले तर 5-8 तासांनंतर ते सुसंगततेत हार्ड चीजसारखे दिसू लागेल आणि चाकूने कापले जाऊ शकते.

घटक खालीलप्रमाणे आहेत.

• कमी चरबीयुक्त कोरडे कॉटेज चीज - 600 ग्रॅम;
• दूध 1.5% चरबी - 2 टेस्पून. l.;
• सोडा - 1 टीस्पून;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

कॉटेज चीज सोडाच्या आवश्यक प्रमाणात मिसळले जाते आणि तपमानावर 30-40 मिनिटे सोडले जाते. प्रूफिंग प्रक्रियेदरम्यान, आपण दहीमध्ये होणारे बदल पाहू शकता - ते हळूहळू अर्धपारदर्शक होईल. वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यानंतर, उर्वरित उत्पादने घाला आणि चांगले मिसळा. परिणामी वस्तुमान धातूच्या वाडग्यात ठेवले जाते, जे पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले जाते. वितळत रहा, नियमितपणे ढवळत रहा, जोपर्यंत उत्पादन पेस्ट सारख्या वस्तुमानात बदलत नाही, म्हणजे दहीचे दाणे पूर्णपणे विरघळले पाहिजेत. तयार प्रक्रिया केलेले चीज झाकण असलेल्या स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड करा. डिशच्या चवमध्ये विविधता आणण्यासाठी, आहाराद्वारे अनुमती असलेले विविध मसाले आणि मसाले जोडण्याची शिफारस केली जाते.

व्हिडिओ: दुकननुसार प्रक्रिया केलेले चीज कसे बनवायचे

सारणी: दुकननुसार प्रक्रिया केलेल्या चीजचे पौष्टिक मूल्य

डुकननुसार घरगुती दही चीज

दुकन दही चीज दोन प्रकारे तयार केली जाऊ शकते: केफिर किंवा कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज पासून. आपण आहाराच्या पहिल्या टप्प्यापासून ते दररोज सेवन करू शकता.

कॉटेज चीज पासून Dukan त्यानुसार कॉटेज चीज

घटक आहेत:

• कमीतकमी चरबीयुक्त दूध - 200 मिली;
• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 200 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• सोडा - 0.5 टीस्पून;
• मीठ - चवीनुसार.

कॉटेज चीज जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये ठेवा, स्किम दूध घाला, ढवळून स्टोव्हवर ठेवा. सतत ढवळत मंद आचेवर शिजवा. मठ्ठा वेगळे होईपर्यंत प्रक्रिया सुरू ठेवा (अंदाजे 5-7 मिनिटे). तयार दही चाळणीत ठेवले जाते किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक थर माध्यमातून ताण. मठ्ठा आटल्यावर मिश्रणात एक अंडे फेटून त्यात सोडा आणि मीठ घाला. नीट मिसळा आणि परत मंद आचेवर ठेवा. मिश्रण सतत ढवळत उकळत आणा. आणखी 5 मिनिटे शिजवा. चीजची तयारी त्याच्या सुसंगततेद्वारे निर्धारित केली जाते - उत्पादन एकसंध असावे आणि डिशच्या भिंतीपासून सहजपणे दूर खेचले पाहिजे.

टेबल: डुकननुसार कॉटेज चीजचे पौष्टिक मूल्य

व्हिडिओ: दुकननुसार कॉटेज चीज कसे बनवायचे

केफिरपासून बनविलेले दुकन दही चीज

फक्त घटक 0% चरबी केफिरचे 3 लिटर आहे.

केफिर जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, आग लावले जाते आणि ते दही होण्यास सुरवात होईपर्यंत गरम होते, कॉटेज चीज आणि मठ्ठ्यात वेगळे होते. जेव्हा मिश्रण इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचते, तेव्हा गॅस बंद करा आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळू द्या. नंतर एका रिकाम्या खोल वाडग्यात चाळणी किंवा चाळणी ठेवा, ज्याच्या तळाशी आणि भिंती कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेल्या आहेत. स्थायिक वस्तुमान काळजीपूर्वक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये poured आणि बद्ध आहे. चीजचे बंडल पुन्हा एका चाळणीत ठेवा आणि रिकाम्या वाडग्यावर ठेवा. बंडलच्या शीर्षस्थानी पाण्याचा एक जार ठेवला जातो, जो दबाव म्हणून कार्य करेल आणि या स्वरूपात रात्रभर सोडला जाईल. तयार चीज दुकन आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यावर वापरली जाऊ शकते.

सारणी: केफिरपासून बनवलेल्या दुकन दही चीजचे पौष्टिक मूल्य

स्लो कुकरमध्ये दुकननुसार अदिघे चीज

दुकननुसार अदिघे चीजला आहाराच्या दुसऱ्या टप्प्यापासून परवानगी आहे. आपण ते केवळ स्टोव्हवरच शिजवू शकत नाही - मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट सहाय्यक असेल.

तुला गरज पडेल:

• कमी चरबीयुक्त केफिर किंवा आंबट दूध - 2 एल;
• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाले - चवीनुसार.

मल्टीकुकरच्या भांड्यात केफिर किंवा आंबलेले दूध ओतले जाते. एका लहान वाडग्यात, फेस येईपर्यंत थंडगार अंडी मिठाने फेटून घ्या. तयार मिश्रण दुधात जोडले जाते आणि मिसळले जाते. मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि 25 मिनिटांसाठी “बेकिंग” मोड चालू करा. चाळणी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकलेले आहे आणि एका खोल वाडग्यात ठेवले आहे. परिणामी चीज वस्तुमान चीजक्लोथमध्ये घाला आणि मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी 20 मिनिटे सोडा. मग कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक गाठ मध्ये बांधला आहे आणि दबाव एक खोल कंटेनर मध्ये ठेवले आहे. 5-6 तासांनंतर चीज तयार आहे. परिणामी उत्पादन अतिशय निविदा आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. विविधतेसाठी, आपण त्यात काही ताजे किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पती जोडू शकता.

व्हिडिओ: दुकननुसार अदिघे चीज कसे तयार करावे

सारणी: दुकननुसार अदिघे चीजचे पौष्टिक मूल्य

दुकन हार्ड चीज

हार्ड चीज तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• स्किम दूध - 500 मिली;
• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी .;
• मीठ - 0.5 टीस्पून;
• सोडा - 0.5 टीस्पून.

दूध उकळण्यासाठी गरम करा, त्यात कॉटेज चीज घाला आणि सुमारे एक चतुर्थांश तास सतत ढवळत राहा. चाळणी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेली असते आणि त्यात दही आणि दुधाचे मास ओतले जाते. मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी 10-15 मिनिटे सोडा. ऑलिव्ह ऑइलच्या काही थेंबांनी पॅनच्या भिंती ग्रीस करा आणि त्यात गरम वस्तुमान घाला, मीठ, सोडा आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. जोमाने ढवळा आणि पुन्हा उकळी आणा. 1-2 मिनिटे शिजवा जोपर्यंत उत्पादन डिशच्या भिंतींच्या मागे पडू नये. तयार वस्तुमान स्वच्छ प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि क्लिंग फिल्मने झाकून टाका. जेव्हा चीज थोडेसे थंड होते, तेव्हा ते पूर्णपणे फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते आणि काही तासांसाठी दबावाखाली ठेवले जाते. उत्पादनांच्या निर्दिष्ट प्रमाणात, अंदाजे 250 ग्रॅम चीज मिळते.

टेबल: दुकननुसार हार्ड चीजचे पौष्टिक मूल्य

डुकननुसार टोफू चीज

आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• कोरडे सोया एकाग्रता - 1 चमचे;
• पाणी - 3 चमचे;
• लिंबाचा रस - 6 टेस्पून. l

सोया कॉन्सन्ट्रेट एका ग्लास पाण्यात ओतले जाते, पूर्णपणे मिसळले जाते आणि 2 ग्लास उकळत्या पाण्यात जोडले जाते. परिणामी मिश्रण आग लावले जाते आणि सुमारे एक चतुर्थांश तास शिजवले जाते. वेळ संपल्यानंतर, गॅस बंद करा आणि सोया मिश्रणात लिंबाचा रस घाला. ऍसिडच्या प्रभावाखाली, सोयाबीन दही होण्यास सुरवात होईल. तयार वस्तुमान चाळणीवर फेकले जाते आणि द्रव काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते, त्यानंतर चीज एका मोल्डमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. या उत्पादनांमधून तुम्हाला अंदाजे 1 कप चीज मिळेल. स्वतंत्र उत्पादन म्हणून, आहाराच्या पहिल्या टप्प्यापासून सोया चीज खाण्याची परवानगी आहे, परंतु इतर उत्पादनांच्या संयोजनात - फक्त "क्रूझ" पासून सुरू होते.

व्हिडिओ: घरी टोफू चीज कसा बनवायचा

साधे टोफू डिश

दुकन आहारावर, टोफू सोया चीज एकतर त्याच्या शुद्ध स्वरूपात किंवा इतर पदार्थांमधील एक घटक म्हणून वापरली जाऊ शकते. तर आपण दुकन आहारावर टोफूसह काय शिजवू शकता?

1. टोफू सह भाजी कोशिंबीर. टोमॅटो आणि चीज दोन चौकोनी तुकडे करा. बेल मिरची आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात. लसूण सॉस भरण्यासाठी वापरला जातो. सॉस तयार करण्यासाठी, 50 मिली व्हिनेगर घ्या आणि स्वीटनरच्या 0.5 गोळ्या घाला, नंतर आग लावा आणि द्रव अर्धा कमी होईपर्यंत उकळवा. गरम सॉसमध्ये थोडासा दाबलेला लसूण घाला. तयार सॅलड हिरव्यागार च्या sprigs सह decorated आहे.
2. टोफू सह मासे सूप. कांद्याचे एक डोके आणि एक गाजर चिरून उकळत्या पाण्यात ओतले जाते. ते स्वतःच्या रस आणि मसाल्यांमध्ये कॅन केलेला मासे देखील घालतात. 5 मिनिटे उकळवा, नंतर टोफू चीजचे चौकोनी तुकडे घाला, उष्णता कमी करा आणि सूप आणखी 5-7 मिनिटे उकळू द्या. तयार डिश औषधी वनस्पती सह शिडकाव आहे. सर्व्ह करताना, आपण कमी चरबीयुक्त दही सह शीर्षस्थानी शकता.
3. टोफू चीज सह चिकन कटलेट. अगोदर धुतलेले आणि वाळलेले चिकनचे स्तन एका कांद्यासह किसलेले मांस बनवले जातात. टोफू चीज काट्याने मॅश करा. हिरव्या भाज्या चिरल्या जातात. सर्व घटक मिसळले जातात आणि कटलेट तयार होतात. 40 मिनिटांसाठी 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.

सूचीबद्ध केलेल्या सर्व पाककृतींना आहाराच्या दुसऱ्या टप्प्यापासून वापरण्याची परवानगी आहे.

एक नवशिक्या देखील चवदार आणि निरोगी डुकन चीज तयार करू शकतो, कारण प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे आणि विशेष स्वयंपाक कौशल्याची आवश्यकता नाही.