Obsah vápníku v tabulce potravin. Jaké potraviny obsahují vápník? Funkce a role vápníku

Mnoho lidí si myslí, že je důležité přijímat vápník výhradně v dětství. Ve skutečnosti dětem říkáme, jaké potraviny obsahují vápník, a zdůrazňujeme, že nyní se tvoří kostra, páteř a kosti. S přibývajícím věkem však vápník neztrácí svůj zásadní význam pro fungování všech orgánů a systémů. Díky němu máme pevné zuby a husté nehty, vápník se účastní složitých biochemických reakcí, zajišťuje a reguluje činnost enzymů. Tím záznamy vápníku nekončí, přispívá ke kontrakci a relaxaci svalů a přenosu nervových vzruchů. Pro staršího člověka je pojem osteoporóza velmi známý, kdy se vápník v těle již nevstřebává, kosti křehnou a lámou. To znamená, že tělo potřebuje tento prvek po celý svůj život. Podívejme se, které produkty obsahují vápník a jak je správně používat.

Rostlinné zdroje vápníku

Navzdory tomu, že si mnoho lidí spojuje vápník s mlékem, nejvíce se ho nachází v potravinách rostlinného původu. To znamená, že vegetariáni se s výběrem nejdůležitějších potravin pro výživu tolik nemýlí. Lídrem mezi nimi jsou luštěniny – fazole a sója, hrách a čočka. Mnoho lidí je nemá rádo kvůli zvýšené tvorbě plynu ve střevech, ale odborníci na výživu doporučují, abyste je jedli alespoň několikrát týdně. Doplňkovým zdrojem tohoto důležitého prvku mohou být mák, sezamová semínka nebo mandle, které však pro svůj vysoký obsah kalorií nemohou být základem výživy. Pokud hledáte produkt, který obsahuje vápník, ale nesnese luštěniny, pak věnujte pozornost další skupině produktů.

Zelenina a ovoce: neocenitelná spíž zdraví

Med je bohatý na vápník, proto tento včelařský produkt neobejděte. Z dárků z naší zahrádky a zelinářství věnujte největší pozornost jablkům, angreštu a jahodám, citrusovým plodům, meruňkám, třešním a broskvím, hroznům, rybízu, ananasu a ostružinám. Vysvětlit dítěti, který přípravek obsahuje vápník, je velmi snadné, stačí si ho vzít na celé léto do dači. Navzdory tomu, že obsah vápníku v zelenině a ovoci není příliš vysoký, díky vitamínům a mikroprvkům se velmi snadno vstřebává. Velkým plusem je, že tyto produkty můžeme konzumovat ve velkém množství. Petržel, kapusta, řeřicha, šípky obsahují minimálně 200 mg na 100 g výrobku. Užitečným zdrojem bude jakákoli zeleň, mladé kopřivy a mořské řasy. Při konzumaci přírodních produktů se nelze předávkovat vitamíny a minerály, ale uměle mineralizované vody je třeba konzumovat opatrně. Když navštívíte supermarket, můžete sledovat, který výrobek obsahuje vápník, složení určitě uvede jeho obsah.

Mléko a mléčné výrobky

Tvaroh, sýr, feta sýr, kefír jsou nejdůležitější zdroje živin. Pokud je člověk alergický na laktózu, bude hledat, které potraviny obsahují vápník, kromě mléčných výrobků, ve všech ostatních případech by je měl jíst co nejčastěji. Mléko však není nejbohatším zdrojem. Je mnohem správnější používat tvaroh jako jídlo, obsah vápníku v něm je mnohem vyšší. Samostatným tématem jsou ženy, které drží dietu. Proces hubnutí v žádném případě nezbavuje tělo potřeby vápníku. Dnes je na trhu velmi užitečně prezentována řada nízkotučných mléčných výrobků. Jedná se o mléko, kefír a tvaroh, existují i ​​nízkotučné sýry a množství vápníku v nich zůstává nezměněno.

Proteinové produkty

Pokračujme v rozhovoru o tom, které potraviny obsahují vápník. Seznam doplňují zdroje bílkovin, které jsou pro naše tělo nepostradatelné, jedná se o maso a ryby, vejce. Dnes jsou v módě různé programy na hubnutí a lidé se snaží jíst méně živočišných produktů. To je pravda jen částečně: tučné hovězí maso opravdu není vhodné pro každodenní konzumaci, ale kuřecí prsa poskytují 50 mg vápníku z každých 100 g produktu. Zároveň je obsah kalorií v tomto produktu velmi nízký.

Dieta pro těhotné ženy

Látky, které narušují vstřebávání vápníku

Téměř všechny produkty obsahují tento prvek. Musíme však pamatovat na to, že nadbytek soli zcela blokuje vstřebávání hořčíku a vápníku. Kofein zase velmi zhoršuje vstřebávání vitaminu D3. Jak již víte, obiloviny a chléb obsahují fytin, který narušuje vstřebávání vápníku. Na základě toho nelze sendviče považovat za sýr a chléb, je lepší je jíst samostatně. Kaše s mlékem také nepřispívá k plné absorpci všech živin, takže je lepší vařit obiloviny ve vodě.

Pojďme si to shrnout

Nakonec vám dodatečně prozradíme, kde se vápník nachází. Již jsme si poznamenali, které produkty toho obsahují nejvíce, nyní uvedeme další zdroje. Jedná se o sušené mléko a smetanu, tavený sýr a kondenzované mléko. Vlašské ořechy a lískové ořechy, jako je zmrzlina, obsahují velké množství vápníku. Mezi nápoje patří čaj a kávová zrna, kakaový prášek. Zapomenout nesmíme ani na konzervy v oleji, rozinky, česnek, mrkev a řepu. Milovníky lahůdek osloví následující: ukázalo se, že houby, klobásy a klobása obsahují vápník. Veškerá zelenina a ovoce, bobule, včetně vodních melounů a melounů, také obsahují tento prvek v malém množství. Při správném přístupu tedy nejsou problémy s nedostatkem vápníku, téměř každý výrobek, který lze považovat za zdravou výživu, ho obsahuje to či ono množství.

Vápník je důležitým stopovým prvkem pro zdraví lidského organismu. Podílí se na fungování nervového a srdečního systému, reguluje syntézu bílkovin a posiluje kostní tkáň. Proto je tak důležité každý den konzumovat potraviny obsahující vápník. Kde je tento užitečný mikroelement nejvíce zastoupen, zjistíte v článku.

O výhodách vápníku (Ca) slýcháme od raného dětství. Matky a babičky intenzivně krmí své děti tvarohem a motivují je takto: “ Aby vaše zuby byly zdravé a krásné" Jejich slova jsou nepochybnou pravdou, protože vápník se primárně ukládá v zubech a kostech a tvaroh je dobrým zdrojem stopového prvku. Nedostatek vápníku u dětí a dospělých může vést k vážným zdravotním problémům.

Tvaroh je tedy nutné konzumovat pravidelně – to je pravda. Co ale dělat, když nesnesete fermentované mléko? Jaké potraviny obsahují vápník? Pojďme na to přijít.

Seznam rekordních produktů s obsahem vápníku vypadá takto:

Sezam a mák

Budete se divit, ale obsah vápníku v malých zrnkách je mnohem vyšší než v tvarohu. Například ve 100 g sezamu najdete 975 mg Ca a ve stejném množství máku je stopových prvků ještě více - 1500 mg.

Je však třeba mít na paměti, že pouze neloupaná sezamová semínka obsahují hodně vápníku, proto si kupte tento konkrétní produkt. Abyste zajistili, že tělo absorbuje maximální množství vápníku, namočte semena na 20 minut do studené vody a konzumujte na lačný žaludek, důkladně rozžvýkejte.

Co se týče máku, ten se konzumuje nejlépe syrový.

Mléčné výrobky

Mléko, zakysaná smetana, kefír, bílý jogurt bez přísad jsou výborným zdrojem vápníku. Patří sem také tvrdý sýr: ve 100 g obsah mikroprvků dosahuje 1000 mg.

Další nespornou výhodou těchto produktů je: jejich složení je tak harmonické, že se vápník vstřebává poměrně rychle. Proto je velmi důležité pravidelně nakupovat a konzumovat mléčné výrobky.

Sójové boby

O sóji se vede mnoho sporů: někteří považují tento produkt za škodlivý, jiní tvrdí, že je velmi zdravý. Ať je to jak chce, luštěnina obsahuje hodně bílkovin a vápníku. Navíc, stejně jako v případě mléčných výrobků, je tento mikroelement ze sóji tělem velmi snadno vstřebáván.

Nejvíce vápníku obsahuje sýr tofu – asi 350 mg na 100 g výrobku.

Ořechy

Chcete zapomenout na nedostatek vápníku? Poté snězte 100 g ořechů denně. Vhodné jsou vlašské, lískové, kešu a pistácie. A nejvíce mikroprvků se nachází v mandlích.

Pamatujte však, že ořechy jsou extrémně zdravé, ale velmi kalorické. Takže se nenechte unést: všeho je dobré s mírou.

Celozrnná mouka

Hledáte vápník v potravinách? Pozor na pšenici. Ne všechny produkty vyrobené z tohoto obilí jsou však zdravé. Například v mouce nenajdete vápník, ale v otrubách je obsah mikroprvků poměrně vysoký. Proto doporučujeme pravidelně konzumovat potraviny, které obsahují celozrnnou mouku.

Zeleň

Pokud rádi jíte všechna jídla se zeleninou, s největší pravděpodobností nebudete čelit hypokalcémii.

Rostliny obsahují poměrně velké množství užitečných mikroelementů. Zařaďte proto do svého jídelníčku salát, bazalku a petržel. Na jaře použijte také listy pampelišky.

Zelí

Tato zelenina jakékoli odrůdy obsahuje poměrně velké množství vápníku - asi 200 mg. Jezte proto pravidelně brokolici, stejně jako bílé zelí, čínské zelí nebo květák.

Příjemný bonus: vápník tepelnou úpravou nezmizí, takže konzumace zeleniny je užitečná nejen v syrové podobě.

bílé fazole

Ve 100 g fazolí bylo nalezeno 200 mg vápníku. Proto, pokud vám byly luštěniny dosud lhostejné, změňte názor, tím spíše, že z fazolí se připravuje mnoho chutných a zdravých pokrmů.

Kromě výše uvedených produktů je užitečné jíst sardinky, pomeranče, sušené fíky, dýňová semínka, banány a tuňáky: obsah vápníku v nich není rekordní, ale mikroelement je dokonale absorbován.

Člověk potřebuje zkonzumovat asi 1000 mg vápníku denně. Toto číslo mírně klesá u dětí do 8 let: budou potřebovat 800 mg. Ale pro těhotné a kojící matky by měla být dávka vápníku zvýšena na 1500 mg denně.

Aby se vápník snadno vstřebával, zařaďte do jídla potraviny bohaté na fosfor a hořčík: ryby, hovězí játra, kakao, vejce, pohanka. Také se často procházejte na slunci, abyste přirozeně získali vitamín D3, který je také nezbytný pro syntézu mikroelementu.

Zjistili jste, kde najít vápník pro děti i dospělé. Nezbývá než sestavit vyvážený jídelníček a začít správně jíst.

Procento vápníku v lidském těle je mnohem vyšší než u jiných minerálů. Z toho můžeme usuzovat o jeho významu pro udržení normálního lidského života. Je součástí zubů, kostí a svalové tkáně. Díky tomuto minerálu dochází k neustálé výměně nervových vzruchů mezi vnitřními orgány. Právě z tohoto důvodu je pro člověka velmi důležité neustále udržovat vysokou hladinu minerálních látek v těle. Proto musíte vědět, které potraviny obsahují vápník a pravidelně je konzumovat.

Vápník: proč ho tělo potřebuje

Vápník je minerál, který je velmi důležitý pro normální fungování organismu. Potřebují to všechny tkáně a buňky. Například pojivová tkáň se skládá z 99 % vápníku.

Vlastnosti vápníku

Organický vápník je nesmírně důležitý pro tvorbu tvrdých a pevných kostí v dětství, kdy se tělo teprve formuje. Je také velmi důležité konzumovat dostatek glukonátu vápenatého v dospělosti, protože po 40 letech začínají kosti slábnout a drolit se. To často vede ke zlomeninám ve stáří. Těhotné ženy, které potřebují vápník pro tvorbu všech systémů v těle dítěte, by měly věnovat zvláštní pozornost použití tohoto minerálu.

Hraje velmi důležitou roli v tkáních kardiovaskulárního systému. Díky ní je regulován proces bušení srdce a snižování krevního tlaku. To je důvod, proč je vápník často předepisován lidem, kteří trpí hypertenzí.

Minerál je také součástí buněk nervového systému a podílí se na vedení nervových vzruchů. Pokud není v těle dostatek vápníku, zásoby nervové soustavy se doplňují z minerálu obsaženého v zubech a kostech, což přináší tělu užitek i škodu.

Dostatečná hladina mikroelementů v krvi pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v těle. Proto se vyplatí konzumovat tento prvek pravidelně a dodržovat jeho denní potřebu těla.

Denní požadavek

Dospělý člověk potřebuje zkonzumovat přibližně 1 g mikroprvku denně s jídlem nebo speciálními vitamíny. Denní příjem vápníku se u starších dospělých a dětí mírně liší. První by tedy měla dostat 1,2 g mikroelementu a druhá - 1,3 g.

WHO vyvinula denní hladiny vápníku:

Nedostatek vápníku: co ho ohrožuje

I když člověk nemá chronická onemocnění a cítí se absolutně silný a zdravý, je pro něj nesmírně důležité konzumovat stanovenou denní potřebu mikroelementu s jídlem. Nedostatek vápníku v těle vede k řadě onemocnění, včetně:

• osteoporóza;
• zlomeniny a deformace kostní tkáně;
• ničení a drolení nehtů a zubů;
• ztráta vlasů.

Pokud se u člověka objeví tyto příznaky, zejména u těhotných a kojících žen, je nutné zvýšit dávku vápníku prostřednictvím komplexu vitamínů nebo potravin s vysokým obsahem vápníku.

Nadbytek vápníku: co narušuje vstřebávání

Je velmi důležité nepřekračovat denní dávku a nekonzumovat příliš mnoho vápníku, protože to také vyvolává negativní procesy v těle. V tomto případě se vápník nevstřebává, ale jednoduše se vylučuje z těla spolu s nezdravými látkami a toxiny. Tím se jeho hladina v krvi snižuje a pozitivního výsledku se člověk nedočká ani při pravidelné konzumaci vitamínových komplexů nebo potravin s vysokým obsahem vápníku. Aby byl minerál bez problémů absorbován, je nutné vytvořit správnou stravu a konzumovat velké množství vitamínu D, který pomáhá nasytit tělo užitečnými prvky a urychluje metabolické procesy.

Video o vápníku

Potraviny s vysokým obsahem vápníku

Často člověku brání v úpravě jídelníčku a odstranění problémů s nedostatkem minerálních látek jen to, že neví, které potraviny jsou na vápník bohaté.

Níže je uveden seznam většiny z nich:

• mléčné výrobky (tvrdé sýry, kefír, zakysaná smetana);
• ořechy;
• zelenina a ovoce;
• maso a ryba.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jsou považovány za potraviny s vysokým obsahem vápníku. Takže po vypití pouhého jednoho šálku mléka člověk přijme téměř 0,3 g vápníku, což se rovná 1/3 denní dávky. Téměř stejné množství potřebné látky přijme člověk, který mléko nahradí sklenicí jogurtu.

Tvaroh obsahuje také velkou dávku vápníku – až 0,2 g Ca na 100 gramů výrobku.

Vápník získaný z mléčných výrobků je lidským tělem nejlépe vstřebáván, protože obsahuje laktózu.

Zelenina

Mezi potraviny bohaté na vápník patří také zelená listová zelenina, mořské řasy, mrkev a ředkvičky, které obsahují velké množství vitamínu D. Takže pouhých 30 g zeleného (to je velmi malý svazek) odpovídá obsahu vápníku sklenici mléka.

Zároveň byste to s konzumací zeleniny neměli přehánět, obsahuje totiž kyselinu šťavelovou, která nejen že nezvýší hladinu vápníku v těle, ale naruší i jeho vstřebávání. Proto je lepší jíst zeleninu ne syrovou, ale vařenou nebo dušenou.

Ořechy

Nejvíce vápníku obsahují ořechy. Tyto výrobky obsahují až 0,3 g vápníku na 100 g samotného výrobku. K doplnění denní potřeby tohoto mikroelementu najednou stačí sníst 100 g máku nebo sezamu. Ihned obsahují 1,3 g minerálu.

Pravidelná konzumace ořechů a semínek navíc zlepšuje kardiovaskulární zdraví, protože tyto potraviny obsahují hořčík.

Ovoce a bobule

Některé druhy ovoce a bobulovin lze také nazvat zdroji Ca. Tyto produkty samozřejmě obsahují mnohem méně vápníku než ořechy nebo mléko. Nejvíce Ca obsahují ostružiny, rybíz, jablka a meruňky. Výbornou variantou by kromě mléčných výrobků a ořechů byly také sušené meruňky, rozinky a fíky. Vápník v takových produktech je také dobře absorbován.

Obiloviny a luštěniny

Výrobky z obilí obsahují relativně nízké procento mikroživin, ale přesto jsou zdravé. K obohacování cereálií, snídaňových cereálií a chleba vápníkem dochází převážně uměle, protože jsou vyráběny s přídavkem mléka. Také kaše jsou výborné pro vstřebávání vápníku a fosforu v těle.

Fazole mají mezi luštěninami nejvyšší procento obsahu mikroprvků – až 0,2 g na 100 gramů výrobku. Porce fazolí je nasycená nejen fosforem a vápníkem, ale také vlákninou, díky čemuž je dvojnásob zdravá. Za zmínku také stojí, že bílé fazole jsou lépe stravitelné než červené fazole.

Níže je uvedena tabulka potravin, které obsahují velké množství vápníku.

Co je lépe absorbováno tělem: potraviny nebo tablety?

Je vhodné konzumovat nejen vápník, který se nachází v potravinách, ale také vitamínové komplexy. Budou užitečné zejména pro lidi, kteří nemají čas konzumovat průměrnou dávku mikroprvku denně. Předpokládá se, že absorpce vápníku z přírodních potravin a tablet je téměř stejná. Je lepší užívat další vitamín D: v tomto případě se vápník vstřebává rychleji a tělo jej méně odmítá. Nejoblíbenější léky, které obsahují nejen Ca, ale i další prospěšné látky, jsou:

• Vitrum-vápník D3;
• calcepan;
• Kombinuje vápník s vitamínem D.

Předpokládá se, že takové látky obsahují výhradně přírodní složky, takže je lze použít jako hlavní zdroj vápníku pro dospělého nebo dokonce pro dítě. Jen pár kapslí vitaminového komplexu nejen nasytí tělo mikroelementy pro posílení kostí, nehtů a vlasů, ale také zvýší hladinu vitaminu D.

Je zakázáno nezávisle nastavit dávkování léků pro léčbu. Nezbytná je konzultace s lékařem, který určí standardní dávku a frekvenci podávání.

Moderní přípravky mají oproti přírodním přípravkům s obsahem vápníku určitou výhodu, protože umožňují tento stopový prvek vstřebat a vstřebat úplně.

Potraviny, které pomáhají absorbovat vápník

Pro zajištění vysoké hladiny vápníku a vitamínu D ve vašem těle by měl člověk věnovat pozornost seznamu následujících snadno stravitelných potravin:

1. Ryby obsahují velké množství esenciálních mikroelementů, které obohacují tělo vápníkem. Mezi nejdůležitější patří fosfor a vitamín P.
2. Vejce také patří mezi potraviny, díky kterým se vápník lépe vstřebává, protože se skládají pouze ze zdravých živočišných tuků a bílkovin.
3. Zelí obsahuje železo a vitamín B, které společně pomáhají rychle obnovit rovnováhu vápníku v krvi.

Potraviny, které narušují vstřebávání vápníku

Kromě vitamínů a potravin s vysokým obsahem vápníku existují také potraviny, které narušují normální vstřebávání tohoto prvku:

1. Proteinové potraviny živočišného původu. Pokud konzumujete velké množství červeného masa, dochází v těle k metabolické acidóze, díky které výrazně klesá poměr vápníku v krvi.
2. Sodík. Stojí za to pochopit, že láska k příliš slaným potravinám vede k tomu, že se vápník vylučuje z těla spolu s močí. Proto je potřeba vzdát se konzerv, rychlého občerstvení a polotovarů. Denní dávka tohoto minerálu by neměla být vyšší než 2 g.
3. Sladká voda. Sycené nápoje s vysokým procentem cukru a kyseliny fosforečné vyvolávají acidózu a snižují hladinu vápníku v krvi.
4. Alkohol a výrobky z mouky výrazně zpomalují všechny metabolické procesy v těle, mezi které patří i vstřebávání vápníku. Také alkoholické nápoje odstraňují tento životně důležitý prvek z těla.

Odmítnutí těchto produktů nejen zlepší proces vstřebávání vápníku vnitřními systémy těla, ale ovlivní také stav osoby jako celku. Správná výživa má tedy pozitivní vliv na váhu, fungování kardiovaskulárního a imunitního systému v první řadě.

Vápník je nezbytný nejen pro kosti a zuby, ale také pro normální fungování většiny vnitřních systémů těla. K tomu je třeba upravit jídelníček přechodem na správnou výživu. Zdravé potraviny obsahují i ​​další mikroprvky, které pomáhají zlepšit vnitřní metabolismus.

Lékaři také radí nehonit se za drahými léky, ale pokud možno je nahradit přírodními produkty.

Běžné vaječné skořápky jsou velmi bohaté na vápník. Chcete-li jej použít bez rizika nákazy salmonelózou a jinými nemocemi, musíte skořápku umýt, vyčistit ji od vnitřního filmu a poté ji vařit, ale tak, aby se voda nestihla vařit. Jakmile skořápky vychladnou, můžete je vysušit a rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.

Užívejte půl čajové lžičky prášku z vaječných skořápek denně s vodou. Do směsi můžete přidat malé množství citronové šťávy.

Vápník je 5. nejhojněji zastoupený minerál v těle, více než 99 % se ho nachází v kostře jako komplexní molekula fosforečnan vápenatý. Tento minerál zajišťuje pevnost kostí, schopnost pohybu a hraje roli v celé řadě dalších funkcí. Vápník je nezbytný pro zdravé kosti, cévy, hormonální metabolismus, vstřebávání mikroelementů a přenos nervových vzruchů. Jeho metabolismus je regulován třemi hlavními transportními systémy: střevní absorpcí, renální reabsorpcí a kostním metabolismem.

Historie objevů

Již v 16. století došli holandští lékaři k závěru, že kostra je dynamická tkáň, podléhající vlivu hormonů a schopná se během života přestavovat. Další důležitý objev v historii vápníku byl učiněn asi před 100 lety, když Sidney Ringer objevil, že kontraktilita srdečního svalu byla stimulována a udržována přidáváním vápníku do perfuzní tekutiny. Kromě toho bylo prokázáno, že vápník má aktivační účinek na další buňky těla.

Potraviny bohaté na vápník

Odhadovaná přítomnost mg na 100 g produktu je uvedena:

Denní požadavek

Neexistují přesné údaje o tom, kolik vápníku byste měli každý den konzumovat. Kromě několika výjimek, jako je extrémní půst nebo hyperparatyreóza, zůstává hladina cirkulujícího vápníku v krvi dostatečná i při chronickém nedostatku, protože tělo využívá vápník z kostí k udržení zdraví. Proto je denní potřeba vápníku založena na výpočtech ve vztahu ke zdravé populaci bez chronických onemocnění. Toto množství navíc naznačuje, že některým lidem stačí menší dávky příjmu vápníku.

Během těhotenství není kostra matky využívána jako rezerva pro potřeby plodu vápníku. Hormony regulující vápník regulují účinnost vstřebávání minerálu u matky tak, že příjem vápníku není třeba v těhotenství výrazně zvyšovat. Zvýšení příjmu vápníku ve stravě nezabrání jeho ztrátě z kostry matky během laktace, ale ztracený vápník se po odstavení obvykle obnoví. Denní potřeba vápníku u kojících žen je tedy stejná jako u nekojících žen.

Zvýšení množství příjmu vápníku lze zvážit v následujících případech:

• s amenoreou: způsobená nadměrnou fyzickou aktivitou nebo nechutenstvím vede amenorea ke snížení hladiny zásobního vápníku, špatnému vstřebávání a celkovému úbytku kostní hmoty;
• Menopauza: Snížená produkce estrogenu během menopauzy je spojena se zrychleným úbytkem kostní hmoty během 5 let. Nízká hladina estrogenu je doprovázena nízkou absorpcí vápníku a zvýšeným kostním obratem.
• Pro intoleranci laktózy: Lidé, kteří nesnášejí laktózu a vyhýbají se mléčným výrobkům, mohou být ohroženi nedostatkem vápníku. Je zajímavé poznamenat, že i při intoleranci laktózy se vápník přítomný v mléce vstřebává normálně;
• na vegetariánské nebo veganské stravě: Biologická dostupnost vápníku může být při vegetariánské stravě snížena v důsledku zvýšeného příjmu kyseliny šťavelové a kyseliny fytové, které se nacházejí v mnoha zelenině a fazolích;
• Při krmení více dětí: Protože se při krmení více dětí zvyšuje produkce mateřského mléka, mohou lékaři zvážit suplementaci vápníku a hořčíku během kojení.

Příznivé vlastnosti vápníku a jeho vliv na organismus

Tělo dospělého člověka obsahuje asi 1200 g vápníku, což je asi 1-2 % tělesné hmotnosti. Z toho 99 % se nachází v mineralizovaných tkáních, jako jsou kosti a zuby, kde je přítomen jako fosforečnan vápenatý a malé množství uhličitanu vápenatého, což zajišťuje tuhost a strukturu kostry. 1 % se nachází v krvi, extracelulární tekutině, svalech a dalších tkáních. Hraje roli při zprostředkování vaskulární kontrakce a relaxace, svalové kontrakce, přenosu nervových signálů a sekrece žláz.

Dostatečný příjem vápníku má pro tělo mnoho výhod. Vápník pomáhá:

• zajistit růst a udržení zdravých kostí a zubů;
• podporovat fungování tkání, jejichž buňky neustále vyžadují jeho zásobování - v srdci, svalech a dalších orgánech;
• práce krevních cév a nervů při přenosu impulsů;
• absorbovat mikroelementy, jako jsou vitamíny D, K, hořčík a fosfor;
• udržet procesy trombózy pod kontrolou;
• udržovat normální činnost trávicích enzymů.

Vápník se vstřebává aktivním transportem a pasivní difúzí střevní sliznicí. Aktivní transport vápníku vyžaduje aktivní formu vitamínu D a odpovídá za většinu vstřebávání vápníku při nízkých až středních úrovních příjmu a v období akutní potřeby, jako je růst, těhotenství nebo kojení. Pasivní difúze se stává důležitější při dostatečném a vysokém příjmu vápníku.

S klesajícím příjmem vápníku se zvyšuje účinnost vstřebávání vápníku (a naopak). Tato zvýšená účinnost absorpce vápníku je však obvykle nedostatečná ke kompenzaci ztráty absorbovaného vápníku, ke které dochází při snížení příjmu vápníku ve stravě. Absorpce vápníku u mužů a žen klesá s věkem. Vápník se vylučuje močí a stolicí.

Kombinace zdravých potravin s vápníkem

• Vápník + inulin
  Inulin je druh vlákniny, která pomáhá dosáhnout rovnováhy „dobrých“ bakterií ve střevě. Kromě toho pomáhá posilovat kosti tím, že podporuje vstřebávání vápníku. Inulin se nachází v potravinách, jako jsou artyčoky, cibule, česnek, zelená cibule, čekanka, banán, celozrnná pšenice a chřest.
• Vápník + vitamín D
  Tyto dva prvky spolu přímo souvisí. Aby tělo vstřebalo vápník, potřebuje dostatečné množství vitamínu D.
• Vápník + hořčík
  Hořčík podporuje vstřebávání vápníku z krve do kostí. Bez hořčíku je proces metabolismu vápníku prakticky nemožný. Mezi zdravé zdroje hořčíku patří zelená listová zelenina, brokolice, okurka, zelené fazolky, celer a různá semínka.

Vstřebávání vápníku závisí na příjmu vitaminu D a jeho stavu. Účinnost absorpce souvisí s fyziologickými požadavky na vápník a závisí na dávkování. Mezi dietetické inhibitory absorpce vápníku patří látky, které tvoří komplexy ve střevě. Bílkoviny a sodík mohou také změnit biologickou dostupnost vápníku, protože vysoké hladiny vápníku zvyšují vylučování močí. Přestože se množství absorbované ve střevech zvyšuje, konečným výsledkem může být snížení podílu vápníku přímo využitého tělem. Laktóza naopak podporuje vstřebávání vápníku.

Absorpce vápníku přes střevní membránu probíhá jak cestou závislou na vitamínu D, tak cestou nezávislou na vitamínu D. Duodenum je hlavním zdrojem vstřebávání vápníku, i když přispívá i zbytek tenkého a tlustého střeva. Přibližně 60–70 % vápníku je pasivně resorbováno v ledvinách speciální látkou, která vzniká při reabsorpci sodíku a vody. Dalších 10 % je absorbováno v buňkách nefronů.

Pravidla vaření

Bylo provedeno mnoho studií, aby se zjistilo, jak vaření ovlivňuje množství minerálů a vitamínů v potravinách. Stejně jako ostatní minerály se vápník odbourává o 30 až 40 procent ve srovnání se syrovou stravou. Ztráty byly vysoké zejména u zeleniny. Mezi různými způsoby vaření byla ztráta minerálů nejvyšší při mačkání po uvaření a máčení ve vodě po nakrájení, po kterém následovalo smažení, smažení a dušení. Navíc výsledky byly stejné jak při domácí přípravě, tak při sériové výrobě. Aby se minimalizovaly ztráty vápníku při vaření, doporučuje se jíst vařené jídlo s vývarem, při vaření přidávat malé množství soli, nepřevařovat potraviny a volit takové způsoby vaření, které co nejvíce zachovávají příznivé vlastnosti jídla.

Aplikace v oficiální medicíně

Vápník je nezbytný pro růst a udržení zdravých kostí a zubů. Výzkumy ukazují, že zejména v kombinaci s vitamínem D může vápník snížit riziko osteoporózy. Osteoporóza je onemocnění, které je ovlivněno mnoha faktory. Nejčastěji se vyskytuje u žen během menopauzy. Existuje několik způsobů, jak snížit riziko poškození kostí spojeného s osteoporózou, včetně dosažení maximální kostní hmoty a omezení ztráty kostní hmoty v pozdějším věku. K tomu je nejdůležitějším materiálem vápník a dostatek vitamínu D zajišťuje optimální vstřebávání vápníku v těle.

Existuje několik způsobů, jak dosáhnout vyšší maximální kostní hmoty, včetně sportů, jako je běh a silový trénink v kombinaci s dostatkem vápníku (1 200 mg/den) a vitaminu D (600 IU/den) v mladém věku. Přestože cvičení jako chůze, plavání a jízda na kole má pozitivní zdravotní přínosy, jejich vliv na úbytek kostní hmoty je malý.

Vápník, stejně jako jiné mikroživiny, může mít určitý vliv na vznik malignit tlustého střeva. V kontrolovaných klinických studiích bylo prokázáno, že doplnění stravy o 1200-2000 mg vápníku denně vede k malému snížení výskytu kolorektálního karcinomu. Účastníci s nejvyšším příjmem vápníku (1087 mg/den z potravy a doplňků) měli o 22 % nižší pravděpodobnost rozvoje rakoviny ve srovnání s účastníky s nejnižším příjmem (732 mg/den). Většina studií zjistila pouze malé snížení rizika suplementací vápníku. To lze vysvětlit různými reakcemi lidí na vápník.

Některé studie naznačují, že užívání doplňků vápníku může hrát roli v prevenci rozvoje vysokého krevního tlaku v těhotenství a preeklampsie. Jde o závažný stav, vyskytující se obvykle po 20. týdnu těhotenství, kdy se u těhotné ženy rozvine hypertenze a nadbytek bílkovin v moči. Je hlavní příčinou mateřské a neonatální morbidity a mortality, postihuje asi 5–8 % těhotenství ve Spojených státech a až 14 % těhotenství na celém světě. Výzkumy ukazují, že suplementace vápníku během těhotenství snižuje riziko preeklampsie, ale tyto výhody jsou pozorovány pouze u skupin s nedostatečným příjmem vápníku. Například v randomizované klinické studii mezi 524 zdravými ženami v Indii s průměrným výchozím příjmem vápníku pouze 314 mg/den, denní suplementace 2000 mg vápníku od 12 do 25 týdnů těhotenství až do porodu významně snížila riziko preeklampsie a předčasného porodu. porod ve srovnání s placebem. Na druhé straně podobná studie ve Spojených státech (kde je denní příjem vápníku obecně normální) nepřinesla žádné výsledky. Nejvýznamnější výsledky byly u žen s příjmem méně než 900 mg vápníku denně.

Předpokládá se, že ženy, které užívají doplňky vápníku a jedí vyváženou stravu, mají v průběhu 14 let nižší riziko mrtvice. Lékaři však varují, že se tím zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Vápník během těhotenství

Několik odborných organizací doporučuje ženám s nízkým příjmem vápníku doplňky vápníku během těhotenství, aby se snížilo riziko preeklampsie. Například American College of Obstetrics and Gynecology (ACOG) uvádí, že denní suplementace 1 500 až 2 000 mg vápníku může snížit závažnost preeklampsie u těhotných žen, jejichž příjem vápníku je nižší než 600 mg/den. Podobně Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje 1500–2000 mg vápníku pro těhotné ženy s nízkým příjmem vápníku v potravě, zejména pro ty, které mají zvýšené riziko gestační hypertenze. WHO doporučuje rozdělit celkovou denní dávku do tří, nejlépe s jídlem, od 20. týdne těhotenství až do porodu. WHO také doporučuje, aby doplňky vápníku a železa pro těhotné ženy byly rozděleny do několika dávek, aby se minimalizoval inhibiční účinek vápníku na vstřebávání železa. Někteří výzkumníci však tvrdí, že tato interakce má minimální klinický význam, a tvrdí, že to je důvod, proč výrobci nedoporučují pacientům, aby oddělovali doplňky, aby se zjednodušily režimy dávkování a zlepšily se dodržování. Kanadská pracovní skupina pro hypertenzní poruchy v těhotenství, Mezinárodní společnost pro studium hypertenze v těhotenství a Australská a novozélandská společnost porodnického lékařství vydala podobná doporučení.

Vápník v lidovém léčitelství

Tradiční medicína uznává vápník jako velmi důležitý minerál pro zdravé kosti, svaly, zuby a kardiovaskulární systém. K posílení kostry se používá mnoho lidových receptů - mezi nimi použití vaječných skořápek, produktů kyseliny mléčné (například takzvaná „kefírová dieta“, při které pacient konzumuje 6 sklenic nízkotučného kefíru denně, aby se vyhnul hypertenzi cukrovka, ateroskleróza). Zvýšení příjmu vápníku se také doporučuje u pacientů s jakoukoli formou tuberkulózy. Lidové recepty navíc zvažují důsledky nadměrné konzumace vápníku – jako jsou například ledvinové kameny. Při této diagnóze se také doporučuje kromě medikamentózní léčby změnit jídelníček. Doporučuje se jíst celozrnné pečivo a vyhýbat se rafinovaným sacharidům, cukru a mléku.

Vápník v nejnovějších vědeckých výzkumech

• Vědci zjistili, že nadbytek vápníku v mozkových buňkách může vést k tvorbě toxických shluků, které jsou charakteristickým znakem Parkinsonovy choroby. Mezinárodní tým vedený univerzitou v Cambridge zjistil, že vápník může zprostředkovat interakce mezi malými membránovými strukturami uvnitř nervových zakončení, které jsou důležité pro neuronální signalizaci v mozku, a alfa-synukleinem, proteinem spojeným s Parkinsonovou chorobou. Nadměrná hladina vápníku nebo alfa-synukleinu může způsobit řetězovou reakci, která vede ke smrti mozkových buněk. Pochopení role alfa-synukleinu ve fyziologických nebo patologických procesech může pomoci vyvinout nové způsoby léčby Parkinsonovy choroby. Existuje například možnost, že léky vyvinuté k blokování vápníku při srdečních chorobách mohou mít také potenciál proti Parkinsonově chorobě.
• Nový výzkum prezentovaný na American College of Cardiology Scientific Sessions Intermountain Health Institute v Salt Lake City ukazuje, že detekce přítomnosti nebo nepřítomnosti vápníku v koronárních tepnách může pomoci určit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho lze tuto studii provést nejen k určení budoucích onemocnění, ale také v případě, že jsou již přítomny příznaky. Studie se zúčastnilo 5 547 pacientů bez srdečního onemocnění v anamnéze, kteří se v období od dubna 2013 do června 2016 dostavili do lékařského centra s bolestí na hrudi. Bylo zjištěno, že pacienti, jejichž skeny ukázaly vápník v jejich koronární tepně, měli vyšší riziko srdečního infarktu do 90 dnů ve srovnání s pacienty, jejichž CT vyšetření neprokázalo žádný vápník. Výzkumníci také zjistili, že pacienti s detekcí vápníku měli v následujících letech také vyšší výskyt obstrukčního onemocnění koronárních tepen, revaskularizace a/nebo jiných závažných nežádoucích srdečních příhod.

• Podle studie provedené americkým National Eye Institute nezvyšuje dodržování diety bohaté na vápník nebo užívání doplňků vápníku riziko věkem podmíněné makulární degenerace. Toto onemocnění je hlavní příčinou ztráty zraku a slepoty u lidí ve věku 65 let a starších ve Spojených státech. Výsledky byly publikovány v časopise JAMA Ophthalmology. Zjištění jsou v rozporu s dřívější studií, která naznačovala, že vysoké hladiny vápníku byly spojeny se zvýšenou prevalencí věkem podmíněné makulární degenerace, zatímco naznačují, že vápník může místo toho hrát ochrannou roli.

Využití vápníku v kosmetologii

Kromě klíčové role ve zdraví kostí, zubů a tělesných orgánů je vápník důležitý také pro pokožku. Většina z nich se nachází v nejvzdálenější vrstvě kůže (epidermis), kde bylo prokázáno, že vápník je zodpovědný za obnovu bariérové ​​funkce a homeostázy (proces samoléčení, při kterém počet buněčných dělení v kůži kompenzuje počet ztracených buněk). Keratinocyty - buňky epidermis - mají různé potřeby koncentrace vápníku. Navzdory neustálému obratu (epidermis se úplně obnovuje téměř každých 60 dní a nahradí více než 80 miliard keratinocytů v dospělém těle) naše kůže nakonec podléhá stárnutí, protože rychlost obratu keratinocytů se dramaticky zpomaluje. Stárnutí je spojeno se ztenčením epidermis, elastózou, sníženou bariérovou funkcí a ztrátou melanocytů. Protože diferenciace keratinocytů je přísně závislá na vápníku, podílí se také na stárnutí kůže. Epidermální kalciový gradient v kůži, který podporuje růst keratinocytů a umožňuje jejich diferenciaci, se během stárnutí kůže ztrácí.

Kromě toho se oxid vápenatý používá v kosmetologii jako regulátor kyselosti a absorbent. Nachází se v produktech, jako je make-up, koupelové soli, pěny na holení a přípravky pro péči o ústa a vlasy.

Vápník pro hubnutí

Několik studií naznačilo, že užívání doplňků vápníku může pomoci při hubnutí. Tato hypotéza byla založena na myšlence, že vysoký příjem vápníku může snížit koncentraci vápníku v tukových buňkách, snížit produkci parathormonu a aktivní formy vitamínu D. Snížení intracelulárních koncentrací vápníku může naopak zvýšit odbourávání tuků a inhibovat hromadění tuku v tyto buňky. Kromě toho může vápník z potravy nebo doplňků vázat malá množství tuku v trávicím traktu a narušovat vstřebávání tohoto tuku. Zejména mléčné výrobky mohou obsahovat další složky, které mají ještě větší vliv na tělesnou hmotnost, než by naznačoval jejich obsah vápníku. Například bílkoviny a další složky mléčných výrobků mohou modulovat hormony, které regulují chuť k jídlu.

Randomizovaná zkřížená studie z roku 2014 s 15 zdravými mladými muži zjistila, že diety s vysokým obsahem mléka nebo sýrů (poskytující celkem 1 700 mg vápníku/den) významně zvýšily vylučování tuku stolicí ve srovnání s kontrolní dietou, která poskytovala 500 mg/den. mg vápníku/den . Výsledky klinických studií, které zkoumaly účinky vápníku na tělesnou hmotnost, však byly převážně negativní. Například doplněk 1500 mg/den byl studován u 340 dospělých s nadváhou nebo obezitou s průměrným výchozím příjmem vápníku 878 mg/den (léčebná skupina) a 887 mg/den (placebo skupina). Ve srovnání s placebem neměla suplementace vápníku po dobu 2 let žádný klinicky významný účinek na hmotnost.

• Ve svém čistém elementárním stavu je vápník měkký, stříbřitě bílý kov alkalických zemin. Je však důležité poznamenat, že vápník se v přírodě nikdy nenachází v tomto izolovaném stavu, ale místo toho existuje ve sloučeninách. Sloučeniny vápníku lze nalézt v různých minerálech, včetně vápence (uhličitan vápenatý), sádrovce (síran vápenatý) a fluoritu (fluorid vápenatý). Vápník tvoří asi 4,2 procenta hmotnosti zemské kůry.
• K izolaci čistého vápníku se používá elektrolýza, technika, která využívá stejnosměrný elektrický proud k oddělení prvků od jejich přirozených zdrojů. Jakmile je vápník izolován, stává se zcela reaktivní a vytváří šedobílý oxidový a nitridový povlak, když je vystaven vzduchu.
• Oxid vápenatý, také nazývaný vápno, vytváří jasné, intenzivní světlo, když je vystaven kyslíko-vodíkovému plameni. V 19. století, než byla vynalezena elektřina, se toto spojení používalo k osvětlení divadel. Odtud pochází anglický výraz „v centru pozornosti“ – „být středem pozornosti“.
• Mnoho odborníků na výživu doporučuje poměr vápníku k hořčíku 2 : 1. Ale zatímco naše tělo vyžaduje více vápníku, ve skutečnosti jsme náchylnější k nedostatku hořčíku. Je to proto, že naše těla mají tendenci ukládat a zpracovávat vápník, zatímco hořčík se využívá nebo vylučuje a musí být denně doplňován.

Kontraindikace a preventivní opatření

Příznaky nedostatku vápníku

Chronický nedostatek vápníku může nastat v důsledku nedostatečného příjmu vápníku nebo špatného vstřebávání ve střevech. Jiné příčiny mohou zahrnovat chronické selhání ledvin, nedostatek vitaminu D a nízké hladiny hořčíku v krvi. Během chronického nedostatku vápníku se minerál vstřebává z kostry, aby se udržela normální hladina cirkulace vápníku, čímž se zhoršuje zdraví kostí. V důsledku toho vede chronický nedostatek vápníku ke snížení kostní hmoty a osteoporóze. Důsledky nedostatku vápníku jsou osteopenie, osteoporóza a zvýšené riziko zlomenin kostí.

Mezi příznaky hypokalcémie patří necitlivost prstů, svalové křeče, křeče, letargie, špatná chuť k jídlu a abnormální srdeční rytmus. Pokud se neléčí rychle, nedostatek vápníku může být smrtelný. Proto je velmi důležité poradit se s lékařem, pokud máte podezření na nedostatek vápníku.

Známky nadbytku vápníku

Dostupné důkazy o nepříznivých účincích nadměrného příjmu vápníku u lidí pocházejí především ze studií doplňků stravy. Mezi mnoha vedlejšími účinky přebytku vápníku v těle jsou tři nejvíce prozkoumané a biologicky významné:

• kameny v ledvinách;
• hyperkalcémie a selhání ledvin;
• interakce vápníku s vstřebáváním dalších mikroelementů.

Další příznaky nadbytku vápníku mohou zahrnovat ztrátu chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, zmatenost a kóma.

Doporučený limit příjmu vápníku je 1000-1500 mg/den u kojenců, 2500 mg/den u dětí od 1 do 8 let, 3000 mg/den u dětí 9 let a dospívajících do 18 let. U dospělých je tato norma 2 500 mg / den a po 51 letech - 2 000 mg / den.

Interakce s dalšími prvky

• Kofein. Kofein může zvýšit ztrátu vápníku močí a snížit vstřebávání vápníku. Je třeba poznamenat, že účinky kofeinu zůstávají relativně mírné a tento účinek byl primárně zaznamenán u žen s nedostatečným příjmem vápníku v období menopauzy.
• Hořčík. Střední až těžký nedostatek hořčíku může vést k hypokalcémii. Podle 3týdenní studie, ve které byl hořčík uměle odstraněn ze stravy, se však zjistilo, že i malý pokles množství zkonzumovaného hořčíku může vést k poměrně vážnému poklesu koncentrace vápníku v séru.
• Kyselina šťavelová může narušit vstřebávání vápníku. Mezi potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou patří špenát, sladké brambory, rebarbora a fazole.
• Fosfor. Nadměrný příjem fosforu může narušit vstřebávání vápníku. Pokud je však množství spotřebovaného vápníku dostatečné, pak se pravděpodobnost, že se tak stane, snižuje. Fosfor se nachází především v mléčných výrobcích, kolách a dalších nealkoholických nápojích a mase.
• Kyselina fytová. Může narušit vstřebávání vápníku. Nachází se v nekvašeném chlebu, syrových fazolích, ořeších, obilovinách a sójových produktech.
• Protein. Předpokládá se, že bílkoviny ve stravě mohou vést ke zvýšenému vylučování vápníku močí. Tato problematika je stále zkoumána vědci.
• Sodík. Mírná a zvýšená konzumace chloridu sodného (soli) vede ke zvýšení množství vápníku vyloučeného z těla močí. Byly zjištěny nepřímé důkazy, že sůl může mít negativní účinky na kosti. Do této doby nebyly publikovány žádné doporučené dávky vápníku na základě příjmu soli.
• Zinek. Vápník a zinek se vstřebávají ve stejné části střeva, takže se mohou vzájemně ovlivňovat metabolický proces. Velké dávky zinku mohou narušovat vstřebávání vápníku. Zvláštní pozornost by měla být věnována starším ženám, jejichž hladina vápníku v těle je sama o sobě nízká a při dodatečném doplňování zinku se může ještě dále snížit.
• Žehlička . Vápník může zhoršit vstřebávání železa v těle.

Interakce s léky

Některé léky mohou ovlivňovat metabolismus vápníku, především zvýšením hladiny vápníku v moči, a tím vést k nedostatku vápníku. Například vliv glukokortisoidů na výskyt osteoporózy a úbytku kostní hmoty bez ohledu na věk a pohlaví je široce známý. Kortikosteroidy zvyšují množství vápníku nejen v moči, ale i ve stolici a v důsledku toho negativně ovlivňují hladinu vápníku.

Na této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body o vápníku a budeme vděční, když budete obrázek sdílet na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

Informační zdroje

1. Weaver C. M., Peacock M. Calcium. Pokroky ve výživě (Bethesda Md.), 2(3), 290-292. doi:10.3945/an.111.000463
2. Jennifer J. Otten, Jennifer Pitzi Hellwig a Linda D. Meyers. "Vápník" Referenční dietní dávky: Základní průvodce nutričními požadavky. 2006. 286-95.
3. Kipple, Kenneth F a Orneals, Kriemhild Conee. "Vápník" Cambridge světové dějiny jídla. Cambridge: Cambridge UP, 2012. 785-97. Cambridge světové dějiny jídla.
4. Nutri-Facts
5. Cashman, K. (2002). Příjem vápníku, biologická dostupnost vápníku a zdraví kostí. British Journal of Nutrition, 87(S2), S169-S177. doi:10.1079/BJN/2002534
6. 7 supervýkonných párů jídla,
7. Dietní a výživové tipy pro ženy,
8. S. J. Fairweather-Tait, S. Southon. Encyklopedie potravinářských věd a výživy (druhé vydání), 2003.
9. M. R. Clarkson, C. N. Magee, B. M. Brenner. Kapesní společník k Brennerovi a Rector's The Kidney. 2. vydání, 2011.
10. Kimura M., Itokawa Y. Ztráty minerálů v potravinách vařením a jejich nutriční význam. Journal of Nutritional Science Vitaminol. 1990; 36. Doplněk 1: S25-32; diskuze S33.
11. Národní institut zdraví. Kancelář doplňků stravy. Vápník. Informační list pro zdravotníky. https://ods.od.nih.gov/factsheers/Calcium-HealthProfessional/#h7
12. Uzhegov, G. Tradiční medicína: Nejúplnější encyklopedie. 2007
13. Alanna K. Tisdale, Elvira Agrón, Sarah B. Sunshine, Traci E. Clemons, Frederick L. Ferris, Emily Y. Chew. Asociace dietního a doplňkového příjmu vápníku s věkem podmíněnou makulární degenerací. Oční lékařství JAMA, 2019; https://doi.org/10.1001/jamaophthalmol.2019.0292
14. Intermountain Medical Center. „Ukazuje se, že vápník v tepnách zvyšuje pacientům“ bezprostřední riziko srdečního infarktu.“ ScienceDaily. 16. března 2019. www.sciencedaily.com/releases/2019/03/190316162159.htm
15. Janin Lautenschläger, Amberley D. Stephens, Giuliana Fusco, Florian Ströhl, Nathan Curry, Maria Zacharopoulou, Claire H. Michel, Romain Laine, Nadezhda Nespovitaya, Marcus Fantham, Dorothea Pinotsi, Wagner Zago, Paul Fraser, Anurag Tandon, Peter St. Hyslop, Eric Rees, Jonathan J. Phillips, Alfonso De Simone, Clemens F. Kaminski, Gabriele S. Kaminski Schierle. C-terminální vazba a-synukleinu na vápník moduluje interakci synaptických vezikul. Nature Communications, 2018; 9 (1) https://doi.org/10.1038/s41467-018-03111-4

Lidské tělo obsahuje mnoho užitečných prvků, které podporují fungování různých systémů a orgánů. Některé látky jsou dostupné ve velkém množství, ale ne každý ví, co vápník obsahuje. Je vhodné, aby si každý sestavil seznam potravin s největším množstvím této makroživiny, protože tvoří základ strukturální kostní tkáně.

Všechny metabolické procesy v lidském těle jsou vzájemně propojené a vyvážené. Důležitá makroživina má pozitivní vliv na stav kostí, zubů, nehtů, vlasů a pokožky. Od dětství je důležité vědět, co obsahuje velké množství vápníku. Nedostatek této látky může vést nejen ke zhoršení vzhledu, ale také k rozvoji závažných patologií.

Příznivé vlastnosti vápníku pro lidský organismus:

1. Látka působí jako stavební materiál pro kostní tkáň.
2. Prvek se účastní buněčných metabolických procesů.
3. Vápník zlepšuje svalovou aktivitu a koordinaci pohybů.
4. Makroelement obnovuje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím.
5. Látka čistí cévy, snižuje jejich propustnost a odstraňuje cholesterolové plaky.
6. Prvek zlepšuje stav hypertenze.
7. Vápník má protizánětlivý účinek.
8. Stabilizuje činnost nervového systému.
9. Makroprvek může snižovat chuť k jídlu a zvyšovat pocit sytosti, proto jsou produkty s ním zahrnuty do redukčních diet.

Minerál je nezbytný pro aktivní růst a vývoj dětských těl. Látka slouží jako podpora a podpora kostí a kloubů. Makronutrient pomáhá formovat kostru a zuby.

Během těhotenství a kojení ženy často pociťují nedostatek vápníku, což má vliv na zdraví jejich nehtů a vlasů. Navíc jeho nedostatek jim způsobuje bolesti v bederní páteři a nedostatek mléka při krmení dítěte.

Vápník je důležitý i pro zdraví mužů. Látka zabraňuje osteoporóze, skolióze, kloubním onemocněním a alergickým reakcím. Je to důležité i pro početí: nedostatek prvku může způsobit mužskou neplodnost.

Vlastnosti asimilace

Aby se potraviny s vápníkem v tenkém střevě dobře vstřebaly, potřebuje člověk také vitamín D. Potřebné množství cholekalciferolu v těle pomáhá předcházet osteoporóze, křivici, revmatismu, parodontóze a dalším nemocem. Téměř 90 % vitaminu se syntetizuje vlivem slunečního záření, takže člověk potřebuje být často venku, zvláště v létě. Potřebnou látku najdete v rybím tuku, platýsích a tresčích játrech, makrele, syrovém žloutku, tvarohu, sýru, másle, vepřových, hovězích a drůbežích játrech.

Aby byl vápník v těle dobře absorbován, je nutné současně konzumovat potraviny, které obsahují fosfor. Zásoby tohoto makroprvku se nacházejí v zubech. Optimální syntéza cholekalciferolu pomáhá udržovat požadovaný poměr vápníku a fosforu v krvi. Druhý prvek obsahují luštěniny, ořechy, hrušky, chléb, žloutky, maso, ryby a sýry. Nadbytek fosforu může narušit hormonální hladinu. Dokud se hladiny prvku neobnoví, bude se vápník vylučovat močí ledvinami. Užitečná látka z kostní tkáně bude spotřebována tělem.

Denní míra spotřeby

Jelikož všechny buňky v těle potřebují vápník, je nutné jeho hladinu udržovat. Chcete-li to provést, musíte vědět, kolik látky denně je potřeba pro lidi různých kategorií.

• dospělí - 1000 mg;
• lidé starší 50 let - 1200 mg;
• ženy během těhotenství a kojení - 2000 mg;
• dospívající - 1200 mg;
• děti do 10 let - 800 mg;
• děti do 3 let - 600 mg.

Aby byla denní dávka důsledně doplňována, je nutné zařadit do jídelníčku potraviny nasycené maximálním množstvím vápníku. V případě potřeby si můžete vytvořit tabulku s mírami příjmu minerálů. Pomůže vám zorganizovat vyvážené jídlo na každý den a zahrnout potraviny obohacené o minerály.

Nedostatek látky

Nedostatek vápníku zhoršuje pevnost kostí. Člověka začnou bolet svaly a během spánku se mu často křeče v nohách. Snižuje se také imunita a zhoršuje se srážlivost krve.

Obvykle se nedostatek vápníku v těle vysvětluje sedavým způsobem života. Jeho nedostatek je také způsoben nadměrným pocením, které je často pozorováno v letních vedrech, při intenzivní fyzické aktivitě nebo při návštěvě sauny a lázní. Při onemocnění ledvin, žaludku nebo střev se makronutrient přestává normálně vstřebávat. Nedostatek látky může být způsoben hyperfunkcí štítné žlázy. Tetracyklin je často příčinou nedostatku minerálů. Reaguje s makroživinou a po nějaké době začíná ničit strukturu zubů a kostí.

Potraviny obsahující draslík, sodík, hořčík, železo a zinek mohou snížit hladinu vápníku. Ukazatele prvku negativně ovlivňuje nedostatek vitaminu D a užívání diuretik nebo projímadel. Dalšími důvody nízkých hladin této látky v těle jsou špatná strava, zneužívání soli, cukru, kávy a alkoholických nápojů.

Přebytek vápníku v těle

Lidé potřebují vědět, co obsahuje vápník ve velkém množství, aby se vyhnuli přebytku této látky v těle. Vápenaté usazeniny na cévních stěnách se vysvětlují tím, že člověk jí hodně jídla, které obsahuje tento makroživin.

Nadbytek látky zvyšuje excitabilitu nervového systému. Když je v těle více vápníku než normálně, buňky pojivové tkáně se dehydratují a přestanou normálně fungovat. Nadbytek makroprvku může způsobit rozvoj urolitiázy, tvorbu vápenatých a hořečnatých solí a zvýšení hladiny urátů. Vlivem usazenin v kloubech a chrupavce vzniká dna a je narušena pohyblivost.

Odborníci doporučují pít destilovanou vodu, když se hladina vápníku v těle zvýší. Taková kapalina obsahuje minimum této látky. Voda rychle rozpouští a odstraňuje přebytečné makroživiny. Průběh léčby destilovanou vodou obvykle trvá 2 měsíce.

hlavní produkt

Většina lidí nedostává potřebnou dávku makroživin, proto je důležité zjistit, co vápník obsahuje.

Produkty obsahující velké množství makroživin:

• mléčné výrobky - mléko, tavené a tvrdé sýry (parmezán je lídrem v obsahu minerálních látek), tvaroh, zakysaná smetana, kefír, jogurt, suchá smetana;
• ryby - ančovičky, sardinky, losos, chum losos, makrela, losos sockey, candát, okoun, sleď;
• mořské plody - červený a černý kaviár, ústřice, sépie, chobotnice, krevety;
• maso - hovězí, vepřové, drůbeží;
• luštěniny – sója, fazole, cizrna, čočka, tofu;
• ořechy - arašídy, mandle, pistácie, lískové ořechy, vlašské ořechy, makadamie;
• semínka - sezamová, chia, len, pískavice, slunečnice, dýně;
• zelenina a zelenina - bílé a čínské zelí, brokolice, mrkev, celer, ředkvičky, česnek, zelená cibule, špenát, petržel, kopr, bazalka, rukola, řeřicha;
• ovoce a bobule - jablka, meruňky, banány, pomeranče, meloun, angrešt, hroznové víno, jahody, lesní jahody, rybíz, goji;
• obiloviny - rýže, bulgur, teff, ovesné a pšeničné otruby, ovesné vločky.

Také nejvyšší úroveň užitečného prvku byla nalezena ve slepičích vejcích, fících, kakaovém prášku, spirulině, chaluhách, citronové kůře, černém a bílém chlebu. Společně se vápník a fosfor nacházejí v potravinách, jako je zelený hrášek, luštěniny, celer, okurky, ředkvičky, různé druhy zelí, jablka a nízkotučné sýry. Makronutrient vitamin D najdete v mléce, jogurtu, rybím tuku, obilovinách, cereáliích, ořeších, švýcarském sýru, vejcích a rybách (sleď, sardinky, losos, tuňák, treska).

Mléko je považováno za rekordmana v obsahu vápníku. Ale někteří se jej snaží nahradit jinými zdroji užitečného minerálu. Například striktní vegetariáni nekonzumují žádné živočišné produkty. Existují i ​​lidé s intolerancí laktózy, v takovém případě je nutné jíst produkty s rostlinnou náhražkou mléčného tuku.

Nejlepším řešením je mandlové mléko. Jedna sklenice nápoje obsahuje až 90 g esenciálních makroživin. Vhodné jsou i rostlinné produkty, ze kterých se dobře vstřebává i vápník. Mohou to být ovoce obsahující vápník, syrová a listová zelenina, semena, obiloviny a sójové mléko.

Velké množství vápníku bylo nalezeno také v zelí. Minerál, na který je bohatý, se vstřebává lépe než z mléka. Potřebnou denní dávku prvku ale získáte jen velkým objemem zeleniny.

Doplňky a lidové prostředky

Aby byl uhličitan vápenatý tělem lépe absorbován, měl by být užíván po jídle. Můžete si koupit léky, které obsahují jak vápník, tak vitamín D.

Nejoblíbenější produkty s užitečnými látkami:

• Calcium D3 Nycomed;
• Complivit Calcium D3;
• dihydrát hydrogenfosforečnanu vápenatého;
• Solgar.

Ceny těchto produktů se pohybují mezi 200–400 rublů. Rozhodně by se měly doplňovat léky, které obsahují vitaminy C, E a skupiny B. Tyto látky zabraňují přeměně vápníku na nerozpustné sloučeniny a usazování v kloubech nebo svalech. Doplňky s makroživinami by měly být užívány pro suché a lámavé vlasy, zvýšenou fyzickou a psychickou zátěž, nervovou vzrušivost a nespavost. Léky se také používají k prevenci zubního kazu.

Někteří používají tradiční metody. Vaječné skořápky obsahují uhličitan vápenatý, který je z 90 % vstřebatelný lidským tělem. Je snadné připravit nápravu doma. Vaječné skořápky se předsuší a poté se melou v mlýnku na kávu. Výsledný prášek se užívá jedna čajová lžička nalačno po dobu 8-10 dnů. O měsíc později se průběh léčby opakuje.

Tento produkt bude užitečnější než jakékoli doplňky prodávané v lékárnách. Prášek z vaječných skořápek lze podávat i dětem jakéhokoli věku. Starší lidé mohou nahradit doplňky vápníku tímto lékem, který se jim předepisuje na křehké kosti.

Každý člověk se musí starat o své zdraví. Minimálně jednou ročně byste měli jít do nemocnice a nechat si udělat krevní testy. Příliš mnoho nebo příliš málo vápníku může vést k vážným onemocněním. Jen správná výživa a péče o zdraví jim pomůže vyhnout se jim.

Více k tématu:

Které potraviny obsahují nejvíce vitamínu D? Název, označení a charakteristika vitaminů B Jaké látky jsou vitamíny rozpustné v tucích a jak je přijímat Potřeba těla pro vitamín B5 a vlastnosti příjmu Charakteristika a další názvy vitamínů B6 Vitamin B17 a jeho přínosy pro tělo