Pánev vyrobená z oceli s nepřilnavým povrchem. Tipy pro výběr nerezové pánve. Je vhodný do myčky nádobí?

Dnes všichni profesionální kuchaři přecházejí na používání nádobí vyrobeného z nerez. Tento materiál má spoustu výhod. Podle odborníků si nerez zachovává původní chuťové vlastnosti výrobků, vitamíny a další užitečné komponenty. Ne každý hrnec a pánev ale dlouho vydrží. Jak vybrat nerezové kuchyňské náčiní, aby bylo kvalitní a odolné?

O článku:

Vlastnosti produktu

Vysoce kvalitní nerezové nádobí má následující výhody:

• Odolné proti korozi.
• Nízké nároky na údržbu.
• Dlouhá životnost.
• Schopnost otočit jídlo pomocí příborů z jakéhokoli materiálu.

Ale kromě výhod, nerezové nádobí má následující nevýhody:

• Při smažení potravin nebo jejich nemíchání včas se může jídlo připálit.
• Pokud se prázdná nerezová pánev přehřeje, mohou se na povrchu tvořit barevné skvrny.

Recenze od šéfkuchařů doporučují používat k dušení jídla nepřilnavé pánve z nerezové oceli. A aby proces vaření nebyl zastíněn připálením, je nutné zakoupit pánev se zesíleným dnem a stěnami.

Nepřilnavé nádobí

Moderní nejlepší pánve vyrobeno z nerezové oceli potažené nepřilnavou vrstvou. Je velmi důležité, aby tato vrstva byla alespoň 20 mm. Pokud je nádobí potaženo méně než nepřilnavou vrstvou, rychle se stane nepoužitelným. Nejlepší modely pánve od velkých výrobců nádobí mají pětivrstvý povlak, z nichž každá plní svou vlastní přesně definovanou funkci.

K výrobě nepřilnavých pánví se ve většině případů používá nejkvalitnější ocel. Navíc jsou vyrobeny vysoce kvalitní modely nádobí nejlepší výrobci, jsou označeny 18/10. Tato označení udávají obsah niklu a chrómu ve složení výrobku.

Nejlepší jídla

Recenze od profesionálních kuchařů pracujících v restauracích a kavárnách tvrdí, že nerezová pánev Luxstahl je vynikající volbou do kuchyně. Příkladem je značka Luxstahl Německá kvalita. K výrobě nádobí používá firma nejkvalitnější ocel, která nereaguje s potravinami a zavařuje prospěšné vlastnosti jakákoli přísada do pokrmů. Hlavním tajemstvím pánví Luxstahl ale není vysoká kvalita kov používaný pro výrobu a v jedinečné konfiguraci dna.

Spodní část Nádobí Luxstahl je dokonale ploché a zajišťuje rovnoměrný ohřev a rozložení tepla po celé ploše pánve. Samotné provedení dna je třívrstvý výrobek, skládající se ze dvou vrstev, oceli a jedné mezivrstvy hliníku. Díky hliníkové vrstvě teplo rovnoměrně zahřívá povrch pánve a nedovolí, aby se jídlo připálilo.

Pokud si nevíte rady s výběrem nerezové pánve, věnujte pozornost produktům značky Indokor. Jedná se o jihokorejskou společnost specializující se na výrobu kuchyňského vybavení.

Sortiment zahrnuje:

• Rýžovary.
• Zařízení pro vakuové balení produktů.
• Indukční vařiče.
• Nádobí z nerezové oceli.

Pánve Indokor vyrobené z nerezového materiálu přitahují zvláštní pozornost hospodyněk.

Tento produkt má následující výhody:

• Odolné proti mechanickému poškození.
• Snadno se čistí.
• Hygienický.

Pánve Indokor budou vybaveny unikátním vícevrstvým dnem, které nedovolí připálit jídlo. Hliníkové a měděné vrstvy obsažené ve spodním designu rovnoměrně distribuují teplo a zadržují ho uvnitř nádobí. Lze použít veškeré nádobí této značky myčky nádobí a dál indukční sporákyÓ.

Grilovací pánve

Výrobci nádobí pravidelně aktualizují své produktové řady a vytvářejí zajímavé, jedinečné modely. Například plynová grilovací pánev z nerezové oceli vám umožní vařit ryby, maso a zeleninu doma bez použití oleje.

Mezi výhody tohoto modelu je třeba poznamenat následující:

• Vynikající chuť jídla připravovaného na grilovací pánvi.
• Minimální doba potřebná k přípravě jakéhokoli pokrmu.
• Prostorný objem.
• Ekonomická spotřeba plynu.
• Pohodlí a snadné použití.
• Trvanlivost.

Při výběru vhodné plynové grilovací pánve věnujte pozornost materiálu výroby. Nejlepší výrobek je vyroben z nerezové oceli, potažené ohnivzdorným smaltem. Díky nepřilnavé vrstvě se potraviny nepřipalují a zachovají si šťavnatost a zdravé vlastnosti.

Pár tajemství

Aby pánev na sporák dokonale seděla, je důležité zvážit typ topného tělesa.

• Pro plynové sporáky je vhodné jakékoli nádobí.
• K přípravě pokrmů na sklokeramické varné desky, doporučuje se zakoupit pánve se silným a hladkým dnem.
• Indukční konstrukce vyžadují použití speciálního kuchyňského vybavení.

Na závěr

Jak vybrat dobrou nerezovou pánev? Měli byste věnovat pozornost ceně a značce. Známé firmy se snaží vyrábět vysoce kvalitní produkty, které dlouho vydrží. Po výběru drahého nádobí, známého svou temnotou, si uživatel bude dlouho užívat vynikající kvalitu nákupu. Také při výběru pánve se doporučuje zohlednit rady zkušených kuchařů, kteří pracují s profesionálním kuchyňským vybavením.

Moderní nerezová pánev je nejen krásná a funkční, ale také „chytré“ nádobí, které zkracuje dobu vaření.

Nerezová ocel je vhodná pro přípravu tisíců různých pokrmů a dětská výživa. Pokud stále nepoužíváte ocelové pánve, prostudujte si tento průvodce výběrem, podívejte se na recenze modelů a naučte se tajemství správného používání.

Výhody a nevýhody nerezových pánví

Ocelové pánve bez povrchové úpravy se zrcadlovým leskem vynikají na pozadí litinového a smaltovaného nádobí. A pokud se dříve nerezové plechy na pečení a pekáče nacházely především v profesionálních kuchyních, nyní se aktivně pořizují do domácnosti. Existují nejméně dva důvody pro růst popularity: vznik indukčních sporáků a nové technologie, což zvyšuje tepelnou vodivost kovu.

Výhody nerezové oceli v kuchyni

Pozitivní aspekty jsou ověřené a nepochybné:

• Odolnost proti korozi – nerezové nádobí se nebojí kontaktu s kyselinami a zásadami. V pekáčích můžete zeleninu bez obav dusit v kyselých omáčkách z bobulí a rajčat. A dušené pánve lze použít v malém množství.
• Odolnost proti rzi – pánve lze nechat zaplavené vodou a mokré bez rizika vzniku skvrn od rzi. Pravda, kapky zanechávají matná místa zrcadlový povrch, tak je lepší utřít.
• Nehrozí deformace a zničení teplotním kontrastem, můžete nalít více; studená voda a naopak.
• Nebojte se škrábanců - není třeba vybírat silikonové a dřevěné špachtle a vidličky jsou docela vhodné;
• Snadno se udržuje - lze umýt různými prostředky a tradičními metodami, naplnit vodou a vyčistit.
• Odolnost – nezničitelné nerezové kuchyňské náčiní vydrží desítky let.
• Všestrannost - vhodné pro všechny typy desek Sestava: plyn, sklokeramika, indukce.

Proč jsou tedy pánve z nerezové oceli kontroverzní a proč jsou o nich recenze nejen pozitivní, ale i negativní? Je to jednoduché – taková jídla mají i nevýhody.

Slabé stránky a nevýhody

Nejvýznamnější nevýhody nerezové oceli: nízká tepelná kapacita a nízká tepelná vodivost. Podle těchto ukazatelů, které jsou důležité pro nádobí určené ke smažení, je korozivzdorná ocel horší než litina a hliník.

Nerezová pánev na smažení nezahřívá na teplotu nezbytné pro úplné smažení při vysoké teplotě, jako je litina nebo hliník. Na ocelové pánvi je obtížnější dosáhnout osmažené kůrky.

Nádobí vyrobené z potravinářské oceli se zahřívá déle. A pokud se vám podaří nalít těsto do hliníkového lívanečníku během několika sekund, bude třeba nerezovou ocel dobře předehřát. Zároveň se nesmí dovolit nadměrné zahřívání, jinak se ocelová pánev připálí a zakouří.

Další mouchou je nemožnost vaření na suchém povrchu bez oleje a tuku. Pro dušení a smažení bez delší tepelné úpravy je vhodné používat ocelové pánve s pravidelným jednovrstvým dnem.

Jak vybrat dobrou odolnou pánev

Abyste si vybrali nerezovou pánev, která splní vaše očekávání, budete se muset ponořit do výrobní technologie a naučit se orientovat v charakteristikách.

Jak porozumět třídám oceli

Pánve, hrnce, příbory a jiné kuchyňské náčiní Vyrobeno z potravinářské nerezové oceli - hygienické a bezpečné slitiny ve všech ohledech. Charakteristiky výrobku musí udávat jakost oceli.

• Nejlepší je na pánve a další nádobí na sporáku chromniklová ocel 304. Ale výrobky vyrobené z této slitiny jsou nejdražší.
• V rozpočtovém segmentu používají levnější třídy nerezové oceli 202 a 201, které lze také identifikovat podle označení 18/10 .
• Vnější spodní kryt může být vyroben z oceli značka 430(feritický bez niklu).

Leštění nerezové oceli může být matné nebo zrcadlové. Zrcadlové vypadají krásně, ale vyžadují pečlivé zacházení a péči. Takové nádobí je lepší otřít do sucha ihned po umytí a pravidelně je mýt speciálními prostředky.

Typy dna a požadavky na tloušťku

Nerezové pánve by zůstaly gastronomickým vybavením, kdyby nebyly vynalezeny zapouzdřené dno. Vlastnosti této technologie jsou nejen v tloušťce, ale také ve speciální vrstvené struktuře.

Trojité dno je sendvič dvou nerezových plátů a hliníkový nebo měděný kotouč mezi nimi. Hliník a měď mají vysokou tepelnou vodivost, takže se dno rychle a rovnoměrně zahřeje a jídlo se nelepí a nepřipaluje.

Tloušťka hliníkové desky pro rozvod tepla podle GOST je nejméně 3 mm, ale dobrá pánev z nerezové oceli by měla mít desku 4,5-5 mm. U mědi stačí tloušťka 1,5 cm.

Složitější tlusté zapouzdřené dno se skládá z pěti nebo i více vrstev. V tomto případě návrh zahrnuje kola z uhlíkové oceli. Dodávají sílu a chrání před vyhořením. U plynových sporáků je potřeba obzvláště silné dno.

Ne nadarmo se vícevrstvému ​​dnu říká teploakumulační. Díky hliníku uvnitř sendviče zůstane nádobí horké po dlouhou dobu, takže vaření pokračuje i po vypnutí sporáku. Tímto způsobem můžete ušetřit energii.

Tenké nerezové pánve s pravidelným jednovrstvým dnem je vhodné myslet pouze na dušení a přípravu rychlých a jednoduchých pokrmů v malém množství.

Vnitřní část dna se také liší. Kromě hladkých existují vlnité nebo celulární. Tohle není gril. Vlnitý povrch snižuje kontakt potravin s tukem, díky čemuž je pokrm dietnější.

Typy per a výběr toho nejlepšího

Ideální rukojeť pánve by se neměla bát vysoké teploty a přitom zůstávají pohodlné pro ruce. V nerezovém nádobí jsou rukojeti vyrobené z různých materiálů:

• Vyrobeno z nerezové oceli - praktické, protože se nebojí vysokých teplot a plamenů a snadno se čistí. Nevýhodou je, že se velmi zahřívají a vyžadují rukavice.
• Bimetalické– zdá se, že jsou vyrobeny z oceli, ale konstrukce se skládá z několika druhů kovů, díky čemuž zůstává rukojeť chladná, aniž by se ohřívala z nádoby. Toto je nejlepší rukojeť, ale pokud se přiblíží k hořáku, může se zahřát.
• Vyrobeno z termoplastu - v tomto případě je rukojeť umístěna v plastovém krytu, aby nedošlo k popálení.
• Ze dřeva - in moderní výroba Používají lisované dřevo, nevysychá a nebojí se vody.

Upevnění rukojetí k ocelovému nádobí může být svařeno nebo nýtováno. Nýty jsou bezpečné, ale některým lidem se nelíbí, že jsou vidět. Bodové svařování prakticky nepostřehnutelné, ale u nekvalitních produktů je tato možnost méně spolehlivá.

Důležitým doplňkem je víko

Nerezovou pánev je vhodné zakoupit kompletní se skleněnou poklicí. Tato víka jsou vyrobena s kovovými ráfky pro větší odolnost. Ve skle je vytvořen otvor pro únik páry.

Hlavním požadavkem na víko je těsné usazení. V opačném případě se během hašení začne chvět a vytváří nepříjemný hluk. Špatné usazení také povede k úniku páry, což není vždy vhodné.

Na co si dát při kontrole pozor

Chcete-li si koupit dobrou a odolnou pánev z nerezové oceli, věnujte čas pečlivému prozkoumání potenciálního nákupu. Na co si dát pozor:

• Tloušťka kovu. Tloušťka stěn musí být nejméně 1,2 mm a dno - nejméně 3 mm.
• Stavte kvalitu. Zkontrolujte dno, zejména vícevrstvé. Vyhodnoťte spolehlivost rukojetí - měly by být pevně upevněny bez náznaku posunutí.
• Hladký povrch. Vnitřní a vrchní povrchy musí být hladké, bez škrábanců a skvrn.
• Spodní průměr. Musí odpovídat velikosti hořáku, zejména pokud má dům elektrický sporák.

Při výběru výrobce věnujte pozornost autoritě značky a záruky, prostudujte si recenze těch, kteří již kvalitu posuzovali v praxi.

Druhy ocelových pánví podle tvaru a účelu

Klasický Nerezová pánev bez povrchové úpravy je určena pro každodenní vaření. To je vhodné pro přípravu omáček k hlavním jídlům a smažení prvních chodů, smažení palačinek a řízků a dušení malého množství zeleniny nebo hub.

Stěny univerzálních pánví jsou mírně zkosené nebo téměř rovné, hloubka je mělká a je zde poklička. Klasické pánve jej zpravidla mají dlouhá rukojeť s tepelnou ochranou.

Výrobník palačinek snadno rozpoznatelný podle malého průměru a nízkých, mírně zkosených stran, což usnadňuje překlápění a vyklápění hotové palačinky. Ocelová lívanečnice je vhodná pouze pro zkušené a trpělivé hospodyňky, protože těsto se při nesprávném zahřátí připálí.

Pánev Má vysoké stěny, proto je někdy klasifikován jako druh pánve. V hluboké nerezové pánvi je vhodné dusit nahrubo nakrájenou a plněnou zeleninu, velké kusy masa a drůbež. Na rozdíl od nepotažené hliníkové pánve se nemusíte bát přidat kyselou zeleninu. Dušené maso, omáčky a husté polévky se připravují v pánvích.

Výška je nižší než rendlík a je určena na pečení a dušení. Zde je důležité, aby dno bylo silné, protože vaření trvá dlouho.

Pánve wok Vyrobeno také z nerezové oceli. Výrazná vlastnost pokrmy - zaoblené, zúžené dno a široké stěny, na které jsou umístěny smažené kousky, aby zůstaly horké a dosáhly připravenosti bez oleje a vysoké teploty. U wok je důležité, aby dno mělo tvar kapsle, jinak nebude dosaženo požadované teploty. Praktické jsou sady, které obsahují napařovací vložku.

- speciální nádoba sestávající z pánve s otvorem uprostřed, poklice a roštu. Pokud neznáte takové zařízení pro přípravu pokrmů v kuchyni, jako je gril, pak. Téměř všechny plynové grilovací pánve jsou vyrobeny z nerezové oceli, protože tento kov je ideální pro princip vaření.

Chuť a kvalita steaků, palačinek a dokonce i obyčejné omelety do značné míry závisí na kvalitě pánve, ve které se jídlo vařilo. V ideálním případě by v kuchyni mělo být několik pánví různých průměrů, tloušťek a výšek stěn a také materiálů, protože ne nadarmo profesionální kuchaři vaří různá jídla na různých pánvích. Například na smažení masa je vhodnější rýhovaná grilovací pánev a na smažení vajec poslouží jakákoli pánev s nepřilnavým povrchem.

Protože ale nejsme kuchaři a používáme nejčastěji jen 1-2 pánve, bude tento materiál hovořit o tom, jak vybrat pánev pro univerzální použití, tedy kulatou pánev o průměrném průměru 24-28 cm.

Pochopení nepřilnavých pánví

Povlaky dnes přicházejí v široké škále. Pojďme zjistit, které to jsou a který z nich bude lepší?

1. Teflonový povlak, jmenovitě polytetrafluoretylen, je nejoblíbenějším typem povlaku pro hliníkové pánve.

Výhody: nízká hmotnost, nenáročná na údržbu, lze vařit prakticky bez tuku.

Nevýhody: Teflon nelze příliš zahřívat ( optimální teplotu– 200 C°), jinak začne vypouštět karcinogenní toxické plyny a samozřejmě se bojí ostrých předmětů.

Životnost: maximálně 1 rok.

Tip: Pozitivní ohlasy zaznamenal známý Tefal, jehož pánve lze nahřát až na 260 C°.

1. Keramický povlak je nepřilnavý povlak, který není vyroben z pálené hlíny, jak název napovídá, ale z nanokompozitního polymeru s nanočásticemi písku ve svém složení.

Klady: Na rozdíl od teflonové pánve s keramický povlak při silném zahřátí neuvolňuje škodlivé látky (lze zahřát až na 450 stupňů) a je ideální pro ty, kteří rádi vaří s minimálním množstvím oleje. Zahřívá se rovnoměrně a rychle. Kromě, hliníkové pánve s keramickým povlakem jsou relativně lehké.

Proti: keramická vrstva je odolná proti mechanickému poškození, pádům z výšky, mytí v myčce, alkáliím a náhlým změnám teplot není vhodná na indukční sporák.

Životnost: asi 1-2 roky při pečlivém používání.

Rada: nekupujte levné modely, protože se velmi rychle zhoršují. Pozitivní hodnocení si vysloužily značky TVS, Fissler a Moneta.

1. Mramorový povlak je nepřilnavý povlak vyrobený ze stejného teflonu, ale s přidáním mramorových třísek.

Pro: pánev s mramorový obklad váží lehčí než litina, zahřívá se rovnoměrně a velmi rychle. Navíc na rozdíl od keramiky a teflonu pomaleji chladne, méně se bojí ostrých předmětů, náhodných pádů, teplotních změn, a proto má dlouhou životnost. A taková jídla navíc vypadají nevšedně a kvalitně.

Nevýhody: jsou k dispozici v levných i drahých kategoriích, ale dobrá pánev (s nejméně 3 vrstvami povlaku) a tlustým dnem stojí nejméně 2 000 rublů, další nevýhodou je, že se často prodávají bez víček.

Životnost: závisí na počtu vrstev povlaku – čím více vrstev, tím déle nádobí vydrží. Na řádná péče vícevrstvá pánev může vydržet až 25 let, jak výrobci slibují.

Rada: pokud je to možné, kupujte nádobí s 5vrstvým mramorovým povlakem a dnem silnějším než 6 mm. Čistou pánev pravidelně namažte olejem a poté ji otřete ubrouskem (není třeba ji zahřívat).

1. Titanové, diamantové, žulové povlaky jsou nanokompozitní povlaky, spolehlivé a nejdražší.

Výhody: rovnoměrný a rychlý ohřev, odolnost proti opotřebení, nebojí se kovových vidliček, metliček a špachtle, trvanlivost, prakticky nevyžadují použití oleje, zdravotně nezávadné a co nejblíže kvalitě litinového nádobí, ale při zároveň lehčí.

Zápory: nejsou vhodné na indukční desky, jsou mnohem dražší než všechny ostatní typy pánví.

Životnost: až 25 let.

Tip: Pozitivní recenze mají prémiové značky Swiss Diamond, Woll a Risoli.

1. Existuje další typ povlaku, který lze možná nazvat nejbezpečnějším a nejodolnějším, a to je samozřejmě přírodní „nepřilnavý“ povlak vyrobený z absorbovaného do pórů litinová pánev oleje Ale o tom si přečtěte v další kapitole.

Přehled materiálů: litina, nerez, měď

1. Litinová pánev

Klady: toto konkrétní nádobí lze právem označit za nejlepší v kategorii „univerzální“, protože v něm můžete péct i koláče v troubě. Vyrábí nejchutnější pokrmy z litiny se vyrábějí grilovací pánve na smažení masa. Rovnoměrně se zahřívá a dlouho chladí. Litinové nádobí se nebojí ani nožů a pádů z výšek, navíc je naprosto bezpečné pro zdraví a dokonce užitečné, protože během procesu smažení je jídlo naplněno malým množstvím železa. A jeho hlavním rysem je přirozený „nepřilnavý povlak“, který vzniká díky tomu, že porézní struktura litiny absorbuje olej, takže nádobí lze používat navždy v doslovném smyslu slova.

Nevýhody: litina je těžká a vyžaduje údržbu, to znamená pravidelné kalcinování solí a mazání olejem. Litinové nádobí by se nemělo mýt v myčce a potraviny by se v něm neměly dlouhodobě skladovat, litina může rezivět.

Životnost: prakticky žádná životnost.

Rada: hodnota za peníze dobrá volba se stane pánví od Lodge. Dobré však bude jakékoli litinové nádobí.

1. Nerezová pánev na smažení

Klady: Mnoho profesionálů vaří na nerezových pánvích bez jakéhokoli nepřilnavého povlaku, protože se tak maximálně zachová chuť a barva surovin. Grilovací nádobí je také vyrobeno z nerezové oceli. Je trvanlivý, odolný vůči nožům a vidličkám a také mytí ihned po smažení jídla. Při správném použití se snadno udržuje.

Nevýhody: je třeba si zvyknout - jídlo včas zamíchat a důkladně rozehřát olej, jinak se pokrm přichytí. Je také velmi obtížné smažit vejce na nerezové oceli.

Rada: Důvěru si zaslouží drahé značky Fizzler, De Buyer a Lagostina a Silampos „Gourmet“ patří k těm dostupnějším.

1. Měděná pánev s nerezovým povrchem

Pro: Velmi krásné vzhled, měděné nádobí je skvělé pro vaření pokrmů, které vyžadují pravidelné změny teploty, takže měď rychle chladne a stejně rychle se zahřívá.

Proti: náročná příprava, vysoká cena.

Životnost: odolná.

Poradenství: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Jak vybrat správnou pánev a nezmatkovat při stání v obchodě? Připravili jsme 8 hlavních doporučení pro výběr pánve pro univerzální použití.

1. Pokud se rozhodnete vybrat hliníkové nádobí s nepřilnavým povlakem, pak pozor na litý hliník, se zesílenými stěnami a dnem. Dobré recenze mají: již zmíněné Risoli a Woll, stejně jako levnější Casta a Vari.
2. Průměr udávaný výrobcem se měří v horní části pánve, nikoli ve spodní části. Průměr 24 cm je optimální pro jednu osobu, 26 cm je pro 3 člennou rodinu, 28 cm je vhodný pro velké rodiny.
3. Která pánev je lepší ze dvou podobných modelů? Ten se silnějšími stěnami a dnem je těžší a má více nepřilnavých vrstev.
4. Pro pečení v troubě vybírejte nádobí s odnímatelnou rukojetí nebo kovovou rukojetí bez plastových prvků.
5. Kontakt s pánvemi se dnem z mědi nebo hliníku je nežádoucí, protože zanechávají stopy.
6. Pro indukční sporák je vhodné pouze speciální nádobí, které je označeno speciálním označením.
7. Dobrá pánev zpravidla stojí nejméně 1 500 rublů.

Pánve vyrobené z esteticky příjemné nerezové oceli dokonale ladí s designem a duchem profesionální kuchyně. Vypadají stylově a mají řadu výhod, které jiné typy pánví postrádají. Nerezové nádobí je ceněno a často nakupováno ženami v domácnosti. Ve většině případů by jím měla být vybavena i stravovací zařízení.

Tento typ nádobí se používá k rychlému ohřívání hotových pokrmů nebo smažení pokrmů. V případě přehřátí a připálení pokrmů pánev neuvolňuje žádné látky škodlivé pro lidský organismus, díky čemuž je nerez volbou číslo jedna pro gastronomické kuchyně.

Výhody a nevýhody

• V první řadě je to vzhled. Lesk nerezové oceli ozdobí každou kuchyni.
• Nízká hmotnost potěší kuchařky. Ani u modelů se zesíleným dnem není pozorována masivnost vlastní litině.
• Přehřívání, připalování potravin nebo mechanické poškození nijak neovlivňují kvalitu materiálu. Ocel nevylučuje toxické nebo škodlivé látky. Nemění ani chuť ani vůni pokrmů.
• Hlavním účelem pánve je používat ve spojení s pokrmy, které vyžadují ocelové náčiní pro magnetický efekt. Tato skutečnost vám ale nebrání pánev rozpálit na jakékoli tepelné zařízení(nebude fungovat pouze mikrovlnná trouba).
• Ocel nekoroduje ani nepodléhá oxidaci, což odlišuje tento materiál od hliníku.

Všechny nevýhody nerezové oceli se týkají pouze ztráty vzhledu pánve:

• Pokud se nádoba ohřívá naprázdno, objeví se na dně nazelenalé nebo namodralé skvrny. Kvalita oceli se nemění, jedná se pouze o vzhledovou vadu. V případě potřeby lze skvrny snadno odstranit.
• Věci jsou složitější s olejem, který se připálil na vnější straně pánve. Je docela těžké to smýt.
  Nerezová ocel se bojí abraziva detergenty. Pokud budete pánev čistit prášky, můžete prohrát estetický vzhled– na leštěném povrchu vzniknou nevzhledné škrábance a dojde k jeho zmatnění.

Hlavní typy

Jak můžete očekávat, nerezová ocel a pánve vyrobené z tohoto materiálu mají nejpoužívanější v kuchyni.

Vzhledem k oblibě asijských jídel jsou pánve wok s větší hloubkou a zaoblené tvary. V takových pokrmech je vhodné smažit, dusit, vařit nebo vařit v páře. Pánev má elegantní rukojeti a skleněné víko. Konvexní dno znamená neustálé míchání produktů během vaření (stále se pohybují směrem ke středu). Pro použití na elektrický sporák K dispozici jsou kulové modely s plochým dnem.