Mini továrna na klobásy. Výroba uzenin: podrobný podnikatelský plán

Výroba uzenin doma jako podnikání - slibný nápad, což potvrzují četné argumenty. Tím hlavním je pokles kvality výrobků z velkých masokombinátů. Zavádění aditiv do produktů, které snižují chuť a výhody konzumace produktu. Zájem o přirozenou potravu navíc posiluje propaganda zdravý obrazživot, správná výživa, racionální diety.

Zpětná vazba od podnikatele: Po těžkém alergickém záchvatu bylo dítěti zakázáno jíst doslova vše. Co se dalo, dcera, která nemá zrovna chuť k jídlu, sama odmítala jíst. Naší záchranou byla farmářská klobása, pro kterou manžel jezdil každé ráno 42 km z města. Šedá, ne růžová, s jemnou vůní, Masha si to okamžitě oblíbila. A mně proto, že se po použití neobjevilo jediné místo, ani milimetr šupinky kůže. Mimochodem, cena je docela rozumná, není o moc vyšší než tovární „chemikálie“.

Victoria Romanova, Petrozavodsk.

1. Kde začít?

Nejprve potřebujete prostory, které splňují požadavky Rospotrebnadzor a hygienické a epidemiologické služby. V městském bytě je zakázáno cokoliv vyrábět, proto je tento druh podnikání vhodný pro vlastní majitele stojící budovy – venkovské domy, chaty atd.

Musí být vybaveny stacionárními ventilačními systémy, zásobováním vodou, elektrifikací a výkonnými digestořemi. Kromě toho budou regulační úřady pravidelně kontrolovat stav ovzduší a půdy na kontaminaci potravinářským odpadem Pro registraci vaší firmy se musí potenciální podnikatel obrátit na správní úřady (místní, krajské, obce). Poskytnou seznam dokumentů potřebných k přípravě a schválení. Liší se region od regionu, ale vždy zahrnuje získání certifikátů od veterinárního dozoru, Rospotrebnadzor a ministerstva pro mimořádné situace (pro soulad prostor s normami požární bezpečnosti Další fází je získání certifikátů pro produkty). Současně s podáním žádosti-prohlášení musíte předložit balíček dokumentů:

1. Složka.
2. Potvrzení vlastnictví (pronájmu) prostor.
3. Rozsah.
4. Dokumentace k surovinám.
5. Údaje z provedených vyšetření.
6. Ukázky hotových výrobků.

• Kolik peněz stojí otevření obchodu s klobásami?
• Jaké vybavení si vybrat pro prodejnu uzenin
• Výběr místnosti
• Nábor
• Příběhy skutečných lidí
• Správný sortiment
• Prodejní kanály
• Video - tajemství výroby klobás
• Plán krok za krokem otevírání mini klobásy
• Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření firmy?
• Jaký daňový systém zvolit pro registraci podniku k otevření mini-klobásy
• Technologie výroby produktu

Jak otevřít malý obchod s klobásami a jaké jsou funkce tohoto podnikání. Čteme v tomto materiálu.

Kolik peněz stojí otevření obchodu s klobásami?

Investice jsou prvním a jedním z hlavních problémů při organizování mini obchodu s klobásami. Na první pohled se to může zdát Hodně peněz Tady to není nutné, ale když začnete počítat, pochopíte, že investice nebude omezena na jeden milion.

Jaké vybavení si vybrat pro prodejnu uzenin

První věc, kterou potřebujete, je vybavení. K uspořádání obchodu s klobásami budete možná potřebovat následující sadu:

1. Kráječ uzenin je stroj na jemné a strukturální mletí masa (například kutr KILIA 2000S).
2. Vakuová plnička - určená pro plnění střívka mletou klobásou (například vakuová plnička TECMAQ).
3. Výrobník ledu - používá se pro chlazení, přepravu a skladování.
4. Mlýnek na maso - slouží k přípravě mletých klobás.
5. Tepelná komora – slouží k uzení masných výrobků.
6. Elektrická pánev s termostatem.
7. Mixér na mleté ​​maso - slouží k mixování mletého masa a masírování malých mas.

Náklady na takovou sadu začínají od 3,0 milionů rublů. Cenový strop závisí pouze na výkonu zařízení.

Výběr místnosti

S výběrem prostor jsou spojeny následující náklady. Je dobré, když najdete místnost se všemi vhodnými podmínkami: přívod vody, kanalizace, dostatečný výkon. A také, odpovídající všem požadavky SES a požární inspekce (regulační orgány věnují pozornost výrobě potravin Speciální pozornost). V opačném případě budete muset investovat několik set tisíc rublů navíc, abyste svou dílnu dovedli k dokonalosti. O stavbě dílny „od nuly“ není třeba vůbec mluvit, protože se jedná o zcela jinou investici. Existuje však také alternativní možnosti stacionární prodejny uzenin. Pokud jsou problémy s výběrem vhodných prostor, můžete si zakoupit hotovou modulární budovu (mini-dílnu), která je již vybavena veškerým potřebným zařízením pro výrobu uzenin. Podobný Konstruktivní rozhodnutí Vyrábí společnost "KOLAKS".

Nábor

Není žádným tajemstvím, že úspěch jakékoli potravinářské výroby, ať už jde o velký podnik nebo malou dílnu, do značné míry závisí na složení jejího personálu. Pro malý podnik se tento aspekt stává ještě důležitějším. A zvláštní role v technologickém výrobním řetězci je přidělena technologovi. Jakákoli technologická porucha při výrobě uzenin může znamenat velké ztráty. Proto se na pozici „hlavního ochutnávače“ vyplatí najmout člověka se zkušenostmi a kvalifikací. I kdyby vás to stálo měsíční plat tří až čtyř běžných specialistů.

Příběhy skutečných lidí

„Po 4 měsících práce kvalita vyrobené klobásy náhle prudce klesla,“ říká Alexander Abramov, ředitel Tau+ Sausage Shop LLC. Změnili jsme dodavatele masa, vyměnili koření, ale nepříjemná pachuť klobásy zůstala stejná. Teprve po třech týdnech jsme si uvědomili, co se děje – piliny, které byly použity v udírnách, začaly hnít a kazit chuť klobás.“ Spotřebitelé dokázali tento problém pocítit, jak říkají. Takto mohou nezkušení technologové někdy „být divní“. Dalším akutním problémem moderních minivýrob (nejen výroby uzenin) jsou materiálové ztráty. Drobné krádeže v malých podnicích jsou ve skutečnosti standardní praxe. Je obtížné se tohoto problému zbavit, protože malé dílny nemají finanční prostředky na zajištění ostrahy pro každého zaměstnance. Videokamery problém samozřejmě řeší, ale jen částečně. A automatizované systémyúčetnictví stojí spoustu peněz a přivádí podnik na pokraj ziskovosti.

Správný sortiment

Při vytváření řady produktů můžete také udělat spoustu chyb. Existuje tolik druhů klobás a lahůdek, že se můžete splést. "Hlavní věcí zde není zasahovat do velkých výrobců, ale vyrábět něco vlastního - značkového," radí Alexander Abramov.

Nelze opomenout ani otázku výběru surovin. Mimochodem, o to je třeba se postarat ještě před nákupem vybavení. Pořizovací cena a složení masa mají významný vliv jak na cenu výsledné klobásy, tak na její chuť. „Brazilské vepřové maso je tedy zpravidla lepší než ruské vepřové, protože obsahuje méně tuku,“ říká Alexander. Jenže s ohledem na nedávné události brazilské maso prudce zdražilo, takže musíme hledat dodavatele v Evropě (například Polsko), nebo jít přes místní farmáře.

Prodejní kanály

Neméně důležitý aspekt v práci malé dílny. Výroba uzenin nebude zisková, pokud se předem nestaráte o prodejní místa hotových výrobků. „Nyní spolupracujeme s 67 obchody a 30 prodejnami,“ říká ředitel Tau+ Sausage Shop LLC. Většina malých obchodů si uzeniny objednává z jednoho nebo dvou velkých masokombinátů a jednoho malého podniku. Proč se tohle děje? Faktem je, že velké podniky zasílají 30–50 kg produktů najednou a malé podniky dodávají ne více než 10 kg. Když tedy obchod nakupuje zboží od velkého podniku, řekněme v pondělí, již nemá smysl zadávat ve středu opakovanou objednávku, protože tam jsou zbytky z předchozí objednávky. Ale koupit malou dávku pro tento den z malé dílny - perfektní možnost, protože bude realističtější vyprodat všechnu klobásu.

Spolupráce s velkými obchodními řetězci je samozřejmě lákavá možnost, ale má to několik podstatných nevýhod. Za prvé, maloobchodní řetězce pracovat s velkým množstvím zboží, které je dodáváno do desítek obchodů. Není reálné, aby malá dílna poskytovala objemy stovek kilogramů denně. Za druhé, i když se malé firmě podaří dostat do velké sítě, problémy nevyhnutelně začínají s úhradou pohledávek. „Nebylo neobvyklé, že jsme na platbu za zboží museli čekat 30 až 40 dní. A malé podniky potřebují peníze každý den,“ říká Alexander Abramov. Za třetí, politika mnoha velkých řetězců je založena na principu nízkého zacházení s malými výrobci. Z tohoto důvodu se musíte cítit povinni nakupovat produkty od vás. Promiň, není to příjemné. Je lepší spolupracovat s těmi obchody, které berou vaše produkty, protože jsou žádané.

Video - tajemství výroby klobás

Krok za krokem plán pro otevření mini klobásy

Poté, co se rozhodnete uspořádat podnik na výrobu uzenin, musíte se nejprve rozhodnout o jeho rozsahu, vyvinout koncept a najít prostory a poté začít připravovat dokumenty, což bude trvat déle než jeden týden. Jakmile získáte všechna povolení, můžete začít nakupovat vybavení, nábor personálu a nákup surovin. Obchodní plán musí zahrnovat práci na propagaci produktů a kontrole jejich kvality.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření firmy?

Chcete-li uspořádat obchod s klobásami, musíte projít několika úrovněmi. Nejprve zaregistrujte svou firmu. Poté musíte získat povolení od SES, veterinární služby a Státní požární inspekce, zaregistrovat se u Penzijního fondu a Fondu sociálního pojištění. Budete také potřebovat certifikát shody od společnosti ROSTEST.

Jaký daňový systém zvolit pro registraci podniku k otevření mini-klobásy

Můžete si vybrat daňový systém: UTII nebo zjednodušený daňový systém. Chcete-li to provést, při předkládání dokumentů daňovým úřadům musíte okamžitě podat žádost o přechod na „zjednodušený daňový systém“. Pokud to neuděláte, zůstanete na OSNO.

Technologie výroby produktu

Každý druh klobásy má svou vlastní technologii výroby, ale je lepší zařadit do sortimentu více polouzených klobás, které jsou relativně levné, ale jsou velmi žádané. Všechny produkty procházejí určitými fázemi: oddělování masa od kostí, jeho sekání, solení, příprava mletého masa, plnění připravených střívek mletým masem, tepelné zpracování a chlazení. Je dobré použít pár vlastních receptů.

Výroba uzenin: vystavíme samostatnému podnikateli a pracovní povolení + prostory pro továrnu + potřebné vybavení + suroviny na výrobu uzenin + technologie na přípravu uzenin + koho zaměstnat + kde zboží prodat + jak vypočítat náklady a ziskovost Výroba.

Výroba uzenin- Tento skutečným způsobem vybudovat si vlastní firmu a nezáviset na nikom. Investice do podnikání bude vyžadovat značnou částku, ale jak ukazuje praxe, mini-závod se vyplatí za 6–12 měsíců.

Podnikatelský plán s podrobné výpočty, jehož příklad uvidíte níže.

Výroba uzenin: příprava dokumentace...

Pro organizaci výroby klobásy je nutné připravit a certifikovat řadu dokumentů.

Nejprve navštivte daňový inspektorát v místě, kde byl podnik otevřen. Můžete si vybrat 2 možnosti registrace živnosti - fyzická osoba podnikatel (IP) popř entita(OOO). Pro drobnou výrobu uzenin se vám bude skvěle hodit právní forma IP.

Cena linky na výrobu uzenin závisí na její kapacitě, takže nejprve přemýšlejte o tom, kolik produktu jste ochotni prodat na ruském trhu.

Aby se výroba zaplatila v co nejkratším čase a začala přinášet zisk, je nutné vyrobit až 150-200 kilogramů uzenin za směnu odlišné typy. Na základě tohoto čísla si vyberte sami potřebné vybavení z hlediska výkonu a ceny.

Kompletní zařízení na výrobu klobás se skládá z následujících prvků:

• Mlýnek na maso;
• Míchačka mletého masa;
• Vakuová řezačka s mechanizovaným míchadlem a vykládáním;
• Vakuová stříkačka;
• Klipr;
• Tepelná udírna s rámem pro potraviny;
• Nízkoteplotní chladicí oddíl;
• Pracovní plocha (vykosťovací stůl a ostrůvek s policemi na potraviny);
• Solná nádoba;
• Technologický vozík (solní káď a rikša);
• Krabice na maso a mléčné výrobky.

Zařízení je zpravidla instalováno za poplatek. Navíc v případě potřeby může dodavatel zařízení zajistit školení personálu, který bude pracovat za linkou.

Linka s kapacitou 200 kilogramů klobásy za směnu bude stát 2 miliony rublů. Pro servis takového zařízení budete potřebovat najmout 6 pracovníků.

Nezapomeňte také na to, že je potřeba pro zaměstnance pořídit uniformy (župan, pokrývka hlavy, rukavice), zařídit jim šatnu, místo pro přestávky na oběd a také udělat kancelář pro technologa a manažera. Tyto dodatečné náklady budou stát nejméně 100 000 rublů.

Nákup surovin pro výrobu uzenin

Pouze z ní lze vyrobit chutnou a kvalitní klobásu přírodní ingredience. Věnujte hledání více než jeden den dobrý dodavatel– to bude klíč k vašemu úspěchu.

Při každé dodávce nové várky masa je Váš partner povinen předložit doklady k surovinám, a to certifikát kvality a prošlou veterinární kontrolu.

Dnes v zemi přibyly případy nakažení skotu a prasat různými infekcemi přenosnými na člověka. Kontaktováním bezohledného dodavatele můžete své spotřebitele nakrmit ne chutnou klobásou, ale částí nemocí.

Z čeho se vyrábí klobása v Rusku? Samozřejmě v první řadě složení zahrnuje maso (hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí atd.)

Mleté maso je rozděleno do tří typů podle ukazatelů teploty:

• chlazené;
• rozmražené;
• spárované

V moderní svět Při výrobě se neobejdete bez přísad. Do uzenin se často přidávají živočišné tuky, které dodávají určitou chuť. dokončený produkt. Může to být mléko nebo melanž, obiloviny, mouka, sója, škrob.

Bylinky a koření dodávají klobáse vůni a vynikající chuť, ale sůl, cukr a pepř můžete přidat pouze přísně podle receptury. Technik to musí sledovat.

Podívejme se, co musíme koupit, abychom připravili například klobásu „varenka“:

V závislosti na sortimentu můžete v případě potřeby zakoupit další přísady, nahradit hovězí a vepřové maso drůbežím. V této věci má každá rostlina svůj vlastní individuální přístup.

Detailní technologie výroby klobás

Existuje asi desítka druhů klobás, které se liší nejen chutí, ale také technologický postup Výroba:

Technologie a receptura klobásy se často mění, něco se ze složení ubírá a něco naopak přidává. Zveme vás, abyste zvážili, jak se připravuje vařená uzená klobása.

Technologie výroby vařené uzené klobásy:

Evidence zaměstnání zaměstnanců pro výrobu „uzenin“.

Výroba uzenin musí probíhat pod přísným dohledem nejen individuální podnikatel, ale i celý kolektiv zaměstnanců.

V prvních fázích výroby uzenin, zatímco vy jen hledáte trhy, může závod pracovat pouze na jednu směnu - 8-10 hodin, 5 dní v týdnu. Pokud plánujete zvýšit počet pracovních hodin, budete muset přijmout nové zaměstnance.

Ujistěte se, že vyžadujete lékařskou zprávu od každé osoby, která bude mít přístup k klobáse. Bez absolvování lékařské prohlídky nemůžete přijmout zaměstnance. Jakýkoli audit potrestá produkci za takovou nedbalost obrovskou pokutou.

Kde hledat prodejní místa uzenin?

Jak dostat do povědomí spotřebitelů vaši výrobu uzenin? Reklama zde není hlavním prodejním nástrojem.

Samozřejmě si budete muset objednat vývoj loga a štítku a také vytisknout dávku plakátů pro maloobchodní prodejny. Náklady na tiskovou reklamu jsou malé - od 10 000 rublů. Pokud si přejete, můžete si objednat reklamu v televizi nebo si pronajmout billboard, ale to jsou další výdaje - od 30 000 rublů. Na počáteční fáze není jich potřeba.

Ve skutečnosti lidé v obchodech vždy věnují pozornost nově vyrobené klobáse, zvláště pokud je za přijatelnou cenu. Spotřebitelé si koupí váš produkt, a pokud budete vyrábět dobře, rychle se rozšíří zpráva o novém uzenářství, které vyrábí vynikající klobásy.

Hodně záleží na prodejcích. Právě u nich si zákazníci nechají poradit při výběru masných výrobků. Nabídněte dodavateli bonus nebo slevu, pokud má produkt vysokou míru prodeje.

Prodejní místa může najít buď sám manažer, nebo osoba za to odpovědná. Trhy, obchody, supermarkety jsou vám k dispozici.

Každý bod je v prvních fázích důležitý, proto vyjednávat a dělat slevy. Majitele obchodu musíte zaujmout, aby se stal vaším stálým partnerem.

Výroba uzenin jako podnikatelský nápad.

Jak otevřít obchod s klobásami doma?
Podnikatelský plán na výrobu uzenin.

Jak vypočítat ziskovost podniku na výrobu uzenin?

Dostali jsme se do finální fáze našeho podnikatelského plánu – kalkulace všech nákladů na uzeniny a hlavně otázka, kdy se to vyplatí.

Pro výpočet, jaké budou náklady na klobásu, vezmeme jako základ pro výpočty pouze náklady na nákup surovin, které budou potřeba k přípravě 1 tuny vařeného masa. Budete také muset vzít v úvahu náklady na platbu utility, na 1 týden provozu dílny, a pronájem haly na stejnou dobu.

Při výrobě uzenin, po celou dobu produkční proces, používají se tyto typy zařízení:

1. Řezací stůl. Je určen pro zpracování jatečně upravených těl a jejich dělení na menší kusy pomocí speciálních pásové pily, jako je V2-FR-2P nebo SPL-350P.
2. Řezací lis. Jedná se o zařízení, které umožňuje oddělit svalovou tkáň od kosti. Dodávají se v K25.046 a TM-05
3. Nůž na žíly. Pomáhá oddělit čisté maso od kostí. Vyrábí se pod značkami Y2-FIN-15 a Y2-FIN-16.
4. Elektrický mlýnek nebo řezačka na maso. Umožňuje umlít maso do požadovaného stavu. Kromě toho řezačka provádí tyto procesy přesněji a přináší produktu homogenní strukturu.
5. . Pomáhá správně distribuovat všechny složky zamýšleného receptu.
6. Výrobník ledu. Chladí výsledné mleté ​​maso na správné teploty.
7. Zařízení na stříkačku. Tvoří masný výrobek a plní ho mletým masem.
8. Motouz nebo nůžky. Používají se ke zhutnění bochníku a utěsnění jeho konců.
9. Tepelná komora. Uvedení produktu na jeho prezentaci. Univerzální výbava poskytující několik procesů najednou. Používá se v malých podnicích.
10. Udírna - umožňuje smažit nebo udit klobásy v souladu s přijatou technologií.
11. Varná komora, kotel, autokláv. Vytvořte potřebné teplotní režim pro tepelné zpracování. Vaření se provádí pomocí horké páry nebo směsi nasycené páry a vzduchu. Používají se kotle typu G2-FVA nebo „Vulcan“.
12. Nízkoteplotní chladicí komora typu Initiative nebo Elf-4M. přiveďte produkt na teplotu 0-15 stupňů a odpařujte vlhkost.
13. Sušicí komora. Je to poslední krok ve výrobním procesu. Udržuje požadovanou vlhkost a teplotu.

Na moderní výroba vybavují speciální minidílny schopné zajistit všechny procesy od příjmu masa až po výstup hotových výrobků.

Nejoblíbenější výrobce takového zařízení lze nazvat: „Rusagrokomplekt“, LLC „Voskhod“, „ Progresivní technologie", "Elf-4M", "Iniciativa".

Jak vyrobit klobásu

Celý proces výroby klobásy je jedinečný a zahrnuje různý počet fází v závislosti na požadovaném výsledku.

Nejprve si připravte maso. Zároveň se mrtvá těla vstupující do dílny rozmrazují a krájí na menší porce na speciálních stolech a nadzemních drahách.

Hotové čerstvé maso se mele pomocí speciálních přípravků do správnou velikost, splňující požadavky na budoucí uzenářský výrobek.

Poté se maso osolí a udělá se z něj mleté ​​maso, které se hněte, dokud nezíská homogenní strukturu.

Připravené mleté ​​maso se speciální injekční stříkačkou vstříkne do připraveného obalu na klobásu a výrobek se sváže motouzem nebo speciálními sponami. Někdy se používá drát.

Poté jsou odeslány do sušící komory s danou teplotou a vlhkostí.

Vybavení pro uzenářství - video

Klobása přitahovala pozornost kupujících v každé době. Masitá, uspokojující a neuvěřitelně chutná klobása je vždy na regálech a nemusí ani čekat na kupující. Výroba uzenin je velmi výnosný byznys.

Soukromá prodejna uzenin je poměrně zisková výroba, její ziskovost je asi 30%. Všechny investice se vrátí za 2-3 měsíce. Máte možnost soutěžit s uzenářskými giganty, pokud je kvalita vyráběných produktů vynikající.

Jako každá výroba je otevření uzenářství spojeno s určitými obtížemi. Hlavní problém spočívá v hledání prostor, protože výrobní dílny musí být umístěny tak, aby hotový výrobek nepřišel do styku s nezpracovanými surovinami. Kromě toho je nutné dodržovat hygienické normy a pravidla pro masozpracující podniky.

K otevření obchodu s „klobásy“ budete potřebovat počáteční kapitál ve výši 15–20 tisíc dolarů na nákup vybavení, surovin, prostor a na platbu mzdy zaměstnanci.

Pokoj, místnost.

Úplně první a nejdůležitější věcí je místnost. Musí být zakoupen nebo pronajat, jeho plocha musí být alespoň 50 m2.

Veterinární inspekce klade na prostory prodejny uzenin tyto požadavky: je zakázáno používat bývalé lázně, školky, obytné prostory a rekreační domy. Prostory musí být nebytové. Ke koordinaci plánu dílny, přidělení prostoru pro výrobu, vykostění masa a instalaci chladicích komor je lepší přizvat specialistu na masnou výrobu.

Také podle hygienická pravidla dílna by měla mít:

• Nízkoteplotní komory pro skladování surovin;
• oddělení rozmrazování surovin;
• Chladicí komory: pro zrání mletého masa a pro skladování produktů;
• Výrobní závod;
• Sklad pro přípravu a skladování koření;
• Spíž na vybavení a různé materiály;
• Mytí vratných nádob;
• sklad dusičnanu sodného;
• Tepelné oddělení;
• prostory pro domácnost (sprchy, šatna, kuchyň atd.);
• Dílna surovin;
• Expedice.

Můžete se obejít i bez pokoje. Existují monobloky, které jsou mini-dílnou umístěnou v kontejneru, předem smontované v souladu se všemi požadavky SES. K instalaci monobloku nepotřebujete místnost, potřebujete pouze pronajatý pozemek a komunikaci ke kontejneru.

Vybavení a suroviny.

Chcete-li začít vyrábět klobásy, musíte si zakoupit:

• Vykosťovací stůl;
• Speciální nože se používají k krájení jatečně upravených těl, oddělování masa od kostí a mletí slaniny;
• Míchačka mletého masa;
• Ledničky (dvě stačí);
• Elektrický mlýnek na maso (mlýnek);
• Kutr používaný pro přípravu mletého masa;
• Speciální stříkačka (s jejíž pomocí je obal klobásy plněn mletým masem);
• Kamna s generátorem kouře.

Produktivita obchodu s klobásami závisí na kvalitě trouby, takže byste při nákupu neměli šetřit. Nejlepší je pořídit si univerzální troubu na sušení, vaření, smažení a uzení.

Kvalita domácího vybavení není horší než zahraniční společnosti. Náklady na zahraniční zařízení jsou však několikrát vyšší než domácí. Existují také rozdíly v technologii v designu, procesu automatizace, výrobních materiálech a možnostech služeb.

Suroviny lze obdobně nakupovat od tuzemských dodavatelů, na zemědělských farmách i v zahraničí. Pro dovoz surovin ze zahraničí je potřeba zvláštní dovozní povolení. Chcete-li získat povolení, kontaktujte veterinární službu s prohlášením uvádějícím vlastnosti nákladu, místo skladování, zpracování, karanténu a účel dovozu. Veškeré nakupované zboží (maso, střeva, nitě na zálivku) musí mít certifikáty. Posouzení pravosti dokumentace a kvality surovin určuje merchandisingový lékař nebo sanitární lékař.

Dokumentace.

Nejprve se musíte zaregistrovat jako podnikatel kontaktováním Státní daňové inspekce. Za druhé je nutná registrace důchodový fond a fond sociálního pojištění. Za třetí, získejte povolení od SES, ROSTEST, veterinárního dozoru a hasičského sboru. Po absolvování všech výše uvedených kroků můžete bezpečně začít pracovat.

Pracovní personál.

Zaměstnanci jsou povinni organizovat výrobu uzenin.

Potřebujete najmout:

• technolog, který kontroluje kvalitu výrobků a přípravu receptur klobás;
• dva řezníci, kteří vykosťují maso a rozřezávají zdechliny;
• dopravce;
• Mechanika;
• dva pracovníci;
• účetní.

V automatizované dílně může jedna osoba vykonávat dvě pozice najednou.

Propagace produktu.

Kromě výroby produktů hraje důležitou roli otázka jejich propagace pro rozvoj podniku. Pečlivě zvažte název uzenářských výrobků a jejich obal a postarejte se o reklamu. Profesionální obchodníci vám za poplatek pomohou vyvinout vynikající reklamní kampaň. Pokud je kvalita produktu vynikající, budete muset investovat peníze do reklamy pouze v počáteční fázi.

Prodej výrobků.

Prodej hotových výrobků lze organizovat prostřednictvím smluv s obchody s potravinami, supermarkety a různými stravovacími zařízeními.

Problém s cenou.

Finanční investice k otevření vlastního obchodu s klobásami budou vyžadovány pro:

• registrace a zpracování (přibližně 600 USD, v závislosti na regionu);
• nákup vybavení (asi sedm tisíc dolarů, v závislosti na výrobci);
• nákup surovin (pro začátek můžete nakupovat za 1 500 $);
• nájem za prostory.

Měsíční výdaje budou na nákup surovin, účty za energie a platy zaměstnanců a na pronájem prostor.

Pokud si přejete, můžete ve vysoce konkurenčním prostředí dosáhnout úspěchu v jakémkoli oboru, dokonce i v masozpracujícím průmyslu, který je jedním z nejziskovějších a nejperspektivnějších druhů podnikání.

Důležité! Velkou pozornost je třeba věnovat kvalitě výrobků. Závisí na tom propagace podniku a přirozeně jeho ziskovost. Také je časem potřeba rozšířit sortiment uzenin. Jak se říká, jděte s dobou. To pomůže nejen úspěšně rozvíjet výrobu, ale také konkurovat ostatním podnikům. Držte krok s dobou, překvapte své zákazníky, rozvíjejte výrobu a rozšiřujte svůj sortiment.