DIY cukrářský sáček. Fotografie a pokyny krok za krokem. Jak vyrobit cukrářskou stříkačku vlastníma rukama ze šrotu? Papírový sáček na pečivo

Pokud máte chuť na sladké a rádi si vyrábíte vlastní sušenky, koláče a jiné sladkosti, pak je cukrářský sáček vaším nenahraditelným přítelem. Můžete jej použít ke zdobení dortů a cupcaků, podepisování dortu nebo k plnění zákusků. Pokud nemáte cukrářský sáček z výroby, dnes vás naučíme, jak si ho vyrobit sami.

Jak rychle vyrobit jednoduchý pytel vlastníma rukama

Nejjednodušší možností výroby cukrářského sáčku je odříznutí rohu plastového pilníku. Můžete také použít sáček na zip, abyste zabránili vytečení krému.

Budeme potřebovat:

• plastový sáček se zipem
• nůžky

Jak to udělat

1. Naplňte sáček krémem a zapněte zip. Pokud je sáček částečně naplněn, zajistěte krém na špičce sáčku gumičkou.
2. Odstřihněte roh sáčku a ozdobte cukrovinku.

Pamatujte: čím větší roh vyříznete, tím silnější bude proužek krému.

Od takové cukrářské tašky samozřejmě nemůžete očekávat přesnost šperků, ale můžete rychle ozdobit sušenky pro nečekané hosty. Experimentujte s tvarem střihu, abyste vytvořili různé ozdoby.

Stejný cukrářský sáček můžete ušít ze silné látky, která nevybledne a dobře se pere.

Upozornění: aby se krém nedostal do švů, musí být na vnější straně.

DIY cukrářský sáček z plastové láhve

Pokud potřebujete krásné růže nebo jiné dekorace, tento návod vám pomůže vyrobit tvarovaný hrot z plastové lahve do vašeho cukrářského sáčku.

Budeme potřebovat:

• plastová láhev
• popisovač
• DIY cukrářský sáček vyrobený z látky nebo sáčku

Jak to udělat

1. Odřízněte hrdlo plastové láhve.
2. Na víko nakreslete fixem požadovaný vzor, ​​poté nožem vyřízněte přesně podle nákresu otvor. Může to být hvězdička, sněhová vločka, koruna - na co vaše dovednosti stačí.
3. Našroubujte víko na krk a připevněte naši tvarovanou trysku na látkový cukrářský sáček.

Takže váš sáček na pečivo je připraven! Pomocí naší mistrovské třídy můžete vyrobit několik různých tvarovaných topperů, které častěji překvapí hosty a členy domácnosti krásnými vzory na dortech. Kromě uzávěru plastové lahvičky můžete použít také malá víčka z lahviček s nosním sprejem k vytvoření tvarovaných špiček na cukrářský sáček - díky své velikosti dodávají efekt přesných linií.

Další informace o tom, jak vyrobit cukrářský sáček vlastníma rukama, naleznete ve videu:

Existuje mnoho cukrářských výrobků, které si lze bez krémových ozdob jen těžko představit. Dorty, pečivo, pusinky, sušenky, profiterolky, cupcaky bez složitých krémových vzorů jsou nudné a vypadají velmi nevkusně, i když mají úžasnou chuť a svůdnou vůni.

Aby vaše kulinářská mistrovská díla ohromila vaši rodinu a hosty nejen svou lahodnou chutí, ale také estetickým vzhled, stačí si osvojit techniku ​​zdobení pečiva krémem. Chcete-li to provést, musíte získat speciální nástroje - stříkačka na pečivo nebo sáček s nástavci, bez kterého se neobejde žádný cukrář.

Tato zařízení vyrobená v továrně si můžete volně koupit, nebo si můžete vyrobit cukrářský sáček vlastníma rukama, protože je to docela jednoduché. Schopnost vytvořit takový design pomocí odpadních materiálů vám může být užitečná, pokud jste raději použili injekční stříkačku a váš věrný kuchyňský pomocník se náhle porouchá a není čas na jeho obnovu nebo je příliš drahý.

Domácí zařízení v nouzové situaci situaci prostě zachrání.

Koneckonců, může být vyroben během několika minut z plastového sáčku nebo silného papíru. Je pravda, že bude na jedno použití, ale nebude se muset prát a může být naplněn téměř všemi krémovými směsmi.

Na přání si můžete vyrobit tkaný cukrářský sáček pro opakované použití. Bude pevnější a prostornější. Je velmi vhodné nanášet výrobky z vodoodpudivých materiálů na bázi tkáně. Taková zařízení bude třeba důkladně umýt, zatímco bavlněné lze vyvařit a žehlit pro dezinfekci.

• Igelitová taška
• Papírový sáček
• Látková taška
• Nástavce na plastové láhve
• Tipy pro začínající cukráře
• Recenze a komentáře

K jeho výrobě vám postačí taška (nejlépe ze silného polyetylenu, např. mléčného, ​​nebo se zapínáním na zip) a nůžky. Sáček naplníme krémem, odstřihneme roh vhodná velikost(záleží na tloušťce vymačkávaného proužku krému) a začněte zdobit upečené.

Papírový sáček

Pro takové jednoduché zařízení Vše, co potřebujete, je kus pečícího papíru, voskový papír nebo pečicí pergamen vhodné velikosti. Postup při jeho výrobě je následující: z papíru vystřihněte čtverec nebo trojúhelník a srolujte ho do tvaru kužele.

Mezi vrstvami papíru by neměly být žádné mezery, do kterých by se krém mohl vsakovat. Přeložte okraje základny kužele, abyste zajistili konstrukci. Poté naplňte krémem a odřízněte roh. Na silném papíru můžete vystřihnout tvarovaný okraj rohu. Může částečně nahradit trysku.

Můžete si také vyrobit sáček s DIY tipy. Chcete-li to provést, odřízněte hrdlo běžné plastové láhve, ustoupíte několik milimetrů pod závit, a připevněte ji k sáčku páskou (pomocí mimo).

Zatlačte krém směrem k trysce a nasměrováním proudu krému ozdobte dezert.

Látková taška

Můžete si ho koupit hotový, ale je snadné ušít cukrářský sáček vlastníma rukama. Při výběru látky dbejte na její snadné praní. Je lepší si vybrat bílá barva, pokud chcete ušít výrobek z barevného materiálu, dbejte na to, aby nevybledl. Hustý teak je dokonalý - je odolný, přírodní a lze ho dezinfikovat při vysokých teplotách.

Z látky vystřihněte trojúhelník (rovnoramenný), sešijte 2 strany, vršek trojúhelníku seřízněte na velikost příloh, na které ho budete dávat. Dokončete (zastrčte) švy podél okraje kužele. Švy podél struktury by měly být na vnější straně, aby se nemusely smývat z krému.

Nástavce na plastové lahve

Pomocí uzávěrů z plastových lahví můžete vyrobit různé tvarové nástavce pro jakoukoli tašku, ke které je připevněno hrdlo stejné láhve. K tomu je potřeba se kromě zmíněné nádoby vyzbrojit nožem s ostrým koncem a fixem.

Nakreslete obrys navrhovaného otvoru na víko a poté pomocí nože vyřízněte postavu přesně podél obrysu. Nejvíc jednoduché možnosti kresby - hvězdy, sněhové vločky, koruny - dávají krásné obrysy pruhu krému. Po zpracování několika víček tímto způsobem získáte celou sadu vyměnitelných trysek s otvory různých konfigurací a velikostí!

Hrdlo láhve můžete připevnit k tkanému sáčku pomocí jehly a nitě.

Chcete-li to provést, musíte krk seříznout mírně pod nití, podél okraje udělat otvory pro jehlu a nit, kterou ji přišijete k výrobku.

Podobným způsobem lze vyrobit i malé tvarované trysky z uzávěrů lahviček s nosním sprejem. Bude se jim hodit větší výkon jemná práce aplikujte prolamované vzory.

Víčko s uzávěrem zjednodušuje výrobu trysky jako na lahvích na minerálky pro děti nebo sportovce. Uzávěrka se snadno vyjme z uzávěru a samotný úzký otvor je vhodný pro kreslení krémem.

Chcete-li si usnadnit práci se zdobením pečiva a udělat dekorace úhlednější a krásnější, použijte následující tipy o technice nanášení vzorů krémem:

• pomocí cukrářského sáčku udělejte vzory levou rukou a pravou ji držte a zároveň lehce mačkejte;

• začněte cvičit s jednoduchými kresbami;
• Nejprve použijte hvězdičky a tečky jako „tahy“;
• pro nanášení teček vezměte kulatou trysku, vytlačte tečku a rychle opatrně zvedněte sáček do svislé polohy, aniž byste na něj tlačili;
• vyrobte hvězdy úplně stejným způsobem, pouze pomocí tvarované trysky;
• aby se vaše ruka netřásla napětím, položte ji pod pravá ruka vlevo jako podpora;
• Při nanášení malých vzorů nebo nápisů držte trysku blíže k pečící ploše.

Domácí pečení je nejen zajímavá zábava, ale také velmi relevantní koníček, vzhledem k tomu, že v moderním cukrářském průmyslu nejsou vždy používány. přírodní ingredience, kvalitní bezpečné tuky, nemluvě o rozšířeném používání barviv, konzervantů a dalších chemikálií.

Proto, pokud máte alespoň trochu volného času, nelitujte a udělejte si hodinu času, abyste našli snadný a rychlý recept na výborné domácí pečivo. Koneckonců, na internetu je jich nyní spousta – pro každý vkus – od tradičních osvědčených „babičkovských“ receptů až po módní, gurmánské či exotické dezerty.

Zde je například recept na oblíbené zákusky:

• vařit sklenici vody, přidat trochu soli, přidat máslo(150 g) a vše znovu provařte, postupně přidejte sklenici mouky, neustále míchejte a po varu vypněte plyn;
  rozklepněte 4 vejce, pro úsporu času použijte mixér, přidejte do těsta asi čtvrtinu objemu a důkladně promíchejte, poté postupně stejným způsobem přidávejte zbývající vejce, dokud těsto nezhoustne;
• z cukrářského sáčku těsto vymačkáme na hrudky na plech pokrytý papírem a koláče pečeme v troubě na 200 stupňů 25 minut, poté 10 minut na 170-180 stupňů;
  pravidelně připravovat pudink(nebo jakoukoli jinou podle chuti, můžete použít šlehačku) a pomocí cukrářského sáčku jí naplňte zákusky.

Připravte si tuto báječnou pochoutku z čerstvého, přírodní produkty pro vaše děti a odměnou za vaši práci bude jejich zachovalé zdraví. A aby byly ochotnější dávat přednost maminčiným pečivům před těmi z obchodu, ozdobte své dezerty pomocí výše popsaných jednoduchých zařízení.

Se zkušenostmi začnete vytvářet vzory, které předčí práci profesionálních cukrářů a překvapí i ty nejnáročnější hosty.

Při pečení koláče nebo dortu přemýšlíme, jak jej nejlépe ozdobit. Můžete jej jednoduše přelít glazurou, nebo jej můžete ozdobit malovanými květinami, vzory a lístky. Chcete-li vytvořit složité vzory s krémem nebo pastou, budete potřebovat pytel.

Co ale dělat, když takovou tašku po ruce nemáte, ale potřebujete hned ozdobit dorty krémem nebo udělat rozety z těsta na sušenky. Nezoufejte, cukrářský sáček si můžete vyrobit vlastníma rukama ze šrotu.

DIY cukrářský sáček z plastové láhve a celofánového sáčku

Abychom ze smetany vyrobili vyřezávané vzory, je nutné, aby byla hmota vytlačena z pytlíku s vyřezanou špičkou. Musí být tvrdý a vydržet jakýkoli tlak na něj vyvíjený, jinak vzor nebude fungovat. Pro tyto účely se používá plastová láhev.

Budete potřebovat následující materiály: plastová láhev, malý čistý plastový sáček, fix, nůžky a nůž.

Fáze 1

Změřte 4-5 cm od horní části láhve a označte. Udělejte několik značek a spojte je jednou čarou.

Fáze 2

Odšroubujte uzávěr a odstraňte vnitřní silikonovou vrstvu, která je součástí každého uzávěru.

Fáze 3

Do víka vytvořte otvor o průměru přibližně 0,5-0,7 mm.

Fáze 4

Na silikonovou vrstvu, kterou jste vyndali z víčka, použijte fix do středu a nakreslete vzor, ​​který byste chtěli získat. Pomocí užitkového nože vyřízněte vzor podél obrysu. Nezdržujte své fantazie, protože vzor, ​​který vytvoříte, bude záviset na tom, jak jej vystřihnete.

Fáze 5

Vložte silikonovou vrstvu zpět do víčka. Ještě jednou důkladně omyjte hrdlo a uzávěr lahvičky, abyste odstranili plastové hobliny a prach.

Fáze 6

Odřízněte jeden roh sáčku o 2 cm, nasaďte jej na závit a našroubujte uzávěr tak, aby byl sáček zajištěn mezi uzávěrem a závitem hrdla láhve. Pokud tašku dobře nezajistíte, láhev nebude držet a s takovou taškou nebudete moci pracovat.

Je tu ještě jedna možnost, jak jinak můžete tašku a hrdlo láhve upevnit. Vložte do něj balíček. Protáhněte odříznutý roh sáčku do krku, zatlačte jej ze strany odříznuté části a sejměte z krku. Okraje sáčku přehněte na závity a přišroubujte víko.

Jinými slovy, hrdlo láhve bude umístěno na odříznutý roh sáčku a okraje odříznutého rohu sáčku budou obráceny naruby a zajištěny krouceným uzávěrem. Takže máte DIY cukrářský sáček. Dortový krém nebo těsto na sušenky se vloží do sáčku a vytlačí se přes víko, přičemž bude mít tvar vzoru, který jste vymysleli a vyřízli.

Můžete vyrobit několik výměnných víček s různými vzory uvnitř. Obal obsahující hmotu je jednorázový a po použití se ihned vyhazuje. Příště budete potřebovat novou tašku.

Stejným způsobem můžete pro snadné pití použít láhev s podlouhlým víčkem.

Může být použit jako typ vzoru, který se nosí na stejném krku, pokud nit odpovídá.

Také otvor ve víčku láhve může být širší, až 1,5 cm v průměru, zatímco vzor na silikonové vrstvě může být větší a složitější.

DIY papírový sáček na pečivo

Pro tento typ sáčku budete potřebovat list silného voděodolného papíru a nůžky. Skvěle funguje list pečícího papíru.

Fáze 1

Z listu vytvořte rovnoměrný čtverec a přeložte jej napůl diagonálně nebo od rohu k rohu.

Fáze 2

Umístěte výsledný trojúhelník tak, aby vypadal v pravém úhlu nahoru a se složenou částí směrem k vám.

Po stranách jsou umístěny dva ostré rohy.

Fáze 3

Nyní to srolujte do nálevky. Obrázek níže ukazuje, jak správně rolovat.

Fáze 4

Horní okraje mohou při práci s cukrářskými výrobky překážet, takže jsou přehnuté nebo odříznuté.

Po naplnění sáčku obsahem lze okraje (pokud jste je neodstřihli) zahnout dovnitř nebo stočit do spirály. Ve druhé možnosti bude vytlačení obsahu balení mnohem pohodlnější.

Fáze 5

Přeložený roh diagonálně seřízněte nebo vytvarujte krásný vzor ve tvaru hvězdy nebo vlny.

Sáček na pečivo připraven vlastníma rukama. Je jednorázový, takže po dokončení práce je vyhozen do koše.

Tento papírový sáček je ideální pro práci s jemnou konzistencí krému nebo pasty. Na hutné těsto použijeme vytlačovací sáček z tvrdšího materiálu.

DIY cukrářský sáček z plastového sáčku

K výrobě takové tašky budete potřebovat tlustou Igelitová taška. Hustota celofánu je docela vhodná, ze které se vyrábí pouzdro na pečení výrobků v troubě nebo soubor na dokumenty.

Možnost 1

Celofánový list se sroluje do nálevky, jako v předchozí verzi papírového cukrářského sáčku. Ostrý roh je řezán ve formě vzoru nebo půlkruhového otvoru.

Možnost 2

Můžete ho použít i v sáčku, do kterého se krém vloží a poté sroluje do nálevky. V tomto případě výsledná ostrý roh opatrně nastřihneme nůžkami, kterými se obsah vytlačí na připravený povrch.

DIY cukrářský sáček z fragmentu použité hliníkové plechovky

Materiály, které budete na tento typ cukrářského sáčku potřebovat, jsou: použitá hliníková plechovka od nápoje, pevný plastový sáček a páska.

Fáze 1

Omyjte hliníkovou plechovku od zbývajícího nápoje a prachu a nakrájejte ji na kousky. Odřízněte horní a spodní část a nechte střed ve formě prstenu ze stěn nádoby. Prsten podélně rozřízněte. Tak to máš plech vyrobeno z tenkého hliníku.

Fáze 2

Složte plech do trychtýře a zajistěte vnější okraj páskou.

Fáze 3

Úzký okraj trychtýře se zubatými zuby seřízněte do tvaru hvězdy nebo jiného tvaru podle přání.

Fáze 4

Pomocí nůžek odstřihněte roh plastového sáčku.

Pokud jde o úhel, výřez by neměl stoupat výše než 2 cm.

Fáze 5

Vložte kovovou trysku do sáčku tak, aby zapadla na místo a nemohla být vytažena tímto otvorem.

DIY cukrářský sáček vyrobený z fragmentu hliníkové plechovky je připraven. Můžete naplnit těstem nebo krémem a pustit se do práce.

Jak ozdobit dort cukrářskou stříkačkou

Už jste zvládli nelehké umění pečení lahodných koláčů? Je čas naučit se je zdobit. Aby váš cukrářský výrobek vypadal dokonale, použijte speciální stříkačku. S pomocí dodávaných nástavců můžete vyrobit celou řadu dekorací - od nádherných nápisů až po svěží květinové koše.

Instrukce

1. Dort můžete ozdobit květinami, listy, bordurami, figurkami, ornamenty nebo nápisy. Všechny tyto dekorace lze snadno provést pomocí cukrářské stříkačky se sadou nástavců. Sada obvykle obsahuje 4 až 10 různých hrotů. Čím větší číslo, tím větší jsou vaše šance.

2. Před zahájením práce si připravte krém, šlehačku nebo hmotu na kreslení. Na ozdobu je vhodný jakýkoli krém - máslo, máslo, protein nebo pudinkový krém. Lze dobarvit potravinářskými barvivy nebo ovocnými a zeleninovými šťávami.

3. Přemýšlejte o designu dortu, nebo ještě lépe, nakreslete všechny dekorativní prvky na papír. Pokud je dort již upečený, podívejte se na něj - možná budete muset některé oblasti zamaskovat.

4. Pokryjte dort speciálním tmelem, glazurou nebo krémem. Vše opatrně zarovnejte nožem. Boky dortu můžeme posypat sušenkovou nebo ořechovou strouhankou nebo strouhanou čokoládou. Pozor, krémové ozdoby dobře drží pouze na hladké vodorovné ploše. Před zdobením dortu krémem nechte potah trochu zaschnout.

5. Pomocí čajové lžičky naplňte stříkačku krémem na? hlasitost. Krém nanášejte těsně, aby se v baňce injekční stříkačky nevytvářely žádné dutiny, naopak může dojít k poškození kresby.

6. Než se pustíte do zdobení dortu, udělejte test na talíři.

Nádherné okraje ve tvaru límce, které se obvykle umisťují podél okraje dortu, jsou vyrobeny s podporou vykrajovátka. Při zobrazování všech druhů listů je nezbytná tryska s klínovitým řezem. Písmena a vzory se kreslí pomocí kornoutu s pevnou, rovnou špičkou. No, špičky se zuby tvoří krém ve formě květin a hvězdiček Velikost ozdob lze měnit silou stlačení pístu injekční stříkačky. Pohybem ruky ve vlnách a změnou úhlu zařízení můžete pomocí stejné trysky vytvářet různé dekorace.

7. Vezměte pletací jehlu nebo obrovskou jehlu a označte siluety designu na dortu. Pro větší pohodlí držte stříkačku oběma rukama. Opatrně veďte hrot, upravte jeho úhel a tlak. Při nanášení malých vzorů držte stříkačku blízko povrchu dortu při práci s velkými motivy zvedněte stříkačku výše.

8. Po dokončení tažení přestaňte tlačit na píst a proveďte prudký pohyb koncem stříkačky směrem od sebe podél nákresu. Potom bude malý jazýček vzniklý po stržení krému ležet bez povšimnutí.

Poznámka!
Po práci se stříkačkou ji důkladně umyjte v horké vodě. Nezapomeňte opláchnout všechny použité nástavce.

Užitečná rada
Upozorňujeme, že reliéf šperku velmi závisí na provedení krému. Čím hutnější krémová hmota, tím barevnější bude dekor. Hmota, která je příliš křehká nebo příliš tekutá, se může rozlévat.

Pokud jste začínající cukrář, měli byste mít představu o tom, jaké nástroje a vybavení můžete potřebovat. Zveme vás, abyste se seznámili s přehledem cukrářských nástrojů a zdobicích zařízení. V této recenzi samozřejmě nebylo představeno veškeré existující cukrářské vybavení, ale se sadou základních se seznámíte.

1.

Základní nástroje a zařízení na pečení.

Existují předměty, které musí být v kuchyni přítomny, pokud má žena v domácnosti ráda pečení.

1.1 Odměrky a lžíce.

Například:

1.1.1 Nebo tato sada měřicích pomůcek:

1.3 Síto. Pravidelné, popř pohodlná možnost ve formě hrnku.

1.4 Ruční metla na šlehání. I když máte mixér popř kuchyňský robot, je fajn mít i takovou metličku pro případy, kdy potřebujete obzvlášť jemné šlehání nebo míchání surovin.

1.5 Nádoby na míchání přísad. Například:

1.6 Mixér na sekané těsto

1.7 Štětce. S běžnými štětinami nebo silikonem.

1.8 Struhadlo pro odstranění kůry z citrusových plodů.

1.9 Špachtle.

1.10 Formičky (výběry) na tvarování cukroví nebo vykrajování různých tvarů z těsta.

1.11 Nůž pro práci s těstem. Dále se s nimi pracuje s marcipánem a fondánem.

1.12 Nádobí na pečení:

1.12.1 Formuláře na dorty a tartaletky.

1.12.2 Plechy na pečení.

1.12.3 Sady forem na pečení vícepatrových dortů.

1.12.4 Dělené formuláře.

1.12.5 Formy na košíčky a muffiny

1.13 Mřížka. Hotové pečivo na něm vychladne.

1.14 Velká lopatka na dort nebo krátké vrstvy.

2. Základní pomůcky pro práci s krémy a přístroje na zdobení pomocí cukrářského sáčku

Než začnete zdobit, musíte si zakoupit speciální nástroje. Ne všechno níže uvedené příslušenství je nutné. Můžete si pořídit to nejnutnější, a pak postupně rozšiřovat sbírku svých cukrářských nástrojů.

2.1 Pravidlo je jednoduché a s vyraženými okraji.

2.2 Škrabky jsou jednoduché a mají zvýšený okraj.

2.2.1 Škrabka na sazbu. Reliéf si vytvoříte sami výběrem prvků v tom či onom pořadí.

2.3 Kulaté a čtvercové otočné stojany.

2.4 Cukrářská stěrka.

2.5 Cukrářské sáčky a trysky.

2.6 Cukrářský hřebík, papír a nástroj pro přenos ozdob z hřebíku na dort. Používá se při vytváření květin pomocí cukrářského sáčku.

2.7 Nádoby pro uložení cukrářských sáčků.

2.8 Rohož se značením pro vytváření symetrických, přesných a identických dekorací.

2.9 Štětce pro práci s barvivy. Fungovat budou i běžné vodové barvy.

3. Zařízení pro práci s tmelem, marcipánem a cukrovým fondantem

3.1 Váleček na tmel. Existují také texturované válečky pro nanášení různých vzorů a textur.

3.2 Zařízení na vyhlazování mastichy, marcipánu nebo cukrového fondánu na dortu.

3.3 Silikonová podložka s označením pro vyválení tmelu a marcipánu

3.4 Váleček s kroužky na vyválení marcipánu nebo tmelu na určitou tloušťku.

3.5 Frézy (vzorky) pro vyřezávání dílů z tmelu. Například květinové prvky.

3.6 Stohy (speciální nástroje) pro modelování z mastixu, fondánu a marcipánu.

3.7 Plunžry pro tvorbu dekorativní prvky z mastixu nebo marcipánu. Například tento ve formě listu:

3.8 Zařízení pro modelování a dodávání květin přirozeného tvaru.

4. Pomocné materiály a zařízení.

4.1 Pestíky a tyčinky, stejně jako ozdobný drát.

4.2 Stojany na hotové dorty.

4.3 Organizéry pro uložení cukrářského náčiní a nářadí.

4.4 Šablony pro zdobení pečiva.

Použití máslového krému na dort je zajímavé a zároveň jednoduché a hlavně cenově dostupný způsob ozdobte upečený výrobek. Může to být dort, petit four nebo celý dort.

Výroba krému z másla doma je více než snadná a nevyžaduje mnoho času a úsilí! Nemusíte být vynikající kuchař nebo cukrář. Tajemstvím takových krémů je kvalitní máslo s vysokým stupněm obsahu tuku a správným poměrem odebraných produktů.

Italský krém s proteiny a máslem

Jaké produkty jsou vyžadovány:

• kuřecí vaječný bílek - 100 ml;
• granulovaný cukr nebo práškový cukr - 200 g;
• vařená nebo filtrovaná voda - 40-50 ml;
• kyselina citronová - špetka;
• máslo (82% tuku) - 200 g.

Jakýkoli protein-olejový krém má lehkou, porézní, jemnou konzistenci a je na pohled velmi atraktivní svým sněhově bílým vzhledem. Jak tedy připravit máslový krém na zdobení pečiva a dortů s bílky z kuřecích vajec krok za krokem?

Kroky přípravy:

1. Nejprve se musíte vypořádat se sladkým sirupem. Smíchejte cukr, připravenou vodu a kyselinu citronovou. Vařit. Směs vařte, dokud se na povrchu aktivně nevytvoří hmota bublin. Profesionální kuchaři používají speciální teploměr - pro tento sirup by byla vhodná teplota 120°C. Sirup promícháme a necháme vychladnout.
2. Vaječné bílky (100 ml odpovídá třem slepičí vejce kategorie C0) nalijte do mixovací nádoby. Zde můžete použít jeden trik – k bílkovinám přidejte 1-2 g běžné hrubé soli. Dále šlehejte bílky, dokud nevznikne hustá bílá pěna.
3. Další postup bude následující - za stálého šlehání pěny přilévejte po troškách polévkovou lžící sirup nebo ho nalévejte proudem. Je lepší porazit nízkou rychlostí. Jinak bude vše kolem pokryto malými kapkami cukrového sirupu. Nyní musíte porazit, dokud se nezhutní.
4. Dalším krokem je přidání másla. Je velmi důležité, aby byla dobře změkčená. Pak ji ručním šlehačem trochu prošlehejte, aby byla nadýchaná. Více důležitý bod- proteiny a máslo musí být určitě lepší pokojová teplota. Pokud tyto požadavky nejsou splněny, krém nebude fungovat.
5. Nyní opět při počáteční rychlosti šlehání, v několika přídavcích přidejte olej.
6. Po přidání oleje vyšleháme máslový krém na dort do hladka.

Přesně citronová kyselina dává hmotě takovou bezchybnou bílou barvu. Tuto důležitou složku pro barvu lze nahradit několika kapkami čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Pudinkový krém tohoto přípravku má jednu nuanci - k ozdobení dortu (například piškotového dortu) musí mít krém pokojovou teplotu. Pokud ji tedy vyjmete z lednice, před použitím ji nechte odležet na pultu.

Proteinovo-máslový krém na zdobení dortu lze připravit želírovaný. Vezměte želatinu nebo agaroid. Obě látky jsou podobné, stejně jako jejich použití.

Pokud připravujete domácí koláč s máslovým krémem, na více příjemná vůně přidáme vanilkový cukr nebo extrakt.

Rychlá zakysaná smetana a máslový krém

Ingredience:

• zakysaná smetana (nejlépe tučná) - 100 g;
• granulovaný cukr nebo práškový cukr - 150 g;
• smetana (nebo tučné mléko) - 100 g;
• máslo - 100 g.

Zakysaná smetana a máslový krém na dort bude vynikající ozdobou pro piškotový základ vyrobený z domácích koláčů. Tento typ krému dobře tvoří a drží šperky.

Kroky přípravy:

1. Aby byla zakysaná smetana a máslový krém nadýchaný a lehký, musí mít produkty na něj připravené stejnou teplotu. Lepší než pokoj. V hrnci se silným dnem smícháme máslo, smetanu a zakysanou smetanu. Trochu prošlehejte do hladka.
2. Přidejte krystalový cukr nebo moučkový cukr a promíchejte lžící.
3. Šlehejte do nadýchané pěny vysoký stupeň rotace metly.

Toto je možná nejjednodušší recept na dortový krém. Na konci šlehání do něj podle potřeby přidejte kapku rumu, stolního bílého vína nebo esence.

Jen na to nepoužívejte koňak, krém získá lehce našedlý odstín.

Poznámka pro hostitelku

Mnoho začínajících hospodyněk neví, jak použít máslový krém na dort, ale je to jednoduché. Chcete-li ozdobit všechny povrchy dortu nebo pečiva hustou vrstvou, musíte vzít měkký krém při pokojové teplotě. A pokud potřebujete vyrobit dekorace ve formě květin, stuh nebo jiných reliéfních vzorů, lepší krém chladit přímo v cukrářském sáčku nebo injekční stříkačce. Profesionální zdobení dortu máslovým krémem viz foto.

Víceúrovňové květinová kompozice Krém na dort lze vytvořit pomocí různých nástavců na vytlačovací sáčky a sady potravinářských barviv.

Stává se, že při velmi krátkém skladování v lednici se na dně máslového krému objeví vrstva tekutiny. Je to výsledek příliš prudkého šlehání nebo přidání velmi řídké želatinové směsi. Tuto závadu lze odstranit. Tekutinu slijte a do krému přidejte ještě trochu změklého másla. A znovu porazit.

Pravděpodobně nejjednodušší a nejdostupnější recept na máslový krém na dort je s kondenzovaným mlékem. Produkty potřebné pro to jsou máslo a kondenzované mléko, odebrané ve stejných částech. Ale tato možnost je velmi sladká! Snažte se to proto s kondenzovaným mlékem nepřehánět. Mimochodem, můžete si ho vzít buď z obchodu, nebo doma vyrobený z plnotučného mléka s cukrem.

Pro zdobení dortu máslovým krémem pomocí barvy je nejvhodnější přidat špetku nebo dvě potravinářského barviva během šlehání (podle intenzity odstínu, kterého chcete dosáhnout). K tónování krémové hmoty se skvěle hodí čokoláda, kakao nebo instantní káva rozpuštěná ve vodní lázni.

Už pro vás není tajemstvím, jak vyrobit máslový krém na dort. Krém můžete použít na ozdobení dortu ihned nebo jej trochu vychladit v lednici. Ukázky zdobení dortu máslovým krémem uvidíte na fotografii.

Jak si vyrobit cukrářský sáček doma?

Můžete si ušít cukrářský sáček ze silného materiálu na lemování. Lze jej použít vícekrát, protože je omyvatelný. Je vhodný do krému i těsta. Nebo si můžete udělat malý sáček z pergamenového papíru a odříznout ostrý konec. Můžete ho použít na krém, ale bude jednorázový. A pokud ho seříznete v různých úhlech, můžete z krému vytvořit listy nebo květy v podobě růží.

Vyrobit si pytel doma není vůbec složité. Vše, co potřebujete, je celá taška a nůžky. Sáček naplňte krémem a odřízněte špičku sáčku. Cukrářský sáček je připraven. Nyní s ním můžete ozdobit cokoliv.

No, pokud je to jen jednou, udělám to takto. Odřízl jsem roh malého, hustého plastového sáčku (velikost podle oka pomocí vzorků). Poté z poměrně silného, ​​ale ne tvrdého papíru (například fotopapíru) nastříhám čtverce, ze kterých stočím hroty. Aby zůstaly na místě, můžete kápnout kapku lepidla, ale tam, kde se nedostane do kontaktu s krémem. Nebo ho můžete omotat nitěmi a zavázat. Odřízl jsem zobáky těchto špiček ve tvaru a velikosti, které potřebuji. Vložte tyto tipy do plastového sáčku do odříznutého rohu. Naplňte sáček krémem a vytvořte krásu. Někdy, když jsem to potřebovala rychle a trochu, jsem jednoduše srolovala kuličky jako na semínka z listů sešitu a zase jsem různě odstřihávala kudrnaté rohy. Ale takový sáček je jednorázový - to je jedna věc, od krému rychle vlhne - to jsou dva, hodně se to krčí včetně samotné tvarované špičky - dlouho nevydrží - to jsou tři. A pokud krém není hustý a potřebujete udělat nápis, používám velkou lékařskou stříkačku bez jehly - píše se skvěle!

Není nic jednoduššího, než vzít jakýkoliv igelitový sáček a naplnit ho svým produktem – těstem, krémem atp. a poté odřízněte jeden z rohů sáčku. Když budete na sáček tlačit, těsto nebo krém vyjede na požadovanou tloušťku.

Jednorázové, jednoduché a levné :)

Vyrobíte si ho z obyčejného igelitového sáčku (samozřejmě potravinového sáčku, ale raději silnějšího) odříznutím špičky – v zásadě nejjednodušší cukrářský sáček je hotový! Pokud zbyly trysky ze stříkačky na pečivo, lze je také použít společně s tímto sáčkem. Existuje také metoda využívající plastové lahve, ale to není nejžádanější možnost, protože většina plastových lahví není určena k opětovnému použití, mají datum spotřeby, které může vypršet, nemusí být vhodné pro kontakt s některými potravinářské výrobky. Pokud jde o igelitový sáček, ten by měl být samozřejmě také použit pouze jednou.

Dorty se dají ozdobit různými způsoby, ale oslavence potěší hlavně to, když je na dortu nápis s jeho jménem a přáním. V takových případech potřebujete cukrářský sáček, do kterého se nalije rozpuštěná čokoláda. Pro tyto účely používám obyčejný papír, Stočím do kužele tak, aby otvor na špičce kužele byl minimální, aby nápis vypadal úhledně, a pokud se ukáže být velmi tenký, můžete vždy špičku oříznout na požadovanou velikost.

Na ozdobení krémem potřebujete ještě cukrářský sáček, ale na něj se vám obyčejný igelitový sáček nepovede. Musíte použít tlustý pytel, protože běžný se může v nejnevhodnější chvíli roztrhnout.

Z hmoty můžete ušít i kornout. Použijte například teak, nebo silnou bavlnu (slyšela jsem, že existuje voděodolná bavlna), len. Když ji používáte, je lepší dát tašku dovnitř nebo ven kvůli pojištění. Ale to pouze v případě použití trysek.

Tváří v tvář problému, že nemám doma pytel a nemůžu si ho koupit (už bylo pozdě, ale pytel byl opravdu potřeba), začal jsem přemýšlet, jak a čím bych ho mohl nahradit z prostředků na ruka (z toho, co je v každém domě, včetně mého) .

Našel jsem video, které ukazuje 3 možnosti, jak si doma vytvořit cukrářský sáček vlastníma rukama! Video je ke shlédnutí níže.

V následujících situacích vyrobit si vlastní potrubní sáček můžete jít několika způsoby:

• vzít tlustý papír, který je třeba svinout do kornoutu, z výsledného rohu je třeba odříznout špičku požadované velikosti, poté můžete měnit tloušťku vytlačeného krému nebo džemu. Jediným negativem je, že papír vlivem vlhkosti krému nabobtná, což může následně způsobit prasknutí (proto se používá silný papír)
• můžeš si to vzít těsný balíček nebo ještě lépe - pilník, do kterého se také udělá otvor požadované velikosti

Mimochodem, takové domácí tašky jsou velmi pohodlné, protože vám umožňují používat několik krémů současně odlišné typy nebo barvy.

No, není vůbec problém vyrobit si cukrářský sáček vlastníma rukama. Vezměte jakýkoli potravinářský plastový sáček a naplňte ho produktem, který se chystáte vytlačit. Odřízněte jeden ze spodních rohů a stiskněte, jak chcete. Potřebujete silnější vrstvu, vždy můžete zastřihnout další roh.

Zdá se mi, že se k tomu bude hodit každá taška, které je potřeba odříznout jeden roh.

Vytlačovací sáček se často používá k pečení pečiva, jako je choux pečivo nebo pusinky.

K nanášení krému se ale používá cukrářská stříkačka.

Místo cukrářského sáčku můžete použít plastové sáčky, pořadače, pergamenový papír ( hladká strana uvnitř), prázdné balíčky od kečupu nebo majonézy, kefírové krabice, fermentované pečené mléko.

Hospodyňky často pečou koláče a pečivo doma. Hlavní pomůckou pro zdobení upečených výtvorů je cukrářský sáček. Ale co když tam není? V tomto případě si musíte vyrobit cukrářský sáček vlastníma rukama a pomohou vám podrobné pokyny. Existovat různé způsoby pro výrobu takového prvku.

Domácí plastový pytel

Nejběžnějším způsobem výroby sáčku na pečení je použití plastového sáčku. Pro tyto účely se doporučuje vzít materiál s vysokou hustotou. Balíček může mít zapínání na zip. Obyčejný polyethylenový materiál lze jednoduše svázat na uzel.
Pokyny pro výrobu tašky krok za krokem:

1. Předpřipravená krémová nebo cukrářská pěna se nalije do plastového sáčku.
2. Taška je zajištěna sponou nebo zavázána na uzel (s gumičkou).
3. Z jednoho rohu materiálu se nůžkami odstřihne malý kousek.

Výsledkem je praktický cukrářský sáček vyrobený z celofánu. Čím větší je roh seříznutý, tím hustší krém se vymačká. Proto, pokud potřebujete na dortu vytvořit krásný tenký nápis, měli byste odříznout malý roh. V každém případě odborníci doporučují předem experimentovat s výsledkem.
Pomocí domácího sáčku můžete snadno ozdobit hotové cukroví nebo připravené dorty. Díky tomuto zařízení dělají hospodyňky na pečivo symbolické nápisy nebo krásné obrázky. Kromě plastového sáčku používají některé řemeslnice list pergamenu nebo látky. Dost na ušití tašky požadované velikosti a udělat do něj díru.

Jak vyrobit potrubní sáček z láhve

K výrobě funkčního zařízení budete potřebovat malou plastovou lahvičku. Můžete z něj vyrobit tašku pro kudrnaté vzory. Tento produkt vydrží dlouhou dobu.

K přípravě budete potřebovat následující položky:

• víčko lahve;
• odříznout krk z láhve;
• plastový nebo látkový sáček;
• nůž.

1. Na víko musíte nakreslit požadovaný vzor a opatrně jej vystřihnout.
2. Víko se přišroubuje na řezané hrdlo.
3. V cukrářském sáčku z látky nebo sáčku se udělá otvor pro vložení hrdla s víkem.
4. Všechny prvky jsou vzájemně propojeny.
5. Do výsledného sáčku se nalije krém a vytvoří se požadovaný vzor.

Díky této metodě to zvládnete různé kresby květiny, sněhové vločky popř geometrické tvary. Stačí použít různá víčka s otvory. Design dortu nebo jiného pokrmu tak hosty ohromí svou originalitou.
Existovat různé varianty příprava cukrářského zařízení. Lze jím ozdobit nejen sladké pokrmy. Používá se ke zdobení salátů a polévek. Na fotografii je cukrářský sáček pro kutily, který si snadno a rychle vyrobí každá hospodyňka. Takové metody jsou zvláště důležité pro ženy, které zřídka používají taková zařízení. Není tedy potřeba je kupovat.

Jakákoli slavnostní hostina tradičně končí dezertem, vzhledem světlého barevného dortu. Hospodyně potřebuje ke zdobení upečeného jídla zapojit veškerou fantazii a zručnost. Existuje mnoho technik pro zdobení dezertů. Nejdostupnější a nejlevnější je použití cukrářské stříkačky (sáčku) s různými nástavci. Pomocí nich můžete ze smetany vyrobit květiny, bordury a nápisy. Při absenci takových zařízení není obtížné vyrobit cukrářský sáček vlastníma rukama.

Můžete si vyrobit vlastní jednoduchá zařízení na zdobení pečiva a koláčů.

DIY potrubní sáček (jednorázový)

Materiálem pro výrobu této verze produktu může být silný polyethylenový sáček, pilník nebo sáček na zmrazení potravin. Vložte krém do výsledného sáčku, odstraňte vzduch a zajistěte elastickým pásem. Zbývá jen odříznout roh požadovaný průměr s přihlédnutím k velikosti vašeho dekoru. Čím větší je průměr otvoru, tím větší šperk můžete vyrobit. Toto zařízení se snadno používá a po použití by mělo být vyhozeno.

Z tlustého pilníku lze vyrobit pohodlnou a odolnou tašku. Pilník rozřízněte téměř diagonálně, přičemž jeden trojúhelník zůstane větší než druhý. Vezměte dva kusy pergamenu o velikosti přibližně 40 x 40 cm mezi tyto listy vložte větší trojúhelník, vyžehlete linii řezu co nejtepleji bez páry. Odstraňte pergamen. Šev se ukazuje jako velmi odolný. Odřízněte roh trojúhelníkového sáčku. Pokud vkládáte trysku, řiďte se její velikostí.

Možnost opakovaného použití

K výrobě tašky budete potřebovat silnou látku, například teak. Je velmi hustý a nepropustí ani ty nejmenší částice. Vystřihněte trojúhelník o výšce 35–40 cm a šířce základny 30–35 cm Vyberte velikost otvoru v horní části tak, aby tryska, kterou budete používat, těsně seděla. Sešijte stranu trojúhelníku a překryjte šev. Vložte trysku. Šev by měl být zapnutý přední strana produktů, krém se bude méně ucpávat, produkt se bude snadněji umývat.

DIY stříkačka na pečivo

Ve svém designu je kulinářská stříkačka podobná lékařské. Je to válec s pístem, do kterého se nakládá krém. Dodává se s velkou sadou různých nástavců, kterými lze snadno ozdobit dort nebo vyrobit tvarované sušenky. Pokud toto zařízení nemáte po ruce nebo jej používáte velmi zřídka, můžete si doma vyrobit stříkačku na pečivo vlastníma rukama.

Zde je několik možností:

1. Budete potřebovat prázdný balíček od majonézy s dávkovačem. Odřízněte dno sáčku a vnitřek důkladně opláchněte. Vytřete ubrouskem, naplňte krémem a začněte zdobit upečené.
2. Stříkačku na pečivo si můžete vyrobit vlastníma rukama z plastové láhve. Pomocí šídla nebo pletací jehly udělejte do korku dírku požadované velikosti. Pokud budete zdobit pečivo, potřebujete malá dírka. Pokud chcete dělat tvarované sušenky, vytvořte větší otvor. Láhev uzavřeme víčkem, odřízneme dno, naplníme krémem nebo těstem.
   
   
   
   

DIY cukrářské nástavce

Pokud nemáte po ruce profesionální stříkačku, můžete si ji vyrobit zajímavé přílohy pro DIY krém:

1. Budete potřebovat plastovou láhev na šťávu s širším ústím než obvykle. Odřízněte krk spolu s víčkem. Z plechovka vykrajujte kolečka o něco menší, než je průměr víka. V těchto kruzích vyřízněte otvory ve tvaru různých hvězd, vyrazte několik kulatých nebo podlouhlých otvorů. Odřízněte roh plastového sáčku, vložte uzávěr s kuželem láhve do tohoto otvoru a zajistěte páskou. Plechový kruh vložte do víka a naplňte sáček krémem nebo těstem. S pomocí tohoto jednoduché zařízení Z krému se dají vyrobit nejrůznější ozdoby.
2. K vytvoření nápisů a jemných linek na povrchu dortu potřebujete tenkou kuželovou trysku. V tomto případě nám přijde na pomoc i plastová láhev se standardním hrdlem. Pinzetou nebo kleštěmi zmáčkněte uzávěr láhve a pomocí svíčky nebo zapalovače zahřejte dno. Když plast změkne, propíchněte víko dřevěným párátkem uprostřed a ochlaďte. Jakmile plast ztuhne, odřízněte špičku párátka a vyjměte ho. Vznikne vám víčko s ostrým kuželem. Pomocí nůžek odstraňte horní část láhve. Pojďme přijít na to, jak nasadit trysku na cukrářský sáček. V Igelitová taška udělejte otvor, vložte do něj hrdlo lahvičky bez uzávěru, odšroubujte plast, našroubujte uzávěr. Vaše stříkačka na pečivo je připravena.
   
   
   
   
   

DIY pergamenový kornout

S pomocí kornoutu se vyrábějí elegantnější a malé dekorace pro dezert, tenké kudrlinky a nápisy. K jeho výrobě budete potřebovat pergamen. Z papíru vystřihněte trojúhelník a srolujte jej do kornoutu. Zajistěte okraje jejich přehnutím dovnitř. To je nutné, aby se krém nedostal mezi vrstvy papíru. Naplňte ji krémem, polevou nebo čokoládou. Odřízněte špičku kužele pomocí kudrnatého rohu. DIY kornout na polevu je připraven.

Pomocí dostupných materiálů si můžete vyrobit zařízení na zdobení dortů sami. Hodně štěstí!