Květák je bohatý na vitamíny, mikroelementy a sacharidy, ale všechny tyto složky jsou obsaženy pouze v sezónních produktech. Pokud víte, jak skladovat květák, využijete jej po celý rok k přípravě zdravých a chutných pokrmů. Stojí za zvážení, že skleníkové analogy produktu jsou prakticky k ničemu. Nemohou být použity jako doplňková výživa, nebudou prospěšné lidem trpícím cukrovkou, aterosklerózou, jaterními a gastrointestinálními chorobami. Přípravy by měly být provedeny včas a správně. Hlávky zelí nestačí skladovat v lednici, je třeba je náležitě zpracovat.

Příprava květáku na sklizeň na zimu

Pro zimní přípravu je nejlepší použít zeleninu vypěstovanou sami. V tomto případě bude možné řídit proces sklizně a efektivně provádět přípravné fáze:

• Vlhké hlávky zelí nelze skladovat po dlouhou dobu, proto se sklizeň provádí za teplého a suchého počasí. Přezrálé zelí ztrácí významnou část užitečné komponenty, takže je lepší to trochu posbírat v předstihu a zrání provádějte sami.
• Květenství se musí sbírat správně - s listy, které je zakrývají, nesmí být ponechány na slunci, ultrafialové záření rychle zežloutne a stane se nepoužitelným. V některých případech se zelenina vykopává spolu s kořenem.

Tip: Pokud plánujete skladovat zelí v zimě, neměli byste krmit půdu dusíkatými hnojivy. Taková péče způsobuje, že se zelenina rychleji kazí, i když jsou splněny všechny podmínky.

• Čerstvý produkt musí být mírně vysušen (můžete čerstvý vzduch, ale pod tenkou látkou) a okamžitě začněte pokládat záložky.

Řádně provedeno přípravná fáze, zaručuje zachování maximálního množství vitamínů a mikroprvků v zelenině. To je zvláště důležité, pokud se plánuje použití produktu k výrobě pyré pro dítě nebo dietních pokrmů.

Jak správně skladovat produkt ve sklepě nebo sklepě?

Navzdory zjevné křehkosti rostlinných květenství existuje mnoho způsobů, jak uchovávat květák. Pokud taková možnost existuje, je lepší to udělat ne v bytě, ale v chladné místnosti s dobrým větráním a bez známek vlhkosti. Nejlepší možnost k tomuto účelu bude sklep nebo suterén.

• Z hlávky zelí odřízněte stopku a většinu listů. Květenství vkládáme do krabic vyložených fólií. Mezi zeleninou necháme mezery pro větrání. Nádoby přikryjeme tmavou neprůhlednou fólií a umístíme do místnosti s vlhkostí 85-90% a teplotou 0..+2ºС.
• Zcela odstraníme všechny listy a kořeny, hlavy zabalíme do igelitu a vložíme do krabic.
• Každou vidličku zabalte do potravinářské fólie, vytvořte vakuové podmínky a uložte na vhodném tmavém místě.
• Zelí s kořínky zbavíme spodních listů, květenství přikryjeme horními a hlávku svážeme provazem. Vložíme kořeny čistý písek, baleno v krabicích. Takové lůžko by mělo být pokryto neprůhlednou fólií a instalováno v místnosti s teplotou 4-6ºC. Tento nejlepší způsob zrající zelí.
• Hlavy můžete zavěsit za stonky, ale zelenina by se neměla navzájem dotýkat.
• Hlavy zcela očištěné od kořenů a listů dáváme po jedné do sítí, které zavěsíme ke stropu.
• Oloupané hlávky kapusty s pár listy zabalíme do novin a vložíme plastové sáčky s otvory. Čas od času je potřeba sáčky vyměnit, zvláště pokud se na nich hromadí kondenzace.

Pokud není sklep nebo sklep, můžete využít balkon. Před uskladněním květáku v bytě se musíte ujistit, že lze vytvořit podmínky popsané výše.

Jak můžete uchovávat květák v lednici nebo mrazáku?

V krajním případě lze květáky skladovat v lednici, nicméně zaberou hodně místa. Hlávky očistíme od stopek a žlutých listů, zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do zeleninových táců. Vhodná je i varianta s novinami a sáčkem, ale zeleninu bude nutné pravidelně kontrolovat výměnou obalu.

Kromě toho budete muset neustále čistit hlavy od tlejícího listí, odřezávat ztmavlá květenství, kontrolovat teplotu v lednici a pravidelně větrat místnost, ve které se jednotka nachází.

Květák můžete zmrazit, ale musíte to udělat správně:

1. Očištěnou a umytou hlávku rozebereme na jednotlivá květenství, vaříme nejdéle pět minut.
2. Zeleninu dejte do cedníku a počkejte, až voda vyteče. Sušte přímo ve funkčním zařízení nebo rozložte na papírové ručníky.
3. Výrobek balíme do plastových sáčků nebo nádob a zmrazujeme ve zrychleném režimu. Čas od času se doporučuje nádobu protřepat, aby se prvky neslepily do jednoho velkého kusu. Zelenina může být balena po částech.

V tomto případě můžete také zmrazit čerstvé zelí, fáze vaření produktu je vyloučena. Ale s tímto přístupem je riziko zkažení zeleniny mnohem vyšší a její chuť po rozmrazení se bude mírně lišit od obvyklé. Opakované zmrazení zelí je nepřijatelné.

Během skladování musíte sledovat kvalitu produktů v obchodě, podle potřeby vyhazovat zkažené hlavy nebo vyřezávat shnilá květenství. Položky se známkami poškození je nejlepší skladovat odděleně od ostatních a používat je jako první.

Chuť a vitamíny obsažené v květáku je možné uchovat po dlouhou dobu. Existuje mnoho možností pro skladování zeleniny - hlavní věc je, že před přípravou na „zimování“ je čistá a bez shnilých skvrn, jinak ani jedna metoda nepřinese požadovaný výsledek a produkt bude stále zkažený. Nabízíme 10 účinných způsobů konzervace květáku.

V lednici

Je populární a cenově dostupná varianta. Je pravda, že zelenina zůstává čerstvá ne déle než 14–18 dní a poté se začne rychle zhoršovat.

Připravte si ho na dlouhé stání v lednici takto:

• Zeleninu důkladně omyjte, rozdělte na květenství a položte na čistou kuchyňskou utěrku;
• Když je zelí suché, zabalte ho do dvou vrstev potravinářské fólie, aby se dovnitř nedostal vzduch;
• Zabalte do bílého papíru. Používejte pergamen, sešit nebo papír na šířku, ale noviny nelze pro tyto účely použít;
• Vložte do plastového sáčku a vložte do zásuvky na ovoce a zeleninu.

Důležité je, že neexistuje otevřené maso a ryby - to urychlí proces hniloby, protože mikroorganismy z nezpracovaných živočišných produktů se šíří vzduchem.

Je důležité, aby byla chladnička čistá a neobsahovala žádné cizí silné pachy.

Pravidelně kontrolujte, zda se neobjevila nějaká zkažená květenství. Pokud je najdete, okamžitě je vyřízněte, a pokud se rychle rozšíří, ovoce vyhoďte.

Ve sklepě

Hodně používané různé možnosti skladování zeleniny ve sklepě nebo ve sklepě. Ale aby sklizeň trvala co nejdéle, je třeba vzít v úvahu následující parametry:

• vlhkost - 80-96%;
• teplota - od 0 do 4 °C;
• úplná absence sluneční paprsky;
• dobré větrání;
• nepřítomnost plísní a plísní v suterénu. Dokonce i nepostřehnutelná houba umístěná na stěně nebo stropě může zničit celou sklizeň;
• nepřítomnost hlodavců.

Je důležité pamatovat na to, aby se květák skladoval suterén nebo ve sklepě by se hlavy neměly odřezávat, ale spíše odšroubovávat. To pomůže prodloužit trvanlivost zeleniny.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob skladování ve sklepě nebo ve sklepě.

Pro obyvatele severních oblastí, kde léto rychle končí a sklizeň často nemá čas růst a být nasycena šťávami, je vhodná metoda zrání. Ve sklepě zelenina konečně dozraje a bude dlouho skladována. čerstvý.

Musíte jednat v následujícím pořadí:

• Dva dny před zamýšleným přesazením záhony vydatně zalévejte usazenou kohoutkovou nebo dešťovou vodou. Pro jeden keř zelí - kbelík vody za den;
• Vykopejte keř spolu s půdou a umístěte jej hluboko do ní dřevěná krabice;
• Keř zakryjte zeminou tak, aby dosáhla na listy.

Zelenina vydrží minimálně tři měsíce, a pokud ji občas zavlažujete vodou, tak i déle.

v písku

Další metoda dlouhodobé skladování zelenina na podzim a v zimě je ponoření do písku. Chcete-li to provést, zcela ponořte nízko nakrájené hlávky zelí spolu s listy do krabice s čistým a suchým pískem, která se nachází ve sklepě nebo ve sklepě, a nahoře přikryjte silnou přikrývkou. Zelenina může být skladována v písku po dobu šesti měsíců, ale pravidelně je také třeba ji kontrolovat a odstranit nahnilou.

V dřevěných krabicích

Hlávky zelí spolu s vrcholy jsou umístěny v hluboké dřevěné krabici, vrstvy jsou vyloženy překližkou. Horní část konstrukce je pokryta velkým plastická fólie nebo dvě nebo tři vrstvy látky (například stará deka nebo přehoz).

v Glině

Jedná se o metodu náročnou na práci, zejména pokud je sklizeň velká. Díky jílu plody neztrácejí čerstvost, nehnijí, nevysychají a neztrácejí šťavnatost po dlouhou dobu – minimálně šest měsíců. Dobře se hodí pro lidi, kteří preferují konzumaci syrového květáku v salátech nebo jen tak.

Po celou zimu zůstává svěží, jako by byl právě vyříznutý ze zahrady:

• Zřeďte jíl vodou v poměru 1:2;
• Důkladně promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní;
• Každou hlávku zelí ponořte do tekuté hmoty a zavěste venku;
• Když je hlína úplně suchá, umístěte zkamenělou zeleninu do sklepa;
• Pokud je v krabicích nebo na podlaze málo místa, zavěste zelí ze stropu a bezpečně jej zajistěte provázkem. Zkamenělé hlávky zelí můžete také rozvěsit po sklepě a každou vložit do provázkového sáčku.

Zbavit se hliněné glazury v případě potřeby je jednoduché: rozdrťte zkamenělou hlínu a odstraňte ovoce. Na květenstvích nezůstávají žádné stopy hlíny nebo písku.

Závěsný

Zelí se skladuje v suchém sklepě, zavěšuje se za stonky provázkem. Není potřeba zkracovat stonky ani odstraňovat listy. V tomto případě je důležité, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly a byly ofukovány vzduchem.

Aby se zvýšila čerstvost zeleniny, vyjme se ze země spolu s kořenem a poté se za tento kořen zavěsí.

V tomto stavu lze zelí skladovat až šest měsíců v závislosti na vlhkosti a větrání ve skladu.

Papírové balení

K zachování čerstvosti ovoce se často používá novinový nebo pergamenový papír:

• Sušené, ale neomyté plody pečlivě zabalíme do dvou až tří vrstev papíru a vložíme do dřevěné krabice. Novinový papír nelze použít;
• Je nutné neustále dbát na to, aby papír nebyl mokrý od kondenzace, protože to způsobí hnilobu zeleniny. Vyhoďte mokrý papír a nahraďte jej suchým papírem;
• Pokud zvolíte tuto metodu, zelenina bude muset být týdně kontrolována na čerstvost po celé období podzim-zima. Pokud se na květenstvích objeví tmavé skvrny nebo hniloba, měly by být okamžitě odstraněny z krabice, aby nezmizely všechny ostatní plody.

V mrazáku

S pomocí tradičním způsobem květenství se skladují co nejdéle - celý rok, do příští sklizně.

Pro tyto účely se používají speciální nádoby nebo plastové sáčky. Zeleninu připravte takto:

• Důkladně omyjte, je-li to žádoucí, rozdělte hlávku zelí na květenství;
• Osušte na papírové utěrce;
• Zelí vložte do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřete, aby se dovnitř nedostal vzduch, a vložte do mrazáku.

Čím nižší je teplota v komoře, tím více chuti a živin zůstane v plodině blíže k zimě.

Důležité je nezmrazit velký objem najednou, ale rozdělit ovoce na více malých částí a zabalit je do sáčků. Následně si budete moci vyndat tolik zelí, kolik potřebujete, a nebude potřeba zelí rozmrazovat a znovu zmrazovat.

Ženy v domácnosti často dávají přednost zmrazení napůl uvařeného produktu:

• K tomu se ovoce nejprve umyje, odstraní se vrcholy a rozdělí se na květenství;
• Poté je vložte do vroucí osolené vody a na mírném ohni vařte 1–2 minuty; Aby přípravek neztratil svou světlou barvu, přidejte do vody dvě lžičky čerstvě vymačkané vody. citronová šťáva;
• Vařené kousky se umístí do cedníku a počkají, dokud voda úplně nevyteče a produkt se ochladí;
• Jak je popsáno výše, polotovary jsou umístěny v malých plastových nádobách nebo plastových sáčcích.

Trvanlivost vařeného produktu je kratší než u surového produktu. Doporučuje se sníst do šesti měsíců po sklizni.

Moření

Metoda solení je vhodná, pokud je příprava květáku určena pro přípravu teplých pokrmů. Pro tuto možnost jsou vhodné jakékoli domácí podmínky, zelí se nezkazí ani při pokojové teplotě.

K solení budete potřebovat:

• čerstvá zelenina - 9-10 kg;
• stolní sůl - 440 g;
• ocet 9% - 380 ml;
• sterilizované sklenice a víčka.

Květák je produkt bohatý na živiny. A její vkus je natolik individuální, že se nedá s ničím jiným srovnat. Zelenina se používá k přípravě různých pokrmů. Je dokonce zařazen do jídelníčku dítěte na samém začátku přikrmování. To znamená, že kořenová zelenina je dokonale absorbována tělem a zřídka způsobuje alergie. Své speciální vlastnosti si dokáže zachovat nejen v sezóně, ale i při skladování. Její lhůty mohou být až jeden rok. Stačí jen vědět, jak květák doma skladovat a při přípravě produktu dodržovat určitá pravidla.

Kořenová plodina se cítí skvěle při teplotě 0 stupňů a vlhkosti ne více než 95%. Pokud teplota klesne, květenství mírně namrzne. A když teplota stoupne, dojde ke klíčení. Místnost, ať už je to sklep nebo sklep, musí být větraná, tmavá a chladná. Neměla by v něm být žádná vlhkost. Pouze pozdní odrůdy zelí podléhají dlouhodobému skladování.

V tomto případě se vybírají nejčerstvější vzorky, nepřezrálé, bez vad. V ideálním případě, pokud byla kultivace prováděna nezávisle, tímto způsobem můžete kontrolovat načasování sklizně. Ale ať je to jak chce, před uskladněním musíte zeleninu trochu osušit a teprve potom pokračovat další akce, což bude záviset na tom, kde je květák uložen.

Způsoby skladování

Květák můžete skladovat několika způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a pravidla. Prostudujte si je a rozhodněte se, jak budete svůj květák skladovat.

V lednici

Květák můžete uchovat čerstvý pomocí lednice. Jak se to stane: zelenina se po odstranění listů rozdělí na květenství. Poté se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie a vloží se do chladničky na polici pro skladování zeleniny. Pokud je naznačeno dlouho skladování by měl být obal pravidelně měněn.

Někdy mohou květenství hnít, vyplatí se to sledovat a odstranit poškozené prvky. Pokud květák skladujete v lednici, pamatujte, že nedovolíte náhlé změny teploty. Jinak zelenina získá šedá barva a již nebudou vhodné k jídlu.

„Životnost“ zeleniny můžete prodloužit, pokud ji budete nakládat. K tomu je třeba umístit jednotlivá květenství do sklenice a naplnit je solným roztokem. Skládá se z vody a soli (výpočet: 1 litr vody na 1 polévkovou lžíci kuchyňské soli s vrchní částí). Při přípravě jakéhokoli pokrmu se solanka jednoduše smyje vodou.

V mrazáku

Když vyvstane otázka, jak uchovat květák na zimu, mrazák je nejbezpečnější místo. Před zmrazením produktu byste jej měli rozebrat na květenství. Můžete je blanšírovat nebo vařit v osolené vodě, ale ne déle než 5 minut. Po tepelné zpracování Zelenina musí být dobře vysušená. Umístěte jej do nádob nebo sáčků. Je vhodné si na ně podepsat datum přípravy.

Nádobu se zmrazeným produktem byste měli pravidelně protřepávat, aby se jednotlivá květenství neslepila do jedné hrudky. Nelze jej znovu zmrazit. Proto se doporučuje posílat jej do komory po částech. Květák můžete zamrazit čerstvý. Ale tato metoda má své nevýhody. Možné poškození produktu.

Ve sklepě

Dalším způsobem, jak udržet květák čerstvý po dlouhou dobu, je využít sklep nebo sklep. Skvělá možnost zde je zavěšení hlávek zelí. Květenství zůstávají nepoškozená, což automaticky zvyšuje trvanlivost.

Pokud umístíte hlávky zelí do dřevěných krabic, pak by se vidlice neměly navzájem dotýkat. To může spustit proces hniloby. Horní část nádoby je pokryta polyethylenem. Musíte neustále zajistit, aby se nehromadila kondenzace. Pokud nejsou žádné krabice, můžete zelí rozložit dřevěné police. Při tomto způsobu skladování budete muset vzorky neustále obracet a otrhávat poškozené listy.

Hliněný obal dokonale zakonzervuje zelí. Stačí každou hlavu natřít roztokem, jehož konzistence je podobná zakysané smetaně. Poté se obvykle suší a zavěšují ke stropu sklepa.

Zelí se také dobře konzervuje ve vrstvě písku. Chcete-li to provést, vytvořte z něj kopec a prohloubte ovoce spolu s kořeny.

Na balkoně

Dobrou variantou je uskladnění květáku na balkoně. Hlavní věc je zajistit, aby teplota neklesla pod nulu. Zbývající podmínky se shodují s podmínkami nezbytnými pro skladování ve sklepě.

Skladovatelnost

Kvalita produktu a jeho chuť bude záviset na podmínkách skladování. Pokud je kořenová plodina ve sklepě, složená v krabicích, její trvanlivost je až 6 měsíců. Stejně dlouho vydrží v hlíně nebo písku.

Zelenina vydrží v lednici bez zabalení do fólie jen týden. Květák zabalený ve filmu také dlouho nevydrží - maximálně měsíc. A dovnitř mrazák- rok. Na balkoně si zelenina obvykle zachová svou prezentovatelnost a vysokou chuť po dobu jednoho měsíce, což je podmíněno dodržením teplotních parametrů.

Nyní víte, jak uchovávat květák doma. Dodržujte tato pravidla a nechte tento úžasný produkt vždy na vašem stole! Určitě nám řekněte o svých úspěších a podělte se o svá tajemství, jak květák skladujete.

Jak uchovávat květák čerstvý? Dá se to dělat dlouhodobě? Ano, i takové způsoby existují. Dnes vám řeknu, jak uchovávat květák čerstvý až do jara a také zmrazený.

květák - je to druhý nejoblíbenější druh pěstovaný v Rusku. Na prvním místě je samozřejmě bílé zelí. Z čeho pochází jeho název? Protože má různou barvu v závislosti na odrůdě? Možná. Ale je pravděpodobnější, že pochází ze slova „kvést“. Vždyť je opravdu krásná a vypadá jako květina. A co lahodné pokrmy lze z něj vařit.

Ale skladování květáku někdy způsobuje potíže. Přesněji, potíže jsou způsobeny neznalostí některých možností a metod. Důležitý bod je doba jeho čištění.

Kdy sklízet květák? Nebo „Přezrálé? -Nezpůsobilý!"

Při sklizni květáku je třeba pamatovat na několik pravidel.

• Nejprve začnou sklízet hlávky plodiny během období růstu. Když dosáhnou průměru 8-12 cm, váha bude asi 300-1200g. Pokud zelenina přeroste, ztratí významnou část svých prospěšných a chuťových vlastností. Zažloutlá a drobivá rostlina je zřetelně přezrálá.
• Za druhé, když květák sklidíte, opatrně jej nakrájejte nožem a nechte 2-4 listy. Pokud má vytvořené výhonky, můžete zkusit vypěstovat nová květenství. Chcete-li to provést, musíte nechat jeden nebo dva silné výhonky a zbytek odstranit. O zeleninu byste se měli starat stejně jako při běžném sázení.
• Za třetí, řezané hlavy by nikdy neměly být ponechány na přímém slunci. V opačném případě začnou okamžitě žloutnout a nakonec se stanou jednoduše nevhodnými ke konzumaci. A vy opravdu nechcete přijít o úrodu, že?

Ještě jedna věc ke sklizni květáku

Rané odrůdy dozrávají během 60-100 kalendářních dnů a první sklizeň lze sklízet v červnu. Obvykle se tento postup vyskytuje selektivně ve 2-3 přístupech. Když se hlavy již vytvořily, ale nedorostly správnou velikost, doporučuje se je zastínit zlomenými listy stejného zelí. Doba zrání středních odrůd je 100-135 kalendářních dnů a pozdní odrůdy porostou minimálně 5 měsíců. Obecně platí, že čerstvé plodiny můžete sklízet až do pozdního podzimu.

Sklizeň „studená“ neboli nejdelší čerstvé skladování květáku

Jak skladovat květák, když prakticky není co skladovat? Mám na mysli situaci, kdy přišla zima, než květák dozrál. Je ještě tak malá, že jí stačí jeden zub. Co dělat v tomto případě? Je opravdu vše ztraceno? Ne. Jíst nejlepší způsob kterému se říká odchov. V praxi to znamená přesazení zelí do sklepa nebo skleníku. A z toho se skládá.

Hlávky o průměru 3-5 cm se vykopou spolu s kořeny a hroudy zeminy (doporučuje se je během dvou dnů vydatně zalít) a přesadí se do připravené místnosti velmi blízko u sebe (30-40 rostlin na 1 m2 ). Jsou pokryty zeminou 15 centimetrů, až po listy. Mimochodem, budou sloužit jako zdroj nezbytných živin. Hlavním pravidlem pro skladování květáku tímto způsobem je žádné světlo. Jinak půjde všechno do odpadu. Proto je potřeba hlavy zakrýt například tmavou plastovou fólií nebo dřevěným štítem.

Podmínky pro plodné pěstování a odchov: teplota vzduchu +4-10°C, relativní vlhkost vzduchu minimálně 95%. Výsledkem je, že sklizeň lze získat za 1-4 měsíce (odrůda také ovlivňuje čas). Mimochodem, tato metoda je vhodná nejen pro zelí, které nestihlo dozrát, ale také pro obvyklou touhu zajistit si tuto zeleninu téměř po celý rok. Jedná se jak o pěstování, tak o skladování květáku.

Zachráníme život „kytce“ aneb jak jinak lze květák skladovat?

Existují i ​​​​jiné způsoby skladování tohoto zelí:

Nyní víte, jak skladovat květák. Ano, toto není bílé zelí, je náročnější na skladování, ale přesto je také k dostání různé způsoby prodloužit její život.

Jak uchovat květák čerstvý na zimu. Jak nejlépe uchovat květák na zimu

Jak uchovávat květák - 10 oblíbených způsobů

Chuť a vitamíny obsažené v květáku je možné uchovat po dlouhou dobu. Existuje mnoho možností pro skladování zeleniny - hlavní věc je, že před přípravou na „zimování“ je čistá a bez shnilých skvrn, jinak ani jedna metoda nepřinese požadovaný výsledek a produkt bude stále zkažený. Nabízíme 10 účinných způsobů konzervace květáku.

Jedná se o oblíbenou a cenově dostupnou možnost. Je pravda, že zelenina zůstává čerstvá ne déle než 14–18 dní a poté se začne rychle zhoršovat.

Připravte si ho na dlouhé stání v lednici takto:

• Zeleninu důkladně omyjte, rozdělte na květenství a položte na čistou kuchyňskou utěrku;
• Když je zelí suché, zabalte ho do dvou vrstev potravinářské fólie, aby se dovnitř nedostal vzduch;
• Zabalte do bílého papíru. Používejte pergamen, sešit nebo papír na šířku, ale noviny nelze pro tyto účely použít;
• Vložte do plastového sáčku a vložte do zásuvky na ovoce a zeleninu.

Je důležité, aby v lednici nebylo otevřené maso nebo ryby - urychlíte tím proces hniloby, protože mikroorganismy z nezpracovaných živočišných produktů se šíří vzduchem.

Je důležité, aby byla chladnička čistá a neobsahovala žádné cizí silné pachy.

Pravidelně kontrolujte, zda se neobjevila nějaká zkažená květenství. Pokud je najdete, okamžitě je vyřízněte, a pokud se rychle rozšíří, ovoce vyhoďte.

Existuje mnoho různých možností pro skladování zeleniny ve sklepě nebo ve sklepě. Ale aby sklizeň trvala co nejdéle, je třeba vzít v úvahu následující parametry:

• vlhkost - 80-96%;
• teplota - od 0 do 4 °C;
• úplná absence slunečního světla;
• dobré větrání;
• nepřítomnost plísní a plísní v suterénu. Dokonce i nepostřehnutelná houba umístěná na stěně nebo stropě může zničit celou sklizeň;
• nepřítomnost hlodavců.

Je důležité si uvědomit, že pro skladování květáku ve sklepě nebo sklepě by neměly být hlavy odříznuty, ale spíše odšroubovány. To pomůže prodloužit trvanlivost zeleniny.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob skladování ve sklepě nebo ve sklepě.

Pro obyvatele severních oblastí, kde léto rychle končí a sklizeň často nemá čas růst a být nasycena šťávami, je vhodná metoda zrání. Ve sklepě zelenina konečně dozraje a zůstane čerstvá.

Musíte jednat v následujícím pořadí:

• Dva dny před zamýšleným přesazením záhony vydatně zalévejte usazenou kohoutkovou nebo dešťovou vodou. Pro jeden keř zelí - kbelík vody za den;
• Vykopejte keř spolu s půdou a vložte jej hluboko do dřevěné krabice;
• Keř zakryjte zeminou tak, aby dosáhla na listy.

Zelenina vydrží minimálně tři měsíce, a pokud ji občas zavlažujete vodou, tak i déle.

Dalším způsobem dlouhodobého skladování zeleniny na podzim a v zimě je ponoření do písku. Chcete-li to provést, zcela ponořte nízko nakrájené hlávky zelí spolu s listy do krabice s čistým a suchým pískem, která se nachází ve sklepě nebo ve sklepě, a nahoře přikryjte silnou přikrývkou. Zelenina může být skladována v písku po dobu šesti měsíců, ale pravidelně je také třeba ji kontrolovat a odstranit nahnilou.

Hlávky zelí spolu s vrcholy jsou umístěny v hluboké dřevěné krabici, vrstvy jsou vyloženy překližkou. Konstrukce je nahoře pokryta velkou plastovou fólií nebo dvěma nebo třemi vrstvami látky (například stará deka nebo přehoz).

Jedná se o metodu náročnou na práci, zejména pokud je sklizeň velká. Díky jílu plody neztrácejí čerstvost, nehnijí, nevysychají a neztrácejí šťavnatost po dlouhou dobu – minimálně šest měsíců. Dobře se hodí pro lidi, kteří preferují konzumaci syrového květáku v salátech nebo jen tak.

Po celou zimu zůstává svěží, jako by byl právě vyříznutý ze zahrady:

• Zřeďte jíl vodou v poměru 1:2;
• Důkladně promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní;
• Ponořte každou hlávku zelí do tekuté hmoty a zavěste ji na vzduch;
• Když je hlína úplně suchá, umístěte zkamenělou zeleninu do sklepa;
• Pokud je v krabicích nebo na podlaze málo místa, zavěste zelí ze stropu a bezpečně jej zajistěte provázkem. Zkamenělé hlávky zelí můžete také rozvěsit po sklepě a každou vložit do provázkového sáčku.

Zbavit se hliněné glazury v případě potřeby je jednoduché: rozdrťte zkamenělou hlínu a odstraňte ovoce. Na květenstvích nezůstávají žádné stopy hlíny nebo písku.

Zelí se skladuje v suchém sklepě, zavěšuje se za stonky provázkem. Není potřeba zkracovat stonky ani odstraňovat listy. V tomto případě je důležité, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly a byly ofukovány vzduchem.

Aby se zvýšila čerstvost zeleniny, vyjme se ze země spolu s kořenem a poté se za tento kořen zavěsí.

V tomto stavu lze zelí skladovat až šest měsíců v závislosti na vlhkosti a větrání ve skladu.

K zachování čerstvosti ovoce se často používá novinový nebo pergamenový papír:

• Sušené, ale neomyté plody pečlivě zabalíme do dvou až tří vrstev papíru a vložíme do dřevěné krabice. Novinový papír nelze použít;
• Je nutné neustále dbát na to, aby papír nebyl mokrý od kondenzace, protože to způsobí hnilobu zeleniny. Vyhoďte mokrý papír a nahraďte jej suchým papírem;
• Pokud zvolíte tuto metodu, zelenina bude muset být týdně kontrolována na čerstvost po celé období podzim-zima. Pokud se na květenstvích objeví tmavé skvrny nebo hniloba, měly by být okamžitě odstraněny z krabice, aby nezmizely všechny ostatní plody.

Tradiční metodou se květenství skladuje co nejdéle – celý rok, až do další sklizně.

Pro tyto účely se používají speciální nádoby nebo plastové sáčky. Zeleninu připravte takto:

• Důkladně omyjte, je-li to žádoucí, rozdělte hlávku zelí na květenství;
• Osušte na papírové utěrce;
• Zelí vložte do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřete, aby se dovnitř nedostal vzduch, a vložte do mrazáku.

Čím nižší je teplota v komoře, tím více chuti a živin zůstane v plodině blíže k zimě.

Důležité je nezmrazit velký objem najednou, ale rozdělit ovoce na více malých částí a zabalit je do sáčků. Následně si budete moci vyndat tolik zelí, kolik potřebujete, a nebude potřeba zelí rozmrazovat a znovu zmrazovat.

Ženy v domácnosti často dávají přednost zmrazení napůl uvařeného produktu:

• K tomu se ovoce nejprve umyje, odstraní se vrcholy a rozdělí se na květenství;
• Poté je vložte do vroucí osolené vody a na mírném ohni vařte 1–2 minuty; Aby produkt neztratil svou světlou barvu, přidejte do vody dvě čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• Vařené kousky se umístí do cedníku a počkají, dokud voda úplně nevyteče a produkt se ochladí;
• Jak je popsáno výše, polotovary jsou umístěny v malých plastových nádobách nebo plastových sáčcích.

Trvanlivost vařeného produktu je kratší než u surového produktu. Doporučuje se sníst do šesti měsíců po sklizni.

Metoda solení je vhodná, pokud je příprava květáku určena pro přípravu teplých pokrmů. Pro tuto možnost jsou vhodné jakékoli domácí podmínky, zelí se nezkazí ani při pokojové teplotě.

K solení budete potřebovat:

• čerstvá zelenina - 9-10 kg;
• stolní sůl - 440 g;
• ocet 9% - 380 ml;
• sterilizované sklenice a víčka.

Algoritmus vaření:

• Zeleninu omyjte, rozdělte na květenství. Je důležité, aby mezi květy nezůstaly žádné částice půdy nebo hmyz;
• Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, rozpusťte. V případě potřeby přidejte Bobkový list, hřebíček, červený, nové koření nebo černý pepř;
• Když se voda vaří, přidejte zelí;
• Blanšírujte růžičky na mírném ohni po dobu dvou minut;
• Přidejte ocet, přiveďte k varu a vypněte teplo;
• Vložte ovoce do sklenic, naplňte horkým roztokem a srolujte;
• Ihned po zkroucení otočte konzervovaný výrobek dnem vzhůru a pevně jej zabalte do froté ručníku nebo silné přikrývky;
• Až sklenice vychladnou, přesuňte je na tmavé místo – například do skříně nebo spíže.

Výrobky pravidelně kontrolujte – pokud je víko nafouklé, výrobek se vyhodí a již se nedá jíst ani po tepelné úpravě.

Tento originálním způsobem umožňuje skladovat květák až dva měsíce:

• Hlávku zelí omyjte, rozdělte na květenství a osušte na kuchyňské utěrce;
• Troubu rozpálíme na 60°C, květenství položíme na plech a osušíme;
• Po 12-16 minutách vyjměte zeleninu z plechu, vložte ji do suchých, čistých sklenic nebo plastových nádob, zavřete víko nebo ji srolujte.

Takto připravený produkt bude mít neobvyklou chuť, takže pokud zelí sušíte poprvé, nepřipravujte ho mnoho.

Video: Jak uchovávat květák doma

mjusli.ru

Jak nejlépe uchovat květák na zimu? pravilnohranuedy.ru

Hlávky o průměru 3-5 cm se vykopou spolu s kořeny a hrudkami zeminy (doporučuje se je během dvou dnů vydatně zalít) a přesadí se do připravené místnosti velmi těsně k sobě (30-40 rostlin na 1 m2 ). Jsou pokryty zeminou 15 centimetrů, až po listy. Mimochodem, poslouží jako zdroj základních živin. Hlavním pravidlem takového a

pravilnohranuedy.ru

Jak uchovat květák na zimu

Přemýšleli jste někdy o tom, jak květák správně skladovat, aby vás po celou zimu těšil svou čerstvostí? Mnoho lidí si myslí, že je to nemožné, protože v lednici se skladuje v nejlepším případě jen měsíc. S jistotou však vím, že je docela možné připravit čerstvý květák na zimu a in dobré podmínky zůstane tam až do léta.

Sklizeň

Květák vstoupil do našeho jídelníčku poměrně nedávno a velmi rychle zaujal své čestné místo nejen v běžném životě, ale i v běžném životě. slavnostní stůl. Kromě spousty vitamínů obsahuje železo, vápník, fosfor, hořčík... Na rozdíl od bílého zelí ho mohou konzumovat i lidé s onemocněním trávicího traktu a obecně by tento produkt měl být neustále přítomen ve stravě pacientů s aterosklerózou a cukrovkou.

Květák by se měl sklízet koncem října nebo začátkem listopadu, dokud není přezrálý a průměr jeho hlávky nepřesahuje 12 cm Zeleninu sklízejte nejlépe za suchého a jasného počasí, ihned po sklizni je však nutné ji chránit slunečním zářením: například pokrytím pouze řezaných listů.

Způsob sklizně závisí na tom, kde plánujete zeleninu skladovat. Rozlišují se tyto způsoby sklizně:

• Odřízněte květenství, pokud je plánujete skladovat v lednici.
• Vykrucování hlávek, pokud bude zelí skladováno ve sklepě.
• Pokud chcete použít metodu pěstování, vykopejte zeleninu spolu s hroudou země.

Sklepní sklad

Začnu svůj příběh o tom, jak skladovat květák ze sklepa. Teplota v místnosti musí být udržována mezi 0 a 4 ºС. Také žádoucí dobrý systém větrání a vlhkost na 90-95%.

Před uskladněním plodiny na zimu je třeba ji roztřídit a odstranit zkažené a uvolněné hlavy. Další strategie závisí na tom, jak dlouho plánujete zeleninu skladovat. Existuje 5 hlavních způsobů, jak uchovávat květák ve sklepě.

1. Vzhůru nohama. Odstraňte přebytečné listy ze zeleniny a každou hlavu zavěste za stonek ze stropních trámů. Tato metoda šetří místo ve sklepě, ale úrodu takto nebudete moci skladovat celou zimu: bude viset maximálně měsíc.
2. Na policích nebo v krabicích. Nakrájíme ze zelí horní listy a kořeny, umístěte na police nebo do zásuvek tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly. Je velmi důležité omezit přístup světla k zelenině. K tomu může být každá kopie zabalena do novin nebo zabalena do plastu. Pokud je úroda hodně, jednoduše ji zakryjte kartonem nebo tmavou fólií. Nejméně jednou týdně musíte zkontrolovat, zda se zelí nezačalo zhoršovat, a pokud se na něm tvoří příliš mnoho kondenzace, je vhodné vyměnit polyethylen. Doba použitelnosti tímto způsobem je 2-3 měsíce.
3. V hlíně. Každou hlavu potřete jílovým roztokem, nechte sklizeň zaschnout a výsledné polotovary umístěte do sklepa nebo suterénu. Hliněný „kabát“ vám umožní v zimě uchovat zeleninu v původním stavu po dobu 3-5 měsíců.
4. V písku. Zelí odřízněte listy (není třeba odstraňovat kořeny) a zahrabte je do čistého vlhkého písku. Pravidelně je třeba ji navlhčit a zeleninu kontrolovat a vyhazovat shnilé vzorky. Skladovatelnost plodiny v písku je až 6 měsíců.
5. Vyrůstání. Pokud jsou hlávky květáku v době sklizně ještě příliš malé, můžete je pěstovat v zimě ve sklepě. Chcete-li to provést správně, začněte pár dní před sklizní plodiny hojně zalévat, poté zeleninu vykopejte spolu s velkými hroudy půdy a přesaďte je do předem připraveného záhonu ve sklepě. Rostliny je třeba sázet velmi pevně a měly by být pokryty zeminou až po listy. Horní část postele musí být pokryta tmavou fólií, lepenkou nebo překližkou. Pokud správně zorganizujete takové skladování květáku, můžete sklízet z improvizovaných lůžek nejen v zimě, ale i na jaře, až do léta.

Sklad v bytě

Květák můžete uchovat v zimě doma: na balkóně, v lednici nebo mrazáku. Pokud je zeleniny hodně, k uskladnění je nejlepší použít skříň na prosklené lodžii. Nejprve jej můžete izolovat čalouněním pěnovým plastem nebo jiným izolačním materiálem. Zelenina musí být očištěna od zažloutlých listů a kořenů, každá hlava zabalená do novin nebo polyethylenu a umístěna na police ve skříni. Pravidelně musíte měnit obal a ujistit se, že se na plodech neobjevují černé skvrny.

Pokud nemáte balkon, lze květák skladovat v lednici – i když na velmi krátkou dobu. Oloupané hlavy zabalte do potravinářské fólie nebo plastových sáčků a vložte do přihrádky na zeleninu. Každých 3-5 dní je nutné obal odstranit, protože na něm bude kondenzovat vlhkost, a zeleninu usušit a zabalit do nového obalu. Ale bez ohledu na to, jak moc změníte obal, stále nebudete schopni uchovat úrodu tímto způsobem déle než 3-4 týdny.

Dlouhodobé skladování této zeleniny doma je možné pouze v mrazáku. Samozřejmě se ztratí část vitamínů, ale zmrazený produkt je vynikající pro kulinářské účely. Pro správné zmrazení zelí je třeba je nakrájet na květenství, důkladně omýt a vařit ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Lžičku můžete rozpustit ve vroucí vodě kyselina citronová. Poté se květenství suší, balí do uzavřených sáčků nebo nádob a umístí do mrazáku. Zeleninu můžete zmrazit, aniž byste ji předtím vařili, ale pak zelí změní barvu a chuť. Zmraženou zeleninu lze skladovat tak dlouho, jak je potřeba, i do příští sklizně.

A konečně dalším běžným způsobem skladování květáku je nakládání. Na 10 kg zeleniny budete potřebovat 5,5 litru vody, 400 g soli a asi 400 ml 6% octa. Nejprve je třeba vařit vodu, rozpustit v ní sůl a přidat ocet. Květenství se od sebe oddělí, omyjí, na několik minut blanšírují ve slané vodě, umístí do sterilizovaných sklenic a naplní vychlazeným solným roztokem. Můžete přidat i černý pepř a bobkový list. Polotovary jsou pokryty víčky, udržovány po dobu 2 týdnů při pokojové teplotě a poté odeslány ke skladování na tmavém a chladném místě.

Tvoje sušenka.

domovityi.ru

podmínky a pravidla skladování v lednici, sklepě, mrazáku, správná sklizeň a příprava plodin, receptury na přípravky

Způsoby, jak ukládat plodiny květáku doma dlouhodobý několik, ale všechny jsou založeny na správném čištění a kvalitní školení zahradní plodiny pro skladování po celou zimu.

Správná sklizeň a příprava plodiny

Je třeba poznamenat, že květák na rozdíl od odrůdy bílého zelíčerstvé se neskladuje příliš dlouho a může rychle ztratit elasticitu a snížit chuťové vlastnosti. Aby se sklizená plodina zachovala co nejdéle, je nejlepší pěstovat odrůdy střední sezóny nebo pozdní:

• „Autumn Giant“ je středně raná odrůda vhodná pro mrazení a konzervování;
• "Flora Blanca" - odrůda střední sezóny, optimálně vhodné pro konzervování;
• „White little head“ je odrůda v polovině sezóny pro mražení a konzervování;
• „Bora“ je vysoce výnosná odrůda střední sezóny pro vaření, mrazení a konzervování;
• "Cortes-F1" je jedním z nejproduktivnějších holandských hybridů pozdního zrání pro konzervování a mrazení;
• "Amerigo-F1" - pozdní vysoce výnosný hybrid pro konzervaci a zmrazení;
• „Sugrob“ je středně raná odrůda pro dlouhodobé skladování v chladničce;
• "Snowball-123" je středně raná odrůda pro zmrazení.

Při sklizni květáku je velmi důležité zvážit následující jednoduchá doporučení:

• Sklizeň by měla začít ve fázi růstu, s průměrem hlavy 10-12 cm;
• přerostlá plodina zeleniny ztrácí významnou část užitečné vlastnosti a snižuje chuťové vlastnosti;
• Při sklizni je třeba hlávky opatrně odříznout nožem a nechat asi dva až čtyři listy.

Všechny řezané hlavy nelze ponechat ani krátkodobě na přímém slunci, protože v tomto případě zahradní plodina žloutne a stává se nevhodnou pro spotřebu a skladování. Před uskladněním plodiny byste měli provést vizuální kontrolu hlávek a vyhodit všechny, které jsou přezrálé, uvolněné, zažloutlé nebo se známkami zkažení, poté můžete použít různé metody pro uchování květáku.

Květák: sklizeň na zimu (video)

Doby a pravidla skladování

Správné skladování sklizeného květáku umožňuje optimálně uchovat celou vzácnou sklizeň v období podzim-zima s minimální ztrátou kvality a chuťových vlastností zahradní plodiny.

Typ obrobku	Podmínky skladování	Teplota	Skladovatelnost
Čerstvě řezané hlavičky květáku	V lednici, v zásuvce na zeleninu, odděleně od ostatních potravin	Přibližně 5-7oC	Ne déle než týden
	Ve sklepě, rozložené v krabicích, hlavy očištěné od listů a kořenů, pokryté igelitem		Až dva měsíce
	Ve sklepě zavěšené na stéblech	Asi 0°C a relativní vlhkost asi 95%	Ne déle než měsíc
Zmrazené čerstvé nebo blanšírované růžičky	V mrazáku, v samostatném sáčku	Teplota domácí mrazničky	od 6 do 12 měsíců
Konzervovaný květák	V domácí lednici	Přibližně 5-7oC	Více než rok

Způsoby skladování v lednici

Lednička není nejpohodlnější způsob, jak uchovat sklizeň květáku. Tato plodina zeleniny zabírá velký objem během skladování. Navíc tato metoda není příliš odolná. Hlávky květáku je třeba očistit od stopek a žlutých vnějších listů, poté zabalit do potravinářské fólie nebo novin a umístit do přihrádky na zeleninu. Takové polotovary by měly být pravidelně kontrolovány a obal by měl být pravidelně vyměňován.

Vlastnosti skladování ve sklepě

Sklep nebo suterén vhodný pro dlouhodobé skladování květáku musí mít dobré větrání. Ve skladovací místnosti by měla být vlhkost udržována na 85-90% při teplotě 0+2ºС. Základní pravidla pro skladování plodin v takové místnosti jsou následující:

• odřízněte stopku a významnou část listů;
• umístěte květenství do čistých a suchých krabic, na jejichž dně by měla být plastová fólie;
• mezi hlavami musíte ponechat prostor pro přístup vzduchu;
• zakryjte krabice tmavým a neprůhledným polyethylenem a poté je umístěte na stojany nebo police;
• je povoleno zabalit hlavy do plastové přilnavé fólie a umístit je do dřevěných nebo plastových krabic;
• Dobrým způsobem je závěsné úložiště, ve kterém jsou hlavy zavěšeny na stonku pod stropem sklepa v určité vzdálenosti od sebe.

Zkušení zelináři umisťují rostliny vykopané u kořenů do písku, kterým jsou truhlíky naplněny, což umožňuje zelí uchovat dlouhou dobu bez ztráty chuti a prodejnosti. Čas od času by měly být skladované plodiny zkontrolovány, zda nevykazují známky zkažení nebo hniloby.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazení květáku v běžném domácím mrazáku je nejpohodlnější a nejjednodušší způsob, jak uchovat sklizeň této cenné zeleninové plodiny. Pro zmrazení byste měli vybrat nejhustší hlávky, bílé nebo krémové barvy, bez přítomnosti vyrašených vnitřních listů, na krátkých stopkách.

Hlávky vybrané ke zmrazení je třeba rozdělit na samostatná květenství a namočit do osolené vody asi na hodinu a půl, což ušetří zahradní kultura z rostlinných zbytků a drobného hmyzu. Poté je třeba zelí důkladně omýt v tekoucí vodě, osušit na ručníku a rozdělit po částech do plastových nádob.

Je povoleno zmrazit květenství, která prošla předběžným vyvážením s následným ochlazením za podmínek pokojová teplota. Tato metoda umožňuje mírně snížit objem sklizených surovin, což přispívá k úsporám. využitelný prostor v mrazáku.

Jiné způsoby skladování

• „Graffiti-F1“ je raná hybridní forma s kulatými plochými hlavami fialové barvy;
• „Emerald Cup“ je raná odrůda se světle zelenými, hustými, kuželovitými hlavami;
• „Rosamunda“ je raná odrůda se středně velkými hlávkami světlé lila barvy;
• „Yarik-F1“ je středně raná hybridní forma s malými oranžovými plochými kulatými hlavami;
• „Veronica-F1“ je hybridní forma v polovině sezóny, která tvoří kuželovitá květenství žlutozelené barvy;
• „Sicílie“ je středně pozdní odrůda s velkými tmavě šarlatovými hlavami.

Takové odrůdy a hybridy květáku jsou velmi žádané pro moření a moření, po kterém následuje skladování ve sklepě nebo lednici.

Korejský nakládaný květák

• Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev;
• Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky;
• nakrájejte feferonku na kroužky;
• nasekejte česnek a bylinky;
• rozeberte květák na květenství a vařte do poloviny;
• do litru vody přidejte pár lžic soli, ½ šálku cukru, 200 g octa a 50 ml rostlinný olej, poté přiveďte marinádu k varu.

Všechnu zeleninu a bylinky nalijte do vroucí marinády, poté vložte do čistých sklenic a dejte na chladné místo. Přibližně za den bude produkt připraven k použití.

Kysané zelí „denně“

• opláchněte zelí a trochu osušte;
• mrkev nastrouháme a přidáme do zelí rozděleného na květenství;
• uvařte lák z litru vody, lžíce soli a stejného množství cukru;
• Poté, co se solanka stane průhlednou, musíte nalít směs zelí a mrkve umístěnou v čistých sklenicích.

Při uložení v podmínky místnosti Nakládaný květák bude připraven ke konzumaci do 24 hodin.

Můžeme tedy dojít k závěru, že hlavičky květáku nakrájené včas vydrží, pokud optimální teplotu skladování při 0-1°C, relativní vlhkosti 95 % a koncentraci CO2 4 % po dobu ne delší než dva měsíce. Nejdelší způsob skladování je zmrazení a zavařování.

Květákový salát na zimu: recept (video)

Důležité je také pamatovat na to, že květák by se neměl skladovat v podmínkách s vysokým obsahem etylenu, který může způsobit velmi rychlé stárnutí hlávek a zkrátit trvanlivost. Aby se prodloužila doba, než se čerstvý květák dostane na stůl, zeleninová plodina lze pěstovat uvnitř, stejně jako pomocí skleníků a skleníků.

Recenze a komentáře

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl+Enter. Děkuji!

Načítání...

Květák si nechme na celou zimu

Jak uchovávat květák čerstvý? Dá se to dělat dlouhodobě? Ano, i takové způsoby existují. Dnes vám řeknu, jak uchovávat květák čerstvý až do jara a také zmrazený.

Květák je druhým nejoblíbenějším druhem pěstovaným v Rusku. Na prvním místě je samozřejmě bílé zelí. Z čeho pochází jeho název? Protože má různou barvu v závislosti na odrůdě? Možná. Ale je pravděpodobnější, že pochází ze slova „kvést“. Vždyť je opravdu krásná a vypadá jako květina. A jaké lahodné pokrmy se z něj dají připravit.

Ale skladování květáku někdy způsobuje potíže. Přesněji, potíže jsou způsobeny neznalostí některých možností a metod. Důležitým bodem je doba jeho čištění.

Kdy sklízet květák? Nebo „Přezrálé? -Nezpůsobilý!"

Při sklizni květáku je třeba pamatovat na několik pravidel.

• Nejprve začnou sklízet hlávky plodiny během období růstu. Když dosáhnou průměru 8-12 cm, váha bude asi 300-1200g. Pokud zelenina přeroste, ztratí významnou část svých prospěšných a chuťových vlastností. Zažloutlá a drobivá rostlina je zřetelně přezrálá.
• Za druhé, když květák sklidíte, opatrně jej nakrájejte nožem a nechte 2-4 listy. Pokud má vytvořené výhonky, můžete zkusit vypěstovat nová květenství. Chcete-li to provést, musíte nechat jeden nebo dva silné výhonky a zbytek odstranit. O zeleninu byste se měli starat stejně jako při běžném sázení.
• Za třetí, řezané hlavy by nikdy neměly být ponechány na přímém slunci. V opačném případě začnou okamžitě žloutnout a nakonec se stanou jednoduše nevhodnými ke konzumaci. A vy opravdu nechcete přijít o úrodu, že?

Ještě jedna věc ke sklizni květáku. Rané odrůdy dozrávají během 60-100 kalendářních dnů a první sklizeň lze sklízet již v červnu. Obvykle se tento postup vyskytuje selektivně ve 2-3 přístupech. Když se hlavy již vytvořily, ale nedorostly do požadované velikosti, doporučuje se je zastínit zlomenými listy stejného zelí. Doba zrání středních odrůd je 100-135 kalendářních dnů a pozdní odrůdy porostou minimálně 5 měsíců. Obecně platí, že čerstvé plodiny můžete sklízet až do pozdního podzimu.

Sklizeň „studená“ neboli nejdelší čerstvé skladování květáku

Jak skladovat květák, když prakticky není co skladovat? Mám na mysli situaci, kdy přišla zima, než květák dozrál. Je ještě tak malá, že jí stačí jeden zub. Co dělat v tomto případě? Je opravdu vše ztraceno? Ne. Existuje skvělý způsob zvaný odchov. V praxi to znamená přesazení zelí do sklepa nebo skleníku. A z toho se skládá.

Hlávky o průměru 3-5 cm se vykopou spolu s kořeny a hrudkami zeminy (doporučuje se je během dvou dnů vydatně zalít) a přesadí se do připravené místnosti velmi těsně k sobě (30-40 rostlin na 1 m2 ). Jsou pokryty zeminou 15 centimetrů, až po listy. Mimochodem, poslouží jako zdroj základních živin. Hlavním pravidlem pro skladování květáku tímto způsobem je žádné světlo. Jinak půjde všechno do odpadu. Proto je potřeba hlavy zakrýt například tmavou plastovou fólií nebo dřevěným štítem.

Podmínky pro plodné pěstování a odchov: teplota vzduchu +4-10°C, relativní vlhkost vzduchu minimálně 95%. Výsledkem je, že sklizeň lze získat za 1-4 měsíce (odrůda také ovlivňuje čas). Mimochodem, tato metoda je vhodná nejen pro zelí, které nestihlo dozrát, ale také pro obvyklou touhu zajistit si tuto zeleninu téměř po celý rok. Jedná se jak o pěstování, tak o skladování květáku.

Zachráníme život „kytce“ aneb jak jinak lze květák skladovat?

Existují i ​​​​jiné způsoby skladování tohoto zelí:

• Do sklepa při teplotě cca 0°C a relativní vlhkosti cca 95% můžete umístit truhlíky (dřevěné nebo polymerové) nebo truhlíky s hlavičkami květáku, očištěné od listů a kořenů, zakryté igelitem. Takto mohou být skladovány až 7 týdnů. Ale přesto svůj květák čas od času zkontrolujte, zda nemá různé nemoci. Je lepší to zkontrolovat ještě jednou a ujistit se, že je to bezpečné, než to nezkontrolovat a pak většinu vyhodit na kompost.
• Při stejné teplotě a vlhkosti, ale zavěšený na stopkách, můžete květák skladovat asi 3 týdny.
• Uchovávání květáku v lednici. Chcete-li to provést, vložte hlávky zelí (bez kořenů a bez listů) do plastového sáčku. Každému zelí dejte vlastní skladiště, tedy jedna hlávka – jeden pytel. Hlavičky květáku, předem očištěné od kořenů a listů, můžete zabalit do potravinářské fólie. Ale bohužel, tato možnost prodlouží její život pouze o týden.
• Asi nejvíc dlouhá cesta skladování květáku mrazí. Ano, není čerstvé zelí, ale spolehlivým způsobem jíst chutné jídlo po dobu nejméně šesti měsíců.

Zmrazit můžete jak syrové zelí, tak mírně vařené zelí. Ale jak u jednoho, tak u druhého způsobu zmrazování byste měli hlávky zelí umýt a rozebrat na menší květenství. Vodu je potřeba důkladně vypustit a květenství nechat vyschnout. Postup blanšírování (vaření) zelí je stejný jako u kedlubny. Takto připravený květák můžete skladovat 6 až 12 měsíců v mrazáku v samostatném sáčku.

Nyní víte, jak skladovat květák. Ano, toto není bílé zelí, je náročnější na skladování, ale přesto existují různé způsoby, jak prodloužit jeho životnost. Znáte nějaké další? efektivní způsoby Jak uchovávat květák?

Doporučuji, milí čtenáři, dostávat nejnovější články e-mailem, abyste nezmeškali zveřejnění nových materiálů na tomto blogu.

Způsoby, jak uchovávat květák čerstvý a mražený

V Nedávno následovníků je mnohem více správná výživa a různé diety. Jak se liší jídelníček těch, kteří více dbají o své zdraví nebo chtějí zhubnout? Především ve zvyšování objemu konzumované zeleniny a ovoce, kterými se snaží nahradit sladké, moučné pokrmy, někdy i pokrmy masité. Ze všech druhů čerstvých přírodní produkty Zelí, včetně květáku, bohaté na zdravou vlákninu a vitamíny, zaujímá zvláštní místo. Tento článek bude věnován právě tomuto, velmi originálnímu vzhled, zelenina. Níže jsou uvedeny Užitečné tipy Jak správně skladovat zelí zakoupené v supermarketu nebo na trhu. Co dělat při pěstování přírodních surovin svépomocí osobní zápletka? Jsou popsány základní zásady, jak doma vypěstovaný květák skladovat s přihlédnutím k době sklizně a dalším souvisejícím faktorům.

Kde, jak dlouho a jak květák skladovat?

Ve specializovaných skladech zeleniny se teplota vzduchu obvykle udržuje na 0 °C a vlhkost není vyšší než 95 %. Takové podmínky jsou pro skladování nejpříznivější. Řezané hlávky se dvěma nebo třemi listy na bázi si mohou zachovat svou vynikající prezentaci po dobu 40-50 dnů. Doma se čerstvá zelenina obvykle uchovává v lednici. V tomto případě nebude doba použitelnosti v tomto režimu delší než 10 dní. Proto se při sklizni objemů v horkých dnech vyplatí myslet především na možnost zpracování surovin. Existuje mnoho receptů na domácí přípravu na zimu v podobě konzervovaných salátů nebo různých „rozmanitých jídel“ v kombinaci s mrkví, cibulí a další zeleninou.

Tipy, jak v létě uskladnit květák vypěstovaný na vlastní zahrádce

Při sklizni zelených plodin je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Volné a naklíčené hlavy nelze skladovat. Měly by být okamžitě použity pro přípravu různých pokrmů.
2. Nenechávejte řezaná květenství na otevřeném slunci. Prezentace a chuť zeleniny se okamžitě zhorší. Hlavy mění barvu na žlutou a dokonce fialovou.
3. Nakrájejte květák v teplých letních dnech s vysoká vlhkost pak má tendenci klíčit. Pro dlouhodobé skladování proto plody sbírané ponechejte co nejpozději a za suchého počasí.

Způsob, jak uchovat květák v zimě

Do takové doby se samozřejmě zachránit nedá čerstvou zeleninou, a to i při zachování ideálu teplotní podmínky a vlhkostní podmínky. Chcete-li si vychutnat pokrmy z hustých květenství, můžete si vybrat jednu ze dvou možností. Nejprve kupujte čerstvé potraviny v supermarketech, protože tam jsou prakticky dostupné. po celý rok. Za druhé, zásobte květák tím, že jej připravíte zmrazený. Umístěte jej do komory po malých dávkách v plastových sáčcích. Obvykle okamžitě vyvstává otázka: jak skladovat zmrazený květák - celý nebo rozložený na květenství? Výpad předúprava hlávku zelí nakrájejte na kousky, dobře ji omyjte a blanšírujte 2–3 minuty. ve vroucí vodě. Po vychladnutí vložte do sáčků a zmrazte. A pak si v zimě vychutnejte své oblíbené zdravé pokrmy!

Jak uchovat čerstvé zelí na zimu?

Pokračujeme v sérii publikací o zimní uskladnění zeleniny z vaší zahrady (viz články „Jak udržet jablka čerstvá na zimu?“ a „Jak uchovat úrodu řepy a mrkve na celou zimu?“). A dnes si povíme, jak uchovat zelí na zimu, aby zůstalo déle čerstvé a křupavé.

Pro ty, kteří pěstují zelí na zahradě, začíná jeho skladování ve fázi sklizně. Jak dobře bude zapadat, závisí na dodržování určitých pravidel. zimní čas. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější středně pozdní a pozdní odrůdy, tedy ty, které dozrávají na podzim. Pro sklizeň si vyberte teplý a slunečný den, vykopejte zelí lopatou spolu s kořenem, aniž byste jej okamžitě odtrhli, ale pouze ho vyčistili od půdy. Poté se zelenina rozloží k sušení asi den nebo dva pod širákem nebo přímo na zahradním záhonu, pokud počasí dovolí. Po usušení vyberte husté hlávky zelí, které nejsou napadeny škůdci nebo nahnilé, odstraňte nejsvrchnější poškozené listy a podle způsobu skladování odřízněte kořen nebo jej nechte celé.

Jak skladovat zelí v zimě ve sklepě nebo suterénu?

Aby zelí nehnilo a vydrželo déle čerstvé, měla by být teplota ve skladovacím prostoru od -1 do 2 stupňů s vlhkostí alespoň 90 procent.

1. Poměrně běžnou metodou je zavěšení zelí za kořen, svázání provazem nebo propíchnutí drátem, na hřebíky nebo háky zaražené pod stropem, na zeď nebo na k tomu speciálně vybavené prkno. Hlávky zelí by měly být umístěny tak, aby se nedotýkaly.
2. Pohodlným způsobem, jak uchovat úrodu, je zabalit hlávky zelí s nakrájenými stonky do papíru a v této podobě je umístit do krabic nebo pytlů.
3. Mnoho lidí prostě uchovává zelí volně ložené v krabicích. Není to těžké, ale málo účinné, protože v tomto případě jsou hlávky zelí v kontaktu, takže mohou hnít. Je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny.
4. Dost moderním způsobem je obalování hlávek zelí potravinovou fólií. Musíte oloupat horní listy zelí, dokud nejsou bílé, odříznout stopku, několikrát zabalit hlávku zelí fólií, každou vrstvu vyžehlit, aby lépe seděla, a vložit ji do krabic.

pravilnohranuedy.ru

Skladování květáku, jednoduché a cenově dostupné způsoby.

"Zelí s vysokoškolské vzdělání“, tak tomu někteří lidé říkají. Navzdory určité rozmarnosti v pěstování je mezi zahradníky velmi oblíbený pro svou chuť a užitečné složení. Ne vždy se ale každému podaří květák skladovat, zvláště na delší dobu. A někdy v zimě chcete jíst čerstvé saláty nebo kastrol.

Některé odrůdy jsou připraveny ke sklizni již v červenci. A jak víte, správně sklizená úroda se lépe skladuje.

• Nenechte zelí přezrát, přijdete o něj. velké množství vitamíny a živiny.
• Řezaná květenství ihned odstraňte ze slunečního záření. Na slunci zelí rychle zežloutne a jednoduše ho vyhodíte.
• Opatrně odřízněte květenství a nechte pár listů.
• Během pěstování nepřekrmujte zeleninu dusíkatými hnojivy, začne se rychleji zhoršovat.

Dnes se podělím o své zkušenosti s uchováváním této chutné a zdravé zeleniny. Některé metody nebudou dostupné pro každého, ale můžete si vybrat tu nejvhodnější.

Způsoby skladování květáku.

První způsob je uložit jej v pozastaveném stavu, stejně jako bílé zelí. U této metody neodřezávám květenství, ale opatrně rostlinu vyhrabu ze záhonu, odříznu kořeny a odstraním vrchní listy. pak zelí svážu za stonky motouzem a upravím tak, aby se navzájem nedotýkaly. Takto se dobrá, zdravá květenství skladují po dobu jednoho měsíce.

Druhý způsob je můj oblíbený. Často naše sibiřské léto končí náhle, bez varování a zelenina prostě nestihne vyrůst. Svou krásu si proto musíme „pěstovat“ ve sklepě. Tak roste a zároveň se skladuje a velmi dlouho čerstvá.

Pro tuto metodu spouštím do sklepa pár truhlíků s běžnou zahradní zeminou. 2 dny před přesazením zelí dobře zaliji a vykopu ho velkou hroudou zeminy. Rostliny umístím hluboko do truhlíků a zasypu je vrstvou zeminy až po listy. Důležitá podmínka pro takové skladování - teplota od 0 do +4 stupňů a vlhkost 90-95%. No a samozřejmě dobré větrání. Touto metodou můžete jíst květák celou zimu.

Třetí metoda umožňuje uchovat zelí čerstvé až 2 měsíce. Květenství s několika listy jsem vložil do překližkových nebo plastových krabic na ovoce z obchodu; Pokryji horní část zelí filmem a pošlu ho do sklepa.

Čtvrtá metoda je vhodná pro ty, kteří nemají sklep nebo suterén. Řezaná květenství je potřeba rozebrat a umýt tekoucí voda a důkladně osušte. Takto připravené zelí můžeme zmrazit čerstvé nebo lehce povařit (ne déle než 5 minut). Takto vydrží v mrazáku až 12 měsíců. Navíc je velmi pohodlné na přípravu.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby skladování květáku, jako je nakládání a solení, ale ty lze zařadit do sekce „domácí konzervování“.

olgushka1971.ru

Jak uchovat květák na zimu doma

V Rusku a Asii se květák stal populární teprve nedávno, i když je prospěšné vlastnosti v západní Evropě to znali už v 16. století.

• Vzhledem k přítomnosti methioninu a cholinu v zelí je tato zelenina užitečná pro pacienty s cukrovkou, aterosklerózou a pacienty s jaterními problémy.
• Květák obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, PP, dále mikroprvky: hořčík, vápník, fosfor, železo...
• Květák je bohatý na sacharidy.
• Květák má méně celulózy než bílé zelí, takže jej lze konzumovat při onemocněních trávicího traktu.

Kdy sklízet květák

Květák se sklízí v několika fázích, protože dozrává za slunečného a suchého počasí, protože mokré hlávky zelí nelze dlouho skladovat a je třeba je co nejrychleji použít k jídlu. Pro skladování je lepší vzít zelí z pozdější (podzimní) sklizně.

Hlávky se odříznou s 2-3 malými krycími listy nebo se zkroutí (vykopou) spolu s kořenem. Záleží na tom, jaký způsob skladování zelí zvolíme.

Zelí se několik hodin suší na čerstvém vzduchu a poté se přenese dovnitř k dalšímu skladování.

Zelí je možné skladovat ve sklepě, sklepě, na balkoně a v lednici.

Jak skladovat zelí ve sklepě nebo suterénu

Postup 1. Odřízněte zelí stonek a část listů.

Krabice jsou lemovány fólií a je tam umístěno zelí, přičemž mezi vidlicemi zůstává prostor pro ventilaci. Horní část krabic je také pokryta světlovzdornou fólií.

Květák se skladuje v čisté, dobře větrané místnosti s teplotou vzduchu 0-2° a vlhkostí 90-95%.

Metoda 2. Každá hlava bez listů a kořenů je umístěna v tenkých plastových sáčcích a uložena v krabicích.

Metoda 3. Každá hlávka květáku se pečlivě zabalí do potravinářské fólie, čímž se vytvoří vakuum, a v této formě se uloží na chladném a tmavém místě.

Postup 4. Zelí vykopejte i s kořenem a otrhejte spodní listy, a zbytek se zvedne nahoru a volně sváže hlavu provazem. Poté se zelí zasadí do čistého písku, nalije do krabic nebo přímo na podlahu. Ujistěte se, že tento druh postele zakryjete neprůhlednou fólií. Při tomto způsobu skladování by teplota měla být asi 4-6°C.

Tato metoda je také dobrá pro malé hlavy, které ještě neměly čas dozrát, protože v této formě nadále rostou.

Způsob 5. Pokud nejsou stonky zelí nakrájeny, pak se zelí zavěsí za ně hlavou dolů, ale tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

Metoda 6. Hlavy bez listů a kořenů se po jedné umístí do sítí a zavěsí se ke stropu.

Metoda 7. Čisté hlávky květáku spolu s jedním nebo dvěma listy se zabalí do novin, poté se vloží do plastových sáčků s několika otvory a v této podobě se uloží. O něco později se listy odtrhnou a sáčky se pravidelně vyměňují kvůli kondenzaci, která se shromažďuje. Samozřejmě je potřeba hlídat stav papíru.

Jak skladovat květák v bytě

Pokud není sklep nebo sklep, lze zelí skladovat na zatepleném balkoně, kde ani v mrazivých dnech teplota neklesne pod 0°. Zelí se skladuje stejně jako ve sklepě.

Jak uchovávat květák v lednici

Zelí bez stonků a žluté listy Dobře zabalte do potravinářské fólie a uložte do přihrádky na zeleninu.

Zelí můžete zabalit do papíru a poté vložit Igelitová taška. Ale musíte vyměnit sáčky, protože se v nich objeví kondenzace.

Ale ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, musíte pravidelně kontrolovat bezpečnost plodiny:

• Zelí odstraňte nahnilé a zažloutlé listy.
• Přerovnejte zelí, odstraňte poškozené hlávky.
• Vyměňte celofán a papír kvůli kondenzaci.
• Vyvětrejte místnost.
• Ujistěte se, že teplota je udržována v přijatelných mezích.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Květák lze snadno zmrazit.

• Za tímto účelem se omyté zelí rozebere na květenství a vaří se 3-4 minuty.
• Pak se květenství hodí do cedníku a čeká se, až uschnou.
• Poté se vloží do plastových sáčků nebo plastových nádob a zmrazí.

Můžete také zamrazit čerstvé zelí. K tomu je čisté zelí, rozebrané na květenství, vysušeno z vlhkosti, umístěno do plastových nádob a zmrazeno.

Mražený květák se používá podle potřeby.

Jakmile je zelí rozmrazené, nelze jej znovu zmrazit.