สควอชดองสำหรับฤดูหนาว สูตรและวิธีการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว สลัดสควอชรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศและพริกหวาน

ความสัมพันธ์อะไรบ้างที่เกิดขึ้นเมื่อคุณจำสควอชและการเก็บเกี่ยวได้? แน่นอนว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

คุณสามารถเตรียมสควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย - สามารถดองเค็มดองทำเป็นสลัดและเติมในน้ำสลัดต่างๆ

ผักนี้เป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองและไม่จำเป็นต้องพูดอะไรเลย รสชาติดีเยี่ยมตัวแทนของพืชสควอชนี้มีอะไรบ้าง?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผักยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

หากคุณมีผักนี้ที่ปลูกในสวนของคุณอย่าลืมจดสูตรทองสำหรับเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

สควอชดอง

คุณต้องเตรียม:

• สควอช 700 กรัม
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้านและขึ้นฉ่ายในปริมาณเท่ากัน
• Lavrushka – 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ด - กานพลู, ออลสไปซ์ในถั่วตามรสนิยมของคุณ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.

วิธีเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชและกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด
2. ตัดก้านหั่นผักเป็นชิ้นกลางแล้วเท น้ำร้อนและปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 5-7 นาที
   
3. ในขณะเดียวกัน ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
   
5. ทันทีที่น้ำร้อน ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา
6. เราล้างขวดดองและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด อย่าลืมนึ่งหรือเทน้ำร้อน
7. วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางสควอชเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
   
8. เทน้ำดองร้อนลงไปที่ขอบปิดฝา
9. เราติดตั้งกริดที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์
10. วางขวดบนตะแกรงเทน้ำมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย
11. เราใส่แก๊สและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. จากนั้นให้นำออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น
13. ห่อขวด วัสดุที่อบอุ่นหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ทิ้งไว้ให้เย็น
14. สำหรับการจัดเก็บสามารถวางสควอชดองไว้ใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

เราจะต้อง:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 50 กรัม;
• ดอกโป๊ยกั้กแห้ง 2 ดอก;
• 10 ถั่ว พริกไทยขาว;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• Lavrushka – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนใหญ่ 70%

ขั้นตอนการเตรียมสควอชและเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชทำความสะอาดสิ่งสกปรกหั่นเป็นหลายส่วน
2. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดด้วย
3. อย่าลืมล้างภาชนะแก้วและขจัดสิ่งสกปรก ต้องวางบนกาต้มน้ำแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
4. วางสควอชและมะเขือเทศเชอรี่ลงในภาชนะ
5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่กานพลูลงในสควอชและมะเขือเทศ
6. เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
8. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะแล้วใส่แก๊ส
9. ใส่น้ำตาล เกลือ ดอกโป๊ยกั๊กแห้ง พริกไทยขาว เมล็ดไธม์ และใบกระวานลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เดือด
10. เติมน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาด้านบน
11. วางวัสดุชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดกว้างที่ทำจากฐานโลหะแล้ววางขวดโหลไว้
12. เติมน้ำบนไม้แขวนขวด ตั้งไฟแล้วอุ่นเครื่อง
13. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. จากนั้นเราก็นำขวดออกมาปิดฝาให้แน่น
15. ขั้นแรกต้องวางไว้ใต้ผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
16. จากนั้นเราก็นำสควอชที่เตรียมไว้อร่อยนี้ใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

การบิดตัวในฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาดอง ทุกคนที่ได้ลองจะต้องหลงรักการเก็บรักษานี้!

และอ่านสูตรลูกศรกระเทียมดอง จากนี้ไปคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งยอดกระเทียมลงถังขยะอีกต่อไป

ไม่รู้วิธีเตรียมบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวใช่ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราจะเข้ามาช่วยเหลือ ทำตามคำแนะนำ!

คาเวียร์เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• แครอท – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนใหญ่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นเราล้างสควอชและกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราหั่นสควอชที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผิวหนังหนาแนะนำให้ตัดออก นอกจากนี้หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ก็จะถูกเอาออก
3. ปอกแครอทแล้วล้าง เราถูมันบนกระต่ายขูดที่มีตะแกรงขนาดกลาง
4. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา
7. เพิ่มสควอชชิ้นลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
8. จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วผสมทุกอย่าง ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดเป็นครั้งคราวแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
9. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. หลังจากนั้นควรบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
11. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู
12. วางบนเตาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
13. เราล้างขวดและกำจัดสถานที่สกปรกทั้งหมด นึ่งด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือเทน้ำเดือดลงไป
14. ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาด้านบน
15. อย่าลืมฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำประมาณ 15-20 นาที
16. เราปิดผนึกขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าอุ่น
17. ควรเก็บชิ้นงานไว้ สถานที่มืดในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

สลัดกระเทียมในขวด

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 700 กรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 5 หัว;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี– 15 กรัม.

มาเริ่มเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

1. ต้องล้างสควอชให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราตัดก้านออกจากผักถ้าผิวหนังหนาเราก็ตัดมันออกด้วย อย่าลืมทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมด
3. ตัดสควอชเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงบาง ๆ
5. ล้างแครอทเอาผิวหนังและสิ่งสกปรกออก
6. แครอทสามตัวบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่หรือสำหรับแครอทเกาหลี
7. เราล้างพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดทั้งหมดออกแล้วตัดก้านออก
8. สับพริกไทยที่ปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
9. สควอชก็เหมือนกับแครอทที่ต้องขูด
10. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
11. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในผัก
12. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. เพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในผัก
14. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในผัก
15. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
16. อย่าลืมล้างขวดและนึ่งสักสองสามนาที
17. วางสลัดสควอชลงในภาชนะที่เตรียมไว้
18. ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. จากนั้นเราก็นำมันออกมาปิดฝาให้แน่น
20. วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ และวางไว้ตรงนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท
21. ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเหมาะสำหรับเก็บขวดสลัดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือเทน้ำเดือดลงไป
2. อย่าลืมต้มฝาประมาณ 5-10 นาที
3. วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ต้องล้างใบล่วงหน้า
4. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางลงบนใบ
5. ต้องล้างสควอช ถอดก้านออก และเอาเมล็ดและผิวหนังออก
6. หั่นสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
7. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแล้ววางบนสควอช
8. เทน้ำร้อนลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
9. จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะ
10. วางกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
11. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
12. เก็บในที่เย็นและมืด

เพื่อให้สควอชกรอบ ให้เติมอะเซทิลสัก 2-3 เม็ดก่อนปิดฝา

แนะนำให้เก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีก่อนใส่ลงในขวด

เพื่อความหลากหลายและรสชาติ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรด้วย

คุณสามารถหมักสควอชร่วมกับแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และบวบได้

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ ของว่างเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับทุกมื้ออาหาร พวกเขาจะทำให้ขนมที่คุณชื่นชอบมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น อย่ารอช้าที่จะเตรียมมันไว้ใช้ทีหลัง ทำตอนนี้เลยดีกว่า!

ญาติสนิทของบวบและฟักทองคือสควอช ใน สดพวกเขาไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่สควอชบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

คุณสามารถเตรียมสควอชตามสูตรเดียวกับบวบ รับประกันความสำเร็จ
สูตรสควอชสำหรับเตรียมฤดูหนาวอ่านต่อ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารจากสควอช

สควอชเค็มดองแช่เตรียมเป็นสลัดและคาเวียร์ สูตรสควอชดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

สควอชกับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 15 กรัม เกลือ
• 30 กรัม ซาฮารา
• 10 กรัม แป้งข้าวไร
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ตะไคร้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชและแอปเปิ้ลลูกเล็ก แล้ววางเรียงเป็นชั้นในถังพลาสติกหรือถังเคลือบฟัน
2. จัดเรียงชั้นด้วยตะไคร้ เชอร์รี่ และใบลูกเกด เทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน กดด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายใน 3 สัปดาห์

สควอชดอง

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร:

ลวกสควอชลูกเล็กในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วเอาออกแล้วใส่ลงไป น้ำแข็ง- เตรียมน้ำดองเดือด ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วบีบสควอชให้แน่น เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

สควอชกระป๋อง

• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์
• พริกไทยดำ

สำหรับการกรอก:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบ พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สควอชขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ปล่อยให้ยืนต่ออีก 5 นาที เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและเทลงบนสควอช เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอ "สควอชยัดไส้ในเตาอบ"

สลัดสารพันกับสควอชในเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ลิตร น้ำ
• สควอชขนาดเล็ก
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• ชุดหัวหอม
• ผักชีฝรั่งหรือแตงกวาขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชมะเขือเทศและแตงกวา วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มพริกไทยลงในแต่ละขวดแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
3. แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็น.
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 3 นาที
5. เจลาตินที่แช่ไว้เจือจางด้วยน้ำดองร้อน คนให้เข้ากัน และเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น.

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• สควอช 4.5 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมและแครอทสำหรับ น้ำมันพืช.
3. โอนเนื้อย่างไปที่สควอช ใส่พริกไทยเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและห่อ

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอชและแครอท

วัตถุดิบ:

• สควอช 3 กก
• แครอท 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 7%
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดสควอชและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

สลัดสควอชกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็ก 4 กก
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 100 กรัม เกลือ
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 100 กรัม ซาฮารา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสควอชและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำตาล น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
3. ผสมและกระจายลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ยิ่งคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันมากเท่าไร ฤดูหนาวที่น่าเบื่อก็จะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตุนวิตามินในฤดูร้อน เตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว และขอให้โชคดีกับการเตรียมการ!

สูตรวิดีโอ "สควอชในภาษาเกาหลี"

Patisson เป็นพืชผักชนิดหนึ่งซึ่งเป็นฟักทองชนิดหนึ่งซึ่งเป็นญาติของบวบ มันไม่ธรรมดาในเตียงในสวนเหมือนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวนี้ อย่างไรก็ตามชาวเมืองในฤดูร้อนที่ลองทำสิ่งนี้ ผักที่ไม่ธรรมดาส่วนใหญ่มักจะจองพื้นที่ในสวนไว้สำหรับฤดูกาลอื่น นี่เป็นพืชผลที่สุกเร็วสามารถบริโภคผลไม้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์นับจากวินาทีที่ปรากฏ นอกจากนี้ยังบานสะพรั่งและออกผลจนน้ำค้างแข็ง

นอกจากความคล้ายคลึงภายนอกกับจานบินเอเลี่ยนแล้ว สควอชยังน่าสนใจเพราะมีคลังวิตามินมากมาย ผักเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับบวบ แต่มีเปลือกที่หนากว่าและมีเนื้อที่อร่อย มีสีเหลือง สีเขียว หรือสีขาว

เลือกผักอย่างไร?

เมื่อทำสควอชกระป๋องในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม แนะนำให้พาเด็กที่มีผิวบางไม่มีรอยบุบหรือคราบ นอกจากนี้ยังควรเลือกผลไม้ด้วย ขนาดเล็กพวกเขาจะสุกเร็วขึ้นและพอดีกับคอขวดพอดี ความจริงที่ว่าผักสุกจะถูกระบุด้วยสีเขียวอ่อน นอกจากนี้ในสควอชหนุ่มเมื่อกดเปลือกจะถูกกดเล็กน้อย สควอชสีขาวแข็งไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด นี่อาจเป็นการบิดหรือคุณสามารถหยุดมันได้ ใน ช่วงฤดูหนาวคุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น สควอชสไตล์เกาหลีกับพริกหวาน

สูตรอาหาร

Patisson เป็นที่นิยมในการทำอาหาร สามารถทอด ต้ม เค็ม ยัดไส้ ดอง หั่นเป็นสลัด หรือทำเป็นแยมและแยมผิวส้ม ตำราอาหารและนิตยสารสำหรับแม่บ้านเสนอสูตรอาหารมากมายพร้อมสควอชเพื่อรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด สควอชสุก ด้วยมืออันเชี่ยวชาญมีรสชาติอร่อยเหมือนเห็ด

คุณสามารถรักษาสควอชเองหรือทำ "สวนสวน" โดยเพิ่มผักอื่น ๆ ไปด้วย ก่อนเก็บรักษาเนื่องจากผิวหนังหนาจึงต้องต้มสควอชในน้ำเดือดก่อนประมาณ 5-10 นาที

จานผัก

คำถามหลักคือผักชนิดใดที่สามารถนำมารวมกันได้ ไม่มีข้อจำกัดที่ชัดเจน สามารถหมักอาหารเกือบทุกชนิดเข้าด้วยกันได้ พืชผัก- โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มสมุนไพรในสวนที่นี่ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับใบกระวานกานพลูและพริกไทยใด ๆ สำหรับน้ำเกลือคุณต้องเตรียมน้ำ 1.75 ลิตรโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 9% ช้อน

แนะนำให้หมักผักให้มีขนาดเล็ก- ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: กะหล่ำดอกถอดเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีขาว - หั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทและบวบ - เป็นวงกลมสควอชแบ่งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน พริกถูกตัดในลักษณะเดียวกันหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดและวางผักไว้ด้านบน การแบ่งประเภทเทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นให้ขันให้แน่นแล้ววางขวดโดยปิดฝาลงจนชิ้นงานเย็นลง

“สวนผัก” สควอชและบวบกับมะเขือเทศ

สูตรนี้สามารถทำได้แม้แม่บ้านมือใหม่ เตรียมมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สควอช และบวบ 1 กิโลกรัม ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยละลายน้ำส้มสายชูผลไม้ 200 มล. น้ำผึ้ง 200 กรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน สควอชลูกเล็ก บวบ และมะเขือเทศอัดแน่นอยู่ในขวด ขั้นแรกต้องเจาะผิวมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง การแบ่งประเภทเทด้วยน้ำดองและส่งไปพาสเจอร์ไรส์ ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

เค็ม

สำหรับผักดองขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ สำหรับการเกลือสควอช 2 กิโลกรัมคุณต้องใส่กระเทียม 1 กลีบ ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ พริกไทยดำ ใบมะรุม 2-3 ใบ ต้องต้มผักก่อน ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับเตรียมและกดสควอชให้แน่นด้านบน สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 60 กรัมลงในน้ำ 1.5 ลิตร สควอชเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ผัก พวกเขาม้วนมันและเก็บมันออกไป

หมักด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกหรือสร้างความหลากหลาย ตารางเทศกาลคุณสามารถหมักสควอชกับแครอทและแอปเปิ้ลได้ แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผักและยังมีวิตามินอีกมากมาย สูตรนี้เป็นต้นฉบับ แต่ปฏิบัติตามง่ายมาก

ต้องเตรียมน้ำ 3 ลิตร, สควอช 5 ชิ้น, แครอท 5 ชิ้น, หัวหอม 4 หัว, แอปเปิ้ล 4 ผลล่วงหน้า นอกจากผักแล้วคุณยังต้องมีใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 8 เม็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, 4 ชิ้น กานพลู, กระเทียม 6 กลีบ น้ำดองจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 70% ต้องล้างและหั่นผัก แอปเปิ้ลสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แครอทหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม หัวหอมเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เครื่องปรุงรสจะถูกวางในน้ำเดือดโดยพักไว้ประมาณ 3-4 นาที น้ำเกลือที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่แยกจากกันเติมสควอชแล้วต้ม หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ใส่แครอทและกระเทียมหลังจากนั้นอีก 3 นาที - แอปเปิ้ลซึ่งต้องต้มไม่เกิน 2 นาที

ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรักษาน้ำส้มสายชู วางผักและแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วเทน้ำดองลงไป บิดให้แน่นแล้วนำออกให้เย็น

คาเวียร์เลียนิ้ว

มันดูอ่อนโยนกว่าบวบมากและมีรสชาติไม่ด้อยกว่า สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้สควอช 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม แครอท 5 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลหนึ่งแก้วและ น้ำมันดอกทานตะวัน- สควอชถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สควอชทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผักผัดเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่องจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่นี่และผักเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นบดมวลโดยใช้เครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่น

สควอชกรอบหมัก

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเอาก้านออก สำหรับช่องว่างให้เลือกสควอชตัวเล็กที่มีความยาวประมาณ 4-5 ซม. เพื่อให้คุณสามารถใส่ไว้ในคอขวดได้อย่างอิสระ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมเกลือเติม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, ใบลูกเกด, ตามด้วยสควอช

ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเกลือร้อน คุณต้องเตรียมน้ำ 1 ลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ 2-3 ช้อนโต๊ะพริกไทยกานพลูเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปิดฝาขวดใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนรอจนเดือดนำออกมาแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสควอชหมักที่มีกลิ่นเผ็ดของพริกแดง ผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุมใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. สควอชวางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างเทลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิด จากนั้นจึงม้วนเก็บส่งไปจัดเก็บ

ด้วยแตงกวา

การรวมสควอชและแตงกวาเข้าด้วยกันในขวดเดียวเป็นความคิดที่ดี ความใกล้ชิดเช่นนั้นทำให้เกิดรสหวาน ผักจะถูกรับประทานในปริมาณเท่าๆ กัน เช่น ต่อกิโลกรัม ต้องล้างผักและเตรียมการเก็บรักษา คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ต้มจนละลายหมด เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของชามฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศ: กระเทียม 6 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 6 ชิ้น, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง วางแตงกวาและสควอชไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วขันให้แน่น

กับบวบ

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องมีบวบ 0.5 และสควอชในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ แครอท หัวหอม พริกหวาน- ใส่ร่มผักชีลาว 2-3 กลีบ กระเทียม 3 กลีบ และใบเชอร์รี่ 2-3 ใบลงในขวดโหล แครอทและบวบหั่นเป็นวงพริกหั่นเป็น 4 ส่วน มีการเพิ่มสควอชที่นี่ด้วย ชิ้นเล็กก็หมด ชิ้นใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

สำหรับน้ำดอง: คุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, กรดอะซิติก 70 กรัม, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน ผักเทน้ำดองปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดขึ้นและทิ้งไว้คว่ำไว้หนึ่งวัน

ด้วยสะระแหน่

ในเรื่องนี้ สูตรง่ายๆไม่มีน้ำตาลก็เข้ามาแทนที่ สะระแหน่ซึ่งจะทำให้สควอชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 70% 3 กรัมลงในน้ำเย็น 1 ลิตร เนื้อหาทั้งหมดถูกนำไปต้ม ล้างผลไม้เล็ก ๆ ลวกประมาณ 5-7 นาทีแล้วส่งให้เย็น

ด้านล่างของขวดเต็มไปด้วยมะรุม คื่นฉ่าย ใบผักชีลาว ใบสะระแหน่สด ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นจึงใส่ผักลงไปที่นี่ คลุมด้วยสมุนไพรเทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที

วิธีการหมักแบบรวดเร็ว

ล้างผักให้สะอาดใส่เครื่องเทศในขวด - เกลือพริกไทย กรดซิตริก,ใบกระวาน,กานพลู จากนั้นสควอชจะถูกส่งไปที่นั่นซึ่งจำเป็นต้องวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ตลอดจนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลไม้เทน้ำเดือดหลังจากนั้นใส่ภาชนะลงในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที สัมผัสสุดท้าย– น้ำส้มสายชู เติมหนึ่งช้อนในตอนท้ายสุด หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกปิดโดยมีฝาปิด ระบายความร้อน และส่งไปจัดเก็บ

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

สำหรับสควอช 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว หนึ่งในสามของหัวหอมสับภาชนะเดียวกัน คุณต้องเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำหลายหม้อ จากนั้นใส่พริกแดงครึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา ผักชีและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนชา ใส่กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน กิ่งทาร์รากอนหลายกิ่ง ต้นหอมเขียว 2-3 ต้น มะนาว 4 ชิ้น

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเติมเครื่องเทศที่ระบุ ต้องนำเนื้อหามาจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นโดยการละลายเกลือและน้ำตาล ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นถูกวางไว้ในขวดก่อนจากนั้นจึงเติม tarragon หัวหอมและมะนาว วางสควอชไว้ด้านบนอีกครั้งและทุกอย่างก็ราดด้วยน้ำดองร้อน ไม่ว่าจะเก็บสควอชกระป๋องไว้ที่ใดก็จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนคุณสามารถลองได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่กำลังเจอสควอชเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องมีคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• สควอชบริโภคไม่สุกรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่า
• ควรเลือกผลไม้ชิ้นเล็กจะดีกว่า
• เพื่อให้สควอชกรุบกรอบหลังบรรจุกระป๋องให้ทำการลวก
• เพื่อรักษาสีหลังจากการต้มให้แช่ผักในน้ำเย็น
• ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเพื่อการเก็บรักษา
• สามารถปิดในขวดที่มีฝาโลหะหรือไนลอน
• ที่อุณหภูมิห้องผักนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวันในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 5 วัน
• สูตรฟักทองส่วนใหญ่เหมาะสำหรับสควอช
• หลังจากบิดชิ้นงานแล้วจะไม่สามารถห่อด้วยความร้อนได้ผลไม้จะหย่อนยานและเสียรสชาติ

สควอชมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคไต และมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน ด้วยโปรตีนในองค์ประกอบของสควอชจึงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารตับการมองเห็นปรับปรุงภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล เมล็ดสควอชไม่อนุญาตให้คุณมีปริมาณเกลือในร่างกายเกินปริมาณและยังบรรเทาอาการโรคเกาต์ได้ด้วย

สควอชในรูปแบบใด ๆ มีข้อห้ามสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีความดันโลหิตต่ำ แนะนำให้บริโภคสควอชน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและถุงน้ำดี เพราะ บางชนิดมีออกโซเลตซึ่งส่งเสริมการเกิดนิ่วได้ ผักกระป๋องมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ไต และเบาหวาน และไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็ก

ผู้ชื่นชอบผักเหล่านี้จะซื้อเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูกาลที่กำลังจะมาถึงในช่วงปลายฤดูหนาวเพื่อให้มีเวลาเลือก พันธุ์ที่เหมาะสม รูปแบบที่แตกต่างกันสีและวันที่สุก

บันทึก: พันธุ์ต้นพวกเขาจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวภายใน 40-50 วันนับจากวันงอกและช้า - หลังจาก 60-70 วันพวกเขาก็จะเริ่มติดผล

หากต้องการเรียนรู้วิธีรักษาสควอช โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

2017-07-31

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณได้เค็มมันแล้วหรือยัง? ฉันได้ยินคำตอบเชิงบวกมากมาย ทำได้ดี! และฉันรีบเสนอให้คุณ สูตรอร่อยสควอชดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ปีนี้สวนของฉันประกอบด้วยพุ่มมะเขือเทศ 8 ต้น แตงกวา 10 ต้น และพริกเผ็ด 2 ผล ฉันคิดว่าฉันคงไม่มีอะไรมาทำให้ว่างในปีนี้ แต่ญาติผู้มีความเห็นอกเห็นใจเมื่อเห็นความทุกข์ยากของฉัน พยายามจะเลี้ยงฉันด้วยแอปริคอต “ครึ่งเซ็นต์เนอร์” หรือแม้แต่ตะกร้าสควอชลูกเล็ก ๆ เช่นแรกเกิด

Vova ของฉันตกใจมาก: “น่าเสียดายที่ต้องกินพวกมัน! “การกระทืบของใหญ่ไม่รบกวนมโนธรรมของคุณเหรอ? ลูกๆ ของพวกเขากลายเป็นเด็กกำพร้า!” ฉันโต้กลับอย่างเหน็บแนม สามีไม่พบคำตอบในทันที โบกมืออย่างสิ้นหวัง และตกลงที่จะ "อาบน้ำ" ผู้โชคร้ายก่อนหมัก

ฉันเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวเมื่อสองสามปีก่อน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก สูตรที่ฉันใช้นั้นเรียบง่าย แต่ฉันตัดสินใจเลือกว่าจะหมักอย่างไร (ด้วยเทคโนโลยีใด) ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

วันนี้ผมจะเล่าวิธีการดองสควอชในขวดและขวดขนาดต่างๆ และคุณเองก็จะเลือกวิธีที่คุณชอบ ไปกันเลย!

สควอชดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หมัก

• น้ำสะอาดไม่มีคลอรีน 1,000 มล.
• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 120 มล.) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมสำหรับโถขนาดต่างๆ

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

หมักแตงกวากับสควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการดองเราเลือกสควอชอ่อนและแตงกวาเรียวยาวยาวสูงสุด 10 ซม. ก่อนที่จะดอง ให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ล้างสควอชแล้วเอาก้านออก

ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดก่อนจากนั้นจึงใส่แตงกวาเป็นแนวตั้งแล้วเกลี่ยสควอชให้แน่นด้านบน

สำหรับการเติมเราใช้น้ำดองข้างต้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้หากไม่ชอบผักดองที่หวานเกินไป

จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบองุ่น, ใบโอ๊ก, รากมะรุม สควอชหมักจับคู่กับแตงกวาชอบส่วนผสมของใบโหระพา tarragon (tarragon) เมล็ดผักชี และมัสตาร์ด เพิ่มทุกอย่างที่ระบุไว้ทีละน้อยเพื่อให้น้ำดองดูมีรสชาติ แต่ไม่ "มากเกินไป" ด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

คุณสามารถหมักสควอชกับแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อ ดูสูตรด้านบนเพื่อดูวิธีการทำเช่นนี้

สควอชสารพันสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ

• สควอชหนุ่ม
• รังไข่บวบ
• แตงกวา.
• พริกหยวก.
• ฝักถั่วเขียว.
• กะหล่ำดอก

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมด นำก้านและดอกที่เหลือออกจากแตงกวา บวบ และสควอช แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ลวกในน้ำเดือด แล้วใส่ในน้ำเย็น
3. ฝักถั่วและ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วก้อย ลวกและเย็น
4. ใส่ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรแรกลงในขวด กระจายผักให้สวยงามและแน่นหนา
5. ดองแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในสูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาว (ดูด้านบน)

ผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณจะเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวและกินในฤดูร้อนได้อย่างไร? สำหรับฉันผักนี้ยังคงเป็น "คนแปลกหน้าที่สวยงาม" แม้ว่ามันจะเติบโตทุกที่ในสวนของเราก็ตาม มิตรภาพของเรากับเขาไม่ได้ผล ฉันแค่ไม่รู้ สูตรที่ดีการเตรียมมันยกเว้นการหมัก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและคุณอยากทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา กรุณาแบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณบน เครือข่ายทางสังคม- ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - มันจำเป็นและสำคัญสำหรับฉันมาก!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

ปีนี้เรามีฤดูร้อนที่ผิดปกติมาก - อบอุ่นโดยไม่มีความร้อนอบอ้าว และท้องฟ้าไม่ใช่ฤดูร้อน สะอาด โปร่งใส ชวนให้นึกถึงความทรงจำแสนโรแมนติกที่ยอดเยี่ยม และเพลงก็เข้ากับอารมณ์ปัจจุบันของฉัน โปรดฟังและดูกับฉัน!

พืชผลจากตระกูลฟักทองที่ออกผล รูปแบบดั้งเดิมมาที่ยุโรปจากละตินอเมริกาและชอบมันทันทีเพราะรสชาติและความเก่งกาจ ผักมีอยู่ในสูตรอาหารหลายอย่างในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นเกินกว่าบวบที่รู้จักกันดีอย่างมาก

สำหรับฤดูหนาวสามารถดองและเก็บรักษาสควอชได้ เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้จะผลิตอาหารดั้งเดิมที่มีคุณค่าต่อรสชาติและทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยสารสำคัญ

สควอชมีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์ของผัก

ฟักทองเป็นพืชที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นผลไม้ที่มีรูปร่างแปลกประหลาด อุดมไปด้วย... เกลือแร่,ไฟเบอร์ประกอบด้วยแป้งและเพคติน

เนื้อสควอชมีธาตุอยู่ในรูปแบบของ:

• ไทเทเนียมและสังกะสี
• ฟอสฟอรัสและโมลิบดีนัม
• ทองแดงและโพแทสเซียม
• แคลเซียมและอลูมิเนียม

ผลไม้ประกอบด้วยกรดนิโคตินิกและวิตามินซี, แคโรทีน, โทโคฟีรอล, วิตามินของกลุ่ม A, D, B ผัก 100 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่าสองโหลใช้ในอาหารต่างๆ

ผลไม้มีคุณค่าและได้รับชื่อที่แปลมาจาก ภาษาฝรั่งเศสเช่นเดียวกับพาย ไม่เพียงแต่เนื้อของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชที่อุดมสมบูรณ์ด้วย:

• เลซิตินและโปรตีน
• ไกลโคไซด์และเรซิน
• กรดอิ่มตัว

เมื่อบริโภค น้ำสควอชจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ปรับปรุงการมองเห็น และสงบประสาท เนื้อผักมีลูทีนเนื่องจาก:

1. การเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้น
2. คอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกไป
3. การทำงานของตับและไตเป็นปกติ

วิตามินเอและโทโคฟีรอลให้ความชุ่มชื้นและเรียบเนียนแก่ผิว คืนความยืดหยุ่น เสริมสร้างเล็บให้แข็งแรง และคืนความเงางามให้กับเส้นผม

ใน การแพทย์ทางเลือกสควอชใช้รักษาโรคกระเพาะและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร คั้นน้ำผลไม้ช่วยลดอาการบวมและท้องผูกบาดแผลบนเยื่อเมือกและผิวหนัง เมล็ดมีผลดีต่อสภาพของถุงน้ำดีและปรับปรุงการทำงานของตับ

เส้นใยที่มีอยู่ในสควอชช่วยรักษาโรคอ้วน ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและน้ำส่วนเกิน ปรับเปอร์เซ็นต์น้ำตาลให้เป็นปกติ และเร่งการเผาผลาญไขมัน

การเตรียมสควอชอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอาหารประเภทผักและมีสุขภาพดีแค่ไหน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีอบในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผิวที่บอบบางของสควอชอ่อน ผลไม้สุกมีเปลือกแข็งที่ต้องตัดออก ผักที่สุกเกินไปใช้เป็นหม้อสำหรับใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และเป็นของประดับตกแต่ง

สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 เซนติเมตรเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร ส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าก็เหมาะสำหรับบรรจุอาหารเช่นกัน

ล้างผักให้แห้งและเอาก้านออก สำหรับการทอด ให้ผ่าครึ่งแล้วแยกชิ้นออก สควอชทั้งหมดหมักและยัดไส้ สำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะลวกก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในฟักทองแม้ในฤดูหนาว แม่บ้านมีสูตรอาหารของตัวเองตามที่เตรียมไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- วิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในสควอชแห้ง ต้องล้างผลไม้อ่อนที่ล้างแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตรซึ่งวางบนถาดอบแล้วตากแดด

กระบวนการนี้จะเร่งเร็วขึ้นอย่างมากหากคุณวางสควอชไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุณหภูมิในตู้ตั้งไว้ที่ 50 องศา ชิ้นผลไม้จะถูกเก็บไว้ในถุงที่ใช้สารละลายเกลือ

เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น:

• แช่แข็ง;
• เกลือ;
• กระป๋อง;
• ดอง.

ปิดสควอชในขวดในรูปแบบของสลัดพร้อมกับพริกไทยและมะเขือเทศกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผลไม้นำมาทำแยมแสนอร่อย ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ และคาเวียร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมสควอชซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้าโดยไม่ต้องกลิ้งลงในขวดโดยไม่ต้องต้มโดยไม่ต้องเทสารละลายเค็ม แต่ใช้เวลาไม่นานในการแปรรูปผลไม้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ยังคง.

ฟักทองจานถูกตัดตามขอบ แช่แข็งเป็นวงแหวน ลวกในน้ำเดือดนานถึง 6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็ง แล้วตากให้แห้ง เกลี่ยบนผ้าหรือกระดาษ

วางผลไม้ทั้งหมดบนถาด วางแหวนไว้ในถุงพิเศษ โดยจะเก็บในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูร้อนจนกว่าผักใหม่จะสุก

ดองเผ็ด

แม่บ้านหลายคนชอบวิธีเก็บสควอชแบบอื่นซึ่งสามารถรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารสำเร็จรูปได้

ฟักทองจานหมักกับผักอื่น ๆ เพียงอย่างเดียวหรือกับสมุนไพร รสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำตาลและเกลืออยู่เสมอ

เมื่อใช้สูตรต่อไปนี้คุณจะได้สควอชดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ทั้งผล - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• มะรุม - 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กานพลูกระเทียม

ควรล้างผักให้ดีแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่น้ำแข็งลงในน้ำ ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น

ในการรับน้ำดองให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนขนาดใหญ่

ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ในน้ำหนึ่งลิตร: อบเชย, กานพลู, ถั่วร้อนและออลสไปซ์หลายลูก, รากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, รากและสมุนไพรสับ, น้ำส้มสายชูเทลงไป ต้องนำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดลิตรใส่เครื่องเทศลงไปที่ก้นใส่ใบมะรุมวางผลไม้สควอชไว้แน่นและเทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงไป ผักในน้ำดองจะถูกวางไว้ใต้ฝาบนไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากรีดภาชนะจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติของผลไม้ไม่ลดลงและเนื้อกระดาษไม่สูญเสียความหนาแน่น

หมักในซอสน้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้นำสควอชที่ไม่สุกซึ่งอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ผลไม้สุกเหมาะสำหรับคาเวียร์เท่านั้น สควอชเก็บได้ดีและไม่สูญเสียรสชาติและสารอาหารหากคุณหมักในน้ำส้มสายชู ในขวดครึ่งลิตรผักขนาดเล็กที่เตรียมตามสูตรนี้ดูดั้งเดิมมาก:

• ผลไม้อ่อน 350-400 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

สควอชจะต้องล้างดินและล้าง น้ำไหลตัดก้านออกแล้ววางในน้ำเดือด โดยลวกประมาณ 5 นาที

ผักสับจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผลไม้ขนาดเล็กทั้งหมดและสควอชขนาดใหญ่ที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ไว้ด้านบน เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู เทสารละลายร้อนลงในขวดใส่ผักซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 8 นาที หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะลงโดยตรวจดูว่าปิดสนิทแล้ว

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากการอบแห้ง การแช่แข็งและการดองแล้ว ยังมีวิธีอื่นในการเตรียมผลฟักทองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สควอชกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและตกแต่งโต๊ะวันหยุด สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็ก – 800 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยขาว – 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก – 2 ดอก;
• เมล็ดยี่หร่า - เหน็บแนม

สควอชควรล้าง ก้าน และลวกนานถึง 5 นาที คุณต้องใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผลไม้ด้านบน ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือด ภาชนะจะถูกม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปไว้ในตู้กับข้าว หรือดีกว่านั้นคือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเก็บสควอชร่วมกับผักอื่น ๆ ได้

ดองกับแตงกวา

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมสำหรับปลาและ จานเนื้อได้จากฟักทองหนึ่งจานในหนึ่งสัปดาห์ สมุนไพรสดใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับสควอช ผักหมักด้วยความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี เครื่องเทศจำนวนมากทำให้มีรสเผ็ดและฉุน ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

• สควอช - 200 กรัม;
• แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม
• สีเขียว;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน - ฝัก

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร

ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีลาวและเครื่องเทศ, ผักใบเล็กและสควอช ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำเกลือซึ่งหลังจากผ่านไป 3 วันจะต้องสะเด็ดน้ำผ่านผ้าขาวม้าแล้วต้ม

ส่วนผสมที่อยู่ในขวดจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและเติมด้วยสารละลายที่ให้ความร้อนถึง 100 องศา ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งและผลไม้จะถูกรีดลงในภาชนะ

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

การเตรียมฤดูหนาวทำได้โดยการรวมผักต่าง ๆ - มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, บวบ, มะเขือยาว - สิ่งนี้จะสร้างของว่างดั้งเดิมและอร่อย หนึ่งในประเภทที่น่าจดจำที่สุดจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและแตงกวา - ชิ้นละ 2.5 กิโลกรัม
• สควอช – 1200 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ, น้ำตาล – 60 กรัม;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

ต้องล้างผักขนาดเล็กให้ดีควรตัดแต่งก้านมะเขือเทศและฟักทองและควรถอดหางของผักใบเขียวออก วางแตงกวา สควอช และมะเขือเทศลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่

หลังจากเทออกแล้วภาชนะที่มีผักจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองต้มแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากม้วนฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท เก็บประเภทต่างๆ ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เลโช

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวการให้วิตามินแก่ร่างกายไม่เพียง แต่ใช้สควอชอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้สุกรวมกับผักอื่น ๆ จะได้ lecho ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 125 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศถูกนำมาทำเป็นน้ำซุปข้น ถ้าเป็นไปได้ให้นำพริกแดงและพริกหวาน สีเหลืองนำเมล็ดและก้านออกมา สับผักเป็นเส้น ลอกสควอชออกจากพื้นผิวแบ่งเป็น 2 ซีกแล้วหั่นเป็นก้อน พวกเขาต้องการเช่นพริก 1.5 กิโลกรัม

ใน กระทะเคลือบฟันเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผัก เกลือและน้ำตาล ใบโหระพาแห้งหรือโรสแมรี่ และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน lecho ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เก็บไว้ใน ขวดแก้วซึ่งฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหาต่อไปอีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งภาชนะที่มี lecho เย็นลง

สลัดกับหัวหอมและกระเทียม

แม่บ้านบางคนเสิร์ฟสควอชกรอบในน้ำดองรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล ผลไม้ดิบสองกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลอดไฟขนาดใหญ่ สีขาว(4 ชิ้น) – เป็นรูปครึ่งวง. ในการเตรียมสลัด ให้ทำน้ำสลัดโดยใช้:

• กระเทียมสับ – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อน

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและหมักในน้ำสลัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ

สควอชกรอบในขวด

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากฟักทองจานที่จะเหมาะเป็นอาหารเสริมและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในการหมักสควอชกรอบให้ใช้:

• ผลไม้เล็ก – 0.5 กิโลกรัม;
• มะรุม - 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ผักที่ล้างแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใน น้ำร้อนซึ่งต้องการ 2.5 ถ้วย ละลายน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรและวางกระเทียมเป็นวงกลมระหว่างสควอชและปิดด้วยสมุนไพรด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือและฆ่าเชื้อโดยตรงในภาชนะเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ต้องปิดขวดและทำให้เย็นลง

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

ผักจากตระกูลฟักทองจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อหมัก พ่อครัวใช้สูตรง่ายๆ: คุณต้องใช้สควอช 2 กิโลกรัม:

• กระเทียม;
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดซึ่งมีผักใบเขียวกระเทียมและผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่าง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยสารละลายร้อน ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

สควอชเหมือนเห็ด

ฟักทองผสมกับส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีลักษณะคล้ายเห็ดนมได้โดยการดองผลไม้ดิบ

ตามสูตร:

1. แครอทและสควอชสับเป็นชิ้น
2. กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะทรงลึกซึ่งใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป
4. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ส่วนผสมจะหมักไว้นานถึง 3 ชั่วโมง
5. ของว่างเทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

สำหรับสควอช 1.5 กิโลกรัม แครอท 2 หัว กระเทียม 1 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 นิ้ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก็เพียงพอแล้ว การเตรียมการจะคล้ายกับรสชาติของเห็ดจริงๆ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกบางจะคงอยู่ได้นานถึง 10 วันหากคุณวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเน่าเปื่อยเนื่องจากมีแบคทีเรียเข้ามาทางรอยแตก

สควอชแช่แข็งจะไม่สูญเสียธาตุและวิตามินและไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นโดยที่ไม่ละลายน้ำแข็ง

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีความชื้นต่ำเป็นเวลานาน ความจริงที่ว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคนั้นบ่งชี้ได้จากรสชาติที่ลดลงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สควอชกระป๋องและดองรีดในขวดปลอดเชื้อสามารถรับประทานได้ 12 เดือน