Squash pickles kwa majira ya baridi. Mapishi na njia za kuandaa boga kwa msimu wa baridi. Saladi ya boga yenye viungo na viungo na pilipili tamu

Vifuniko vya sakafu 31.08.2021

Vifuniko vya sakafu

Ni vyama gani vinatokea unapokumbuka boga na mavuno? Naam, bila shaka, maandalizi ya majira ya baridi!

Unaweza kufanya maandalizi mengi ya ladha kwa majira ya baridi kutoka kwenye boga - yanaweza kuwa na chumvi, kung'olewa, kufanywa kwa saladi na kuongezwa kwa mavazi mbalimbali.

Mboga hii ni jamaa wa karibu wa zukchini na malenge, na ni muhimu kutaja nini ladha bora mwakilishi huyu wa mazao ya boga anayo?

Mbali na ladha bora, mboga ni ya afya sana na yenye lishe.

Ikiwa una mboga hii inayokua kwenye bustani yako, basi hakikisha kuzingatia maelekezo ya dhahabu ya kuandaa boga kwa majira ya baridi, ambayo yataelezwa hapa chini na picha za kuona.

Boga iliyochujwa

Unahitaji kujiandaa:

Gramu 700 za boga;
majani ya horseradish - vipande 2;
Dill - shina 4-5;
Vijiko 5-6 vya parsley na kiasi sawa cha celery;
Lavrushka - vipande 2;
2 karafuu ya vitunguu;
pilipili moto - 1 pod;
Mchanganyiko wa viungo vya spicy - karafuu, allspice katika mbaazi kwa ladha yako.

Kwa marinade:

Glasi 2 za maji;
sukari iliyokatwa - kijiko cha nusu;
Chumvi ya meza - kijiko cha nusu;
Siki ya meza 9% - 50 ml.

Jinsi ya kuandaa maandalizi kama haya kutoka kwa boga kwa msimu wa baridi:

Tunaosha boga na kuondoa uchafuzi wote;
Kata shina, kata mboga kwenye vipande vya kati, ujaze na maji ya moto na uache kusimama ndani yake kwa dakika 5-7;
Wakati huo huo, suuza parsley, bizari, basil na ukate vipande vya kati;
Mimina maji kwenye chombo na kuiweka kwenye jiko;
Mara tu maji yanapokanzwa, ongeza chumvi, sukari iliyokatwa na siki. Joto kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto;
Sisi suuza mitungi ya pickling na kuondoa uchafu wote. Hakikisha mvuke au kumwaga juu ya maji ya moto;
Weka wiki chini ya mitungi, nyunyiza na manukato na uweke vipande vya boga vizuri;
Mimina marinade ya moto kwenye kingo sana, funika na vifuniko;
Sisi kufunga gridi ya taifa chini ya chombo;
Weka mitungi kwenye grill, mimina maji kidogo zaidi ya nusu ya mitungi;
Tunaweka kwenye gesi na sterilize kwa karibu robo ya saa;
Ifuatayo, toa nje na ufunge vifuniko kwa ukali;
Tunafunga mitungi kwa nyenzo za joto au kanzu ya manyoya na kuwaacha huko ili baridi;
Kwa kuhifadhi, boga iliyochujwa inaweza kuwekwa chini ya ardhi au pantry.

Nyanya za cherry za makopo

Tutahitaji:

Squash - kilo 1.5;
Gramu 400 za nyanya za cherry.

Viungo vya marinade:

Kijiko cha sukari granulated;
Chumvi ya meza - gramu 50;
2 maua ya nyota kavu ya anise;
10 pilipili nyeupe;
mbegu za cumin - vijiko 0.5;
jani la Bay - vipande 3-4;
Vitunguu - karafuu 3-4;
Vijiko 1.5 vikubwa vya siki 70%.

Utaratibu wa kuandaa boga na cherry kwa msimu wa baridi:

Tunaosha boga, kusafisha uchafu, kuikata katika sehemu kadhaa;
Nyanya pia zinahitaji kuosha vizuri;
Hakikisha kuosha vyombo vya kioo na kuondoa uchafu. Wanahitaji kuwekwa kwenye kettle na kukaushwa kwa dakika 15;
Weka boga na nyanya za cherry kwenye chombo;
Chambua karafuu za vitunguu na uongeze karafuu kwenye boga na nyanya;
Mimina maji ya moto ndani ya mitungi na uondoke kwa dakika 15;
Ifuatayo, futa maji, ongeza maji ya moto tena na uache kusimama kwa dakika 15;
Baada ya hayo, futa maji kutoka kwenye jar ndani ya chombo na kuiweka kwenye gesi;
Ongeza sukari, chumvi, maua ya anise ya nyota kavu, pilipili nyeupe, mbegu za thyme, na majani ya bay kwenye maji. Chemsha kila kitu kwa chemsha;
Jaza na brine ya moto, ongeza siki. Funika na vifuniko juu;
Weka kipande kidogo cha nyenzo chini ya chombo pana kilichofanywa kwa msingi wa chuma na kuweka mitungi juu yake;
Ongeza maji juu ya hangers ya mitungi, kuweka moto na joto juu;
Baada ya maji kuchemsha, sterilize kwa dakika 15;
Kisha tunachukua mitungi, funga vifuniko kwa ukali;
Kwanza, wanahitaji kuwekwa chini ya kitambaa cha joto hadi baridi kabisa;
Kisha tunaweka maandalizi haya ya kupendeza ya boga kwenye mitungi kwa kuhifadhi kwenye pishi au pantry kwa msimu wa baridi.

Vipindi vya msimu wa baridi havijakamilika bila matango ya kung'olewa. Uhifadhi huu utapendwa na kila mtu anayejaribu!

Na soma mapishi ya mishale ya vitunguu iliyokatwa. Kuanzia sasa sio lazima kutupa vichwa vya vitunguu kwenye takataka.

Sijui jinsi ya kuandaa zucchini na ketchup ya Chili kwa majira ya baridi? Wataalam wetu wa upishi watakuja kuwaokoa. Fuata maagizo!

Caviar ni chaguo la kushinda-kushinda kwa kuvuna kwa majira ya baridi

Tunahitaji kuandaa yafuatayo:

Kilo 3 za boga;
Kilo 2 za nyanya zilizoiva;
Karoti - vipande 4-5;
vitunguu - kilo 1;
Kioo cha mafuta ya mboga;
Vijiko 2 vikubwa vya chumvi ya meza;
Kioo cha sukari granulated;
Vijiko 2 vikubwa vya siki ya apple cider.

Jinsi ya kuandaa caviar ya boga kwa msimu wa baridi:

Kwanza kabisa, tunaosha boga na kuondoa uchafu wote;
Kata boga iliyoosha kuwa vipande vidogo, ikiwa ngozi ni nene, inashauriwa kuikata. Pia, ikiwa kuna mbegu kubwa, huondolewa;
Chambua karoti na uioshe. Tunasugua kwenye grater na gridi ya kati;
Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu na uikate kwenye cubes;
Osha nyanya, kata vipande vipande, au kwenye cubes;
Mimina mafuta kwenye sufuria na uweke kwenye jiko;
Ongeza vipande vya boga kwenye mafuta moto na kaanga kwa dakika 5;
Ifuatayo, ongeza vitunguu na karoti na uchanganya kila kitu. Fry juu ya moto mdogo, koroga mara kwa mara na kaanga kwa dakika 10;
Weka nyanya kwenye sufuria na uondoke kwa dakika 10;
Baada ya hayo, mchanganyiko mzima unapaswa kuwa chini ya blender au processor ya chakula;
Kuhamisha puree kwenye sufuria, kuongeza chumvi, sukari iliyokatwa, siki;
Weka kwenye jiko na uache kupika kwa nusu saa juu ya moto mdogo;
Tunaosha mitungi na kuondoa maeneo yote machafu. Pika juu ya mvuke kwa dakika 15 au kumwaga maji ya moto juu yao;
Weka puree iliyokamilishwa ndani ya mitungi na kufunika juu na vifuniko;
Hakikisha sterilize katika umwagaji wa mvuke kwa dakika 15-20;
Tunafunga mitungi iliyokatwa vizuri na vifuniko na kuiweka chini ya kitambaa cha joto;
Workpiece inapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza kwenye pishi au pantry.

Saladi ya vitunguu katika mitungi

Ni viungo gani vitahitajika:

Kilo 3 za boga;
700 gramu ya pilipili tamu;
Nusu ya kilo ya karoti;
Nusu kilo ya vitunguu;
Vitunguu - vichwa 5;
mafuta ya mboga - kioo 1;
Chumvi - gramu 100;
sukari iliyokatwa - 250 g;
Siki ya meza 9% - 250 ml;
Parsley, cilantro na bizari - rundo kila;
Mchanganyiko wa viungo kwa karoti za Kikorea - 15 gramu.

Wacha tuanze kuandaa saladi ya boga kwa msimu wa baridi:

Boga linahitaji kuoshwa vizuri ili kuondoa uchafu wote;
Tunakata mabua kutoka kwa mboga, ikiwa ngozi ni nene, basi pia tunaikata. Hakikisha kusafisha mbegu zote;
Kata boga katika vipande vya kati;
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba;
Osha karoti, ondoa ngozi na uchafu;
Karoti tatu kwenye grater na meno makubwa au kwa karoti za Kikorea;
Tunaosha pilipili, kata katika sehemu mbili na kusafisha mbegu zote, kata bua;
Kata pilipili iliyokatwa kwenye vipande nyembamba;
Squash, kama karoti, inahitaji kusagwa;
Weka mboga zote kwenye chombo kimoja na kuchanganya;
Mimina mafuta ya mboga na siki ndani ya mboga;
Osha mboga na uikate vipande vidogo;
Ongeza mimea, viungo, chumvi na sukari kwa mboga;
Chambua vitunguu, itapunguza kupitia vyombo vya habari na uongeze kwenye mboga;
Changanya kila kitu vizuri na uache kusimama kwa masaa 3;
Hakikisha kuosha mitungi na kuivuta kwa dakika kadhaa;
Weka saladi ya boga kwenye chombo kilichoandaliwa;
Sterilize katika umwagaji wa mvuke kwa robo ya saa;
Kisha tunaiondoa, kaza vifuniko vizuri;
Tunaiweka chini ya blanketi ya joto na kuiweka pale mpaka itapunguza kabisa;
Pishi, basement au pantry inafaa kwa kuhifadhi mitungi ya saladi kwa msimu wa baridi.

Kuandaa boga kwa msimu wa baridi bila sterilization

Unachohitaji kuandaa:

Squash - kilo 1.5;
6 karafuu ya vitunguu;
1000 ml ya maji;
Chumvi - vijiko 2;
Currant na majani ya cherry - vipande 4-5;
1 jani kubwa la horseradish;
Poda ya pilipili moto;
sukari - gramu 50;
Chumvi - gramu 50;
1/3 kijiko cha siki.

Jinsi ya kupika:

Hakikisha kuosha na sterilize mitungi juu ya mvuke au kumwaga maji ya moto juu yao;
Hakikisha kuchemsha vifuniko kwa dakika 5-10;
Weka majani ya cherry, currant na horseradish chini ya mitungi. Majani yanahitaji kuoshwa mapema;
Chambua karafuu za vitunguu, ukate vipande vipande kadhaa na uziweke kwenye majani;
Boga lazima kuoshwa, bua kuondolewa, na mbegu na ngozi kuondolewa;
Kata vitunguu vipande vipande na uweke kwenye jar;
Kata pilipili ya moto ndani ya pete na uweke kwenye boga;
Mimina maji ya moto juu ya mboga na uondoke kwa dakika 15;
Ifuatayo, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye chombo;
Weka sufuria ya maji juu ya moto, ongeza sukari, chumvi na siki;
Mimina marinade ya moto juu ya mboga, tembeza vifuniko na uweke chini ya blanketi;
Hifadhi mahali pa baridi, giza.

Ili kuweka boga crispy, ongeza vidonge vichache vya asetili kabla ya kusugua kwenye vifuniko.

Inashauriwa kuweka mboga katika maji ya moto kwa dakika 5-7 kabla ya kuiweka kwenye mitungi.

Kwa aina na ladha, hakikisha kuongeza viungo na mimea.

Unaweza marinate boga pamoja na matango, nyanya, pilipili na zucchini.

Kuandaa boga kwa msimu wa baridi itasaidia kubadilisha menyu yako ya kila siku. Vitafunio hivi huenda na mlo wowote. Watafanya chipsi zako uzipendazo ziwe na ladha bora zaidi na tofauti zaidi. Usichelewe kuzitayarisha kwa ajili ya baadaye, bora zitengeneze sasa!

Tayari imesoma: mara 75802

Ndugu wa karibu wa zukini na malenge ni boga. Wao si maarufu sana safi. Lakini kwenye makopo kwa majira ya baridi, boga ni delicacy halisi.

Unaweza kuandaa boga kulingana na mapishi sawa na zucchini. Mafanikio yamehakikishwa.
Mapishi ya maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa boga, soma endelea.

Maandalizi ya msimu wa baridi - mapishi kutoka kwa boga

Boga ni chumvi, pickled, kulowekwa, na tayari katika salads na caviar. Maelekezo ya awali ya boga kwa majira ya baridi hakika yatakuja kwa manufaa kwa mama wote wa nyumbani.

Squash na apples, kulowekwa

Viungo vya Brine:

1 lita ya maji
15 gr. chumvi
30 gr. Sahara
10 gr. unga wa rye
majani ya currant, cherry, lemongrass

Mbinu ya kupikia:

Osha boga ndogo na tufaha na uziweke kwenye tabaka kwenye pipa la plastiki au ndoo ya enamel.
Panga tabaka na lemongrass, cherry na majani ya currant. Mimina brine baridi juu, weka shinikizo juu na uipeleke kwenye baridi. Unaweza kujaribu baada ya wiki 3.

Boga iliyochujwa

Viungo:

Kilo 1 cha boga ndogo
4 majani ya bay
10-15 pilipili nyeusi
4 mambo. karafu
4-5 karafuu ya vitunguu
miavuli ya bizari
majani ya horseradish

1 lita ya maji
3 tbsp. l. chumvi
2 tbsp. l. Sahara
1 tsp 70% ya siki

Mbinu ya kupikia:

Blanch boga ndogo katika maji ya moto kwa dakika 5, kisha uondoe na uweke kwenye maji ya barafu. Kuandaa marinade ya kuchemsha. Weka viungo, bizari na majani ya horseradish kwenye mitungi iliyokatwa, kisha ushikamishe boga vizuri. Mimina marinade ya moto na usonge juu.

Boga ya makopo

matawi ya parsley
majani ya horseradish
majani ya cherry
majani ya currant
1 kichwa cha vitunguu
Jani la Bay
allspice
pilipili nyeusi

Kwa kujaza:

3 tbsp. l. chumvi
1 tbsp. l. Sahara
3 tbsp. l. 9% siki

Mbinu ya kupikia:

Weka majani, pilipili na jani la bay chini ya jarida la lita 3. Weka boga ndogo vizuri kwenye jar, mimina maji ya moto juu yake na uondoke kwa dakika 10.
Futa maji na kuongeza sehemu mpya ya maji ya moto. Hebu kusimama kwa dakika nyingine 5, mimina maji yote kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha na kumwaga juu ya boga. Mimina tbsp 3 kwenye kila jar. siki na zikunja.

Kichocheo cha video "Squash iliyotiwa kwenye oveni"

Saladi tofauti na boga katika jelly

Viunga kwa jarida la lita 3:

1 tbsp. mafuta ya mboga
1 l. maji
boga ndogo
Nyanya za Cherry
seti za vitunguu
gherkins au matango madogo
3-5 pilipili nyeusi
1 tbsp. chumvi
2 tbsp. Sahara
3 tbsp. gelatin
250 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Osha boga, nyanya na matango. Weka kwenye mitungi iliyokatwa, ukibadilisha na vitunguu vilivyokatwa.
Ongeza pilipili kwa kila jar na kumwaga 3 tbsp. mafuta ya mboga.
Loweka gelatin katika maji baridi.
Kuandaa marinade: chemsha maji na chumvi na sukari, chemsha kwa dakika 3.
Punguza gelatin iliyotiwa na marinade ya moto, koroga na kumwaga katika siki.
Jaza mitungi na marinade, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 20. Pinduka juu.

Squash caviar

Viungo:

Kilo 4.5 za boga
1 kilo karoti
0.5 kg vitunguu
0.5 kg nyanya
0.5 kg pilipili tamu
3 tbsp. l. nyanya ya nyanya
2 tbsp. l. Sahara
1.5 tbsp. l. chumvi
3 tbsp. l. 9% siki
mafuta ya mboga

Mbinu ya kupikia:

Osha boga na ukate vipande vipande, weka kwenye sufuria ya kina na upike kwa muda wa saa moja.
Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga.
Kuhamisha roast kwa boga, kuongeza pilipili katika strips na nyanya katika vipande. Msimu na chumvi na sukari na upike kwa muda wa dakika 45.
Mimina katika siki, koroga na uweke kwenye mitungi. Pinduka na ufunge.

Appetizer ya boga na karoti

Viungo:

Kilo 3 za boga
0.5 kg karoti
0.5 kg vitunguu
2 vichwa vya vitunguu
1 tbsp. Sahara
1 tbsp. 7% siki
1 tbsp. mafuta ya mboga
3 tbsp. l. chumvi

Mbinu ya kupikia:

Punja vitunguu na karoti kwenye grater coarse, kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
Changanya viungo vyote kwenye sufuria kubwa, koroga na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 2.
Kisha changanya vizuri na uweke kwenye mitungi iliyokatwa.
Sterilize kwa dakika 40. Pinduka, pindua na uifunge.

Saladi ya Squash na vitunguu

Viungo:

Kilo 4 za boga ndogo
2 vichwa vya vitunguu
100 g mafuta ya mboga
100 gr. chumvi
100 gr. 9% siki
100 gr. Sahara
1 rundo la parsley

Mbinu ya kupikia:

Kata vitunguu na vitunguu kwenye vipande nyembamba.
Ongeza parsley iliyokatwa, sukari, sukari, mafuta ya mboga na siki.
Changanya na usambaze kwenye mitungi ya lita 0.5 iliyokatwa.
Sterilize kwa dakika 20, kisha ongeza juu.

Maandalizi tofauti zaidi unayofanya kwa msimu wa baridi, itakuwa ya kitamu zaidi na ya kufurahisha zaidi msimu wa baridi usio na utulivu.

Hifadhi vitamini katika majira ya joto, jitayarisha chakula cha makopo kwa majira ya baridi, na bahati nzuri na maandalizi yako!

Kichocheo cha video "Squash katika Kikorea"

Patisson ni mmea wa mboga, aina ya malenge, jamaa ya zucchini. Sio kawaida katika vitanda vya bustani kama washiriki wengine wa familia hii. Walakini, wakaazi wa majira ya joto ambao wamejaribu mboga hii isiyo ya kawaida mara nyingi huhifadhi nafasi kwenye bustani yao kwa misimu mingine. Hii ni zao la kukomaa mapema, matunda yanaweza kuliwa ndani ya wiki moja tangu yanapoonekana. Kwa kuongeza, huchanua na huzaa matunda hadi baridi.

Mbali na kufanana kwake kwa nje na sahani ya kigeni ya kuruka, boga ni ya kuvutia kwa sababu ina ghala la vitamini. Mboga haya ladha sawa na zukini, lakini kwa ngozi nene na massa kitamu. Wanakuja kwa manjano, kijani kibichi au nyeupe.

Jinsi ya kuchagua mboga?

Wakati wa kuweka boga kwa msimu wa baridi, ni muhimu kuchagua matunda sahihi. Inashauriwa kuchukua vijana, na ngozi nyembamba, bila dents au stains. Pia ni bora kuchagua matunda ya ukubwa mdogo; watapika haraka na kutoshea kikamilifu kwenye shingo ya jar. Ukweli kwamba mboga imeiva itaonyeshwa na rangi yake ya kijani kibichi. Kwa kuongeza, katika boga vijana, wakati wa kushinikizwa, peel ni taabu kidogo. Boga nyeupe, ngumu haifai kwa matumizi.

Kuandaa boga kwa msimu wa baridi sio ngumu kabisa ikiwa utazingatia mapendekezo yote. Hii inaweza kuwa twist au unaweza tu kufungia yao. Katika majira ya baridi, unaweza kuzitumia kuandaa sahani mbalimbali, kwa mfano, boga ya Kikorea na pilipili tamu.

Mapishi

Patisson ni maarufu katika kupikia. Inaweza kukaanga, kuchemshwa, chumvi, kuingizwa, kung'olewa, kukatwa kwenye saladi au kufanywa jam na marmalade. Vitabu vya kupikia na majarida kwa akina mama wa nyumbani hutoa mapishi mengi na boga kwa ladha zinazohitajika zaidi. Boga, iliyoandaliwa kwa mikono ya ustadi, ni kitamu kama uyoga.

Unaweza kuhifadhi boga mwenyewe, au unaweza kufanya "bustani ya bustani" kwa kuongeza mboga nyingine pamoja nao. Kabla ya kuhifadhi, kutokana na ngozi nene, boga lazima kwanza kuchemshwa katika maji ya moto kwa dakika 5-10.

Mchanganyiko wa mboga

Swali kuu ni mboga gani zinaweza kuunganishwa. Hakuna vikwazo wazi, karibu mazao yoyote ya mboga yanaweza kuchujwa pamoja. Kawaida mimea ya bustani huongezwa hapa - parsley na bizari, pamoja na majani ya bay, karafuu, na pilipili yoyote. Kwa brine, unahitaji kuandaa lita 1.75 za maji, ambayo huongeza 1 tbsp. kijiko cha chumvi, 2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa, 2 tbsp. vijiko vya kiini cha siki 9%.

Inashauriwa kuandamana mboga kwa ukubwa mdogo. Ili kufanya hivyo, wanahitaji kuwa tayari: disassemble cauliflower vipande vipande, kata kabichi nyeupe vipande vipande, karoti na zukchini kwenye miduara, kata boga kwa nusu au sehemu nne. Pilipili hukatwa kwa njia ile ile, baada ya kuondolewa kwa mbegu. Kwanza, mimea na viungo huwekwa kwenye mitungi, na mboga huwekwa juu. Urval hutiwa na marinade na kukaushwa kwa dakika 25-30. Baada ya hayo, kaza na kuweka mitungi na kifuniko chini mpaka workpiece imepozwa.

"Bustani ya mboga" ya boga na zukchini na nyanya

Kichocheo hiki kinaweza kufanywa hata na mama wa nyumbani wa novice. Kuandaa kilo ya nyanya, kilo ya boga na zucchini. Ili kuandaa marinade, unahitaji lita moja ya maji, ambayo 200 ml ya siki ya matunda, gramu 200 za asali na kiasi sawa cha sukari ya granulated hupasuka. Boga ndogo, zukini na nyanya zimeunganishwa vizuri kwenye jar. Kwanza, ngozi ya nyanya lazima ikatwe kwa uangalifu. Urval hutiwa na marinade na kutumwa kwa pasteurization. Pindua na uweke mahali pa kuhifadhi.

Imetiwa chumvi

Kwa pickles, inashauriwa kutumia mboga za ukubwa sawa ili chumvi isambazwe sawasawa. Kwa salting kilo 2 cha boga, unahitaji kuongeza 1 karafuu ya vitunguu, bizari, majani ya cherry, pilipili nyeusi, majani kadhaa ya horseradish. Mboga lazima zichemshwe kwanza. Kwanza, manukato huwekwa kwenye chombo cha maandalizi na boga ni taabu sana juu. Kwa brine, ongeza gramu 60 za chumvi kwa lita 1.5 za maji. Boga hutiwa na marinade na kushoto katika chumba giza kwa siku tatu. Kisha brine hutolewa, kuchemshwa na kurudi kwenye mboga. Wanaikunja na kuiweka mbali.

Marinated na apple na karoti

Ili kushangaza wageni wako au kubadilisha meza yako ya likizo, unaweza kusafirisha boga na karoti na mapera. Maapulo huenda vizuri na mboga, na kwa kuongeza, yana vitamini nyingi. Kichocheo hiki ni cha asili, lakini ni rahisi sana kufuata.

3 lita za maji, boga 5, karoti 5, vitunguu 4, maapulo 4 lazima yatayarishwe mapema. Mbali na mboga mboga, utahitaji pia majani 4 ya bay, pilipili 8, bizari, parsley, pcs 4. karafuu, 6 karafuu ya vitunguu. Marinade itatumia 3 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya chumvi, 1 tbsp. kijiko 70% ya siki. Mboga lazima ioshwe na kukatwa. Maapulo yanaweza kugawanywa katika sehemu, karoti hukatwa kwenye cubes au miduara, vitunguu katika vipande.

Kwanza, marinade imeandaliwa. Majira huwekwa katika maji ya moto, ambapo hukaa kwa dakika 3-4. Brine kusababisha huwekwa kwenye chombo tofauti, boga huongezwa, na kuchemshwa. Baada ya dakika 3, ongeza karoti na vitunguu, baada ya dakika nyingine 3 - maapulo, ambayo yanahitaji kuchemshwa kwa si zaidi ya dakika 2.

Wakati mboga zinapikwa, sterilize mitungi vizuri. Njia rahisi ni matibabu ya siki. Weka mboga zilizopikwa na apples na kumwaga marinade juu yao. Sogeza vizuri na uondoe ili baridi.

Caviar ya kulamba kidole

Inageuka zabuni zaidi kuliko kutoka kwa zukchini na sio duni kwa ladha. Kwa kichocheo hiki utahitaji kilo 3 za boga, kilo 2 za nyanya, kilo 1 ya vitunguu, karoti 5, 2 tbsp. vijiko vya chumvi na siki ya apple cider, glasi ya sukari na mafuta ya alizeti. Mboga hukatwa vipande vidogo, karoti hupigwa, vitunguu hukatwa kwenye cubes, na nyanya hupigwa. Boga ni kukaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 5, kisha vitunguu na karoti huongezwa kwao. Mboga hukaanga kwa dakika 10 na kuchochea mara kwa mara, kisha nyanya huongezwa hapa, na mboga huongezwa kwa dakika 10 nyingine. Kisha saga wingi kwa kutumia blender.

Safi inayotokana huhamishiwa kwenye chombo tofauti, siki, chumvi, na sukari huongezwa. Viungo vyote vinachemshwa juu ya moto mdogo kwa nusu saa nyingine. Caviar iliyokamilishwa imewekwa kwenye chombo kilichokatwa, kilichofunikwa na kifuniko na kuchemshwa katika umwagaji wa maji kwa karibu dakika 20. Baada ya hayo, vifuniko vimefungwa kwa ukali.

Boga crispy marinated

Kabla ya kupika, lazima zioshwe, zikaushwe na mabua kuondolewa. Kwa nafasi zilizo wazi, chagua boga mchanga kuhusu urefu wa 4-5 cm, ili uweze kuiweka kwa uhuru kwenye shingo ya jar. Kwanza, huchemshwa kwa dakika 5 katika maji ya moto na chumvi iliyoongezwa. Kisha vitunguu huwekwa kwenye mitungi iliyokatwa: bizari, celery, tarragon, majani ya currant, ikifuatiwa na boga.

Yote hii hutiwa na brine ya moto. Kwa ajili yake unahitaji kuandaa lita 1 ya maji, 2.5 tbsp. vijiko vya chumvi, 1 tbsp. kijiko cha sukari, vijiko 2-3 vya siki ya asilimia 3, pilipili, karafuu kwa ladha. Baada ya kuchemsha, siki hutiwa ndani ya marinade. Funika mitungi na vifuniko, uiweka kwenye chombo kilichojaa maji ya moto, subiri hadi chemsha, toa nje na uifungue.

Katika marinade ya spicy

Mashabiki wa chakula cha spicy watapenda boga ya marinated na maelezo ya spicy ya pilipili nyekundu. Dill, majani ya currant na majani ya horseradish huwekwa kwenye jar iliyokatwa nusu lita. Kisha kuongeza karafuu ya vitunguu, kijiko cha chumvi, pilipili nyekundu ili kuonja, na 50 ml ya siki ya apple cider. Boga huwekwa kwa uangalifu juu. Kila kitu hutiwa na maji ya moto na sterilized chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha inakunjwa na kutumwa kwa kuhifadhi.

Pamoja na matango

Kuchanganya boga na matango kwenye jar moja ni wazo nzuri. Ukaribu kama huo hutoa ladha tamu. Mboga huchukuliwa kwa sehemu sawa, kwa mfano, kwa kilo. Mboga lazima zioshwe na kutayarishwa kwa uhifadhi. Kwa lita moja ya maji utahitaji 2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa na 1.5 tbsp. vijiko vya chumvi. Chemsha hadi kufutwa kabisa, ongeza vijiko 0.5 vya siki.

Viungo vimewekwa chini ya bakuli la sterilized: 6 karafuu ya vitunguu, majani 3 ya bay, vipande 6 vya allspice, cherry na majani ya currant, bizari, parsley. Matango na boga huwekwa juu na kumwaga na marinade iliyoandaliwa. Kisha unahitaji sterilize kwa dakika 10 na kaza.

Pamoja na zucchini

Kwa jarida la lita 1.5 unahitaji zucchini 0.5 na kiasi sawa cha boga. Kwa kuongeza, karoti, vitunguu, na pilipili tamu huongezwa. Weka miavuli kadhaa ya bizari, karafuu 3 za vitunguu, na majani kadhaa ya cherry kwenye jar. Karoti na zukini hukatwa kwenye pete, pilipili hukatwa katika sehemu 4. Boga pia huongezwa hapa. Ndogo ni nzima, kubwa hukatwa vipande vipande.

Kwa marinade: kwa lita moja ya maji utahitaji gramu 70 za chumvi, 3 tbsp. vijiko vya sukari ya granulated, gramu 70 za asidi asetiki, pilipili chache, jani la bay. Mboga hutiwa na marinade, iliyofunikwa na vifuniko na kutumwa kwa sterilization kwa dakika 30. Baada ya hayo, mitungi inapaswa kukunjwa na kushoto chini kwa siku.

Pamoja na mint

Hakuna sukari katika kichocheo hiki rahisi; inabadilishwa na peremende, ambayo itatoa boga ladha ya kipekee. Ili kuandaa marinade, ongeza gramu 10 za chumvi na gramu 3 za kiini cha siki 70% kwa lita 1 ya maji baridi. Yote yaliyomo huletwa kwa chemsha. Matunda madogo huosha, blanched kwa dakika 5-7 na kutumwa kwa baridi.

Chini ya jar imewekwa na horseradish, celery, majani ya bizari, mint safi, jani la bay, na pilipili huongezwa. Kisha mboga huongezwa hapa. Wao hufunikwa na mimea, hutiwa na marinade, na sterilized kwa dakika 10-20.

Njia ya marinating haraka

Mboga huosha vizuri, viungo huwekwa kwenye jar - chumvi, pilipili, asidi ya citric, jani la bay, karafuu. Kisha boga hutumwa huko, kati ya ambayo ni muhimu kuweka majani ya currant na cherry, pamoja na parsley na bizari. Matunda hutiwa na maji ya moto, baada ya hapo chombo huwekwa kwenye chombo na maji na sterilized kwa dakika 30-40. Kugusa mwisho ni siki, kijiko kimoja kinaongezwa mwishoni kabisa. Baada ya hayo, workpiece imefungwa na kifuniko, kilichopozwa na kutumwa kwa kuhifadhi.

Pamoja na limao na mimea

Kwa kilo 1 ya boga, chukua glasi nusu ya siki ya meza, glasi nusu ya maji ya kuchemsha, theluthi moja ya chombo sawa cha shallots iliyokatwa. Pia unahitaji kuongeza 1 tbsp moja kwa wakati. kijiko cha viungo - chumvi, sukari granulated, sufuria kadhaa ya pilipili nyeusi. Kisha kuongeza nusu ya kijiko 1 cha pilipili nyekundu, kijiko 1 kila moja ya coriander na haradali, kuongeza karafuu 3 za vitunguu, jani la bay, sprigs kadhaa za tarragon, vitunguu kadhaa vya kijani, vipande 4 vya limau.

Siki hutiwa ndani ya maji na viungo vilivyoonyeshwa huongezwa. Yaliyomo lazima iletwe mpaka Bubbles kuonekana kwa kufuta chumvi na sukari. Mboga iliyoandaliwa kwa pickling imegawanywa katika sehemu mbili. Mmoja wao huwekwa kwenye jar kwanza, kisha tarragon, vitunguu na limao huongezwa. Boga huwekwa juu tena, na kila kitu hutiwa na marinade ya moto. Bila kujali wapi boga ya makopo huhifadhiwa, watakuwa tayari ndani ya mwezi mmoja. Unaweza kujaribu bila kusubiri majira ya baridi.

Kwa wale ambao wanakutana na boga kwa mara ya kwanza, Ushauri kutoka kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu utahitajika:

boga huliwa bila kuiva, ladha yake ni dhaifu zaidi;
Ni bora kutoa upendeleo kwa matunda madogo;
Ili kufanya squash crunchy baada ya canning, blanching hufanyika;
ili kuhifadhi rangi baada ya kuchemsha, mboga hutiwa ndani ya maji baridi;
Si lazima kuondoa ngozi kwa ajili ya kuhifadhi;
inaweza kufungwa katika mitungi na kifuniko cha chuma au nylon;
kwa joto la kawaida mboga hii inaweza kuhifadhiwa hadi siku mbili; kwenye jokofu inaweza kudumu hadi siku 5;
mapishi mengi ya malenge yanafaa kwa boga;
Baada ya kupotosha, vifaa vya kazi haviwezi kufungwa; kwa joto, matunda huwa dhaifu na kupoteza ladha yao.

Boga huonyeshwa kwa watu wenye shinikizo la damu, anemia, ugonjwa wa figo, na ni muhimu kwa fetma. Shukrani kwa protini katika muundo wake, boga ina athari bora kwenye njia ya utumbo, ini, maono, inaboresha kinga, na hupunguza cholesterol. Mbegu za squash hazikuruhusu kuzidi kiasi cha chumvi katika mwili na hata kupunguza gout.

Boga kwa namna yoyote ni kinyume chake kwa matatizo ya njia ya utumbo; tumia kwa tahadhari katika hali ya shinikizo la chini la damu. Ulaji mdogo wa boga unapendekezwa kwa watu wenye magonjwa ya figo na kibofu. kwa sababu Aina fulani zina oxolates, ambayo inaweza kukuza malezi ya mawe. Mboga ya makopo ni kinyume chake kwa watu wenye matatizo na kongosho, figo, au ugonjwa wa kisukari na haipendekezi kwa watoto wadogo.

Mashabiki wa mboga hizi hununua mbegu kwa msimu ujao mwishoni mwa msimu wa baridi ili kuwa na wakati wa kuchagua aina zinazofaa za maumbo tofauti, rangi na vipindi vya kukomaa.

Kumbuka: aina za mapema zitatoa mavuno ndani ya siku 40-50 kutoka wakati wa kuota, na aina za baadaye zitaanza tu kuweka matunda baada ya siku 60-70.

Ili kujifunza jinsi ya kuhifadhi boga, tazama video ifuatayo.

2017-07-31

Habari wasomaji wangu wapendwa! Je, tayari umeweka chumvi? Nasikia majibu mengi chanya. Umefanya vizuri! Na tayari nina haraka kukupa kichocheo cha kupendeza cha boga crispy pickled kwa majira ya baridi.

Mwaka huu bustani yangu ina vichaka nane vya nyanya, mizabibu kumi ya matango na pilipili mbili za kueneza za moto. Nilidhani kwamba singekuwa na chochote cha kufanya tupu kutoka mwaka huu. Lakini jamaa wenye huruma, wanaona shida yangu, wanajitahidi kunitendea na "nusu ya katikati" ya parachichi, au hata kikapu cha vidogo, kama boga mchanga.

Vova wangu aliogopa: "Ni aibu kuzila! Ni watoto wadogo tu!" “Je, kubwa kubwa hazisumbui dhamiri yako? Watoto wao walibaki yatima!” Nilijibu kwa kejeli. Mume hakupata la kujibu mara moja, alipunga mkono wake kwa adhabu na akakubali "kuoga" watu wenye bahati mbaya kabla ya kuoa.

Nilitayarisha boga kwa msimu wa baridi miaka michache iliyopita. Waligeuka kitamu, crispy na kunukia sana. Kichocheo ninachotumia ni rahisi, lakini jinsi gani hasa ya marinate (kwa teknolojia gani) ninaamua kulingana na hali.

Leo nitakuambia jinsi ya kachumbari boga katika mitungi na mitungi ya ukubwa tofauti. Na wewe mwenyewe utachagua njia unayopenda. Nenda!

Crispy pickled boga kwa majira ya baridi - mapishi

Jinsi ya kachumbari boga bila sterilization

Marinade

1000 ml ya maji safi, yasiyo ya klorini.
Kijiko kimoja cha chumvi kilichorundikwa.
Vijiko vinne vya sukari.
Vijiko 8 (takriban 120 ml) siki ya meza 9%.

Viungo vya mitungi ya uwezo mbalimbali

Jina	0.5 l	1.0 l	3.0 l
Patissons	275-285 g	550-570 g	1600-1700 g
Marinade	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
Majani ya horseradish	Karatasi ya 1/8	karatasi ¼	1 karatasi ndogo
Dili	½ mwavuli	1 mwavuli	2-3 miavuli
Pilipili kali ya Capsicum	1/8 poda	¼ ganda	1-1.5 maganda madogo
Jani la Bay	karatasi ¼	karatasi ½	Karatasi 2-3
Jani la currant nyeusi	karatasi 1	2 karatasi	Karatasi 5-6
jani la cherry	karatasi 1	2 majani	4-5 majani
Pilipili nyeusi	3-4 mbaazi	4-5 mbaazi	10-15 mbaazi
Kitunguu saumu	kipande 1	2 vipande	5-6 karafuu

Jinsi ya kupika

Maoni yangu

Marinate matango na boga kwa msimu wa baridi - mapishi na picha

Kwa kuokota, tunachagua boga mchanga na matango yenye nguvu, nyembamba hadi urefu wa 10 cm. Kabla ya kuokota, safisha matango kwa uangalifu, loweka kwa masaa kadhaa katika maji baridi, safisha boga na uondoe shina.

Ni vyema kwanza kuweka viungo na mimea kwenye mitungi, kisha safu ya wima ya matango, na kueneza boga kwa ukali juu yao.

Kwa kujaza tunatumia marinade hapo juu. Unaweza kupunguza kiasi cha sukari ikiwa hupendi mboga za pickled ambazo ni tamu sana.

Kutoka kwa viungo, unaweza kuongeza jani la zabibu, jani la mwaloni, mizizi ya horseradish. Boga ya marinated iliyounganishwa na matango hupenda kampuni ya basil, tarragon (tarragon), mbegu za coriander na haradali. Ongeza kila kitu kilichoonyeshwa kidogo kwa wakati ili marinade igeuke kuwa piquant, lakini sio "kuzidiwa" na ladha na harufu tofauti.

Unaweza marinate boga na matango bila sterilization au kwa sterilization. Tazama mapishi hapo juu jinsi ya kufanya hivyo.

Boga mbalimbali kwa majira ya baridi katika mitungi

Viungo

Boga vijana.
Ovari ya Zucchini.
Matango.
Pilipili ya Kibulgaria.
Maganda ya maharagwe ya kijani.
Cauliflower.

Jinsi ya kupika

Osha mboga zote. Ondoa shina na maua iliyobaki kutoka kwa matango, zukini na boga. Loweka matango kwa masaa kadhaa katika maji baridi.
Gawanya kolifulawa ndani ya maua, kausha katika maji yanayochemka na uweke kwenye maji baridi.
Kata maharagwe na pilipili hoho vipande vipande saizi ya kidole chako kidogo, blanch na baridi.
Weka seti ya viungo na mimea iliyoainishwa katika mapishi ya kwanza kwenye mitungi, usambaze mboga vizuri na kwa ukali.
Pickle na au bila sterilization, kama katika mapishi ya boga pickled kwa majira ya baridi (tazama hapo juu).

Wasomaji wangu wapendwa! Je, unatayarisha vipi boga kwa majira ya baridi na kula tu katika majira ya joto? Kwa mimi, mboga hii bado ni "mgeni mzuri", licha ya ukweli kwamba inakua kila mahali katika bustani zetu. Kwa njia fulani urafiki wetu pamoja naye haukufaulu. Sijui mapishi yoyote mazuri ya kuifanya, zaidi ya kuokota.

Ninatumai sana kuwa unapenda mapishi yangu na unataka kuyafanya yawe hai. Tafadhali zishiriki na marafiki zako kwenye mitandao ya kijamii. Ninatarajia maoni yako - ni muhimu sana na muhimu kwangu, sana!

Irina yako kila wakati.

Mwaka huu tuna majira ya joto ya kawaida sana - ya joto, bila joto la joto. Na anga sio majira ya joto. Safi, uwazi, na kuamsha kumbukumbu nzuri za kimapenzi. Na muziki unalingana na hali yangu ya sasa. Tafadhali sikiliza na utazame pamoja nami!

Mazao kutoka kwa familia ya malenge, ambayo yana matunda ya sura ya asili, yalikuja Ulaya kutoka Amerika ya Kusini na mara moja yalipenda kwa ladha yake na mchanganyiko. Mboga iko katika mapishi mengi ya upishi; kwa suala la idadi ya vifaa muhimu, inazidi sana zucchini inayojulikana.

Kwa majira ya baridi, boga inaweza kuchujwa na kuhifadhiwa. Kwa kuchanganya na viungo vingine, matunda huzalisha sahani za awali ambazo zinathaminiwa kwa ladha yao na hujaa mwili wa binadamu na vitu muhimu.

Je, ni faida gani za boga? Faida ya mboga

Malenge, kama mmea unavyoitwa kwa sura yake ya ajabu ya matunda, ina chumvi nyingi za madini, nyuzi, na ina wanga na pectini.

Massa ya boga ina vitu vya kuwafuata katika mfumo wa:

titani na zinki;
fosforasi na molybdenum;
shaba na potasiamu;
kalsiamu na alumini.

Matunda yana asidi ya nikotini na ascorbic, carotene, tocopherol, vitamini vya vikundi A, D, B. Gramu 100 za mboga zina kalori chini ya dazeni mbili, hutumiwa katika mlo mbalimbali.

Matunda, ambayo yamepokea jina ambalo limetafsiriwa kutoka kwa Kifaransa kama mkate, inathaminiwa sio tu kwa massa yake, bali pia kwa mbegu zake tajiri:

lecithin na protini;
glycosides na resini;
asidi iliyojaa.

Inapotumiwa, juisi ya boga hufanya kama antioxidant, hurekebisha utendaji wa matumbo, inaboresha maono, na kutuliza neva. Massa ya mboga ina lutein, kwa sababu ambayo:

Kimetaboliki huharakisha.
Cholesterol huondolewa.
Utendaji wa ini na figo ni kawaida.

Vitamin A na tocopherol moisturize na laini ngozi, kurejesha elasticity yake, kuimarisha misumari, na kurejesha uangaze kwa nywele.

Katika dawa mbadala, boga hutumiwa kutibu gastritis na kuponya vidonda vya tumbo. Juisi ya matunda huondoa uvimbe na kuvimbiwa, majeraha kwenye membrane ya mucous na ngozi. Mbegu zina athari ya manufaa kwa hali ya gallbladder na kuboresha utendaji wa ini.

Nyuzinyuzi zilizomo kwenye boga husaidia kutibu unene, kusafisha mwili wa sumu na maji ya ziada, kurekebisha asilimia ya sukari, na kuharakisha kimetaboliki ya lipid.

Kuandaa boga kwa usahihi

Sio mama wote wa nyumbani wanaojua jinsi ya kuandaa sahani za mboga na jinsi zinavyo afya; sio kila mtu anajua ni matunda gani yanafaa kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi, au jinsi ya kuoka katika tanuri. Ngozi dhaifu ya boga mchanga hauitaji kung'olewa; Matunda yaliyokomaa yana kaka ngumu ambayo inahitaji kukatwa. Mboga iliyoiva zaidi hutumiwa kama sufuria ya nyama, uyoga, na kama mapambo ya mapambo.

Boga yenye kipenyo cha sentimita 4 yanafaa kwa ajili ya kuandaa vyombo; zile zilizo na saizi kubwa pia zinafaa kwa kujaza.

Mboga huosha, kavu, na bua huondolewa. Kwa kaanga, kata kwa nusu na utenganishe vipande. Boga zima hutiwa marini na kujazwa. Kwa canning, wao kwanza blanched na kisha kilichopozwa katika maji ya barafu.

Mbinu za kuvuna

Unaweza kueneza mwili wako na vipengele vya manufaa vilivyopo kwenye malenge hata wakati wa baridi. Mama wa nyumbani wana mapishi yao ya upishi, kulingana na ambayo hufanya maandalizi ya kuhifadhi muda mrefu. Vitamini na microelements nyingi hubakia kwenye boga kavu. Matunda machanga yaliyoosha yanahitaji kuoshwa, bua kuondolewa, kukatwa kwenye pete hadi sentimita 3 nene, ambazo zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kushoto kwenye jua.

Mchakato huo unaharakishwa kwa kiasi kikubwa ikiwa unaweka boga katika tanuri na mlango wazi au kwenye dryer ya umeme.
Joto katika baraza la mawaziri limewekwa kwa digrii 50. Vipande vya matunda huhifadhiwa kwenye mfuko uliotibiwa na suluhisho la chumvi.

Mboga huandaliwa kwa msimu wa baridi kwa njia zingine:
kufungia;
chumvi;
makopo;
kachumbari.

Funga boga katika mitungi, kwa namna ya saladi, pamoja na pilipili na nyanya, vitunguu na bizari. Matunda hufanya jamu ya kupendeza, compote yenye harufu nzuri na kuongeza ya plum ya cherry, na caviar yenye lishe.
Kufungia kwa msimu wa baridi
Unaweza kuandaa boga, ambayo itahifadhiwa hadi majira ya joto ijayo, bila kuifunga ndani ya mitungi, bila kuchemsha, au kumwaga kwa ufumbuzi wa chumvi.Kusindika matunda hauchukua muda mwingi, na vipengele muhimu vinabaki.
Malenge ya sahani hupunguzwa kando, iliyohifadhiwa kwenye pete, iliyotiwa maji ya moto kwa muda wa dakika 6, kisha kuhamishiwa kwenye maji ya barafu, kisha kukaushwa, kuenea kwenye kitambaa au karatasi.

Matunda yote yanawekwa kwenye tray, pete zimewekwa kwenye mfuko maalum. Watabaki kwenye jokofu hadi msimu wa joto, hadi mboga mpya zitakapoiva.

Spicy pickled
Mama wengi wa nyumbani wanapendelea njia zingine za kuhifadhi boga, ambayo inaweza kuliwa kama vitafunio au sahani iliyoandaliwa tayari.
Malenge ni marinated na mboga nyingine, peke yake au kwa mimea. Ladha inategemea kile kinachochukuliwa kama viungo vya ziada. Sukari na chumvi zipo kila wakati.
Kutumia kichocheo kifuatacho, unaweza kupata boga ladha ya pickled. Kwa hili unahitaji viungo vifuatavyo:
matunda yote - kilo 0.5;
parsley - gramu 4-5;
pilipili ya moto - kipande 1;
jani la Bay;
horseradish - gramu 2;
bizari - rundo;
karafuu ya vitunguu.

Mboga inapaswa kuosha vizuri, kuzama kwa maji ya moto kwa dakika 5 na kuwekwa kwenye maji na barafu. Matunda makubwa yanapaswa kukatwa vipande vipande.
Ili kupata marinade, chukua:
siki - gramu 5;
chumvi - 1/3 kikombe;
sukari - vijiko 2 vikubwa.

Viungo hivi huwekwa katika lita moja ya maji: mdalasini, karafuu, mbaazi kadhaa za moto na allspice, mizizi ya parsley, karafuu ya vitunguu, mizizi na mimea iliyokatwa, siki hutiwa ndani. Marinade lazima iletwe kwa chemsha na kuondolewa kutoka jiko.
Ni muhimu kufuta mitungi ya glasi ya lita, viungo hutiwa chini yao, majani ya horseradish yanawekwa, matunda ya boga yanawekwa juu yao na suluhisho la moto lililoandaliwa hutiwa juu yao. Mboga katika marinade huwekwa chini ya kifuniko juu ya moto kwa sterilization. Baada ya kusongesha, vyombo hupozwa haraka ili ladha ya matunda isiharibike na kunde haipotezi wiani wake.
Marinated katika mchuzi wa siki
Kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi, boga isiyoiva huchukuliwa ambayo imekuwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5. Matunda yaliyoiva yanafaa tu kwa caviar. Boga huhifadhi vizuri na haipotezi ladha na virutubishi ikiwa utaiweka kwenye siki. Katika jarida la nusu lita, mboga ndogo iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaonekana asili sana:
350-400 gramu ya matunda vijana;
chumvi na bizari - gramu 5 kila moja;
vitunguu - 2 karafuu;
siki - 3 vijiko.

Boga linapaswa kusafishwa kwa udongo, kuoshwa na maji ya bomba, mabua kukatwa na kuwekwa katika maji ya moto, ambapo inapaswa kuwa blanched kwa muda wa dakika 5.
Mboga iliyokatwa huwekwa chini ya jar, matunda madogo kabisa na boga kubwa iliyogawanywa katika sehemu huwekwa juu. Ili kupata marinade, ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa nusu lita ya maji na chemsha, na kuongeza siki. Suluhisho la moto hutiwa ndani ya mitungi ya mboga, ambayo hutiwa hadi dakika 8. Baada ya vyombo vilivyopozwa, huwekwa na shingo chini, kuangalia kuwa imefungwa vizuri.
Makopo bila sterilization
Mbali na kukausha, kufungia na kuokota, kuna njia zingine za kuandaa matunda ya malenge kwa msimu wa baridi. Boga ya makopo hutumika kama vitafunio bora na hupamba meza ya likizo. Wanaweza kutayarishwa bila sterilization kwa kutumia viungo vifuatavyo:
matunda ya vijana - 800 g;
jani la bay - vipande 3;
vitunguu - 4 karafuu;
sukari na chumvi - gramu 5 kila moja;
pilipili nyeupe - mbaazi 8-10;
siki - vijiko 1.5;
nyota ya anise - maua 2;
mbegu za cumin - Bana.

Boga linapaswa kuoshwa, kukatwa, na kukaushwa kwa hadi dakika 5. Unahitaji kuweka mimea, viungo na horseradish chini ya jar sterilized, kuweka matunda juu, kuongeza chumvi na sukari, kumwaga siki na maji ya moto. Vyombo vimevingirwa na, baada ya baridi, vimewekwa kwenye pantry, au bora zaidi, kwenye pishi au basement.
Unaweza kuhifadhi boga na mboga zingine.

Pickled na matango
Appetizer ya juisi na yenye kunukia kwa samaki na sahani za nyama inaweza kufanywa kutoka kwa malenge ya sahani ndani ya wiki. Mboga safi hutumiwa kama viungo kuu vya boga. Mboga hutiwa joto na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu mwaka. Kiasi kikubwa cha viungo huwapa ladha ya spicy na pungent. Kulingana na mapishi, unahitaji kuchukua:
boga - gramu 200;
matango - kilo 0.5;
kijani kibichi;
vitunguu saumu;
pilipili ya moto - pod.

Brine imeandaliwa kwa kiwango cha vijiko 4 vya chumvi kwa lita moja ya maji ya moto.
Chini ya jar unahitaji kuweka majani ya currant, cherries, mwavuli wa bizari na viungo, wiki ndogo na boga. Yote hii hutiwa na brine, ambayo baada ya siku 3 lazima iwe na maji, kupitishwa kupitia cheesecloth na kuchemshwa.
Viungo vilivyowekwa kwenye jar lazima vioshwe na maji ya moto na kujazwa tena na suluhisho la joto hadi digrii 100. Utaratibu hurudiwa mara kadhaa, na matunda yamevingirwa kwenye vyombo.

Matango mbalimbali na nyanya
Maandalizi ya majira ya baridi yanafanywa kwa kuchanganya mboga tofauti - nyanya, kabichi, zukini, mbilingani - hii inajenga vitafunio vya awali na vya kitamu. Moja ya anuwai ya kukumbukwa imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
nyanya na matango - kilo 2.5 kila moja;
vitunguu - 1200 g.

Kwa marinade:
chumvi, sukari - gramu 60;
jani la Bay;
mbaazi tamu - vipande 10;
siki - kioo.

Mboga ndogo inahitaji kuosha vizuri, shina za nyanya na malenge zinapaswa kupunguzwa, na mikia ya kijani inapaswa kuondolewa. Weka matango, boga na nyanya kwenye mitungi ya lita iliyokatwa kwenye tabaka na kumwaga maji ya moto juu yao kwa dakika chache.
Baada ya kumwaga, vyombo vilivyo na mboga lazima vijazwe na marinade ya kuchemsha na kuweka moto kwa dakika 15 ili sterilize. Baada ya kuvingirisha vifuniko, funga mitungi hadi ipoe kabisa. Hifadhi urval kwenye pishi au basement.
Lecho
Ili kujiandaa kwa majira ya baridi, kutoa mwili na vitamini, sio tu boga vijana hutumiwa, lakini pia matunda yaliyoiva, kuchanganya na mboga nyingine. Lecho ya kitamu na yenye harufu nzuri hupatikana ikiwa unachukua:
nyanya - kilo 2;
siki ya apple - mililita 125;
mafuta ya alizeti - kioo;
sukari - gramu 100;
chumvi nzuri - 2 vijiko.

Nyanya hufanywa kwa puree. Ikiwezekana, chukua pilipili tamu nyekundu na njano, toa mbegu na bua, na ukate mboga vipande vipande. Chambua boga kutoka kwa uso, ugawanye katika nusu 2 na ukate kwenye cubes; wanahitaji, kama pilipili, kilo 1.5.
Safi ya nyanya imewekwa kwenye sufuria ya enamel. Baada ya kuchemsha, ongeza mboga, chumvi na sukari, basil kavu au rosemary, na kuongeza mafuta ya alizeti. Lecho hupikwa kwa dakika 20, kisha siki huongezwa. Imehifadhiwa kwenye mitungi ya glasi, ambayo hutiwa sterilized pamoja na yaliyomo kwa robo nyingine ya saa, baada ya hapo hufunikwa na kuvikwa kitambaa hadi vyombo vilivyo na lecho vimepozwa.
Saladi na vitunguu na vitunguu
Baadhi ya mama wa nyumbani hutumikia boga crispy katika marinade ya spicy kwenye meza ya sherehe. Kilo mbili za matunda mabichi hukatwa vipande vipande, vitunguu kubwa nyeupe (vipande 4) - kwa namna ya pete za nusu. Ili kuandaa saladi, tengeneza mavazi kwa kutumia:
vitunguu iliyokatwa - karafuu 5;
parsley na bizari - rundo;
mafuta ya alizeti - vikombe 0.5;
siki - gramu 100;
sukari - gramu 20;
chumvi - 1 kijiko.

Vipengele vyote vinachanganywa na marinated katika kuvaa kwa saa 3. Baada ya hayo, saladi huhamishiwa kwenye mitungi na sterilized kwa dakika 20. Mara baada ya kuonja appetizer, utakuwa unalamba vidole vyako.

Boga Crispy katika mitungi
Mama yeyote wa nyumbani anaweza kuandaa appetizer kutoka kwa malenge ya sahani ambayo yatafaa kama nyongeza ya sahani na itadumu hadi chemchemi. Ili kuonja boga crispy, chukua:
matunda ya vijana - kilo 0.5;
horseradish - majani 3;
bizari, parsley - rundo;
pilipili ya moto - pod;
vitunguu - 4 karafuu.

Mboga iliyoosha hutiwa ndani ya maji moto kwa dakika 5. Katika maji ya moto, ambayo inahitaji vikombe 2.5, kufuta sukari na chumvi (kijiko kila mmoja), mimina siki, uondoe kwenye moto.
Viungo huwekwa chini ya jarida la lita, na miduara ya vitunguu huwekwa kati ya maboga na kufunikwa na mimea juu. Viungo vyote hutiwa na brine na sterilized moja kwa moja kwenye chombo kwa muda wa dakika 15. Jarida lazima limefungwa na kilichopozwa.

Chaguo la kupikia haraka
Mboga kutoka kwa familia ya malenge ladha bora zaidi wakati wa kuoka. Wapishi hutumia mapishi rahisi: kwa kilo 2 za boga unahitaji kuchukua:
vitunguu saumu;
Kijiko 1 cha sukari;
20 gramu ya chumvi;
6 lita za maji;
mbaazi za pilipili;
kijiko cha siki.

Matunda huosha na kukatwa vipande vipande, kuwekwa kwenye mitungi, ambapo wiki, vitunguu na bizari tayari zimewekwa chini. Ili kuandaa marinade, mimina maji na siki kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi. Vipu na mboga hujazwa na suluhisho la moto. Inageuka haraka na kitamu sana.
Boga kama uyoga
Malenge ni pamoja na viungo mbalimbali. Kwa kuokota matunda ambayo hayajaiva, unaweza kuandaa appetizer ambayo inafanana na uyoga wa maziwa.
Kulingana na mapishi:
Karoti na boga hukatwa kwenye vipande.
Vitunguu, parsley na bizari hukatwa vizuri.
Vipengele vyote vinachanganywa kwenye chombo kirefu ambacho viungo, sukari na chumvi hutiwa.
Baada ya kuongeza siki, viungo huongezwa kwa hadi masaa 3.
Vitafunio hutiwa ndani ya mitungi na kukaushwa kwa kama dakika 20.
Pindua vifuniko na uifunge kwa kitambaa.

Kwa kilo 1.5 za boga, karoti 2, kichwa cha vitunguu, ½ mafuta ya alizeti, sukari na siki ni ya kutosha. Maandalizi yatafanana na ladha ya uyoga.

Jinsi ya kuihifadhi kwa usahihi
Matunda madogo ambayo yana peel nyembamba yatadumu hadi siku 10 ikiwa utawaweka kwenye rafu ya chini ya jokofu, kwenye basement au pishi. Ikiwa ngozi imeharibiwa, mboga huoza kwani bakteria huingia kupitia ufa.
Boga iliyohifadhiwa haipoteza microelements na vitamini na haina nyara kwa mwaka au zaidi, mradi haijaharibiwa.

Matunda yaliyokaushwa huhifadhiwa kwenye chumba giza na unyevu wa chini kwa muda mrefu. Ukweli kwamba wao siofaa kwa matumizi unaonyeshwa na kuzorota kwa ladha na kuonekana kwa harufu mbaya.
Boga iliyohifadhiwa kwenye makopo na kung'olewa, iliyovingirwa kwenye mitungi isiyo na maji, inaweza kuliwa kwa miezi 12.