Tasnia ya mwanga na chakula. Sekta ya chakula duniani. Sekta ya chakula Sekta ya chakula ni tawi la tasnia inayochanganya seti ya chakula na usindikaji wa aina moja

UTANGULIZI

Umuhimu kazi huamuliwa na jukumu na umuhimu wa tasnia ya chakula katika kuunda muundo wa uchumi wa nchi na katika kutatua shida ya chakula.

Sekta ya chakula ni moja wapo ya sekta muhimu ya uzalishaji wa kisasa wa viwanda. Kwa upande wa pato la jumla, inashika nafasi ya pili baada ya uhandisi wa mitambo.

Jukumu la tasnia ya chakula katika ukuzaji wa nguvu za uzalishaji imedhamiriwa, kwanza kabisa, na ukweli kwamba inakidhi sehemu kuu ya mahitaji ya chakula ya idadi ya watu. Sekta ya chakula hutoa lishe bora zaidi kwa idadi ya watu na husaidia kuondoa matumizi yasiyo sawa bidhaa za chakula kwa wakati na kikanda, inaruhusu matumizi bora ya malighafi ya kilimo na kupunguza hasara zao.

Lengo Kazi hii inajumuisha kutambua mifumo ya shirika la eneo na njia dhabiti za kuongeza mkusanyiko wa eneo wa sekta za tasnia ya chakula katika eneo la Kursk.

Kuu kazi kutatuliwa katika kazi ni:

1) kusoma na tathmini ya hali ya asili na kijamii na kiuchumi na rasilimali ambayo huamua utofauti wa eneo la tasnia ya chakula;

2) uchambuzi wa maendeleo na hali ya tasnia ya chakula katika mikoa mingine ya Shirikisho la Urusi na Nchi za kigeni, kuamua matarajio na maelekezo yanayowezekana kwa sekta hii katika eneo la Kursk;

3) uchambuzi wa ufanisi wa kulinganisha wa kiuchumi wa sekta kuu za tasnia ya chakula katika eneo lililosomewa.

Chaguo katika ubora kitu cha kujifunza eneo la mkoa wa Kursk ni kwa sababu ya ukweli kwamba hii ni moja ya maeneo ya zamani zaidi ya kilimo, ambayo ina uwezo wa juu wa kilimo asilia na wakati huo huo ufanisi mdogo wa tasnia ya usindikaji.

Somo utafiti ni sifa za maendeleo na mkusanyiko wa eneo la sekta ya tasnia ya chakula.

Nyenzo zilizopatikana na kusindika ziliunda msingi wa matumizi ya anuwai ya kiuchumi na kijiografia mbinu uchambuzi na usanisi. Kijiografia cha kulinganisha Njia hiyo ilitumiwa kujifunza mifumo ya ujanibishaji wa viwanda vya mtu binafsi, kutambua tofauti katika ufanisi wa uzalishaji wa aina kuu za bidhaa. Katografia njia hiyo ilitumiwa kutambua uhusiano kati ya vipengele vya shirika vya tasnia zinazosomwa na mambo ya kijamii na kiuchumi na asilia yaliyoamua maendeleo yao. Maombi kihistoria-kijiografia Njia hiyo ilifanya iwezekane kutambua sababu za ujanibishaji na mkusanyiko wa biashara za tasnia ya chakula katika eneo la utafiti. Njia kugawa maeneo ilitumika kusoma upambanuzi wa kimaeneo wa muundo wa kisekta wa tasnia ya chakula na ladha.

Sura ya kwanza imejitolea kwa upekee wa maendeleo na eneo la sekta za tasnia ya chakula nje ya nchi na katika Shirikisho la Urusi kwa ujumla.

Sura I JIOGRAFIA YA CHAKULA CHA DUNIANI

KIWANDA

sifa za jumla

Sekta ya chakula imeundwa kukidhi mahitaji ya kimsingi ya idadi ya watu kwa bidhaa muhimu za chakula. Inahusiana kwa karibu na kilimo, ambayo ni chanzo kikuu cha malighafi kwa sekta hiyo. Usindikaji wa malighafi za kilimo kuwa bidhaa uhifadhi wa muda mrefu, jokofu zenye nguvu nyingi makampuni ya chakula kuhakikisha ugavi wa mara kwa mara, sawa wa chakula sokoni, hasa bidhaa zinazoharibika. Taka za viwandani hutumiwa katika kilimo na katika tasnia zingine (mwanga, dawa, nk).

Sambamba na tasnia ya chakula, tasnia ya chakula hufanya kazi, kwa kutumia malighafi ya chakula kwa utengenezaji wa vileo, juisi, na pia kusambaza mimea na viungo anuwai kwa tasnia ya chakula na kwa matumizi ya moja kwa moja na idadi ya watu. Jukumu muhimu katika tasnia linachezwa na usindikaji wa tumbaku, chai, kahawa, kakao na aina zingine za bidhaa za kilimo. bidhaa za kumaliza baada ya kupitia shughuli zinazofaa za kiteknolojia (kwa mfano, fermentation ya chai, malighafi ya tumbaku, nk).

Sekta ya chakula na ladha ina muundo tata, ikijumuisha kadhaa ya malighafi tofauti na teknolojia ya mchakato. Hivi sasa, vikundi kadhaa vyao vimeundwa. Miongoni mwao, tasnia za kimsingi zinaonekana, bidhaa ambazo zinahitaji usindikaji wa kina zaidi (kwa mfano, kusaga unga, uzalishaji wa sukari mbichi, ufugaji wa maziwa na uzalishaji wa baadaye wa mkate, confectionery na bidhaa za maziwa zilizochapwa kutoka kwao, mtawaliwa). Uzalishaji wa kimsingi pia unajumuisha michakato ya msingi ya kuchinja mifugo na kukamata samaki, bidhaa ambazo zinaweza kutumwa moja kwa moja sokoni. Walakini, inazidi kuwa bidhaa kama hizo zinasafishwa ili kupata bidhaa za nusu zilizohitimu zaidi (bidhaa za kumaliza nusu kwa utayarishaji wa haraka nyumbani) au bidhaa za kumaliza za tasnia (sausage, bidhaa za samaki, chakula cha makopo, hifadhi, bidhaa za delicatessen, nk. ) Michakato hii ya kuboresha sifa za watumiaji wa bidhaa kutoka kwa tasnia ya msingi inakuwa ndio kuu katika tasnia, kwani hutoa bidhaa za bei ya juu zaidi zinazouzwa.

Sekta ya chakula na ladha hukidhi mahitaji ya kila siku ya watu katika aina mbalimbali za bidhaa (kwa mfano, kuna mamia ya aina ya jibini au bia pekee). Hii ilisababisha uundaji wa biashara nyingi kwenye tasnia (ulimwenguni, karibu kampuni elfu 50 zinajishughulisha na utengenezaji wa bidhaa za confectionery peke yao), zikitaalam katika utengenezaji wa bidhaa fulani za chakula au ladha. Wakati huo huo, anuwai ya bidhaa inasasishwa kila wakati na sifa mpya za watumiaji huongezwa kwake.

Kipengele maalum cha tasnia ya chakula na ladha, ambayo huzalisha mamia ya mamilioni ya tani za bidhaa, ni hitaji la kuzifunga kwenye vyombo vidogo ambavyo hukutana. mali za kimwili bidhaa. Kwa hivyo, tasnia hii imekuwa mtumiaji mkuu wa glasi, karatasi, chuma, na vyombo vya polima. Hii iliamua uhusiano wa sekta hiyo na viwanda husika: kioo, karatasi, metallurgiska, kemikali, nk. Ufungaji wa bidhaa za sekta ulihitaji maendeleo ya mashine za ufungaji wa moja kwa moja kwa makampuni ya viwanda mbalimbali. Gharama za bidhaa za uchapishaji wa hali ya juu kwa muundo wa ufungaji ni za juu.

Katika tasnia ya chakula na ladha, kampuni zenye nguvu za kitaifa na mashirika ya kimataifa yameibuka katika utengenezaji wa bidhaa mbalimbali, kwa mfano, Nestlé, Coca-Cola, Unilever na wengine wengi. Kila mmoja anamiliki mamia ya biashara ndani nchi mbalimbali ah dunia, mauzo yao ni moja ya juu katika sekta hiyo. Wanadhibiti karibu masoko yote ya bidhaa zinazofanana.

Utafiti wa kisayansi katika uwanja wa lishe umechangia kubadilisha muundo wake. Tahadhari maalum kulipwa kwa kuongeza sehemu ya mboga na matunda, kupunguza maudhui ya kalori ya chakula (kwa kutumia maziwa ya skim, ulaji wa mafuta ya mboga badala ya mafuta ya wanyama, kupunguza matumizi ya sukari na bidhaa za confectionery nayo, kuacha vileo kwa niaba ya zisizo za pombe. ndio: maji ya madini, juisi, nk), kukomesha bila masharti ya sigara, nk. Yote hii imeundwa ili kuhifadhi afya ya binadamu. Hata hivyo, matatizo hutokea katika maendeleo ya viwanda husika, ambapo TNCs hupinga mwelekeo huu katika kuanzisha picha yenye afya maisha (hasa makampuni ya tumbaku). Wakati huo huo, shida za lishe ni za kijamii na kiuchumi na kitaifa, suluhisho ambalo ni la mtu binafsi kwa nchi na mikoa tofauti.

Mwelekeo na mila katika matumizi ya chakula duniani inaweza kuhukumiwa na uzalishaji wa unga wa ngano na matumizi bidhaa za mkate. Uzalishaji wa unga kwa kipindi cha 1960-1988. zaidi ya mara mbili na kufikia tani milioni 205, lakini mwishoni mwa miaka ya 80. kupunguzwa kwa uzalishaji wake kulianza na katikati ya miaka ya 90. ilifikia takriban tani milioni 130. Matumizi ya bidhaa zilizotengenezwa kutoka humo pia yalipungua, lakini bado yalitofautiana sana kati ya nchi: kutoka kilo 6-10 kwa kila mtu kwa mwaka nchini Japani na Jamhuri ya Korea, hadi kilo 100-150 katika nchi. USSR ya zamani na Bulgaria (USA - 30 kg mwaka 2004).

Muundo wa kisekta na eneo

Sekta ya nyama. Jukumu la tasnia limedhamiriwa na umuhimu wa bidhaa za nyama - chanzo kikuu cha protini za wanyama zenye thamani kubwa na zingine. vipengele muhimu. Kukua kwa matumizi ya bidhaa za nyama duniani ni moja ya viashiria vya kuongezeka kwa viwango vya maisha ya watu. Idadi kubwa ya watu dunia hutumia nyama, na uzalishaji wake unakua kwa kasi zaidi kuliko idadi ya watu kwenye sayari. Kwa 1950-2000 Idadi ya watu kwenye sayari iliongezeka mara 2.3, na uzalishaji wa nyama uliongezeka mara 5. Ipasavyo, uzalishaji wa nyama kwa kila mtu kwa wastani ulimwenguni uliongezeka kutoka kilo 16 hadi 36, lakini tofauti kati ya nchi ni kubwa sana: kutoka kilo 365 kwa mwaka nchini Denmark hadi kilo 4.6 nchini India (kutokana na idadi ya Waislamu, kwa sababu Wahindu hawana. kula nyama) .

Matatizo ya lishe bora yameathiri kwa kiasi kikubwa uzalishaji na matumizi aina ya mtu binafsi nyama, ingawa mila za kitaifa na kidini bado zimehifadhiwa, pamoja na fursa za kiuchumi za kutumia nyama kati yao mataifa mbalimbali amani. Mwenendo wa jumla- kuongeza matumizi ya nyama ya chakula (hasa kuku). Hii iliathiri muundo wa uzalishaji wa nyama duniani.

Katika baadhi ya nchi, muundo wa bidhaa za nyama zinazozalishwa umepata mabadiliko makubwa zaidi. Kwa hivyo, huko USA kwa 1960-2000. uzalishaji wa nyama ya nguruwe kwa kila mtu ulipungua kutoka kilo 37 hadi 31, na nyama ya kuku iliongezeka kutoka kilo 21 hadi 53 (mwaka 2005, takwimu za dunia za nguruwe zilikuwa kilo 15, kwa kuku - 9 kg).

Mahitaji yanayokua ya bidhaa za nyama katika nchi na mikoa ya ulimwengu imeamua mabadiliko kuu ya eneo katika uzalishaji wa nyama. Hii iliwezeshwa na maendeleo katika uzalishaji wa mazao, ambayo yanahakikisha usambazaji wa mifugo na malisho.

Kipengele cha tabia ya tasnia ya chakula ni uzalishaji wake tabia ya wingi. Kwa kiasi kikubwa kuliko sekta nyingine zote, inahusishwa na kilimo. Mada ya kazi katika tasnia hii ni malighafi ya kilimo, ambayo inachukua sehemu kubwa katika gharama ya bidhaa za tasnia ya chakula (zaidi ya 85%).

Malighafi za kilimo zina idadi ya mali maalum, ambayo huacha alama juu ya uundaji wa gharama na juu ya mbinu ya kupanga na kuhesabu gharama za uzalishaji katika tasnia ya chakula. Aina nyingi za malighafi ya asili ya mimea na wanyama ni kuharibika. Kwa hivyo, kuna haja ya usindikaji wa haraka ili kuongeza ufanisi wa kiuchumi wa uzalishaji. Aidha, bidhaa mbalimbali hutolewa kutoka kwa aina nyingi za malighafi ya kilimo. Usindikaji tata ya malighafi hii ni hali muhimu zaidi kwa ajili ya kupunguza gharama za uzalishaji.

Hesabu ya gharama za bidhaa katika tasnia hii ina athari kubwa asili ya bidhaa. Aina nyingi za bidhaa za kumaliza chakula, tofauti na bidhaa kutoka kwa viwanda vingine, zina mvuto maalum zaidi kuliko malighafi ya awali. Kwa mfano, mavuno ya bia kwa uzito huzidi uzito wa malighafi ya awali kwa mara 4, na ya vinywaji baridi kwa zaidi ya mara 7. Wakati wa kusafirisha vinywaji katika vyombo vya kioo (chupa) na masanduku, uzito wa chombo wakati mwingine huzidi uzito wa bidhaa yenyewe.

Katika suala hili, katika idadi ya viwanda inakuwa vyema kugawanya mchakato wa uzalishaji katika hatua mbili za teknolojia, zilizotengwa kwa nafasi. Kwa hivyo, mchakato wa uzalishaji wa mvinyo umegawanywa katika uzalishaji wa vifaa vya mvinyo katika chanzo cha malighafi na ufungaji wa divai katika hatua ya matumizi.

Kulingana na ushawishi wa uwiano wa uzito wa malighafi na bidhaa za kumaliza kwenye kiwango cha gharama za uzalishaji, uzalishaji wote katika sekta ya chakula umegawanywa katika makundi matatu.

Kundi la kwanza inayojulikana na viwango vya juu vya malighafi kwa kila kitengo cha uzalishaji. Kwa hivyo, matumizi ya malighafi kwa tani 1 ya bidhaa za kumaliza katika utengenezaji wa siagi ni karibu tani 22.5, jibini - 10, maziwa ya unga - 8.5, sukari iliyokatwa - 7.2, nyama - kutoka tani 1.7 hadi 2.5 athari kubwa katika malezi ya gharama za uzalishaji nauli kwa utoaji wa malighafi.

Kundi la pili makampuni ya biashara yana sifa ya viwango vya chini vya matumizi ya malighafi kwa kila kitengo cha uzalishaji. Hizi ni pamoja na maziwa ya jiji yanayozalisha maziwa ya pasteurized na kefir; pasta, confectionery na viwanda vingine. Bidhaa za viwanda hivi hazisafirishiki kuliko malighafi.

Kundi la tatu makampuni ya biashara hufunika uzalishaji na pato la bidhaa za kumaliza kuzidi viwango vya matumizi ya malighafi. Kundi hili linajumuisha makampuni ya biashara katika kuoka, kutengeneza pombe na viwanda vingine. Kwa mfano, kanuni za matumizi ya malighafi kwa tani 1 ya bidhaa zilizokamilishwa ni tani 0.62 za mkate wa rye, tani 0.25 kwa bia isiyoingizwa, na tani 0.1 kwa bia ya chupa na malighafi itakuwa karibu zaidi biashara ziko kwa watumiaji, chini.

Matawi ya tasnia ya chakula hutofautiana sana katika teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa, kiwango cha vifaa vya kiufundi vya uzalishaji, shirika la kazi na uzalishaji. Kwa mfano: makopo sekta ni pamoja na uzalishaji wa matunda na mboga mboga, kukausha mboga, huzingatia chakula, nk; nyama- uzalishaji wa nyama, soseji, nyama ya kuvuta sigara, nyama ya makopo na bidhaa zingine.

Uzalishaji wote wa chakula ni usindikaji na umegawanywa katika awamu kadhaa, michakato (operesheni), ambayo hufuata moja baada ya nyingine. Kulingana na sifa za hali ya kiteknolojia ya uzalishaji, wamegawanywa katika kuendelea Na vipindi.

Uzalishaji unaoendelea una sifa ya usindikaji unaoendelea wa malighafi na malighafi kutoka wakati wa upakiaji hadi upokeaji wa bidhaa iliyokamilishwa (kwa mfano, utengenezaji wa sukari iliyokatwa, pombe, mkate). Mapumziko katika kazi ya biashara kama hizo mara moja husababisha kasoro, uharibifu wa malighafi na vifaa vya kuanzia. Ikiwa mapumziko katika hali ya uzalishaji wa kiteknolojia haisababishi michakato kama hiyo, hali hiyo inaitwa kutoendelea (pasta, manukato, uzalishaji wa tumbaku). Wakati huo huo, katika hatua za kibinafsi za uzalishaji (michakato ya usindikaji, shughuli) bidhaa za nusu na bidhaa za kumaliza nusu huundwa, ambayo inafanya uwezekano wa kupanga hesabu ya gharama na uhasibu kwa mipaka (awamu, shughuli, hatua) na kuhesabu gharama. ya uzalishaji katika kila mmoja wao. Lakini hatua za uzalishaji (awamu) haziwiani kila wakati na zile za uhasibu (hesabu). Kwa mfano, uzalishaji wa bia una awamu kumi na tisa za uzalishaji. Hata hivyo, tu baada ya nne inawezekana kupima kiasi cha nusu ya bidhaa, i.e. Ni katika hatua hizi pekee ndipo uhasibu na udhibiti wa mchakato wa uzalishaji unaweza kupangwa.

Kuwepo au kutokuwepo kwa kazi inayoendelea pia kuna umuhimu fulani. Katika uwepo wa uzalishaji huo, kuna haja ya kutathmini, pamoja na kusambaza gharama kati ya gharama ya bidhaa za kumaliza na kazi inayoendelea. Kwa msingi huu, uzalishaji wa chakula umegawanywa katika wale wanaofanya kazi kulingana na mzunguko uliokamilika(bila kazi inayoendelea) na kufanyia kazi mzunguko wa mpito(kazi ikiendelea).

Katika tasnia ya chakula, kazi inayoendelea ina sifa ya muundo rahisi na saizi ndogo.

Sekta ya chakula duniani katika nchi zilizoendelea kiuchumi na nchi zinazoendelea ni tofauti. Uzalishaji wa bidhaa katika tasnia hii, ambayo hutoa idadi ya watu na chakula, inakua kila wakati.

Uzalishaji wa aina fulani za bidhaa imedhamiriwa na mahitaji yake.

Baadhi ya sekta za sekta ya chakula zinakabiliwa na mgogoro wa uzalishaji kupita kiasi, lakini wakati huo huo sekta mpya zinaibuka.

Katika nchi zilizoendelea kiuchumi, kutokana na mabadiliko katika muundo wa lishe ili kuboresha afya, viwanda vipya vya chakula vinaundwa vinavyozalisha bidhaa maalum.

Uzalishaji wa chakula una uhusiano wa moja kwa moja na moja ya shida za ulimwengu za wanadamu - shida ya chakula.

Sekta ya chakula imeunganishwa na kilimo cha ulimwengu kwa sababu inapokea malighafi kutoka kwayo: nafaka na kunde, dagaa, maziwa, nyama, mboga mboga, matunda. Sekta ya chakula ni sehemu ya tata ya kilimo-viwanda.

Uwepo wa watumiaji wa bidhaa za tasnia ya chakula na anuwai ya malighafi huamua usambazaji mkubwa wa biashara katika tasnia hii.

Sekta ya chakula ina aina mbili za tasnia, tofauti kwa kiwango na eneo.

Jamii ya kwanza Hivi ni viwanda vinavyotegemea malighafi kutoka nje. Zinalenga bandari za kuingia kwa bidhaa, makutano ya reli, vituo vikubwa vya viwandani, na miji mikuu. Bidhaa zinazotengenezwa zinasafirishwa sana. Huu ni utengenezaji wa bidhaa za confectionery, vinywaji, vinu vya unga, tasnia ya tumbaku, nk. Kundi la pili la biashara ni pamoja na:

1) viwanda vinavyozingatia malighafi (viwanda vya sukari, viwanda vya kusindika nyama, kutengeneza siagi, kutengeneza jibini, nk);

2) viwanda vinavyozingatia walaji (sekta ya kuoka, uzalishaji wa bidhaa za kumaliza nusu, nk).

Makampuni ya uzalishaji wa sukari yanazingatia mgao wao kwenye malighafi, ambayo ni beets za sukari na muwa. Wazalishaji wakubwa wa sukari isiyosafishwa ni China, India, Marekani, Brazili, Australia, Mexico, Ufaransa na Cuba.

Nchi nyingi zinazoendelea zinakuwa waagizaji wakubwa wa sukari (Thailand, Brazil, Cuba), na wauzaji wakuu wa sukari ni nchi zilizoendelea (Australia, Ufaransa, Afrika Kusini, Uingereza).

Nchi zinazoendelea zinajitokeza kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji nje wa kahawa ya kijani: Brazili, Kolombia, Indonesia, Mexico, Guatemala, India. Wauzaji wakuu wa kahawa iliyochomwa ni nchi zilizoendelea kiuchumi: Ubelgiji, Luxembourg, USA, Sweden, Finland, Austria, Canada.

Tawi kubwa la tasnia ya chakula ulimwenguni ni utengenezaji wa divai, ambao unakabiliwa na shida ya mara kwa mara ya uzalishaji kupita kiasi. Nchi zinazouza nje zinakabiliwa na ushindani mkali katika soko la kimataifa.

Sekta ya chakula ni seti ya biashara zinazojishughulisha na uzalishaji wa malighafi, malighafi na bidhaa zinazolenga kukidhi mahitaji ya lishe ya watu. Kiwanda cha viwanda vya kilimo ni muunganiko changamano wa makampuni ya biashara na mashirika ambayo lengo lake ni kuzalisha, kusindika na kuleta bidhaa katika hali ya mwisho. Tija na kiwango cha maendeleo ya kilimo ina athari ya moja kwa moja katika ubora na uwezo wa uzalishaji wa sekta mbalimbali za sekta ya chakula.

Vipengele kuu vya tasnia ya chakula ya Kirusi

Mwelekeo wa kipaumbele nchini ni ufugaji. Sekta hii hutoa takriban 65% ya malighafi muhimu, ambayo kila aina ya bidhaa za chakula hutolewa baadaye.

Kuna maelekezo mawili kuu:

1. Sehemu ya nyama na maziwa;
2. Ufugaji wa ng'ombe wa maziwa.

Hali ya hewa na usambazaji wa chakula hukubalika tu katika sehemu ya Uropa ya serikali, ambapo vituo kuu vya uzalishaji vinajilimbikizia. Takriban 70% ya malighafi yote ya nyama hujazwa tena kupitia ufugaji wa nguruwe. Nyama ya nguruwe ni bidhaa ya gharama kubwa, lakini daima ni ya ubora bora na inahitajika kati ya watumiaji.

Matawi ya tasnia ya chakula nchini Urusi

Vifaa vinavyozalisha bidhaa hutegemea msingi wa malighafi na sababu za watumiaji. Kuna maeneo matatu kuu katika tasnia ya chakula nchini:

1. Biashara katika sekta ya maziwa, wanga, molasi, sukari, na vyakula vya makopo vya asili ya mimea huvutia vyanzo vya malighafi. Kwa mfano, kusini kuna tamasha kubwa la ASTON, ambapo mafuta huzalishwa. Sukari huzalishwa kikamilifu katika eneo la Caucasus;
2. Vifaa vya uzalishaji wa mikate iko kwa usawa katika nchi nzima. Kuunganisha kunafanywa kwa msingi wa watumiaji;
3. Vinu vya unga viko karibu tu na mahali ambapo malighafi hutolewa. Hali ni sawa na sekta ya nyama na samaki.

Maendeleo ya sekta ya chakula

Katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, biashara za kwanza ziliundwa kwa maendeleo ya baadaye ya tasnia ya chakula. Iliyokuzwa zaidi ilizingatiwa kuwa unga wa kusaga, sukari, mafuta, pombe na mistari ya uzalishaji wa distillery. Sehemu zote ziliendelezwa kikamilifu.

Pigo la kwanza kwa uchumi lilikuja wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia. Wakati huo, tija katika maeneo yote ilipungua kwa mara 3 hadi 5. Ilichukua miongo kadhaa kwa viwanda vyote kurejesha kikamilifu. Ili kuzalisha malighafi ya hali ya juu, mashamba ya pamoja na vyama vya ushirika vya kilimo viliundwa.

Wakati Vita vya Uzalendo Sekta ya chakula ilishuka tena. Hata hivyo, katika kipindi cha baada ya vita, kilimo na viwanda vya haki vilikuwa miongoni mwa viwanda vya kwanza kurejeshwa. Nchi ilikua na maendeleo kwa kasi. Sekta ya chakula ilikuwa na ugumu wa kukidhi mahitaji ya watu. Kukua kwa usimamizi mbaya na usambazaji usio sahihi wa rasilimali ulisababisha ukweli kwamba mwanzoni mwa miaka ya 90, uchumi wa kitaifa ulikuwa unapoteza hadi 40% ya bidhaa za kumaliza na malighafi.

Viwanda vya mwanga na chakula kote ulimwenguni

Sekta ya chakula na ladha ni ngumu katika muundo wake. Hivi sasa, vikundi kadhaa vikubwa vimeundwa kote ulimwenguni. Sekta za kimsingi ambazo hutoa bidhaa kwa usindikaji zaidi (kusaga unga, sukari, maziwa, samaki, nyama) zinawasilishwa kwa njia ya uundaji wa kilimo, mahali pa kuchinja mifugo na uvuvi. Bidhaa kama hizo zinaweza kwenda moja kwa moja sokoni au kusafirishwa hadi soko ngumu zaidi. michakato ya kiteknolojia makampuni ya biashara.

Katika tasnia ya chakula na ladha ulimwenguni kote, wasiwasi mkubwa umeibuka ambao hutoa bidhaa za hali ya juu zenye jina. Kwa mfano, Nestlé, Coca-Cola, Unilever na wengine wengi.

Kila shirika linamiliki idadi kubwa ya biashara zilizotawanyika kote ulimwenguni. Kila nchi inaunda kundi la biashara katika sekta ya viwanda kulingana na sifa za uchumi wake, uwezo wa nchi, hali ya hewa na rasilimali mbalimbali.

Leo, nchi zilizo na tasnia ya juu zaidi ya chakula ni: Australia, Argentina, Ubelgiji, Bulgaria, Kanada, Ufaransa, Ujerumani, Italia, Uhispania, Poland, Chile, Uchina. Inafaa kutaja kando nchi ambazo zinahusika katika uuzaji wa bidhaa za kigeni (chai, tumbaku, lulu, aina za kigeni za samaki, dagaa, matunda, snapdragon, mboga). Maarufu zaidi kati yao: Uganda, India, China, Japan, Iceland, Thailand, Tanzania, Peru, Msumbiji.

Inafaa kutaja ukweli kwamba uzalishaji katika nchi hizi umejengwa kwa kanuni za zamani. Bidhaa nyingi huundwa katika vifaa vya msingi vya uzalishaji na kisha kusafirishwa hadi mikoa ambayo kuna mahitaji ya juu zaidi ya bidhaa za aina hii.

Sekta ya chakula ni seti ya tasnia ambazo biashara zake kimsingi huzalisha chakula. Katika karibu kila kiasi kikubwa eneo kuna makampuni katika sekta hii. Katika nchi zingine, tasnia ya chakula ni tasnia ya utaalam wa kimataifa, kwa zingine inakidhi mahitaji ya watu wake tu.

Muundo wa kisekta wa tasnia ya chakula ni ngumu. Inajumuisha makampuni ya biashara yanayozalisha bidhaa za chakula, pamoja na sabuni na manukato na vipodozi.

Mahali pa biashara katika tasnia huathiriwa hasa na mambo mawili: mwelekeo kuelekea msingi wa malighafi au kuelekea watumiaji.

Mahali pa biashara karibu na maeneo ambayo malighafi hutolewa huelezewa na ukweli kwamba katika tasnia zingine (sukari, pombe, tasnia ya makopo) utumiaji wa malighafi huzidi wingi wa bidhaa iliyokamilishwa. Aidha, malighafi hizo za kilimo ni vigumu kusafirisha.

Mvuto wa makampuni ya biashara kwa maeneo ya matumizi huelezewa na ukweli kwamba matawi mengi ya sekta ya chakula huzalisha bidhaa nyingi ambazo zina maisha ya rafu ndogo na haziwezi kusafirishwa kwa umbali mrefu. Kwa hiyo, viwanda vya mikate, confectionery na pasta, viwanda vya pombe huundwa katika maeneo ambayo bidhaa hutumiwa, bila kujali kama kuna malighafi kwao hapa.

Viwanda vya sukari viko karibu iwezekanavyo na beet ya sukari au maeneo ya kukuza miwa, kwani malighafi hizi haziwezi kuhimili usafirishaji wa umbali mrefu. Tumbaku kama malighafi haihitaji usindikaji kwenye tovuti. Kwa hivyo, viwanda vya tumbaku, kwa mfano katika Ulaya Magharibi, hutumia malighafi inayoagizwa kutoka nje ya nchi pekee.

Miji ina ushawishi mkubwa haswa juu ya eneo la tasnia ya chakula, kwani idadi yao ndio watumiaji wakuu wa nyama, maziwa, mayai na mkate.

Aina kuu ya makampuni ya biashara ya sekta ya chakula ni mimea inayochanganya matumizi jumuishi ya malighafi na usindikaji kamili wa taka. Kuna sukari, canning, mafuta na mafuta na mimea mingine.

Kwa mfano, kwenye mmea wa mafuta na mafuta huzalisha mafuta ya mboga mafuta madhubuti, mayonesi, majarini, sabuni kutoka kwa taka; sabuni, kukausha mafuta, glycerini, nk Hakuna kitu kinachopotea katika mimea ya kufunga nyama. Hata pembe na kwato za wanyama hutumiwa viwandani, na baadhi ya viungo vya wanyama ni malighafi ya thamani katika utengenezaji wa dawa.

Sekta ya chakula imepata mafanikio makubwa katika nchi zilizoendelea. Miongoni mwao kuna wale ambao ni maarufu kwa mila zao katika uzalishaji wa bidhaa za chakula cha juu au wanajulikana kwa kiwango cha uzalishaji.

Denmark inaitwa "shamba la maziwa" la Ulaya. Uswisi, Uholanzi, na Ufaransa ni maarufu kwa utengenezaji wa jibini ngumu. Nyama ya makopo yenye ubora wa juu hutolewa na nchi nyingi zilizoendelea huko Uropa na Amerika, samaki - Norway, Iceland, Uhispania na Ureno, mboga mboga - Bulgaria na Hungary. Italia ndio mahali pa kuzaliwa kwa tambi na pizza. Ujerumani ni maarufu kwa soseji zake na bia, na Ufaransa na Uhispania kwa vin zake. KATIKA Hivi majuzi Viwanda vipya vimeundwa - utengenezaji wa vyakula vilivyo tayari kuliwa na waliohifadhiwa, viongeza mbalimbali vya chakula.

Hitimisho:

Sekta ya chakula inahusiana kwa karibu na kilimo, ambayo hutoa malighafi.

Jambo kuu katika eneo la biashara katika tasnia ya chakula ni mwelekeo kuelekea msingi wa malighafi na watumiaji.

Aina kuu ya biashara ya tasnia ya chakula ni viwanda.

Biashara za tasnia ya chakula ziko kila mahali.

Soma katika sehemu