Kichocheo cha jibini la Dukan kutoka jibini la Cottage. Jibini iliyosindika kulingana na Dukan. Kichocheo sahihi. Video: jinsi ya kutengeneza jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Chakula cha Dukan ni njia mbaya ambayo hubeba vikwazo fulani juu ya matumizi ya vyakula fulani. Ni muhimu kukabiliana na matumizi yake kwa tahadhari kubwa na ikiwezekana chini ya usimamizi mkali wa lishe na ufuatiliaji wa mara kwa mara wa hali hiyo kwa kutumia vipimo.

Mara nyingi, mwili wa mwanadamu una shida fulani, ikiwa hazizingatiwi kwa usahihi, ambayo inaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa kwa afya, kwa sababu kukataa aina fulani za bidhaa, kama vile jibini wakati wa mashambulizi ya chakula cha Dukan, na pamoja nao asidi muhimu ya amino, vitamini. na microelements inaweza kusababisha matokeo yasiyoweza kurekebishwa. Kabla ya Matumizi mbinu hii ni muhimu kuangalia faida na hasara zake zote na kuzilinganisha na uwezo wa kiumbe fulani, na kisha tu matokeo yaliyohitajika yatapatikana bila kuharibu afya.

Misingi ya Chakula

Msingi wa njia ya lishe ya Pierre Dukan ni matumizi ya protini ya chakula, ikifuatiwa na kuingizwa kwa vyakula vya mmea na mpito kwa lishe ya kawaida wakati wa kudumisha msingi wa protini. Faida kuu za aina hii ya lishe ni pamoja na:

• kudumisha hisia ya ukamilifu kwa muda mrefu, kwa sababu protini huchukua muda mrefu kusaga;
• huondoa uhifadhi na mkusanyiko wa maji katika mwili;
• corset ya misuli huongezeka na kuimarisha, misuli inakuwa imara na elastic;
• kinga huongezeka.

Ubaya wa mbinu ya Dukan ni:

• kupunguza matumizi ya aina nyingine za bidhaa katika hatua ya kwanza (Attack);
• Lishe hii haipendekezi kufuata peke yako na inaweza kusababisha shida kubwa ikiwa imefanywa vibaya.

Kanuni za msingi za lishe ya Dukan ni msingi wa vipindi 4 vinavyobadilishana na vilivyounganishwa vya kufuata kwake:

1. Kushambulia au kuanza - katika kipindi hiki kupoteza uzito mkubwa hutokea. Kiasi kidogo kinachoruhusiwa bidhaa za chakula. Kama sheria, sio zaidi ya vitu 72;
2. Mbadala - inachukua nafasi ya Mashambulizi. Bidhaa za mboga za protini huongezwa kwenye menyu na kisha kuna ubadilishaji wa protini safi (PP) na bidhaa za mboga za protini (BP);
3. Kuunganisha - chakula cha kawaida ambacho kilikuwa kabla ya kufuata chakula cha Dukan huanza hatua kwa hatua kuingizwa katika chakula kilichoanzishwa. Ni muhimu kuanzisha vyakula hatua kwa hatua, kwani uwezekano wa kupata uzito ni wa juu kabisa;
4. Utulivu - hatua hii inaendelea kwa maisha yako yote. Katika mchakato wake, siku fulani huletwa: protini Alhamisi na aina ya mara kwa mara ya chakula, kama vile oat bran. Mazoezi ya kimwili ya wastani ya kila siku (zoezi la mazoezi au mbinu nyingine maalum) inapendekezwa.

Bidhaa za protini zilizopendekezwa kwa awamu ya Mashambulizi kulingana na mfumo wa Dukan ni pamoja na nyama konda na bidhaa za maziwa, kati ya ambayo jibini huchukua nafasi maalum. Mapishi yatajadiliwa hapa chini chaguzi mbalimbali kuandaa jibini la chini la mafuta kulingana na Dukan, iliyopendekezwa hasa kwa awamu ya Mashambulizi nyumbani.

Kuanzia awamu ya Mbadala, protini za mboga zinazopatikana katika mafuta, matunda na mboga, karanga, kunde na uyoga zinaweza kuletwa.

Contraindications kwa matumizi ya mfumo huu

contraindications kuu kwa aina hii Lishe ni shida ya aina yoyote ya kimetaboliki katika mwili, ambayo ni pamoja na:

• ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote;
• urolithiasis;
• ugonjwa wa gallstone;
• magonjwa sugu ya ini na kongosho;
• appendectomy: baada ya kuondolewa kwa kiambatisho, usawa wa madarasa fulani ya bakteria ya chakula muhimu kwa ajili ya kunyonya kamili ya bidhaa za protini huvunjika.

Haupaswi pia kutumia mbinu hii ikiwa:

• ukosefu wa kutosha wa mfumo wa moyo na mishipa;
• upungufu wa mfumo wa mkojo;
• matatizo ya homoni;
• anorexia katika hatua yoyote;
• ujauzito na kunyonyesha;
• magonjwa ya oncological.

Jibini ngumu kwa Mashambulizi ya Chakula cha Dukan

Chaguzi zote za jibini la Dukan Diet zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa zenye mafuta kidogo.

Viungo:

• 500 g jibini la jumba;
• 0.5 l ya maziwa;
• 0.5 tsp soda;
• 0.5 tsp chumvi;
• 2 viini.

Maandalizi:

1. Chemsha maziwa kwa moto.
2. Ongeza bidhaa ya curd ya chini ya mafuta (si zaidi ya 1.5%) kwa maziwa ya moto.
3. Kupika mpaka whey ikitenganishwa kabisa (kama dakika 10).
4. Tupa wingi unaosababisha kwenye ungo ili kukimbia whey. Lazima aondoke kabisa.
5. Paka sufuria kidogo na tone la mafuta kwa mgawanyiko rahisi zaidi wa bidhaa.
6. Ongeza viini, chumvi, soda kwa misa inayosababishwa na uchanganya vizuri.
7. Weka moto na upike hadi misa iwe sawa, kisha mimina ndani ya chombo na baridi kwa masaa 6 - 8.
8. Inaweza kutumika.

Jibini la soseji iliyosindika Dukan Ataka

Jibini iliyosindika inaweza kutumika katika awamu yoyote ya lishe ya Dukan: Awamu ya Mashambulizi na Awamu ya Kubadilisha na Kuunganisha.

Viungo:

• 300 g jibini la jumba;
• 300 ml ya maziwa;
• yoki 1;
• 0.5 tsp chumvi;
• 0.5 tsp soda;
• "Jibini" ladha.

Maandalizi:

1. Maziwa hutiwa kwenye sufuria na kuweka kuchemsha kwenye moto.
2. Jibini la Cottage huongezwa hatua kwa hatua kwa maziwa ya moto.
3. Chemsha hadi whey ikitenganishwa kabisa.
4. Punguza whey kupitia tabaka kadhaa za chachi, kisha uifunge kwa chachi na itapunguza hadi unyevu utenganishwe kabisa.
5. Kuchanganya yolk na soda na chumvi.
6. Ongeza ladha na yolk kwenye misa ya curd. Changanya na uweke umwagaji wa maji kwa dakika 10-15.
7. Kuyeyusha misa ya jibini hadi laini na laini.
8. Kisha tunaweka bidhaa inayotokana na filamu ya chakula na kuunda sura ya mwisho ya jibini. Unaweza kutumia bomba la kitambaa cha karatasi au chombo kingine kinachofaa kuunda sausage.
9. Bidhaa hukomaa kwenye jokofu kwa masaa 24, kisha jibini hutumiwa kama sahani huru, tabia ya awamu ya Dukan Attack, na kama sehemu ya ziada ya protini katika vipindi vifuatavyo vya njia.

Jibini la chini la mafuta kwa awamu ya Dukan Attack

Msimamo wa jibini ni sawa na jibini "Rossiyskiy" inayojulikana, lakini kutokana na bidhaa za mafuta ya chini, inafanana na awamu ya mashambulizi ya jibini la Dukan.

Viungo:

• Kilo 1 ya jibini la chini la mafuta "Svalya" (faida juu ya aina zingine - inayeyuka vizuri sana);
• Lita 1 ya maziwa ya skim (1.5%);
• 3 mayai ya kuku;
• 1 tsp soda ya kuoka;
• viungo kwa ladha.

Maandalizi:

1. Hatua kwa hatua kuyeyusha jibini la Cottage katika maziwa. Pika kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati wakati wa kupikia.
2. Wakati jibini la Cottage lina chemsha, jitayarisha mchanganyiko uliobaki kwa usawa: mayai 3, ongeza soda, kijiko 1 cha chumvi, viungo. Unaweza kutumia aina mbalimbali za msimu, lakini bora zaidi, wale kulingana na mimea (mchanganyiko wa pilipili, vitunguu, vitunguu, basil, parsley, nk) pamoja na msimu, unaweza kuongeza mimea safi. Piga mchanganyiko vizuri, ukitumia blender.
3. Futa kioevu chochote cha ziada kutoka kwa jibini la Cottage. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia chachi ya matibabu au kichujio.
4. Ongeza jibini la Cottage iliyopuliwa kwenye mchanganyiko ulioandaliwa kabla. Changanya mchanganyiko na jibini la Cottage kwenye sufuria na uchanganya vizuri.
5. Weka bidhaa inayotokana na moto Koroga mara kwa mara na uiangalie, kwa sababu huwaka haraka. Ni muhimu kuyeyusha jibini la Cottage kwa hali ya viscous na tint ya manjano.
6. Haraka kuweka molekuli kusababisha ndani ya chombo. Inapaswa kuzingatiwa: jibini huimarisha na huchukua sura haraka sana, kwa hiyo ni muhimu kuiweka katika sura inayotaka nzuri haraka iwezekanavyo na kuifunika kwa filamu ya chakula ili kuzuia hewa nyingi.
7. Mara jibini kufungia, unaweza kujaribu. Jibini linalotokana linafaa kwa hatua ya Mashambulizi ya chakula cha Dukan na awamu zinazofuata.

Kefir jibini Dukan Ataka

Bidhaa rahisi zaidi. Chaguo hili linapendekezwa kwa wale ambao wanaanza kufuata mfumo wa lishe wa Dukan, na kama bidhaa ya ziada katika awamu zingine za lishe.

Viungo:

• kefir ya chini ya mafuta (1%) - 3 l;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

1. Mimina lita zote 3 za kefir na uweke moto.
2. Chemsha kefir hadi iwe tayari kabisa. bidhaa ya maziwa: kefir inapaswa kutenganishwa na nafaka za whey na nyeupe za curd.
3. Wakati wa mchakato wa kupikia, bidhaa inaweza kuwa na chumvi kidogo kwa ladha.
4. Mara tu bidhaa inapopikwa kwa hali inayotaka, zima moto na acha cheese iliyosababishwa iwe pombe kwa dakika 30.
5. Tunachuja bidhaa ya protini iliyoganda kutoka kwa whey, na kisha kuleta ncha za chachi pamoja, itapunguza whey iliyobaki na kuiweka chini ya shinikizo (ikiwezekana kwa ukali fulani) kwa masaa 5 - 6.
6. Bidhaa inayotokana inapaswa kufanana na jibini ngumu nyeupe iliyoshinikwa. Inaweza kukatwa vipande vipande na kuliwa na sandwich (ikiwa hatua ya Mashambulizi tayari imekwisha), au inaweza kuliwa kama bidhaa ya kujitegemea.

Kitu ngumu zaidi kwa wasichana ni kwenda kwenye lishe. Kuna majaribu na harufu nyingi mbele yako na ni ngumu sana kupinga. Hapa unahitaji tu kuchagua chakula ambacho unaweza kumudu kitu kitamu. Wale wanaopenda jibini kweli hawana bahati. Inayo kalori nyingi na, kama sheria, hairuhusiwi katika lishe, lakini kwa lishe ya Dukan, unaweza kufurahiya kipande cha jibini kitamu, lakini italazimika kuitayarisha nyumbani. Na hii ni mbali na minus, kwani jibini linageuka kuwa laini, la kitamu, na hata wale walio nyumbani hawatakataa kipande cha kupendeza kama hicho.

Katika makala hii utajifahamisha na baadhi ya mifano ya mapishi. Jambo kuu ni kwamba unaweza kula katika hatua yoyote ya lishe yako.

Kichocheo cha jibini la nyumbani

Kwa kupikia unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• 3 lita za maziwa ya skim
• 1 lita ya kefir yenye mafuta kidogo
• 6 mayai
• Vijiko 4 vya chumvi (hakuna lundo), ikiwezekana kuwa chafu

Jibini imeandaliwa kwa urahisi kabisa:

1. Kwanza, unahitaji kuleta maziwa kwa chemsha, na kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kuwaka. Wakati huo huo, wakati wa kuandaa maziwa, unahitaji kuchanganya mayai na kefir, itakuwa bora kufanya hivyo na mchanganyiko au blender. Weka colander na chachi.
2. Baada ya majipu ya maziwa yako, unahitaji kumwaga mchanganyiko unaosababishwa wa kefir na mayai ndani yake na kuongeza chumvi kwa yote. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Msimamo wa jibini unapaswa kujitenga kwa kushangaza kutoka kwa whey. Wakati wa kupikia kutoka wakati wa kumwaga kefir na mayai ni dakika 6-7.
3. Baada ya jibini kuwa tayari, unahitaji kuifuta kupitia colander na uiruhusu kusimama kwenye mchanganyiko ulioandaliwa ili unyevu kupita kiasi uondoke (kama dakika 15).
4. Weka jibini chini ya shinikizo. Ili kufanya hivyo, utahitaji sufuria na maji (ni bora kuwa uzito ni angalau lita 6 za maji). Utahitaji kuweka jibini chini ya shinikizo kwa masaa 6-7 (kwenye jokofu).

Baada ya kupika na kutumia nishati, jibini yako iko tayari. Itageuka kuwa laini sana na ya kitamu. Hakika utathamini uzuri wa lishe yako. Usiogope kutumia muda wako binafsi, ni thamani yake. Pia, kwa ladha, unaweza kuongeza viungo na vitunguu, basi jibini litapata ladha iliyosafishwa zaidi.

Jaribu kutengeneza jibini la Cottage. Pia inageuka kitamu sana. Lakini tofauti na mapishi ya kwanza, hii ni jibini ngumu. Inaweza kuonekana nzuri kwenye sandwich.

Kichocheo cha jibini la cream

Utahitaji nini:

• nusu lita ya maziwa - 0% ya mafuta;
• Nusu ya kilo ya jibini la Cottage, unahitaji kununua jibini la Cottage na nafaka kavu;
• 2 pcs mayai;
• Nusu kijiko cha chumvi na soda;
• viungo na mimea kwa kila mtu;

Jinsi ya kutengeneza jibini ngumu ya kupendeza nyumbani:

1. Kwanza kabisa, lazima uimimine maziwa ndani ya sufuria na kuweka jibini la Cottage hapo na uipate moto. Mara tu mchanganyiko unapowaka, uweke kwenye cheesecloth na uache unyevu kupita kiasi uvuke.
2. Ifuatayo, unahitaji kungojea hadi misa ipoe na itapunguza kabisa whey.
3. Kisha kuchanganya mayai, chumvi, viungo, soda na kuongeza msimamo unaosababisha kwa wingi.
4. Sasa ni wakati wa kuweka kila kitu kwenye sufuria juu ya moto mdogo, kusubiri kuyeyuka, wakati huo huo kuondoa uvimbe wa ziada.
5. Mara moja uhamishe mchanganyiko wa kumaliza kuyeyuka kwenye mold (iliyofunikwa na filamu ya chakula) na kuiweka kwenye jokofu hadi iwe ngumu kabisa. Jibini lako liko tayari.

Watu wengi hupenda kula jibini iliyosindika asubuhi. Hebu fikiria jinsi ladha hii jibini inaweza kufanywa mwenyewe. Jambo kuu hapa ni kwamba hakuna chochote ngumu na unaweza kukabiliana na kupikia kwa urahisi nyumbani.

Kichocheo cha jibini la cream

Ni viungo gani utahitaji kwa kichocheo hiki cha jibini la cream:

• Nusu ya kilo ya jibini kavu ya chini ya mafuta
• 1 tsp soda
• 2 tbsp. l. maziwa ya skim
• 2 mayai
• 0.5 tsp chumvi
• mimea, viungo kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, unahitaji kuchanganya jibini la Cottage na soda na kuondoka kwa saa moja. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza mayai, maziwa, chumvi, viungo. Kila kitu kinapaswa kuchanganywa kabisa (kwa mkono au kwa mchanganyiko).
2. Ifuatayo, weka misa inayosababisha katika umwagaji wa maji. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea daima. Tunasubiri kila kitu kuwa homogeneous na kuyeyuka. Ifuatayo, unahitaji kumwaga kila kitu kwenye ukungu na acha mchanganyiko uwe baridi. Iligeuka kitamu sana jibini iliyosindika. Ni kamili kwa kifungua kinywa cha asubuhi.

Unaweza kujaribu na viungo tofauti na viongeza, lakini usizitumie kupita kiasi. Ikiwa hauko kwenye lishe tena, lakini unapenda jibini, unaweza kuchukua nafasi ya maziwa ya skim, jibini la Cottage, kefir na yaliyomo kwenye mafuta. Itategemea wewe. Bon hamu!

Bidhaa za maziwa ya chini ya mafuta ni moja ya vipengele vya lishe wakati wa kufuata.

Kichocheo cha jibini iliyotengenezwa nyumbani kulingana na Dukan ni pamoja na kiasi kidogo cha viungo, kwa hivyo kuitayarisha sio ngumu.

Jibini iliyosindika kulingana na Dukan sio rahisi.

Hii ni bidhaa ya juu ya protini ambayo inaweza kutumika tayari katika hatua ya Mashambulizi, na kwa kuongeza ya kakao (Dukan chocolate cheese) au uyoga - wakati wa Cruise.

Maandalizi ya jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Kuna nuances nyingi katika utayarishaji wake, na njia ya kawaida ya "kuchanganya viungo vyote" haifanyi kazi kila wakati inavyopaswa.

Ni muhimu kuchagua jibini la Cottage sahihi kwa kuyeyuka. Inapaswa kuwa kavu, na kiasi kidogo cha whey.

Ni vizuri ikiwa ina nafaka, lakini usichanganye nayo, ambayo imezikwa kwenye cream.

Jibini la Cottage sahihi lazima pia liwe na uchungu.

Kwa maneno mengine, hii ni jibini la kawaida la Cottage na nafaka kavu, ambayo inauzwa katika pakiti za polyethilini au kumwaga ndani ya vyombo, ambapo unaweza kuona mara moja kuwa karibu hakuna kioevu chini.

Jibini iliyosindika kulingana na Dukan pia inaweza kupatikana kutoka kwa jibini lingine la Cottage, lakini sio lazima mara moja na kwa wote.

Kwa nini jibini la Cottage linapaswa kuwa kavu? Jibini huyeyuka na soda ya kuoka, yaani, katika mazingira ya alkali.

Ikiwa unaongeza soda kwenye jibini la mvua la jumba, litazimishwa na whey tindikali, na nafaka hazitayeyuka tu. Utalazimika kuongeza soda nyingi, ambayo itaathiri ladha.

Na swali linatokea mara moja: ni kiasi gani cha soda cha kuweka?

Hii itategemea asidi ya jibini la Cottage, na ni vigumu kutaja kiasi halisi ili nafaka kufuta na hakuna harufu ya soda. Yote hii imedhamiriwa kwa nguvu.

Kwa hiyo, kuandaa jibini la Dukan iliyosindika hauhitaji kufanywa mara moja kutoka kwa kiasi kikubwa cha jibini la Cottage, hasa ikiwa ulichukua jibini isiyojulikana ya Cottage. Kiasi bora kitakuwa 200-250 g kwa jaribio.

Hatua inayofuata ya kupikia inapokanzwa jibini.

Inachukua muda mrefu kuwasha moto katika umwagaji wa maji, hivyo ni bora kupika kwenye sufuria yenye nene-chini. Kwa kuchochea kwa nguvu, hakuna kitu kitakachowaka.

Jibini huyeyuka kwa muda wa dakika 10-15.

Ikiwa una blender ya kuzamishwa, unaweza kuitumia ili kuharakisha mchakato na kuzalisha bidhaa zaidi sare.

Je, ni maziwa ngapi ninapaswa kuongeza kwa jibini iliyotengenezwa nyumbani kulingana na mapishi ya Dukan?

Inategemea uthabiti gani unataka jibini iwe. Maziwa zaidi, jibini zaidi itakuwa zabuni.

Kumbuka kwamba jibini litaongezeka wakati linapoa na, ikiwa hakuna maziwa ya kutosha, inaweza hata kuimarisha kwenye jokofu ili iweze kukatwa.

Na sasa kichocheo cha Dukan "Jibini Iliyosindika" nyumbani.

Kichocheo cha Dukan cha jibini iliyosindika

Viungo:

• jibini la chini la mafuta 0-0.5% - 300 g
• soda - kutoka 1/2 tsp.
• chumvi - 0.5-1 tsp. au kuonja
• maziwa - 60-120 ml au zaidi

Jinsi ya kutengeneza jibini la curd iliyosindika kulingana na Dukan:

1. Mimina jibini la Cottage baridi kwenye sufuria, ongeza soda na koroga, ukivunja nafaka kubwa za jibini la Cottage ili iingie ndani. Ondoka kwa saa 1.

Ikiwa unasikiliza, utasikia sauti ya utulivu ya kuzomewa - hii ni soda inayoitikia na asidi.

2. Baada ya saa, jibini la Cottage inakuwa wazi zaidi na yenye viscous. Ongeza maziwa, koroga na uweke kwenye moto mdogo.

Unaweza kuongeza maziwa zaidi wakati wa mchakato ikiwa inahitajika. Ikiwa misa yako inageuka haraka kuwa kioevu na inapita, basi ni muhimu sio kujaza maziwa.

3. Jibini la Cottage hatua kwa hatua linayeyuka na kugeuka kuwa jibini.

Ikiwa utagundua kuwa chembe haziyeyuki tena, ingawa misa imewashwa vizuri, ongeza soda zaidi.

4. Wakati misa inakuwa mushy, kuchanganya na blender ya kuzamishwa. Ladha jibini kwa chumvi.

Ikiwa katika hatua hii jibini haina harufu ya soda, basi uwiano huchaguliwa kwa usahihi. Ikiwa sio, basi unaweza kuongeza suluhisho kidogo asidi ya citric kwa neutralization.

5. Mimina jibini iliyokamilishwa kwenye chombo cha kuhifadhi.

Unaweza kuongeza mimea, uyoga, na viungo kwa jibini. Ili kupata jibini iliyosindika ya chokoleti kulingana na Dukan, ongeza kakao na tamu.

Jibini hili lililoyeyuka linaweza kutumika katika mapishi mengi ya Dukan, kuenea kwenye buns za Dukan au mkate.

Kichocheo kutokaIrina Tamarina

Jambo wote! Nimefurahi kukuona kwenye kurasa za blogi yangu.

Kichocheo cha jibini la Dukan la nyumbani, ambalo tutatayarisha leo, lilivutia macho yangu katika siku za kwanza za lishe. Lakini wakati huo nilichanganyikiwa na idadi kubwa ya bidhaa zinazohitajika kuitayarisha. Wakati huo nilikuwa bado mwanzilishi wa "Ducanovo" na niliamua kuacha kichocheo cha baadaye.

Usirudie kosa langu!

Jibini hili ni la kitamu sana, na muhimu zaidi, linafaa kwa hatua yoyote ya lishe ya Dukan. Ni rahisi sana kujiandaa na itafurahia sio wewe tu, bali pia wapendwa wako.

Mapishi ya chakula cha Dukan: Jibini la nyumbani la Dukan

Kutengeneza jibini la nyumbani kulingana na Dukan:

Kawaida mimi hufanya jibini la nyumbani kutoka kwa maziwa ya Valio 1.5% na Odari kefir 0.5%.

• Kuleta maziwa kwa chemsha juu ya moto wa kati - ni bora kutumia sufuria yenye uwezo wa angalau lita 5-6 maziwa lazima yamechochewa mara kwa mara ili kuzuia kuwaka. Nilichochea na spatula ya silicone: inashughulikia eneo kubwa la chini wakati wa kuchochea, na hivyo kupunguza hatari ya kuungua;
• Wakati maziwa yana chemsha, piga mayai na kefir na mchanganyiko;
• Weka colander na chachi.

Wakati maziwa ya kuchemsha, mimina mayai yaliyopigwa na kefir ndani yake, kuongeza chumvi na kuchochea kila wakati, kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Masi ya jibini inapaswa kutengwa vizuri na whey. Nimepika jibini hili mara nyingi tayari na muda wa takriban kutoka wakati wa kumwaga kwenye molekuli iliyopigwa hadi wakati wa kuondoa kutoka kwa moto ni dakika 5-7.

Futa jibini kusababisha kwenye colander iliyowekwa na chachi na uiruhusu kukimbia kwa dakika 10-15. Maji kuu huondoka mara moja, kwa hiyo hakuna haja ya kusubiri kwa muda mrefu. Nilijaribu kuifinya kwa mikono yangu, lakini siipendekezi kufanya hivi - ni moto sana!

Kisha jibini inapaswa kuwekwa chini ya shinikizo moja kwa moja kwenye chachi. Sufuria ambayo jibini ilipikwa inafaa zaidi kwa hili. Acha nihifadhi mara moja kwamba jarida la lita tatu lililojazwa na maji halitafanya kazi - uzito huu hautatosha kwa jibini kusindika vizuri. Kwa ukandamizaji, unahitaji tu sufuria ya lita 5-6 iliyojaa maji, basi umehakikishiwa matokeo bora!

Weka jibini chini ya shinikizo kwa angalau masaa 5-6. Weka kwenye jokofu.

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa nilipata gramu 820. jibini la nyumbani kulingana na Dukan.

Sasa inakuja sehemu ya kufurahisha! Ladha ya jibini hii inawakumbusha sana jibini la Adyghe linalojulikana - chumvi kidogo na laini sana, na ikiwa unasugua kidogo na chumvi kubwa, utapata cheese halisi ya nyumbani. Ninafanya hivi: Nilikata jibini iliyosababishwa ndani ya nusu 2 na kusugua kidogo na chumvi.

Jibini la Adyghe linaweza kuliwa mara moja baada ya kuondoa ukandamizaji na kutolewa jibini kutoka kwa chachi baada ya masaa 5-6, lakini jibini la nyumbani linapaswa kuachwa ili loweka kwenye chumvi kwa masaa 2-3.

Bon hamu!

Wasichana wengi, baada ya kuamua kupunguza uzito, hukata lishe yao kwa ukali sana, kwa sababu ambayo huvunja bila kupata matokeo. Pia ni ngumu sana kwa wapenzi wa jibini kwenda bila sahani wanayopenda kwa muda mrefu, kwa sababu bidhaa hii, kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalori, haiwezi kuitwa lishe. Suluhisho lilikuwa lishe ya Dukan. Kwa mujibu wa sheria zake, jibini inaruhusiwa kuliwa katika hatua yoyote ya chakula, jambo kuu ni kuzingatia maudhui ya mafuta ya bidhaa na muundo wa viungo ambavyo vimeandaliwa.

Jibini la chini la mafuta - hadithi au ukweli

Kimsingi, dhana ya "jibini iliyonunuliwa kwenye duka yenye mafuta kidogo" haipo. Kila bidhaa ina maudhui yake ya mafuta na tofauti ni asilimia tu. Kwa hiyo ni jibini gani lina asilimia ya chini ya mafuta na inaruhusiwa kwenye chakula cha Dk Dukan?

Jedwali: jibini la chini la mafuta

Jibini la kibinafsi kulingana na Dukan - wokovu kwa kupoteza uzito

Kwa bahati mbaya, si mara zote (hasa katika miji midogo) unaweza kupata jibini na maudhui ya mafuta yanayokubalika kwenye duka. Kwa kuongeza, ukichunguza kwa makini meza, inakuwa wazi kwamba unaweza kutumia jibini la duka tu kuanzia hatua ya pili (Cruise), wakati maudhui ya mafuta yanayoruhusiwa ya bidhaa ni 7%. Lakini wapenzi wa jibini wanapaswa kufanya nini wakati wa hatua ya kwanza (Attack)? Baada ya yote, kuacha bidhaa yako favorite inaweza kuwa sababu ya kuvunjika. Katika kesi hiyo, lishe inapendekeza jibini za nyumbani. Kwa njia, jibini iliyoandaliwa nyumbani kwa kutumia kichocheo maalum sio tu chini ya kalori, lakini pia ni zabuni sana, ya kitamu na haina viongeza vya hatari, kiasi ambacho katika bidhaa iliyonunuliwa kawaida ni ya juu sana.

Jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jibini iliyosindika iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaweza kuliwa tayari katika hatua ya "Mashambulizi". Ikiwa unaongeza uyoga au kakao kwenye mchanganyiko, utapata bidhaa bora kwa sandwiches kwenye Cruise.

Ili kuandaa jibini la kupendeza la kusindika ambalo linakidhi sheria zote za lishe, utahitaji kuzingatia nuances kadhaa:

1. Ubora wa jibini la Cottage. Bidhaa haipaswi kuwa na mafuta tu, bali pia kavu iwezekanavyo. Ikiwa jibini la Cottage lina kiasi kilichoongezeka cha whey, basi soda iliyoongezwa ndani yake itazimishwa mara moja, ambayo itaathiri vibaya mchakato wa kuyeyuka.
2. Kiasi cha soda. Katika hali nyingi, inategemea asidi ya jibini la Cottage, kwa hiyo ni mahesabu ya majaribio. Ikiwa utaweka kidogo, nafaka za curd haziwezi kufuta. Ikiwa kuna soda nyingi, bidhaa iliyokamilishwa itakuwa na ladha isiyofaa. Ni bora kuweka kidogo kidogo kuliko ilivyoelezwa katika mapishi na kurekebisha jinsi kupikia inavyoendelea. Hata hivyo, ikiwa kiasi cha soda hakikuweza kuamua kwa usahihi na bidhaa bado ina ladha ya tabia, basi suluhisho la asidi ya citric (koroga 0.5 tsp ya molekuli kavu katika 1 tsp ya maji ya moto) iliyoongezwa wakati wa mchakato wa kupikia itasaidia kurekebisha. hali.
3. Kiasi cha maziwa. Inategemea msimamo unaotaka wa bidhaa iliyokamilishwa. Maziwa zaidi yanaongezwa, jibini itakuwa laini na laini zaidi. Kiasi kidogo cha maziwa hufanya jibini iliyosindika kuwa nene na mnene. Ikiwa utaweka bidhaa hiyo kwenye jokofu, basi baada ya masaa 5-8 itaanza kufanana na jibini ngumu katika msimamo na inaweza kukatwa kwa kisu.

Viungo ni kama ifuatavyo:

• jibini la chini la mafuta kavu - 600 g;
• maziwa 1.5% mafuta - 2 tbsp. l.;
• soda - 1 tsp;
• mayai ya kuku - pcs 2;
• chumvi - 0.5 tsp.

Jibini la Cottage linachanganywa na kiasi kinachohitajika cha soda na kushoto kwa dakika 30-40 kwenye joto la kawaida. Wakati wa mchakato wa uthibitishaji, unaweza kuona mabadiliko yanayotokea kwenye curd - itakuwa polepole kuwa wazi. Baada ya muda uliowekwa umepita, ongeza bidhaa zilizobaki na uchanganya vizuri. Masi ya kusababisha huwekwa kwenye bakuli la chuma, ambalo huwekwa kwenye umwagaji wa maji. Kuyeyuka, kuchochea mara kwa mara, mpaka bidhaa igeuke kuwa misa ya kuweka, yaani, nafaka za curd zinapaswa kufuta kabisa. Weka cheese iliyokamilishwa kwenye chombo safi na kifuniko na baridi. Ili kubadilisha ladha ya sahani, inashauriwa kuongeza viungo na viungo mbalimbali vinavyoruhusiwa na chakula.

Video: jinsi ya kutengeneza jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini iliyosindika kulingana na Dukan

Jibini iliyotengenezwa nyumbani kulingana na Dukan

Jibini la Dukan curd linaweza kutayarishwa kwa njia mbili: kutoka kwa kefir au jibini la chini la mafuta. Unaweza kuitumia kila siku, kuanzia hatua ya kwanza ya lishe.

Jibini la Cottage kulingana na Dukan kutoka jibini la Cottage

Viungo ni:

• maziwa ya maudhui ya chini ya mafuta - 200 ml;
• jibini la chini la mafuta - 200 g;
• yai ya kuku - 1 pc.;
• soda - 0.5 tsp;
• chumvi - kwa ladha.

Weka jibini la Cottage kwenye sufuria na chini nene, ongeza maziwa ya skim, koroga na uweke kwenye jiko. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea daima. Endelea mchakato mpaka whey ikitengana (takriban dakika 5-7). Curd iliyokamilishwa imewekwa kwenye colander au kuchujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi. Wakati whey imetoka, piga yai kwenye mchanganyiko, ongeza soda na chumvi. Changanya vizuri na uweke tena kwenye moto mdogo. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea daima. Pika kwa kama dakika 5 zaidi. Utayari wa jibini imedhamiriwa na msimamo wake - bidhaa inapaswa kuwa sawa na kwa urahisi kujiondoa kutoka kwa kuta za sahani.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Cottage kulingana na Dukan

Video: jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kulingana na Dukan

Dukan curd cheese iliyofanywa kutoka kefir

Viungo pekee ni lita 3 za kefir 0% ya mafuta.

Kefir hutiwa ndani ya sufuria na chini nene, kuweka moto na moto hadi ianze kukandamiza, ikitenganishwa na jibini la Cottage na whey. Mchanganyiko unapofikia uthabiti unaohitajika, zima moto na uiruhusu iwe pombe kwa kama dakika 30. Kisha weka ungo au colander kwenye bakuli la kina tupu, chini na kuta ambazo zimefunikwa na chachi. Misa iliyowekwa kwa uangalifu hutiwa ndani ya chachi na imefungwa. Weka kifungu cha jibini kwenye colander tena na kuiweka juu ya bakuli tupu. Mtungi wa maji huwekwa juu ya kifungu, ambacho kitafanya kazi ya shinikizo, na kushoto katika fomu hii usiku mmoja. Jibini iliyotengenezwa tayari inaweza kuliwa katika hatua yoyote ya lishe ya Dukan.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Dukan curd iliyotengenezwa na kefir

Jibini la Adyghe kulingana na Dukan kwenye jiko la polepole

Jibini la Adyghe kulingana na Dukan inaruhusiwa kutoka hatua ya pili ya lishe. Unaweza kupika sio tu kwenye jiko - jiko la polepole litakuwa msaidizi bora.

Utahitaji:

• kefir ya chini ya mafuta au maziwa ya sour - 2l;
• yai ya kuku - pcs 3;
• chumvi - 15 g;
• mimea yenye harufu nzuri na viungo - kuonja.

Kefir au maziwa yaliyokaushwa hutiwa kwenye bakuli la multicooker. Katika bakuli ndogo, piga mayai yaliyopozwa na chumvi hadi povu. Mchanganyiko wa kumaliza huongezwa kwa maziwa na mchanganyiko. Funga kifuniko cha multicooker na uwashe modi ya "Kuoka" kwa dakika 25. Colander inafunikwa na chachi na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Mimina misa ya jibini iliyosababishwa kwenye cheesecloth na uondoke kwa dakika 20 ili kukimbia whey. Kisha chachi imefungwa kwenye fundo na kuwekwa kwenye chombo kirefu chini ya shinikizo. Baada ya masaa 5-6 jibini iko tayari. Bidhaa inayotokana ni laini sana na ya kitamu sana. Kwa anuwai, unaweza kuongeza mimea safi au kavu kwake.

Video: jinsi ya kuandaa jibini la Adyghe kulingana na Dukan

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini la Adyghe kulingana na Dukan

Dukan jibini ngumu

Ili kutengeneza jibini ngumu utahitaji:

• maziwa ya skim - 500 ml;
• jibini la chini la mafuta - 500 g;
• yolk - 2 pcs.;
• chumvi - 0.5 tsp;
• soda - 0.5 tsp.

Joto la maziwa kwa chemsha, ongeza jibini la Cottage na upike, ukichochea kila wakati, kwa karibu robo ya saa. Sieve inafunikwa na chachi na misa ya curd na maziwa hutiwa ndani yake. Acha kwa dakika 10-15 ili kukimbia whey. Paka kuta za sufuria na matone machache ya mafuta na kuweka misa moto ndani yake, ongeza chumvi, soda na viini. Koroga kwa nguvu na kuleta kwa chemsha tena. Kupika kwa muda wa dakika 1-2 hadi bidhaa ianze kuacha nyuma ya kuta za sahani. Kuhamisha wingi wa kumaliza kwenye sahani safi na kufunika na filamu ya chakula. Wakati jibini limepozwa kidogo, limefungwa kabisa kwenye filamu na kuwekwa chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa. Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa, takriban 250 g ya jibini hupatikana.

Jedwali: thamani ya lishe ya jibini ngumu kulingana na Dukan

Jibini la Tofu kulingana na Dukan

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• mkusanyiko wa soya kavu - 1 tbsp.;
• maji - 3 tbsp.;
• maji ya limao - 6 tbsp. l.

Mkusanyiko wa soya hutiwa ndani ya glasi moja ya maji, iliyochanganywa vizuri na glasi 2 za maji ya moto huongezwa. Mchanganyiko unaowekwa huwekwa kwenye moto na kupikwa kwa karibu robo ya saa. Baada ya muda kupita, zima moto na kuongeza maji ya limao kwenye mchanganyiko wa soya. Chini ya ushawishi wa asidi, maharagwe ya soya yataanza kujizuia. Misa iliyokamilishwa inatupwa kwenye ungo na kioevu kinaruhusiwa kukimbia, baada ya hapo jibini huhamishiwa kwenye ukungu na kuweka kwenye jokofu. Kutoka kwa bidhaa hizi utapata takriban 1 kikombe cha jibini. Kama bidhaa inayojitegemea, jibini la soya inaruhusiwa kuliwa kutoka hatua ya kwanza ya lishe, lakini pamoja na bidhaa zingine - kuanzia "Cruise".

Video: jinsi ya kufanya jibini la tofu nyumbani

Sahani za tofu rahisi

Kwenye lishe ya Dukan, jibini la soya la tofu linaweza kuliwa katika hali yake safi au kama moja ya viungo kwenye sahani zingine. Kwa hivyo unaweza kupika nini na tofu kwenye lishe ya Dukan?

1. Saladi ya mboga na tofu. Nyanya kadhaa na jibini hukatwa kwenye cubes. Pilipili ya Kibulgaria na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Mchuzi wa vitunguu hutumiwa kama kujaza. Ili kuandaa mchuzi, chukua 50 ml ya siki na kuongeza vidonge 0.5 vya sweetener, kisha uweke moto na chemsha hadi kioevu kinapungua kwa nusu. Ongeza vitunguu kidogo vilivyochapishwa kwenye mchuzi wa moto. Saladi iliyokamilishwa imepambwa na sprigs za kijani kibichi.
2. Supu ya samaki na tofu. Kichwa cha vitunguu na karoti moja hukatwa na kumwaga ndani ya maji ya moto. Pia huongeza mkebe wa samaki wa makopo katika juisi yake na viungo. Chemsha kwa dakika 5, kisha ongeza cubes ya jibini la tofu, kupunguza moto na kuruhusu supu ichemke kwa dakika nyingine 5-7. Sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na mimea. Wakati wa kutumikia, unaweza kuiongeza na mtindi wa chini wa mafuta.
3. Vipandikizi vya kuku na jibini la tofu. Matiti ya kuku yaliyooshwa na kukaushwa husagwa na kuwa nyama ya kusaga pamoja na kitunguu kimoja. Panda jibini la tofu na uma. Mboga hukatwa. Viungo vyote vinachanganywa na cutlets huundwa. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40.

Mapishi yote yaliyoorodheshwa yanaruhusiwa kuliwa kuanzia hatua ya pili ya lishe.

Hata anayeanza anaweza kuandaa jibini la Dukan kitamu na lenye afya, kwani mchakato ni rahisi sana na hauitaji ujuzi maalum wa upishi.