DIY omara za sušenje mesa. Suho sušeno (sušilna komora). Značilnosti sušilnih naprav

Danes vam bom povedal, kako sestaviti sušilnik za hrano na kolenu. Potrebujem ga za sušenje mesa in klobas, v njem lahko sušiš ribe, sadje, gobe, nogavice, pa tudi razne uporabne stvari in dobrote)))
Gremo?

Za začetek bomo kupili škatlo s pokrovom, navojno palico M8, rešetko za napo,
matice, podložke in ventilator.

Na vrh naše škatle prilepimo trak in naredimo oznake za luknje.

Izvrtamo luknje s premerom 9 mm.

Palico razrežemo na 5 delov in jo namestimo v luknje. Pritrdimo z maticami in podložkami.

Poskusimo rešetko za pokrov v skrajnem kotu pokrova.

In udarili smo jo.

Odločil pa sem se, da zamenjam ventilator iz starega računalnika z ventilatorjem za prisilni izpuh.
Možno je bilo iz računalnika, vendar je moč prenizka in se nisem želel zapletati z napajalnikom.
Torej tukaj je ...

Izrežite luknjo za ventilator in izvrtajte luknje za pritrdilne elemente.

Pritrdimo ventilator.

In na koncu dobimo to "konstrukcijo")))

No? V njem lahko posušite karkoli želite.
Potrebujete ogrevanje? Dizajnu dodajte grelno podlogo za plazilce.
Vam je vroče? Zamrzni noter plastične steklenice vodo, z njimi napolnite predal in ponoči boste priskrbeli klimatsko napravo.
Suhe gobe? Zamenjajte palice z odstranljivimi rešetkami.

No, zelo uporaben lonec)))
Časovno je montaža trajala nekaj ur.
Za okoli 1300 dolarjev, a bi lahko bilo ceneje.
Uporabite ga na svoje zdravje!

Dehidrator je naprava, ki je sušilnik živil (zelenjave, rib, mesa, gob, oreščkov, zelenjave in sadja). S to napravo lahko pripravljate tudi bolj zdravo (posušeno, brez kakršne koli druge obdelave) hrano, na primer različne sladice, kruh iz kaljenih zrn, piškote, čips itd. Ljubitelji rokodelstva s strojem ustvarjajo šopke suhega cvetja, predmete iz papirmašeja, herbarije in drugo. okrasne obrti. Do dehidracije izdelkov v napravi pride zaradi delovanja toplega zraka, infrardečega oz sončni žarki.

Oprema, kupljena v trgovini, je precej draga. Omogočajo vam vzdrževanje konstantne nastavljene temperature v notranjosti sušilna komora. Izdelava dehidratorja z lastnimi rokami je priložnost, ki je na voljo vsem, da prihranite na opremi in dobite napravo, ki vam omogoča hitro sušenje hrane v zahtevanih količinah.

Iz starega hladilnika lahko naredite domači sušilnik. To bo dober dehidrator za sadje in zelenjavo.

Algoritem izdelave

Postopek izdelave sušilne naprave iz hladilnika poteka po naslednji shemi.

1. Previdno razstavite kompresor, radiator in zamrzovalnik da ne poškodujete cevi in ​​preprečite puščanje delovne snovi (hladilnega sredstva).
2. Snemanje notranja obloga in izolacija, odhod tesnilni gumi na vratih.
3. Ventilator je nameščen na mestu, kjer je bil nameščen kompresor.
4. Na vrhu (na strehi) hladilnika naredimo luknjo za cev (dovolj je dvometrski kos s premerom 100 mm) ali aluminijasto rebro dolžine 3 m, ki jo pritrdimo z lepilom.
5. Na vrata je pritrjena kljuka za varno pritrditev.
6. Na stranske stene hladilne omare s samoreznimi vijaki ali sorniki pritrdite lesene letve na razdalji približno 10-20 cm, da lahko nanje postavite police.
7. Če ostane kakšna luknja, se zalepi.
8. Če želite pospešiti proces sušenja, na cev ali valovitost postavite pokrov.

Končni dizajn je prikazan na spodnji fotografiji.

Nianse ustvarjanja dizajna

Notranjo oblogo in izolacijo odstranimo, ker se plastika in pena pri segrevanju razgradita in sproščata škodljive snovi.

Pri demontaži izolacije nosite rokavice in respirator za zaščito pred stekleno volno (če je služila kot izolacija).

Ker preostala pločevinasta omarica ni posebno toga, bo morda treba njeno stopnjo povečati z vgradnjo distančnikov ali pocinkanega notranjega ohišja.

Za pihanje hrane je dovoljeno uporabljati navaden ventilator nape moč 18 W, premer 125 mm, nameščen samo za črpanje zraka v notranjosti. Namestitev grelnika ventilatorja bo znatno pospešila celoten proces in povečala produktivnost namestitve. Namesto tega lahko enega ali dva pritrdite na zadnjo steno električni grelni elementi s skupno močjo do dveh kW - takrat bo naprava delovala kot električni sušilnik. V tem primeru je treba drugo namestiti v zgornji del škatle izpušni ventilator.

Ustvarjeno enoto je mogoče uporabiti skozi vse leto. Če pa je nameščen običajni ventilator, ohišje pobarvajte v črno, pa tudi napravo namestite na sonce topel čas leto pomaga povečati temperaturo v notranjosti, kar pospeši celoten proces sušenja izdelkov.

Za učinkovito delovanje ustvarjenega sušilnika je treba zagotoviti dober pretok zraka izdelka, položenega na rjuhe. To dosežemo tako, da med okvirjem in vrati na eni strani pustimo 2 cm reže in zadnja stenaškatle na drugi strani.

Pri uporabi hladilnika z običajnimi ventilatorji brez namestitve grelni elementi Dovolj je, da odstranite samo kompresor z zamrzovalnikom in radiatorjem. Tako ostanejo utori za namestitev polic na njih, po potrebi pa jih morate dodati še več. Kot police je lahko uporabljen:

• rešetke za žar, vendar z odrezanimi ročaji;
• kovinske plošče z izvrtanimi luknjami;
• mreže z različnimi velikostmi celic;
• stare mrežaste hladilne police;
• rešetkaste strukture iz žice ali lesenih letvic.

Z lahkoto si lahko izmislite različne možnosti za ustvarjanje polic za zelenjavo in druge izdelke sami in jih naredite iz odpadnega materiala.

Če kompresor deluje in sistem kroženja hladilne tekočine ni poškodovan, so lahko ti rezervni deli uporabni za ustvarjanje.

Izdelava sušilnika iz hladilnika zahteva, če je na voljo, potrebne podrobnosti in orodja več ur. Dizajn je mogoče izboljšati različne poti, opremljanje na primer temperaturnih senzorjev in preprostega sistema avtomatizacije ali eksperimentiranje z lokacijo ventilatorjev. Da bi se zaščitili pred vdorom insektov v sušilni stroj, morate: prezračevalne luknje blizu proti mreža proti komarjem ali gazo zložena v 2 ali 3 plasti.

Dehidrator iz domače omare

Dehidrator je mogoče izdelati iz doma narejena omara na podoben način kot prejšnji. Samo namesto hladilnika je omarica iz vezanega lesa. Za to boste potrebovali naslednje materiale:

• vezan les ali iverne plošče, vlaknene plošče;
• lesene letvice;
• kovinski vogali in vijaki;
• aluminijasta folija;
• električni grelec;
• 2 ventilatorja;

Namesto ločenega grelnega elementa je bolje uporabiti ventilatorski grelec. Drugi ventilator bo običajen, ki bo deloval za izpuh.

Kabinet mora biti urejen tako, da zagotavlja neovirano kroženje zraka. Zbira se v tem vrstnem redu.

Ventilatorje lahko povežete vzporedno in vklopite s stikalom. Konstrukcija je lahko dodatno opremljena tudi z žarnicami za prikaz delovanja instalacije. Ventilatorski grelnik je opremljen vgrajen termostat. Samodejno bo vklopil grelni element. Po potrebi lahko izklopite eno spiralo, da zmanjšate moč namestitve.

Preprost solarni sušilnik za sadje in zelenjavo

Solarni sušilnik je mogoče izdelati na različne načine. pri čemer brez stroškov energije: Zelenjavo ali sadje sušimo z energijo sončnih žarkov. Primerno za poletne prebivalce najpreprostejši dizajn, kar lahko naredimo s kladivom, žago, spenjačem in škarjami. Delo pri ustvarjanju namestitve poteka v naslednjem zaporedju.

1. Sestavljanje okvirja prave velikosti, glede na zahtevane količine obdelovancev, na primer iz lesenih blokov 50 x 50 mm.
2. Ob straneh in hrbtu je obložen s vezanimi ploščami ali ploščami.
3. Zadnja stena je od znotraj obložena s kovinsko pločevino.
4. barva notranji delčrna, da bo zrak bolj vroč.
5. Police iz mreže, žice, vezanega lesa, pločevine, plastike in drugih materialov so nameščene pod kotom, ki zagotavlja najboljšo izpostavljenost sončni svetlobi.
6. V zgornjem in spodnjem delu konstrukcije so izdelane prezračevalne luknje, katerih velikost mora ustrezati dimenzijam namestitve.
7. Pokrijte jih z gazo ali mrežo proti komarjem, da preprečite vstop mrčesa v sušilno omaro.
8. Sprednji del škatle je izdelan v obliki okvirja, nameščenega na nadstreške.
9. Prekrit je s steklom, prozorno plastiko, polikarbonatom oz plastična folija(pritrjeno s spenjačem).
10. Stojalo za škatlo je izdelano iz palic ali kovinskih cevi.

Prav tako je ustvarjeno strukturo mogoče preprosto podpreti na karkoli. Možno videz prikazano na spodnji fotografiji.

V taki omari zaradi segrevanja kovinska pločevina dosežen temperatura 40-50 stopinj. Prezračevanje zagotavlja odvajanje vlage, ki se sprošča iz sadja.

Solarni dehidrator s kolektorjem

Kompleksnejša različica solarnega sušilnika (prikazana na spodnji fotografiji) je sestavljena iz dveh delov:

• območje ogrevanja zraka, sestavljeno iz zbiralnika;
• sušilne cone, kjer so izdelki nameščeni.

Sprednji deli obeh con so prekriti s prozornim materialom, na primer steklom, polikarbonatom.

Zbiralec To je škatla, katere dno je prekrito s tanko kovinsko pločevino, pobarvano s črno barvo. Pod njim je nameščen toplotni izolator ( mineralna volna ali žagovina), da zmanjšate izgubo toplote. Zrak vstopa v ogrevalno cono skozi prezračevalne luknje. Nato gre skozi police s hrano in ven.

Z namestitvijo črnih cevi kot absorbenta, na primer barvane aluminijaste valovite plošče, lahko povečate temperaturo, pri kateri se zrak segreva s kolektorjem.

Da bi naprava delovala učinkovito, mora biti vedno s kolektorjem usmerjena proti soncu.. Če so kolektorji nameščeni na treh straneh, potem ni potrebe po vrtenju in takšna sušilna enota bo delovala ves dan. Vse razpoke so zatesnjene s tesnilom.

Solarni sušilnik z ventilatorjem in termostatom

Za izdelavo delujočega avtomatiziranega modela dolžine 1 m, višine 0,6 m in širine 0,53 m boste potrebovali naslednje materiale:

• steklo;
• lesene kocke in letve;
• vezan les;
• kovinski vogali;
• aluminijasta pločevina;
• ventilator s premerom 120 mm z napetostjo 12 V;
• mreža proti komarjem;
• termostat (na primer W1209), sestavljen iz regulatorja temperature in termostata;
• napetostni stabilizator z mikrovezjem KR142EN8B;
• sončna baterija, ki proizvaja napetost 12 V;
• kovinska mreža za palete.

Diagram naprave je prikazan na spodnji fotografiji.

Algoritem za izdelavo konstrukcije je naslednji.

1. V skladu z zgornjim diagramom je okvir sestavljen iz tramov in vezanega lesa, ki povezuje posamezne elemente s samoreznimi vijaki in kovinskimi vogali.
2. Izdelano telo je zapečateno.
3. Na dnu so pritrjena kolesa (40-100 mm v premeru), ki olajšajo obračanje konstrukcije v smeri sonca.
4. Zadnja vrata so izdelana iz stekla, tako da lahko postavite živila in spremljate proces sušenja.
5. Namestite sedem polic vsakih 7 cm.
6. Izdelujejo police iz komarskega blaga oz jeklena mreža in letvice.
7. Na kolektorsko ploščo je položena aluminijasta pločevina, predhodno prebarvana s črno toplotno obstojno barvo.
8. Namestite ventilator na vrh.
9. Zberite električni tokokrog, povezovanje stabilizatorja skupaj, sončna baterija, termostat in ventilator, kot je prikazano na spodnjem diagramu.
10. Regulator nastavite na želeno delovno temperaturo.

Vrata se morajo tesno zapreti, da mrčes ne pride v notranjost.

Za vzdrževanje stalne napetosti na kontaktih ventilatorja 12 V je potreben stabilizator. Nadaljnje izboljšave ustvarjene zasnove so možne z nastavitev hitrosti ventilatorja. Priporočljivo je, da napravo zavrtite tako, da sta kolektor in baterija stalno osvetljena s sončno svetlobo.

Sestavljanje infrardečega sušilnika

Primerno za gobe, zelenjavo, orehe in sadje infrardeči sušilnik. Zelo enostavno ga je narediti sam. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje materiale:

• železna žica s premerom od 5 do 8 mm;
• kartonska škatla, na primer iz sesalnika;
• aluminijasta folija;
• kovinska mreža;
• grlo za žarnico;
• šilo;
• izvijač;
• samorezni vijaki;
• vtičnica za običajno žarnico s pritrdilnimi elementi;
• termometer;
• infrardeča svetilka;
• aluminijasti trak ali lepilo.

Namestitev se ustvari v naslednjem zaporedju.

1. Notranjost škatle je prekrita z aluminijasto folijo s trakom ali lepilom.
2. Police so izdelane iz mreže po velikosti škatle.
3. Na kateri koli steni blizu dna naredite luknjo za napajalno žico in pritrdite kartušo s samoreznimi vijaki.
4. Privijte infrardečo žarnico.
5. Na katero koli stransko steno je pritrjen termometer.
6. Žico narežite na kose, ki so približno 5 mm daljši od širine škatle.
7. V straneh preluknjajte luknje za palice za police.
8. Vanje vstavijo žico in njene štrleče konce na zunanji strani zalepijo s trakom.
9. Zložite police.

Kot rezultat, po vseh manipulacijah, boste dobili namestitev, podobno tisti, ki je prikazana na spodnji fotografiji.

Pokrov je lahko stranski del škatle ali pa je izdelan ločeno iz istega kartona. Če želite avtomatizirati načrtovanje, uporabite temperaturni senzor. Pod njegovim nadzorom se bo luč samodejno prižgala.

Tudi v ustvarjenem dizajnu lahko uporabite žarnico z žarilno nitko (njena zadostna moč je 60 W) ali grelni film, ki se uporablja za ustvarjanje ogrevanih tal. V slednjem primeru doma zadostuje kos velikosti 50 x 100 cm z močjo 110 W. Na splošno je dolžina fragmenta izbrana glede na uporabljeno škatlo.

Pri uporabi filma boste potrebovali tudi:

• izolacija, na primer bitumen, ki se uporablja za ustvarjanje ogrevanih tal;
• komplet sestavljen iz 2 sponk, dveh očescev in enakega števila priključnih obročev, ki je namenjen za priključitev napajanja na folijo.

Na bitumensko izolacijo se položi PVC trak. Za povezavo filma boste morali spajkati žice in kontakte.

Ta sušilnik vam omogoča doseganje temperature skoraj 60 stopinj. Lahko se zvije in položi na dno škatle, narejene po prej navedeni metodi.

Naredi sam dehidrator za meso in ribe

Sušilnik za meso in ribe je enostavno narediti iz plastične posode. Za to boste potrebovali:

• ventilator;
• plastična posoda s pokrovom;
• jeklene palice s prerezom 5 mm ali čepi z navoji, podložkami in maticami;
• cevni rez ali spojka.

Celoten postopek izdelave dehidratorja za sušenje rib, mesa in drugih izdelkov iz plastične posode je prikazan v videu:

Dehidrator za ribe, meso, zelenjavo, sadje in druge izdelke je enostavno sestaviti iz odpadnih materialov: vezane plošče, škatle, hladilnik. Za vpihovanje so primerni razni delujoči stari ventilatorji. V vsakem primeru boste seveda morali razmisliti, kako jih zavarovati, vendar se bodo ekonomski stroški zmanjšali. V majhnih instalacijah lahko uporabite ventilator iz računalnika, ki je predhodno zagotovil potrebno napajalno napetost. Če avtomatizirate sušilnik, bo po funkcionalnosti lahko tekmoval s tovarniškimi analogi. Pri sušenju mesa in rib je nujno treba preprečiti vstop muh v notranjost naprave, da ne pokvarijo izdelkov.

Končno sem sestavil komoro za sušenje/sušenje okusnih mesnih in klobasnih izdelkov. Nekakšen plod ljubezni med ježkom in kačo.

Naloga je bila strogo vzdrževati temperaturo in vlažnost v komori, kjer se sušijo/sušijo klobase in drugi baliki dolgo časa. Čeprav je meso v naših Geyropih tisočkrat bolj varno in preizkušeno, botulizem in druga plesen ne spijo in se poskušajo vtihotapiti na letala Aeroflota.

Vzeli so ga:
Zastarel hladilnik
Naprava za nadzor temperature STC 1000 (Amazon 20 evrov)
Naprava za nadzor vlage DHC 100+ (Amazon 50 evrov)
Vlažilec zraka Orbegozo – Ultrasonico (Amazon 40 evrov)
Izpušni ventilator za stranišče (Amazon 20 evrov)
Par škatel za napeljavo in vtičnice za par evrov v gradbeni trgovini
In vse se zdi

Temperaturna naprava se nastavi na želeno temperaturno območje v poljubnem koraku (na primer: od 12 do 18C) in jo zadrži v komori. Če pade manj, kot je potrebno, prižge grelno telo (podloga, svetilka za plazilce itd.) V mojem primeru ni potrebno, v najhujši zimi garaža nikoli ne pade pod +10C.

Če se temperatura dvigne, se bo hladilnik vklopil.

Naprava za uravnavanje vlažnosti deluje po istem principu: vklaplja in izklaplja vlažilnik, torej vzdržuje želeno raven vlažnosti v komori.

Naprave so velikosti zavojčka cigaret. Vrezal sem jih v elektro omarice, privijačil vtičnice zadaj, vse o vsem - ura dela.

Testiral sem ga 4 tedne na sušenju klobas, namestitvi komore z več merilniki temperature/vlage drugih proizvajalcev, vse je delovalo kot njihovi domači kitajci - več dni, brez hrupa in prahu.
Klobase, ki bingljajo na fotografiji, so v 19 dneh izgubile 45% svoje teže in so bile oralno uničene. Vsi so živi in ​​celo malo dobro hranjeni.

No, roke so me kar srbele, da bi kaj razbil... V stene hladilnika sem izrezal dve 10 cm luknji. V enega je vstavil izpušni ventilator, v drugega pa lepo mrežo za muhe.

V odsotnosti izdelka za kompleksno sušenje se lahko komora uporablja kot sušilnik. (estetsko - dehidracija).

Pretok zraka 97 litrov na minuto je v 45 minutah posušil 6 piščancev po mokrem soljenju za dimljenje. v 2 dneh posušil kos govejega fileja (sunjuk).

Aleksej Mitrohin

A A

Sušenje in sušenje sta starodavna načina priprave mesa. Danes ima lahek hranljiv izdelek enako vlogo za ribiče, lovce in turiste. Posušena poslastica je priljubljena kot prigrizek za pivo, praznična miza. Kuhanje hladno sušenega mesa doma ne zahteva posebnih veščin, tehnična sredstva.

Recepti za pripravo posušenega izdelka vključujejo uporabo pečice ali električnega sušilnika. Tradicionalno hladno sušenje je zasnovano za popolno odsotnost opreme. Glavna stvar je hladen, dobro prezračen prostor, kjer ni majhnih škodljivcev.

Govedina primerna za kuhanje. Izbrana je sveža kaša, sprejemljivi so vključki maščobe. Kosti, hrustanec, kite, filmi so izključeni.

To je dovolj za klasično hladno sušenje, čeprav včasih dodamo sol in začimbe za okus. Za pripravo suhega mesa so obvezne začimbe in slanica. Delujejo za izboljšanje okusa in kot konzervansi.

Metode sušenja mesa doma

Številne narodnosti, ki različno imenujejo suho in sušeno meso, so uporabljale podobne tehnike kuhanja.

Sušenje mesa na podeželski način

Rustikalni način sušenja mesa doma lahko upravičeno velja za najpreprostejšega:

• ali jagnjetino porežemo čez žito. Za prigrizke so kosi majhni. Večji za shranjevanje in kasnejše dodajanje jedem.

• Plasti se hranijo v hladilniku 24 ur v slanici (uporablja se recept za katero koli marinado za kajenje).
• Meso za sušenje obesimo v hladen prostor z dobro cirkulacijo, zaščiten pred soncem in mrčesom. Če obstaja možnost, da muhe pridejo do njih, vsak kos zavijte v dvojno plast gaze ali druge naravne tkanine.

Popolno sušenje bo trajalo vsaj 1 mesec.

Končano suho meso lahko zavijete v pergament in poljubno dolgo hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru.

Hladno sušenje suhega mesa na videu:

Biltong

to okusen recept sušene mesnine nastala v Južna Afrika. Vroči, suhi zrak je naravno skuhal posušeno dobroto.

Za 1 kg kaše pripravite mešanico:

• sol - 2 žlici;
• mleti koriander - 1 žlica;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 tsp.

Potrebovali boste tudi 6% kis in vodo.

Meso narežite na tanke (ne več kot 1 cm) trakove čez zrno. Malo potolčemo z lesenim kladivom, pokapamo s kisom, povaljamo v mešanici začimb, postavimo pod tlak in pustimo v hladilniku 12 ur.

Zmešajte 6 delov vode in 1 del kisa, v to raztopino postavite soljene plasti za 5 minut. Ko jih temeljito namočite v hladno marinado, jih obesite, da se posušijo v dobro prezračenem, suhem in senčnem prostoru.

Čez približno en dan bo posušen biltong pripravljen. Čas kuhanja je odvisen od vlažnosti zraka. Biltong shranjujte v tesno zaprti stekleni posodi.

Ta recept za turško jed lahko resnično oživite doma v kuhinji. Boste potrebovali:

• goveji file - 1 kg;
• semena piskavice (chaman) - 0,6 kg;
• sol;
• česen - 300 g;
• mleti čili, paprika – 150 g.

Oprano in posušeno govedino z vseh strani natremo s soljo in postavimo v hladilnik za en teden. Vsak dan obrnite in namažite razlita mesta. Nasoljena pulpa bo trda in suha na dotik.

Vzemite kos, sperite in pustite, da se vpije hladna voda 6-8 ur, nato pod pritiskom za en dan.

Pripravite chaman pasto tako, da semena zmešate z vodo do gostote kisle smetane. Ko stoji 8-10 ur, dodamo strt česen in mleto papriko.

Začimbno pasto namažemo na stisnjen kos. Plast mora biti najmanj 5 mm.

Vroča metoda nekoliko pospeši postopek - basturmo hranite, dokler se pasta ne posuši. Hladna metoda predvideva, da se kos takoj obesi, da se posuši. Sprva pasta teče in kaplja. Plast je treba obnoviti, dokler se popolnoma ne posuši.

Hladno sušenje traja od 2 tednov do 1 meseca. Pripravljena posušena basturma ima temna barva, se začimbna pasta strdi. Poslastico lahko shranite tako, da jo zavijete v pergament.