Izdelujemo kadilnico iz soda z lastnimi rokami. Kako narediti kadilnico iz soda? Prekajevalnica s hladnim dimljenjem iz 200 litrskega soda

Tradicijo kajenja plena smo podedovali od naših daljnih prednikov. In čeprav zdaj ni nujne potrebe po konzerviranju hrane s prekajevanjem, si privoščite prekajene ribe, zaseko ali domače meso si včasih zaželite. Pri tem lahko pomaga preprosta kadilnica, izdelana z lastnimi rokami iz odpadnih materialov. Najenostavnejši primer kadilnice je kadilnica iz kovinskega ali lesenega soda.

Kaj je kadilnica?

Namestitev za kajenje je sestavljena iz več elementov:

• komora za prekajevanje- vsebuje proizvode, namenjene predelavi;
• štedilnik ali kurišče, kjer bo prišlo do tlenja žagovine in nastajanja dima;
• dimnik, ki povezuje kadilnico in peč (če je to potrebno po zamisli avtorja kadilnice). Dolžina dimnika je odvisna od vrste kajenja, ki jo nameravate izvajati. Za vroče kajenje je dovolj 2 m, če je predvideno hladna metoda, potem je lahko njegova dolžina do 5 metrov.

Hladno kajenje izdelkov nastane pri temperaturi +18−220С. Med vročim kajenjem temperatura plina doseže +350C in več. Proizvaja se na visoki temperaturi.

Vroča metodaŽivila z nizko vsebnostjo maščob so najpogosteje prekajena. Za kajenje mastne hrane je boljša hladna metoda.

Značilnosti kadilnice v sodu

Morda je najpreprostejša različica kadilnice kadilnica v sodu. majhna 200 litrov Lahko kupite sod ali pa uporabite rabljenega, le s kemično neoporečnimi snovmi (poprej ga temeljito operete in razkužite).

Uporaba železo sod, lahko, če želite, niti ne naredite posebnega kurišča in dimnika. V tem primeru lahko sod postavite na opeke, na dno pa položite ostružke in žagovino. listavcev in z vzdrževanjem ognja pod sodom dimite potrebne izdelke.

Kje začeti graditi kadilnico?

Obstaja več možnosti za izdelavo kadilnice iz soda, vendar v vseh izbira in priprava soda za kadilnico poteka skoraj na enak način. Sam sod je lahko poljubne velikosti, vendar mora biti višina kadilne komore 3-kratnik njenega premera. Navadna 200 litrov železen sod popolnoma ustreza tem pogojem. Vendar ga bo treba malo predelati.

Če nameravate kaditi izdelke po hladni metodi (in je veliko bolj zdravo in zanesljivo za kakovost izdelkov in njihovo varnost), potem morate narediti tudi zaloge železna cev približno 5 m dolg za dimnik.

Nato morate izbrati kraj, kjer bo kadilnica. Zaščiten mora biti pred vetrovi in po možnosti imeti pokrov. Na površini tal določite in označite mesto, kjer bo prekajevalnica in ognjišče.

Od mesta, kjer bo sod kadilnice, do mesta, kjer bo kurišče, morate označiti postavite pod jarek za montažo dimnika. Nato morate izkopati luknjo za improvizirano peč in jarek za dimnik. Pri izvajanju teh del je treba upoštevati dejstvo, da je za ustvarjanje dobrega vleka v kadilnici potrebno ustvariti takšen naklon cevi v napravi, da bo dno kadilne komore in peka. pladenj peči, na katerem se nahaja kadeča se žagovina, sta na isti ravni (po zakonu sklenjenih posod).

Lahko se naredi ognjišče iz kamna ali opeke. Bolje je, da to storite z veliko komoro za shranjevanje drv. Na vrhu zgorevalne komore je nameščena komora, kjer bo žagovina tlela. Takšna peč je čim bolj globoka, da zagotovi zadostno gostoto in temperaturo dima. Stičišče komore in dimnika je skrbno prekrito z zemljo, da se poveča vlek, preostali del jarka pa je pokrit s pločevino in prav tako pokrit z zemljo.

Tehnologija gradnje kadilnice

Ko so vsa pripravljalna dela končana, bo mogoče začeti izboljševati cev. Glavne faze dela bodo videti nekako takole:

Delovanje in skrb za domačo kadilnico

Ko začnete postopek kajenja, morate najprej pripraviti hrano. Da bi to naredili, je treba predhodno soljene in vložene izdelke zaviti v gazo, da jih zaščitite pred morebitnim vdorom saj in umazanije. Nato manjše kose položite na pekač, večje pa obesite na kaveljčke. Pokrijte vrh soda tesen pokrov in ga dobro ovijemo z mokro vrečo, ki preprečuje, da bi dim hitro zapustil kadilnico. Mešanica mora biti ves čas vlažna postopek je v teku kajenje

Skrb za takšno kadilnico ne bo težavna. Po vsakem kajenju, ki ga potrebujete operite rešetko in palice, na katerih so bili izdelki dimljeni, in čisti notranji del komora za prekajevanje. Očistite preostalo žagovino iz peči.

Kajenje seveda ni lahka naloga, a znanje pride z izkušnjami. In če se zasnova izkaže za uspešno, bodo okusni in prijetni izdelki, pripravljeni z lastnimi rokami, dobra nagrada za vaše delo.

Video pregled domače kadilnice za sode

Kadilnica na deželi - zelo uporabna naprava. Za lovce in ribiče je ta naprava popolnoma neprecenljiva. Kako lepo je v naravi uživati ​​v prekajenem mesu, ribah ali divjačini. Kadilnico lahko kupite v trgovini ali zgradite iz nje star sod z lastnimi rokami. Če želite to narediti, se boste morali odločiti za risbe in slediti navodilom po korakih s fotografijami.

Kadilnice vročega in hladnega dimljenja se med seboj bistveno razlikujejo po strukturi.

nasvet. Dve kadilnici na enem mestu sta nerazumna izguba prostora. Veliko lažje je zgraditi en večnamenski sod. Če med kuriščem in sodom ni povezave, ga lahko premaknete na različne vire dima.

Potrebna orodja in materiali

Za izdelavo domače kadilnice ne potrebujete dragih materialov. Torej, pripravite vse, kar potrebujete:

• sod (lahko ga celo uporabite) s prostornino 200 litrov;
• okovje;
• trda žica;

• ognjevarna kovina, ki bo uporabljena za dno kadilnice (debelina najmanj 0,4 cm);
• kovinski kotiček za noge bodoče zasnove;
• zanke;
• cevni del ali priključek;
• bolgarščina;
• vijaki in matice;

• Brusilnik;
• pištole in zakovice;
• ročaj za pritrditev na pokrov;
• varilnik.

Pozor! Preden začnete z delom, pripravite risbe, si oglejte priljubljene videoposnetke o izdelavi kadilnice in sledite vsem korakom v navodilih po korakih s fotografijami.

Izdelava kadilnice z lastnimi rokami: navodila po korakih (fotografije in videoposnetki)

Risba je ena od najpomembnejše podrobnosti začetek kakršnega koli dela ali gradnje. Na internetu lahko enostavno najdete potrebne možnosti. Risbe zagotavljajo jasno razmejitev dejanj. Tisti, ki znajo uporabiti te informacije, nedvomno znajo pravilno organizirati delo in zgraditi zaporedje dejanj.

Obstaja več načinov za izdelavo strukture za kajenje. Pomembno je upoštevati, da nimajo vsi poletna koča Obstaja varilni aparat in potrebno znanje o njegovi uporabi. Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih možnosti za DIY sode za kadilnico.

Možnost #1. Izdelava kadilnice brez uporabe varilnega stroja

Prednost te metode je, da ne potrebujete varilnega stroja. Začetna faza dela je čiščenje površine soda.

nasvet. Uporaba zaščitna oprema da preprečite, da bi delci prahu prišli v oči in dihala.

1. Označimo stran soda in z brusilko odrežemo del. To bo loputa bodoče kadilnice. Kako razrezati sod, je stvar vseh. Lahko izrežete majhno pravokotno loputo ali prerežete sod na pol. Vse je odvisno od možnosti in risbe, ki jo izberete.

Gre za domače dimljenje! Bi rekli, da je nakup posebne komore za vroče dimljenje drag? Prav. Vendar obstaja izhod. Kadilnica, sestavljena z lastnimi rokami. In ne dvomite, kadilnica z vročim dimljenjem, ki jo izdelate sami, po funkcionalnosti nikakor ni slabša od industrijske enote. Z minimalnimi stroški boste dosegli največje rezultate!

Vroče dimljena kadilnica iz soda

Standardna prekajevalna komora industrijsko, ima naslednjo strukturo:

• Omara za kajenje ali katera koli druga hermetično zaprta posoda;
• dimnik;
• Izpušna cev;
• generator dima;
• Ventilator za prezračevanje prostora in dovod zraka v zgorevalni proces (dodaten po želji).

Za sestavljanje z lastnimi rokami domača kadilnica, boste potrebovali zelo malo materialov:

Od orodij:

Kadilnica iz soda z odrezanim dnom

Samostojna izdelava je precej preprosta, če znate uporabljati orodje.

Dejanska vroče dimljena kadilnica iz soda je pripravljena, lahko začnete s samim postopkom. Za prekajevanje so izdelki (meso, mast, ribe itd.) Vezani z jutano vrvico in obešeni nad kadilnico na nabodala, položena čez.

Izdelke položimo na rešetko ali obesimo na palice.

Zgoraj pokrijte z vrečko iz lavsana, železnim pokrovom (ki ga lahko naredite iz izrezanega dna) in pritisnite z opeko. Celoten postopek bo trajal 2-2,5 ure pri temperaturi 80-90 ºС.

Naredite sami univerzalno kadilnico iz soda

Izdelava takšne enote z lastnimi rokami ni veliko težja.

Lahko začnete postopek kuhanja. Mimogrede, takšno kadilnico, izdelano iz soda z lastnimi rokami, odlikuje njegova vsestranskost. Če je temperatura v komori med 30-60 ºС, boste dobili hladno prekajene jedi, če pa nad 60 ºС, potem vroče prekajene jedi.

Električna kadilnica

Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

Korak 1. Privijte kolesa na dno soda. Potrebni so za mobilnost kadilnice;

2. korak. Izvrtajte pet do osem majhnih lukenj po obodu cevi (5-10 cm od dna) (premera ne več kot 10 mm);

Korak 3. Razstavite električni štedilnik. Od celotne strukture potrebujemo samo grelni element električna naprava z dvema žicama.

Korak 5. Privijte grelni element na dno soda od znotraj in v sredini;

Korak 6. Povežite termostat in grelni element zaporedno. Uporaba žic s prečnim prerezom najmanj 2,5 mm2;

Korak 7. Namestite senzor termostata na vrh kadilnice;

Korak 8. Tam postavite mehanski termometer;

Korak 9. V sod vstavite kovinsko mrežo ali posodo iz litega železa za žagovino;

Korak 10. Na naslednjo raven postavite posodo za zbiranje maščobe in posodo z vodo;

Korak 11. Na naslednji stopnji namestimo rešetko, na kateri bodo postavljeni izdelki;

Korak 12. V pokrovu naredimo majhno luknjo (premera 50 mm), da odstranimo dim. Namesto železnega pokrova lahko uporabite burlap.

Ogrevanje električne kadilnice traja približno 10-20 minut.

In ne pozabi!

1. Za vroče kajenje je bolje uporabiti žagovino trdi les drevesa. Borova žagovina lahko končnim izdelkom doda grenak okus;

2. Ne uporabljajte sodov za gorivo (in če drugih ni, jih pravilno preluknjajte in očistite);

3. Za prižiganje ognja je bolje uporabiti grmičevje, na primer veje malin. To vam bo omogočilo nadzor nad ognjem in s tem temperaturo kajenja;

4. Dimljenje v velikih posodah je možno samo za na prostem. Na primer, na dachi;

5. Majhne kadilnice se lahko uporabljajo doma, vendar le z dobro opremljenim dimniškim sistemom;

6. Ne pozabite na varnostne ukrepe pri izdelavi kadilnice z lastnimi rokami (pravila za uporabo mlinčka, varilnik itd.) in med samim postopkom kajenja.

Kadilnica v sodu je navadna kadilnica, ki je narejena za samostojno kuhanje odličnega žara. V tem članku se boste naučili, kako narediti vroče dimljeno kadilnico iz soda.

Dobre kadilnice s hladnim dimljenjem v trgovini stanejo okoli 15-20 tisoč rubljev, cena za kadilnice najvišja kakovost dosežejo 60-70 tisoč rubljev, čeprav se po kakovosti ne razlikujejo veliko od domača kadilnica iz soda, ki ga bomo zgradili z lastnimi rokami za 5-6 tisoč.

1. korak: Zahtevani materiali in orodja

Za glavni sod:

• Sam sod: najdemo ga za 1-1,5 tisoč, bolje je iskati obnovljenega, bo ceneje.
• Pokrov: Uporabil sem pokrov za žar, ki ga je nekdo zavrgel. Primerna bo katera koli z enakim premerom kot sod ali malo večja.
• Kroglični ventil: Uporabil sem 1/2-palčni krogelni ventil iz kovane medenine. Če ne uporabljate polnilnika, potem takšna pipa morda ne bo dovolj. V tem primeru je vredno vzeti večjo pipo. (300-400 rubljev)
• 1/2-palčna litoželezna puša, ki se poveže s krogelnim ventilom iz notranjosti cevi. Če je vaša pipa drugačne velikosti, potem morate vzeti ustrezno pušo. (100-120 rubljev)
• Podložke M20: za ojačitev povezave med pipo in sodom - 2 kom. (40-50 rubljev)
• Medeninasta vodila: 2 kosa sta dovolj, ker ju je mogoče razpoloviti. Opomba: če uporabljate drug sod, morate izračunati zahtevani znesek vodila - 2 kos. (300 rubljev)
• Objemke, ki se vstavijo v vodila od zgoraj - 12 kosov. (1 paket) (150-200 rubljev)
• Matice in vijaki: za pritrditev vodil na notranjo stran cevi - 9 kosov. (3 za vsak vodnik) (100 rubljev)
• Visokotemperaturna barva: primerna je katera koli. Nekateri mojstri na svoje sode narišejo plamene ali različne logotipe. (300-400 rubljev)
• Pisala, ki sem jih uporabljala kovinski ročaj na vijake. (200-300 rubljev)
• Jeklene rešetke. Rešetke za žar s premerom 50 cm se odlično obnesejo. Najdete ga v trgovini za (800-1000 rubljev)

Voziček za oglje:

• Ekspandirano jeklo. Če vzamete dva kosa ekspandiranega jekla 60 x 30 cm, bo rezultat velika košara. Lahko vzamete en tak list in ga razpolovite, da dobite dva kosa 60x15 cm. Potem se bo košara izkazala za majhno in morda ne bo zadostovala za 10-12 ur delovanja kadilnice.
• Mreža manjša velikost. Zelo je primeren za izdelavo košare za premog. Biti mora manjši od rešetke, na kateri se bo kuhala hrana.
• 100 mm vijaki + matice. Za noge košare.
• Podložke, ki ustrezajo 100 mm vijakom.
• 12 mm vijaki, matice in podložke za pritrditev koncev iz ekspandiranega jekla. Poljubna velikost/kaliber. Uporabil sem 8 mm šestrobe vijake in matice.
• Žica. Uporablja se za pritrditev ekspandiranega jekla na robove rešetke. Lahko poskusite uporabiti sponke za papir. Za izdelavo ročajev sem uporabila tudi žico.
• Sveder in sveder za vrtanje lukenj premera 22 mm.

2. korak: Odstranite staro barvo in nanesite novo barvo

Če ima vaš sod stalni vrh, ga boste morali odžagati. Lahko uporabite žago.

Naslednji korak ni obvezen, vendar če barva na vašem sodu ni odporna na vročino, se bo med kuhanjem luščila, razpokala in oddajala oster vonj. To bo uničilo čudovit okus BBQ vašega dimnika, ko deluje.

Obstaja več načinov za odstranjevanje barve. Uporabil sem odstranjevalec barve, nato pa sod zažgal z gorilnikom in ga nato obrusil z brusilnim kolutom. Ko je premaz odstranjen, morate nanesti nekaj plasti toplotno odporne barve.

3. korak: Izrežite luknjo in namestite krogelni ventil

Uporabite ustrezen sveder in izvrtajte luknjo ob strani blizu dna cevi. Luknja mora biti čim bližje podlagi. Pazite, da pustite dovolj prostora za podložke.

Kroglični ventil pritrdite tako, da ga privijete na pušo skozi luknjo s podložko M20 na vsaki strani. Podložke bodo pomagale držati pipo na mestu in zatesnile tesnilo.

Pritrdite tudi ročaje.

4. korak: Namestitev polic

V moji kadilnici 200 litrski sod Uporabljajo nastavljive police, tako da lahko spreminjam višino. Tako lahko dodam več rešetk hkrati, če želim narediti veliko reber, ali jih odstranim, če pečem več svinjskih zadnjic, ki zavzamejo veliko več prostora. Slaba stran je, da moram paziti, ko odstranjujem žar ali košaro za oglje, da mi sponke ne odpadejo. Zelo moteče je, ko sponka pade ravno v sredino gorečega oglja.

Odrežite vodila stojala na velikost soda in jih namestite v kadilnico, nato vstavite stojala.

Če vam ni treba prilagajati rešetk, jo lahko naredite z matico in jo privijete neposredno na cev.

5. korak: Košara za oglje

Prikaži še 5 slik

Naredimo košaro za oglje:

1. Vzemite en kos ekspandiranega jekla in ga upognite, dokler se ne ujema z ukrivljenostjo rešetke.
2. Odrežite 6-10 kosov žice in jih upognite v obliko "U".
3. Z odrezanimi kosi pritrdite obrobo na rešetko. Žico večkrat zasukajte, da se napne.
4. Upognite drugi kos ekspandiranega jekla in ga privijte na prvega.
5. Z velikim kosom žice pritrdite drugi kos jekla na žar.
6. Noge privijte s 100 mm vijaki.
7. Pritrdite žico kot ročaj in končali ste!

6. korak: Kje je termometer?

Vsak kadilec potrebuje termometer in morda ste opazili, da ga moja zgradba nima vgrajenega. Zasnoval sem svoj avtomatski termostat s termometri, ki jih lahko sestavite. Če ga ne želite ustvariti, imate dve možnosti:

1. Kupite brezžični termometer, kot je Maverick ET732. Prikazuje točno temperaturo in ima dodaten termometer za spremljanje vašega mesa. Ima tudi alarm in brezžično komunikacijo, zato je kot nalašč za poznonočna druženja. Če boste svoj smoker pogosto uporabljali, vam bo to prišlo prav. Pomanjkljivost je, da stane približno 4000 rubljev. Če se odločite za takšno, je najlažji način, da naredite majhno zarezo na zgornjem robu dimnika in skoznjo pod pokrovom napeljete žice.
2. Uporabite vgrajeni termometer, kot je prikazan. Ne priporočam nakupa, ker niso natančni in temperatura na robovih je lahko višja kot v sredini. Tudi igla termometra lahko moti rešetke. Edina prednost je, da so poceni.

Če greste po tej poti, izvrtajte luknjo ob strani tik pod zgornjo rešetko in vstavite termometer.

7. korak: Kaj storiti, če nimate pokrova za žar z nastavkom

Če takšnega ovitka nimate, ga morate narediti. Najboljša možnost Bolje bi bilo kupiti sod s snemljivim pokrovom in nanj pritrditi cev.

Dragi obiskovalci strani " Domači prijatelj» iz predstavljenega gradiva se boste naučili, kako sami narediti kadilnico s hladnim dimljenjem iz starega 200-litrskega soda ... Sod s prostornino 150-200 litrov za v zadnjem času začeli uporabljati v gospodarske namene, tako za shranjevanje tekočin kot izdelkov, vendar je treba najprej dobro oprati notranjost, če pa ga uporabljamo kot prekajevalnico ali žar, ga lahko preprosto zažgemo na ognju. Po tem sperite saje in saje z vodo pod pritiskom, po možnosti s pranjem. Prostornina je odlična za izdelavo kadilne komore, v katero lahko postavite kar veliko izdelkov.

In vse se naredi preprosto, 200-litrski sod se postavi na majhen podstavek ali noge, nato se nanj priključi vsaj 2-3 m dolg dimnik in naredi majhno kurišče. Sod je pokrit s kovinskim ali lesenim pokrovom. V notranjosti so kljukice za obešanje izdelkov, na dnu pa kovinska mrežica.

Oglejmo si seznam stvari, potrebnih za izdelavo kadilnice iz 200-litrskega soda.

Materiali

1. sod 200 l
2. kovinska cev
3. lesen sod
4. termometer
5. plošča 25-30 mm
6. kovina 1-2 mm

Orodja

1. brusilnik (kotni brusilnik)
2. lopata
3. žaga za kovino
4. kladivo
5. pranje
6. ruleta
7. vrtalnik

Postopek po korakih za ustvarjanje kadilnice iz 200-litrskega soda z lastnimi rokami.

Prvi korak je kopanje jarka in polaganje cevi za dimnik.
Pod kurišče izkopljemo nastavek zberemo iz kovinske pločevine.
Kurišče priključimo na dimnik.
Dimnik mora biti pod rahlim naklonom, da dim lažje prepotuje razdaljo do kadilnice. Med gradnjo preverite prepih, prižgite ogenj v kurišču in preverite, kako se obnašata ogenj in dim.
Če čez nekaj časa kadilnica začne kaditi, potem je vse v redu in se vam je vse izšlo.
IN spodnji del sodih je treba namestiti kovinsko mrežo, tako da nenamerno padajoči izdelek ne zamaši dimnika, ampak ostane na razdalji in še naprej kadi.
Vrh soda med kajenjem mora biti pokrit s pokrovom, ki ga lahko izdelamo iz deske debeline 25-30 mm.
Dati več zanimivo videti lesenega morate postaviti na kovinski 200-litrski sod, izkazalo se bo zelo kul)
Prav tako je treba namestiti termometer za določanje temperature v komori za kajenje.
Opozarjamo vas na dejstvo, da je treba ogenj v kurišču vzdrževati tleti in stalno spremljati temperaturo glede na odčitek termometra.
Redno preverjajte stanje shranjenega izdelka.
Za priročno obešanje naredite kljuke iz jeklene žice, v stene soda izvrtajte luknje in vstavite armaturne palice, kot je prikazano na sliki.
Za udobje lahko uporabite posebno mrežico za izdelke za kajenje.
Nekaj ​​ur v kadilnici in prekajeno meso je pripravljeno. Dober tek 😉
Kot lahko vidite, lahko sami naredite kadilnico iz 200-litrskega soda in v tem ni nič zapletenega, vse je jasno, preprosto in poceni. Vso srečo vam prijatelji! Hvala za vašo pozornost!