Najenostavnejši žar za žar. DIY žar: izdelava po risbi. Priprava prihodnjih oblikovalskih elementov

Poletje je za marsikoga eden najljubših letnih časov. Eden od razlogov za to je priložnost za sprostitev na prostem: na dachi, kampu, ob reki ali samo v gozdu. Sestavni del takšnih izletov je piknik, katerega glavna jed je tradicionalno šiš kebab.

Za pripravo okusnega, sočnega, dobro ocvrtega mesa potrebujete žar. Malo ljudi je pomislilo, da je kakovost kuhanega mesa neposredno odvisna od pravilne izdelave te strukture. Razpoložljivost in raznolikost gradbeni materiali vam bo omogočilo, da uresničite tudi najbolj fantastične ideje.

Od česa so odvisni parametri žara?

• Pri izbiri žara se morate najprej odločiti, kako se bo meso na njem ocvrlo: na nabodala ali na žaru. Večina nabodal ima standardne velikosti, zato jim mora ustrezati širina pekača. Izberete lahko poljubno dolžino. Z žari za žar je vse preprostejše. Pogosto so različnih velikosti, zato bomo lažje izbrali rešetko glede na velikost žara. Čeprav se rešetka z dimenzijami 18x28 cm šteje za standardno.

• Drugo pomembno merilo je izbira kraja, kjer se bo meso najpogosteje kuhalo. Če to zasebna hiša ali poletna hiša, potem je tukaj najprimernejši stacionarni žar, ki bo imel stalno lokacijo in bo odstranjen le za zimo. Bolje je izdelati iz debele kovine ali litega železa za dolgoletno uporabo. Če se domneva, da bo treba ognjišče pogosto prevažati, je bolje, da je lahek, zložljiv in kompakten.
• Globina žara je neposredno odvisna od materiala, na katerem bo meso kuhano. če govorimo o glede premoga, potem je plitvo idealno. Če se za kuhanje uporabljajo drva, je bolje izbrati globok žar, saj boste morali položiti veliko količino lesa, da dobite potrebno količino premoga za cvrtje.

Koliko ljudi - toliko mnenj, želja in potreb. Zato obstajata dve glavni vrsti naprav za cvrtje mesa - mobilna in stacionarna.

Veliko tistih, ki ne živijo v zasebnem sektorju in nimajo primestno območje, se raje odpravijo na žar v naravo. Ne potrebujejo masivnega žara, ki vključuje dodatne elemente. Zanje so idealne kompaktne strukture iz tankega materiala. So lažji, imajo tanke stene, nizke zložljive noge in najmanj dekorativnih elementov. Z lahkoto se prilegajo v kateri koli avto, shranjeni v stanovanju pa ne bodo zavzeli veliko prostora.

Za tiste, ki želijo na svojem mestu postaviti pravi kotiček za žar, velik stacionarni žari iz kovine ali celo kamnita ognjišča. So velike velikosti, izdelane iz debele kovine in so pogosto opremljene z dodatnimi površinami in mesti za shranjevanje dodatkov. Zato postane kuhanje mesa ne le prijetno, ampak tudi zelo udobno doživetje.

Standardne velikosti

Strokovnjaki pravijo, da je treba pri izdelavi žara upoštevati optimalne velikosti. Spodaj opisujemo pravilne parametre za idealen cvrtnik, ki bo vsakič proizvedel samo okusne, sočne in dišeče ražnjiče.

• Premer. Ta vrednost je neposredno odvisna od dolžine nabodal. Klasična nabodala imajo skupno dolžino 45–50 cm, delovna pa 30–35 cm, zato naj širina žara ne presega 40 cm, meso pa bo zasedlo manjšo površino. in toplota, ki izhaja iz premoga, bo izgubljena.
• Globina. Pri pripravi žara je bolje, da se osredotočite na globino do 20 cm. Pri cvrtju mora biti plast premoga 5–10 cm, razdalja od kosov kebaba do premoga pa približno 8 cm. Na podlagi tega lahko sklepamo, da je idealna globina od 15 do 20 cm. Če meso najpogosteje ne pečemo na že pripravljenih premogih, temveč na drva, potem lahko žar naredimo globlje, da lahko vložimo več drv. to. Toda pri tej metodi je treba upoštevati, da mora biti plast premoga večja, saj se razdalja do kebaba poveča.

• Dolžina. Velikost tega parametra je odvisna predvsem od števila kebabov, ki se običajno pripravijo. Pri cvrtju mora biti razdalja med nabodali vsaj 5 cm, da se vsako od njih prosto obrača. Za ne veliko podjetje Dolžina 60 cm bo zadostovala za peko 6 nabodal mesa naenkrat. Če govorimo o velikih piknikih, torej optimalna dolžina se šteje za 100 cm. Hkrati bo mogoče kuhati 10 nabodal. Kar zadeva žare za žar, je zanje idealen manjši žar do dolžine 40 cm.

• Višina. To je edini parameter, ki je izbran čisto individualno. Zasnova ne sme biti prenizka, saj se boste med kuhanjem morali upogniti ali previsoka, kar bo povzročilo tudi nepotrebno nelagodje. Zato je bolje, da se takoj odločite, kdo to najpogosteje pripravlja okusna jed, in glede na njegovo višino izberite višino žara. Idealna višina je do kuharjevega pasu, tako da so roke pokrčene. Odvisno od višine osebe je ta lahko od 75 do 125 cm.

• Debelina. Precejšnja je tudi debelina sten žara pomemben parameter. Čim debelejši so, bolj trpežna bo struktura. Poleg tega pekač z debelimi stenami bolje zadržuje toploto. Pri izdelavi stacionarnega žara na podeželju lahko uporabite kovino debeline do 8 mm. Če je struktura mobilna, je primerna manjša debelina - do 4 mm. Tak žar bo tehtal veliko manj.

Kako izračunati?

Za izračun parametrov žara je bolje, da se ravnate po osebnih željah skupaj s standardi izdelave. V tem primeru bo dizajn trajen, udoben in vizualno privlačen.

Višino navpičnega žara je treba izbrati glede na vašo višino. To vam bo omogočilo udobno kuhanje mesa. Globina je najpogosteje klasična - do 20 cm omogoča, da se meso dobro in hitro ocvre, ima hrustljavo skorjo in edinstveno aromo.

Dolžina je odvisna predvsem od količine pečenega mesa. Za velike družbe je idealna dolžina 100 cm. Ta žar bo zlahka namestil 10 nabodal in mesa ne bo treba cvreti v dveh serijah. Poleg tega je s takšno dolžino mogoče opremiti prostor za kuhanje kotlička ali pripravo priloge. Širina posode je najpogosteje odvisna od orodja za peko na žaru. Za nabodala je standardno - do 35 cm žar, mimogrede, bo tudi udobno nameščen na takšnem žaru.

Zanimivo je, da ima potreba po luknjah v stranskih stenah žara tako zagovornike kot nasprotnike. Nekateri menijo, da njihova prisotnost moti nadzor temperature v cvrtniku. Drugi so mnenja, da prisotnost lukenj zmanjšuje možnost vžiga premoga in spodbuja enakomerno segrevanje.

Če pravilno upoštevate vse klasične parametre in jih prilagodite sebi, bo rezultat idealen žar, na katerem bo udobno kuhati vašo najljubšo jed.

Bolj trpežna zasnova je opečno ognjišče. Najpogosteje so postavljeni na dačah ali na vrtovih zasebnih hiš. Notranje oblikovanje Pekač je klasičnih dimenzij. Povečajo se le zunanji gabariti, vgradijo dimniki ter dodatno opremijo delovne površine in umivalniki. Vse to poveča udobje kuhanja.

Potrebno je opremiti posebne prostore za kamnita ognjišča. Njihova velikost je lahko poljubna, odvisno od velikosti samega ognjišča, površine mesta in osebne želje lastnika. Ta območja je bolje položiti s tlakovci, gramozom, dekorativni kamen ali pa ga samo prekrijte s peskom. To ne bo samo dalo estetski videz območje, ampak bo tudi zaščitil pred možnostjo požara. Pri oblikovanju ognjišča ste lahko tudi ustvarjalni. Lahko je okrašen z dekorativnim kamnom, ometan in nanešen z risbami in vzorci, dokončan okrasne ploščice. Ta zaključna obdelava ne bo samo dala opečnemu žaru individualnega dizajna in vizualne privlačnosti, temveč bo tudi bolj trpežna.

Poleg običajnih izračunov za izdelavo žara lahko uporabite dodatne nasvete, navedene spodaj, da oblikujete pravo rekreacijsko območje v vaši podeželski hiši ali domačem območju.

• Če je predvidena dolžina žara večja od 100 cm, je v tem primeru priporočljivo opremiti konstrukcijo z dodatnimi nogami. To bo zagotovilo večjo stabilnost.
• Kovinski žar je lahko opremljen tudi s koleščki. To vam bo omogočilo, da po potrebi preprosto spremenite njegovo lokacijo na spletnem mestu.

• Nad žari in kamini se lahko zgradi nadstrešek. V tem primeru lahko kuhate žar tudi v slabem vremenu. Če opremite tudi klopi, posadite rože in grmičevje, bo to mesto postalo pravo srce osebna parcela, kjer lahko ob večerih samo posedite ob ognju, poslušate ptičje petje in gledate zvezdnato nebo.
• Konvencionalna zasnova kovinski žar lahko dodatno opremite s prostori za shranjevanje drv, nabodala, vode in poker. To bo dodalo dodaten čar in nekaj šarma.
• Lito železo velja za najboljši material za izdelavo žara. Je zelo močan, vzdržljiv in dobro zadržuje toploto. To bo prihranilo pri premogu. Poleg tega ga je mogoče dodatno okrasiti s kovanimi elementi.

• Pri izbiri lokacije žara ali ognjišča morate upoštevati predvsem varnostna pravila in ne postavljati konstrukcije v bližini zgradb (razdalja naj bo večja od treh metrov), poleg vnetljivih predmetov, pod drevesi, v bližini ograj, ograj, gazebov. .
• Kamnito ognjišče je najbolje narediti iz naravnih elementov. Ampak zgraditi ga v skladu z vsemi gradbeni predpisi, pravila, standarde in tehnologije, je bolje, da se zatečejo k pomoči kvalificiranih zidarjev.
• Kovinski žar, ki ste ga izdelali sami, je bolje prekriti z ognjevarno barvo. To bo uspelo videz bolj estetski in bo močno podaljšal njegovo življenjsko dobo.

Na sodobnem trgu je na voljo veliko različnih izvedb žarov za žar. Material in parametri takšnih izdelkov so zelo različni. Kako izbrati žar, ki bo priročen, učinkovit in vzdržljiv?

Klasični žar je jeklena ali zidana posoda z nogami. pravokotne oblike, v katerem so na dnu postavljeni premogi. Predhodno marinirano meso nataknemo na kovinska nabodala in ga položimo na vroče oglje, pri čemer vzdržujte razdaljo vsaj deset centimetrov. Zaradi visoke temperature začne meso rjaveti. Za enakomerno pečenje nabodala občasno obrnite.

Odvisno od načina uporabe imajo lahko žari različne oblikovne značilnosti:

1. Zložljivi žari. Zahvaljujoč zložljivemu kompaktna oblika, majhno težo in majhne dimenzije, lahko takšen žar enostavno prenašate ali celo nosite v rokah. Zložljive nizozemske pečice so izdelane iz tanke jeklene pločevine. Uporabljajo se za kuhanje mesa med turističnimi potovanji ali rekreacijo na prostem. Pomanjkljivost izdelka je sposobnost deformacije pri pogostem segrevanju. Zato zložljivi žari niso trpežni.
2. Mobilne pražilnice. Zasnova izdelka je lahko izdelana iz tankega jekla ali goste kovine. Posebnost mobilnega žara je prisotnost koles na nogah, s pomočjo katerih ga lahko postavite v katero koli priročna lokacija na dvorišču ali ga za nekaj časa postavite v pomožni prostor.
3. Stacionarni žari. Ta naprava je masivna in je nameščena na stalno mesto. Stacionarni žar je lahko zgrajen iz kovine, kamna ali opeke. Včasih se za njegovo izdelavo uporablja več vrst materialov. Za zaščito pred padavinami in priročno uporabo je nad žarom nameščen nadstrešek ali pa je izdelek preprosto nameščen v gazebosih. Na tem žaru lahko kuhate kebab kadarkoli v letu, ne glede na vremenske razmere.

Klasični žar je izdelan iz kovine ali opeke

Na voljo so tudi plinski in električni žari. Uporabljajo se za kuhanje mesa na nabodala doma. Toda mnogi ljubitelji žara menijo, da je ta možnost nepopolna, saj jed nima "dimljene" arome, ki je tako cenjena pri mesu, kuhanem na premogu.

Možnosti izbire žara

Pravilno izbrani parametri pekača za žar ne vplivajo le na količino kuhanega mesa, temveč tudi na okus jedi.

Debelina kovine

V prodaji lahko najdete žare z različne debeline spodnji in stranski listi. Najpogostejša možnost je 2-4 mm. Izdelki z debelimi stenami 5-6 mm so redki.

Ključne zahteve za posodo za pripravo žara so trdnost, zanesljivost in sposobnost vzdrževanja visoke temperaturni režim. Pravilno izbrana debelina stene preprečuje deformacijo izdelka pri segrevanju in s tem podaljša njegovo življenjsko dobo.

Za zložljive žerjavnice se najpogosteje uporablja jeklo debeline 1 mm. Toda v takšnih posodah lahko kuhate meso na premogu le nekajkrat, saj izdelek hitro izgori in spremeni obliko.

Izbrati optimalna debelina stene, morate določiti, kako pogosto boste žar uporabljali. Dacha pražarna se praviloma uporablja največ desetkrat na mesec. Zato lahko kupite izdelke iz materiala debeline 2–4 mm. Tanjše kot so stene, lažje ga je premikati.

V podjetjih Cateringžar lahko deluje več kot pet ur na dan. Za tako redno uporabo mora biti debelina stene veliko večja.

Premer

Širina se določi glede na velikost rešetk in nabodal za meso, ki jih bomo uporabili. Standardna velikost je do 30 cm. Včasih se uporablja širina 40 cm, hitreje se meso na nabodalih ohladi.

Dolžina

Preden se odločite za dolg pekač, morate oceniti, koliko mesa boste v povprečju spekli naenkrat. V bistvu se žari proizvajajo s standardno dolžino 80 - 90 cm. Ta velikost je zasnovana za 8-100 nabodal in žar za cvrtje mesa srednje velikosti.

Globina

Optimalna globina žara je 15 cm, ki se določi ob upoštevanju razdalje od mesa na nabodala do vročega oglja. Velikost ne sme presegati 10 cm in biti najmanj 5 cm.

Če meso postavite predaleč od premoga, preprečite iztekanje sokov in na koncu naredite jed suho. Bližnja lokacija omogoča, da se meso na vrhu hitro zažge, medtem ko notranjost ostane surova.

Številni modeli cvrtnikov so izdelani z luknjami na straneh in na dnu. Toda glede na izkušeni obrtniki za pripravo šiš kebaba pihati luknje v preprosti žari ne vpliva na kakovost jedi.

Pri peki žara v vetrovnem vremenu luknje v stranskih stenah otežujejo enakomerno tlenje premoga. V bližini lukenj se bo meso kuhalo hitreje, osrednji del nabodala pa lahko ostane napol pečen.

Prezračevalne luknje se uporabljajo samo pri žarih z dvojnim dnom. A preproste žerjavice Bolje je kupiti brez lukenj. Enakomernost žarenja lahko regulirate s posebnim ventilatorjem.

Dvojno dno

Posode za kebab z dvojnim dnom, zahvaljujoč zračni reži med obema ploščama na dnu, zagotavljajo enakomerno segrevanje premoga. Ti žari so opremljeni z loputo, ki omogoča nadzor temperature.

Toplota v žarnicah z dvojnim dnom se zbira v posodi za pepel. Nekateri modeli imajo posebne rešetke, ki so nameščene na dnu. Takšne naprave vam omogočajo vzdrževanje temperature z dovajanjem zadostne količine zraka na premog.

pokrov

V žarih s pokrovom se meso, ribe ali zelenjava spečejo hitreje in bolj enakomerno. Jedi postanejo nasičene z aromo dima in postanejo dimljene. Prav tako lahko s pomočjo obloge kuhan kebab ostane topel dlje časa.

Zložljiva polica

Izboljšani modeli vključujejo ne le dvojno dno ali pokrov, temveč tudi zložljive police različnih velikosti. Na takih stenska miza Lahko postavite posodo z vodo, da pogasite nenadoma vžgano oglje, ali pa omako, ki jo polivate po mesu med peko.

Vrste žara

Vzdržljivost in varno uporabo Zasnova žara je v veliki meri odvisna od materiala, iz katerega je izdelan. Najpogostejša možnost je kovinski pekač za žar. Za stacionarne izdelke se uporablja opeka ali kamen. Vsaka vrsta cvrtnika ima svoje prednosti.

Lito železo

Litoželezni žari veljajo za najbolj trpežne. Ta material ne zgori in se ne deformira. Žari iz litega železa so lahko stacionarni ali zložljivi.

Njihove glavne prednosti so:

• Hitra priprava. Lito železo se segreje manj časa kot jeklo. Material lahko dolgo vzdržuje visoke temperature.
• Visoka odpornost proti obrabi. Litoželezna posoda ima pozitivne protikorozijske lastnosti in lahko traja več kot sto let.

Takšni žari imajo lahko estetske lastnosti, saj lahko s pomočjo litih okrasnih litoželeznih delov oblikujete izdelek v različnih slogih.

Jeklo

Cvrtniki iz jeklene pločevine so najbolj priljubljeni in cenovno dostopni. Od takih lahek material pridelajo največ različni modeližari Mnogi so izdelani iz delov iz nerjavečega jekla. Prednosti izdelkov vključujejo:

• dolga življenjska doba;
• poceni;
• relativno majhna teža.

Takšna pozitivne strani Imajo le žari s stenami debeline najmanj 3 cm. Zložljivi modeli s tankimi jeklenimi ploščami se uporabljajo kot dodatni cvrtnik, ki ga lahko vzamete na prostem. Je lahek in ga sestavite v majhno škatlo, vendar je njegova življenjska doba absolutno kratka. Tanke jeklene pločevine pri visokih temperaturah hitro pregorijo in spremenijo obliko.

Opeka

Opečni žari so stacionarne zgradbe, namenjene dolgotrajni uporabi. Njihova konstrukcija zahteva temelje. Dizajni so lahko zelo raznoliki. Pogosto takšne opečne žerjavnice postanejo okras za poletno kočo.

Za žare se uporabljajo močne, toplotno odporne opeke. Da se meso hitreje skuha, ga položimo na dno posode. kovinsko pločevino. Žganje je opremljeno s pokrovom in dimnikom. Ta oblika vam omogoča kuhanje žara kadar koli v letu.

Tudi prednosti opečnega žara vključujejo:

• vzdržljivost - material se pri segrevanju ne deformira in ne korodira;
• sposobnost dolgotrajnega ohranjanja toplote - visoka stopnja toplotna zmogljivost vam omogoča učinkovito kuhanje mesa z minimalno količino goriva;
• estetika - iz opeke lahko zgradite nenavadne umetniške strukture.

Slabosti včasih vključujejo masivnost zgradbe in zapletenost namestitve.
Izbira primernega žara med obstoječimi modeli ni težka. Če želite to narediti, morate določiti, kje in kolikokrat na leto boste uporabljali napravo za peko na žaru in jo izberite kakovosten izdelek, ki izpolnjuje vse potrebne zahteve.

Žar vklopljen poletna koča- to je največ potrebna stvar. Se bo kdo prepiral? Dvomimo. Toda žar morate narediti pravilno: imeti mora ustrezne dimenzije, vgraditi ga je treba pravo mesto, in material, iz katerega je izdelan žar, je prav tako vredno izbrati glede na značilnosti vašega mesta.
Tokrat si bomo podrobneje ogledali dimenzije žara za žar.

Optimalni parametri in dimenzije žara za žar

Pri določanju velikosti vašega žara za žar morate upoštevati tako zahteve za takšne strukture kot vaše želje. Kar zadeva prvo, mora biti žar takšne velikosti, da bo meso najbolj cvrto na najboljši možni način. Toda glede želja morate tukaj upoštevati, koliko prostora lahko namenite žaru, kako se bo prilegal v celotno krajinsko oblikovanje vaša poletna koča in tako naprej.

Prvi parameter, ki ga je treba upoštevati, je dolžina žara. Ta indikator bo vplival na količino kebabov, ki jih lahko ocvrete hkrati. Torej, če načrtujete zabave za velike skupine, je bolje, da takoj zagotovite precej dolg žar, da vam ne bo treba cvreti mesa v več serijah. Šteje se, da je za veliko podjetje optimalna dolžina žara enega metra, ta zasnova žara vam bo omogočila, da hkrati postavite do deset nabodal. Potrebujemo več? Podaljšajte žar, vendar ne pozabite upoštevati tega, dodajte noge, sicer ta žar ne bo pravilno stal.

Naslednji parameter, ki je pomemben pri določanju velikosti žara za žar, je širina. Menijo, da je ta parameter konstanten - določen je z dolžino nabodal, ki se običajno proizvajajo v standardnih dolžinah. Tako je v večini primerov širina žara 30-40 centimetrov. Ta žar bo sprejel nabodala, na katera lahko hkrati namestite do 6-8 kosov meso.
Izdelava širšega žara ni priporočljiva, njegova učinkovitost se bo zmanjšala, ker bo toplota uhajala v zrak.

Tretji pomemben parameter je globina žara. Standardno ima žar globino 15 centimetrov. Ta razdalja je ravno dovolj, da podložimo oglje in nanj nataknemo nabodala z mesom. Hkrati je ta globina optimalna, da se meso ne zažge. Nihče ne prepoveduje, da bi žar naredili globlje, vendar morate upoštevati, da bo s takšno velikostjo žar za žar potreboval več drv.
Četrti parameter bo popolnoma odvisen od vas - to je višina žara, določena je z vašo višino: višina žara mora biti takšna, da vam je priročno spremljati meso in občasno obračati nabodala .
Mimogrede, kar zadeva nabodala, mora žar imeti reže za njihovo namestitev; optimalno jih je postaviti na razdalji drug od drugega - približno 4-6 centimetrov.

Oblikovanje

Omeniti velja, da pogosto velikost žara za žar določa njegova zasnova in ne le vaše želje. večina preprost dizajn za kovinski žar: je škatla z luknjami za zrak. Takšna škatla je nameščena na posebnih nogah - lahko so odstranljive ali privarjene na škatlo.

Zasnova kovinskega žara lahko vključuje ne samo predelke za drva, nabodala, ampak tudi za vodo ali dodatke. Glede na število predelkov v žaru se lahko razlikujejo tudi njegove dimenzije. Takšni žari imajo lahko tudi lastne dimnike, da je priprava žara bolj udobna in priročna (da dim ne moti procesa). Načeloma so dimenzije kovinskih žarov te vrste standardne, z izjemo dodatnih predelkov. Toda velikosti žarov za žar iz kamna se lahko nekoliko razlikujejo.

Stacionarna opeka oz kamniti žari zahtevajte ločeno območje: na svoji poletni koči morate dodeliti prostor za pripravo žara in ga ustrezno opremiti. Območje takšnega mesta bo določeno z velikostjo žara za žar. Ta ploščad je lahko obložena s kamnom, napolnjena in stisnjena s peskom itd. Za ploščad ni priporočljivo uporabljati lesa, saj je ta material požarno nevaren in ni dejstvo, da bo takšna podlaga zdržala težo zidani žar. Dimenzije opečnega žara so določene glede na površino mesta, kjer bo nameščen. Čeprav so parametri, kot sta globina in višina, določeni na enak način kot pri kovinskih možnostih.

Po drugi strani pa kamen oz zidani žar lahko postavite v obliki kamina ali peči, potem bodo njegovi zunanji parametri določeni izključno z vašo idejo. Takšna struktura se lahko uporablja ne samo za neposredno kuhanje mesa, ampak tudi kot kamin, v bližini katerega se lahko sprostite ali ogrejete.
Upoštevajte, da je optimalno mesto za žar, ne glede na njegovo vrsto, opremljeno z nadstreškom, tako da lahko kuhate meso tudi med dežjem. Ampak to je po vaši presoji.

In postaviti ga morate tam, kjer rože ne rastejo. Petunije morate posejati na prijetnem mestu.

Že dolgo je znano, da je najbolj priljubljena ljudska jed pri nas šišmiški kebab. Sploh poleti. Težko je reči, česa se poletni prebivalci vsako zimo bolj veselijo: priložnosti, da se zakopljejo v zemljo in občudujejo prvo zelenje, ali priložnosti, da se v naravi zberejo vsa družina in prijatelji za velikodušno mizo, kjer bo glavna jed. šiš kebab ali meso pečeno na ognju.

Kako okusen bo kebab, je odvisno od kakovosti izbranega mesa, spretnosti kebaba in žara. Izbrati morate sočno, mehko meso, po možnosti hrbtne mišice. Za pripravo lahko uporabite poljubne marinade. Čebula in peteršilj bosta dovolj. Če se za marinado odločite za kis, potem je bolje uporabiti alkohol ali vino. jabolčni kis Lahko uničiš vse meso.

Vrste žara

Vse naprave za pripravo šiškega kebaba so razdeljene na mobilne in stacionarne. Mobilni telefoni so lahko zložljivi ali ne. Zložljive se običajno kupijo za izlete v naravo. Priročne so za pakiranje in transport do mesta v prtljažniku avtomobila. Trdni žari so običajno nameščeni na določenem mestu na vrtu in odstranjeni le za zimo. Obstajajo konstrukcije, opremljene s kolesi, ki olajšajo premikanje po mestu. Stacionarni žari so lahko varjeni iz kovine in obloženi s kamni ali v celoti izdelani iz opeke. Takšna vrtne peči lahko združuje žar, peč za kotel, kadilnico in rusko peč. Poleg tega mora tak kompleks zagotoviti umivalnik in delovno mizo.

Velikost katerega koli žara bi morala zadovoljiti kuharja glavnega družinskega kebaba. Višina mora biti udobna, da lahko nabodala nenehno obračate. Določiti optimalna velikost, morate upogniti roko v komolcu in izmeriti razdaljo od tal do dlani. Bo pravilna višina na žaru do zgornjega roba. Standardno višina žara 1 meter. Prenosni modeli so lahko 60-70 cm.

Da bi se meso na nabodalu enakomerno ocvrlo, potrebujete med seboj 6 do 10 cm prostora na vsaki paličici za kebab. Za izračun dolžine žara morate oceniti, koliko gostov se hkrati zbere za mizo. Žar naj vam omogoča, da v dveh ali treh korakih popečete celoten kebab. V nasprotnem primeru se lahko kuhar upre, ker bo namesto komunikacije priklenjen na žar. Optimalna velikost žara je 1 meter. Hkrati tudi konstrukcija, dolga več kot en meter bo neprijetno iz več razlogov:

• Morali boste hoditi po dolgem žaru in ne cvreti kebabov, medtem ko stojite na enem mestu;
• Velik žar zahteva večjo količino oglja in je težko zagotoviti njihovo enakomerno gorenje in enako toploto po vsej dolžini.

Širina vseh žarov je standardna in je 30-40 cm. To je posledica velikosti prodanih nabodal, namenjenih za 6-8 kosov mesa, pa tudi velikosti rešetk za meso. velike količine prodajajo v katerem koli potovalnem oddelku.

Globina strukture žara je lahko od 20 do 15 cm. Glavna stvar je, da je razdalja od premoga do mesa ne manj kot 5 in ne več kot 10 cm. Če je razdalja manjša, se bo meso zunaj zažgalo, znotraj pa ostalo surovo. Če je razdalja večja, to ne bo omogočilo nastanka, pod vplivom visoka temperatura, skorja na mesu, ki ne dopušča iztekanja soka, da se kebab ne izkaže za suh.

Dimenzije kompleksov vrtnih peči

Če je načrtovano izdelava stacionarnega žara, morate trezno oceniti možnosti in potrebe:

Bolje opremite pečico žar, peč pod kotlom in zagotoviti prostor za umivalnik in delovno mizo. Prostora pod žarom, umivalnikom in delovno mizo ne smemo zapravljati. Pod prvim lahko shranite suha drva in premog. Koš za smeti lahko udobno postavite pod umivalnik, pod delovno mizo pa naredite dodatno polico za posodo in kuhinjske pripomočke, tako da ta prostor zaprete z vrati. Za umivalnik z eno posodo je treba nameniti vsaj 60 cm. Delovna miza od 60 do 100 cm bo zadostovala.

Če pečica je del gazeba, nato pod delovna površina mogoče bo dodeliti več prostora, da bi na koncu dobili popolno letno kuhinjo.

Dimenzije žara, izdelanega iz opeke, morajo izpolnjevati že opisane zahteve. Lahko je opremljen z izpušnim pokrovom, tako da dim ne moti počitka, ali pa je preprosto odprt, opremljen le z majhno delovno mizo.

Na internetu lahko najdete veliko možnosti za stacionarne peči s podrobnimi navodili, ki vam omogočajo, da sami postavite majhno peč. Gradnjo velikega kompleksa je bolje zaupati strokovnjakom, ki že imajo izkušnje z gradnjo peči in lahko dajo priporočila.

Dober tek

Okus šiškega kebaba je v veliki meri odvisno od marinade. V bistvu se meso marinira v kisu, vinu in paradižniku. Če je meso mlado in mehko, bosta dovolj čebula in peteršilj. Zelo zanimiv je okus kebaba, mariniranega v češnjah. Če želite to narediti, morate najprej zdrobiti češnje in marinirati meso v nastali masi 4-8 ur s soljo in poprom. Lep vikend!

Kovinski žar je najlažje narediti. Zato je najpogostejši, zlasti med tistimi ljudmi, ki radi nekaj naredijo z lastnimi rokami in se nenehno sprostijo na deželi ali v naravi.

Vrste

Kovinski žari so:

Prenosni so lahko v celoti ali delno zložljivi.

Zložljivi izdelki

Prva vrsta je ena struktura, ki jo je mogoče zložiti prenosna torbica. Ti kovinski žari so namenjeni turistom. Zato so njihove značilnosti:

• majhne velikosti;
• relativno majhna teža.

Večina risb takšnih žarov vključuje pekač z dimenzijami 45x26x16 cm (DxŠxV). Za veliko podjetje ni zelo primeren, saj bo kuhanje kebaba trajalo zelo dolgo.

Druga značilnost pravilnih zložljivih žarov je poseben material. Za njihovo proizvodnjo se uporabljajo tanko ognjevarno nerjaveče jeklo. Hkrati so vse zanke izdelane iz njega z lastnimi rokami. Zahvaljujoč temu se izkaže, da je žar precej lahek.

Nerjavno jeklo je zelo enostavno očistiti saj. Samo obrišite ga s krpo in povrne se videz ogledala. Tako lahko zložljiv žar pospravite v nahrbtnik in ne skrbite, da bo kaj v notranjosti umazano.

Zložljive žare izdelujemo tudi iz pločevine. Lahko so zgornjih dimenzij, lahko pa so tudi večje. Izdelki so nekoliko težki in zato primerni za krajša potovanja. Takšni modeli so dobra možnost v primerih, ko je v avtomobilu zelo malo prostora.

Zložljivi in ​​stacionarni modeli

Prenosne, popolnoma zložljive žare je mogoče tudi kompaktno zložiti. Vendar pa bo kompaktnost slabša kot pri zložljivih. Navsezadnje shema predvideva velike dele. Hkrati pa ustvarjalci uporabite stojala z višino 1 m. So veliko večji od podobnih elementov zložljivega žara. Zahvale gredo velike velikosti in višine, zložljivi prenosni žari ustvarjajo veliko udobje med pripravo žara.

Delno zložljivi modeli in njihove skice predvidevajo možnost odstranitve nog. Pekač je enodelna struktura.

Stacionarni so težki in jih je mogoče prenašati le po dvorišču. Odlikuje jih veliko število lepih dekorativnih elementov. Mnogi od njih so. Takšni žari imajo žerjavico, ki je skoraj enaka kot pri zložljivih konstrukcijah. Vsi ostali elementi so lepo oblikovani in odvisni od domišljije ustvarjalca. Pogosto takšni žari spominjajo na junake iz pravljic, vlake, avtomobile in druge predmete. Številni stacionarni žari so vgrajeni v okvir s streho.

Idealen model

Njegove lastnosti so odvisne od oblike pekača. Vsaka oblika ima svojo optimalno velikost.

Risba idealnega klasičnega pravokotnega kovinskega žara ima naslednje značilnosti:

1. Širina - 250 mm. To je dovolj za namestitev 6-8 kosov mesa. S to vrednostjo toploto z vzdolžnih stranskih sten sprejemajo vsi kosi, vključno s tistimi v sredini. Ta toplota je potrebna za nastanek zlato rjave skorje. Če povečate širino, srednji kosi ne bodo imeli skorje.
2. Dolžina - približno 1 m. Upošteva se, da mora biti na vsakem nabodalu 8-12 cm roba na obeh straneh. Izkazalo se je, da lahko v meter dolg žar postavite 8 nabodal. To je povsem dovolj za povprečno podjetje. Ne smete ga podaljšati, ker bo moral kuhar teči od enega konca do drugega. Bolj priročno je stati na enem mestu.
3. Višina - 200 mm. Optimalna višina je 150 mm. Drva pa so drugačna in proizvedejo svojo količino toplote.
4. Vertikalni izrezi v vzdolžnih stranskih stenah. Njihova dolžina mora biti 50 mm. Ta vrednost vam bo omogočila izbiro višine nabodala glede na vrsto drv. Meso naj bo 30-70 mm od premoga.
5. Luknje na dnu. Moralo bi jih biti veliko. Premer vsake luknje mora biti 10-15 mm. Razdalja med luknjami in vrstami lukenj mora biti 20-30 mm. Risbe idealnega žara lahko vključujejo mrežasto dno. Ta možnost je boljša, ker se poveča pretok zraka do premoga. Mreža naj bo izdelana iz žice s premerom nad 4 mm.
6. Debelina kovinske stene - 2 mm, in še bolje 4-6 mm. To bo zagotovilo dolgo življenjsko dobo in ustvarilo potrebno toploto za kuhanje žara.
7. Višina celotne strukture je odvisna od višine kuharja. V večini primerov - 1 m.

Preberite tudi: Country žar: MM 20, MM 26 in drugi modeli

Kako narediti popoln model

Najprej potrebujete narišite svojo risbo. V tem primeru se upoštevajo zgornja pravila. Risba vam bo omogočila določitev dimenzij vsake stranske stene. Med risanjem se določi izvedba možnosti demontaže žara. Če je to mogoče, je treba dolžino stranskih sten povečati za 2 cm. Ti dodatni centimetri bodo ukrivljeni robovi. To pomeni, da bo treba 1 cm vsake strani, ki bo mejila na stebre, upogniti pod kotom 90 °. Zavihati je treba tudi 1 cm spodnjega roba stranic poljubnega pekača. To počnejo znotraj strukture.

Glede na sestavljeno risbo pripravljeno narežemo pločevine in profilna cev ali koti. Na dnu so izvrtane luknje. V vzdolžnih stranskih stenah so narejene reže. Če je ustvarjen v celoti zložljiva zasnova v stojalih sta narejeni dve dolgi odprtini. Njihova dolžina naj bo enaka višini pekača. Namišljene črte, ki bodo potekale skozi odprtine, naj tvorijo pravi kot.

Če ustvarite neločljiv žar z lastnimi rokami, najprej zvarite stranice. Nato so nanje privarjeni regali. Ni vam ga treba variti. To bo izboljšalo prenosljivost zasnove. V tem primeru mora biti vsak par regalov izdelan v obliki črke "H". V tem primeru morajo biti konci regalov 1-2 cm višji od vodoravne predelne stene. Za zanesljivo pritrditev lahko na stranice pekača na ravni vrha regalov privarite 4 štrleče kovinske kvadrate z dimenzijami 2x2 cm. Te kvadrate in regale je treba pritrditi s kavlji v obliki črke. P”.

Za dodatno stabilnost lahko konce stebrov naredite ostre, da jih zabijete v tla.

Model z grlom

Ta žar spominja na veliko steklenico. Zasnova je sestavljena iz treh delov:

1. Širok valj. Njegova višina je 180-200 mm.
2. Rezan stožec. Višina - 100-150 mm.
3. Ozek valj. Ima višino 100-150 mm.

Spodnji del ima veliko lukenj. Niso samo na dnu, ampak tudi v stranskih stenah. Zgornji so izdelani na višini 130 mm. Prisotnost stranskih lukenj je zelo zanimiva lastnost. Pravi žari ne bi smeli imeti takšnih lukenj, saj skozi njih do mesa pride veliko kisika. Spremeni kemične procese v mesu in jed ne izpade tako, kot bi morala biti.

V primeru peke mesa na tem žaru pa temu ni tako, ker je v žerjavnici zgorelo toliko lesa, da so stranske luknje zamašene s premogom. S postopnim tlenjem premoga se bodo luknje sprostile, toda do tega trenutka je postopek kuhanja mesa končan. Posledično se nekaj lesa zavrže.