Čajne vrečke Šrilanka. Cejlonski čaj iz Šrilanke. Kje naročiti letališki prevoz

Cejlonski čaj je ime za čaj, pridelan na otoku. Šrilanka, prej imenovano Cejlon. Tu se večinoma prideluje črni čaj, ki je znan po svoji svetli aromi in pikantnih notah v okusu, jantarni infuziji. Otok Šrilanka ima nekaj najčistejših visokogorskih območij. Tu skozi vse leto nabirajo čajne liste, rezultat pa je visokokakovosten, svetovno znan cejlonski čaj.
Šrilanka ima šest agroklimatskih območij pridelave čaja, od katerih ima vsako svojo geografsko in podnebne značilnosti, različne vlažnosti zraka in lastnosti tal. Zato ima čaj, pridelan v vsaki regiji, svoje značilne odtenke okusa, arome, moči in barve poparka.
Lističi cejlonskega čaja se zbirajo in sortirajo ročno. Nabiranje čaja se začne zgodaj zjutraj, ko se nočna megla še ni stopila.

Kuhanje cejlonskega čaja

Priporočljivo je, da čaj kuhamo pri temperaturi 95 ºС, pri čemer nalijemo 1/3 volumna skodelice, nato pa po 2 minutah odlijemo preostale 2/3 in pustimo prostor za peno. Nastajanje pene kaže na visoko kakovost izdelka. Po kuhanju se listi čaja odstranijo, da pijača ne pridobi grenkega okusa.

Cejlonski čaj se nabira v državi Šrilanka. Ta čaj je na tretjem mestu v izvozu čaja za Indijo in Kitajsko. Otok je ugodno mesto za gojenje sort čaja z različnimi lastnostmi. Na tem dela 1/5 odraslih. Prej je bil čaj iz Cejlona dobavljen le v vzhodnem delu sveta. Toda ob koncu 20. stoletja so druge države začele kupovati sorte iz Šrilanke. Čaj so na otoku začeli gojiti v 19. stoletju, ko so ga prinesli prebivalci Anglije.

Država je razdeljena na sedem delov glede na rastoče sorte:

1. Kandy;
2. Nuwara Eliya;
3. Sabaragamuwa;
4. Dimbula;
5. Ruhuna;
6. Uda Pussellava.

Vsako ozemlje je drugačno naravne razmere. Od tega so odvisne sorte cejlonskega čaja. Vsak ima drugačna barva, okus, moč in aromo.

Nabiranje čaja na Šrilanki

Čajne liste nabiramo in predelujemo vse leto. Za to dela več kot 300 tisoč ljudi. Za pridelavo čaja najvišje kakovosti so potrebni le mladi poganjki, iz čajnih grmov ne potrgamo več kot tri liste in popke. Za najboljša ocena Vzemite dva lista in zaprt popek čaja. Ta vrsta čaja se proizvaja pod imenom Golden.

Za eno od sort se nabirajo popki. Imenuje se Silver Tips. Ti dve sorti veljata za najboljši na Cejlonu.

Obiranje čaja poteka brez uporabe strojev, vse poteka ročno. Delo zbiranja listov se začne zgodaj zjutraj. S tem težkim poklicem se ukvarja ženski del prebivalstva. Pri nabiranju čajnih listov je pomembna previdnost, da ostanejo nepoškodovani. Nabiranje listov na Šrilanki zahteva veliko časa in trdega dela.

Za pripravo enega kilograma čaja morate nabrati 4 kilograme listov. V enem delovnem dnevu mora vsak delavec zbrati 30 kg pobranega listja, pri čemer mora spremljati, ali je pobrano potrebno listje in ali je poškodovano. To se naredi za zagotovitev skladnosti z vsemi standardi kakovosti. Čajni grmi se nahajajo na različnih plantažah, zaradi česar morajo ženske hoditi po celotnem pobočju gore.

Vrste cejlonskega čaja

Na otoku Šrilanka rastejo 3 vrste čaja. Razdeljeni so na:

1. Visokogorski čaj. Je dražji od vseh drugih in ima najvišjo kakovost. Iz njega so narejeni čaji, kot so "Uva", "Nuwara Eliya", "Dimbula". Te sorte imajo značilen in neprimerljiv okus. Čaj Nuwara Eliya imenujejo celo "cejlonski šampanjec". Čaji, nabrani z vrhov gora, imajo izrazit okus in svetlo rjav odtenek.
2. Čaj iz planjave. Te vrste čaja se nabirajo na nadmorski višini do 600 metrov. Znan je po svoji trdnosti in zelo temni barvi.
3. Čaj iz srednje višine. Kraji gojenja tega čaja se nahajajo na nadmorski višini do 1,2 km. Lastnosti in kakovost tega čaja so boljše od navadnega čaja. Barva pri kuhanju je veliko svetlejša in okus je veliko svetlejši.

Cejlonski čaj iz različnih nasadov

1. Nuwara Eliya. Nahaja se na nadmorski višini 2 km. Nuwara Eliya je nad vsemi drugimi. Prav zaradi tega je čaj dražji in kakovostnejši od drugih sort. Bogastvo in značilna aroma okusno potrjujeta njegovo kakovost. Okoli rastišča rastejo eksotična drevesa in metini grmi, ki čajne liste prepojijo z dodatno aromo.
2. Uda Pussellava. Ta sorta se obira 200 metrov pod Nuwara Eliya. Čaj iz teh listov je srednje močan in značilno blagega okusa.
   Dimbula. Park Ruhuma se nahaja na južni strani Šrilanke. Na nadmorski višini 600 m v tem parku je kraj, iz katerega se zbira najmočnejši čaj. Po svoji moči nima konkurentov v nobeni drugi državi. Raven trdnosti je razložena s sestavo tal. Listi čaja postanejo zelo temni, pijača na njihovi osnovi pa daje cvetlični priokus.
3. Uva. Nasadi čaja se nahajajo v središču otoka nad 1500 m nadmorske višine. Uva se uporablja za izdelavo mešanic. Po dodajanju dobi mešanica nepozaben okus in prijetno aromo.
4. Kandy. To vrsto čaja zbirajo severno od gore Pidurutalagala. Gora je dobila ime po starodavni prestolnici Šrilanke. Kandy bo zagotovo všeč ljubiteljem močnejšega čaja. Pijača na osnovi listov te sorte izstopa po svoji poživljajoči in čudoviti aromi.
5. Ruhuna. Nacionalni park Ruhuna se nahaja na južni strani otoka Cejlon. Na njem, na nadmorski višini 600 m, nabirajo čajne liste. Sorta je najmočnejša od vseh sort. To je posledica lastnosti tal. Čajni listi prevzamejo temna barva, katerega poparek postane prijetno oster, okus pa prevzame cvetlične note rastlin.

Kako je cejlonski čaj označen?

1. Oranžni Pekoe. Čaj predelujeta Kenilworth in Pettiagalla. Sorta ima najtanjše in najbolj podolgovate liste. Pijača, certificirana na podlagi teh listov, pridobi okus in aromo s sadnimi notami.
2. Cvetlični pomarančni pekoe. Pripravila Allen Valley in Berubeula. Listi so posebej izbrani s svetlo rumeno konico. Pijača pridobi nenavaden vonj in daje sladek okus.
3. Cvetlični Pekoe. To sorto proizvajata Uva Highlands in Dyraaba. Lahko ga imenujemo standardni črni čaj, ki je imel relativno moč in vsem znan okus.
4. Broken Orange Pekoe. Izdelava Uva Highlands in Saint James. Posebnosti sorte so odličen okus, uravnoteženost moči in edinstvena aroma.
5. Zlomljene pomarančne pekoe pahljače. Nabiralna mesta sorte so v visokogorju Uva in v Diraabu. Sorta ima najvišjo stopnjo jakosti, katere lastnosti so zelo podobne lastnostim kave in jo lahko nadomestijo.
6. Prah. Sorta se ne more pohvaliti s svojo kakovostjo. Nabira se v visokogorju. Čajni listi so močno fermentirani, zato na njihovi osnovi nastane pijača visoka stopnja trdnjave Cena predstavljenega čaja je najnižja med drugimi.
7. Zeleni čaj. Čeprav v državi Šrilanka obstajajo samo sorte črnega čaja, je bilo mesto za zeleni čaj. Oznaka te sorte ustreza njenim listom.

Če želite med številnimi ponaredki najti originalni čaj, zbran v državi Šrilanka, morate poiskati embalažo s simbolom leva z mečem. Drugi proizvajalci različnih čajev nimajo pravice izdelati svoje embalaže s predstavljenim simbolom.

Kateri je najlepši kraj na Šrilanki? Na moji lestvici prvo mesto zaseda okolica mesta Nuwara Eliya. Lepa visokogorska pokrajina, zmerno podnebje, in kar je najpomembneje - neskončne plantaže čaja. V tem delu vam bom pokazal čudovite pokrajine, ki se odpirajo ob cesti, spregovoril pa bom tudi o pridelavi čaja v znameniti tovarni čaja Bluefield.

Naj spomnim, da sva po Šrilanki potovala z avtomobilom s šoferjem, ki sva ga naročila v turistični agenciji v. To ni bila strogo organizirana ekskurzija. Imeli smo popolno svobodo gibanja in postankov, upoštevajoč čas najema in končni cilj poti v Weligami. In popolnoma smo spoznali, kako kul je bilo, ko smo se vozili iz Nuwara Eliye. Na vsakem koraku so bili razgledi, eden boljši od drugega. »Tukaj se ustaviva in poslikava«, »Rua, zavij proti tistemu hribu, tam je kul razgled«, »Počakaj naju pol ure, da se sprehodiva med čajnimi grmi.« Približno v tem načinu je potekala selitev iz , ki je namesto dveh ur in pol trajala skoraj cel dan.

Naš voznik Rua v ozadju nasadov čaja. Nekaj ​​dejstev o tem vrednem gospodu:

1. Rua ima več kot 2 tisoč prijateljev na Facebooku.
2. Rua je pred nami poznala samo dva Rusa, vendar nista bila iz Rusije, ampak iz Litve.
3. V šoli so Rui pripovedovali o Leninu in Gagarinu.
4. Rua ljubi Putina in ne mara Obame (hmm-hmm, zanimivo bi bilo slišati njegovo različico za ameriške turiste).
5. Rua ne mara predsednika Šrilanke, ker ima, nasprotno, raje Obamo (to se je zgodilo pred dvema letoma).
6. Rua je grozen nacionalist, ne mara muslimanov (zelo) in ne mara tamilcev.
7. Rua tudi res ne mara Britancev, ker so kolonialisti in imperialisti in so slabo ravnali s Sinhalci, ko so zavzeli Šrilanko.
8. Tudi Rua ne mara Singalcev, a šele ko sedejo za volan avtomobila in se iz budistov spremenijo v "čredo norih slonov" (c) Rua
9. Rua ne mara šrilanškega predsednika, ker daje Tamilcem in šrilanškim muslimanom več denarja kot Sinhalci (glej točko 6).
10. Rua ljubi svojo ženo, za obletnico poroke jo je peljal v italijansko restavracijo, kjer je prvič poskusila pico.
11. Rua je ukradel svojo ženo, ker ga je njena družina imela za neumnega in je ni hotel dati v zakon, zdaj pa je postal bogat in njegova družina ga zelo ljubi in ceni.
12. Rua je peljal dve Nemki na Adamov vrh (najvišja gora na Šrilanki) in tam sta imeli razmerje, po njegovih pripovedih stare Nemke hodijo na Šrilanko za isto stvar, kamor hodijo stari Nemci.
13. Rua je veren (ali pravilno) budist, blizu vsakega kipa Bude je upočasnil, spustil volan, prekrižal dlani in šepetal molitve. Upočasnil je tudi v bližini kipov Ganeša ali Hanumana.

Rua, ti si budist, Ganeša pa je bog hinduizma, zakaj ga častiš?
- Sergej, to je zelo zanimiva tema, razložil ti jo bom malo kasneje (na koncu sem jo zamolčal, vendar mi je bilo nerodno, da se spuščam v to).

14. Rua se zaveda lastne vrednosti in do drugih Šrilančanov, ki delajo v sektorju turističnih storitev, ravna rahlo prizanesljivo.

Rua, zakaj nagovarjaš vse" Mali"? Kaj to pomeni?
- "Mali"v singalščini pomeni mlajši brat, mali brat.
- Rua, kaj se bo zgodilo z velikim bratom?
- Veliki brat bo " Awa". Tako nagovarjamo starejše od vas.
- Rua, a ta natakar je dovolj star, da bi bil tvoj oče, zakaj si ga klicala mali (brat)?
- Torej je natakar, kakšen "veliki brat" je.
Torej med celotnim potovanjem nisem nikoli slišal, da bi Rua kogarkoli klical "veliki brat."

Za nas so čajne plantaže lepe, za te nabiralce pa peklensko in izjemno slabo plačano delo. Po besedah ​​Rua normalni Singalci nikoli ne bi privolili v takšno delo in tudi šrilanški Tamilci se ne bi strinjali, zato so Britanci nekoč uvažali Tamilce iz južne Indije za sestavljanje čaja. Sam Rua je do čaja mlačen in ga nima za nacionalno pijačo.

Najlepša točka na poti od Kandyja do Nuwara Eliye pa je bila dolina, kjer Rezervoar Kotmale.

Podjetni Šrilančani so si tu uredili restavracijo, razgledno ploščad in več trgovin. Čeden!

Oh, res sem si želel biti spet tam, vendar je čas, da grem na čaj. Soseska Nuwara Eliya je glavno območje pridelave in pridelave čaja na Šrilanki. Tu mu je lahko idealne razmere. Toplo, a ne vroče, visoka nadmorska višina, idealna vlažnost. Čaj se je na otoku pojavil relativno nedavno, v 19. stoletju so ga na Cejlon prinesli Britanci. Še več, sprva so kolonialisti (takrat še Nizozemci) tukaj množično gojili cimet, nato prešli na kavo in šele po epidemiji, ki je zajela plantaže kave, v drugi polovici 19. stoletja, je čaj postal najbolj priljubljena poljščina v Šrilanka. Šrilanka je zdaj tretja na svetu po izvozu čaja in čaj zagotavlja skoraj 15 % prihodkov lokalne državne blagajne.

Na območju Nuwara Eliya je več tovarn in nasadov, kamor lahko navaden turist opazuje proizvodni proces in kupi čaj neposredno v tovarni. Na forumu Vinsky mnogi priporočajo Tovarna Bluefield, kot mesto, kjer lahko kupite največ najboljši čaj na Šrilanki. Točno tja nas je pripeljala naša Rua. Povezava do spletne strani tovarne
http://www.bluefieldteagardens.com/

V tovarni Bluefield se lahko odpravite na brezplačen ogled tovarne. Kar je lepo, je, da vam omogočajo prosto fotografiranje. Čeprav je sam izlet precej primitiven, se ga vseeno splača enkrat videti, po mojem mnenju.

Zgodba se začne z nabiranje čaja. Čaj na Šrilanki pobirajo ročno. Običajno to počnejo ženske. Z vsakega grma utrgajo le dva vrhnja lista in neodprt brst. Torej morajo zbrati približno 20 kg na dan, za to pa z našim denarjem prejmejo približno sto rubljev na dan. Groza, seveda.

Potem je tu še priročnik razvrščanje, zbrani listi. Iz čaja odstranimo vse smeti, lističe izberemo glede na velikost in vrsto. Naslednji korak - venenje. Odstranjeno iz listov odvečna vlaga, včasih s pomočjo toplotnih ventilatorjev. To lahko traja približno 10 ur.

Najbolj kritičen proces je sušenje in fermentacija.

Košare za presejanje čaja.

Mehanski tekoči trakovi za čaj.

Po sušenju se čaj pošlje v stroje za zvijanje.

V te kadi se od zgoraj nasuje listje, potem začne stroj vrteti, stiskalnica od zgoraj, zdrobljeno in zvito listje pa se vlije v pladenj od spodaj.

Rua ni prevaral, saj je, sodeč po oltarju z Ganešo in Višnujem v tovarni, posel s čajem v glavnem domena Tamilcev, ki so, kot se spomnite, hindujci.

Po valjanju se čaj pošlje v fermentacijo. Med fermentacijo poškodovani in zviti (kar pospeši proces) listi na zraku oksidirajo. Čaj pridobi enako bogastvo Rjave barve v samo nekaj (3-4) urah. Zeleni čaj ni fermentiran, ampak se takoj pošlje v sušenje.

Nato sledi še več stopenj sortiranja skoraj končanega čaja in pakiranja v vrečke in pakiranja.

Šrilanka proizvaja predvsem črni čaj (rdeči v kitajski terminologiji). Tukaj lahko jasno vidite sorte čaja, ki jih proizvaja tovarna Bluefield (indijska in cejlonska klasifikacija).
1. BOPD - G D iz besede prah, dobesedno prah. Najbolj fino zmlet in običajno (vendar ne vedno) najslabše kakovosti. Na voljo je v vrečah in je običajno zelo močan.
2. BOPF ni več prah, ampak prah. Višji po rangu kot prah, tukaj so koščki listov že vidni v prahu. Običajno pride tudi v vrečkah. Praviloma je to odpadek iz proizvodnje kakovostnejših čajev.
3. BOP - čaj s srednjimi lističi. Stojala za zlomljene pomarančne pekoe. Broken pomeni zdrobljen (sesekljan), Orange ni oranžna, ampak v čast princu oranžne, tj. čaj, vreden nizozemskih kraljev, Pekoe - ime sorte listov, nihče ne ve, od kod izvira ime.
4. Pekoe - čaj z velikimi listi sorte Peko.
5. OP je zelo dober Peko (glej zgoraj).
6. Zeleni čaj - mislim, da je jasno. Poznavalci kitajskih čajev se bodo tukaj le skeptično namrščili, na Kitajskem je na tisoče vrst teh zelenih čajev, na Šrilanki pa je vse samo zeleno.
7. Srebrni vršički - izbrani listni popki (natančneje zgornji poganjek, vršiček), ki po sušenju dobijo žametno srebrno barvo. Najdražja sorta v tovarni.
8. Zlate konice - surovine so enake kot za srebrne konice, vendar s postopkom fermentacije.

Če se pogovorite s Šrilančani, lokalnimi prebivalci sodobne Šrilanke, in jih vprašate, kako se odžejajo v vročem dnevu, vam bodo povedali, da ne pijejo veliko vode, pijejo pa čaj. Dejansko, če popijete skodelico lokalnega čaja, ne boste žejni tri ure.

Čaj na Šrilanki velja za pijačo gostoljubja

Bili smo v lokalni vasi in se približali hiši ene od družin, da bi se dogovorili za izlet. Lastnik je takoj ponudil čaj in nas prijazno pogostil s to pijačo.

Sri- Lanka– največjiizvoznikčaj

Šrilanka je za Kitajsko in Indijo priznana kot tretja največja izvoznica čaja na svetu. Na otoku Cejlon, kot sicer imenujemo Šrilanko, je dovolj primernih agroklimatskih con, kjer pridelujejo prvovrsten čaj. Toda vsako takšno območje ima svoje podnebne in geografske značilnosti, ki dajejo čaju edinstvenost, edinstvenost okusa in arome. Tu gojijo in nabirajo skupno šest vrst cejlonskega čaja.

Lastnosti te pijače so odvisne tudi od nadmorske višine nasadov, ki so nizki, srednji in visoki. V bližini mesta Nuwara Eliya so najvišje postavljene plantaže, kjer raste najboljši cejlonski čaj.

Proizvodnja čaja na Šrilanki je eden najpomembnejših sektorjev gospodarstva države. Čaj se nabira iz čajnih nasadov skozi vse leto, zbira več kot tristo tisoč ljudi.

MuzejčajinčajnicatovarnaMackwoodsblizuNuwaraElia

Šli smo na več izletov in si ogledali nasade s čajnimi grmi na manjših gričih.

Lokalni individualni vodniki pogosto vabijo popotnike na obisk čajnih nasadov in tovarn čaja. V njihovem interesu je, da obiskovalci kupijo čaj, za kar prejmejo odstotek.

Nekateri ste verjetno že slišali za čaj Princess Kandy. Torej, Kandy sploh ni princesa, ampak eno od mest, v bližini katerega gojijo čaj.

Ogledali smo si muzej čaja in tovarno čaja Mackwoods – eno največjih in najstarejših v okolici Nuwara Eliye. Tu smo šli na ekskurzijo, se sprehodili po čajnih nasadih in bili priča, kako so ljudje nabirali čaj. Nabiranje čaja je monotono in težko delo, nabirajo ga izključno ženske. Delo zbiranja čaja se začne zgodaj zjutraj, preden nočna rosa izhlapi. Za pripravo enega kilograma čistega čaja zberemo štiri kilograme čajnih listov.

Za nabiranje je primeren le mlad poganjek čajevca, katerega konec nima več kot treh listov in popka. Vrh čajnega grma se imenuje flush. Najboljši čaj pride, ko dosežeš flush z enim ali dvema zgornji listi in napol odprt popek. Ta vrsta čaja je označena kot "zlati". Zbrani listi brez brstov je razred nekoliko nižji, čaj iz njih uvrščamo med »srebrne«.

Iz nasadov se vrečke zbranega čaja prinesejo v posebno sobo, kjer so podvržene postopku polstenja 4-8 ur pri temperaturi 32-40 stopinj. Po polstenju čajni listi izgubijo nekaj vlage in se zmehčajo. V naslednji fazi se čajni lističi vlijejo v dolgo skladišče in jih prepihajo s toplim zrakom, ki prihaja iz vklopljenega ventilatorja.

Vodič nas je odpeljal v sosednjo sobo, to je bila delavnica, kjer gredo čajni lističi skozi še eno fazo predelave – valjanje na posebnih strojih.

Nato se listi črnega čaja posušijo pri temperaturi 90 stopinj, zeleni čaj - 100 stopinj. Naslednja delavnica melje čajne liste, razen velikolistnega. Nato se čaj razvrsti po velikosti in razvrsti v različne posode. Čaj v tovarni hranijo v industrijski embalaži - vrečah, ki sprejmejo po 60 kilogramov čaja. V teh vrečah se izvaža v druge države.

Čaj, nabran na plantažah Nuwara Eliya, ima najbolj živahen okus in osvežilno aromo. Tudi lokalni čaj je močnejši kot na drugih območjih Šrilanke, velja za elito. Med ekskurzijo smo imeli priložnost prijeti v roke sveže nabrane čajne lističe in jih vonjati.

V tovarni je trgovina s čajem, kjer ga lahko kupite v različnih pakiranjih. Cene čaja se začnejo od 250 rupij (2 USD) na paket.

INkajvečpodročjaSri- Lankazbiratičaj

Povedali so nam, da cejlonski čaj nabirajo tudi na drugih območjih Šrilanke: Uda Pussellawa, Dimbula, Uva, Ruhuna.

Uda Pussellawa proizvaja srednje močan čaj z nežnim okusom. V Dimbulu monsuni in hladno podnebje dajejo pijači nežen okus, ki sega od bogatega do srednje močnega. Čaj s plantaž Ruhuna je trpkega okusa. Na njegove značilnosti vplivajo lastnosti tal, v katerih čaj raste. Okus pijače vsebuje prijetne cvetlične note. Čaj iz Uve vas bo presenetil s svojim eksotičnim okusom.

VklopljenoSri- Lankasprejetopijačačajvsakdan

V naši hotelski restavraciji je bila seveda glavna pijača čaj. Ponujali so ga v vrečkah, na etiketi je pisalo, da je od Alasa. Čaj je bil res zelo okusen, v enem večeru smo ga spili približno 3 skodelice. Njegov okus lahko dobro občutite, če čaj prelijete z vrelo vodo in pustite stati 10 minut, njegov okus pa je še posebej opazen, če se malo ohladi.

čajodSri- LankaVkakovostispominek, cenenačaj

Zadnji dan smo se odločili za nakup spominkov in šli na lokalno tržnico, kjer lahko kupite karkoli. Čaj so prodajali v navadnih kioskih, ki prodajajo začimbe, žitarice in sladkarije. Prodajalca sem prosil, naj mi pokaže, kakšen čaj ima v akciji. Pokazal je vse, kar je imel, in nekaj priporočil. Nabavili smo več vrst čajev v pakiranjih po 50 g, 100 g in 250 g za darila za svoje najdražje in zase. 50-gramski paket čaja stane 120 rupij, 100 gramov - 200 rupij, 250 gramov - 240 rupij. Poleg razsutega čaja so nam ponudili škatlo čajnih vrečk, stala je 75 rupij.

Potem pa je bilo po vrnitvi s Šrilanke prav prijetno skuhati prinešeni čaj in v trenutku so oživeli spomini na te nepozabne počitnice, ki smo jih preživeli 6500 kilometrov od doma.

Okus, ki ga poznajo in ljubijo mnogi, je cejlonski čaj. Prav ta izdelek je bil in se danes dobavlja v vse države CIS in skupaj v 145 držav, kar predstavlja 10% celotnega obsega izvoženega izdelka. Na Šrilanki gojijo več vrst črnega in zelenega čaja, nasadi kamelije pa pokrivajo vsa gorata območja otoka in južne nižine ter obsegajo več kot 200.000 hektarjev zelenih grmovnic.

Nasadi in proizvajalci

Cejlonski čaj iz Šrilanke je klasičen črni čaj, ki se prideluje po tradicionalna tehnologija. Na otoku pridelujejo tudi zeleni čaj, vendar je njegov delež majhen, prav tako kakovost.

Takšni nasadi zasedajo velika območja otoka

Nasadi čaja na otoku se razprostirajo po vznožju, visokogorju in ravninah na jugu države. Obstaja več čajnih regij, za katere so značilne določene vrste čaja.

• Nuwara Eliya je visokogorska regija, kjer pridelujejo najboljši črni čaj. Vedno daje lahkoten poparek, mehkega okusa z lahkotno aromo začimb, cipres in divjih zelišč.
• Uda Pusselava - tukaj so nasadi razporejeni med nivoji 1600-1800 m, proizvajajo proizvod nežnega okusa in zmerne moči.
• Dimbula – podnebno območje, ki se nahaja na nadmorski višini od 1000 do 1650 metrov z visoko vlažnostjo zaradi monsunskega deževja. Tudi tukaj je čaj srednje močan, vendar z izrazitim trpkim okusom.
• Uva – nasadi se tukaj razprostirajo na 900 – 1500 metrih. To je čaj srednje kakovosti, ki se proizvaja za nadaljnje mešanje.
• Kandy - močan klasični čaj se zbira iz nasadov te regije, kar kaže na njegovo najboljše lastnosti v kombinaciji z mlekom
• Tu se zbira ruhuna – močan, bogat čaj z rahlo sladkostjo. Izdelek povprečne kakovosti in podobne cene.

Zelo težko je našteti vsa podjetja, ki se ukvarjajo s pridelavo in prodajo čaja, ki se nahajajo na otoku. To je ogromno tovarn, ki proizvajajo čaj kot v starih časih. tradicionalen način, in uporabo najnovejše tehnologije.

Nacionalni znak kakovosti

Najboljši proizvajalci, katerih izdelki so visoko cenjeni na svetovnem trgu, so Mlesna Tea, Hyson, Basilur in Gilbert Premium Tea. So lastniki velikih plantaž, ki stojijo na začetku poslovanja s čajem. Vsi njihovi izdelki nosijo poseben simbol - lev z mečem (prikazano na fotografiji), kar potrjuje visoka kvaliteta Cejlonski izdelek. To oznako izda vlada Šrilanke samo tistim podjetjem, ki proizvajajo in pakirajo čaj na otoku.

Sorte cejlonskega čaja

Cejlonski čaj ima lastno oznako, ki odraža njegovo sorto, kakovost in druge podatke. Če poznate razlago vsake oznake, lahko preprosto izberete izdelek po okusu in kakovosti.

• Pekoe – to je oznaka za zvite cele liste, ki dajejo poparku močno in bogato barvo s tradicionalno aromo in nežnim okusom;
• Orange Pekoe - pomeni, da paket ne vsebuje celega lista v kombinaciji s popki, za katerega je značilna precej občutljiva aroma in okus;
• BP1 Broken Pekoe 1 je izdelek v srednjih granulah, optimalen za hitro in intenzivno varjenje;
• PF1 Pekoe Fannings 1 – označuje izdelek v finih granulah, ki je pakiran v vrečke za individualno varjenje;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – ta zlomljeni zviti čaj, nabran iz nižinskih nasadov, je mehkega okusa;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – visokogorski čaj, močan, majhni listi;
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special je visokokakovosten čaj v lističih z vršički, ki ima visoke okusne lastnosti;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - srednji list, iz nižinskih nasadov, ki zagotavlja naravno sladkobo;
• Prah je ostanki pridelave čaja, tako imenovane drobtine;
• Silver Tips - najboljši čaj, sestavljen iz popkov srebrne barve, poparek je izvrsten, aromatičen, zdravilen;
• Gun Powder - tako je označeno zeleni čaj, narejeno enako kot na Kitajskem;
• Sencha je druga vrsta zelenega čaja, narejena po japonski tehnologiji.

Cejlonski črni čaj velja za najboljšega na svetu, zeleni čaj pa velja za srednjega in celo nizkega, saj nima visokih aromatičnih in okusnih lastnosti. To je bolj zeliščni napitek.

Šrilanka je kljub svoji majhnosti ena od nespornih vodilnih v poslu s čajem.

Navsezadnje je velik del prebivalstva in blaginja države kot celote neposredno odvisen od izvoza listov in njegovih cen na svetovnem trgu. Zato kmetje ne spreminjajo tradicije in klasični čaj pridelujejo čim bližje kraju rasti, da bi ohranili njegove prednosti in okus pripeljali do končnega kupca.

Eden od najboljši proizvajalciŠrilanka - Basilur