Jed iz krapa v pečici. Recepti za peko krapa v pečici. Kaj je pripravljeno iz krapa

Krap je riba, ki živi v sladki vodi, zato ima belo meso. Je precej masten, zato ga je bolje ocvreti v pečici kot v ponvi na olju. To čudovito jed lahko pripravite v foliji ali na pekaču s skorjico po spodnjih receptih.

Priprava

Najprej je treba odstraniti vodni kamen s celotnega trupa. Za to lahko uporabite navaden kuhinjski nož, s katerim odstranite luske od repa do glave.

Če nameravate speči celotno ribo z glavo, potem je priporočljivo odstraniti škrge, čeprav ne bodo bistveno pokvarile okusa jedi, vendar bodo glavi dodale grenkobo. Odstranijo se skozi rez v spodnji čeljusti ribe in vse naenkrat izvlečejo.

Krapa drobijo, ne da bi začeli z glave, ampak z repa, saj se žolčnik lahko poškoduje, če vstavite nož z napačne strani, ne da bi pogledali. Premikajo se od anusa do glave, ne dosežejo nekaj centimetrov do čeljusti od spodaj. Notranjost previdno odstranite z rokami in odtrgajte srce.

Zelo pomembno je, da ne počite črevesja, saj ima njegova vsebina zelo neprijeten vonj in krapa po tem ne bo enostavno oprati.

Značilnosti kuhanja

Krap ima, tako kot vsaka druga riba, svoje značilnosti. Njegovo meso se hitro skuha, zato ni potrebe po dolgotrajnem kuhanju.

Med kuhanjem se sprosti veliko maščobe, zato pri peki v pekaču ne morete uporabiti olja, če nameravate sočasno kuhati zelenjavo. Krompir, čebula in korenje se bodo odlično ocvrli v krapovem soku.

Riba se nahaja v algah in blatu, njeno meso ima okus po ribniku, zato je priporočljivo uporabiti več začimb. Velik krap lahko nadevamo z limono, rižem ali zelenjavo.

Velike ribe je priporočljivo rezati vzdolž grebena, da se enakomerno spečejo. Temperatura v pečici naj bo do 200°C, če želite dobiti pikantno skorjico, potem posodo postavite na zgornjo polico na notranjo temperaturo 190°C. Krap bo pripravljen v 20 minutah.

Recepti

Sodobna kuhinja ponuja veliko receptov za peko cele ribe.

V foliji

Kuhanje v foliji ima svoje prednosti. Ne samo, da je riba enakomerno pečena, ta metoda ne zahteva uporabe olja, kar pomeni, da jed izide z minimalno količino kalorij. Za peko izvrstnega krapa za praznično mizo boste potrebovali:

• trup, ki tehta 500 gramov;
• 100 gramov navadnega jogurta;
• ščepec čilija v prahu;
• ščepec mešanice popra;
• 30 gramov naribane sveže korenine ingverja;
• ščepec kurkume;
• ščepec posušenih listov piskavice;
• 20 gramov limoninega soka;
• 30 gramov masla;
• ščepec mletega koriandra;
• 20 gramov rastlinskega olja.

• Pred kuhanjem rib boste morali vklopiti pečico, da se bo imela čas segreti. Temperatura v notranjosti mora doseči 190 °C.
• V majhni posodi zmešajte vse sestavine do gladkega. Ribo natremo s soljo, tudi v notranjosti trebuha, nato pa jo položimo na folijo.
• Prav zato, ker bo krap dal veliko soka, boste morali alu folijo pravilno zložiti. Če želite to narediti, morate odrezati dva kosa po 40 centimetrov in ju navzkrižno položiti enega na drugega. Na sredino položimo ribo, ki jo prelijemo s pripravljeno začimbno mešanico.
• Folijo zaprite tako, da je v notranjosti prostega prostora, vendar robove tesno stisnite.
• Čas kuhanja je 20 minut, po katerem boste morali ribe preveriti. Odprite ga zelo previdno, saj je v notranjosti vroča para.
• Po želji lahko skupaj z ribami v folijo položite šparglje, krompir ali katero koli drugo zelenjavo.
• Če mešanice za peko ne želite kuhati dlje časa, potem lahko marinado za krapa sestavljajo samo oljčno olje, limonin sok in vaše najljubše začimbe.

Ne smemo pozabiti, da se tako pripravljena riba nikoli ne izkaže s ocvrto skorjo; da jo ustvarite, morate krapa še pet minut držati brez folije v predhodno ogreti pečici.

Ribe v sojini omaki se izkažejo za zelo okusne. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

• sojina omaka 50 gramov;
• krap, ki tehta 500 gramov;
• vejica češnjevih paradižnikov;
• stročji fižol ali grah;
• eno veliko korenje, narezano na trakove;
• šopek špargljev;
• vejica rožmarina;
• začimbe po želji.

No, v ločeni posodi namažite ribe s sojino omako in poprom. V drugi posodi zelenjavo potopimo v omako, ne dodajamo dodatne soli, saj je že slana. Na folijo položimo paradižnike, šparglje in ostalo zelenjavo, nanje pa krape. Vse je posuto z začimbami in zelišči.

Pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180°C, za dvajset minut. Preverite pripravljenost rib, ki se morajo zlahka ločiti od kosti.

Postrežemo ga lahko z rižem, krompirjem ali preprosto pojemo s kruhom.

Brez folije

Cel ocvrt krap v pečici brez folije se izkaže za zelo okusnega. Zraven lahko na pekač naložimo krompir, korenje, šalotko, paradižnik in drugo zelenjavo, ki bo služila kot priloga k jedi.

Naslednji francoski recept uporablja šalotko in smetano, čudovito kombinacijo okusov, ki bo goste očarala.

Šalotka je v hipermarketih na voljo vse leto, zato je ni težko najti. Po okusu je nekoliko podoben čebuli, vendar je sladek in ima okus po česnu. Šalotko najlažje skuhamo tako, da jo na drobno sesekljamo in dušimo skupaj z ribami, dokler se ne zmehča.

Za pripravo te neverjetne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• cel krap, predhodno očiščen in brez drobovja;
• sol in poper;
• 20 gramov olivnega olja;
• dve šalotki, sesekljani;
• kozarec smetane;
• 10 gramov svežega peteršilja.

Kljub majhnemu številu sestavin se ribe izkažejo preprosto neverjetne. Krap po pečenju postane mehak in sočen, čebula mu doda sladkobo, smetana pa mehkobo. Polnjene ribe lahko naredite tako, da jih napolnite z vašo najljubšo zelenjavo ali napol kuhanim rižem.

Izkušeni kuharji obožujejo to ribo zaradi okusa, majhnega števila kosti, sočnosti fileja in enostavnosti priprave. Da pa bo jed okusna, morate poznati določene trike in znati izbrati pravega krapa.

Kako kuhati krapa v pečici

Pri izbiri rib bi morali izbrati velik trup - vsebuje več mesa. Preden začnete kuhati krapa, ga je treba obdelati. Najprej odstranimo vse luske, izvlečemo škrge in ribi odstranimo drobovje. Slednje je treba storiti zelo previdno, da ne prebodite žolčnika, sicer bo file nasičen z grenkobo in bo brez okusa. Mleko ali kaviar je treba odložiti, trup temeljito oprati znotraj in zunaj, nato pa lahko notranjost vrnete. Kako speči krapa v pečici? Spodaj so različni načini priprave rib.

Recepti za krapa v pečici

Pečen krap je zelo nežna, sočna jed, ki je sploh ni težko pripraviti. Za odstranitev vonja po blatu, značilnega za rečne ribe, lahko uporabite čebulo, česen, limono, zelišča in različne začimbe. Če želite, lahko trup pečete v celoti ali v kosih, s krompirjem in drugo zelenjavo ali v čisti obliki s pekačem, folijo in celo rokavom. Najuspešnejši recepti za kuhanje krapa so opisani spodaj.

Popolnoma

Zamrznjen ribji trup ni primeren za ta recept, zato morate izbrati samo svež, ohlajen izdelek. Upoštevati je treba tudi, da večja kot je riba, bolj sočno je njeno meso. Očiščenemu trupu odstranimo drobovino in plavuti, glavo pustimo. Da bi prikrili vonj po blatu, je treba izdelek pred peko obdelati. Če želite to narediti, ribe pol ure namočite v hladno vodo in kis. Kako speči celega krapa v pečici?

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• začimbe;
• velik trup - 1 kos;
• koper - 100 g;
• maslo - ½ pakiranja.

Način kuhanja:

1. Očiščen trup sperite pod tekočo vodo, položite na papirnato brisačo, da se posuši, natrite z začimbami in soljo.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Pekač obložimo s folijo in nanj položimo krapa. Njegov trebuh napolnite z vejicami kopra, koščki masla in čebulnimi polovičkami.
4. Ribo zavijte v ovoj in pecite 40 minut pri 200 stopinjah. 5 minut pred koncem kuhanja odprite folijo, tako da se na ribah pojavi okusna rdečica.
5. Pred serviranjem ribji trebuh odstranite zeleno in čebulo.

file

Za prihajajočo pojedino lahko pripravite izvrstno, zelo okusno ribjo jed, začinjeno z vinom in zelišči. Pečenega krapa lahko postrežete z rezinami pora, rezinami limone, svežimi zelišči in zelenjavo. Kot priloga bi bil primeren pire krompir ali riž. Izkušeni kuharji svetujejo, da pred pečenjem rib dobro segrejete pečico, sicer bo file izpadel suh in brez okusa. Spodaj podrobno in s fotografijami opisujemo pripravo fileja krapa v pečici.

Sestavine:

• timijan - 4 vejice;
• file krapa - 1 kg;
• suho belo vino - 1 žlica;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežite na porcije (optimalna širina - 3 cm). Položimo jih v keramični pekač.
2. Posebej zmešajte olivno olje, sojino omako, vino - to bo služilo kot marinada.
3. Ribe potresemo z začimbami, soljo, prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo 0,5-1 uro v hladilniku. V tem primeru morate kose občasno obrniti.
4. Pečico segrejemo na 180 stopinj, vanjo postavimo na sobno temperaturo ogretega krapa, posutega z vejicami timijana.
5. Jed naj se peče vsaj pol ure. Kose rib občasno namažemo z marinado, da se ne izsušijo.

V foliji

S to jedjo lahko pogostite nepričakovane goste ali pa razvajate svojo družino ob delavnikih zvečer. Kuhanje krapa v pečici v foliji ni težko, končana riba pa ima odličen okus in je zelo zdrava. Zamrznjen trup v tem primeru ni primeren, saj lahko med kuhanjem izgubi svojo strukturo. Velika riba bi bila idealna izbira za peko: njeno meso je najbolj sočno in gosto.

Sestavine:

• maslo - ½ pakiranja;
• trup trupa;
• mešanica popra;
• koper;
• čebula – 3 kos.

Način kuhanja:

1. Ribe narežemo in operemo. Natrite ga z začimbami znotraj in zunaj.
2. Pekač obložite s folijo. Na vrh položite trup, nato pa ga previdno nadevajte s čebulnimi obročki, drobno sesekljanimi zelišči in rezinami masla.
3. Ribe potresemo s preostalo čebulo in zelišči. Izdelek zavijte v folijo in pecite v pečici pri 190 stopinjah.
4. Kako dolgo naj bi pekli krapa? To bo trajalo 30-45 minut, odvisno od velikosti ribe.

V kislo smetano

Ta riba spada v razred krapov, v nekaterih državah je sploh ne jedo, v drugih pa pripravljajo zelo okusne, gurmanske jedi iz fileja krapa. V tem primeru trupa ne moremo le peči, ampak tudi polnimo, cvremo, dušimo, kuhamo. Spodaj je recept za kuhanje rib v omaki iz kisle smetane. Ta jed se izkaže za aromatično, lepo in zelo okusno. Kako pravilno pripraviti krapa v pečici s kislo smetano?

Sestavine:

• parmezan / nizozemski sir - 100 g;
• srednje maščobna kisla smetana - 0,3 l;
• moka - 30 g;
• limona - 1/3 kos .;
• trup trupa - 2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• koper - 30 g;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Ribi odstranimo drobovje in odrežemo glavo. File narežite na porcije, da jih boste lažje položili v ponev.
2. Izdelek začinite, natrite z limono, da odstranite vonj po reki.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi do zlate barve.
4. Nato popečemo v moki povaljane kose rib, ki jih položimo v pekač.
5. Nanj položimo prepraženo čebulo, ribe prelijemo s kislo smetano, posolimo in potresemo s sesekljanim koprom.
6. Hrano pokrijemo s folijo/pokrovom in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
7. 10 minut pred koncem kuhanja ribe potresemo z naribanim sirom.

Kosi

Jed je pripravljena zelo preprosto in hitro, rezultat pa bo zadovoljil tako gostiteljico kot povabljene goste. Velika prednost te ribe je minimalna količina kosti in visoka vsebnost maščobe v izdelku. Zaradi druge značilnosti je krap dobil vzdevek "rečni prašič". Pripravljena jed vas bo presenetila s svojo hranilno vrednostjo, sočnostjo in nežnim okusom. Spodaj podrobno in s fotografijami opisujemo, kako pripraviti krapa v kosih v pečici.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol;
• suho belo vino - 80 ml;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• file krapa - 1 kg;
• začimbe (provansalska zelišča, timijan itd.).

Način kuhanja:

1. Fileju odrežemo plavuti, ga narežemo na majhne koščke in položimo v naoljen pekač.
2. Za marinado zmešajte 50 ml vode z vinom, oljem, sojino omako.
3. Kose rib potresemo z začimbami in prelijemo z marinado.
4. Po pol ure pekač postavimo v ogreto pečico. Jed pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure. Hkrati je med kuhanjem vredno kose vsaj enkrat obrniti na drugo stran.

S krompirjem

Kuhanje te rečne ribe ne moremo šteti za težavno nalogo. Odvisno od nabora uporabljenih komponent lahko iz fileja krapa dobite tako praznične kot okusne vsakdanje jedi. Pred peko je treba ribe predhodno obdelati. Torej mora odstraniti rebrene kosti, hrbtenico, drobovino, škrge, rep, glavo. Bolje je, da nastali file razdelite na majhne porcije in ga pol ure namočite v mleko - potem bo vonj po blatu izginil. Kako kuhati krapa v pečici s krompirjem?

Sestavine:

• velika čebula;
• začimbe;
• sladka paprika;
• krompir - 5 kosov;
• rastlinsko olje;
• file krapa - 2 kg;
• kisla smetana / majoneza - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravljene koščke ribe potresemo z začimbami in pustimo pol ure.
2. Olupljen krompir narežite na majhne kroge, papriko narežite na pol obročke, čebulo drobno narežite na kocke.
3. Dno ognjevzdržne posode namažite z oljem, položite krompir in izdelek začinite s soljo/začimbami.
4. Nato morate položiti čebulo in papriko. Jed ponovno potresemo z začimbami.
5. Nazadnje so položene ribe, ki jih je treba namazati z majonezo / kislo smetano in pokriti s folijo.
6. Jed pečemo 40 minut pri 190 stopinjah, nato odstranimo folijo in pustimo hrano v pečici še 15 minut.

Polnjene

Pečen krap, polnjen z zelenjavo, izgleda zelo okusno in impresivno. Ta jed bo okrasila vsako praznično mizo in pritegnila pozornost vseh prisotnih. Poleg privlačnega videza ima polnjeni krap v pečici sočen, nežen okus in nepozabno aromo. Spodaj smo podrobno in s fotografijami opisali, kako kuhati trup krapa z zelenjavo.

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• trup trupa;
• velik korenček;
• zreli paradižniki - 2 kosi;
• žarnica;
• začimbe;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• limona.

Način kuhanja:

1. Ribe očistimo in odstranimo drobovje, odstranimo glavo, rep in druge odvečne dele. Trup temeljito sperite, osušite in natrite z začimbami.
2. Jekleno pločevino je treba prekriti s folijo, po kateri lahko nanjo položite glavno komponento.
3. Ribe pokapljamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
4. Olupljeno zelenjavo narežemo na majhne koščke in posolimo. Ribji trebuh napolnite s hrano, luknjo pritrdite z zobotrebci.
5. Preostalo zelenjavo lahko položite na stranice trupa. Namažite ga s kislo smetano, pokrijte s folijo in pecite 45 minut (optimalna temperatura - 200 stopinj).

Video

Krap je tako kot vsi morski sadeži okusna in zdrava poslastica. Kuhanje sočnega in mehkega mesa ni posebej težko. Samo izberite recept in se pogumno lotite priprave.

Krap je sladkovodna riba, ki spada v družino krapovcev. Ta riba je prilagojena različnim življenjskim razmeram, zato jo najdemo ne le v porečjih Črnega, Kaspijskega in Azovskega morja, temveč tudi v rezervoarjih Azije, Sibirije in celo Kamčatke. Hkrati je krap precej močan in lep rečni prebivalec z zlatimi luskami, podolgovatim trupom in izrazitimi žvečilnimi ploščami. Za razliko od drugih vrst rib, krap raste zelo hitro in do konca prvega leta življenja doseže dolžino 10 cm in težo 30 g.

V mnogih državah kulinarični strokovnjaki cenijo njegov visok okus. Krapovo meso ima bogat sladkast okus. In večji kot je krap, manj kosti bo imel, kar je tudi nedvomno plus. Toda okus mesa je v veliki meri odvisen od tega, kaj je krap jedel.

Je precej preprosta za pripravo, lahko jo ocvremo, skuhamo, pečemo v pečici ali uporabimo pri pripravi drugih jedi. Ne glede na način predelave se meso vedno izkaže za sočno. Glavna stvar je, da kupite sveže ribe za kuhanje, ne zamrznjene, saj pri zamrzovanju meso izgubi okus.

Velja tudi poudariti, da krap ni izbirčen, poje lahko vse brez razlikovanja, od črvov do mehkužcev in ličink. Takšen apetit dobro vpliva na njegovo rast, česar pa ne moremo reči o kakovosti mesa, kjer se lahko kopičijo škodljive spojine.

Sestava in koristne lastnosti

Krap je nizkokalorična riba, zato jo je mogoče varno vključiti na seznam prehranskih izdelkov. Uživanje mesa pozitivno vpliva na delovanje telesa, saj vsebuje beljakovine, maščobne kisline, vitamine skupine B ter mikro in makroelemente. Tako bogata sestava bo pomagala okrepiti imunski sistem, izboljšati dobro počutje, vid in stanje kože ter normalizirati delovanje srca in jeter. Krapovo meso je še posebej priporočljivo vključiti v prehrano otrok in starejših ljudi, ki še posebej potrebujejo povečano količino beljakovin.

Krap, polnjen z gobami v pečici

Okusen in mesnat krap je prava najdba za kuharja. Njegov nežen okus se odlično ujema z različnimi sestavinami. Ponujamo recept za sočne ribe z gobami v pečici.

Sestavine:

• krap;
• 200 g svežih (posušenih) gob;
• dve jajci;
• ½ skodelice riža;
• dve čebuli;
• dve žlici masla;
• zelišča, začimbe;
• 100 ml kisle smetane.

Način kuhanja:

1. Pripravljen trup natrite s soljo in poprom ter ga za 30 minut postavite v hladilnik.
2. Čebulo in gobe sesekljamo in prepražimo na maslu.
3. Skuhajte riž in jajca.
4. Gobam in čebuli dodamo riž, sesekljana kuhana jajca, sol in vse premešamo.
5. Pekač obložimo s folijo, zložimo ribe, v trebuh damo nadev, premažemo s kislo smetano in postavimo v pečico za eno uro na 180°C.

Kako pečemo v foliji

Pečen krap v foliji je odlična jed za praznično mizo ali vsakodnevno večerjo. Končane ribe se izkažejo za zelo okusne in nežne, glavna stvar je, da za kuhanje uporabite svež trup, saj bodo zamrznjene med pečenjem izgubile okus in strukturo. Bolje je, da velik primerek spečete v foliji, saj je njegovo meso bolj sočno in gosto. Preberite, kako kuhati krapa v foliji.

Sestavine:

• trup krapa;
• 100 g masla;
• tri čebule;
• sol, mešanica popra, koper.

Način kuhanja:

1. Trup temeljito začinite z začimbami in soljo.
2. Zmešajte sesekljano čebulo s sesekljanim koprom. Ribe nadevajte s koščkom masla.
3. Krapa položimo na folijo, po vrhu potresemo čebulo in zelišča, zavijemo in postavimo v pečico za 45 minut na 190°C.

Kuhanje v omaki s kislo smetano

Krap je idealen za pripravo nežnih in okusnih ribjih jedi. Kot vsi sladkovodni prebivalci ima vonj po blatu. Da se ga znebite, uporabite limono, česen ali zelišča. Tako bo neprijeten vonj izginil in lahko boste pripravili okusno jed.

Sestavine:

• velik trup krapa;
• dve čebuli;
• 300 ml kisle smetane;
• limona;
• sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribji trup popoprajte, posolite in potresite z limoninim sokom, pustite 30 minut na hladnem.
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Na pekač naredimo podlago iz čebule, nanjo položimo ribo, jo potresemo s čebulnimi obročki in gosto namažemo s kislo smetano.
4. Pokrijte s folijo in pecite 30 minut.
5. Odstranite folijo in kuhajte še 15 minut.

Ocvrti krap v ponvi

Ribe, pečene v pečici, niso všeč vsem gurmanom. Toda ocvrt krap z vašo najljubšo prilogo bo všeč mnogim. Dobra stran je, da vsebuje veliko maščobe, kar pomeni, da za kuhanje potrebujete le malo olja.

Način kuhanja:

1. Trup narežemo na zrezke, potresemo z limoninim sokom, da odstranimo vonj po blatu.
2. Zrezke obdelamo z začimbami, lahko uporabite navadno sol in mlet poper ali kupite že pripravljen set za ribe.
3. Koščke potopite v moko in prepražite v ponvi z malo olja do zlato rjave barve.

Ribji heh recept

Korejska kuhinja je postala znana po vsem svetu zaradi svojih pikantnih predjedi in solat. Eden izmed njih je heh. Pripravljen je iz mesa, zelenjave in rib. Ponujamo vam recept za heh iz krapa.

Iz krapa je mogoče pripraviti več kot ducat različnih jedi, tako da bo vsak našel recept po svojem okusu. Toda poleg same ribe obstaja še ena neverjetna stvar - krapov kaviar. Iz nje lahko naredite okusno pašteto, jo zmeljete ali preprosto popečete v ponvi.

Ena najbolj priljubljenih svežih rib v kuhinji mnogih gospodinj je krap. Ta sladkovodna riba iz družine krapov ima najbolj nežno meso.

Nekatere gospodinje trdijo, da je ta riba suha, vendar ne poznajo glavne skrivnosti njene priprave. Da bo krap sočen, mehak in okusen, ga morate peči v foliji.

Krap z limono in zelišči, pečen v foliji

Čas kuhanja:

50 minut; skupni čas (vključno s pripravo): 1 ura 20 minut.

Sestavine:

• trup krapa - 1 kos. (1,2–1,4 kg);
• limona - 1 kos;
• zelenjava (koper, peteršilj) - 1 šopek;
• čebula - 1 glava;
• maslo - 50 gramov;
• začimbe za ribe;
• sol poper.

Postopek korak za korakom:

1. Ribo očistimo lusk, odstranimo drobovje, ji odrežemo plavuti in škrge. Trup sperite znotraj in zunaj, posušite s papirnato brisačo. Ob strani naredite porcijske reze.
2. Krapa solimo in popramo, potresemo z začimbami. Nanj iztisnite sok polovice limone. Ribo postavite v hladilnik, da se marinira eno uro.
3. Na pekač položite list folije in ga namažite z rastlinskim oljem. Na vrh položimo krapa. V trebuh mu položite pol porcije masla. V zareze vstavite polovice limon.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Popecite v ponvi do zlato rjave barve. Sesekljajte tudi zeleno. Ohlajeno pečenko in zeleno položimo v notranjost krapa. Trup namažite z maslom. Zavijemo folijo in jed pečemo v dobro ogreti pečici (190 stopinj) približno 40 minut. Nato odstranite folijo in ribo pecite do zlate skorje.

• Krap je sladkovodna riba, ki ima veliko kosti. Da bi se izognili težavam z iskanjem majhnih kosti in uživali v mesu te ribe iz družine ostrižev, kupujte velike primerke.
• Dajte prednost svežim in ne zamrznjenim ribam. Oči svežega krapa so bistre in niso motne; Škrge so rdeče, ne rjave.
• Da se znebite vonja po blatu, morate ribe dlje marinirati v limoni in začimbah.

Krap s hrustljavo skorjico, pečen v foliji

Čas:

Sestavine:

• trup krapa - 1 kos. (1,3 kg);
• pšenični kruh - 300 gramov;
• česen - 2 stroka;
• jajce - 1 kos;
• koper - 0,5 šopka;
• sol.

Postopek korak za korakom:

Pripravite ribe: odstranite luske, drobovino, izrežite oči, plavuti. Izperite krapa zunaj in znotraj. Ribe narežemo na porcije.

Včerajšnji beli kruh ali štruco narežemo na majhne koščke. Kruh posušite v pečici ali v suhi ponvi. Z mešalnikom ga zmeljemo v drobtine.

Jajce stepemo s soljo. Koper drobno sesekljamo in dodamo jajčni zmesi. Česen stisnite skozi stiskalnico. V eni skledi zmešajte jajce, koper, česen in krutone.

Kose krapa povaljamo v kruhovi zmesi in jih položimo na pomaščeno folijo. Napolnjeno folijo preložimo na pekač. Pokrijte z drugo plastjo folije in postavite v pečico za 40 minut. Na koncu pečenja odstranite folijo, da riba dobi hrustljavo skorjico.

• Če drobtin ne želite pripraviti sami, lahko kupite že pripravljene drobtine in v njih povaljate ribe.
• Da krap ne bo dišal po blatu, morate trup pol ure namočiti v mleku.
• Pri peki rib v foliji meso ne bo suho. In ker je meso tega predstavnika krapa mehko in ga je mogoče zlahka presušiti, ne tvegajte, ampak ga pravilno pecite.

Krap, mariniran v belem vinu in sojini omaki

Čas:

Sestavine:

• ribji trup - 1 kos;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• suho belo vino - 100 ml;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• timijan - ščepec;
• sol poper.

Priprava:

Pripravite ribe: z nožem odstranite luske, premikajte se od repa do glave. Ko naredite zarezo vzdolž trebuha, odstranite notranjost, pazite, da odstranite črni film (da meso ne postane grenko). S škarjami odrežite plavuti in izdolbite oči. Izperite trup znotraj in zunaj.

Vino zmešajte s sojino omako, oljčnim oljem, soljo in poprom. Trup položite v marinado, ribi naredite rahlo "masažo", tako da je nasičena z vsemi sokovi. Krapa za 1 uro postavimo v hladilnik. Med postopkom mariniranja morate ribe večkrat obrniti, da so enakomerno nasičene z začimbami.

Marinirano ribo zavijte v folijo, trupa ne pozabite posuti s timijanom. Če marinada ostane, jo je treba preliti na vrh krapa. Trup položimo na pekač in pečemo 40 minut v predhodno ogreti pečici.

• Poskusite ne kupiti že pripravljenih filetov krapa. Vedno vzemite trup, saj po njem zagotovo razberete, ali je riba sveža ali ne. Če se krap prodaja že narezan, obstaja velika nevarnost, da se je že začel kvariti. In da bi prikrili sledi škode, so ga razrezali.
• Če se ne želite truditi z rezanjem ribe, prosite prodajalca, da jo razreže pred vami.
• Sveže ribe morajo biti vlažne. Če je že na vrhu postala suha, je riba že dolgo ležala na pultu.

Krap na krompirjevi posteljici v foliji

Čas:

1 ura 30 minut.

Sestavine:

• trup krapa - 1,3 kg;
• krompir - 5 kosov;
• čebula - 1 glava;
• česen - 3 stroka;
• maslo - 40 gramov;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sveža zelišča - 1 šopek;
• sol poper.

Postopek korak za korakom:

Pripravite ribo: očistite jo lusk, odstranite drobovino, odrežite plavuti. Naredite dva reza vzdolž hrbta na obeh straneh grebena. Hrbtenico previdno ločimo od mesa. Nastali file narežemo na kose širine 4 cm.

File solimo in popramo. Namažite ga z olivnim oljem. Odstavimo, dokler se krompir skuha.

Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine debeline 0,5 cm.

Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico in ga nato zmešamo s soljo in drobno sesekljanimi zelišči. Maslo pretlačimo z vilicami in ga dodamo česnovi pasti.

Pekač obložimo s folijo in namastimo z oljem. Na dno položite krompir. Solimo in popramo. Na vrh položite čebulo in jo pokapajte z olivnim oljem. Nato ponovno položimo plast krompirja in nanjo položimo ribe. Vsak kos fileja namažite s česnovo mešanico.

Napolnjen pekač pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico za 1 uro. Na koncu pečenja odstranite folijo, da se tako riba kot krompir zapečeta.

• Če imate zamrznjenega krapa, morate pred peko ribe odmrzniti. Bolje je, da tega ne počnete v mikrovalovni pečici ali hladni vodi. Krap se mora odmrzniti, zato ga je treba zvečer prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik.
• Ribe ne odtajajte popolnoma, če jo morate filetirati. Krapa je lažje rezati, če je rahlo zamrznjen.
• Za ta recept vzemite srednje velik krompir sorte Rosara in Arosa. Te sorte zelenjave se ne bodo sesule, ne bodo spremenile v kašo in krompir ne bo suh.

Polnjeni krap, pečen v foliji

Čas:

1 ura 40 minut.

Sestavine:

• cel trup krapa - 1 kos;
• prekajena mast - rezina (50 gramov);
• paradižnik - 3 kosi;
• kisle kumare - 2 kosi;
• sladka paprika - 2 kos.
• čebula - 2 glavi;
• olupljeni orehi - 100 gramov;
• suho rdeče vino - 150 ml;
• sol poper.

Postopek kuhanja:

Ribi odstranimo drobovje, odstranimo luske, odstranimo plavuti, izdolbemo oči. Izperite trup znotraj in zunaj. Krapa solimo in popramo. Na eni strani naredite prečne reze.

Prekajeno zaseko narežemo na tanke kose. Vsak kos vstavite v zareze rib.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na rezine. V vroči ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo. Po 3 minutah čebuli dodamo olupljeno in na drobno narezano papriko, nato pa na kocke narezan paradižnik. Vso zelenjavo solimo in popramo. Dušimo 5 minut.

Orehe sesekljamo z nožem, jedrca pa popražimo v drugi ponvi. Nato jih zmešajte z zelenjavo. V ponev prilijemo vino, vse premešamo in na srednjem ognju dušimo 10 minut, da alkohol izhlapi.

Pekač pokrijemo s folijo. Postavite pripravljenega krapa. Napolnite ga z zelenjavno mešanico. Na vrh položimo rezine vložene kumare. Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro.

Na opombo:

• Izberite zrele paradižnike z debelo kožo, ki niso preveč sočni, da se ne spremenijo v kašo. Kremni paradižniki so idealni za ta recept.
• Pred peko rib je treba pečico segreti. Če posodo postavite v hladno pečico, se riba ne bo dobro spekla in bo razpadla.
• K pečenim krapom se odlično priležejo drobtin riž in kuhan krompir.
• Da se vaše roke ne nasičijo z vonjem po ribah, morate pred rezanjem krapa dlani namazati z limoninim sokom.

Krapovi zrezki

Čas:

Sestavine:

• trup krapa - 2 kos .;
• čebula - 2 glavi;
• krompir - 3 kosi;
• trdi sir - 100 gramov;
• limona - 1 kos;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• maslo - 40 gramov;
• sol poper.

Podroben postopek:

Pripravite ribe: odstranite luske, plavuti, odrežite glavo in rep. Izrežite trupe. Narežemo jih na enako debele zrezke (kose). Širina vsakega mora biti približno 4 cm.

Pripravljene zrezke oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Kose ribe položimo na desko in jih prelijemo s sokom ene limone. Pustite ribe 10 minut, da se malo marinirajo.

Pekač obložimo s folijo. Položite ribje zrezke. Vsak kos zavijte tako, da v notranjosti nastane luknja. V prihodnosti bo tam postavljeno polnilo.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Krompir skuhajte v lupini. Ohlajene gomolje olupimo in narežemo na rezine.

Nadev položite v ribje zrezke. Najprej položite krompir, nanj s čebulnim obročem. Nato ponovno dodajte krompir in ga položite na ribe. Na krompir položite majhne koščke masla. Krompir ponovno pokrijte s čebulo in namažite z majonezo.

Trdi sir narežemo na rezine. Na ribje zrezke položimo nekaj kosov sira.

Ribo pokrijemo s folijo in zapremo robove. Zrezke postavimo v ogreto pečico (200 stopinj) za 35 minut. Na koncu kuhanja odstranite zgornjo plast folije in nadaljujte s peko krapa, dokler ni prekrit s čudovito skorjo.

Na opombo:

• Da krompir med kuhanjem ne bi razpadel, morate vsak gomolj prebosti z vilicami. Pomembna je tudi izbira pravega krompirja. Najbolje je izdelati jakni krompir iz sort, ki vsebujejo minimalno količino škroba: "Leader", "Red Scarlett", "Gourmet".
• Ne varčujte s sirom. Več kot ga bo na ribjem zrezku, bolje bo jed obdržala obliko. Sir drži vse sestavine skupaj in preprečuje, da bi steak razpadel.
• Namesto majoneze lahko dodate kislo smetano ali smetano.
• Luske svežega trupa krapa ne smejo imeti madežev ali sledi. Biti mora gladka s čisto sluzjo.

Družina Cyprinidae, red Cyprinidae. Ima nežno meso z rahlo sladkim, precej bogatim okusom, zato ga ni enostavno premagati ali spremeniti z dodajanjem začimb in drugih izdelkov. Kljub takšnim lastnostim pa je omenjenega krapa enostavno speči v pečici. Če želite to narediti, vam ni treba biti kuhar ali imeti posebnih kulinaričnih veščin. Jed se praviloma izkaže za zelo okusno, sočno in aromatično. Zato vam predstavljamo nekaj zanimivih receptov.

Za peko krapa v pečici potrebujemo svežo ribo in omako. Za pripravo slednjega pripravite čebulo (5 kosov), 6-7 srednje velikih rdečih zrelih paradižnikov, peteršilj in zeleno, malo moke in vaše najljubše začimbe. Za cvrtje boste potrebovali rafinirano rastlinsko olje.

Krapa (ki tehta približno en kilogram) je treba očistiti lusk, odstraniti drobovje in temeljito sprati pod tekočo vodo. Trup narežite na porcije, dodajte sol in pustite 15-20 minut.

Medtem pripravite čebulo, narežite na tanke polobročke, prelijte v ponev z ogretim rastlinskim oljem (0,5 skodelice) in pražite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodamo žlico moke. Vse skupaj še nekaj minut dušimo na majhnem ognju. Naribajte 3-4 srednje velike paradižnike in dodajte pire v ponev. Dušimo približno 5 minut, nato prilijemo vrelo vodo, da je naša omaka srednje gosta. Sedaj vsebino ponve po okusu solimo in popramo, začinimo z lovorjem in drugimi začimbami (lahko že pripravljene, premešamo in vlijemo v pekač ali globok pekač. Ribe položimo na vrh, med kosi mesa - rdečega paradižnika, narezanega na tanke rezine, potresemo z rastlinskim oljem , olivnim ali sončničnim (dovolj je 6 žlic). pol ure pri temperaturi 180 o C. Končano jed ohladimo in šele nato postrežemo.

V pečici lahko spečete tudi celega krapa. Potreboval bo več časa, vendar je ta jed videti preprosto okusna.

Torej, možnost številka 2. Velik krap, pečen v pečici

Fotografija tako lepe jedi vedno vzbuja apetit, zato ni sramota, da jo postrežete na praznični mizi. No, priprava takšne ribe je enostavna kot luščenje hrušk. Krapa (tehta približno 1-1,5 kg) očistimo, odstranimo drobovje in trup splaknemo pod tekočo hladno vodo. Po celotni dolžini ribe (od hrbta do trebuha) naredimo ne preveč globoke prečne reze. Solimo in pustimo stati 15-20 minut. Nato krapa nadevamo z drobno sesekljano zeleno in peteršiljem, začinimo z začimbami (po okusu) in namažemo s sončničnim ali olivnim oljem. Nato ribo zavijemo v naoljen pergament (ali folijo) in položimo na pekač. Časovnik nastavite na 50 minut, temperatura - 180 stopinj.

Medtem ko se riba peče, pripravimo omako. V ponvi je potrebno prepražiti moko (približno dve žlici) s petimi žlicami rastlinskega olja (možno je olivno olje). Naribamo 4 srednje velike paradižnike, nato jih dodamo v ponev, popramo in solimo po okusu. Mešanico razredčimo z mlekom do želene konsistence in dušimo na zmernem ognju 5-10 minut. Nato dodamo drobno sesekljan peteršilj in odstavimo z ognja.

Končano ribo položite na krožnik in jo prelijte z vročo omako. Omako lahko postrežete tudi ločeno, v tem primeru je priporočljivo, da krapa pokapate s sveže iztisnjenim limoninim sokom.